羊肉串的腌制方法
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
温馨提示:烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法食材食谱热量:472(大卡)主料羊肉 400g葱半根方法/步骤1. 准备好羊肉,洗净。
羊肉切小块。
2. 葱切小圈,加入羊肉中。
3. 加入生抽。
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4. 拌匀后,腌制几个小时。
竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。
烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
烤羊肉串的腌制方,,, .,分步阅读烤羊肉串是新疆非常著名的小吃之一，下面介绍烤羊肉串的腌制方法，希望能让那些喜欢吃烤羊肉串的朋友某一天能自己做。
食材, 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒方法/步骤1. 1羊肉洗净,控干;2. 2切成均匀等大的肉块;3. 3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4. 4竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5. 5烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟,最后完成。
腌肉烤串羊肉的腌制方法
腌肉烤串羊肉的腌制方法
腌肉烤串羊肉需要先制作腌料，将以下原料混合搅拌均匀：
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜汁：适量（将姜和蒜捣碎榨汁）
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量（可根据个人喜好调整辣度）
然后，将羊肉切成适当大小的块状，然后将羊肉块放入腌料中，用手将腌料搓匀，使每块羊肉都能均匀吸收腌料。
腌肉的时间可以根据个人喜好来决定，通常腌制1到2小时即可。
腌制好后，将羊肉串穿在烤肉棍上，可以在羊肉块之间穿插一些蔬菜，如洋葱、彩椒等，增加口感和美观。
在烤肉时，可以用炭火或者烤炉，烧热炭火或预热烤炉，将串好的羊肉放在烤架上，不断翻动烤制，直到羊肉外表呈现金黄色并熟透为止。
最后，可以根据个人喜好撒上一些孜然粉、香菜、花椒粉等调料，增加风味。
腌
肉烤串羊肉就烤制完成了，可以直接食用或配上酱汁享用。
羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩
羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩1、原料:瘦羊肉克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:(1)将胖羊肉换成筋膜,晒干血水,切开大块放进盆中。
(2)依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
(3)将缠坯稠糊状调味的小块羊肉,用手揉穿着在竹签上(每串成球8——10个)。
(4)将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
2、调味:盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g。
油15ml。
做法:在锅底的羊腿肉小丁中调到盐、辣椒粉、孜然粉和油,混合光滑后煮熟15分钟。
羊肉的做法1、孜然羊肉食材:羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。
作法:(1)羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
(2)锅底的羊肉放进淀粉和生抽。
揪坯后放进孜然粒。
然后揪坯后腌渍10分钟。
(3)香菜摘洗干净,备用。
锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
(4)羊肉变色后改为小火慢慢炒作干活羊肉的水分。
放进盐拌成。
(5)放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
(6)烫熟的羊肉盛入挂满香菜的盘中即可。
2、白萝卜炖羊肉食材:羊肉、白萝卜、枸杞、小可望、葱、姜、调料、盐、胡椒粉、油。
做法:(1)羊肉晒干,切开5cm大小的块;白萝卜晒干,切开5cm大小的滚刀块,水泵。
(2)将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
(3)中火烧热砂锅中的油,放进大葱段、鲜姜片和大料盛起,重新加入红烧烫好的羊肉块,烹入调料煮炒作光滑。
(4)倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
(5)重新加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉葱花,稳步煎至羊肉和白萝卜软烂明朗即可。
不适合吃羊肉的人有哪些1、肝病患者羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。
倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解
内蒙古烤羊肉串的腌制步骤详解烤羊肉串作为内蒙古地区独有的美食，因其独特的调味和口感在全国范围内都颇受欢迎。
要制作出口感鲜美、香气四溢的烤羊肉串，腌制是至关重要的步骤。
本文将为您介绍内蒙古烤羊肉串的腌制步骤，希望能帮助到您。
步骤一：准备原料与调料首先，我们需要准备好所需的食材和调料。
常见的制作烤羊肉串所需的食材包括羊肉、辣椒粉、孜然粉、食盐、大葱和啤酒等。
羊肉最好选择瘦肉，肉质鲜嫩，不易过油腻。
步骤二：切割羊肉将羊肉切成均匀大小的肉块，一般每块羊肉的大小为3*3*3厘米左右。
切肉时要尽量保持肉块的形状不变，这样烤制时才能保持肉质的鲜嫩口感。
步骤三：腌制羊肉在一个大碗中加入适量的食盐、辣椒粉和孜然粉，按照个人口味可适量增减。
然后将切好的羊肉块放入碗中，用手揉捏均匀，使调料充分渗透到羊肉中。
腌制时间最好为2-3个小时，这样羊肉才能更好地吸收调料的味道。
步骤四：腌制汁的调制将一小杯啤酒倒入调料碗中，搅拌均匀。
啤酒具有去腥去膻的作用，能使烤制后的羊肉更加清香可口。
如果您不喜欢啤酒的味道，也可以选择其他酒类替代。
步骤五：浸泡羊肉将腌制好的羊肉块放入调制好的腌制汁中浸泡，确保每块肉都能充分接触到汁液。
浸泡时间最好为30分钟，这样羊肉在烤制过程中会更加嫩滑可口。
步骤六：串起羊肉块将浸泡好的羊肉块一个一个串起，用铁签或竹签穿透肉块。
注意每个羊肉块之间要保持适当的间距，这样烤制时能够均匀加热，不易烤糊。
步骤七：烤制羊肉串将串好的羊肉块放入预热好的烤炉中，烤制时间一般为10-15分钟。
烤制时要不断翻动翻动羊肉串，使其受热均匀，烤至金黄色即可。
步骤八：享用烤羊肉串将烤制好的羊肉串取下，撒上适量的大葱末装饰。
内蒙古烤羊肉串最好与马奶酒一同享用，这样能更好地体验到其独特的风味。
通过以上的步骤，您就可以制作出正宗的内蒙古烤羊肉串。
腌制过程中的调料和汁液能够渗透到羊肉中，使其更加美味可口。
而烤制过程中的翻动能够使羊肉受热均匀，烤制出的烤羊肉串更具香气和口感。
炭烤羊肉串的腌制方法
炭烤羊肉串的腌制方法
炭烤羊肉串的腌制方法通常有以下几个步骤：
1. 选购好的羊肉：选择新鲜且具有一定肥瘦比例的羊肉，可以选择羊肩肉、羊腿肉等。
2. 切割羊肉：将羊肉切成小块，一般为3-4厘米大小的块状。
3. 腌制调料：准备腌制调料，常用的调料包括生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜蒜末、孜然粉等。
将这些调料混合均匀。
4. 腌制羊肉：将切好的羊肉块放入腌料中，搅拌均匀，使每块羊肉都被腌料充分涂覆。
5. 腌制时间：将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏，腌制时间一般为2-4小时，时间不宜过长，以免影响羊肉的口感。
6. 上炭烤架：将腌制好的羊肉串穿在炭烤架上，可以根据个人喜好加入洋葱、青椒等蔬菜。
7. 炭火烤熟：将炭火烧热后，将串好的羊肉放在炭火上烤熟，翻烤至两面呈金黄色。
8. 炭烤羊肉串出炉：当炭烤羊肉串熟透后，即可取出享用。
可以撒上一些孜然粉和盐，调味增香。
这个是常见的炭烤羊肉串的腌制方法，当然也可以根据个人口味进行调整和改变。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法，调味料你要准备：盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉15g。
油 15ml
羊肉串腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
羊肉串腌制方法小贴士：
如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。
厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。
可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。
但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。
羊肉串的腌制方法大全
羊肉串的腌制方法大全说起肉串大家都知道，也可能都吃过。
肉串要是做的好的话是非常好吃的。
我有一个朋友，腌肉串的手法绝对可以称得上是一流的。
每次腌肉串她都会叫上我，跟我一起分享，她也知道我很喜欢她做的肉串，所以就把方法告诉我，并且很耐心的教了我。
原料：淀粉、胡椒粉、盐、料酒、鸡精、酱油、香粉。
做法：1、要会选肉，最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉，把肉清洗干净后，切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度，不要切的太大，做肉串会不好熟的。
2、把肉串放入大一些的盆里，放入适当的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。
3、等肉串上色拌匀后，再放入适当的鸡精，香粉（依口味来定量）调匀。
4、放置一边腌制30分钟，之后就可以串起来每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比炉子的长度，将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。
说的自己都快流口水了，大家学会了吗？也许做一次并不是做的很好，那也不要泄气，我也是试了很多次才做到现在的水平。
等以后做的次数多了，自然也就会越做越好了。
不管学习什么，耐心都是非常重要的。
大家一定要记得，熟能生巧，也就是说要经常动手不能懒。
羊肉串腌制配方是什么
羊肉串腌制配方是什么关于《羊肉串腌制配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤羊肉是一种特色美食，可是很多人尽管喜欢吃，确是一直不可以考虑自身的胃口。
由于我们常常可以吃到的烤羊肉全是来自于烤摊，不但不环境卫生，牛肉的是不是确实都不可以确保。
还十分的价格昂贵。
实际上，假如要想吃的美味又划算的烤羊肉并不会太难，自己制作就行。
因此，我们一起来掌握下羊肉串腌制秘方是啥。
在外面吃烤肉串，又贵吃的也难受。
还比不上自身和盆友在家里烤着吃，性价比高又可以和朋友沟通交流情感！1先将牛肉切割成尺寸薄厚、胖瘦适度的小肉放置盆中，盐,味精,黑胡椒粉,葱蒜末,圆葱丝,苹果末,纯蜂蜜,酱油,酒,白米醋,生鸡蛋,茯苓,五香粉,五香粉淹一个夜里就好了！我本人觉得添加梨子汁味儿更强！用青柠檬浸水一下再撒些木薯淀粉，肉质地会更细嫩!从百货商店买来新鮮的牛肉，竹签子（可选类型：铁），调味品：五香粉，辣椒面，盐，番茄沙司等（可依据自身口感购买）烤以前把烤羊肉和圆葱末腌三十分钟。
用生鸡蛋、鸡精、油辣子、胡椒粉油、白砂糖、生抽、芝麻油等搅拌均匀煨上，大概过30分钟上下。
5KG新鲜猪肉计应添加香辛料的分量:秘方1：鲜疆烤羊肉料（武汉市产）1.5包，鸡精（新鲜度在99%，下列只用此新鲜度）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包（武汉市产），姜、小香葱（剁细）各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。
2先加盐先揉透加胡椒粉和柠檬水腌渍一夜后倒进大蒜末烤肉蘸料适当翻拌略腌半小时随后就可以用来烤串！也有一种方式：最先是切肉，最好刀功好的切（在我们家便是姥姥切），喜欢吃多少的切多少，建议切小一点由于块状的需要的时间长。
切完后要洗干净哦！接下去便是腌猪肉了，将肉放进干净的面盆里摆好。
将姜、蒜头切割成一小块放到大盆里，添加小量盐（最好是少放点，非常容易搞咸的），适当生抽（主要是色调，喜爱深色调的能够多放些），适当的腌制料，搅拌均匀倒进肉盆里，再搅拌均匀。
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羊肉串的腌制方法
一斤羊肉放盐十五克、老抽少许、味精十克、嫩肉分五克；葱、姜各四到五片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成
新疆烤羊肉串
原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料(辣椒粉)少许
制作方法
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，
腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉洋葱牛奶蛋清孜然粒辣椒面料酒盐少量色拉油
五香粉糖味精、鸡精小苏打干淀粉补充：有条件的放点虾油
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。
麦面粉、洋葱等。
羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。
先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，进行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。
烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。
这样的羊肉串趁热食用，风味十足，开胃爽口。
特别是数九寒天，客人坐在烤炉前，有彤彤炉火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增温解馋，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味。
烤肉腌制方法：(内地)
先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了。
个人认为加入梨汁味道更好!用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩!从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，
调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。
用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
5公斤鲜肉计应加入香料的份量:。