宾馆酒店员工岗位职责汇编
宾馆服务员岗位职责(五篇)
宾馆服务员岗位职责1、岗位职责：按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。
2、工作内容：1)规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良好环境。
2)遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。
3)每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。
4)负责所在楼层客房及环境的清洁。
5)负责客房内日用品及时补充。
6)负责本楼层宾客生命财产的安全。
7)负责本楼层设施的维护与保养。
8)负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。
9)处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。
10)负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。
11)负责本楼层各项表格的填写上报。
12)真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。
13)按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。
14)检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。
15)做好每天大清洁项目和单项清洁项目。
16)清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。
17)做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。
18)做好楼层和公共区域的清洁工作。
19)及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。
20)做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具和客用品。
21)及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。
22)树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。
23)完成上级指派的其它任务。
3、客房服务员每日工作：1)上班时间待定。
2)准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主管同意。
3)领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。
宾馆吧台岗位职责制
宾馆吧台岗位职责制一、职位概述宾馆吧台是宾馆对外接待的重要部门之一，吧台员工负责接待宾客、提供服务以及处理客人的需求和问题。
吧台员工需要具备良好的沟通能力、细致入微的服务态度和扎实的业务知识。
二、工作职责1. 客人接待与登记- 根据宾客的需求，提供专业的咨询和建议；- 登记客人信息，确认入住和离店时间；- 确保客人的个人信息安全和保密。
2. 房间预订管理- 接受客人的预订请求，确认房间的可用性并进行预订；- 根据客人的要求，安排房间并完成预订流程；- 确保客人的预订信息准确无误。
3. 交接班及信息传递- 定期与前班进行工作交接，了解客人的特殊需求和要求；- 与其他部门进行协作，确保客人需求的顺利实现；- 将重要信息及时传递给下一班的员工。
4. 客房服务安排- 根据客人的要求，安排客房的清洁和维修工作；- 监督和检查客房服务的质量和效果；- 处理客人的投诉和问题，确保客户满意度。
5. 收银及记录管理- 根据客人的消费，进行结算和收银工作；- 管理好收银记录，确保资金的安全和准确性；- 随时做好收银台的整理和清点工作。
6. 吧台酒水供应- 根据客人的需求，提供各类酒水和饮品；- 控制酒水库存，及时补充和更新酒水品种；- 维护吧台和酒水设备的整洁和安全。
7. 客人关怀和问题处理- 关心客人的需要和感受，主动提供帮助；- 处理客人的投诉和问题，寻找解决方案；- 打造良好的客户关系，提高客户满意度。
8. 报表及汇报- 根据工作要求，准确完成各类报表和汇报工作；- 及时向上级主管汇报出现的问题和困难；- 总结工作经验，提出改进意见和建议。
三、任职要求- 具备高中以上学历，有相关宾馆酒店工作经验者优先；- 具备良好的沟通能力和服务意识，善于与他人合作；- 具备较强的应变能力和解决问题的能力；- 熟悉宾馆吧台工作流程，熟练使用酒店管理系统；- 具备一定的英语口语和书写能力。
四、总结宾馆吧台岗位是宾馆对外接待的重要组成部分，吧台员工需要具备良好的沟通能力、细致入微的服务态度和扎实的业务知识。
酒店大堂岗位职责(汇编15篇)
酒店大堂岗位职责(汇编15篇)酒店大堂岗位职责(汇编15篇)在现在社会，岗位职责对人们来说越来越重要，制定岗位职责可以有效规范操作行为。
究竟应如何制定岗位职责呢？下面是我为大家收集的酒店大堂岗位职责，欢迎阅读，期望大家能够喜爱。
酒店大堂岗位职责11.依据营运部的的工作指令，详细细化落实。
2.把握房态，依据各类订房资料猜测出租状况，掌握房间。
3.负责介绍推销酒店及其设施,带客人参观客房。
4.负责下属员工排班，全面督导其日常工作，确保工作环节的正常运作，坚持服务宗旨和质量管理,检查督促员工严格按工作规范及质量要求实行规范服务。
5.处理需要特殊支配的.订房要求，与销售员保持紧密联系。
6.解决工作中消失的问题，处理工作差错和来宾的投诉。
酒店大堂岗位职责2大堂副理是酒店总经理的代表，执行总经理的各项指令。
对外负责处理日常来宾投诉和意见，平衡协调酒店各部门与客人的关系，对内负责维护酒店正常的秩序及平安，对各部门的工作起到督导和协调作用，其岗位职责如下：1．（hcm的要求）代表总经理接受及处理酒店客人的投诉，听取及收信来宾的意见和建议，并对来宾的投诉、意见提出整改或尽快解决。
2．做好接待vip的各项工作。
3．解答客人的`询问，向客人供应必要的帮忙和服务（报失、报警、遗留物品的查寻、认领、残疾人服务）。
4．维护大堂及四周公区的工作秩序及环境的安静干净。
确保来宾的人身和财产平安及酒店员工和酒店财产的平安。
5．负责检查大堂区域的清洁卫生，各项设施设备的完好状况从而维护酒店的高雅格调。
6．协同有关部门处理来宾在店内发生的意外事故（死亡、火警、失窃等）及对来宾进行安抚等善后工作。
7．帮助其他部门维系酒店与vip、常客、商务客人的良好关系。
8．负责协调前台收银解决来宾在帐务方面产生的问题。
9．保证宴会活动的正常进行。
10．沟通各部门之间的关系。
11．帮助保安部调查特别事物和不受欢迎的人。
12．确保大堂清洁卫生、秩序良好，无卧睡及衣冠不整、行为不端者。
酒店岗位职责
酒店岗位职责酒店岗位职责(15篇)在学习、工作、生活中，各种岗位职责频频出现，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编收集整理的酒店岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店岗位职责11、熟悉酒店产品知识，亲切友好的对客服务；2、提供客人入住和离宿手续的办理；3、负责访客的接待及相关访客留言的处理；4、协助值班经理处理顾客投诉及被安抚；5、提供客人叫醒、问询服务；6、负责总机接听、电话转接、文件传真等工作；酒店岗位职责2职责描述:1、组织协调酒店业务规划和财务资源的匹配运作,落实各项财务管理、战略规划的制定与实施,主持财务审计及内部流程控制工作,完成相关财务计划。
2、负责开支预算及成本费用标准的控制, 利用财务核算与会计管理原则为公司经营决策提供支撑依据。
3、负责监督现金流量管理、营运资本管理,保证公司战略发展需求,审批重大资金流向。
4、主持财经风险评估、指导、跟踪财务风险控制,协调酒店同银行、工商、税务等政企部门关系,维护公司利益。
5、负责酒店会计核算体系搭建、保证会计报表等财务数据的准确与严谨。
任职要求:1、统招大专及以上学历,财务管理相关专业,中级会计师或注册会计师等优先。
2、具有8年以上财务负责人工作经验,2年以上国际酒店品牌财务岗位管理经验,熟悉酒店财务管理模式;3、通晓财务、会计、金融、税务知识、掌握法律相关知识,具有较强成本管理、风险控制意识和财务分析能力。
4、熟练运用会计电算化,熟练使用各种酒店财务软件。
5、具有一定的外部关系协调和统筹管理能力。
6、良好的团队领导力、协作能力,优秀的沟通、分析能力。
酒店岗位职责31、直接对财务经理负责，在财务经理的指导下，主持仓管部的全面工作。
做好仓库的筹划及调度工作。
2、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确自己负责保管物资的范围。
3、仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责任。
酒店it岗位职责(汇编11篇)
酒店it岗位职责（汇编11篇）酒店it岗位职责第1篇对所辖楼层客房的接待服务工作进行督导、检査，保证客房接待工作的正常、顺利进行，直接对客房部经理负责。
掌握所属员工的思想和工作情况，充分发挥班组长的作用,善于说服动员,做耐心细致的思想工作。
根据具体的接待任务，组织、调配人力。
每天巡视客房,使客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。
汇总核实客房状况，及时向前台提供准确的客房状况报表。
对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好、物资齐全。
发现损坏或故障应及时报修。
提出设备更新、布置更新计划。
掌握好各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况。
主动接触客人及陪同人员，了解客人特点和要求。
对班组处理不了的客人要求或疑难问题，主动帮助解决或帮助联络。
负责对所属员工进行业务培训。
经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况。
负责所属各班组的日常行政管理工作，对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评。
执行客房部经理交给的其他任务。
酒店it岗位职责第2篇1、本科以上学历，酒店管理、企业管理类相关专业；2、10年以上相关工作经验，3年以上五星级酒店同职位运营管理经验；3、男女不限，男身高1.75米以上；女身高1.62米以上，形象佳，年龄35-45；工作地点：广东从化温泉镇4、熟悉酒店运作，制定酒店发展战略，具备出色的沟通协调能力及把握酒店全局运作的能力；5、熟悉综合性娱乐中心管理及运营模式，掌握人力资源、财务、法律等相关专业知识；6、具有很强的计划、组织、领导、控制能力；7、具有较强的分析、判断、沟通、培训、社交能力；8、思维敏捷，极强的处理突发事故的能力；9、具备良好的团队意识及敬业精神；10、品质端正，成熟稳重，具有良好的品德和职业道德操守；11、薪酬面议。
酒店it岗位职责第3篇确保自己的服饰、发型整洁、淡妆等方面全部符合规定的要求。
查看交班记录，了解上一班的移交事项，并负责处理。
熟悉预订资料，了解客情，尤其要记住即将来店的贵宾、常客的姓名，了解酒店的所有活动。
五星酒店岗位职责
五星酒店岗位职责
五星酒店的岗位职责可以分为以下几类：
1. 前台接待员：负责酒店客人的接待工作，包括办理入住和退房手续、提供信息和服务、处理客人投诉等。
2. 行政文员/助理：协助酒店管理层处理行政事务，包括文件管理、数据录入、安排会议和行程等。
3. 餐厅服务员：负责餐厅的服务工作，包括为客人点菜、送餐、清洁餐桌等。
4. 厨师：负责厨房的食物准备和烹饪工作，包括菜品制作、调料配料、卫生安全控制等。
5. 客房服务员：负责客房的打扫和整理工作，包括更换床单、清洁卫生间、补充客房用品等。
6. 游泳池/健身房教练：负责游泳池或健身房的管理和指导客人进行运动。
7. 会议销售经理：负责酒店会议宴会的销售与组织工作，包括接待客户、制定方案、协调各部门合作等。
8. 安保人员：负责酒店安全保卫工作，包括巡逻、监控、处理紧急情况等。
9. 门童/行李员：负责迎接客人、协助搬运行李、停车等服务。
以上只是五星酒店中的一部分岗位职责，实际的岗位职责可能根据酒店的规模和需求有所不同。
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酒店各岗位职责说明书
酒店各岗位职责说明书一、前台接待员前台接待员是酒店的门面和形象代表，主要负责酒店前台的接待工作。
其主要职责如下：1. 接待客人：负责迎接和接待抵店客人，提供热情周到的服务，帮助客人办理入住手续并安排客房。
2. 信息咨询：向客人提供酒店房型、服务设施、交通情况等相关信息，并解答客人的疑问。
3. 电话接待：接听和转接酒店内外的来电，及时、准确地传达信息。
4. 预订处理：根据客人需求，协助完成客房预订和变更等工作，确保预订信息准确无误。
5. 消费结算：协助客人进行退房并收取费用，核对账单并及时返还押金。
6. 投诉处理：及时记录客人的投诉，并积极解决问题，确保客人的满意度。
二、客房服务员客房服务员是酒店客房部门的核心岗位，主要负责客房的清洁和维护。
其主要职责如下：1. 客房清洁：负责客房的日常清洁工作，包括打扫客房、更换床上用品、清洁卫生间等，确保客房整洁干净。
2. 床铺布置：根据标准要求，妥善摆放床上用品、折叠毛巾等，提供舒适整洁的睡眠环境。
3. 补充物品：负责检查客房内各种设施物品的完好情况，及时补充并更换所需物品，如洗漱用品、饮用水等。
4. 账单处理：清点客房内的迷你吧物品，并准确记录客户消费，确保账单准确无误。
5. 协助客人：协助客人搬运行李、提供行李寄存、解答客人问题等，提供高质量的服务体验。
三、餐厅服务员餐厅服务员是酒店餐饮部门的重要组成部分，负责为客人提供优质的用餐服务。
其主要职责如下：1. 接待客人：热情接待客人，引导客人就座，并提供菜单和建议。
2. 点菜服务：了解客人需求，提供专业的菜品推荐，及时记录点菜信息并传达给后厨。
3. 餐点送达：将食品和饮料送至客桌，并确保食品质量和温度符合标准要求。
4. 餐具摆放：负责摆放和清理餐具、餐巾纸等餐桌用品，保持餐桌整洁。
5. 结账服务：准确计算客人消费金额，提供快速、准确的结账服务，并及时返还找赎。
6. 投诉处理：耐心听取客人的意见和建议，及时解决客人的投诉问题，维护客户关系。
宾馆各部门岗位职责明细
宾馆各部门岗位职责明细1. 前台部门1.1 接待员•负责宾馆客人的登记、办理入住手续•提供客房预订服务及相关咨询•协助客人处理投诉、咨询、建议等问题•按照规定管理前台办公区域及设备设施•维护并传递客人的相关信息给其他部门1.2 值班主任•负责前台日常工作的安排和协调•对接客人的需求和问题，并及时解决•监督前台工作并进行质量检查•具备危机处理能力，能够妥善应对突发事件•协助前台员工解决工作中的困难和矛盾1.3 预定员•接听客人的预定电话，并记录相关信息•确认客房预订，及时更新系统•跟踪客房预订情况，及时通知有关部门•做好客房预订统计报表，提供给领导层参考•处理预订变更和取消等相关事宜2. 客房部门2.1 客房服务员•清洁客房、更换床上用品和浴室用品•做好客房内的摆设和布置•提供客房内的咖啡、茶水等服务•及时回应客房内的服务需求•协助客人解决与客房有关的问题2.2 客房主管•负责安排客房服务员的工作任务和班次•监督客房清洁工作的质量和时效•检查客房设施设备的完好情况•协调客房服务和维修部门的工作配合•处理客人的投诉和问题，并进行记录2.3 花艺员•负责酒店公共区域和客房的花卉装饰设计•具备花卉养护知识，保持花卉的新鲜和美观•根据主题和场合更换花卉装饰•调整花卉摆放位置，保证布局协调和统一•与供应商合作，采购花卉和相关用品3. 餐厅部门3.1 接待员•负责接待客人并引导入座•介绍菜单内容和提供建议•接受客人的点餐并进行记录•提供餐前饮料和小吃•处理客人的付款事宜3.2 服务员•根据客人的点餐信息，及时上菜•掌握菜品的基本知识，能够提供相关咨询•保持餐桌清洁和摆放整齐•关心客人的用餐感受，并主动解决问题•协助厨房处理菜品调配和出餐配合3.3 餐厅经理•负责餐厅日常运营和管理•协调餐厅员工的工作安排和培训•确保餐厅的卫生和食品安全•处理客人的投诉和反馈，并及时解决•控制餐饮成本，制定菜单和价格策略4. 维修部门4.1 电器维修工•负责维修客房、公共区域以及办公室的电器设备•掌握各类电器设备的基本维修知识和技巧•检查电器设备的安全性和工作性能•及时排除电气故障和故障维修•协助其他部门处理与电器设备有关的问题4.2 水暖维修工•负责宾馆管道、水暖设备和卫生用具的维修保养•解决水管漏水、水龙头故障等问题•定期检查水暖设备的性能和安全性•处理客人关于水暖问题的投诉和报修•协助排除与水暖设备有关的紧急故障4.3 家具维修工•负责宾馆家具的日常维护和保养•修复、更换损坏的家具部件和饰面•检查家具的稳定性和安全性•协调家具的搬迁和布置工作•处理客人对家具的投诉和请求以上是宾馆各部门岗位的职责明细。
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酒店员工岗位职责一、经理：酒店经理岗位职责一、确定总的经营目标确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。
(一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。
(二)制订餐饮的毛利。
根据物价政策掌握毛利率。
(三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。
(四)检查应收的账款。
及时回收现金，避免差错和跑账(走单)，避免饭店的经济损失。
(五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。
要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。
(六)检查应付款项。
饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结账付款，保持良好的信誉。
酒店经理岗位职责二、确定管理目标确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。
(一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从经理到普通员工，人人都必须遵守。
(二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。
(三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。
这些制度和规程应反应酒店的水准。
使酒店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化，科学化。
酒店经理岗位职责三、建立组织系统酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。
部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。
酒店经理岗位职责有权任免自己的部属。
(一)经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。
不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。
善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己在时部属会做什么。
而是自己不在时部属会做什么。
(二)经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。
要使客人感到酒店有一个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。
(三)经理每周必须主持由部门领导参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。
广泛听取部门领导的意见，商讨酒店的业务。
努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。
(四)经常与部门领导研究如何改进经营管理，进行业务推广。
酒店经理岗位职责四、检查工作经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。
检查的项目具体有：(一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜；(二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务；(三)检查公共场所的秩序。
(四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置得当，是否新鲜美丽；(五)检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否及时撤除，文字、说明是否清晰美观；(六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。
因此，无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。
(七)检查生意情况，特别是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意情况和员工的工作情况。
(八)检查食品质量，经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有没有新的变化。
(九)检查客房的家具布置安排是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻璃、镜、桌、椅是否抹干净；地毯、墙面是否干净．床铺整理是否合规格、要求；装饰品是否摆放得当；卫生间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否畅通，面盆、浴盆、浴帘、马桶是否整理干净了。
有没有污积，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如数摆好，洗浴液、洗发液、香皂、发罩是否摆放好，废纸桶是否清理干净。
(十)检查公共卫生间是否干燥、无异味。
(十一)检查酒店的维修保养情况，具体有：维修时是否有噪音，有否影响酒店的正常营业；建立设备的维修保养制度，有计划地进行维修保养工作。
(十二)检查客务各部门的工作，注意迎送，开房，行李运送及保管，结账、询问等方面的工作是否细致、有效率、员工态度是否和善等等。
(十三)有时，经理在深夜还要做突然检查。
此时检查的项目有：总台、客房、保安、管家部等夜班工作人员是否在岗位上履行职责；门有没有锁好、灯有没有关闭；有没有危险的、不安全的因素存在等等。
经理要将这些检查的情况，包括好的、差的都记录下来，并传达到有关部门，给他们明确的指示。
二、客房部（一）客房主管1、负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行，直接对客房部经理负责。
2、掌握所属员工的思想和工作情况，充分发挥班组长的作用。
善于说服动员，作耐心细致的思想工作。
3、根据具体的接待任务，组织、调配人力。
对VLP接待，协助班组掌握布置规格和要求。
4、每天巡视客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。
5、汇总核实客房状况，及时向前台提供准确的客房状况报表。
6、对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好，物资齐全完备。
发现损坏或故障及时保修。
提出设备更新、布置更新计划。
掌握号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况。
7、主动接触客人及陪同人员，了解客人特点和要求。
8、对班组处理不了的客人要求或疑难问题，主动帮助解决或帮助联络。
9、对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。
10、经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况。
11、负责所属各班组的日常行政管理工作。
对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评。
12、执行客房部经理交给的其它任务。
（二）客房服务员1、负责所管客房的清洁卫生情况达到酒店的标准，保证服务质量符合酒店要求。
2、客房做到窗明几净，床铺整洁，地面干净，物品摆放整齐美观。
3、检查客房的装饰品、公用设施设备是否完善。
发现问题及时纠正、处理。
4、注意合理使用清洁用品，不得浪费。
5、客人交房时及时检查客房物品是否丢失损坏，如实报告前台。
如有丢失或损坏未及时上报，自行承担损失。
6、完成领导交给的各项临时任务。
三、餐饮部（一）、厨师各岗厨师工作职责1、严格按照每道菜的制作标准进行烹制。
2、保质保量完成规定新菜开发任务。
3、严格按照“厨师市场了解”规定，按时进行市场了解与汇报。
4、严格按照工作程序及制作标准做好半成品加工。
5、遵守酒店专人专菜制度，不随意调换。
6、负责做好自己的岗位卫生。
7、爱护本岗的器具，不做人为损坏，有问题及时向厨师长申报维修。
8、按时定量领取本岗的油、调料，并保管好，以免造成浪费。
9、根据厨师长下达的工作指示与菜品质量反馈信息，及时进行落实、改进。
10、自觉遵守酒店的各项管理制度、工作纪律。
11、对自己生产使用的原材料进行验收，不合格的及时要求采购员退换，并向厨师长反映，将退货报于复称员。
12、负责将自己使用原材料的粗处理要求刀功规格标准向择菜班长及切配师讲清楚。
（二）、切菜配菜员切配岗工作职责1、对自己加工的原材料进行验收，不合生产要求的及时向厨师长反映，要求采购员退换并通知复称员下帐。
2、严格按照规定的刀功规格进行加工切配。
3、按照生产计划单下达的生产量做好切配加工工作。
4、配菜时严格按每道菜肴规定的配量标准进行称量配制。
5、根据加工切配的要求，向择菜班长说明原材料粗处理的要求，并对原材料净料进行验收，做好成本控制工作，并检验是否造成人为浪费。
6、原料改刀时应做分档处理，物尽其用，尽量减少人为浪费。
7、负责做好自己使用的原料贮藏、保鲜工作，严格遵循生熟分开、上干下湿，分类分区放置的原则。
8、做好各自岗位及卫生区的卫生。
9、落实厨师长下达的各项工作要求，会议指示。
10、遵守酒店的各项工作纪律，规章制度。
11、根据库存量与销售量及时通知吧台，菜品计划员应重点推销的产品。
12、根据库存量与生产计划单，认真确定原料申购量并开具原料申购单。
（三）领班1. 自检仪容仪表，保持精神饱满；了解当餐预订情况及特殊要求。
2. 检查本区服务员的仪容仪表及出勤情况。
3. 将当日的订餐预订情况并向本区员工传达并布置工作，合理分工调配人力。
4. 带领本区员工做好开餐前的各项准备工作，检查各包房的卫生及餐前准备质量5. 向部门经理汇报人员出勤和餐前准备检查结果，以及早到客人的茶水娱乐服务提供情况；落实执行客人的预订特殊要求。
6. 做好餐前接待工作和迎客氛围，确保无客投诉。
7. 负责本区客人用餐情况，及时解决出现的问题和客诉；并及时将问题反馈给部门经理，如遇重大问题，必须等经理来处理，不得擅作主张。
8. 控制好报单、买单，禁止出现错报单漏报单现象。
9. 督导好为客人打包及送客服务，做好节能减耗管控工作，杜防浪费。
10. 向部门经理汇报当天工作中存在的问题及解决措施，对本区员工的绩效进行评估，提出奖惩建议，并予以记录在册。
11. 协助部门经理做好新员工培训及帮带，对新员工实施培训。
（四）服务员1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取领导布置的备餐工作及工作要点，接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。
2、做好开餐前的准备工作. 布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。
4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。
5、保证各种用品、调料的清洁和充足.6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。
为客人细节服务。
8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给相对应的包房和台号。
9、热情接待每一位客人。
10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。
根据客人的口味，帮助客人选择。
11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。
12、将客人的要求传递给厨房。
、在上菜中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
14、能迅速有效地处理各类突发事件。
15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。
16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。
负责传菜用具物品的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.18、保持个人身体健康和清洁卫生。
19、做好安全保卫，节电节水工作。
检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
21、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
22、了解和执行餐厅的规章制度.。
四、前台收银员1、与上一班工作人员做好交接事项，点清钱款数目，检查收据、发票等收银物品。