(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案
饭店服务礼仪——考试题库及答案

题目:对香港、广东籍客商,忌讳说“快乐”一词,因为
他们讨厌这个词
他们听不懂这个词
他们不喜欢这个词
他们发音中“le(乐)”发“luo”音,而“乐”与“落”同音,是商人的大忌。
答案:他们发音中“le(乐)”发“luo”音,而“乐”与“落”同音,是商人的大忌。
题目:作为饭店服务人员,在岗期间,面对客人呈现的表情应该是
仪表
仪容
仪态
服饰
答案:仪表
题目:领带打好后,最标准的长度,应该是大箭头正好
距离腰带扣2公分长
抵达腰带扣的上端
超过腰带扣
抵达腰带扣的下端 饭店产品是服务产品,这一产品具有一定的特殊性,体现在它是一种
非典型性产品
有形产品与无形服务相结合的产品。
第30个成员国
答案:第 31 个成员国
题目:服务员在整理客房时应
无所谓
服务员在整理客房时应反锁门进行整理。
服务员在整理客房时应开门进行整理。
服务员在整理客房时应关门进行整理。
答案:服务员在整理客房时应开门进行整理。
题目:在签字仪式及会谈等正式场合,台布宜选用的颜色为
社会功能
保暖功能
美化功能
装饰功能
答案:社会功能
题目:一个人的仪表之首是
面容
手部
仪态
服饰
答案:面容
题目:发式、面容、未被服饰遮盖的肌肤属于
举止的范畴
服务的范畴
仪态的范畴
仪容的范畴
答案:仪容的范畴
题目:采取高低蹲时,女士低处的小腿膝盖必须
一线员工的事
答案:全员性的
服务用语
餐厅考试题及答案

餐厅考试题及答案一、选择题1. 餐厅服务中,以下哪项不属于基本服务礼仪?A. 微笑服务B. 顾客至上C. 随意打断顾客谈话D. 保持专业姿态答案:C2. 以下哪种食物不适合在餐厅中提供给对海鲜过敏的顾客?A. 清蒸鱼B. 烤鸡C. 蔬菜沙拉D. 牛肉汉堡答案:A3. 餐厅中,以下哪种行为是顾客不应当做的?A. 礼貌地向服务员询问菜品B. 随意进入厨房C. 按照菜单点餐D. 尊重服务员的工作答案:B二、填空题4. 在餐厅中,服务员应当保持_______,以确保顾客用餐体验。
答案:专业姿态5. 如果顾客对菜品有特殊需求,服务员应该_______,并确保后厨能够满足。
答案:耐心倾听并记录6. 餐厅在提供服务时,应遵循的原则是_______。
答案:顾客至上三、简答题7. 请简述餐厅服务员在处理顾客投诉时应采取的步骤。
答案:- 首先,认真倾听顾客的投诉,不要打断。
- 其次,向顾客表示歉意,并询问具体问题。
- 然后,根据情况提供解决方案,如更换菜品或退款。
- 最后,确保顾客满意,并感谢他们的反馈。
8. 描述餐厅在食品安全管理中应遵守的基本规则。
答案:- 确保所有食材新鲜,避免使用过期或变质食品。
- 遵守食品储存和处理的标准操作程序。
- 定期对厨房和餐厅进行清洁和消毒。
- 员工应接受食品安全培训,并持有健康证明。
四、案例分析题9. 假设你是一家餐厅的经理,一位顾客在用餐过程中发现菜品中有异物。
作为经理,你应该如何妥善处理?答案:- 立即向顾客道歉,并询问具体情况。
- 停止该菜品的销售,检查后厨的卫生情况。
- 提供替代菜品或退款,并记录事件以避免再次发生。
- 感谢顾客的反馈,并提供一定的补偿,如下次用餐折扣。
结束语通过以上题目,我们可以看出,餐厅服务不仅需要专业知识,还需要良好的沟通技巧和处理问题的应变能力。
希望每位餐厅工作者都能以顾客为中心,提供高质量的服务,创造愉快的用餐体验。
餐饮礼仪考试题及答案

餐饮礼仪考试题及答案一、单选题(每题3分,共30分)1. 在正式的西餐场合中,餐巾应该放在哪个位置?A. 放在盘子上B. 放在膝盖上C. 放在椅子上D. 放在餐桌上答案:B2. 以下哪个不是餐桌礼仪中的基本要求?A. 准时到达B. 穿着得体C. 大声喧哗D. 尊重他人答案:C3. 在西餐中,主菜通常使用哪种餐具?A. 刀和叉B. 筷子C. 勺子D. 手答案:A4. 在正式的宴会上,以下哪种行为是不被接受的?A. 等待主人邀请才入座B. 用餐时手机调成静音C. 边吃边玩手机D. 用餐结束后感谢主人答案:C5. 在中餐中,以下哪种行为是礼貌的?A. 用筷子指人B. 用筷子敲碗C. 用公筷夹菜D. 用自己的筷子给别人夹菜答案:C6. 在西餐中,如果需要暂时离开座位,应该如何放置刀叉?A. 随意放置B. 刀叉交叉放置C. 刀叉并排放在盘子上D. 刀叉垂直放置答案:C7. 在西餐中,如果已经吃完,应该如何放置刀叉?A. 随意放置B. 刀叉交叉放置C. 刀叉并排放在盘子上,刀刃朝内D. 刀叉垂直放置答案:C8. 在中餐中,如果需要为他人倒茶,应该倒多少?A. 倒满B. 倒一半C. 倒到茶杯的三分之二D. 随意倒答案:C9. 在西餐中,面包应该用什么来吃?A. 用手B. 用刀叉C. 用勺子D. 用面包盘答案:A10. 在正式的西餐场合中,如果需要咳嗽或打喷嚏,应该如何做?A. 随意咳嗽或打喷嚏B. 用手捂住口鼻C. 用纸巾捂住口鼻D. 转过头去咳嗽或打喷嚏答案:C二、多选题(每题5分,共30分)11. 在西餐中,以下哪些行为是符合餐桌礼仪的?A. 等待主人先动筷子B. 用餐时不发出声音C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案:ABCD12. 在中餐中,以下哪些行为是不礼貌的?A. 用筷子指人B. 用筷子敲碗C. 用公筷夹菜D. 用自己的筷子给别人夹菜答案:ABD13. 在西餐中,以下哪些行为是不符合餐桌礼仪的?A. 边吃边玩手机B. 大声喧哗C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案:AB14. 在正式的宴会上,以下哪些行为是被接受的?A. 准时到达B. 穿着得体C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案:ABCD15. 在西餐中,以下哪些行为是礼貌的?A. 等待主人邀请才入座B. 用餐时不发出声音C. 用餐时手机调成静音D. 用餐结束后感谢主人答案:ABCD三、判断题(每题2分,共20分)16. 在西餐中,如果需要暂时离开座位,应该将刀叉交叉放置。
完整版)餐厅服务礼仪试题及答案

完整版)餐厅服务礼仪试题及答案服务礼仪试题部门:____________ 姓名:____________ 成绩:____________一、选择题1、在餐厅产品中,服务质量的基础是:()A.无形服务B.有形的物质产品C.员工素质D.管理2、女员工面容化妆的总的原则是:()A.化妆上岗,淡妆上岗B.浓妆淡抹C.素面上岗D.根据个人情况确定3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括:()A.同色搭配法B.差异搭配法C.相似搭配法D.主辅搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合:()A.同量同色B.同品同量C.同质同量D.同质同色5、下列站姿正确的是:()A.双手抱于脑后B.耸肩勾背C.东倒西歪D.V字步6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是:()A.放在两条大腿上B.放在一条大腿上C.手夹于两腿间或双手抱在腿上D.放在身旁的扶手7、下列走姿正确的是:()A.目光注视左右B.同行排成行C.手插在衣服口袋里D.走路要用腰力8、优质的服务是从()服务开始的。
A.微笑B.礼貌C.细心9、()是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A.礼貌B.礼节C.修养10、我们在为客人处理服务上的问题时,如果客人提出某些问题超越了自己的权限,我们应该说()A。
“不行” B。
“对不起,我没有权利做主,我去请示一下领导,您看行吗?” C。
“没办法”11、下列()不符合女服务员的正确站姿。
A.双脚呈V字形站立B.双膝和脚后跟要靠紧C.挺腹曲腿倚墙站立12、()是服务员在引领客人时的要求。
A.拐弯时稍停伸手示意B.只管在前面带路,无需照顾客人C.无论迎送客人服务员始终走在前面13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适?()。
A.正前方B.左前方C.右前方D.后方14、电话铃响后,最多不超过()声就应该接听。
A.四声B.三声C.五声D.两声15、公务注视的范围是:()A.对方的双眼与额头之间的三角区域B.对方的双眼与嘴唇之间的三角区域 C.对方衬衣的第二粒纽扣以上,左右以两肩为准的方框中 D.对方的双眼和胸部之间16、握手的次序正确的是:()A.男士先,女士后B.晚辈先,长辈后C.尊者居前D.下级先,上级后17、打电话时谁先挂,交际礼仪给了一个规范的做法:()A.对方先挂B.自己先挂C.地位高者先挂D.都不对18、培训人员在工作中应表现出()的服务态度。
餐厅服务员考试题答案

餐厅服务员考试题答案一、选择题1. 服务员在接待客人时应保持的距离是?A. 非常靠近,以便听清客人需求B. 适当的个人空间距离,既不太远也不太近C. 保持一定距离,以示尊重D. 根据客人的需求调整距离答案:B2. 当客人询问菜单上的菜品时,服务员应该如何回答?A. 仅描述菜品的主要成分B. 详细解释菜品的制作方法和口味特点C. 推荐自己最喜欢的菜品D. 让客人自行选择,不提供意见答案:B3. 客人在用餐过程中发现菜品有问题,服务员应如何处理?A. 忽略客人的反馈,继续服务其他桌位B. 向客人道歉,并立即更换菜品C. 询问厨师是否可以重新制作D. 让客人自己解决答案:C4. 服务员在为客人点餐时,应该注意哪些事项?A. 快速记录,以便快速下单B. 确认客人的点餐内容和数量C. 推荐餐厅的特色菜品D. 所有选项都是答案:D5. 服务员在处理客人投诉时,应该采取哪种态度?A. 辩解餐厅的做法B. 耐心倾听,表示同情和理解C. 让客人感到服务员的不耐烦D. 忽视客人的投诉答案:B二、判断题1. 服务员可以根据自己的喜好为客人推荐菜品。
(错)2. 服务员应该在客人用餐结束后立即询问满意度。
(错)3. 服务员在客人离开时,应主动提供帮助并道别。
(对)4. 服务员无需了解餐厅的卫生标准和食品安全规定。
(错)5. 服务员应该掌握基本的急救知识和技能。
(对)三、简答题1. 请简述服务员在餐厅中的作用。
答:服务员在餐厅中扮演着重要的角色,他们不仅是餐厅与客人之间的桥梁,负责传达客人的需求和反馈,同时也是餐厅形象的代表。
服务员需要提供专业、友好、及时的服务,确保客人在用餐过程中的舒适和满意。
2. 描述服务员在处理客人特殊需求时的步骤。
答:首先,服务员应耐心倾听客人的特殊需求,确保完全理解。
其次,如果需求在餐厅服务范围内,服务员应尽力满足;如果不在服务范围内,应礼貌地解释并提供可能的替代方案。
最后,服务员应确保客人的特殊需求得到妥善处理,并跟进客人的满意度。
餐厅服务员考试题和答案

餐厅服务员考试题和答案****一、选择题(每题2分,共20分)1. 餐厅服务员在接待客人时,以下哪项行为是不恰当的?A. 面带微笑,热情问候B. 询问客人是否有预定C. 直接引导客人入座D. 忽略客人,忙于其他事务答案:D2. 客人点餐时,服务员应该:A. 快速记录,不与客人交流B. 耐心倾听,确认客人点单C. 推荐菜品,但不强迫客人D. 催促客人,尽快完成点餐答案:B3. 如果客人对菜品有疑问,服务员应该:A. 直接告诉客人菜品已售完B. 向客人解释菜品特色和制作方法C. 让客人自己查看菜单D. 让客人等待,自己去询问厨师答案:B4. 服务员在上菜时,应该:A. 直接将菜品放在客人面前B. 询问客人是否可以上菜C. 将菜品放在客人的右侧D. 将菜品放在客人的左侧答案:B5. 客人用餐完毕后,服务员应该:A. 立即清理桌面B. 询问客人是否需要加菜C. 询问客人是否需要甜品或饮料D. 等待客人自行离开答案:C6. 如果客人对服务不满意,服务员应该:A. 与客人争执B. 保持冷静,询问不满的原因C. 忽略客人的不满D. 让客人等待,自己去处理其他事务答案:B7. 餐厅服务员在处理客人投诉时,以下哪项行为是正确的?A. 辩解和反驳B. 倾听并记录客人的投诉C. 立即向客人道歉,但不采取行动D. 让客人等待,自己去处理其他事务答案:B8. 餐厅服务员在结账时,应该:A. 直接告诉客人总金额B. 向客人展示账单明细C. 催促客人尽快支付D. 让客人等待,自己去处理其他事务答案:B9. 餐厅服务员在客人离开时,应该:A. 立即清理桌面B. 向客人表示感谢并告别C. 询问客人是否需要打包D. 让客人自行离开答案:B10. 餐厅服务员在工作期间,以下哪项行为是不允许的?A. 保持个人卫生和整洁B. 与同事保持良好的沟通C. 在工作区域使用手机D. 保持积极的态度和专业的形象答案:C二、判断题(每题2分,共20分)1. 餐厅服务员在工作期间可以佩戴夸张的首饰。
酒店礼仪试题及答案

酒店礼仪试题及答案一、选择题(每题2分,共10分)1. 酒店接待客人时,正确的做法是:A. 直接询问客人姓名B. 直接询问客人需求C. 微笑并主动问候D. 等待客人主动说话答案:C2. 在酒店餐厅用餐时,以下哪项行为是不礼貌的?A. 轻声交谈B. 将手机调至静音C. 大声喧哗D. 将食物残渣放在盘子边缘答案:C3. 酒店服务人员在客人面前应该保持怎样的态度?A. 严肃B. 热情C. 冷漠D. 随意答案:B4. 当客人对酒店服务不满时,服务人员应该:A. 立即辩解B. 保持冷静,耐心倾听C. 置之不理D. 立即道歉答案:B5. 在酒店大堂等候时,以下哪项行为是合适的?A. 随意走动B. 坐在沙发上休息C. 站在电梯口聊天D. 靠在墙上玩手机答案:B二、填空题(每题2分,共10分)1. 酒店服务人员在与客人交流时,应保持______的态度。
答案:礼貌2. 客人进入酒店时,前台工作人员应______客人。
答案:微笑迎接3. 在酒店用餐时,客人应将餐具______放置。
答案:整齐4. 酒店服务人员在客人面前不应有______的行为。
答案:不雅5. 酒店客人需要帮助时,服务人员应______提供帮助。
答案:及时三、判断题(每题2分,共10分)1. 酒店服务人员可以随意打断客人的谈话。
(错误)答案:错误2. 客人入住酒店时,服务人员应主动介绍酒店设施。
(正确)答案:正确3. 酒店客人可以在任何公共区域吸烟。
(错误)答案:错误4. 酒店服务人员可以拒绝回答客人的问题。
(错误)答案:错误5. 酒店客人可以在房间内大声播放音乐。
(错误)答案:错误四、简答题(每题10分,共20分)1. 请简述酒店服务人员在接待客人时应注意的礼仪有哪些?答案:酒店服务人员在接待客人时应注意以下礼仪:保持微笑,主动问候;耐心倾听客人需求,提供帮助;保持专业,不与客人发生争执;注意个人仪容仪表,着装得体;尊重客人隐私,不随意透露客人信息。
服务礼仪试题及答案

服务礼仪试题及答案一、选择题1. 在与客户交谈时,不宜使用以下哪种语言?A) 亲切友好的语言B) 专业术语C) 简洁明了的语言D) 尊重客户的语言答案:B) 专业术语2. 在处理客户投诉时,以下哪项是正确的做法?A) 无视客户的抱怨,专注解决问题B) 尽量延迟回复客户,以冷静下来C) 倾听客户的意见并表达歉意D) 将责任推给其他部门或同事答案:C) 倾听客户的意见并表达歉意3. 在提供服务时,下列哪项是正确的行为?A) 随意使用缩写和俚语B) 尽可能缩短与客户的对话时间C) 给客户提供准确、完整的信息D) 忽略客户的个人需求答案:C) 给客户提供准确、完整的信息4. 在服务行业中,以下哪种行为会增加客户满意度?A) 无视客户的反馈和建议B) 提供高质量的服务和产品C) 长时间让客户等待D) 在客户面前批评其他员工答案:B) 提供高质量的服务和产品5. 在处理客户问题时,以下哪项是正确的?A) 将客户的问题直接转给上级B) 找借口为问题辩解C) 与客户合作解决问题D) 使用技术术语与客户交流答案:C) 与客户合作解决问题二、填空题1. 服务礼仪是一种____________处理客户的方式。
答案:专业化2. 客户投诉是一种可以被视为____________的机会。
答案:改进3. 在与客户交谈时,应该使用____________的语言表达。
答案:尊重和友好4. 有效的服务沟通需要____________和____________的听力技巧。
答案:主动;倾听5. 提供____________的服务是增加客户满意度的关键。
答案:个性化三、问答题1. 解释什么是服务礼仪?答案:服务礼仪是指在与客户交往和处理事务时所要遵循的社交规范和职业行为准则。
它涉及到与客户的交流方式、态度和处理问题的方式。
遵循正确的服务礼仪可以提高客户满意度,维护良好的业务关系。
2. 请举例说明如何在电话服务中展示良好的服务礼仪。
答案:良好的电话服务礼仪包括:- 用专业且友好的语气接听电话,向客户自我介绍并表达问候。
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服务礼仪试题
部门:姓名:成绩:
一、选择题
1、在餐厅产品中,服务质量的基础是:()
A 无形服务
B 有形的物质产品
C 员工素质
D 管理
2、女员工面容化妆的总的原则是:()
A 化妆上岗,淡妆上岗
B 浓妆淡抹
C 素面上岗
D 根据个人情况确定
3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括:()
A 同色搭配法
B 差异搭配法
C 相似搭配法 D主辅搭配法
4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合:()
A 同量同色
B 同品同量
C 同质同量
D 同质同色
、下列站姿正确的是:()
A 东倒西歪
B 耸肩勾背
C 双手抱于脑后
D V字步
6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是:()
A 放在两条大腿上
B 放在一条大腿上
C 手夹于两腿间或双手抱在腿上
D 放在身旁的扶手
7、下列走姿正确的是:()
A 目光注视左右
B 同行排成行
C 手插在衣服口袋里
D 走路要用腰力
8、优质的服务是从()服务开始的、
A 微笑
B 礼貌
C 细心
9、()是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A礼貌 B 礼节 C 修养
10、我们在为客人处理服务上的问题时,如果客人提出某些问题超越了自己的权限,我们应该说()
A “不行”
B “对不起,我没有权利做主,我去请示一下领导,您看行吗?”
C“没办法”
11、下列()不符合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈V字形站立
B 双膝和脚后跟要靠紧
C 挺腹曲腿倚墙站立
12、()是服务员在引领客人时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意
B 只管在前面带路,无需照顾客人
C 无论迎送客人服务员始终走在前面
13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适?()。
A正前方 B 左前方 C右前方 D 后方
14、电话铃响后,最多不超过()声就应该接听。
A 四声
B 三声
C 五声
D 两声
15、公务注视的范围是:()
A 对方的双眼与额头之间的三角区域
B 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C 对方衬衣的第二粒纽扣以上,左右以两肩为准的方框中
D 对方的双眼和胸部之间
16、握手的次序正确的是:()
A 男士先,女士后
B 晚辈先,长辈后
C 尊者居前
D 下级先,上级后
17、打电话时谁先挂,交际礼仪给了一个规范的做法:()
A 对方先挂
B 自己先挂
C 地位高者先挂
D 都不对
18、培训人员在工作中应表现出()的服务态度。
(多选)
A 主动
B 热情
C 耐心
D 周到
E 专注
19、下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范(BCEF )(多选)
A 按规定着装上岗,佩戴工作牌,服装平整,纽扣系齐。
B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D 迎宾客在前,送客走在后。
E 工作中一直愁眉苦脸,闷闷不乐。
F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。
20、对迎面而来的客户,我们应该()(多选)
A 微笑点头致意
B 主动让道,让客户先行
C 对客户说:“您好,您请”
D 低头匆匆离去
E 当做没看见
二、填空题
1、仪容主要是指人的,仪表指人的。
2、礼貌用语中的“十字”包含、、、、。
3、在客人走近餐厅约时,应面带微笑注视客户,热情问候客户。
4、董事或经理(带客户)视察时,使用礼。
5
三、判断题
1、女服务员面部可以浓妆艳抹。
()
2、女服务员站立时,双脚呈V字形,双膝和脚后跟要靠紧,张开的距离约为10~15cm。
()
3、对服务员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度。
()
4、餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔,体现出优美和典雅。
()
5、勤俭节约也是一种传统美德。
对于企业来说,节约的每一分财物都是纯利润,所以说,注重节约,杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。
()
6、任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上。
()
7、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时,服务员可以要求对方认错。
()
8、餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。
()
9、服务人员上班时应表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉。
()
10、在社交场合,由于我是左撇子,因此我可以用左手握手。
()
四、简答题
1、餐饮从业者注重仪容仪表的意义是什么?
2、接待“五声”是什么?
3、“禁忌“四语”是:?
4、餐饮服务人员“岗位职责”是什么?
一、选择题
B A B D D
C
D A C B C A B B B C A
ABCDE BCEF ABC
二、填空题
1、精神、面貌;着装
2、请、你好、谢谢、对不起、再见
3、 1.5-2米
4、迎宾礼
5、真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心
6、抬头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢
7、蒜、葱、韭菜、榴莲等(无标准)
8、前不过眉,侧不及耳,后不及领
9、勤洗手,勤理发,勤洗澡,勤换衣。
10、杯上1/3以上地方;尖端朝向自己;
三、判断题
错对对对对错错对对错
二、简答题
1、①仪容仪表是树立良好公众形象的前提和基础;②注重仪容仪表是餐饮从业者尊重宾客的需要;③良好的仪容仪表可以缩短服务人员与宾客之间的心理距离;④良好的仪容仪表是增强自信心的有效手段。
2、①宾客到来有问候声;②遇到宾客有招呼声;③得到协助有致谢声;④麻烦宾客有致歉声;⑤宾客离店有道别声。
3、①不尊重宾客的蔑视语;②缺乏耐心的烦躁语;③自以为是的否定语;④刁难他人的斗气语。
4、①在所安排的岗位上招呼客人,留意客人情况,为客人提供良好的服务。
②注意对客人所点的产品进行跟踪,关注客人反馈意见以及建议、及时处理客人抱怨。
③尽量避免用具破损,轻拿轻放。
⑤准备用具以及负责清洁卫生,交接好方可下班。
⑥遵守安排,服从管理,听从分配,勤苦耐劳。