失能失智老年人营养与膳食学习指导(精)
失智失能老年人的饮食照护—协助失智失能老年人进食进水
老年人饮食照料
9. 畜肉类的营养价值
① 畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。 ② 畜肉含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。 ③ 畜类肝脏中维生素A、B族维生素的含量和铁的含量也很高，含有
较多的胆固醇。
④ 红肉和白肉对人类患慢性病的风险是不同的。
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10. 烹调油、食盐与健康
热天锻炼可能发生昏撅
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4.饮水的技巧
① 早晨起床后、晚上睡觉前都可饮用一杯水，对预防血液粘稠有一定作用。 ② 饭前饮水好处多，由于空腹饮用的水在胃内停留的时间短，很快进入小
碘挥发。 ⑤ 不要用油炒碘盐，以免过热。
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（三）饮水与健康
1. 水的功能
① 细胞和体液的主要成分，水是人体重要组成成分，成年人体内超过体重量 65%左右的都是水，血液中的含水量更是达到80%以上。
② 新陈代谢的介质，水是生物体内的良好溶剂，能促迸体内化合物解离并促进 化学反应的进行。
③ 体温的调节剂，可维持人体体温的恒定。
常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶，进一步加工可制成奶制品，如 奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。 ① 液态奶指将挤出的奶汁经过过滤盒消毒，再经匀质化即可制成供食用的
鲜奶。 ② 奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成。 ③ 酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌，经发酵培养而成的奶制品。 ④ 奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适量乳酸菌发
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（2）蟹、虾、贝类等水产品的营养价值
① 含较多蛋白质，蟹、虾、贝类含蛋白质较多，鲜品不如干品高。 ② 含易被吸收的脂肪，脂肪含量低，大部分为
不饱和脂肪酸，呈液态而容易被人体吸收。 ③ 含丰富的维生素，河蟹、对虾等含有较丰富
卧床失智老人膳食结构设计护理
卧床失智老人膳食结构设计护理随着老龄化社会的到来，失智症的患者数量也在逐渐增加。
失智症严重影响了患者的认知和自理能力，其中卧床失智老人更是需要得到特殊的照顾和护理。
膳食结构是卧床失智老人护理中不可忽视的重要环节。
本文旨在探讨卧床失智老人膳食结构的设计，以提供科学、全面的护理建议。
一、特殊膳食需求的了解与准备对于卧床失智老人，其膳食需求与其他老人群体存在一些差异。
首先，他们的食欲通常较差，需要提供易于咀嚼和吞咽的食物。
其次，由于运动能力受限，他们的能量需求较低，但对蛋白质、维生素和矿物质的摄入需求却相对较高。
在了解了这些特殊需求后，我们可以做好相应的膳食准备。
根据卧床失智老人的特殊需要和健康状况，膳食结构设计应含有以下几个方面的内容：1. 提供易于咀嚼和吞咽的食物：将主食、蔬菜和肉类等食材适当烹制，使其质地软烂、口感细腻，方便卧床失智老人进食。
可以根据需要切成小块或将其研磨成糊状以便于咀嚼和吞咽。
2. 平衡膳食的营养成分：根据卧床失智老人的能量需求降低，适量增加蛋白质、维生素和矿物质的摄入。
通过增加鱼、豆类、坚果和含有丰富维生素的蔬菜水果等食材来实现。
3. 注意饮食的调味和刺激：卧床失智老人对食物的味道和口感有着很高的依赖性。
在膳食结构设计过程中，可以适量添加香料和调味品来增加食物的口感和味道，以激发患者的食欲。
4. 注重餐具的选择：选择适合卧床失智老人使用的餐具和器具，如使用宽口杯、便携式碗和刀叉等，以方便他们自行在卧床状态下进行用餐。
二、饮食护理中的注意事项在进行卧床失智老人膳食结构设计时，还应该注意以下几个饮食护理中的要点：1. 设计并保持规律的用餐时间：卧床失智老人需要稳定的生活节律。
设计并保持规律的用餐时间可以帮助他们建立起生活的安全感，促进他们的食欲和进食的主动性。
2. 提供多样化的食物选择：在设计膳食结构时，应考虑提供多样化的食物选择，以满足卧床失智老人的口味需求。
食物的颜色、质地和味道应该有所差异，以刺激老人对食物的兴趣和食欲。
卧床失智老人膳食营养结构护理
卧床失智老人膳食营养结构护理随着人口老龄化的加剧，卧床失智老人的膳食护理愈发成为关注的焦点。
膳食的合理结构对于老年人的健康和生活质量至关重要。
本文将探讨卧床失智老人的膳食营养结构护理，并提供一些建议。
一、卧床失智老人的膳食需求卧床失智老人由于缺乏运动，能量消耗相对较低，但对于各种营养素的需求并未减少。
蛋白质是老人体内维持组织结构、功能完整的基础，同时也是免疫系统所需的重要营养素。
碳水化合物是提供能量的主要来源，而脂肪主要为机体提供热量以及脂溶性维生素的运载。
此外，老年人还应摄入较多的维生素和矿物质，如维生素D、钙、镁等。
二、卧床失智老人膳食结构护理的原则为了保证卧床失智老人的膳食结构合理，以下是一些应该遵循的原则：1. 均衡摄入各类食物：老人应当摄入各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、乳制品等。
多样化的食物选择可以提供全面的营养素。
2. 控制饮食量和热量摄入：考虑到老人的能量消耗相对较低，应避免过量摄入热量，以防止肥胖和相关疾病的发生。
3. 注意维持水平衡：老人的身体水分代谢能力下降，容易引起脱水。
因此，应鼓励老人多饮水，以维持水平衡。
4. 注重蛋白质摄入：蛋白质是老人体内维持组织结构和功能完整所必需的，应当确保每日摄入足够的蛋白质。
可以选择易消化的蛋白质来源，如鸡蛋、豆腐、鱼类等。
5. 补充维生素和矿物质：多注意摄入富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果等，同时也可根据医生的建议适当进行补充。
三、膳食结构护理的具体建议在卧床失智老人的膳食结构护理中，需要注意以下几个方面的建议：1. 提供易消化、易吞咽的食物：由于老人的咀嚼和吞咽功能受损，应提供易消化、易吞咽的食物，如糊状食物、软食等。
可以将食物磨碎或切成小块，以方便老人摄入。
2. 配餐合理搭配：每餐应包含主食、蔬菜、肉类或蛋类等食物，确保各类营养素的均衡摄入。
同时，避免油炸、烧烤等高热量和高脂肪的食物，以减少对身体的负担。
3. 提供频繁小餐：老年人的消化能力下降，可以提供频繁的小餐来满足其营养需求。
失能老人饮食护理有哪些
失能老人饮食护理有哪些失能老人饮食护理有哪些如今社会老龄化严重,其中有一部分老年人可能已经丧失了自理的能力,那么,护理这些失能老人要注意什么呢?失能老人饮食护理有哪些?1、合理安排一日三餐失能老人应在饮食上合理安排一日三餐,应做到定量、定时进食,加强营养,荤素搭配。
60岁以上的人群各种代谢减慢,免疫机能下降,并且,失能老人的代谢比正常老人更慢,平日主食方面更应该多加注意。
失能老人可选用多种粗粮和大米一起煮成香绵的杂粮粥,也可用多种粗粮的面粉与白面粉混合制作发糕,或者将粗粮与地瓜、芋头、藕、山药一起烹制糕点和粥食。
这些粗粮制成的食物容易消化和吸收,比较适合失能老人食用。
失能老人平时活动量比较少,一次不宜吃太多食物,少食多餐。
很多失能老人因为心脑血管疾病而瘫痪,专家建议失能老人平时多食用保护血管的食物。
洋葱就是一个不错的选择,它含有一种较强血管扩张作用前列腺素A,它能舒张血管,降低血液黏度,减少血管的压力,特别适合心脑血管疾病的失能老人食用。
失能老人的饮食还需要记住以下原则:饭菜宜香、味道宜淡、质地宜软、温度宜热。
首先,提高饭菜的香味可以增加失能老人的食欲;其次,饭菜不易过咸,老人的口味都比较清淡;再者,老人牙齿退化,偏爱质地柔软的食物,有助于消化和吸收;最后,老人肠胃功能退化,应该吃温热的食物。
2、日常喂饭护理喂饭前要给老人采取舒适的体位,能坐起的老人给予坐起,如不能坐起需卧床的老人,需把床头抬高30至50度。
喂饭前先给老人喂些汤水,或温开水,以滋润口腔咽喉。
等于给消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止食物刺激消化道粘膜。
喂饭中,喂几口饭然后再给老人喂点汤水,有益于胃肠对食物的消化和吸收。
喂饭时,应把饭送到偏瘫的老人口腔的健侧,以便能顺利的吞咽。
注意观察老人的吞咽情况,等吞完了再把饭送到口腔,要小口慢喂,避免老人发生呛咳或噎食。
当老人出现无法吞咽或出现吞咽困难时,说明老人的吞咽功能较以前差,可以试着把烂饭加汤水用搅拌机打成糊,然后再喂,注意不要打得太稀,以免喂的过程中易出现呛咳。
卧床失智老人营养不良改善饮食护理
卧床失智老人营养不良改善饮食护理在我们社会中，随着人口老龄化的不断加剧，卧床失智老人的数量也越来越多。
由于他们的认知能力受损，导致许多老人无法保持良好的饮食习惯，从而引发营养不良的问题。
因此，对于这部分老年人来说，改善饮食护理显得尤为重要。
本文将介绍如何通过调整饮食和提供适当的护理措施来帮助卧床失智老人改善营养不良。
一、了解卧床失智老人的饮食需求卧床失智老人由于无法独立完成进食，常常需要他人的帮助和照顾。
因此，护理人员应该了解老人的饮食需求，并根据他们的个人情况定制饮食计划。
对于一些老人而言，他们可能受到吞咽和咀嚼困难的影响，比如患有吞咽障碍或口腔问题。
针对这些问题，可以使用辅助进食设备，如改良型吸管或软食，以帮助老人摄入足够的营养。
二、均衡饮食的重要性为了确保卧床失智老人的营养摄入，均衡饮食是非常重要的。
饮食应该包含蔬菜、水果、谷物、蛋白质和脂肪等多种营养物质。
在每一餐中，都要尽量提供各类营养物质，这样可以保证老人身体所需的各种营养物质得到充分摄入。
此外，饮食还应考虑老人的偏好和口味，以提高他们对进食的兴趣和食欲。
三、提高进食环境的舒适度为了增加卧床失智老人的进食欲望，提高进食环境的舒适度也是至关重要的。
要确保进食环境安静、干净，并保持适宜的温度。
另外，进食时间要有规律，避免太长时间的间隔。
还可以根据老人的喜好，在餐桌上摆放一些花卉或家庭照片，营造温馨舒适的氛围，以增加老人进食的兴趣。
四、饮食护理的必要性卧床失智老人的营养不良问题需要得到专业护理人员的关注和照顾。
护理人员需要定期检查老人的身体状况，监测体重和身体指标变化，并根据实际情况进行及时干预。
如果老人有吞咽问题，可以使用体位调整和口腔护理来帮助他们更好地吞咽。
此外，护理人员还应提供必要的口腔清洁和护理，以保持口腔清洁，避免口臭和口腔感染。
五、与家属的沟通和协助卧床失智老人需要家属的理解和支持。
护理人员应积极与老人的家属沟通，了解老人的喜好和饮食习惯，并根据这些信息提供相应的饮食护理。
失能失智老年人营养与膳食指导教学设计(精)
4
年人失能失智的营养膳食指导：膳食指导原则：低盐少油、控制体重、适当蛋白质、充足的维生素以及抗氧化物质的补充、戒烟酒等。
PBL、多媒体展示法
……
教学评价
序号
任务
评概念（5分）、特点（5分）、临床表现（5分）、分类（10分）
2
老年人失能失智的发病因素
讲授法，多媒体展示法
2
老年人失能失智的发病因素：年龄、疾病、微量元素缺乏、性格缺陷、文化程度、职业、中毒等。
PBL、多媒体展示法
3
老年失能失智的治疗和预防：明确病因、早发现早诊断早治疗、积极控制会导致失能失智的危险因素（高血压、高血脂、糖尿病、脑血管疾病等）、避免精神刺激、营养均衡的饮食习惯、合理安排日常生活等综合性措施。
备注
素质：1、道德素质；2、劳技素质；3、思想素质4、身体素质
教学方法
1、讲授法：围绕重点知识展开讲解，以“知其然知其所以然”为教学目的，最终形成教学效果。
2、案例分析法：围绕“失能老人的20份鸡蛋羹(防噎食）”、“肠内营养在失能人群中的合理应用”等案例，使学生在学会本部分知识的基础上，形成稳定的知识体系，提高学习效率。
总分25分：年龄（3分）、疾病（5分）、微量元素缺乏（5分）、性格缺陷（3分）、文化程度（3分）、职业（3分）、中毒（3分）等。
3
老年失能失智的治疗和预防
总分20分：治疗（10分）；预防（10分）。
4
年人失能失智的营养膳食指导
总分30分：膳食指导原则：低盐少油（5分）、控制体重（5分）、适当蛋白质（5分）、充足的维生素（5分）以及抗氧化物质的补充（5分）、戒烟酒等（5分）。
失能失智老年人营养与膳食指导教学设计
单元名称
失智老年人营养支持—营养指导原则
一、老年人饮食指导原则
5.合理补钙 钙摄入不足与骨质疏松的发生和发展有 着密切的关系，因此应特别注意摄入含钙高的食物 ，如奶类、豆制品（豆腐、豆腐干等）、海产品（ 海带、虾、螺、贝等）、高钙低草酸蔬菜（芹菜、 油菜、紫皮洋葱、苜蓿等）、黑木耳、芝麻等。要 保证老年人每天摄入300g鲜牛奶或相当量的奶制品 。
高蛋白饮食 伤患者、慢性消耗性疾病老年人
120g，总热量2500～3000kcal，在基 础饮食上增加富含蛋白质的食物，尤
其是优质蛋白，如肉、鱼、蛋、奶等
低蛋白饮食
用于限制蛋白质摄入老年人，如急性肾炎， 尿毒症，肝功能不全或肝昏迷前期等
成人蛋白质摄入量小于40g/d，视病情 调整，补充蔬菜和含糖量高的食物
二、老年人饮食种类
（二）治疗饮食（3-2）
类别
低脂肪饮食
适用范围
用于限制脂肪摄入者，如肝、胆、 胰疾病患者、高脂血症、动脉粥样 硬化、冠心病、肥胖症和腹泻等
高胆固醇血症、动脉粥样硬化、冠 低胆固醇饮食 心病等患者
低盐饮食
高血压、水肿、肝硬化（腹水）、 心脑肾功能障碍老年人
饮食原则
每日脂肪摄入量小于40g/d，少油，尤 其限制动物脂肪的摄入，少食肥肉、 蛋黄、奶油、油炸食物等
三、失智老人营养补充
（三）重度失智老人营养补充 重度失智老人由于记忆损害、认知功能下降和
活动功能受限等往往生活不能自理，此阶段饮食以 进食糊状饮食或管饲来提供营养，或根据老人个体 情况安排个体化的营养支持方案。
此阶段的营养补充原则是保持营养摄入均衡，给予 合理营养支持。
三、失智老人营养补充
（二）中度失智老人营养补充 1.营养补充原则：食物应细软易消化，易吞咽，忌用 大块、带骨、刺和坚硬的食物，少食多餐。
卧床失智老人膳食营养均衡护理
卧床失智老人膳食营养均衡护理对于卧床失智老人来说，膳食营养均衡的护理至关重要。
失智症会导致老年人的认知和记忆能力下降，而长期卧床则会引发身体机能的退化，增加了合理饮食的要求。
本文将介绍卧床失智老人膳食营养的重要性，并给出相应的护理建议。
一、卧床失智老人对膳食营养的特殊需求卧床失智老人由于运动受限，减少了体内能量的消耗，但也导致肌肉萎缩、骨质疏松等问题。
此外，随着大脑功能的退化，老人对食物的嗅觉和味觉也会减退，食欲降低。
因此，针对这些特殊需求，我们需要制定相应的膳食护理计划。
二、卧床失智老人膳食护理建议1. 营养均衡：卧床失智老人需要同时摄入适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以提供身体所需的能量和养分。
可以选择易消化的食物，如米粥、面食、鸡蛋等，同时结合各类蔬菜水果，保证营养的全面性。
2. 维持水分摄入：老年人身体水分的丢失速度较快，因此需要注重保持良好的水分摄入。
可以适量提供温水或饮料，定时给予喂饮，同时观察老人的喝水情况，及时补充水分。
3. 避免过度饱食：由于老人运动减少，容易导致消化能力的下降，过度饱食会给胃肠道造成负担。
因此，在选择食物时，建议选择小而频繁的方式进行进食，以减轻胃肠负担，提高食物的消化吸收。
4. 膳食纤维的摄入：膳食纤维对老人的胃肠功能有很好的促进作用。
可以选择全谷类食物、蔬菜和水果作为主要来源，能够保证大便通畅，预防便秘等相关问题。
5. 补充维生素和矿物质：老人由于食欲不振，可能导致维生素和矿物质的缺乏。
可以适当给予维生素C、维生素E等补充剂，但需在医生的指导下进行。
6. 注意口腔卫生：失智老人可能由于认知能力的下降，难以自我管理口腔卫生。
因此，在每次进食后，应当及时进行口腔清洁，以预防口腔感染和腐蚀。
7. 调整饮食方式：老人的食欲较差，可能对传统的三餐模式不适应。
可以根据老人的实际情况，分多次给予小餐，保证膳食的频率和均衡性。
三、小结对于卧床失智老人来说，膳食营养均衡的护理非常重要。
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掌握了老年人失能失智的类型，病因，以及营养膳食指导原则，对今后失能失智的预防以及控制都起到至关重要的作用
课外学习
对于患有糖尿病或高血脂的失能失智老人，如何进行营养与膳食指导？
指导慢性疾病老年人合理膳食课程学习指导
失能失智老年人营养与膳食指导
学习目标
1.了解失能失智概念，类型及临床表现
2.掌握失能失智的病因，治疗及预防
3.掌握失能失智老年人营养与膳食指导
学习内容
理论学习
1.失能失智的概况
2.老年人失能失智的病因
3.老年人失能失智的治疗及预防
4.失能失智老年人的营养与膳食指导
学习方法
1.预习失能失智的相关知识
2.认真听取课上老师讲解，有问题及时发言
3.课后及时复习重点难点，并完成作业，以便更好的掌握和运用。
重点难点
Hale Waihona Puke 重点：1.失能失智的概况2.老年人失能失智的病因
3.老年人失能失智的治疗及预防
4.失能失智老年人的营养与膳食指导
难点：
1.老年人失能失智的病因及预防
2.失能失智老年人的营养与膳食指导