酒店,餐饮行业中餐餐巾折叠工作标准a
餐厅服务员(四级)试题+参考答案
餐厅服务员（四级）试题+参考答案一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.如果确定玻璃酒具能够耐受( )所需要的温度及消毒持续时间等条件，则首选该消毒法。
A、化学消毒法B、烘烤消毒法C、物理消毒法D、生物消毒法正确答案：C2.一般小桌客人的菜在（）分钟左右上完A、15B、30C、25D、20正确答案：D3.餐巾正方形折叠。
餐巾的巾边应（）相对折叠，两次折叠，折叠成正方形。
A、重叠B、平行C、交叉重叠D、交叉正确答案：B4.对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。
A、遵守行业的规章制度B、一职定终生，不改行C、树立职业理想D、干一行爱一行专一行正确答案：B5.对于一杯标准的浓缩定义没有涉及（）A、咖啡杯B、咖啡机C、制作时间D、咖啡勺正确答案：D6.竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人( )。
A、有被欺骗之感B、有被冷落之感C、有宾至如归之感D、有家长照顾孩子般的呵护之感正确答案：C7.迎宾员应站在客人前方（）步位置引领客人A、1~2B、3~4C、4~5D、2~3正确答案：D8.客人的口汤碗应该用（）次撤换（）次。
A、2，1B、4，1C、1，1D、3，1正确答案：C9.可以加温或冰镇的饮料品种有（）A、雪碧、椰汁B、汽水、七喜C、露露、美年达D、椰汁、露露正确答案：D10.被称为家庭式服务的是A、俄式服务B、法式服务C、英式服务D、美式服务正确答案：C11.（）会议台型主要用于授课等需要用笔记录的会议A、教室型B、剧院型C、长方形正确答案：A12.西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于( )时应及时添加。
A、1/2B、1/5C、1/3D、1/4正确答案：C13.一般餐巾的规格为( )cm见方，不小于40cm，不大于60cm 见方。
A、30——50B、45——60C、60——80D、55——65正确答案：B14.下列不属于西餐零点服务特点的是( )。
A、注重质量标准B、时间性强C、客人依据菜单订餐D、客人享用高档白酒正确答案：D15.瓷器的存放方法是( )。
中餐厅服务第二节中餐服务基本技能餐巾折花教案
中餐厅服务第二节中餐服务基本技能餐巾折花教案第一篇：中餐厅服务第二节中餐服务基本技能餐巾折花教案第二章中餐服务第二节中餐服务基本技能第二讲餐巾折花[教学目的] 掌握餐巾折花基本理论[教学重点/难点] 餐巾花的选择和应用总的原则 [教学方法] 讲授法，举例法、演示法 [课型] 综合课 [教学手段] 多媒体 [课时] 2节 [复习提问]1、托盘装盘要领答：重物高物放在里，轻物低物放在外；先上桌的放在外，后上桌的放在里；物重分布要均匀，重心靠近身体侧。
2、重托要领答：盘底不搁肩，盘前不靠嘴，盘后不靠发，右手自然摆动或扶托盘前内角。
[教学内容] 第二章中餐服务第二节中餐服务基本技能第二讲餐巾折花一、什么是餐巾餐巾，又称“口布”，英文“napkin”,是客人用餐时的保洁方巾。
其绚丽的色彩、逼真的造型有美化席面、烘托气氛的作用。
二、餐巾的种类及特点、1、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾优点是吸水性强，触感好，色彩丰富。
但易易褪色，不够挺括，每次洗涤需上浆，平均寿命4~6个月。
其规格为边长50~65cm边长的正方形。
2、化纤餐巾：价格适中，其薄型餐巾边长规格一般为35cm。
3、维萨餐巾：优点是色彩鲜艳丰富，挺括、方便洗涤，不褪色并且经久耐用，可用2~3年。
但吸水性差、价格较高。
4、纸质餐巾特点是一次性使用，规格为35cm边长的正方形，成本较低，一般用在快餐厅和团队餐厅。
规格为50~60cm边长的正方形餐巾可以代替全棉或化纤餐巾使用，但价格稍高。
三、餐巾花的种类和特点1、按造型外观分类（1）动物类造型：包括各种鱼、虫、鸟、兽造型，如鸽子、海鸥、金鱼、蝴蝶、孔雀、燕子等，有的取其特征，形态逼真，生动活泼。
（2）植物类造型：包括各种花草和果实造型，如月季、荷花、水仙花、竹笋、玉米等。
其造型美观，变化多。
（3）其他类造型（实物造型）：包括模仿自然界和日常生活中的各种形态的实物造型，如挪威冰川、折扇、水晶鞋、花篮等等。
2、按折叠方法与放置用具的不同分类（1）杯花将折好的餐巾插入饮料杯或葡萄酒杯中，特点是立体感强，造型逼真，但常用推折、捏和卷等复杂手法，容易污染杯具，不宜提前折叠储存，从杯中取出后即散形并且褶皱感强。
餐巾折花的要求及注意事项
餐巾折花的要求及注意事项餐巾折叠的要求和注意事项(1)餐巾叠花的作用。
(1)突出主题:口布花的不同花朵形状和装饰可以指出宴会主题，并标记客人座位。
客人一进入餐厅，就能从不同的花朵形状中认出自己的位置。
(2)美化席面:餐巾花不仅是餐桌不可或缺的一部分，也是不可或缺的装饰。
能起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。
如果口布的花朵形状与美味食物相互对应，协调、美观、统一，就会收到美味食物的良好效果。
(3)卫生与清洁:口布花是一种卫生用品。
当客人吃饭时，他们不仅可以擦碗、筷子和酒具，还可以把它们塞在胸前或铺在腿上和膝盖上，以防止汤和饮料污染衣服。
你也可以在饭后擦嘴和手来保持清洁。
折叠餐巾花形状的基本要求:简单美观，易于折叠；生动的造型选择和生动的形象；每一个都有自己的特点，并刻意追求创新。
小学和中学是明确和多样的。
(2)折叠餐巾花的基本技术。
折叠、折叠、滚动、磨损、离合、转动、拉动、折断、挤压九种；(3)五种常用的盘花。
常用十个杯子和花。
1(5)共同主题是:(1)花菜:主教帽、春雨后的竹笋、企鹅。
(2)杯状花:香蕉叶、鹤和马蹄形花。
(6)注意事项:A.选择好餐巾纸，餐巾纸要干净、熨烫平整、无破损，并根据用餐的具体情况选择餐巾纸；桌面不仅可以装饰给客人观看和使用，而且餐具和桌上的物品也不会被盖住，方便服务员在桌子上操作。
B.折花前洗手(不允许长指甲)；不要用嘴咬餐巾，也不要说太多以免唾液弄脏餐巾。
c .折花时，在干净的工作台上或托盘上操作，准备辅助工具(筷子)；d .折花时，姿势要正确，手法要灵活，力度要适当；角度应准确，折叠均匀，力求一次折叠；折叠花卉应正确使用，包括折叠、折叠(推)、卷、穿、翻、拉、捏。
折叠花卉应简单美观，便于拆卸和使用，造型生动，形象逼真。
(7)。
餐巾折叠花的选择和放置A.餐巾应根据宴会的性质、宴会的规格、身份、爱好、宗教信仰、主人和客人的风俗习惯、冷盘的设计和颜色以及季节和工作时间是否充足来折叠。
中餐使用餐巾的礼仪标准和要求
中餐使用餐巾的礼仪标准和要求在中国餐桌礼仪很重要，那么中餐使用餐巾的礼仪是怎么样的呢?下面是店铺收集整理关于中餐使用餐巾的礼仪的资料，以供大家参考学习，希望大家喜欢。
中餐使用餐巾的礼仪1、点完餐后再打开餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。
各餐厅多少有些许不同，但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。
在餐厅，通常是在点完料理后才将餐巾打开。
在决定餐点之前，只点了开胃酒，由于没有必要担心会滴到衣服上，所以一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。
对折后放置于膝上。
将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。
对折的目的在于防止错拉到餐巾，而开口朝外则是方便拿起擦拭嘴巴。
但是对于经常会将胸前衣服弄脏的人，也可以将一整条餐巾张开夹在衣服上。
主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。
2、一边将内侧卷入使用餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范围可说是相当广泛。
擦拭嘴巴时，拿起餐巾的末端顺着嘴唇轻轻压一下，弄脏的部分为了不让人看见，可往内侧卷起。
将鱼骨头或水果的种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出来或吐在叉子上后再放在餐盘上。
也可以直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。
通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。
3、餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。
而取出自己的手帕或面纸使用。
是违反用餐礼仪的。
用餐时切记餐巾是可以弄脏的。
不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上等都是不对的。
涂了口红的人应在用餐前以面纸轻压，而非将口红印在餐巾上。
4、轻轻地折起放好。
暂时要离开座位时，轻轻地将餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。
千万不要把餐巾挂在椅背运或是揉成一团放在桌子上。
吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。
轻轻地折好放在桌子上就可以离席了。
中餐用餐礼仪湿中餐毛巾的用法：如果服务员送上一块湿毛巾，你应礼貌地接下并轻轻擦拭一下自己的双手，然后放在桌沿上，绝不能用它擦脸或脖劲和手臂，哪怕你此时汗流浃背。
中餐厅服务第二节中餐服务基本技能餐巾折花教案
学员们认真听取教师的点评和 总结，积极改进自己的餐巾折 花技能。
05
CATALOGUE
注意事项及常见问题解决方案
安全卫生要求遵守
严格遵守食品安全法规
01
确保所有食材新鲜、无变质，并遵循正确的食品储存和处理程
序。
个人卫生要求
02
服务人员需保持整洁的仪容仪表，勤洗手、穿戴干净的工作服，
并避免在工作时接触不洁物品。
餐巾折花是指将餐巾通过特定的折 叠技巧，形成各种造型独特、美观 大方的花朵形状。
作用
餐巾折花不仅具有实用性，能够防 止污渍溅落，还具有极高的装饰性 和艺术性，能够提升餐桌的整体美 感和氛围。
餐巾折花在中餐服务中重要性
中餐文化体现
餐巾折花作为中餐服务的一部分， 体现了中餐文化的独特魅力和精 细之处。
06
CATALOGUE
总结回顾与拓展延伸思考
关键知识点总结回顾
01
餐巾折花的基本手法
包括推折、卷折、叠折、翻折等，需要熟练掌握每种手法的操作要领。
02
餐巾折花的造型分类
根据造型不同，餐巾折花可分为动物类、植物类、实物类等多种类型，
每种类型都有其独特的折叠方法和技巧。
03
餐巾折花在中餐服务中的应用
餐巾折花不仅具有装饰美化作用，还能提升餐厅的档次和客人的用餐体
验，需要灵活运用于实际服务中。
学员心得体会分享
通过学习，我深刻体会到了餐巾折花 在中餐服务中的重要性，不仅提高了 我的专业技能，还让我对中餐文化有 了更深入的了解。
通过与其他学员的交流和分享，我学 到了很多新的折叠方法和技巧，也激 发了我对中餐服务的热情和信心。
同时，随着科技的不断进步和应用，餐巾折花的教学和传承方式也将会发生变革， 更加便捷和高效。
餐厅服务员四级(选择+判断)模拟练习题+答案
餐厅服务员四级（选择+判断）模拟练习题+答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按（）分类。
A、不同基酒B、不同果汁C、不同饮料D、不同配料正确答案：A2、高度酒是指酒精度超过OA、30%vo1B N35%vo1C、40%vo1D、20%vo1正确答案：C3、餐巾长方形折叠，即餐巾巾边（）对折，折置成长方形。
A、交叉重叠B、多边重叠C、重叠D、平行正确答案：D4、O是用食用盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工处理得到的产品A、肉肠类B、乳制品C、水产类D、腌肉类正确答案：D5、凉菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）A、操作台的清洗B、空气和操作台的消毒C、地面消毒D、空气消毒和操作台的清洗正确答案：B6、下列（）做法属于“个性化服务”。
A、在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅B、主动为左手用餐客人调整餐具C、主动为客人斟茶D、为客人介绍菜肴正确答案：B7、黄酒的准备工作时间不超过（）分钟A、2B、4C、3D、5正确答案：C8、喝黄酒的酒杯最好选择O酒杯A、铝合金B、陶瓷C、玻璃D、水晶正确答案：B9、礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（）。
A、含情脉脉B、冷漠C、生硬D、诚恳热情正确答案：D10、下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
A、不留长指甲B、不染指甲C、女服务员梳披肩发D、男服务员没有大鬓角正确答案：C11、当客人用餐的菜肴全部上齐后，餐厅服务员要到收银台讲客人用餐的菜单（）,用过的酒水单要注意核对。
A、拿给大堂经理过目B、拿给客人过目C、拿给收银员过目D、逐一核对正确答案：D12、酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同A、酒瓶B、酒体C、瓶口朝向D、酒色正确答案：C13、西式早客人一般都饮用（），餐厅服务员在宾客人座后应马上提供服务。
A、咖啡或红茶B、红葡萄酒C、啤酒D、白葡萄酒正确答案：A14、属于满族传统食品是是（）A、酸汤子B、豆腐乳C、泡菜D、酸梅汤正确答案：A15、微笑服务的意义之一是（）。
餐饮服务基本技能—餐巾折花(餐厅服务技能课件)
2-4所示。穿好后,先将餐巾插入杯中,然后再把
筷子抽掉,否则皱折易松散。
图1-2-4 穿的基本技法
实训 餐厅操作技能
餐巾折花
服务技能
一、餐巾折花的基本技法
翻大多用于折花鸟的造型,是指将餐巾的巾
05 角从下端翻折至上端,两侧向中间翻折,前面向
后面翻折；或是将夹层里面翻到外面等,构成
花、叶、芯、翅、头颈等形状,如图1-2-5所
(5)把餐巾的一 角插入夹层。
(6)拉下顶端外层巾 角,作蜡烛火焰状。
(7)整理成型,放入盘中。
实训 餐厅操作技能
餐巾折花
服务技能
（1）将餐巾反 面向上呈菱形放 置。
二、餐巾折花操作15例 2.出水芙蓉
（2）将餐巾四角向中心对折。 （3）对折成正方形。
（4）翻过餐 巾，以相同的 手法再折叠成 一个正方形。
4各种餐巾折花之间的距离要均匀一致,注意不要遮挡台面餐 用具,不要影响服务操作。
实训 餐厅操作技能
餐巾折花
任务目的
通过对餐巾折花基础知识的讲解和操作技能的训练,使学生了解餐巾折 花的种类、花型的选择及摆放要求,掌握餐巾折花的技法要领与部分折花 的操作方法,达到操作规范、熟练折叠的训练要求。
准备工作
实训 餐厅操作技能
项目描述
餐厅操作技能是餐厅对客服务最基本的技能,其主要项目 包括：
托盘服务、餐巾折花、斟酒服务、上菜服务、分菜服务 、铺台布服务、摆台等。
餐厅服务人员应在了解这些技能相关知识的基础上,熟悉 这些技能的操作流程与操作标准,从而能够在对客服务过程中 熟练运用这些技能。餐厅服务人员操作技能的规范化、程序 化、标准化是一个餐厅整体水平的基本体现。
（5）将餐巾翻 面同样再折叠 一次成正方形。
【餐饮服务管理】.餐巾折花基本服务技能
(2)折叠：将餐巾一折为二，二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状；折叠前算好角度，一次折成
(3)卷：直卷时，餐巾两头一定要卷平；螺旋卷可先将餐巾折成三角形，餐巾边应参差不齐；不管是直卷还足螺旋卷，餐巾都要卷紧
餐巾折花基本服务技能
服务程序
工作步骤
1．基本要求
(1)简化折叠方法，减少反复折叠次数
(2)餐巾仡造型美观、颜色和谐
2．注意ห้องสมุดไป่ตู้项
(1)操作前要洗手消毒
(2)在干净卫生的托盘或眼务桌上操作
(3)操作时不允许用嘴叼、口咬
(4)放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口
(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌
3．基本手法
(4)翻拉：翻拉大都用于折花鸟。操作时，一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角，拉成花卉或鸟的头、颈、翅膀、尾巴等。翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子的小一致，距离相等；拉鸟的翅膀、尾巴或央颈时，一定要拉挺，不要软折
(5)捏：捏的方法主要用于折鸟的头部，操作时，先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)，然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶端，食指向下，将餐巾一角的顶尖向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴
餐巾折花操作标准
Q/DXG 宜昌稻香阁餐饮管理有限公司企业标准Q/DXG-2015餐巾折花操作标准2015-05-10发布 2015-06-01实施宜昌稻香阁餐饮管理有限公司发布一、餐巾折花的要求及注意事项（一）选择好餐巾，餐巾要干净、熨烫平整、无破损，并根据餐的具体情况选定餐巾；既能点缀台面，方便来宾观赏使用，又不能遮住餐具和台上用品，且要方便服务员值台操作。
（二）在折花操作前，要洗净双手（不准留长指甲）；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫玷污餐巾；（三）折花操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具（筷子）；（四）折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，折摺要均匀，力争一次折成；折花要正确使用，叠、折（推）、卷、穿、翻、拉、捏七种方法；（五）折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。
二、餐巾折花的选择和摆放（一）餐巾折花要根据宴会的性质，宴会的规格，宾主的身份、爱好、宗教信仰、风俗习惯，冷盘的花色造型，季节及工作时间是否充裕等方面来选择确定所叠花型；（二）一般大型宴会可选用简单、挺括、美观的花型，但主桌的花型与其它桌的花型要区分开，如主桌的折花可用十种不同的花型，其它桌可用统一的花型（但要突出“主花”）；（三）宴会主人位上的主位花，要选择美观而醒目的花型，使宴会的主位更加突出；（四）小型宴会的餐巾折花（杯花），要运用七种不同的手法，折叠出三种造型（动物类、植物类、实物造型类）、十种花；如折盘花，可选择统一的花型，但主位的花要有所区分；（五）摆杯花时，要注意插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，要慢慢顺势插入，不能乱插或硬塞，以防杯口破裂；摆盘花时要摆正摆稳，使之挺立不倒；（六）摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏；不同花形应高低、大小搭配合理，错落有致，摆放距离要适当。
口布折叠规程
Q/HJL口布折叠规程前言本标准按GB/T1.1给出的规则起草。
本标准由XX游轮有限公司标准化委员会提出并归口管理。
本标准起草部门：XX游轮有限公司驻船经理部。
本标准主要起草人：本标准审核人：本标准批准人：本标准2018年首次发布。
口布折叠规程1 范围本标准规范了酒店卫生清洁的操作程序及要求。
本标准仅适用于日常卫生清洁工作。
2 操作程序及要求2.1 准备工作主要有以下程序和要求：a）餐巾要干净、熨烫平整、无破损，并根据具体情况选定；既能点缀台面，方便来宾观赏使用，又不能遮住餐具和台上用品，且要方便服务员操作。
b）在操作前，要洗净双手；操作中不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以防唾沫污染餐巾。
c）操作时要在干净的工作台或托盘上操作，并准备好辅助工具，如：筷子。
2.2 折叠工作主要有以下程序和要求：2.2.1 折花时，要姿态正确，手法灵活，用力得当；角度要算准，褶皱要均匀，力争一次折成；折花要正确使用，叠、折（推）、卷、穿、翻、拉、捏七种方法。
2.2.2 折花要简单美观，拆用方便，造型生动，形象逼真。
2.2.2.1帐篷型适合早餐或快餐用的餐巾2.2.2.1.1 折叠方法a）一手折叠餐巾，另一手推叠餐巾。
先把叠角置于左上角，然后把A角与B角对折，成为一个三角形。
b）第二个动作是把右手拇指按着三角形底边中心的上端，叠成一个帐篷型的餐巾。
c）把帐篷的开口或尾尖部分向着客人。
2.2.2.2主教帽型适合自助午餐或晚餐2.2.2.2.1 折叠方法a）把餐巾叠为三角形。
b）把左右尖端向顶点。
c）把上端向下叠，其上下两个顶点距离。
d）把上面的三角形，向上叠。
e）翻过来，左右两个尖端重叠，一个尖端插入另一尖端。
f）再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子。
2.3 餐巾花的摆放主要有以下程序和要求：2.3.1 餐巾折花要根据宴会的性质，宴会的规格，宾主的身份、爱好、宗教信仰、风俗习惯，冷盘的花色造型，季节及工作时间是否充裕等方面来选择确定所叠花型。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
电子文件编码CYFW063 页码2-1
餐巾具有实用及装饰美化作用，在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一。
折叠餐巾虽然是平凡的事，要折得好折得快，还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法，使其艺术化而速度增快，以增加摆桌的工作效率。
餐巾的颜色与大小，餐巾应与台布配合，早餐可以用花格颜色与普通手帕相似，多为3.25至45公分，折叠简单或折成帐篷式即可。
午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的，质料要用硬度的亚麻布，尺寸较大为６０公分，如太软或小了就折叠不成型。
这里介绍几种餐巾的折叠方法：
●帐篷型。
适合早餐或快餐用的餐巾，因为它是最简单的叠法，可用3.25公分的餐巾，
折法：
一手折叠餐巾，另一手推叠餐巾。
先把叠角置于左上角，然后把A角与B角对折，成为一个三角形；第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端，叠成一个帐篷型的餐巾。
把帐篷的开口或尾尖部分向着客人。
●卷边帽型。
卷边帽型也是适合便餐用的餐巾，叠法简单，先把长方型餐巾对叠，然
后把右三分之一部分向左重叠；把Ｃ往下卷成一个圆锥型帽子，然后把Ｅ及Ｆ两角往上折。
●尖帽型。
尖帽型也是适合便餐用的餐巾。
叠法简单：①先把方型餐巾，对角折成三
角形；②然后把左右3/4部分重折成尖形；③再把面前的一角折起来；④后面向后方上折拉平即成。
●僧帽型。
这是餐厅中常见的一种餐巾折法，样式大方，折叠容易：①先把方形餐巾
对折成长方形；②第二步骤是折成菱形；③第三步骤是把菱形中横折成山形；④第四步骤是把左下角折压在右上角下；⑤再翻过来把右下角折压在左上角下；⑥在下方开口处平均分开，即成僧帽型。
●主教帽型。
①把餐巾叠为三角形；②把左右尖端向顶点；③把上端向下叠，其上下
电子文件编码CYFW063 页码2-2
两个顶点距离；④把上面的三角形，向上叠；⑤翻过来，左右两个尖端重叠，一尖端插入另一尖端；⑥再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子。
●折扇型。
①把餐巾向内二折，第一指的上端与第二折的上端距离约6公分；②从左起
打折，每一折的宽度约４公分；③用夹子把下端固结，然后把上端张开，成为个折扇。
放置在盘中或杯中均可。
●鱼尾型。
这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可。
折法：先把3.25公分的
方巾对折成三角形，再扬二次，而后左右交叉折成鱼尾型即可。
●花瓣型。
先把方餐巾对折二次四层方形，再把每层向上折四层次，而后将背部折成
柱形，置于杯中。
●卷筒型。
这种卷筒型适用小餐巾折叠，只要把餐巾直接折起来成圆筒，在中间腰部
对折后置于杯中即成。
●蜡烛型：这种蜡烛型也适用小餐巾折叠，先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部
向上折一小块，而后卷得很结实的柱形，在底部扎紧即成，可放置于水杯中。