星巴克 咖啡 咖啡的分类 咖啡常识
咖啡的种类及介绍
咖啡的种类及介绍
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
常见的种类有速溶咖啡、拿铁、美式、摩卡等。
（1）卡布奇诺（Cappuccino）：
又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。
通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
特点是牛奶香味浓郁、泡沫丰富细腻。
（2）摩卡（Mocha）：
摩卡就是在意式浓缩咖啡里加入了巧克力糖浆(chocolate syrup)以及牛奶，再在表面涂上奶泡（milk foam）和巧克力碎屑。
特点是将牛奶和巧克力味道融入咖啡。
（3）黑咖啡（Black Coffee）：
黑咖啡就是直接用咖啡豆、咖啡粉煮出来的咖啡。
特点就是没有加入任何的味道修饰，原始而粗犷集合了香甘醇酸苦五味的特点。
（4）欧蕾（Au Lait ）：
欧蕾咖啡，它是一种来自法国的咖啡。
和来自意大利的拿铁相似，是一种主要添加牛奶为主的咖啡。
但是它是用普通的黑咖啡加奶来做的，口味比起意大利的拿铁口味没有那么浓，奶香更浓郁，味道更为清新。
了解星巴克的咖啡——各式咖啡的配比图解
了解星巴克的咖啡——各式咖啡的配⽐图解
浓缩咖啡/意⼤利咖啡/浓咖啡/Espresso
（受压的蒸⽓直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。
它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡
饮料的基底。
）
拿铁/Latte
(1份浓缩咖啡+1.5份热⽜奶+0.5份奶泡)
摩卡/Mocha
(1份浓缩咖啡+0.5份巧克⼒酱+1份热⽜奶+0.5份鲜奶油)卡布奇诺/Cappuccino
(1份浓缩咖啡+0.5份热⽜奶+1.5份奶泡)
玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato
(1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（⽜奶中的脂肪）)美式咖啡/清咖啡/Americano
(1份浓缩咖啡+2份⽔)
⽩咖啡/Flat White
(1份浓缩咖啡+1.5份热⽜奶)布列夫/半拿铁/Breve
(1份浓缩咖啡+0.75份热⽜奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡)康宝蓝/康巴纳/Con Panna
(1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油)
咖啡种类汇总。
星巴克的咖啡用语
星巴克的咖啡用语：Americano ：美式咖啡。
两SHOTS 的浓缩烘焙咖啡，然后倒入热水，调治而成。
Breve ：拿铁咖啡的一种。
用一半浓缩咖啡和一半热牛奶调成。
Cappuccino ：用浓缩咖啡和泡沫牛奶调成，但要比拿铁中加入的热牛奶有更多的泡沫。
Con Panna ：意大利语，意思是“加上搅打过的奶油”。
Cr¨me ：在星巴克，这个名词的意思是，不含有咖啡的热饮。
Demitasse ：法语中“半杯”的意思。
这里指用极小杯来装浓缩咖啡。
Doppio ：意大利语，意思是双份的。
但是只用在，两SHOTS的浓缩咖啡。
比如，你可以说doppio espresso ，但是要讲Double latte 。
Dry ：多奶末，少奶。
Espresso ：浓缩咖啡。
咖啡最纯，最香，最浓的状态。
Frappuccino blended beverage ：星巴克特制的，美味滑爽的特调冷饮。
Grande ：星巴克里中杯的咖啡杯，第二大型号的杯子。
Half-caf ：一SHOT普通咖啡和一SHOT低咖咖啡。
Latte ：拿铁咖啡。
把热牛奶到入浓缩咖啡中，即可调出美味的拿铁咖Macchiato ：意大利语，意为显著的。
比如，星巴克焦糖Macchiato。
Misto ：意大利语，意思是混合的，是滴滤式咖啡（中等粗细的咖啡粉制成）和热牛奶的混合。
Mocha ：摩卡咖啡：用浓缩咖啡加巧克力和热牛奶制成comQuad ：加4 SHOTS 浓缩咖啡Ristretto ：从浓缩咖啡中提取出的，是浓缩咖啡中最甘甜的部分。
Skinny ：用脱脂牛奶调入咖啡Tall ：星巴克里面的一般尺寸大小的杯Triple ：加3 SHOTS的浓缩咖啡Unleaded ：拖去咖啡因的咖啡Valencia ：橙子糖浆/汁Venti ：星巴克中最大尺寸的杯子Wet ：少奶沫，多奶1、下面让我们先从最核心的部分谈起—ESPRESSO ：浓缩咖啡。
星巴克基本知识
Basic DrinksCoffee:普通黑咖啡，煮于一小时之内。
如果你需要留一定空间加牛奶和奶油，要告诉店员。
同样供应无咖啡因和温和的。
Iced coffee:普通咖啡，通常为家庭式混合配方、双倍气压煮制，所以冰块不会冲淡味道并能保存于冰箱中。
这不是普通的咖啡加冰。
Tea:星巴克有多种茶：红茶、绿茶、草茶、混合茶、无咖啡因茶，只要是你能叫出名字的任何茶。
通常按照茶袋数量计费，而不是杯子大小，因为热水很便宜。
Iced tea:普通的茶分不同的温度点煮制整天然后保存在冰箱中。
通常供应红茶和草茶，加甜和不甜，加柠檬水和不加柠檬水。
Misto/Café au lait:由一半咖啡、一半煮沸牛奶和一点泡沫组成的饮料。
可以要求无咖啡因和脱脂牛奶等等。
Misto是星巴克的专用词，Café au lait是通用叫法Espresso Bar DrinksLatte:浓咖啡，煮沸牛奶和泡沫，除非你要求糖浆或糖，否则没有甜味。
Cappuccino:就像Latte，只是多很多泡沫；通常一半牛奶一半泡沫，除非要求“湿”或“干”（下面会有解释）。
这个饮品也是不甜的。
实际上星巴克没有iced cappuccino. 因为冰饮料不会制作出泡沫，iced cappuccino实际上是iced latte.Caramel Macchiato:基本上，是香草latte混合较少量的香草和大量的泡沫，在表面上洒有粘质、美味的焦糖。
当你第一口品尝的时候如果觉得不够甜，稍微混合一下。
如果还是不够甜，可以要求更多的香草—因为焦糖并不溶解，所以如果加焦糖加到足够甜的时候，糖分已经过高了。
Iced caramel macchiato像热的一样，有浓咖啡和表面的焦糖，所以当你拿到它的时候，它看上去根本就没有混合。
喝前记得搅匀。
Macchiato的发音是这样的：mah-kee-yah-toe.Americano:用热水冲淡到普通味道咖啡的浓咖啡。
教你在星巴克喝咖啡
教你在星巴克喝咖啡一，经典意式咖啡（一）热饮：1，美式咖啡（cafe americano）：成分：espresso（浓缩）+热水特点：较好的保留咖啡原有的醇香，提神效果较好，较便宜（21,24,27）2，拿铁（cafe latte)成分：espresso+牛奶+一勺奶泡特点：浓缩咖啡调入热牛奶，其上覆盖一层轻盈的奶沫。
传统的经典饮料，美妙之处也在于它的简单。
较便宜（25 28 31）3，奇卡布诺（Cappuccino）成分：espresso+奶泡特点：与拿铁的区别就在于有一半奶泡，因此口感比拿铁浓郁，奶泡越细腻越好，但是要及时喝完，时间久了奶泡没了比较难喝，不宜外带。
（25 28 31 ）4，焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）成分：香草糖浆+牛奶+奶泡+espresso+焦糖沙司特点：女生首选饮料，喝起来很棒，甜蜜的感觉，如果师傅手艺很棒，喝细腻奶泡的焦糖玛奇朵绝对是一种享受。
外观也相当漂亮。
价格相对较高（29 32 35 ）5，摩卡（CaffèMocha）成分：巧克力酱+espresso+牛奶+奶油特点：还有白摩卡（白巧克力酱的摩卡）。
这款饮料特别温暖，适合女生，适合冬季。
6，浓缩咖啡（espresso）成分：espresso特点：espresso 是意式咖啡的精华。
就小小的，小小的一杯喔~分单双份。
口味重的童鞋可以尝试下，双份浓缩（老外点购率比较高）PS:价格是单份14，双份187，浓缩康宝蓝（Espresso Con Panna）成分：espresso+cream点：就是一小杯espresso 加上一圈奶油额。
8，浓缩玛奇朵（Espresso Macchiato）成分：espresso+奶泡二（）冷饮（成分都跟上面热饮类似。
）要提醒的是1，冰卡布奇诺，冰牛奶，冰块加上热奶泡，外观相当好看！2，不喜欢冰块又想喝冰饮的童鞋可以都做成去冰（走冰）。
二星冰乐（Frappuccino）含咖啡因：1，咖啡星冰乐（Coffee Frappuccino）这个其实就是咖啡味的冰沙了2，焦糖咖啡星冰乐（Caramel Coffee Frappuccino）根据名字童鞋们就能看出成分，所以这款就是焦糖味的，含咖啡的星冰乐，对了，上面还有奶油和焦糖沙司噢。
最新咖啡基本种类以及常见英语
最新咖啡基本种类以及常见英语2017年最新咖啡基本种类以及常见英语下面，店铺为大家分享咖啡基本种类以及常见英语，快来学学各种咖啡的英文名称,让我们在异国的咖啡情调中也能点上一杯!第一种是espresso浓缩咖啡，也称为“意式浓缩咖啡”它是把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲所煮出来的咖啡。
用这种方式煮出来的“一份浓缩咖啡”，被称为one shot。
浓缩咖啡加上不同比例的牛奶，就可以调出许多种咖啡。
如果想喝浓一点的咖啡，可以要求店员把espresso的份数加倍。
比如说，I’d like a double/triple espresso. 我要双份/三份的意大利浓缩咖啡。
Espresso是意大利语，有“立即为你煮”的意思，那种因咖啡而起的冲动，溢于言表。
在那些“玩”咖啡的人眼中，Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种料理，也是一种生活……第二种是latte拿铁咖啡拿铁咖啡的特点是加了很多热牛奶，上面只点缀一层薄薄的奶泡，foam。
但是如果你想要多一点奶泡，可以说，I want some extra foam. 我想要多一点奶泡。
在喝冰拿铁的时候，希望少放一点冰块，你就可以说，Don’t use too much ice. 不要加太多冰块。
caffe latte 在意大利语中LATTE的意思就是牛奶CAFFE LATTE，顾名思义，就是牛奶咖啡了。
将发好泡的牛奶倒入玻璃杯中，再加入ESPRESSO咖啡，一杯三层漂亮的LATTE就做成了。
这款咖啡的要领是牛奶一定要新鲜，奶泡要湿润才会有漂亮的三层区分——尤如鸡尾酒一样。
如果牛奶品质不好或者对你自己的操作水准没有把握，你可以改用不透明的MUG杯(台湾人称马克杯)——这并不是一件丢人的事——美国著名的STARBUCKS(台湾人译星巴克)快餐咖啡厅就是这么做的。
第三种是caffe mocha 摩卡咖啡摩卡咖啡是喜欢甜食的人的最佳选择，因为有摩卡酱(巧克力酱)当底，最上层再加上鲜奶油。
星巴克的经营概要知识讲解
Part 3
星巴克连锁经营战略
星巴克连锁经营战略
产品品质至上原则
购买世界上最好的咖啡豆 “四禁”政策(禁烟、禁止员工用香水、禁用化学香精的调味咖啡豆、禁售其他食品和羹汤)
差异化战略
舒尔茨提出“第三空间”，工作和家庭之外的第三个地方。凭着第三空间的概念，咖啡这 种本来寻常无奇的大众消费品顿时身价倍增，普普通通的咖啡店也成为白领阶层趋之若鹭的 “第三空间”。 星巴克各分店每周为顾客开设一次咖啡讲座。
Part 4
星巴克连锁经营组织结构
星巴克组织结构
商业组织结构
根据世界各地不同的市场情况采取灵活的投资与 合作 模式，同麦当劳的全球扩张一样，星巴克很 早就开始 了跨国经营，在全球普遍推行三种：合 资公司、许可 协议、独资自营。
Part 5
星巴克的市场定位及细分
星巴克的市场定位
星巴克的市场定位策略以精致化为主即定位于精品咖啡专卖店 提供最高品质的咖啡塑造独特的人文环境 星巴克的目标市场是一群注重享受，悠闲的富有小资情调的白领消费者定位是“白领阶层” 别于办公室和家庭的第三空间 多数人承担得起的 奢侈品”
我们有一个梦想： 希望星巴克跳出传统公司的巢臼，成为不断创新的公司。
了解星巴克
我们有一个使命： 教育全球的消费者什么是极品咖啡。
我们有一个憧憬： 为咖啡馆创造迷人气氛，吸引大家走进来，在繁忙的生活中也能感受片刻浪漫和新奇。
我们有一个梦想： 希望星巴克跳出传统公司的巢臼，成为不断创新的公司。
了解星巴克
Part 2
星巴克的连锁经营理念
星巴克连锁经营理念
灵活的连锁经营模式 对加盟和特许的严格控制 直营发展为主，少量特许经营 以人为本的连锁经营理念
星巴克连锁经营理念
星巴克咖啡饮品介绍,送给我的朋友们,下次去星巴克就不许丢人啦(精)
写在前面的话:在星巴克工作4个月了,时间不长,但是也遇到了很多让人汗颜的顾客。
不懂咖啡没关系,星巴克伙伴会为你介绍。
但是如果不懂装懂,往往会将自己置于尴尬的境地。
之所以想写这篇日志,是想告诉我的朋友们,星巴克的饮品都有什么。
如果你不太清楚星巴克的各种饮品,那么希望这篇日志能对你有所帮助,以免当你站在POS机前看了半天饮料单还不知道想喝什么。
星巴克“手工调制饮品”,分为四大系列:浓缩和调制咖啡(经典咖啡、茶、巧克力、星冰乐。
今天只介绍浓缩和调制咖啡,也就是经典咖啡系列。
系列一:浓缩和调制咖啡(经典咖啡浓缩咖啡Espresso星巴克之所以在咖啡领域中品质领先,靠的就是浓缩咖啡(Espresso。
经典咖啡系列中的拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式、焦糖玛奇朵都用到了它。
你可以尝试一下只喝浓缩咖啡,单份的1oz(盎司,双份的2oz,超小的一杯,1oz=30m l。
PS:浓缩咖啡是精华没错,但是我个人不推荐我的朋友们这么喝。
Espresso太浓了,一定要搭配水、牛奶等,把它稀释,再吃点东西,否则胃可能会很不好受。
以下多种咖啡绝对值得尝试。
拿铁 Caffe Latte这是一种传统的经典饮料。
那么拿铁Latte是什么?Latte是意大利语,指的是牛奶。
公式:拿铁=浓缩咖啡+热牛奶+薄薄一层奶沫。
PS:如果不常喝咖啡,还是会苦,可以依据个人口味,加入某种风味糖浆。
推荐香草、焦糖、杏仁、覆盆子等等。
PPS:个人推荐三款由拿铁演变出的饮品:1拿铁+香草糖浆=香草拿铁。
2拿铁+巴伦西亚糖浆,是香橙味道,“橙香拿铁”值得一试。
3拿铁+覆盆子糖浆,很少有人知道这粉红色拿铁有多好喝。
卡布奇诺 Cappuccino公式:卡布奇诺=浓缩咖啡+半杯热牛奶+半杯奶沫。
PS:有一部分顾客特别喜欢卡布奇诺中细细的奶沫,如果不喜欢的话,不推荐卡布奇诺。
如果你不是马上喝,而是拿回家喝的话,到家的时候恐怕只剩半杯饮料了。
补充一下小知识:奶沫是在蒸牛奶的时候打出来的,浮在牛奶之上,随着时间的推移,奶沫会下沉。
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咖啡
一、关于星巴克经典咖啡放糖
加糖这事得依个人口味而定。
把糖带到桌子上或者干脆在调味吧加到杯里就可以了。
冬天我就喜欢喝热可可或者热摩卡。
1、摩卡Mocha。
MOCHA是摩卡浆浓缩咖啡和牛奶的组合陪奶油,巧克力的味道压过咖啡香和奶香,口感上,比LATTE重。
要喝比较甜的吗？那焦糖玛琪朵和摩卡最甜了，因为都是加了糖浆的。
因为本来里面就有摩卡酱在里面，在花式咖啡里面算是比较甜的了，所以一般很少人加糖。
摩卡完全不用加糖，已经很甜咯再加糖就不像咖啡了，不如直接喝热巧克力。
建议不加奶。
Mocha是巧克力口味的奶咖,在拿铁的基础上附加了巧克力浆和附加了奶油。
2、拿铁Latte。
LATTE是浓缩咖啡与牛奶1:7(SMALL)1:11(TALL)1:7(GRAND)的混合体,上面一层是奶泡,奶香味重,口感丝滑。
拿铁里面都是奶，可以自己加糖，里面是没有糖的，
加多少这要取决于你的口味偏好如何，不加任何其它东西的拿铁的特点就是咖啡味醇厚奶香馥郁，我就不推荐你再加糖咯。
建议不用再加奶。
如果你喜欢比较浓的咖啡，你就选择拿铁吧，较苦。
3、卡布奇诺cappuccino。
CAPPUCHINO里面一半是浓缩咖啡加牛奶一半是奶泡,是最轻的饮料,好的CAPPUCHINO是前3秒喝不到咖啡的,就光能喝到奶泡。
是一款泡沫咖啡，它是热的！是一半奶泡一半咖啡而构成。
里面是没有糖的，所以加多少就按个人喜好了。
这款饮料我也是刚刚喜欢上ta的，我个人喜欢加一包星巴克的白砂糖，味道刚刚好，因为星巴克的几款意式饮料里卡布奇诺是最苦的，很多老外就喜欢这个，他们喜欢往里面加肉桂粉、黄糖之类的怪怪的味道，如果你喜欢甜的就多加点咯。
Ps:卡布其诺是一半奶泡一半咖啡,拿铁是只有一勺奶泡,牛奶居多。
卡布奇诺是一种很苦的咖啡，想点这种咖啡的人就是为了享受这种苦味。
建议最好不加什么。
有加少量肉桂粉调香的。
至于奶泡和咖啡是否要搅到一起，完全因各人口感而没有固定的规定。
建议搅一起。
咖啡加奶泡是为了口感更为圆润，调制咖啡的人不搅一起是为了美观。
4、黑咖啡black coffee。
美式咖啡是浓缩咖啡（espresso shot），是无奶无糖的黑咖啡。
美式咖啡\每周精选:清咖啡，英文是black coffee，没有任何附加品。
美式咖啡\每周精选的区别：美式为使用浓缩咖啡液冲制而成；每周精选为每周使用不同咖啡豆冲制而成。
如果你点的是黑咖啡的话，一般伙伴会不装那么满，以便于你加糖和奶，所以不需要担心太满而烫着。
黑咖啡，不加糖，不加奶的。
你可以自己在调味品台上找到砂糖、鲜奶、奶精，然后自己调配！黑咖啡（普通咖啡）需要加奶加糖。
加奶不会加钱。
是服务标准。
5、焦糖玛奇朵Caramel Macchiato。
这是星巴克的独创的饮品,在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖,口味香甜。
CAREMAL MACCHIATO的做法就和前3者完全不一样(如果你点的是ICE CAREMAL MACCHIATO,你就会发现,它特别好看),里面是香草糖浆和浓缩咖啡配牛奶,最上面是奶泡和焦糖糖浆,口感复杂,特别甜.
PS：多加牛奶不收费，如果产品不原配奶油的话，多加一份奶油要多收5块。
关于糖的一点建议。
星巴克目前在调味吧提供四种糖：黄糖，白沙糖，善品糖和糖水包。
一般喝咖啡的话，建议用咖啡糖，也就是黄糖。
它最好地保留了咖啡本身的风味。
也有人喜欢加白沙糖，但它的糖味很明显。
善品糖即代糖，为不方面食糖的客人用，糖味更明显。
明显不在于它的甜，而是在于它甜起来似乎不像糖味。
最后的糖水包，适合加在冰咖啡里面，比如冰拿铁等。
二、星巴克咖啡品种：星冰乐
冰咖啡（夏天供应）。
星冰乐的英文叫fappuccino，呵呵是不是很象那。
但fappuccino属于冰沙类的饮料。
fappuccino在中国市场现在有3类，一：含咖啡因系列；二：不含咖啡因系列；三：茶系列。
夏天可以喝星冰乐系列的，像摩卡星冰乐，焦糖星冰乐，抹茶星冰乐等等。
都是口碑产品。
1、星冰乐我自己最喜欢香草的，比较经典，但是也很甜。
2、星冰乐的话本人喜欢芒果的。
3、还有就是芒果西番莲，这个也是我比较喜欢喝的。
冰摩卡拿铁星冰乐
香草星冰乐
黑摩卡星冰乐&我的最爱抹茶拿铁
摩卡可可碎片星冰乐、摩卡莓果星冰乐
三、About Questions!
1、星巴克的冰巧克力和巧克力星冰乐有什么区别？
冰巧克力是冰巧克力加冰，后者是冰沙。
做发和所用材料上有所区别，当然味道区别也有啦。
所以就看你个人喜好啦。
2、喝星巴克咖啡应该注意啥?比如怎么调味?放多少糖.哪个比较好喝?
Starbucks的咖啡没什么讲究的啊。
最讲究的方面就是：随意，这是Starbucks的宗旨。
体现休闲和随意。
还没听说过喝咖啡‘怎么调味’‘放多少糖’的规定或要求。
看个人喜好而定，有的人喜欢喝特浓的，不加糖，有的人受不了那个苦味，就加点糖。
又不是吃法式大餐，哪来那么多讲究、你去Starbucks的时候，你就说：给我一杯特浓（或是卡布基诺或是别的），然后让他给你糖包，奶油，你爱怎么喝你就怎么喝，你爱加多少就加多少。
3、为什么星巴克的咖啡做出来非常的好喝，他有什么秘方吗？
STARBUCKS里,咖啡分3类,一类浓缩咖啡,二是"本日精选",还有是意式咖啡。
浓缩咖啡只有1盎司,用的是ESPRESSO豆,非常苦味道非常重,是提精神用的,建议是要在10秒内喝完,过了10秒,就等于过期了.STARBUCKS吧台里做出的SHOT超过10秒也马上报废重做的.
"本日精选"是最值得喝性价比最高的饮料(不过,如果不喜欢喝清咖的不要浪费钱了.
同样是清咖,还有另外一个选择是美式咖啡,用的是ESPRESSO豆,如果不是咖啡爱好者,喝不出其中的分别,而懂咖啡的人,大多会选择"本日",一来每次喝到的咖啡会不一样,风味更加足,二来价格便宜,性价比高.但是,如果"本日"的时间超过20分钟了,还是应该选美式,因为咖啡超过20分钟,会流失很多风味。
喝清咖的大多是外国人士,国人比较喜欢喝意式咖:LATTE,MOCHA,CAREMAL MOCCHIATO.CAPPUCHINO.
4、星巴克饮料才好喝啊?
如果你要在星巴克消遣时间，你可以喝它家的伯爵红茶。
这个味道很正！是我喝到现在觉得最棒的红茶！
四、星巴克饮品和食物图
草莓拿破仑巧克力松露蛋糕22元/份
咖啡豆系列。