松露巧克力是什么

松露巧克力是什么及做法

松露巧克力是什么及做法松露巧克力是什么及做法松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同。

据了解，松露巧克力的由来是西班牙的公主嫁入法国皇室，后将西班牙盛产的可可引进法国，法国皇室的御厨为了要让皇室贵族更加喜爱以可可制成的巧克力，突发奇想把巧克力造型做成松露的形状，因而得名。

松露巧克力的做法1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。

把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。

2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。

覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。

3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。

4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。

5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。

巧克力的做法原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。

工具：微波炉、大碗、模具可可粉、可可脂、(买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。

但是如果买了粉状可可,就要买黄油了。

做法：1：找一个蒸锅，放水，加热。

然后将大碗放在蒸格上。

2：将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。

有点像倒番茄沙司那样)3：加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。

将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。

4：再次加热，到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

倒入模具，自然冷却后即可。

买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行。

瑞士松露巧克力

瑞士松露巧克力
松露巧克力是一种典型的法式甜点，之所以叫做松露巧克力，千万勿以为它里面含有松露，而是因为它的外表沾有一层可可粉，形状又不规则，看上去很像沾了沙土的法国蕈类——松露。

与松露一样，松露巧克力看似不起眼，吃过后才知它的妙处：软软的内芯加上脆脆的外皮，还有最外面一薄层微苦的可可粉来调剂，三重口感的美妙结合，语言无法描述。

1. 先把150g巧克力切碎隔水融化，容器里要干净无水，水温不超过50度。

融化成液体的巧克力加入淡奶油，一边加一边搅拌，直到拌匀后加入切小块的黄油，彻底拌匀。

然后取出，冷藏2-3小时即可进行下一步操作，或者冷藏过夜也可。

2. 中拌好的溶液冷藏变硬后，用小勺挖一小块，两手团成圆形。

或者稍微捏两下即可，不用太圆。

看自己喜好。

3. 都做好，如图有圆形也有随意的形状。

然后另取一个小容器，加入剩余的50g切碎的巧克力隔水融化，晾至手温，放入圆球进去滚一圈立刻捞出。

4. 扔进可可粉里，迅速滚一圈。

或者如中图采用较大的容器，放入较少的可可粉，然后把挂上巧克力液的球直接扔进去迅速晃动容器，使之粘满可可粉。

然后稍微趁一会，待巧克力凝固，弹去外层过厚的可可粉，摆入盘中即可。

名贵松露巧克力用低端原料装洋相

名贵松露巧克力用低端原料装洋相作者：李颖来源：《中国质量万里行》2013年第07期在现如今各种各样的造节运动中，让素来享有“巧克力中的贵族”美誉的松露巧克力成为节日礼物的首选。

然而，记者发现，很多松露巧克力中不含松露，其实都是“低端”的代可可脂巧克力，有些产品代可可脂含量超过5%。

根据我国相关行业标准，这类产品甚至不能直接称为“巧克力”。

有业内人士称，一颗松露巧克力价值250美元，上架寿命仅7天，只能现买现吃，不能邮寄。

即使网购最贵8粒装2573元的松露巧克力，也不含松露。

松露巧克力只是长得像“松露”松露巧克力这个名字让很多人误以为是“含有松露的巧克力”，实际上，松露巧克力除了在外形上近似于法国有名的蕈类“松露”，和松露并没有实际联系。

有资料显示，松露巧克力起源于法国皇室，因而被称为“巧克力中的贵族”。

在人们印象中，纯正的松露巧克力必有法国血统，所以国内售卖的松露巧克力几乎都打着法国或比利时进口的旗号。

在口感上，松露巧克力比普通巧克力更为细腻、顺滑，几乎入口即化，更易让人产生“原料纯正、做工精细”的高端感。

而这些注定了松露巧克力的不菲身价。

目前，国内销售的松露巧克力主要销售渠道是互联网，在京东商城、淘宝、1号店等大型网店中，松露巧克力都是非常热销的零食、糖果类商品。

几十到上百元的价格，将这类巧克力的主力消费人群锁定在白领阶层等一些中等消费人群。

热销松露巧克力代可可脂唱“主角”记者粗略统计了一下国内几家大型网店的松露巧克力品牌，大概有十余个，销量比较好的是德菲丝、巧罗、法国乔慕、卜珂。

这其中，又以德菲丝松露巧克力销量最好。

根据京东商城中这款巧克力畅销度的介绍，“德菲丝占据了松露巧克力市场超过70%的份额，仅仅去年一季度在国内就销售了4000吨，相当于至少20头蓝鲸的重量。

摞成一排，是马里亚纳海沟深度的1000倍；全球每1个人平均都能分到一颗。

引入中国14年，销售掉的全部巧克力，排成一行能绕赤道1圈。

玫瑰松露巧克力的介绍和做法

玫瑰松露巧克力的介绍和做法每个人都有自己喜爱巧克力的理由。

据说，巧克力成份之一苯基胺能引起人体内荷尔蒙的变化，跟热恋中的感觉相似，就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉。

当巧克力在你口中融化的时候，香醇浓郁，柔滑细腻的口感，闭上眼睛，余香飘渺，巧克力带来的美妙感受，是她细腻的质感带给你喜悦和甜蜜，是回味她在口中浓郁的味道让你满足和心醉，还是巧克力的浓情蜜意，让你感受到了甜美爱情的味道。

人们用巧克力传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受和美好祝福。

巧克力的甜蜜温馨，使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。

松露巧克力是一道著名的甜点，是一种模仿松露外表的手工巧克力。

一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。

松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。

先苦后甜，而后则口感细腻香醇、丝丝浓滑，带给你一场味觉的盛宴。

玫瑰松露巧克力，表面是一层糖霜和玫瑰花瓣，改变了先苦后甜的那种口感，你会咬破微脆的巧克力硬壳。

在这层硬壳之下，是混合了淡奶油以及淡淡酒味的香滑巧克力软心。

混合着玫瑰花瓣的浓列的香，有一丝丝初恋味道，明知不能，却又难舍。

用料：黑巧克力220克，动物性淡奶油45ML，黄油12克，白兰地15ML，糖霜粉50克，玫瑰花瓣适量做法：1.100克巧克力加淡奶油，隔水融化2. 加入黄油，继续搅拌到黄油融化。

3. 离开热水，加入白兰地，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬4. 从冰箱拿出冷藏至稍硬的巧克力，用挖球勺取一小块，用手团成团，其实捏捏就行了，不需要太圆5.120克巧克力，隔水融化，不断搅拌，融化成巧克力液6. 用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下7. 扔到糖霜玫瑰粉中滚下8. 沾满了糖霜粉取出，放入盘中9. 冷却后，磕掉多余的粉既可食用厨房小语：1、糖霜粉是一种烘焙材料，网上有买的。

2、白兰地可以换成朗姆酒3、没有挖球勺，用小勺也可以感谢您的阅读，祝您生活愉快。

手工松露巧克力

手工松露巧克力
材料：法芙娜70%黑巧克力165克，安佳淡奶油90克，总统黄油25克，水饴10克。

另备法芙娜可可粉适量。

（18*7的水果条模）。

做法：1-3，模子里垫好烤纸。

淡奶油煮沸。

加入水怡。

4-6，加入小片巧克力，黄油。

搅拌均匀。

倒入模子中。

7，冷藏2小时后带纸取出。

8，热水烫刀切成约3*3CM小块。

9，放到可可粉中沾均匀，装盒冷藏保存。

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手工松露巧克力
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科普：那些名不副实的食品

科普：那些名不副实的食品这是一个我们越来越不知道该吃什么、什么还能吃的年代，在这个年代里，食品除了安全越来越让人担忧以外，一些食品的名称也十分具有迷惑性。

就拿一些西餐厅的菜名儿为例，“甜点微烤黄金小甜饼”说白了其实就是南瓜饼；“法式卷心菜微甜浓汤”“其实就是白菜汤；还有什么“意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉”不就是打卤面么？这些”炫酷“的名字让我们这些“吃货”往往“不识庐山真面目”，蒙在鼓里只能掏钱！今天我就整理了一些名不副实的食品，希望能够扫除大伙儿关于一些食品名称的误区，帮助大家“拨开云雾见青天”。

真相一：松露巧克力里没有松露松露巧克力（Chocolate truffle）相信很多朋友都有买过吧，“松露巧克力”听上去会让人误以为是“含有松露的巧克力”。

但实际上，外面卖的很多松露巧克力只是空有一个松露的外表，内在和松露其实没有半毛钱关系！图：被采摘的松露传统的松露巧克力都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。

而真正的松露是一种蕈类，一般生长在枝叶茂密的松树、栎树、橡树下。

它含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且产量稀少，因此与鹅肝、鱼子酱一起，被誉为世界上三大珍味之王。

所以松露巧克力突出的是巧克力，其核心原料是可可脂和可可粉，当然不会用到真松露做原料啦。

大家在店里或是网上买的松露巧克力，一定要注意制作原料。

因为很多巧克力厂家都是使用代可可脂来生产制作的，代可可脂与可可脂虽然一字之差，但是本质上却是相当有差别的哟。

图：松露巧克力代可可脂是用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料，是反式脂肪酸的一种，食用它会对身体产生不良影响。

而正宗的可可脂是以可可豆为原料提取的天然脂类，它有着淡淡的巧克力味道和香气。

所以购买时一定要注意原料哟！真相二：乳饮料≠牛奶牛奶可以说是我们日常生活中必不可少的一种营养品，可是超市中卖的牛奶种类众多，很多含有牛奶成分的乳饮料往往是和货真价实的牛奶放在一起，包装上“牛奶”二字打得很大，而在很不显眼的位置上写上“饮料”，让很多消费者搞不清楚两者之间差别。

松露巧克力是什么
巧克力是很常见的食品，这样的食品也是很多人最爱，它的口感独特，而且在对人体功效上，都是有着一些帮助作用，巧克力具体提升功效，但是和咖啡相比，它的功效还是小些，所以在对它吃的时候，也是要适量选择最佳，这样对身体才不会有损害，那松露巧克力是什么呢?
对松露巧克力是什么呢，这样的巧克力让很多人喜欢，但是很多人对它的并不是很了解，下面就详细的介绍下它的制作方法，使得对这样巧克力制作都是有着一些认识。

松露巧克力是什么：
材料：淡奶油200克，黑巧克力180克，朗姆酒10克
做法：
1.黑巧克力切碎(为什么要切碎呢?因为只有切碎了，融化就会快，节约时间)
2.淡奶油用中火煮开关火(就不要继续煮了，不然巧克力倒进去容易油水分离)
3.倒入切碎的巧克力
4.融化并倒入朗姆酒，搅拌均匀后，放冰箱冷藏室(这一步的目的是为了让巧克力稍凝固一些)
5.大约15分钟左右，将巧克力取出，用刮刀刮一下，底部已经稍有凝固，可以挤花
6.就倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口子
7.挤出大小差不多的一堆，这时还不好操作，放冰箱再冷藏一下，可以搓圆形的时候拿出来
8.用手搓成圆形，并在可可粉中转一圈，取出即可
通过以上介绍，对松露巧克力是什么呢，它也是一个很常见的巧克力，这样的巧克力在吃的时候，对人体健康都是没有任何危害，但是在吃的过程中，也是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用。

关于德菲丝巧克力的调查报告

关于德菲丝巧克力的调查报告在当代社会中，巧克力是相爱的人们相互表达情意的凭证；是节日馈赠亲朋好友的精美礼品；是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品，巧克力在人们的日常生活中占据的地位日益重要。

品牌介绍：Truffes是一种法国著名巧克力的名字，也音译为德菲丝。

因为外形和松露这种菌很像而得名。

德菲丝又称“黑蘑菇”，是法国人最钟爱的松露巧克力。

德菲丝松露形代可可脂巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃便可融化超新体验，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌心，所以德菲丝只在短短的一个冬天有售，错过一季只有再等一年。

一、调查目的本次的市场调研目的在于了解德菲丝巧克力的市场现状，以找到德菲丝今后发展的侧重点。

并设计出更符合本产品特色的广告，让德菲丝深入每一个消费者的内心。

二、调查时间2014年4月9日三、调查方法问卷调查法网上调查法四、调查地点苏州市吴中区五、调查总数问卷调查 150份有效：145份网上调查 50份有效：49份共计 194份六、调查统计分析通过市场调查，基本确定了消费者对德菲丝巧克力的看法，以下是市场调查内容的统计分析：1、女性是巧克力市场的主要消费群体分析：在访问巧克力产品的消费者中，女性就占了70.15%，男性占29.85%。

很明显，女性对巧克力的偏好大于男性，在巧克力市场，女性是最主要的消费群体。

2、消费人群以青年人为主分析：通过对消费者年龄的调查，我们不难得出，16-35岁在所有巧克力消费群体中占了近八成，而16岁以下的只占10.6%。

因为16-25岁的人一般都追求时尚，而26-35岁的都有了独立的经济条件。

3、巧克力非必须品分析：从消费频率上来看，49%的消费者不经常，只是一两个星期吃一次，20%的消费者经常（两三天一次）吃巧克力，25%的人偶尔（一两个月一次）吃，还有6%的人从来不吃，由此可看出巧克力市场还有很大的上升空间。

4、进口巧克力倍受青睐分析：由图可以看出，63.1%的消费者在购买巧克力是优先考虑进口的，12.3%的人不优先考虑，还有24.6%的消费者无所谓。