大埔县客家美食
大埔薄饼的吃法和做法和感受作文
大埔薄饼的吃法和做法和感受作文大埔薄饼是中国广东省大埔县的传统名点，距今已有一百多年的历史。
相传，清乾隆年间，有位武举人途经茶阳北厢，闻到香气四溢的葱花饼味道甚佳，便登门讨吃。
当地村民用精制面粉做成圆形煎饼，用香葱、腊肉、梅菜等配料卷成，供其食用，武举人觉得此饼特别好吃，因此而得名。
“大埔”是客家话，“薄饼”即圆形面饼，与英文cookie(cookie)，西文cookies(西饼)，德文Bis(Bis)，俄文Бробс(bausu)一样，只是称呼不同。
大埔薄饼香脆可口，美味极佳。
在大埔客家人很早以前就有春节期间蒸“大埔薄饼”的习俗。
首先准备做大埔薄饼的材料：半斤左右面粉、一小勺盐、一个鸡蛋和适量水。
水是必须加的，不然就没办法揉面团；如果不加水的话，揉面团的时候就会比较困难。
如果要放盐，最好也加一点点，毕竟咸才好吃嘛！（以上两种方法都不是真正的窍门。
）然后就要开始做了。
首先在面粉里加水搅拌，然后再加盐继续搅拌，之后把鸡蛋打进去再继续搅拌，这样能让面团更加粘稠。
等面团揉好后，放到容器里盖上保鲜膜醒发十分钟左右。
接下来就开始准备配料了。
在切好的五花肉里加入少许盐、鸡精、酱油腌制一会儿。
葱切段备用。
用平底锅把油烧热，然后把面团压成一个薄饼状放进锅里，这样会使面皮更好熟，然后翻过来烙。
翻过来就代表面皮熟了，然后就用一块干净的布把它包起来，或者盖上一张薄纸，这样就可以出锅了。
（要用这种布或纸把面饼包起来，是因为这样可以避免煎的时候有油溅出来烫伤自己。
）接下来将混合好的材料倒入锅里，待它们炒熟之后，把它盛到一个碗里备用。
最后，把面皮拿出来切成一条一条的，然后在锅里放入少量的油，用手把面皮捏成薄饼形状，等到两面都变成金黄色就可以了。
大埔薄饼这样就做好了。
等全部做完后，就可以把它切成一小片一小片的，然后装盘食用了。
另外，做好后的大埔薄饼是可以直接拿去饭店卖的，还是可以带回家自己吃呢？呵呵，这就要看你的选择了，不管是带回家还是拿去饭店，都是非常棒的哦！但是我建议，尽量不要买太多，因为那些袋子什么的都挺贵的，所以我们应该珍惜粮食，懂吗？。
梅州九种美味的粄
艾草 的有趣风 俗 ，就是 用艾 草与糯 米粉 ，做 成 一 种 颜 色 碧绿 、 油 亮 可 人 的 小 吃 叫 “艾 板 ”。艾板 有一定 的药 用保健 功 能一 一 消 食 健 胃、消肿散 结 ，平喘 、镇 咳 、散 寒除 湿 、
祛 痰 、护 肝 利 胆 。 有煮 熟 的 艾 草 放 入 石 臼 ，用 木 杵 捶 成 草
泥 ，草 泥捶 得越细 、越 烂越好 。杵 打草 泥 的 时候 ，把 白糖也分 几 次倒进 去一 起杵 ，与 艾
草 一块 杵 成糖 草 泥 。
艾草 糖 泥 杵 好 后 ，用 煮 艾 草 时 留 下 的
水 ， 加 上 糯 米 粉 搓 成 团 。把 搓 好 的 面 团 做 成
或 长 条 舌 型 后 ， 用 油 煎 炸 而 成 。 煎 板 一 般 在 春 节 前 几 天 做 好 ，过 年 时 蒸 软 后 用 以 招 待 宾
馅 料 ，捏 稳 封 口成 半 月 形 ，放 进 开 水 锅 中 或
客 ，是客 家地 区 由来 已久 的 习俗 。也 可封 存 在 陶罐里 供年 后食用 ，大概 可 吃上一 个 月。
煎叛 ［ ｔ ｓ ｉ ｅ ｎ 。 ｐ ａ ｎ 。 】
煎板 ， 即油炸甜 糯米粉 团 。把糯米 粉加
● 物 华 天 宝
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节 口味 ， 是 日常 食 品 ， 不 受节 庆 限制 。
算盘 子是客 家传 统小吃 ，以大埔县 的最
笋叛［ ｓ ｕ ｎ 。 。 ｐ ａ ｎ 。 】
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种 类 似 饺 子 的 食 品 ， 以大 埔 县 所 产 最
为有 名。笋板包 括板皮 ［ ｐ ａ ｎ 。 。 Ｐ ｉ ¨ ］ 和 馅 料 两 部 分 。 板 皮 以 薯 粉 为 原 料 ， 用 开 水 拌 和 揉
最全40款客家美食,你吃过几样？
最全40款客家美⾷,你吃过⼏样？40款经典客家美⾷，客家帅锅妹纸们嗨起来哟~1盐焗鸡⼴东本地客家招牌菜式之⼀，制法独特、味⾹浓郁、⾊泽微黄、⽪脆⾁嫩、⾻⾁鲜⾹、风味诱⼈，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2客家酿三宝客家酿三宝是⼀道⼴东省的汉族名菜，包括酿⾖腐、酿茄⼦、酿苦⽠，具有⾊泽各异、形状美观、味道独特的特点。
3梅菜扣⾁也称咸烧⽩，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。
⾁烂味⾹，吃起来咸中略带甜味，肥⽽不腻，是⼀道⾊泽油润、⾹⽓浓郁的美味佳肴。
4开锅⾁丸开锅⾁丸是梅州地区⼀种地道的客家菜，要从锅⾥拿出来趁热吃，味道鲜美，⾹⽓扑⿐，让⼈胃⼝⼤开。
5猪肚鸡流⾏于⼴东的惠州、河源、梅州等粤东⼀带，⼴东客家地区酒席必备的餐前⽤汤，汤⾥有浓郁的药材味和胡椒⾹⽓。
猪肚爽⼝异常，鸡⾁鲜嫩可⼝，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6梅州腌⾯⼀碗颜⾊⾦黄、味道爽⼝⾹滑的梅州腌⾯正如简单朴实的客家⼈⼀样，虽是普通的捞⾯，加上葱花或芝⿇，却让⼈吃得回味⽆穷。
7三及第汤在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）⽤猪肝、瘦⾁、猪肚三种猪内脏⽐作三及第，三及第汤由此⽽得名。
客家⼈将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上⼏滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
8兜汤兜汤味道清甜爽⼝、适合下饭，时间长了，便成为客家⼈的家常汤。
煮“猪兜”⽤滚⽔，将搓好芡粉的⾁放⼊翻滚的⽔⾥，⽔再开⼀次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。
9客家盆菜源于客家⼈传统的'发财⼤盘菜'，⽤⼀个⼤⼤的盘⼦，将⾷物都放到⾥⾯，融汇出⼀种特有的滋味。
丰富的材料⼀层层叠进⼤盘之中，吃的时候⼀层⼀层吃下去，汁液交融，味道馥郁⽽⾹浓。
10粄类跟潮汕的粿类⼀样写⼀⼤类，因为⼴东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝⼘粄、味窖粄、忆⼦粄、⽼⿏粄、苎叶粄等。
11客家算盘⼦⽤煮熟的芋头与粉搓匀做成⼀粒粒的算盘⼦样，珠圆⽟润、⼝感滑爽，加上⾁末、⾹菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主⾷，⾮常⼊味好吃。
介绍梅州大埔家乡的作文
介绍梅州大埔家乡的作文
我的家乡在梅州大埔，那里有好多好多好吃的！外婆做的客家酿豆腐，香喷喷的，豆腐里塞得满满的肉末，让人不由一口接一口。
有一个大埔的特色美食——三杯鸡，鸡肉嫩滑，酱汁浓郁，每次来吃都让我唇齿留香。
大埔的山真美呀！山上的树木郁郁葱葱，像一片绿色的海洋，空气清新，让人心旷神怡。
我最喜欢爬山，爬上了山顶，就能俯览美丽的大埔，总觉
着自己像一只小鸟，自由地在天空翱翔。
大埔的河水清澈明亮，水里游着各种各样的鱼儿，还有可爱的小虾和小螃蟹。
夏天的时候，我和小伙伴们一起在河边打水仗，大家都快乐极了。
大埔的夜晚更加动人，星星眨着眼睛，月亮像银盘一样挂在夜空中，照亮了这座村庄。
我们坐在门前的小凳子上，一边吃着外婆做的水果，一边听外婆讲童话故事，总感觉时间过得好快。
大埔是我的家乡，这里有我如此美好和幸福的回忆，也有我温情的亲人。
我爱我的家乡，我会永远记住她，永远爱着她。
梅州美食介绍
梅州美食介绍所以它们的客家菜是比较有名的，但是今天我们说的不仅是梅州的客家菜还有别的特色菜，一起来看看吧。
梅州美食介绍：葱油鸡梅州葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产。
属于粤菜系。
菜品特点：此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
梅州美食介绍：杂锦豆腐煲杂锦豆腐煲是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉之美称。
梅州美食介绍：大埔牛肉干大埔牛肉干是广东梅州大埔县的特色风味美食，是当地的名优特产。
牛肉干香韧可口，回味无穷，可下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装，营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品。
梅州美食介绍：醋溜鱼梅江醋溜鱼是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产。
产品特性：醋溜鱼是广东地区汉族传统名菜，佐洒佳肴。
鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。
将特制佐料浇覆在鱼上，食之鱼肉酸甜，炸香，令人齿颊留香，回味无穷。
梅州美食介绍：凤投胎凤投胎又名猪肚包鸡，是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
是材料处理干净后，用布把鸡、猪肚擦干。
猪肚切开10厘米的小口。
把鸡放入猪肚，把姜，葱头，人参，胡椒粒等配料放入鸡内。
用芭蕉叶把猪肚包好;再用半厘米厚的草纸包好;草纸外面糊上湿黄泥。
把这个团，晾干一小时，放进有燃烧火炭的炉膛，闷煨2小时即可。
一般第一次品尝此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。
然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是合味。
梅菜扣肉，有人把他归为客家菜，有人把他归为赣菜，但管他是什么菜系，它的确是南方有着悠久历史的一道家常菜。
梅州美食介绍：红焖猪手红焖猪手是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
菜品特点：此菜肉质稔烂，咸鲜可口。
梅州美食介绍：鸡炒酒鸡炒酒又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。
算盘子粄与笋粄
算盘子粄与笋粄-中国小吃名县的美食算盘子粄，亦称芋仔粄，是广东省大埔县颇负盛名的客家小吃，是用煮熟的芋头与淀粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，再炒或煮着吃。
算盘子粄珠圆玉润，口感滑爽，加上肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常好吃。
算盘子也是很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。
借“算盘子”意头，也祈盼自己来年更加精打细算，挣更多钱。
笋粄是大埔客家小吃中最典型的风味小吃。
客家先民，逢年过节都要包“饺子”,但定居到南方，当地不产小麦，弄不到包饺子的面粉，聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉与煮熟的芋头揉合作面皮，用竹笋、香菇以及肉料制成形似“饺子”的笋粄，作为节日贺岁食品，久而久之笋粄就变成有名的客家小吃。
笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃，具有皮滑爽，色泽晶莹透亮，馅汁鲜香的特点。
材料很简单,只是需要皮是用薯粉、馅是用春笋、木耳、猪肉、些许尤鱼、剁碎加味料炒熟就成（备用）；然后就用薯粉用开水搓成一团，然后一小团一小团的拿来扞成饭碗般大小的皮，把馅包进去捏紧就成的了，然后放好锅煮小开一下水，，整齐的装在隔水蒸锅上，不要挨着哦，蒸熟的时候就不会粘在一起。
还有就是放笋粄的下面放干净的纱布垫着，蒸好的时候容易拿起来。
蒸的时间大概十五到二十分钟吧。
因为薯粉的粘性特强，所以如果想要蒸好的笋粄不粘在一起的话，就在皮表面刷上一层猪油或花生油吧。
粄皮以薯粉为原料，用开水拌和揉搓，配以适量煮熟的芋或甘薯，制成薄度小圆形粄块；内馅则以半肥瘦猪肉及竹笋（冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等。
然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，发粄，也叫碗粄，客家人遇办丧事或扫墓时也大都会打发粄。
作法是把酵粉放在粄浆里，使它发酵后再蒸，蒸到粄面隆起而分裂，称之为“笑”，蒸发粄要蒸笑了才好，因为是发财致富的一种征兆。
广东梅州大埔县特产
西岩乌龙茶外形紧结稍卷曲，色泽乌绿匀润；内质香气馥郁持久，滋 味醇厚爽口，回味甘滑，茶汤橙黄明亮，叶底绿腹红镶边，耐冲泡。
西岩乌龙茶的茶树品种原为小叶种，抗性强，芽叶多紫色，成茶香气 高长。
大埔乌龙茶
大埔乌龙茶，广东省梅州市大埔县特产，全国农产品地理标志。
相传大埔县百侯镇的一个小山村里有一个贫困家庭小孩，至十多岁仍 未出街入市。百侯镇逢农历三、六、九为墟日。其时，百侯镇只有一个窄 窄的街道。全街不过百十余间两至三层的低矮店铺。店铺面前挂着凉棚布。 墟日，赶墟的人群在这里摩肩接踵，显得热闹而嘈杂。
大埔蜜柚
大埔蜜柚，广东省梅州市大埔县特产，中国国家地理标志产品。
大埔鸭松羹原料：木薯粉、红糖、肥猪肉碎块（比例为1∶ 1∶ 1）， 瓜条、榛糖、姜丝适量。制作：红糖放水煮沸冷却，薯粉研碎炒热，再将 红糖浆液煮热，撒下薯粉，加上以上原料煮熟即成。
西岩山茶
大埔西岩茶属半发酵乌龙茶，始产于西岩山西竺寺。该茶历史悠久， 相传唐代西岩西竺建寺时就有种茶。西岩茶以其清、香、甘、滑、醇的特 点，早在清朝就极负盛名而销往东南亚一带。
西岩茶的品种原为小叶种，抗性较强，发芽中等，成品茶香气高，采 摘标准是1芽2～8叶。
大埔高陂瓷
大埔高陂瓷是一种地方传统工艺。有青瓷、薄胎瓷、釉下青花、釉下 五彩等。著名产品为豆青竹节茶具、豆青竹节笔筒及豆青竹节杯，釉色别 为深浅，颇为素雅。薄胎瓷以“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”，被 称为白玉瓷，精巧玲珑，秀丽典雅。釉下青花瓷瓶及釉下五彩瓷瓶，色彩 斑斓，精巧细腻，绿如翡翠，白胜羊脂。该瓷创始于宋，已历经700余年。
大埔茶叶种植有上千年历史，明清时期，大埔西岩山茶成为梅州八大 茗茶之一。大埔乌龙茶，条索肥壮紧结，饱满光滑匀整、色泽乌褐油润， 叶底嫩绿，匀齐柔亮；花蜜香味，清香天然，香浓持久；橙黄明亮、略显 金黄；醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜。其品质特征是“清花蜜香”。
这算盘子真不是计数用的
这算盘子真不是计数用的
客家算盘子。
带你揾食
文/图广州日报记者曾焕阳通讯员苏远龙
“客家算盘子”是河源、梅州、大埔等客家地区颇负盛名的一道客家菜，这道客家菜肴是用煮熟的香芋头与生粉搓匀，做成一粒粒外形类似算盘子一样的独特菜式，客家算盘子与炒熟的豆腐干、木耳、白芝麻等食材搭配在一起，既可做菜又可做主食，珠圆玉润的“客家算盘子”，食之口感滑爽，味道独特。
据河源客家名厨杨海介绍，制作客家算盘子多用蒸熟的香芋头碾成泥状，与生粉、面粉或木薯淀粉搓匀来制作。
近年来，有当地客家人还将菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁等与芋泥、生粉等搅拌，通过厨艺技术创新，制成花色不一的客家算盘子，使餐桌上色彩斑斓的客家算盘子口感更加弹牙爽口，美味可口，味道独特。
揾食路线：从广州市区出发，自驾车沿着广河高速或惠河高速在粤赣高速城北收费站出口驶出，在出口10米处的铁路桥下左转，往河源火车站方向北上150米到站前路商业小区美食街品尝。
大埔客家美食作文600字
大埔客家美食作文600字The large number of Hakka people in Da Bu District has cultivated a rich and diverse Hakka cuisine, which has become an important part of the local culture. 大埔地區眾多的客家人口孵化出豐富多樣的客家美食，成為當地文化的重要組成部分。
The flavors and techniques of Hakka cooking are known for their strong, savory, and rustic qualities. 客家菜的口味和烹飪技巧以其濃烈、風味獨特、質樸而著稱。
These dishes often incorporate preserved vegetables, salted fish, and pork belly, along with an array of other unique ingredients. 這些菜餚常常使用醃製蔬菜、鹹魚和豬肚等一系列獨特的配料。
From salty and sour soups to savory stir-fries, Hakka cuisine is renowned for its ability to tantalize the taste buds. 從咸酸湯到鹹香炒菜，客家菜以其攫人的口感而聞名。
One of the most famous Hakka dishes in Da Bu District is the Thunder Tea Rice, or Lei Cha Fan. 大埔地區最著名的客家菜之一是擂茶飯。
This traditional Hakka dish features a green tea-based soup served over steamed rice and accompanied by various vegetables, peanuts, and sesame seeds. 這道傳統客家菜以綠茶為基調，並配以各種蔬菜、花生和芝麻。
大埔特色美食小吃作文
大埔特色美食小吃作文要是你还没尝过大埔的美食小吃，那可就亏大啦！今天我就带你走进大埔的美食世界，那是一个充满着奇妙味道的小天地。
先来说说大埔的算盘子吧。
这名字听起来就特别有趣，就像真的算盘珠子一样。
它的模样小巧可爱，一颗颗圆润饱满。
你可别以为它是硬邦邦的像真算盘珠子哦，咬上一口，那口感简直绝了。
它是用木薯粉或者红薯粉做成的，吃起来QQ弹弹的，很有嚼劲。
再加上肉碎、香菇、虾仁之类的配菜一起炒，各种香味混合在一起，在嘴里就像开了一场美味的派对。
每一口都能感受到粉团的软糯和配菜的鲜香，真的是吃了还想吃，我常常是一口接一口，感觉自己就像个小馋猫，根本停不下来。
还有大埔的鸭松羹，这可是个独特的存在。
它看起来就像一块琥珀，亮晶晶的。
吃起来甜滋滋的，那是一种很清爽的甜，不会让你觉得腻。
这鸭松羹里有好多好东西呢，像冬瓜条、橘饼、芝麻这些，把它们混在一起煮成羹，每一口都充满了惊喜。
你能吃到冬瓜条的清甜，橘饼的果香，还有芝麻的香气。
它就像是大埔美食中的甜蜜小仙子，只要吃一口，就能让你的心情变得超级好。
我每次吃鸭松羹的时候，都感觉自己像是在品尝一份来自大埔的甜蜜宝藏。
大埔的薄饼也不能错过啊。
薄饼的皮又薄又软，就像纸一样，但又不会轻易破掉。
把豆芽、肉丝、香菇丝还有其他各种配菜放在薄饼皮上，卷起来就像一个小包裹。
咬下去的时候，先是感受到薄饼皮的柔软，然后就是配菜丰富的口感和味道。
那些配菜就像是一群小伙伴在嘴里玩耍，豆芽的脆、肉丝的香、香菇丝的浓郁味道，都在这个小小的薄饼里展现得淋漓尽致。
吃薄饼的时候，我总是觉得自己像是在进行一场美食冒险，每一口都有新的发现。
哦，对了，还有大埔的忆子粄呢。
这个名字背后还有个很感人的故事呢。
它的样子有点像饺子，但是比饺子大多了。
皮是糯米做的，软软糯糯的。
里面的馅料可丰富啦，有肉、有菜，还有香菇之类的。
一口咬下去，糯米皮黏黏的，馅料的味道就一下子涌进嘴里。
那种感觉就像是回到了家，吃着妈妈做的爱心食物一样，特别温暖。
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忆子粄的图片
忆子粄的制作方法
忆子粄的制作方法分两步。一是用糯米作皮。 把糯米磨成粉末（讲究一点的先将糯米浸湿， 拌和水及糯米磨成粉浆，装入布袋内，用石 块压挤，至粉浆水分压干为止，这种方法制 成的粄皮特别柔软），搅拌时，糯米粉中加 进少许盐水，并用沸热水揉搓至软韧粘结， 再分别揉成小团，撒上适量生粉，用小木棒 或酒瓶滚压成规格的粄皮。二是制作里面的 馅子。一般以靓肉片、豆腐干、鱿鱼丝、香 菇、虾米、蒜白、黑木耳等为原料，加上适 量的猪油和酱油，在锅里炆至熟透。然后把 馅子包进粄皮里，扎成四方立体形，用蕉叶 包裹后放进蒸笼里蒸30至40分钟时间即熟， 便可食用。其味香，口感滑，鲜美可口
大埔县客家美食
大埔客家美食
老鼠粄、笋粄、算盘子、白切鸡、 苦笋煲、薄饼、鸭松羹、叶子粄、 鸡血粄、算盘子……
忆子粄的简介
忆子粄为大埔的风味小吃，已有 三百多年的历史了。它原产于百 侯、枫朗、湖寮镇一带，而以百 侯制作的忆子粄最有名。明末以 后，大埔制作的忆子粄已驰誉埔 境。产地逐渐向全县扩娘叫松 婶，儿子名叫阿根。当阿根长到18岁 时，和他师傅一起投奔郑成功（阿根 从师练就一身好武艺）到台湾驱除荷 兰侵略者。儿子走后，松婶非常想念 儿子，每到中秋节，就做儿子最爱吃 的粄，摆在月下，并焚香祷告儿子平 安无事。不知不觉中过了整整30年， 儿子还没回来。第31年的中秋，儿子 突然回来了，松婶欢天喜地，并递给 了儿子最喜欢吃的粄，这粄由此得名