厨房美食菜谱：叉烧排骨的做法_1
粤菜红烧排骨家常做法_红烧排骨怎么做好吃
粤菜红烧排骨家常做法_红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
男女老少皆可食用。
红烧排骨的做法很多，那么你知道怎么做好吃的红烧排骨吗?接下来店铺为你分享一下粤菜红烧排骨家常做法，一起来看看吧。
粤菜红烧排骨家常做法
家常红烧排骨成品图
家常红烧排骨材料
家常红烧排骨步骤
1.猪排骨切段
2.清水洗净
3.洗净控水
4.葱、姜切丝
5.锅内加水，排骨入锅焯下水，去除浮沫。
6.再次捞出控水
7.锅内加油预热
8.葱丝、姜丝入锅炒香
9.加入排骨
10.加入料酒
11.加入米醋
12.加入酱油
13.将炒好的排骨放入高压锅内，加汤。
14.加盐
15.上盖加压大约15到20分钟左右
16.美食出炉。
十道排骨菜
**如果您的口味比较清淡，调料中的3克盐也可以不放。
**米醋要在出锅的时候放，最后用【智烹】功能收汁，这样味道才好，不会在烹饪的过程中挥发掉。
**老抽主要用于调节颜色，不喜欢颜色太深的，可以放一半5ml生抽，和5ml老抽。
【蜜汁排骨】
原料：肋排500克 大葱1段 姜1小块 大蒜6瓣 熟白芝麻随意
**自动烹饪锅，改变了我们以往做菜的方式，比较奇妙，很好玩儿。我建议你第一道菜就试试看做这道糖醋排骨，会有非常惊艳的感觉。之后，我也会多发一些自动锅的菜谱供大家实验。
**排骨在放入自动锅前，记得先要经过焯烫哦，不管你用啥锅做糖醋排骨，都少不了焯烫的步骤哟。
**用排骨和腔骨做这道菜都没问题，程序时间设定结束后，都能熟啦，如果为了节约成本，买腔骨会比买排骨省钱哈，但为了好吃，那就必须是排骨喽，而且小肋排会更好吃哈。
【糖醋排骨】
主料：排骨500克
调料：盐3克 老抽10毫升 白糖50克 米醋100毫升（如果不太喜欢酸味，可减少10--20ml） 大葱2段 姜3片 植物油20毫升
水量：600毫升（包括液体调料的量，比如老抽，米醋）
做法：
1）把排骨洗净后剁成约6cm长的段（也可让店家帮忙完成），放入沸水中焯烫约3分钟后捞出，用清水洗净掉表面的浮沫备用。
**甜辣酱和豆瓣酱，在超市都可以买到。酱料有一定的咸度，这道菜中就不要放盐啦。你也可以根据自己的口味，在排骨酱好后，加入自己喜欢蔬菜。
**这道菜制作的时间，大概10分钟左右。之后，将加热过的膳魔师焖烧锅的内锅和食物，放入外锅中，利用恒温的功效焖制而成。外锅，不需要通电，很节省能源哈。
**如果日常没太多时间用来做饭，早晨起来，利用几分钟的时间，把排骨简单处理一下，然后放入锅中，晚上下班回来刚好可以吃。锅上有个温度表，晚上回来看一下，如果温度下降到60度，再加热一下内锅里的食物，就能吃了。
猪肉婆私房菜特色菜谱
猪肉婆私房菜特色菜谱一、红烧肉原料：- 猪肉五花肉500克- 姜片适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 将猪肉五花肉切成2厘米见方的块状备用。
2. 锅中加热适量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化变成红色。
3. 加入姜片和猪肉块，煎至两面金黄。
4. 倒入料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量的生抽、老抽和清水，以淹没猪肉为准。
6. 慢炖至猪肉变得松软入味，最后加盐调味即可。
二、糖醋排骨原料：- 猪排骨500克- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 醋适量- 糖适量- 植物油适量做法：1. 将猪排骨切成小块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将腌制好的排骨放入锅中加热植物油，煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，放入适量生抽和醋，搅拌均匀。
4. 加入适量的糖，继续翻炒至糖溶化。
5. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，等糖醋汁收浓即可。
三、红烧狮子头- 猪肉糜500克- 鸡蛋1个- 姜末适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 生抽适量- 老抽适量- 清水适量做法：1. 将猪肉糜放入大碗中，加入姜末、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽混合搅拌。
2. 将搅拌好的猪肉糜捏成适量大小的球状。
3. 锅中加热适量的油，将肉球两面煎至金黄。
4. 倒入适量的清水，加入盐和鸡精，煮沸后转小火慢炖十五分钟即可。
四、葱爆猪肉- 猪肉里脊肉300克- 葱适量- 姜片适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 老抽适量- 植物油适量做法：1. 将猪肉里脊肉切成薄片，加入盐、料酒抓拌均匀腌制十分钟。
2. 锅中加热适量植物油，放入腌制好的猪肉煎至两面变色。
3. 加入葱和姜片，翻炒均匀。
4. 倒入适量的生抽和老抽，调味后迅速翻炒均匀即可。
五、酱爆猪肚片原料：- 猪肚500克- 酱油适量- 料酒适量- 生姜适量- 大葱适量- 大蒜适量- 干辣椒适量- 白胡椒粉适量- 番茄酱适量- 食用油适量做法：1. 将猪肚切成薄片，加入盐、料酒腌制15分钟。
特色美食-秘制叉烧肉
特色美食-秘制叉烧肉操作要领总介：一、选肉分类（批量制作）。
1．颈背肌肉，猪的颈背肌肉，俗称“枚肉”，也称梅肉，肉质松软，肥瘦相间，是制作叉烧肉的最佳肉类。
2．骸赤肉：俗称骸赤，生猪的后腿部瘦肉，因脂肪少，全瘦肉质，如用来制作叉烧，制成品肉质会显粗糙且略带韧性。
3．前赤肉，俗称“前赤”，此部分瘦肉肉质筋膜多，因此制成品肉质十分粗糙且韧性最高。
二、制法：1．切肉：俗称“打枚肉”，即是将枚肉改刀成28厘米长、6厘米宽、1.2厘米厚的长条状，因烧制时要用叉烧针穿起，所以枚肉头的一端要切得略微厚些，以方便穿钢针。
2．腌肉：枚肉按分量所需放入器皿内，加入适量的玫瑰露酒，搅匀后，把已切好的肉料全都沾上叉烧汁，腌约40分钟，每隔10分钟翻搅一次，以使肉料入味均匀。
3．穿肉：用钢针（叉烧针）将腌好的枚肉穿起，穿时要穿较厚的一端，以扁平穿过为标准，挂钩时要平衡吊起，以免叉烧在烧时掉进炉内。
4.盖叉烧头：俗称“戴帽”，即是将牛油纸裁成5厘米的纸条，将纸条沾上叉烧汁后，弯曲纸条，盖在穿起的叉烧头上，以避免烧焦叉烧头。
5．烧叉烧：将烧炉预先加热，放入枚肉后用高温火烧约10分钟，然后把枚肉改变方向，转中火烧约巧分钟，取出，待稍冷却后，去掉牛油纸，用剪刀剪去烧焦部分，淋上蜜汁，再入炉中用中火烧制8-10分钟，取出，冷却后再淋一次蜜汁即可。
备注：1．第二次淋蜜汁的作用是使叉烧面更有光泽，增添卖相美观。
2．如用新鲜猪肉，腌肉前，要将肉料洗净，沥净水分。
原料：枚肉1千克，蜜汁350克。
调料：玫瑰露酒、蒜蓉、干葱蓉各5克，蜜汁50克。
秘制腌料：砂糖30克，味素5克，烧烤酱10克，生抽10克，清水15克，五香粉0.5克，沙姜粉0.5克。
蜜汁的调配：麦芽糖l罐（约25千克，加水溶合），清水2.5千克，冰糖1.5千克，生姜蓉200克，盐500克。
将冰糖、盐、生姜蓉加清水，用文火煮制，将溶解的麦芽糖慢慢注入其中，一同煮滚即成。
此蜜汁可用于烧叉烧、烧排骨、鸡肝、桂花烧肠等。
拆烧肉的做法步骤是什么？
拆烧肉的做法步骤是什么？关于《拆烧肉的做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家平常常常会吃猪肉，生猪肉能够制成丰富多彩的特色美食，例如在做卤排骨的情况下，大家一般便会应用猪的身上的五花肉，或是是用猪脊肉，生猪肉的营养成分比较丰富，例如带有很多的优质蛋白，还带有多种多样碳水化合物，特别是在带有丰富多彩的含铁，能够改进缺铁性的贫血，下边教大伙儿叉烧肉的做法。
第一、作法一食物提前准备猪里脊、姜、小葱、纯蜂蜜、江米酒、叉烧酱制做流程1、买回去的猪里脊清洗后擦拭水份切发展条，并且用剪子剪去表层的乳白色肌肉筋膜；生姜削皮再切一片，葱切割成段预留。
2、取一个很大的密封性盒，把生猪肉条放进盒里，再放进生姜片和葱段，倒进叉烧酱和酒酿抓匀，最好是使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封性盒的外盖，放进冷藏室1天，半途取下开启滚动一下肉粒，使进味匀称并捞起来葱段丢掉4、腌渍好后取下，在烤盘里铺一张锡箔纸，随后把肉放到烤在网上，将烤球形网架在烘烤盘上晾15分鐘使料汁都滴出后刷一层纯蜂蜜，随后给烘烤盘换一张干净的锡箔纸。
5、将烘烤盘放进电烤箱下一层，放肉的烤网放中高层，以180度烤20分钟后取下，刷一层腌渍肉的料汁，稍干后再刷一层纯蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放进电烤箱以180度再次烤20分钟，再取下反复刷2次纯蜂蜜，最好是再烤10分钟上下就可以第二、作法二生产提前准备事宜疫苗菜肴口感：咸香关键加工工艺：蛋糕烘焙所需時间：一天制做难度系数：简易常用厨房用品：箱电烤炉生产食物提前准备疫苗猪里脊肉：适当猪五花肉：适当叉烧酱：适当生产制做流程疫苗将里脊切割成2公分上下厚的大面积，五花肉除掉肥膘一部分。
将叉烧酱厚厚的地擦抹在猪肉片的双面。
装进薄膜袋，放进冰箱冷藏室腌渍12钟头。
腌渍好的猪里脊肉、五花肉取下，放到烤架子上擦抹一层叉烧酱。
小烤箱200度、中高层、20分钟，开展烘烤。
取下翻过来再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。
2023年流行的粤菜椒盐排骨食谱
2023年流行的粤菜椒盐排骨食谱椒盐排骨是广东粤菜中一道广受欢迎的美食，其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内部深受人们的喜爱。
2023年，随着人们对于传统美食的热爱与追求，椒盐排骨将进一步成为流行的粤菜食谱。
本文将为您介绍一种2023年流行的粤菜椒盐排骨的制作方法。
所需食材：1. 猪排骨500克2. 鸡蛋清1个3. 盐适量4. 老抽适量5. 生姜片适量6. 蒜瓣适量7. 小红椒适量8. 小葱适量9. 白芝麻适量10. 面粉适量11. 植物油适量步骤一：准备工作1. 将猪排骨用水冲洗干净，切成小块备用。
2. 将生姜、蒜瓣和小红椒切成末备用。
3. 将鸡蛋清打散备用。
4. 将小葱切成葱花备用。
步骤二：腌制猪排骨1. 在猪排骨中加入适量的盐和老抽，腌制20分钟，让其入味。
步骤三：制作椒盐粉1. 取一个干净的锅，将适量的盐和白芝麻放入锅中，用小火炒熟至微黄色。
2. 将炒好的盐和白芝麻放入研磨机中，研磨成细粉备用。
步骤四：炸制椒盐排骨1. 将腌制好的猪排骨均匀地裹上面粉，再蘸上打散的鸡蛋清。
2. 取一锅油，油温烧至180摄氏度左右，放入裹好面糊的猪排骨，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。
3. 另取一个平底锅，倒入适量的植物油，放入切好的生姜、蒜末和小红椒炒熟。
4. 加入炸好的猪排骨翻炒均匀，使其均匀地裹上香辣的调料。
5. 最后，撒上研磨好的椒盐粉，继续翻炒均匀，让椒盐完全包裹在猪排骨上。
6. 撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
这就是2023年流行的粤菜椒盐排骨的制作方法。
这道菜肴色香味俱佳，外酥脆内鲜嫩，香辣可口，回味无穷。
不论是享用家庭晚餐还是宴请朋友，都能给您带来与众不同的美食体验。
相信在不久的将来，椒盐排骨将成为更多人热爱的粤菜食谱之一。
试着亲自动手制作一次，您一定会被它的美味所吸引！。
叉烧制作方法
叉烧制作方法叉烧是中国传统的美食之一，也是很多人心中的最爱。
它是用猪肉、糖、酱油、料酒、八角等配料，经过腌制后挂在炭火上烤制而成的。
今天，我们就来一起了解一下叉烧制作方法。
材料准备：1.猪肉5-6斤（肉质微带肥肉的瘦肉部分）2.酱油300毫升3.料酒200毫升4.白砂糖200克5.蜂蜜50毫升6.生姜3片7.八角3颗8.冰糖50克做法步骤：1.步骤一，熬制叉烧酱汁。
将酱油、料酒、白糖、生姜、八角、冰糖、适量水放入锅中，煮开后转小火熬20-25分钟。
接着过滤出酱汁，待凉备用。
2.步骤二，准备猪肉。
选取带皮五花肉，用水将其洗净并擦干水分。
接着在上、下两面分别用刀背顺纹理浅裂成一定的长度。
3.步骤三，腌制猪肉。
将准备好的酱汁倒入盆中，加入50毫升蜂蜜调匀，倒入制作好的猪肉中，腌制12-24小时，使其肉质吸收了酱汁的味道。
4.步骤四，准备炭火以及烤架。
将生火炭堆积成三三叠加的形式，将木炭点燃，并等待火势旺盛后，将铁烤架烧热，并将沾有水分的清洗擦干净的猪肉放在烤架上。
5.步骤五，开始烤制叉烧。
在烤制过程中，不断地刷上腌制好的酱汁，适时翻转猪肉，直至两面均呈金黄色并具有烤熟口感。
注意事项：1.叉烧皮不能渍水，否则会影响口感。
2.不能用太大火力烤制，否则烤糊了表皮但内部未熟。
3.在烤制过程中不断刷上腌制好的酱汁，并注意翻转猪肉，避免烤糊。
4.可根据口味喜好调整酱汁比例，口感更加丰富。
总结：以上就是叉烧制作的详细步骤和注意事项。
虽然叉烧制作看似简单，但实际过程需要一定的经验和技巧。
制作好的叉烧滑嫩多汁，口感十分绝佳，如果你也想尝试制作美味叉烧，欢迎大家一起来实践吧！。
安徽阜阳农村喜宴菜单
安徽阜阳农村喜宴菜单一个菜系的形成是经济与文化发展到一定水平的结果。
徽州历来人文荟萃、文风鼎盛。
安徽阜阳农村喜宴菜单有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是店铺为大家整理的安徽阜阳农村喜宴菜单制作方法，欢迎大家阅读。
安徽阜阳农村喜宴菜单--银鱼煎蛋材料银鱼240克，莴苣(生菜)2—3片，鸡蛋3个，大葱末1汤匙，菜油或花生油2汤匙，生姜末1茶匙，香菜(芫荽)1棵，太白粉(生粉1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙，胡椒粉适量，麻油适量做法1.银鱼略汆洗净，放入碗内，加生姜末、大葱末和太白粉水拌匀备用。
2.香菜切末，莴苣切丝，两者放在上菜盘中候用。
3.搅打鸡蛋，注入银鱼中，加入盐、糖、绍酒、胡椒粉及麻油等，拌匀。
4.锅烧热，下油两汤匙。
注入银鱼蛋浆，用中火煎香至金黄色及熟透，盛出。
撒上香菜末作装饰，随即上桌。
安徽阜阳农村喜宴菜单--金钩青菜心材料主料：青菜心500克。
大金钩30克。
料酒15克，胡椒粉2克，猪化油50克，葱，姜各10克，鸡汤300克，盐2克⑽毒?克，豆粉10克，鸡化油10克。
做法青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。
金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。
炒锅置旺火上，下猪化油烧热(约100℃)，下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。
金钩、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，再将金钩捞起放在上面。
锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。
安徽阜阳农村喜宴菜单--叉烧酱烧排骨材料主料：排骨.叉烧酱3汤匙，蒜茸粉，生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油，生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。
做法1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。
2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。
3、送进中火之炉中烤至表面金黄熟透即成。
家常红烧大排骨香糯入味的经典家常菜
家常红烧大排骨香糯入味的经典家常菜家常红烧大排骨是一道香气扑鼻、味道鲜美的经典家常菜。
它选用新鲜的大排骨作为主料，经过炖煮和调味的过程，使得肉质鲜嫩多汁，并且入味十足，是一道让人食欲大增的美味佳肴。
下面，就让我们来学习一下制作家常红烧大排骨的步骤吧。
准备食材首先，为了制作一道美味的家常红烧大排骨，我们需要准备以下食材：- 大排骨：500克- 姜：适量- 葱：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 白糖：适量- 食盐：适量- 生姜粉：适量- 蒜末：适量- 鸡精：适量- 水淀粉：适量- 葱花：适量步骤一：处理大排骨首先，将大排骨用水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后，备一锅热水，加入适量的料酒和姜片，将大排骨放入锅中焯水，煮至水开后再煮1-2分钟捞出，用凉水冲洗干净，备用。
步骤二：炖煮大排骨接下来，将一个锅烧热，加入适量的食用油，爆炒蒜末和姜末，使其散发香味。
然后，将焯水后的大排骨放入锅中，炒至表面微黄。
步骤三：调味将适量的生抽、老抽、白糖、生姜粉、食盐和适量的清水（约200毫升）加入锅中，调至大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，使得大排骨入味。
步骤四：收汁将火开大，将锅内的水分收至微干，同时翻煮，使得大排骨均匀上色，并使汤汁更加浓郁。
最后，加入适量的鸡精，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘待汁水略粘稠时，加入适量的水淀粉勾芡，并快速翻炒均匀，使汤汁更加浓稠。
最后，撒上适量的葱花，炒匀后即可出锅，装盘食用。
家常红烧大排骨香糯入味的经典家常菜就完成了！这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香糯，且入味十足。
它不仅适合作为主菜搭配米饭食用，还可以当作下酒菜或者配菜搭配其他中餐。
希望大家能够尝试制作这道美味的家常红烧大排骨，享受它给我们带来的美味和家的味道。
厨房美食菜谱：叉烧排骨的做法_0
厨房美食菜谱：叉烧排骨的做法
买了一瓶叉烧酱，就可以很容易地做出了叉烧肉和叉烧排骨，嘿嘿，挺有成就感的。
万能的酱料万岁~~叉烧排骨，沾上超过的白芝麻，要多香就有多香。
食材
主料：
猪小排500g
姜丝适量
烧烤酱1勺
叉烧酱2勺
蜜汁适量
步骤
1.姜切丝，待用
2.猪小排剁块，洗净
3.准备叉烧酱和烧烤汁
4.将猪小排放入保鲜盒，加入姜丝
5.两勺叉烧酱
6.一勺烧烤汁
7.搅拌均匀
8.盖上盖子，放入冰箱腌至少一个夜晚
9.取出，待用
10.200度预热烤箱，5分钟
11.烤盘里放入锡箔纸，腌制好的排骨排排坐
12.送入烤箱，200度，上下火烤15分钟左右
13.烤的过程中，取一碗，将腌制的酱汁倒出来一些，加入少量的蜂蜜
14.烤了15分钟后的排骨取出，翻面并刷上蜂蜜酱料
15.送入烤箱，200度，上下火，5分钟
16.盘子里倒入熟芝麻，将排骨放到芝麻堆里滚滚
17.超诱人的叉烧排骨来咯
小贴士：1.叉烧一定要腌渍过夜才更入味；
2.烤肉的时候要翻面并刷汁，成品会更漂亮。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
厨房美食菜谱：叉烧排骨的做法
这道诱人的叉烧排骨，用料很简单，就是排骨加叉烧酱，只是腌制的时间有点长，不过可以今天买的排骨，腌到明天再做也是没问题的，而且制作过程也很简单，几步就搞掂，谗了就试试吧
食材
主料：
猪排骨300g
叉烧酱适量
蚝油适量
蜂蜜适量
大蒜适量
步骤
1.将排骨洗净后，浸泡在清水中去掉血水。
2.将浸泡好的排骨用吸水纸吸掉水分。
3.准备好调料。
4.在排骨里加入叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末。
5.将调料均匀的裹在排骨上，放入保鲜盒入冰箱冷藏12小时。
6.将腌制好的排骨放在锡箔纸上包好。
7.放入电饭锅煮饭时蒸熟。
8.把烤箱设定220度，预热5-10分钟，然后把烤架放入烤箱内的中层，用上下火220度炉温进行烘烤。
排骨烘烤10分钟后取出，用毛刷把腌料涂抹在排骨上然后再次置入烤炉继续烘烤，再次烘烤10分钟便可取出。
9.装盘完成。
小贴士：腌制排骨的口味可自己掌握，制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好，如喜吃甜一些的朋友，可往里面再多放些糖或麦芽糖。
蒸熟排骨是为了减少烤制时间。