牛肉干全套加工设备

香肠、腊肉、肉脯项目技术方案
诸城市益众机械有限公司
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时间：2018/01/29
一、公司简介
诸城市益众机械有限公司座落于有着“中国龙城舜帝故里”之称的山东省诸城市。

诸本公司是一家具有20多年老牌食品机械生产厂家，集研发、设计、生产、销售、售后于一体的高科技企业。

公司发展经历：
1994年成立清华电焊工厂，是诸城最早的一批民营机械设备加工厂，奠定公司发展的基础2006年公司与郝家村党支部签订土地购买协议，同年厂房正式破图动工
2007年搬入新厂房的清华电焊加工厂改制为清华合众机械厂，正式进军食品机械加工行业，是诸城最早的食品加工厂之一
2011年诸城合众机械厂正式升格为诸城市益众机械有限公司
2016年公司在甘肃兰州成立西部售后服务中心，主管西部六省四区的售后服务工作
2017年公司为方便进出口业务发展，在临沂成立办事处
二、公司资质
三、设计要求：
★生产线产量：1--2吨
★根据定做方提供的车间平面图，承揽方设计出相应的车间设备布置规划图，尽量提高空间的使用效率，做到合理、高效。

四、工艺流程：
设备的工序流程为：
腊肠加工设备：切丁机--真空拌馅--灌肠机--烟熏炉--真空包装机
腊肉加工设备：盐水注射机--滚揉机--切条机--烟熏炉--真空包装机
肉脯干的自动生产线：解冻--绞肉--斩拌--蒸箱成型--切片机--烘干箱--真空包装--高温杀菌锅
五、腊肠设备组成：
1、切丁机：
切丁机参照国际先进机械进行设计制造，结构合理，该机能做到精确“丁”“丝”“片”且工作效率高，切割肉丁最小规格为4mm，最大规格30mm,是食品加工切、割方面的首选设备。

2、真空拌馅机:
真空拌馅机是用于混料的必备设备，效率高，便于操作，是制作风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的首选设备，同时也是生产水饺、馄饨类面食产品的可选设备。

特点：
通过真空装置使物料处于负压状态。

使物流充分膨胀，无气泡，弹性好，色泽鲜艳。

并最大限度的提取蛋白质，是改善产品品质的理想设备。

3、灌肠机：
液压灌肠机是适用于肉类加工企业、个体工商户等加工灌制腊肠、香肠、火腿肠等制品的思想设备。

该机采用液压系统作为动力进行灌肠，噪音低，效率高，操作轻便灵活。

选用名优电器、液压元件，质量好、寿命长。

料桶及机体使用优质不锈钢制造，豪华美观、符合食品卫生要求。

移动式机身设计，适用范围更广。

膝碰操作开关布局，使操作更具人性化。

4、烟熏炉
烟熏炉是各种香肠,海产品,熏鸡,烤鸭等肉产品不可缺少的设备之一,具有干燥、蒸煮、烘烤、烟熏、加湿干燥、排风、清洗等用处。

整机设计新颖、加工精细，内外壁均采用不锈钢制作，采用耐高温聚氨脂发泡材料保温，使烟熏的过程缩短,从而提高生产效率,并能控制烟熏液的量,帮助生产企业有效控制了成本。

此外，我们对产品进行了性能更高,设备更合理的改进,使其加热速度和烟熏效果都达到了理想的效果。

5、真空包装机
真空包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防霉、防锈、防蛀、放污染等目的，有效地延长保质期、保鲜期、便于存放和运输。

滚动全自动真空包装机是现代新型的包装机械，采用微电脑控制，主要原器件为进口原件，它适用于各种塑料复合薄膜袋或铝箔复合薄膜袋，对各类生熟食品、肉类制品、酱制品、果品、粮食、药材、化学品、精密仪器、服装、五金产品、电子元件等各种固体、粉状物体、液体进行真空包装。

腊肉加工在此基础需要添加的设备：
1、盐水注射机
盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌渍均匀地注射到肉块中，既可缩短腌渍时间，又使腌渍剂分布均匀，大大提高了肉制品的品味和出品率。

手动盐水注射机是将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中充分腌渍，使肉质嫩化、松软、提高了肉制品的口位和增加肉制品的出品率。

2、滚揉机
滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。

滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，节能高效，也看作为酱菜腌制机使用。

3、切条机
此机是专门为制腊肉而设计的切肉条机。

刀片采用特殊钢材制造而成，只要将整块猪肉放进下料口即可切出肉条，效率高，清洗容易。

肉脯干的自动生产线：解冻--绞肉--斩拌--蒸箱成型--切片机--烘干箱--真空包装--高温杀菌锅
1、解冻池
解冻机是我公司推出的一款解冻设备，主要适用于鸡产品、鸭产品、肉产品、海产品等的解冻，化冻，沥血；解冻机其特点构造简单大方，实用性强，时间、温度可调控的特点，工作效率高，节省人工成本，电机采用调速摆线电机，增加了设备电机的使用寿命，运行速度平稳可调。

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2、冻肉绞肉机
冻肉绞肉机是肉制品生产行业中通用性高、使用范围广的一种肉食加工设备。

它是依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对质运转，从而将原料肉切成颗粒形状，确保了肉馅的均匀性。

通过孔板的不同组合可达到理想的要求的不同肉馅。

3、斩拌机
斩拌机是肉制品生产制工艺中的一个关健设备。

它不仅能够将肉块、碎肉，脂肪主要原料精细地切碎，还能同时将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。

根据不同的要求选择适当的转速相组合三到六组刀具相配合，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽。

4、蒸箱成型
蒸箱，适用于加工肉类，肠类，鱼类，畜类，面食类等，也可用于千页豆腐成型用，也可以生产鱼豆腐，可配合成型盘，架子车一起配套蒸煮千页豆腐，鱼豆腐。

5、切片机
能将叉烧肉、熟牛肉，羊肉，牛头肉，酱肉卤肉，猪肝，五花肉，羊肝牛肝，心肚肺，卤菜、猪头皮、牛板筋，羊板筋，羊肚，所有熟肉都能切的机械，还可用切蔬菜，比如青椒，莲藕，大葱，土豆，黄瓜，香菜，生姜等变频率控制系统，可以调整食物的厚薄，安全系数高，停机止动装置；切割精度高，工作稳定，移动灵活。

切割厚度：1mm-10mm可调。

6、烘干线
网带烘干机将所要处理的物料通过布料机构如造粒机，分布在输送带上，输送网带采用304
不锈钢网带，输送带通过一个或几个加热单元组成的通道，由传动装置拖动在干燥机内往返移动，每个加热单元均配有空气加热和循环系统，每一个通道有一个或几个排湿系统，在输送带通过时，热风在物料间穿流而过，水蒸气从排湿孔中排出，从而达到均匀干燥的目的。

箱体长度由标准段组合而成，为了节约场地，可将烘干机制成多层式，常见的有三层或者五层、长度及宽度可根据客户需求设计定制。

7、拉伸膜真空包装机
适用于各种食品、肉制品、海产品、果蔬、酱菜、冷却肉、医药产品、五金元件、医药器械等进行真空、充气、贴体包装。

采用日本三菱可编程序控制器控制，GOT1000彩色或F940型触摸屏，选用三菱伺服驱动系统，全部采用日本、欧洲、台湾等电器。

设备有完善的安全保护措施。

6、高温杀菌锅:
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。

锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

在密封环境下给食品进行高压高温杀菌，让您的食品轻松延长保质期，达到国家规定的商业无菌的状态。

六、材质的使用参数：
1、不锈钢板的化学成分：
钢号C Si Mn P S Ni Cr SUS304
（00Cr19Ni10
）
≤≤≤≤≤8～1218～20 2、不锈钢板的力学性能：
牌号钢板状
态延伸强度
Mpa
抗拉强
Mpa
伸长率
/%
硬度试验
HBW HRB HV
SUS304
（00Cr19Ni1固溶≥180≥230≥40≤201≤92≤
210
3、不锈钢板焊接材料：
七、大型设备及相关技术人员一览表：
1、制造设备：
2、检测设备：
3、质保体系及技术配套人员：
八、售后服务承诺：
1、本公司对整机产品提供自出厂发运日起12个月内的质量保证。

2、保修期内，在客户正常使用产品的情况下，对于产品因材质或加工所造成的缺陷及故障，我公司负责对损坏的部件免费更换和维修。

3、用户获得质量保证的前提是必须按照产品的使用说明书进行正确的安装、使用和维护产品。

错误使用产品，不进行保养维护，未得到授权而擅自拆卸改装或自行修理的不在此质量保证范围之内。

4、不恰当的使用环境诸如电压、环境温度的高低等状况将影响设备的性能和寿命，将导致本质量保证失效。

5、未按合同约定履行付款义务的客户，本保证失效且不可恢复。

6、维修申请必须在质保期内提出，逾期的申请将不被受理。

7、油泵、真空泵内的润滑油、真空油、空气滤芯等属于消耗品，不在保证范围内。

注：本方案中的所有图纸、图片均为示意图。

诸城益众机械
顺祝商褀！！！。