中国饮食文化之中国与法国的饮食文化的差异及联系
法国和中国的美食文化有哪些不同？
法国和中国的美食文化有哪些不同？美食是文化的一种重要表现形式，而法国和中国作为两个全球重要的饮食文化大国，其美食文化自然有着诸多的不同。
本文将结合实物、做法、文化等多方面的角度，为大家分析法国和中国美食文化的差异。
一、基础食材的差异1.法国食材法国菜以奶油、芝士、面包、肉类、海鲜等为主要食材，多少带有奢华、浪漫、精致的特点。
法国大力发展农产品，奶酪、葡萄酒、橄榄油、香草等食材均在欧洲内外享有盛誉。
2.中国食材中国菜以米、面、豆类、肉类、蔬菜、水果以及各种食用菌类等食材而闻名。
比较注重的食材是：大豆、豆腐、黄豆、红豆等，此外，各种蔬菜、调味品也非常丰富。
二、烹饪技法的不同1.法国烹饪技法法国菜以奶油、酱汁、香草等调味品为主，烹调过程采用煮、炸、炖、烤、浇汁等多种制作方式，并突出食物的质地和口感。
2.中国烹饪技法中国菜的烹调基本上分为五大类：火、气、水、油、蒸。
其中又分为炒、炸、炖、煮、烩、烤等多种做法。
烹调的特点是注重肉、菜、汤的相互融合，善于采用不同的烹调技法，深深表现了中国菜色的独特魅力。
三、食用习惯与礼仪1.法国食用习惯法国人对饮食很挑剔，认为美食是享受生活的一部分。
他们注重品尝美食，以细嚼慢咽、品尝细劣的方式来感受食材的味道，以更好地体现特色。
2.中国食用习惯中国人的吃法比较讲究，食物经常被切成方形，以轻巧、迅速为原则，以保留食物原有的美味为出发点。
饮食文化讲究从筷子的使用、器皿摆设等方面来体现食品之美。
四、饮食文化的传承与渊远1.法国饮食文化的传承法国的饮食文化传递了500多年的历史，强调个性、创新和追求美感。
法国人昂然自豪于自己的烹饪艺术、美食文化。
每一个法国人都希望自己能做出“美味”的食物。
2.中国饮食文化的传承中国饮食文化有悠久的历史，绵延千年。
传承至今，中国饮食文化已成为人类一种实践、一种生活方式和一种文化的艺术形式。
在祭祀、婚礼仪式、年节等场合时，餐桌上显得尤为的重要，因为在中国人的眼中，吃是一件需要重视的事情。
中国饮食文化之中国与法国的饮食文化的差异及联系
中国饮食文化之中国与法国的饮食文化的差异及联系中国饮食文化历史悠久，深受中国人民的热爱与推崇。
而法国的饮食文化也被世界广泛认可和喜爱。
中法两国在饮食文化上虽然存在差异，但也有着一定的联系。
本文将就中国与法国饮食文化的差异以及联系进行探讨。
一、饮食习惯的差异中国是一个以米、面、粮食为主食的国家，而法国则以面包和面制品为主食。
这就导致了两国人民的饮食习惯相应的不同。
中国人喜欢吃饭、米饭或者面食，且通常会用筷子吃饭。
而法国人则习惯用刀叉并且喜欢吃面包、各种奶酪和涂抹黄油。
此外，中国人重视主食、副食、汤羹的搭配，认为一个餐桌上应该有各种口味。
相反，法国人注重正餐，特别是午餐和晚餐，强调菜肴的搭配和品尝顺序。
二、餐桌礼仪的差异中国餐桌礼仪讲究让客人感到温馨与舒适。
一般来说，主人会为客人提供各种美食，且要注意照顾客人的口味。
中国人认为在餐桌上交流和互动是十分重要的，宴客时也会通过不断的敬酒邀请来加深彼此的感情。
而法国餐桌礼仪更加正式，食物的摆放和品尝都有一定的规则。
法国人注重品味，他们会慢慢品尝每一道菜肴，并与同桌的人分享自己的感受。
三、烹饪方式的差异中国厨房以炒、煎、炸、煮等烹饪方式为主，追求食物的原汁原味和口感。
而法国菜注重烹调技艺和食材的搭配，追求食物的细腻与美味。
法国菜以红酒、黄油、奶酪等为基本材料，在烹饪过程中往往使用奶油炒菜，使菜肴更加丰富香浓。
另外，法国餐桌上的酱汁也是很重要的，它为菜肴提供了独特的口感。
四、饮食文化的联系尽管中法两国在饮食文化上存在差异，但也有着一定的联系。
首先，中法两国都对食材的选择讲究，追求食材的新鲜和质量。
无论是中国的有机农产品还是法国的菜市场，人们都对食材进行了严格的挑选。
其次，中法两国都注重餐饮环境的创造和提升。
无论是中国的酒楼和饭店，还是法国的餐厅，都在不断改善环境和服务，为顾客提供更好的用餐体验。
总之，中法两国的饮食文化存在差异，但又有着一定的联系。
这些差异与联系体现了两国历史、地理和文化的差异和特点。
法国和中国的食品文化有何异同？
法国和中国的食品文化有何异同？食物是人类生活中必不可少的一部分。
由于不同国家和不同文化背景，人们会有一些不同的口味和饮食习惯，比如说法国和中国对于美食的认知和体验有哪些区别呢？接下来我们来探讨一下。
一、主要差异1.口味方面：法国喜欢芳香且浓烈的菜肴，搭配浓郁的奶油或黄油，主菜通常搭配葡萄酒；而中国食物则较为清淡，口味偏重鲜香、鲜辣和酸甜。
2.菜品类型：法国食物多以牛羊肉、鸡肉和鱼类为主；中国则以猪肉、牛肉和鱼虾等海鲜类为主。
法国菜多会在料理过程中添加白葡萄酒或红葡萄酒，中国厨师则常用酱油、花椒和五香粉等调味料。
3.烹饪方法：法国以烤、煮和煎为主要烹饪手法，保留原风味，做法注重火候掌握；而中国则注重炒、煮和蒸，以保持食物的清香和营养成分。
二、共同点1.地域特色：法国和中国都有各自的地域饮食文化，如法国的香槟、博尔多和波尔图等不同产区的葡萄酒；中国则有四川、广东和湖南等不同地方的烹饪风味和特色食材。
2.文化习俗：法国和中国的节日餐饮有着很多类似之处，如法国的圣诞大餐和中国的年夜饭，在这两个国家都具有重要的文化意义，家人聚首共享佳肴延续着传统的节日文化。
3.健康饮食：法国人重视用新鲜的、自然的方法烹制食物，尽可能保留原有食材的营养成分和口感，追求健康饮食；中国饮食文化中也强调“荤素搭配，粗细搭配”，科学搭配膳食，符合营养学的法则。
结论：我们可以看到，法国和中国在餐饮文化方面有一些差异。
不过，尽管在口味和饮食文化等方面不同，两个国家在关注健康饮食、注重原材料和地域特色方面却有着许多共同点。
无论是法国还是中国，都有着饮食文化的传承和发展，每一道美食背后都有着它独特的故事，教会我们品尝美食的同时也能领略到一个国家的饮食文化。
中国和法国在美食文化方面有何异同？
中国和法国在美食文化方面有何异同？美食是一种重要的文化符号，不同国家都有自己独特的饮食文化。
中国和法国作为世界上两大美食之国，其饮食文化自然也有相似和不同的地方。
接下来，我们将从多个方面探讨中国和法国在美食文化方面的异同。
一、食材选用中国饮食文化的独特之处在于其食材的广泛性。
中国的食材包括了从动物、植物到微生物等三者，而每个地方的风味又各不相同。
相比之下，法国的食材选择则更为有限，其以肉类、奶酪和酒为代表性。
此外，在法国，人们对食材的要求十分严格，注重食材的新鲜和自然，而中国往往对调料和烹饪工艺有更高的要求。
二、烹饪工艺烹饪工艺是中国和法国饮食文化的一个重要不同之处。
中国烹饪鲜有不同的烹饪技术，中国人注重营养和色香味俱佳，所以选择了烹调方式复杂的技巧。
例如，中国的烤鸭是一个十分典型的例子，在制作过程中需要密封炉子三次，勤快地刷上特制的甜酱，这种烤鸭具有外酥里嫩的特点。
而法国则以严苛的烹饪技术著称，他们喜欢用简单的方式去表达纯粹的食材味道，例如，在法国常见的鲜奶油可不是随便加的，而是用20%左右的脂肪量的牛奶加入几滴食醋和盐，煮至浓缩，脱去水分，最后变成了非常浓郁的奶油酱。
三、餐饮配搭餐饮配搭是中国和法国饮食文化的另一个重要的不同之处。
中国人十分重视饭菜搭配的营养和平衡性，常常会在一餐中食用各种不同类别的食物。
而法国则通常会在一顿饭中先吃小菜，如奶酪和小面包；其次是主菜和蔬菜；最后是甜点和咖啡或茶来结束一顿饭。
四、餐桌礼仪餐桌礼仪是心灵文化和文化素养的体现，中国和法国的餐桌礼仪有之不同而由之而形成文化鲜明的地方。
在中国，餐桌上注重团圆和尊重长者，这通常体现在家庭聚餐或商务餐会上。
人们首先会由长辈点菜，然后由年轻人陪同服务，餐桌上会有一种亲近的气氛；而在法国，尽管社交福利在不断改变，但是，干杯依然是餐桌上非常重要的礼仪，而法国人对于干杯和用刀切配有很强的要求，他们自己很少跟人用刀切配，也不喜欢别人用刀切他们的食品。
中国文化与法国文化的差异
中国：服饰作为一种文化形态，贯穿了中国古代各个时期的历史。无论是商的 “威严庄重”，周的“秩序井然”，战国的“清新”，汉的“凝重”，还是六朝 的“清瘦”，唐的“丰满华丽”，宋的“理性美”，元的“粗壮豪放”，明的 “敦厚繁丽”，清的“纤巧”，无不体现出中国古人的审美设计倾向和思想内涵。 法国：法国服饰文化的精髓，以其简约而不简单，狂野而不浮夸。华贵而大度的 时尚品位和感召个性，成为时装潮流的代言之一。
风俗
• 中国 • 中国的传统强调箴言慎行。 中国人对辈分特别看重，成 为很重要，对自己的长辈是 不能直呼其名的。但在法国 直接称名字是一件很正常的 事，而且还能表现很亲近。 • 法国 • 从风俗上来说，法国的男士 都有绅士风度，幽默、天性 浪漫。他们在人际交往中大 都爽朗热情。善于雄辩、喜 欢高谈阔论，好开玩笑，讨 厌不爱讲话的人，对愁眉苦 脸的难以接受。受传统文化 的影响， 法國人不仅热爱冒 险，而且喜欢浪漫。虽然推 崇法制，但一般纪律较差不 大喜欢集体性活动。
目录
饮食 服饰
文化
风俗
CONTANTS
中国：风味多样。主要是巴蜀、齐
鲁、淮扬、粤闽四大风味。四季有 别。自古以来，我国一直按季节变 化来调味、配菜，冬天味醇浓厚， 夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏 天多凉拌冷冻。
法国：法国人讲究饮食是世界闻名的，
就连平日的午餐和晚餐也非常丰盛。午餐 一般分为冷盘或称开胃菜。 主菜以肉为主，牛排，如黑椒牛排，煎鸡 腿，羊排，小牛肉，煎鱼排，及什锦海鲜。 晚餐除了以汤代替冷盘外,大部分的主菜和 午餐差不多.汤是晚餐必不可少的一部分。
文化方面
• 中国 • 中国人们日常见面既要态 度热情，也要彬彬有礼。 比如一般性的打招呼，在 上行拱手礼。如果到人家 做客，在进门与落座时， 主客相互客气行礼谦让， 这时行的是作揖之礼，称 为“揖让” • 法国 • 在法国，人际交往中的主 要礼节：握手礼、拥抱礼、 亲吻礼。法国人亲吻的对 象并不仅仅限于自己恋爱 的异性，他们吻小孩、吻 小猫小狗、甚至是路边的 花草与法国人交友，就得 领受他们那种繁琐的贴面 吻礼节。
在法国,饮食文化的重要性与中国有何异同？
在法国，饮食文化的重要性与中国有何异同？在法国，饮食文化一直被视为国家文化的重要组成部分，餐桌文化的丰盛和热情为世界所熟知。
与中国的饮食文化相比，虽然存在一些共性，但也有不同之处。
本文将从以下几个方面介绍在法国，饮食文化的重要性与中国的异同。
1. 饮食作为文化的象征在法国，饮食文化被广泛认为是国家文化的象征之一。
法国人注重饮食的品质和味道，强调美食是一种享受生活的方式。
在过去的几百年里，法国人通过厨艺的精湛创造了众多著名的菜肴，例如法式大餐、牛肉汉堡、鹅肝酱等等，这些美食无疑成为了法国文化中的重要象征。
中国的饮食文化同样具有极高的地位，同样被视为国家文化中的重要组成部分。
中国人认为食物不仅仅是为了填饱肚子，更是一种身心之间的沟通和对生命的敬畏。
中国的美食文化悠久，具有较强的地域性。
八大菜系中的川菜、湘菜、粤菜等等都以其浓郁独特的风味和烹饪工艺深受人民喜爱。
2. 饮食的社交作用在法国饮食文化中，餐桌具有极大的社交作用。
法国人常常通过餐桌来结交新的朋友，或与朋友家人共度欢乐时光。
餐桌上通常会供应各种丰富美味的菜肴和葡萄酒，为人们为社交带来更多可能性。
中国的饮食文化同样重视餐桌上的社交作用。
中国人在日常生活中喜欢邀请朋友来家里吃饭，一起聊天谈心。
在春节、中秋等重要节日时，中国人也会举办团圆餐，全家人一起聚餐团聚。
3. 饮食的健康价值在法国，饮食不仅仅是一种文化，同时也被认为是健康的保障。
法国的膳食结构主要以水果、蔬菜、全麦面包、奶酪、鱼类和葡萄酒为主。
这种膳食结构富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低罹患心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险。
与法国不同，中国的饮食文化多样化，但也常常被指过于油腻、高糖高盐。
现代人的生活节奏过快，体检报告中也经常出现高血压、高血脂等问题。
因此，越来越多的人意识到健康饮食的重要性，并且开始改变自己的饮食习惯。
4. 餐具的重要性在法国饮食文化中，餐具的选择和搭配十分重要。
法国人对于餐盘、餐刀、餐叉等餐具的要求很高，甚至会为了一道菜特别添置一套相应的餐具。
法国和中国的美食文化有何异曲同工之处？
法国和中国的美食文化有何异曲同工之处？美食是人类生活不可或缺的一部分，不同国家和地区的美食文化也各具特色。
今天，我们来探讨法国和中国的美食文化，看看它们有哪些相似之处和不同之处。
一、餐桌礼仪法国和中国都有着严格的餐桌礼仪。
在法国，用餐时必须用刀和叉，不能使用手指直接拿食物。
在中国，也有刀叉的使用规范，但是更注重使用筷子，并且有着独特的筷子使用礼仪，比如不能把筷子插在碗里。
此外，在法国，用餐时要等所有人都端着餐盘开始进食，而在中国，通常由年长的人先开口进食。
二、重视食材法国和中国都有文化悠久的饮食习惯，都有很高的要求对食材的选择和烹饪方式。
在法国，有名的菜肴如布丁、焦糖等，都用到顶级材料，比如鲜奶油、黄油和最新鲜的水果等。
而在中国，也有很多美食以野生食材为主食材，比如长寿面、猪肉蒸饺等，这些美食需要选择好食材进行制作，才能制作出最美味的佳肴。
三、注重用餐环境法国和中国都很注重用餐环境。
在法国，法餐不仅有着精致的菜品，还有华丽的装饰和环境，从灯光到背景音乐，都可以让人感受到浓郁的氛围。
而中国的餐厅也非常注重环境和气氛，从设计到装饰都经过精心的策划，比如有主题式的中餐厅、高级酒店自助餐厅和民间人家里的餐厅等等。
四、吃饭习惯法国和中国的吃饭习惯有所不同。
在法国，午餐通常在中午12点到2点之间，用餐包括开胃菜、主菜和甜点。
而在中国，午餐和晚餐都会有主食和配菜，包括米饭、面条、馒头、饺子等等。
此外，法国人喜欢用餐的同时享受美酒，而中国人通常喝热水或茶水，很少喝酒。
五、口味偏好法国和中国的口味偏好也有所不同。
法国菜以鲜美、细腻、精致而著称，通常用酥皮、奶油和芝士等食材，有着浓重的奶香味和甜味。
而中国餐馆的菜式中以辣味、咸味和酸味为主，比如火锅、麻辣烫等，让人口感刺激，味道浓郁。
综上所述，法国和中国在美食文化方面有着很多异曲同工之处。
无论是重视食材、用餐环境，还是对餐桌礼仪的注重和吃饭习惯的区别，都体现出两国对美食文化的认知和尊重，为世界的饮食文化丰富和多元化做出了贡献。
中国和法国在饮食文化上的差异是什么？
中国和法国在饮食文化上的差异是什么？饮食文化是国家人文历史和地域环境的结晶，不同国家和地区饮食文化的差异是自然而然的。
中国和法国作为两个文化强国，其饮食文化差异是很明显的。
一、餐桌礼仪在中国，餐桌礼仪被视为一种文化传统，它体现了文明礼仪和尊重他人的态度。
在正式的饭局上，传统的餐桌要求是要座位分明，先进食的人要等待其他人一同开饭，进餐过程中要注意口齿清晰、勿吸嘬声和含糊不清的行为。
此外，宴席过程中适当的酌酒和敬酒也体现了中国传统饮食文化。
而在法国，用餐礼仪同样是一个受到高度重视的传统文化。
在法国，吃饭是一种享受，用餐时间长，餐桌上通常摆放着多种菜肴，包括开胃菜和甜点等。
法国人吃饭时通常会话题广泛、慢慢享受吃饭过程，并露出满意的表情。
在餐桌礼仪上，法国人注重与对方的交流，尊重对方的选择，而且随时乐意为客人提供帮助和服务。
二、饮食习惯在中国，人们素食的观念很普及。
在中国，蔬菜、大豆制品、水果等是素食品种的代表；在中国古典风雅文化中，茶饮和斋戒也是表现素食热爱的一种重要方式。
相比之下，法国人的饮食习惯则偏向于荤食。
法国餐桌上的菜肴丰富、营养丰富，奶制品、肉类、家禽和鱼类是最常见的食品种类。
在法国，烤肉和猪肉是不可或缺的部分，这些是在产品质量和生产方式方面有严格的要求，这也让法国的餐桌餐品具有独特的味道和风格。
三、用餐环境在中国，大多数餐厅在主题和装潢上追求的是简单朴素的风格。
一般来说，中国餐厅的装潢是围绕着传统文化主题，如中国风、民俗文化等展开，色彩鲜艳、形态各异、装饰华丽的情况却不太常见。
但在法国，对于餐厅环境的关注显然更多。
在法国，餐厅的格调和氛围非常重要，这可以体现生活品质和个人品味。
餐厅的装饰有时候也会直接影响客户的选择和消费意愿。
法国餐厅的格调通常是走简洁时尚路线。
精致的装饰、精密的陈设，能经过精心挑选的奢华家居的音量和色彩进行搭配，整个场所显得有品质、高档、大气。
四、餐前小吃在中国餐桌上，餐前小吃通常是鱼丸、海带、甜酱油蘸萝卜干、花生米等小食，还有新疆和西北地区的饮食文化有特别的风味小吃。
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中国与法国饮食文化差异及联系摘要：世界上最懂饮食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族是中国和法国。
这两个国家的美食史不仅和他们的文明一样悠久，而且还成为本国文明的一个部分。
一道菜肴，或一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个民族悠久的历史文化和深远的味道。
而中国和法国,一个响当当代表东方饮食文化，一个是西方饮食文化的神奇。
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。
正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学，要谈中西方饮食文化差异就从这两国的文化比较说起吧。
关键词:饮食;文化;差异French and Chinese food culture difference and connectionRésumé：The world's most understand the significance of diet, and use them to live life and improve the quality of life of the nation is China and France both countries not only the food with their civilization history as a long, but also as a part of their civilization. A dish, or a cooking method seems can let the person smell a nation long history and profound taste and China and France, a resounding represents Oriental food culture, a western diet culture is the magic. Food products due to geographical features climate environment custom factors, will appear in raw material taste cooking method eating habits of different degree of difference because of these differences, food products with a strong regional. The differences between Chinese and western culture makes Chinese and western diet culture differences, and this difference from different ways of thinking and western philosophy, to talk about the western diet cultural differences from the two countries let me start cultural comparison.Keywords: culture; Diet; differences正文中国饮食文化历史悠久，博大精深，影响深远，风靡世界。
它经历了几千年的历史发展，已成为中华民族的优秀文化遗产、世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
西方的一些国家曾为一些国家的殖民地，以法国为例，并且汇集着各国的移民，因此这些国家深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。
这种文化之间的差异造就了中法饮食文化的差异，而这种差异来自中法方不同的思维方式和处世哲学。
中国人注重"天人合一"，法国人注重"以人为本"。
这里简要从下面三个方面谈谈中法方饮食文化的差异及联系一、两种不同的饮食观念对比注重"味"的中国饮食，法国是一种理性饮食观念。
法国人于饮食重科学。
重科学即讲求营养。
故法国饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。
这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
这一饮食观念同法国整个哲学体系是相适应的。
形而上学是法国哲学的主要特点。
法国哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。
这一哲学给法国文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。
但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。
在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，牛排都只有一种味道，无艺术可言。
作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘"法式羊排"，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。
色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
法国人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等"硬菜"。
而中国的菜肴是"吃味"的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多法国人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇，足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。
法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘"营养"这一大前提，一味含营养而求美味是他们所不取的。
尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思想，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。
所以说法国饮食之重营养是带有普遍性的。
在中国的烹调术中，对美味追求几乎达到极致，以至中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，成了我们在全世界安身立命的根本！遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。
因而一说到营养问题，实际上就触及到了中国饮食文化的最大弱点。
民间有句俗话："民以食为天，食以味为先"。
就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。
中国人在品尝菜肴时，往往会说这盘菜"好吃"，那道菜"不好吃"；然而若要进一步问一下什么叫"好吃"，为什么"好吃"，"好吃"在哪里，恐怕就不容易说清楚了。
这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的"意境"，即使用人们通常所说的"色、香、味、形、器"来把这种"境界"具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。
而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。
中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。
菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。
作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。
中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。
这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。
它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
便衍生出中国的八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。
二、饮食方式、餐具及礼仪的差异在饮食方式上，中国人有自己的特点，这就是聚食制。
聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。
筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。
虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族"大团圆"的普遍心态，反映了中国古典哲学中"和"这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
在吃正式的法国餐馆吃饮，餐具、酒具的配合使用都是一丝不苟的。
法国的菜单通常都只有区区两三页，还包括甜品和饮料。
每道菜都有特定搭配的点心、酒水。
吃甚么样的菜用甚么样的刀叉，也很有讲究的，所以每人面前都选了两三套。
酒杯也是一样，因为在这里吃食与喝品配搭是一艺术。
习惯上，餐前要喝一杯开胃酒；用餐过程中，如果吃肉要配干红葡萄酒；吃鱼虾一类的海味，要喝干白葡萄酒；餐后有些人还喜欢喝一点白兰地地一类的烈性酒。
每种酒所用的酒杯都不同，看着高矮胖瘦好几个酒杯放在跟前。
席问大家边吃边聊，酒只是起到助兴和调节气氛的作用，却频频举杯，却都浅到即止，保持餐桌上愉快的气氛，但又不至于过分喧闹。
中式宴会更多地体现在全席的交谊，而法式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。
与中国饮食方式的差异更为明显的是法国流行的自助餐，此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了法国人对个性、对自我的尊重，但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
在餐具方面，差异就更甚明显。
众所周知，中国人包括亚洲一些黄种人的国家，使用的是筷子，汤匙，吃饭也用碗盛；而法国人呢，则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。