公司内部员工餐厅卫生检查表
公司食堂卫生安全检查记录表样版
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
评比依据
有无规范穿戴 随机抽检查看 仪容仪表是否达标 有无咳嗽、状态不佳 操作间、门前过道检查 形象举止观察 近几日采购票据、清单购买明细 台账记录核实 粮油仓存放标准，防虫害措施 检查生产日期及有效保质期 肉禽防疫是否合格、米粉是否过期 无霉变、异味、颜色变化、板结等异样 检查是否混染、是否加盖防护 冰箱（柜）、冷库定期除霜，确保温度 无血水、异味、残渣、油污 物品不积压、堆积、不超过容积的2/3 食材储存封膜密封并张贴有期效标签 刀具砧板是否分类使用（存放） 检查原食材与半成品菜筐是否混用 台面是否整洁干净，地面是否油污渍 物品摆放是否合理、规整 检查半成品是否虫蝇滋生、放置架地面脏污 外观是否洁净、加盖防护 灶台台面是否脏乱 疏通池沟槽内清洁卫生，无食材残渣
（是√
是否合格 待加强 O
否 ×)
备注
检查 时间 类别
环境 卫生
其他
检查 存在问题
食堂环境卫生检查记录表
年
月
日
第 周/星期
检查人员：
检查内容（每项2分）
门前过道卫生是否存在油印污迹 清洁工具是否摆放有序 ，其它杂物放置是否规整合理 清洗池台面、水池内卫生是否洁净、污渍存留 食材、原材料等摆放是否有序，符合食品安全管理要求 操作间垃圾桶内垃圾是否堆积、有无加盖防护 防鼠、防蝇（灭蝇灯）设施是否按规定要求使用 打餐台面是否油污 、积尘 台面筷子（盒）及勺是否脏污 ，长短不一、错乱摆放 餐桌是否表面整洁 、无残渣 ，餐桌、椅子无油印 潲水桶是否及时处理（回收加盖） 留样柜是否有每日留样 食品原材料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放 厨房作业场所是否有划分区域、张贴标识 墙壁、门窗边角是否有蜘蛛网，各处管、线、灯罩、排风口是否积尘 （套餐）周菜单与餐厅公示的菜品是否一致，每日就餐菜品是否有出入 当日剩菜是否隔夜使用(售卖) 各档口是否每月有新品推出 米饭提供的量是否满足需求，是否存在夹生 菜品是否烧糊(焦)食用口感是否异样 餐盘、碗筷是否存在油腻 、异物粘附 食堂工作人员在提供服务时是否温和、变通，文明礼貌 就餐区是否加装有调味品 餐纸是否充足、洗手池是否干净 餐厅桌椅是否摆放整齐，桌面清洁擦拭、地面清扫是否及时、效率 各档口门窗是否处于常闭状态
公司食堂卫生检查表
公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。
2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。
3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。
4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。
5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。
6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。
7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。
通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。
同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。
餐饮场所使用员工卫生安全检查表
5.员工知道食品中常见的致病菌
3.员工操作流程
检查项目
是
否
1.员工在食品加工区域使用手套
2.员工使用刀具时注意安全
3.员工按照正确的菜品制作流程操作
4.员工正确存储食品，避免交叉污染
5.员工在工作过程中保持清洁
4.员工健康检查
检查项目
是
否
1.员工定期进行健康检查
2.员工不患有传染性疾病
餐饮场所使用员工卫生安全检查表
1.员工个人卫生
检查项目
是
否
1.员工穿戴整洁工作服
2.员工头发整齐，无乱发
3.员工戴着清洁帽子或发网
4.员工戴着手套进行食物处理
5.员工清洗双手后进行食物处理
2.员工食品安全知识
检查项目
是
否பைடு நூலகம்
1.员工知道食品的储存温度要求
2.员工知道食品的保鲜期限
3.员工知道如何正确处理食品
3.员工不患有呼吸道感染症状
4.员工不患有胃肠道感染症状
5.员工无皮肤传染病或伤口
备注：
-是：符合卫生安全要求
-否：不符合卫生安全要求
-检查表适用于所有餐饮场所员工，每周进行一次检查。
餐厅日常卫生检查表
1、就餐桌椅摆放整齐、桌椅干净清洁 、无油脂、无污物。
餐厅环境 2、地面干净卫生，无杂物、无废纸。 卫生
3、厅内空气流通好，无油烟，无异味
4、餐后垃圾及时清理，无滞留
结果
良3-4分 一般1-2分
差0分
检查结果
备注
被检查人
检查人
检查时间
注：①考评分数在85分以上为合格，85分以下为不合格 ②根据上述卫生要求进行考评，不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评，第二次书面警 告，第三次罚款人民币10元/次。 ③本考评表为周考评
餐厅日常卫生检查表
项目
食品 卫生
内容标准
优5分
1、采购食品原料新鲜。
2、蔬菜炒制前经过捡、洗（浸泡消 毒）、程序。
3、食品存放做到生熟分开、荤素分 开，确保食品口味纯正。
4、剩余食品有保鲜冷冻措施，无变质 变味食品。
1、厨具在使用前后清洗干净，使用后 摆放在指定位置；刀板每次用后彻底 清洗干净，用前消毒水清洗
餐具清洗 洗→刷→冲→消毒程序进行。 消毒卫生 2、餐前餐具有专箱存放，、勤理发，仪表整 洁，不涂指甲油、不化艳妆。
员工个人 2、工作服、帽干净卫生、穿戴规范。
卫生
3、工作期间无吸烟、吃零食、嚼口香 糖现象。
4、处理食品原料后或接触直接入口食 品之前用清毒水洗手。
厨房 卫生
2、配料台、灶台、清洗池、工作台使 用后及时清理、清洗保持干净整洁， 用前消毒水清洗
3、冷藏柜定期解冻、清洗，保持卫生 整洁
4、卫生清洁不留死角，能有效防止老 鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。
5、厨房垃圾及时处理、无堆积、无滞 留。
6、厨房污水排理顺畅、无堵塞，地面 干燥整洁。
1、自主清洗消毒的，餐具清洗消毒按
食堂卫生检查表
食品添ห้องสมุดไป่ตู้剂设专柜保管、有标签
检查人签字：
备注： 1、检
检查日期：
备注
2 、整改 情况一 列则是 针对检 查不合 格项进 行复查 并记录 其改善 结果。
3 、食堂 检查时 间为不 定期检 查，次 数每周 不少于 2次。
检查 项目
餐 厅 环 境
个 人 卫 生
食 品 卫 生
厨 房 卫 生
库 房 卫 生
公司食堂食品、环境安全卫生检查表
检查内容
检查结果
整改情况
门窗、墙壁洁净 座椅、桌子无污渍 座椅、桌子摆放整齐 地面无污水、灰尘、垃圾 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施 残食桶无剩饭渣 餐厅无灰尘，蜘蛛网、污渍 食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗 应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 不穿拖鞋、不戴戒指 禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食 成品食物未用手抓 生、熟食品分开、有标识 食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所 无超过保质期食品 无违禁生食水产品 无腐败变质食品 无其他违禁食品 正确使用食品添加剂、每次有记录 半成品、成品所用刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布分开 荤素刀墩、板、桶、盆、筐、抹布分开 餐具、用具“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁” 水池内包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污 排水沟要畅通、无异味 灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效 盛装熟食品的容器已消毒，有记录 调料台、素菜台、荤菜台、水产分台 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 地面无污水、灰尘、垃圾 工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、垃圾 垃圾桶盖盖子 操作间无个人用品 未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物 成品饭菜有防虫蝇保护罩保护 无对饭菜咳嗽、打喷嚏，无用手扣鼻屎、耳垢 点菜柜、冰柜内无冰霜、卫生 库房整洁、明亮，物资堆放有序 米面及干杂品未摆放在地上
员工餐厅现场管理每日检查记录表(完整版)
餐前检查
餐中检查
餐后检查
员工更衣室
日 期
时 间
量 及 标 准
原 料 采 购 质
生
地 面 清 洁 卫
餐 用 具 准 备
菜 单 审 核
物 品 摆 放
垃 圾 清 理
菜工菜菜 品作品品 量出范操诉质见催 品作量菜 质规投意
区 域 卫 生
物 品 摆 放
垃 圾 清 理
原 料 储 存
工设 洁具 施 归用查设 位具 备
清检
水 电 汽 关 闭
地 更 厕生浴 面无衣 所出室 生清杂柜生清水清 洁物上 洁开洁 卫 方 卫关卫
物 品 摆 放
检 查 人
检 查 总 结
使用说明：1、此表每周检查2次，餐前11：00餐后下班前五分钟检查，字体工整，认真填写，严禁涂改。2：原材料检查看新鲜度，备货检查看高低量， 工具用具检查看卫生清洁是否归位。3：水电汽阀门检查认真细致，杜绝安全隐患。4：检查表填写后再出现问题由区域负责人承担全部责任。
公司内部员工餐厅卫生检查表
员工餐厅卫生检查标准表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量,向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境,特制定本管理办法.餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任.
卫生标准
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10元进行考核；
2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核；
3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单.
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间: 年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间：年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
日
时间: 年月。
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。
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员工餐厅卫生检查标准表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本管理办法。
餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
卫生标准
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10元进行考核；
2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核；
3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单。
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间：年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间：年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
日
时间：年月。