“农家乐”旅游的可持续发展

“农家乐”旅游的可持续发展
作者：万红莲
来源：《商场现代化》2008年第13期
[摘要] “农家乐”旅游是一种新兴的旅游方式，具有很强的参与性，很受近距离游客的欢迎。

但是，就目前的情况来看，宝鸡的“农家乐”旅游已进入发展的平台时期。

针对这一结果，应该积极探讨宝鸡“农家乐”旅游可持续发展所面临的问题，找出有效的解决措施，使宝鸡的“农家乐”旅游逐步走向正规，将其做大做强，最重要的是要使其发展具有可持续性。

[关键词] “农家乐”旅游可持续发展问题措施
“农家乐”旅游是一种新兴的旅游方式，具有很强的参与性，很受游客的欢迎。

自2002年至今，宝鸡市已涌现出蟠龙塬、胜利塬、北郭村、大海子村等一大批“农家乐”民俗村，发展“农家乐”项目经营户近360户，年接待游客67万人次，实现旅游直接收入6000多万元。

“农家乐”旅游项目已成为该市旅游业和环城市旅游产业观光带上的一个新亮点。

这是宝鸡“农家乐”旅游自发展以来取得的可喜成绩。

但是，对于宝鸡的“农家乐”来说，除了被称为“陕西农家乐第一村”的歧山县北郭村的“农家乐”旅游能够吸引国内外的大批游客，其发展前景好以外，其他地区的“农家乐”旅游的发展前景令人堪忧。

其原因主要有：一是农家乐经营户的收入增长趋势减弱。

2007年5月17日到19日，分别在宝鸡市金台区的蟠龙塬、胜利塬，渭滨区的冯家塬的农家乐经营户做了随机调查。

据调查可知，在2002年到2006年，农家乐经营户的经济收入成增长趋势的占到61.4%,收入减少的占31.8%，收入持平的只占6.8%。

其中，2005年为收入最高年的经营户就占到
56.8%。

但是，在调查的经营户当中，对2007年的收入预测不如往年的竟占到68.2％。

而且，在蟠龙塬上有部分挂着市政府颁发的定点接待户牌子的经营户竟然已停止营业。

一、宝鸡“农家乐”旅游可持续发展面临的问题
“农家乐”旅游的可持续发展，就是在从事“农家乐”旅游开发的同时，要协调好人口、资源、环境和发展的关系，实现环境的生态平衡与代际公平。

2002年6月，围绕中国优秀旅游城市建设，宝鸡市政府提出了建设“环城市旅游观光带”，并积极组织实施。

宝鸡市区近郊的金台区胜利塬、渭滨区冯家塬、宝鸡县蟠龙塬围绕“农家乐”旅游建设项目，积极发展游客接待户，首批30户正式挂牌对外接待游客。

在宝鸡农家乐开展的这几年里，不仅给政府带来了很好的收益，而且使农家乐的经营者们取得了相当好的收入，在很大程度上促进了农村经济的发展，使当地农民的生活水平大大的提高。

但是必须看到，在
大好形势下还存在着许多问题，及时探讨、解决这些问题，将会促进农家乐旅游健康持续地发展。

1.农村的自然生态环境遭到一定破坏
在农村，农民的环境保护意识不强。

随着“农家乐”旅游的开展，使民俗村的环境出现恶化。

宝鸡胜利塬上的民俗村就是一个典型的例子：一方面，在发展“农家乐”旅游的过程中，农民新建屋舍，极力追求院落的水泥混凝土化，使其所在地的树木遭受极大的威胁，甚至砍伐一光，只剩下零星的盆栽来点缀空旷的院落，失去了村落的自然美。

另一方面，由于农民的环保意识比较薄弱，村委会的管理力度不够，加上大量的“农家乐”旅游的开展，生活垃圾急剧增多，不仅使当地农民的生活拥挤纷乱，而且形成环境污染，蚊蝇滋生。

2.旅游产品开发深度不够，项目建设具有同质性
宝鸡的“农家乐”旅游没有深入挖掘乡村旅游资源和环境的文化内涵，在旅游产品的开发深度上还非常欠缺，产品单一，缺乏品牌效应。

再加上，宝鸡“农家乐”旅游的主要经营者是以家庭为单位的农民，由于文化素养的限制，思维特征缺乏理性，在农家乐的经营上容易造成重模仿以及经营理念的雷同。

以宝鸡金台区的胜利塬、蟠龙塬，渭滨区的冯家塬上的农家乐为例，他们的旅游产品只有农家饭，在农家饭中特色只有一个——烧土鸡，在娱乐项目上又是清一色的打麻将、玩扑克。

由此可以看出，宝鸡的农家乐在发展中，缺乏创新，重模仿，旅游产品的开发深度不够。

3.“农家乐”旅游丧失其“农”的特色
宝鸡的许多民俗村都把农家乐的“农家”特色给埋没了，不但不能体现其特色还将农家乐办成了餐厅、酒楼或者招待所，盲目的模仿城市旅游的消费模式。

这在蟠龙塬上的农家乐表现的尤为突出，原来的土院子变成了水泥混凝土的，原来的厦房变成了小洋楼，原来的参天大树变成了稀有的几个盆栽。

不仅如此，房屋的装修极力追求豪华与阔气，这些都使农家乐失去了特有的朴实美、自然美。

4.经营者的综合素质较低，市场意识薄弱
宝鸡“农家乐”旅游的开办者90%以上是当地的农民，文化水平相对较低。

在所调查的经营者当中，参与过临时培训的只有54.6%，其中，参与过烹饪培训的为45.5%，卫生知识培训的为9.1%。

剩下的45.4%的经营者是没有经过任何培训的。

普遍对“旅游业”缺乏应有的认识。

因此，与专业服务人员的服务之间必然存在一定的差距，而来自城市的游客又是需要优质服务的群体，这就使得从业者在一定程度上无法满足游客的服务要求。

据调查可知，经营者中有65.9%只通过朋友介绍来招揽游客，剩下的34.1%中除了通过朋友介绍来招揽游客外，也只通过发送名片或地理位置的优势来招揽游客。

这些都对农家乐的进
一步开发有较大的影响，致使经营者只是相互间进行简单的模仿，很少有人去积极的探索新的旅游亮点。

这样就不能有效的利用市场，就更不用说去进行有效的市场推销。

5.基础设施建设滞后
农家乐经营地的基础设施建设还比较落后，对游客的招揽带来一定的影响。

据调查，宝鸡市农家乐的游客消费在5元～20元的为88.6%，这个价位对工薪阶层具有很大的吸引力。

但都没有直达车,而且路况较差,一般都要坐出租车或自驾车上塬。

这在一定程度上限制了工薪阶层及城市一般居民中的游客。

二、宝鸡“农家乐”旅游可持续发展的对策
1.提高经营者的综合素质
为了提高农家乐的重游率，使其可持续发展就必须为游客提供满意的服务。

经营者则要，一是应该提高对旅游业的认识，学习和借鉴其他旅游企业的管理经验，并且在自身实践中，提高经营水平。

二是要进行各种培训，包括烹调技能、卫生知识、相关服务知识的了解等等，努力提高服务质量和水平。

三是要加强对本地民俗文化和风土人情方面的认识与培训，使“农家乐”民俗旅游与当地的民俗风情和乡土文化有机结合，提高“农家乐”民俗旅游的文化品位和服务档次，让游客真正能食农家饭，住农家宅，品农家风土人情，体会地道的“农家之乐”。

2.开发体验性旅游项目，突出农家特色
开发体验性旅游项目对宝鸡农家乐的持续发展是至关重要的。

如亲自下厨做农家饭菜，亲自下地采摘、收获，或喂养家禽以及亲自从事播种、锄草等农事活动，还可以让旅游者在“农家乐”植树以纪念某个重大活动等。

3.深入发展特色农家饭菜
对于宝鸡的农家乐经营来说，农家饭菜是其最大的特色，也是维持其发展的主要因素。

宝鸡的农家饭菜确实具有独特的风味与特色。

但是，如果在经营的过程中一直保持不变，时间长了也会失去其吸引力。

因此，在今后的发展中，不但要在原料的来源上确保其为无污染的绿色食品，突出色鲜味美，还要在现在原有种类的基础上，开发出新品种，比如多味系列搅团、凉、热擀面皮、一面多吃等。

4.提供有当地特色的旅游纪念品
“农家乐”旅游提供的旅游纪念品应该是实用，或富有地方特色的产品，深深的烙上农家的色彩，突出主题特征。

以宝鸡为例，旅游纪念品是十分丰富的。

有着色鲜味美、种类繁多的特色小吃，也有独具一格的民间工艺品。

食品一类应能够携带，如方便哨子面、方便蒸擀面皮、
方便搅团、油酥锅盔等风味小吃和彩绘泥塑、马勺脸谱、剪纸、面花、绣花鞋垫、绣花枕套以及各种动物枕头等刺绣布制品等。

5.改善农村卫生条件，加强基础设施建设
首先作为直接烹饪的经营者，应当学习相关的卫生知识，以提高旅游设施和食品的安全性。

二是政府应该制定相关政策，对经营者及对整个民俗村的环境卫生进行管理和监督。

为了使游客在旅游中受到更优质的服务，应该加强对基础设施的投资，特别是交通条件、住宿条件和医疗条件的投资以及旅游的配套设施（比如停车场等），这样才能使游客感到方便、舒适、安全，也才能提高农家乐的重游率。

6.加大广告宣传，开发娱乐场所
应该加大宣传力度，提升其知名度，吸引更多的游客。

再之，要依据不同的年龄层次，不同层次的游客需求特点，开发相应的具有农村特色的娱乐场所、休闲项目。

7.政府宏观管理的规范化
政府不但要积极鼓励、支持农家乐的发展，而且必须加强对其规范性与合法性的引导。

一是由政府组织，对从业人员进行各种必要的培训，在其培训合格后，发上岗证或胸章，使从业人员持证上岗或佩戴胸章。

二是政府要对从业人员进行定期的体检，以保证游客的身体健康安全。

三是政府应加大投入，改善软、硬环境。

四是在条件成熟的情况下，税收部门应考虑对其进行适当的税收。

当然，这部分税收可以主要用来加强对农家乐的管理和相关基础设施的建设。

参考文献:
[1]/show.php?id=7046 宝鸡农家乐年挣6000万
[2]李林桂:基于循环经济的“农家乐”旅游思考[J].哈尔滨学院院报,2005,26(11):83～8
[3]/200212130/33890.htm 宝鸡市民青睐“农家乐”。