市人民医院职工食堂经营方案
医院食堂运营规划方案
医院食堂运营规划方案一、前言医院食堂是医院内为患者、家属及医护人员提供餐饮服务的重要场所。
良好的食堂运营能够提升医院整体服务水平，满足用户的就餐需求，营造良好的医疗环境。
因此，本文将从食堂运营的角度出发，制定医院食堂运营规划方案，以提升医院食堂的服务质量和经营效益。
二、运营目标1. 提升服务质量：通过不断改善就餐环境、增加菜品种类、优化服务流程等措施，提升食堂服务水平，满足用户的用餐需求。
2. 提高经营效益：通过精选菜品、合理定价、提高销售额等方式，增加食堂的经营收入，提高食堂的经营效益。
3. 营造健康饮食文化：倡导健康饮食理念，提供营养均衡、清洁卫生的餐饮服务，引导用户养成良好的饮食习惯。
4. 提高员工素质：培训食堂员工，提高服务意识和专业技能，提升员工工作素质，提高服务水平。
三、运营内容1. 食堂环境改善食堂环境是影响用户体验的重要因素，因此需要对食堂环境进行改善。
首先是食堂的清洁卫生，要保持食堂的整洁，每天定期进行清洁和消毒，确保食品安全。
其次是食堂的空气和采光，要保持空气流通，保持清新的空气。
再次是食堂的装修和布局，通过合理的装修和布局营造出温馨舒适的用餐环境，提升用户的用餐体验。
2. 菜品种类丰富为了满足用户的口味需求，食堂应该提供丰富多样的菜品。
除了提供传统的中餐菜肴外，还应该根据用户的需求提供西餐、面点、饮品等多种选择，让用户有更多的选择空间。
3. 菜品质量保障食堂的菜品质量直接关系到用户的健康，因此需要严格控制菜品质量。
在菜品采购方面，要选用新鲜、安全的食材，杜绝采用劣质、过期的食材；在菜品制作方面，要严格执行卫生标准，保障菜品的制作过程卫生和安全。
4. 价格合理定价价格是用户选择食堂的一个重要因素，因此需要合理定价。
在定价方面，既要考虑用户的支付能力，也要考虑食品成本和食堂的经营收入。
通过合理定价，既要保证用户的实惠感，也要保证食堂的经营效益。
5. 服务流程优化提高食堂服务效率是提升服务质量的关键。
医院食堂承包经营方案
医院食堂承包经营方案
概述
在医院食堂的承包经营方案中，我们将探讨如何提升食堂服务质量和经营效益，以满足医院员工和患者对餐饮的需求。
目标
我们的主要目标是提供优质健康餐饮，提高员工和患者的满意度，并实现经营
利润最大化。
方案概述
1. 食材采购
•与当地优质供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全。
•优先选择有机食材，并与有机农场合作，推广健康饮食概念。
2. 菜单设计
•开发多样化的菜单，包括传统美食和创新菜品，满足不同人群口味需求。
•设置特色菜品，提升食堂知名度。
3. 烹饪技术
•雇佣专业厨师团队，保证菜品的口感和营养价值。
•注重食品安全和卫生，进行定期培训和检查。
4. 服务质量
•提供友好、高效的服务，建立良好的就餐环境。
•搭建意见反馈机制，及时调整菜单和服务。
5. 营销推广
•制定营销计划，提升食堂知名度和美誉度。
•举办各类促销活动，吸引更多人前来就餐。
实施步骤
1.与医院管理层协商达成合作协议。
2.筛选精英团队，组建食堂经营团队。
3.完善食材供应链和菜单设计方案。
4.进行烹饪技术培训和服务质量提升。
5.启动营销推广活动，吸引顾客。
结论
通过以上医院食堂承包经营方案，我们将为医院员工和患者提供更优质的餐饮服务，同时实现经营利润的增长。
同时，我们将继续不断改进，并以客户满意度为中心，为大家带来更好的用餐体验。
2024年职工食堂承包经营方案
2024年职工食堂承包经营方案一、背景介绍近年来，职工食堂成为工作地点的必备设施之一，提供方便、健康的用餐服务已成为企业关注的焦点。
为了进一步提高员工的用餐满意度，在2024年，我们决定对职工食堂进行承包经营，引入专业的餐饮管理公司来提供更优质的餐饮服务。
二、项目目标1. 提供丰富多样的健康菜肴，满足不同口味的员工需求。
2. 提供高品质和健康的食材，保证员工用餐的安全和卫生。
3. 提供高效便捷的用餐环境，缩短员工用餐等待时间。
4. 提供贴心的服务，增加员工的用餐满意度。
三、经营方案1. 食材采购：与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的质量和安全。
尽量选择当地的优质食材，以支持本地农业发展，减少运输成本和环境污染。
2. 菜肴选择：根据员工的需求和口味，提供丰富多样的菜肴选择，包括荤素搭配、小炒、煲汤、糕点等。
菜单每周轮换一次，以确保员工的餐饮新鲜感和选择性。
3. 食堂环境：对食堂进行翻新和改造，营造舒适、整洁、明亮的用餐环境。
增加餐桌数量，确保员工用餐时有足够的空间和私密性。
另外，建议增设自助餐区，以满足不同员工的用餐习惯。
4. 服务标准：培训食堂员工，提供优质的餐饮服务。
员工需受到礼貌、亲切、周到的待遇，确保他们在用餐过程中的愉悦感。
此外，增设员工投诉建议箱，及时接受员工的意见，改进服务质量。
5. 特色活动：定期组织特色菜肴推广活动，如节日狂欢、主题日等，增加员工的用餐乐趣和参与感。
同时，组织饮食文化座谈会和培训课程，提高员工对健康饮食的认识和关注度。
6. 成本控制：通过合理管理食材库存，减少浪费并降低成本。
与供货商谈判，争取更优惠的价格和服务。
同时，加强采购管理和预算控制，确保经营成本的合理利用。
7. 客户反馈：每月进行一次满意度调查，收集员工的反馈和意见。
根据调查结果，及时优化经营策略和改进服务，以提高员工用餐体验。
四、预期效果1. 提高员工的用餐满意度和归属感，增加企业的凝聚力和员工稳定性。
医院食堂经营实施方案
医院食堂经营实施方案为了提高医院食堂的经营质量，提升食品安全和服务水平，制定以下实施方案：一、食品安全管理。
1.建立健全食品采购、储存、加工、配送和销售的全程追溯制度，确保食品安全。
2.严格执行食品安全标准，加强对食品供应商的审查和监督，保证所供食品符合国家相关标准。
3.加强食品卫生安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
4.定期对食品进行抽样检测，确保食品质量符合标准。
二、菜品创新。
1.根据医院人群的特点和需求，开发出更加健康、营养、口味丰富的菜品。
2.引入新的烹饪技术和食材，提升菜品的品质和口感。
3.定期对菜品进行评估和调整，满足患者和员工的口味需求。
三、服务质量提升。
1.加强员工的服务培训，提高服务意识和服务技能。
2.建立健全食堂的服务标准和流程，确保服务质量的稳定和提升。
3.引入科技手段，提升就餐体验，如引入预约点餐系统、智能排队等。
四、成本控制。
1.优化食品采购渠道，降低采购成本，保证食品质量的同时降低成本。
2.合理安排食材使用，减少食材浪费，降低经营成本。
3.提高员工效率，降低人力成本，提升食堂经营效益。
五、营养宣传。
1.开展营养知识宣传活动，提高就餐者对营养的认识和重视。
2.制作营养搭配推荐菜单，引导就餐者合理搭配食物，获得均衡营养。
3.定期举办营养讲座和健康饮食活动，提升就餐者的健康意识。
六、环境卫生。
1.加强食堂环境的日常清洁和消毒工作，保证食堂环境卫生。
2.定期进行食堂环境整治和装修，提升食堂的整体形象和卫生状况。
七、监督检查。
1.建立健全的食堂经营监督检查制度，加强对食堂经营的日常监督和检查。
2.建立食堂投诉处理机制，及时解决就餐者的投诉和意见。
3.定期组织第三方机构对食堂经营进行评估和检查，提升食堂经营的透明度和公信力。
以上是医院食堂经营实施方案，希望能够通过这些措施，提升食堂的经营质量，为患者和员工提供更加安全、健康、美味的饮食服务。
医院食堂承包经营方案
医院食堂承包经营方案
一、医院后勤保障楼共计三层，医院负责餐厅前后堂的合理布局设计及装修。
一至二层房屋供承包方经营使用，未经院方同意，不得随意擅自破坏房屋结构；三楼为职工宿舍及医院聘请专家休息用房,承包方负责三楼公共区域及专家用房的一切管理服务和保洁工作。
二、医院食堂对外承包，采取独立核算，自负盈亏的方式经营;承包经营期间严禁转租、转包；承包方服从医院的监控管理、检查。
三、医院协助承包方办理《卫生许可证》、从业人员《健康证》证件事宜。
四、承包方供应的饭菜必须做到安全、卫生、营养;饭菜品种多样化，营养搭配合理化。
如发生食物中毒，承包方承担所有医疗费用外，另接受相应的行政处罚，以及法律责任。
五、医院由于工作环境特殊，承包方在经营期间必须保证全年不间断提供就餐（保证24小时/天值班）o
六、医院职工就餐、医院接待外来客人就餐，价格要低于现行市场价格的10%。
承包方不得推诿、讲条件或出现延误等现象。
七、医院有权对承包方在经营期间的各种违规和不良行为进行监督和处罚，必要时可终止合同。
八、承包方在承包期间承担的费用：
1、根据实际用水、电、气量承担相关费用；。
2、按照相关部门要求,规范化、标准化做好厨房作业间的设备、
实施定制安装；餐厅、雅间家具的采购，餐厅、雅间家具的采购符合院方要求。
3、承包合同签订前向医院一次性缴纳壹万元的财产保证金和履约保证金（合同终止,经双方验收,楼内的基础设施没有明显损坏的，院方如数退还壹万元财产保证金和履约保证金）。
4、承包期修缮费。
医院饭堂的运营方案
医院饭堂的运营方案一、运营目标医院饭堂作为医院内部员工和患者就餐的主要场所，其经营管理将直接影响到员工和患者的就餐体验，甚至对医院整体形象产生影响。
因此，针对医院饭堂的运营目标应当是保障员工和患者的饮食品质和安全，提高饮食服务的满意度和便利程度，创造经济效益，并与医院环境协调统一。
同时，通过科学的管理和运营，提高营业额，并提升医院餐饮业务的品牌形象和美誉度。
二、运营模式1.自营模式：由医院自行经营医院饭堂，直接管理饮食业务，直接雇佣员工，制定操作规程，购买食材和设备。
2.外包模式：将饭堂经营权委托给第三方外部餐饮企业，由外部餐饮企业来负责饭堂的日常运营和管理。
3.合作模式：与其他餐饮企业或商家合作，共同运营饭堂，由医院和合作方共同管理和运营。
根据医院的具体情况和经营需求，可以选择合适的运营模式。
三、餐饮服务规划1.菜品种类规划：根据医院员工和患者的不同口味和营养需求，设计多样化的菜品种类，包括荤素搭配、清淡饮食等，应满足不同人群的需求。
2.食材采购规划：餐厅应选择有经验、有信誉的供应商，严格按照卫生安全标准采购食材，确保食品安全。
3.餐饮服务时间规划：根据医院员工的工作时间安排和患者的就诊时间，合理安排餐饮服务时间，保障员工和患者的用餐需求。
4.餐饮服务流程规划：建立健全的餐饮服务制度和流程，包括点餐流程、就餐流程、食品加工制作流程、餐具消毒处理流程等，确保餐厅的运营有序、规范和高效。
四、员工队伍规划1.招聘和培训规划：对餐饮服务员工进行招聘和培训，确保服务人员具备相关技能和服务意识，能够为员工和患者提供优质的就餐服务。
2.人员管理规划：建立健全的人员管理制度和考核机制，激励员工的工作积极性，提高服务质量。
3.安全管理规划：制定食品安全管理制度，加强对员工的安全培训，加强对食品安全的监管，确保就餐安全。
五、餐厅环境规划1.装修设计规划：根据医院整体风格和员工、患者的用餐需求，设计简洁、整洁、温馨的餐厅环境，提升就餐体验。
医院职工餐厅运营方案
医院职工餐厅运营方案一、前言医院是为了治疗病人和保障人民健康的重要场所，而医院职工则是医院运行的中坚力量。
为了保障医院职工的健康和工作效率，医院职工餐厅是非常必要的，但是医院职工餐厅的运营也面临诸多问题，如何提高餐厅的营运水平，为医院职工提供美味健康的餐饮服务，是目前需要解决的一个重要问题。
二、餐厅运营目标1.提高医院职工餐厅的运营水平，提供更优质的餐饮服务；2.为医院职工提供安全、卫生、美味的餐饮服务，保障职工的身体健康；3.提高餐厅的管理效率和服务水平，增加餐厅的收益。
三、运营方案1.人员管理（1）精心选聘厨师和服务员。
餐厅是职工们用餐的场所，所以厨师和服务员的水平直接影响着餐厅的营运。
因此，餐厅应该精心选聘厨师和服务员，确保他们的专业水准和服务态度。
（2）加强员工培训。
对于新入职的员工，需要进行培训，使他们熟悉工作流程和规范。
对于老员工，也需要定期进行培训，提高他们的业务水平和服务质量。
（3）营养师的配备。
为了提供更健康的饮食，餐厅可以配备专业的营养师，编制合理的餐饮菜单，保障职工的营养需求。
2.食品采购（1）建立食品安全制度。
餐厅应该建立严格的食品安全制度，确保食品的质量和安全。
（2）选择优质供应商。
餐厅应该选择有信誉和质量保证的供应商，确保食材的新鲜和质量。
（3）建立冷链物流体系。
餐厅可以建立冷链物流体系，保障食材的新鲜和安全。
3.菜单设计（1）定期更新菜单。
为了满足医院职工的口味需求，餐厅可以定期更新菜单，增加新品种。
（2）科学搭配菜品。
根据职工的身体需求和口味偏好，适当调整菜品的搭配和配料，提供更健康的餐饮服务。
4.环境卫生餐厅的环境卫生直接关系到职工的用餐体验和身体健康。
因此，餐厅应该加强卫生管理，做好餐厅的清洁和消毒工作。
5.宣传营销为了提高餐厅的知名度和吸引力，餐厅可以通过多种方式进行宣传营销，如举办特色活动、发放优惠券等。
6.客户满意度调查餐厅可以定期对医院职工进行满意度调查，了解职工对餐厅的意见和建议，以便及时改进。
2024年职工食堂承包经营方案范文(3篇)
2024年职工食堂承包经营方案范文一、前言随着社会的发展和职工的需求，职工食堂在企事业单位中扮演着越来越重要的角色。
良好的饮食环境和合理的供应方式能够提高职工的工作效率和生活质量。
因此，职工食堂的承包经营方案需要充分考虑职工的需求和企业的经济利益，并合理运用现代管理理念和营销手段，提供优质的饮食服务。
二、经营目标1.提供营养均衡、口味丰富的餐饮服务，满足职工的各种口味需求。
2.提高餐饮服务的品质和食品安全水平，确保职工的身体健康。
3.提高职工的就餐满意度，增强企业的凝聚力和竞争力。
4.实现经济效益最大化，合理控制成本，提高盈利能力。
三、经营策略1.质量保障（1）严格执行食品安全管理制度，建立食品安全追溯体系。
（2）选择正规供应商，确保食材的新鲜性和质量。
（3）加强食品加工流程的监督和控制，确保食品的卫生安全。
（4）制定餐品标准配方，确保菜品的一致性和口感。
2.菜品创新（1）根据职工的需求和口味偏好，调整菜品的品种和口味。
（2）引进特色菜品，增加菜品的丰富性和多样性。
（3）定期组织品尝活动，听取职工的意见和建议，改进菜品的配方和口感。
3.价格优惠（1）合理定价，确保菜品价格与周边餐饮市场的价格水平相匹配。
（2）推出套餐和优惠活动，吸引职工的消费。
（3）提供员工优惠卡，给予职工一定的折扣和回馈。
4.营销推广（1）借助社交媒体和企业内部通讯工具，宣传菜品特色和优势。
（2）与企事业单位的其他部门合作，开展联合促销活动。
（3）组织职工餐饮文化节，增加职工的参与度和归属感。
四、组织架构1.项目经理：负责职工食堂的整体管理和营运工作。
2.采购经理：负责食材的采购和供应商的管理。
3.厨师长：负责菜品的制定和菜品加工工作。
4.后勤人员：负责食堂的清洁和卫生工作。
5.服务人员：负责职工的就餐服务和餐盘的清洗工作。
6.财务人员：负责餐饮成本的控制和财务报表的编制工作。
五、营运管理1.菜品供应（1）菜品种类：根据职工的需求和口味，分为川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等，每天提供至少两个菜系的菜品。
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**市人民医院职工食堂经营方案撰稿人：杨道敏目录一、经营总体思路 (1)1、守法 (1)2、守纪 (1)3、定位 (1)二、经营具体措施： (1)1、食品卫生安全： (1)食品采购： (1)食品入库： (1)食品存储： (1)食品领用： (2)食品制作： (2)餐、厨具卫生： (2)环境卫生： (2)个人卫生： (2)2、员工教育培训： (3)3、食堂机构设置： (3)4、食堂设施配置： (4)5、食堂经营措施： (7)6、结束语： (8)**市人民医院职工食堂经营方案根据《**市人民医院职工食堂对外承包方案》的文件精神，为实现该方案中所提及的承包目的，制定如下食堂经营方案。
一﹑经营总体思路：1、守法：认真执行《中华人民共和国食品卫生法》，积极实施食品卫生量化分级管理制度。
严格按照卫生法律法规和标准要求，做好员工个人卫生；确保基础卫生设施齐全，搞好饮食食品卫生，防止“病从口入”。
保障就餐者身体健康。
2、守纪：严格履行医院职工食堂的经营管理合约，遵守其为食堂制定的各项规章制度，无条件服从并全力配合院方对食堂所做的管理，监督，检查等工作。
接受院方的相关意见和改善建议，并保证给出相关的满意答复和处理行动。
3、定位：院职工食堂是实行独立核算，自负盈亏的带有一定公益性质的后勤服务单位，所以要根据《**市人民医院职工食堂对外承包方案》的精神，严格成本核算，坚持微利保本的经营原则，合理核算伙食成本和定价标准。
以及根据医院实际工作情况的需要确定服务时间等。
二、经营具体措施：1、食品卫生安全：食品采购：1)：食堂采购人员要严把采购质量关，进入食堂的各种原料，建立进货台帐及索票索证制度，保证原材料进货途径正规，有据可查。
不采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品和食品原料，确保食品质量。
且采购货物应努力做到计划采购，且价格低、质量好、足斤足两。
2)：所有采购的食物生料必须经过一定标准当场检验，确保食物安全、新鲜、无腐烂、无变质变味变色等；3)：如有可能应建立稳定的供应商，以便对供应商进行有效管理，以确保食物供应的安全。
4)：采购大批主食或副食，应要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，食品入库：1)：所有采购回来入库的食品均须验收，依据《食品卫生法》制定适合医院职工食堂的《食品验收标准》，作为食品验收的参照，验收人员应按照其有关的标准进行验收。
2)：所有采购回来入库的食品必须经过数量清点、重量过秤、品质评定，且经厨房长和库管员两人同时签名并开具《验收单》后方可入库报帐。
对数量不足的应予扣减，品质不良的应视情况予以退换或折价处理。
食品存储：1)：采购的货物经验收后应统一存储入食堂食品仓库，食品仓库由食堂负责人指定人员负责日常的管理。
食品入库后依据食品卫生“五四制”中的“四隔离”要求，按照品种、生熟，分类、分架、隔墙、离地放置，已做好待分发的食品必须加盖。
不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
2)：所有食品的储放，原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。
3)：食堂库房应整齐清洁，库房内的食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。
并严格控制库存量，保持仓库内通风，干燥，防鼠防潮等4)：所有的鲜菜类食品实行即签收即领出，肉食类食品实行及时清洗并存放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类食品不得堆压以防变黄或腐烂。
食品领用：1)：由厨师长每天晚上向食品仓库管理员提出第二天所需的所有食品清单，当天所有的剩余食品必须如实呈报，由管理员根据实际情况减少相应的发放量，严格控制过多的食品留在厨房，以免变质或流失。
2)：所有食品的领出必须由厨师长签字，并统一进入食品仓库帐。
3)：仓库食品的领用要严格按照先进先出的原则发放，以确保食品能在保质期内被使用。
食品制作：1)：依据《食品卫生法》和食品卫生“五四制”的标准，制定适合医院职工食堂的《烹制加工管理制度》，所有食物制作过程中的拣、洗、存、切、烹饪、装、分等均须遵照其操作标准执行，保证程序的科学、安全和卫生。
以确保顾客吃到放心的食物。
2)：不使用劣质食用油，不滥用食品添加剂，不用非食品原料加工食品。
3)：食物制作及销售过程中注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
制作成熟的食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时。
对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。
4)：凉菜操作间应严格专人、专室、专具、专消毒、专冷藏、不准非本室人员进入，不准非半成品进入。
餐、厨具卫生：1)：依据食品卫生“五四制”中的标准要求，对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”：洗；刷；冲；消毒；保洁。
未经消毒的餐具、工具不准再次使用。
?2)：刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具做到每餐清洗，,擦洗干净。
保持厨具的清洁并固定摆好。
生、熟食，刀，案及冷荤配餐厨具必须分开专用，并有明显标志。
3)：各种调料不宜久置，装盛调料各种器具经常洗涤。
环境卫生：1)：医院职工食堂的环境卫生依据食品卫生“五四制”中的“四定”标准：定人；定物；定时间；定质量(划片分工、包干负责) ，在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除，做到、餐厅环境卫生整洁、桌凳、地面干净、炊具摆放条理化。
2)：对食堂周围的阴沟、卫生死角及时打扫。
垃圾池和泔水桶每日及时清理。
坚持消灭鼠、虫害和苍蝇等。
保持食堂清洁。
预防细菌感染食物。
3)：对存放厨具，餐具的橱柜、货架、各个角落要经常抹洗。
无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
对储藏室保持干净、干燥、通风。
不存放有毒、有害物品和其他杂物，个人物件。
个人卫生：1)：医院职工食堂工作人员的个人卫生应依据食品卫生“五四制”中的“四勤”标准：做到：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。
工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.2)：食堂工作人员在工作前、处理食品原料后、大小便后都应用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）还应用热水消毒。
3)：不在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
4)： 食堂工作人员必须持证上岗（健康证）。
且每年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。
食堂办公室应对工作人员建立健康档案,并对其健康体检证明进行管理验证。
2、员工教育培训：首先，要不断进行食堂工作人员的思想教育，使其自觉遵守国家的法纪和食堂的。
树立全心全意为客人服务的理念。
树立严格的组织观念和正确的观。
教育工作人员；热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，。
同时，为提高食堂和，应不断通过业务技术方面的培训，以提高工作人员的素质，使工作人员做到：1)：营造员工队伍的，树立员工的责任感和意识。
2)：熟练掌握服务程序。
对客人热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责。
3)：提高个人气质，在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面得体大方，着装干净整齐。
让顾客感受职工食堂正规化管理的氛围。
4)：出售饭菜合理公平、不走后门、不搞特殊。
3、食堂机构设置：1)：根据**市人民医院职工食堂的具体情况，食堂机构设置如下图：内堂经理：配合总经理负责红，白案，小吃，凉卤挡，洗消部等工作。
办公室： 配合总经理，后勤部经理负责员工招聘，培训，表彰，解聘等日常管理工作。
协调解决食堂对医院，顾客，外部各管理部门的联络，关系处理等工作。
处理食堂设备维护，维修等日常工作。
财务部：配合总经理，后勤部经理严格执行国家财务法规，做好各类数据统计、核算。
负责各分部的资金收支采 购： 配合总经理，后勤部经理负责食堂各类食品原材料及其它各类物品采购，及时了解原料市场信息，保证原材料供应和质量要求，肉类、蔬菜类新鲜、价廉物美，不采购不合格材料。
严格索票、索证制度。
保 管：配合总经理，后勤部经理负责收发各类食品原材料，并做好进货台帐，负责材料储存、摆放规范，并严格生、熟区分，及“三防”制度，保证材料不变质、不腐烂，不发放不合格材料服务，送餐：配合总经理，后勤部经理负责食堂现场服务，医院外来客人的包席接待，院内职工加班，夜班时的送餐，就餐等服务工作。
红，白案，小吃，凉卤档：配合总经理，内堂经理负责各自部门的每周食品搭配计划，精心烹调，经常变换花样，适应医院职工营养及口味要求，不加工不合格材料。
指导各自部门的所需的粗加工工作，并及时和采购交流。
洗消部：配合总经理，内堂经理并依据食品卫生“五四制”中的标准要求，对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”。
以“一浸二泡三清洗”为原则，对食品原材料清洗做到无沙无虫等。
同时做好每餐留样工作及餐具消毒登记，负责食堂各部位卫生工作等。
3)：食堂员工配备：后勤：办公室2人，财务部2人，采购2人，保管2人，服务，送餐6人。
内堂：红案档：主厨4人，细加工配菜4人，粗加工2人。
白案档：主厨4人，细加工配菜2人，粗加工1人小吃档：主厨3人，细加工配菜1人，粗加工1人凉卤档：主厨3人，细加工配菜2人，粗加工1人洗消部：洗碗消毒6人，清洁工2人机动人员6名。
食堂总计：工作人员为57人。
上述工作人员为一大组，其中再分出二个小班组，早餐人员10人，夜宵人员10人，二个班组同时负责中餐、晚餐工作。
（以上人员数目若有出入，以食堂实际配备为准）。
所有工作人员进行体检，按有关规定定期复检，持证上岗。
4、食堂设施配置：1)：食堂设在院行政楼一层，配设厨房操作间（在其中布置出红案档，白案挡，小吃档，凉卤档），备餐间（在其中设10个出菜窗口），洗消间，食品储存间2间、冷库间，员工休息间。
食堂大厅，雅间2间。
2)：食堂大厅实际就座人数为166人，雅间2间实际就座人数为20人。
计划用餐人数为2000-2500人，为节省就餐时间，采取窗口只发放菜、在大厅设立5个盛饭、盛汤处，盛饭、汤处设有碗，盘，筷子、饭勺领取处，顾客自己盛饭、汤。
每个顾客用餐时间为15分钟，1个小时之内每个座位可交替4个顾客用餐。
并在食堂出口处设立餐具，潲水回收处，顾客用餐后，食堂可即刻回收餐具及剩饭剩饭，便于后来顾客有餐具用餐，每个窗口在1分钟之内可发放6-8位顾客菜品，在30分钟内10个窗口至少可发放1800位顾客用菜，故采用此方法可保证2000-2500人在1个小时之内陆续用餐。
3)：以上设施配置见“食堂平面布置图”。
如人员数目计算有出入，可在食堂正式运营后，根据实际营业情况再作调整。
食堂平面布置图4)：食堂的内堂设备配置见“厨房设备清单”。
所有设备的配置均按2000人同时就餐规模考虑。
且完全符合卫生部门的验收标准。
在食堂正式运营后，如还需要另行添配设施，可根据实际营业情况再作添配。