浅谈牛奶的营养价值(论文)
牛奶的研究报告
牛奶的研究报告牛奶的研究报告引言牛奶是一种人类常见的饮品，也是很多人每天的饮用品之一。
它富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，对于身体的健康发育和维持正常功能起着重要作用。
本报告将对牛奶进行全面的研究和分析，以期更好地了解牛奶的功效和潜在风险。
一、牛奶的组成和营养价值牛奶主要由水分、蛋白质、脂肪、糖分和矿物质等组成。
蛋白质是牛奶中的重要成分，其中包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和γ-球蛋白等。
牛奶中的脂肪主要为乳脂肪，富含饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，对人体健康发挥积极作用。
糖分主要是乳糖，在肠道中能够被消化吸收和利用。
此外，牛奶还含有丰富的钙、磷、维生素A、B族维生素和维生素D等营养物质。
二、牛奶的健康功效1. 提供充足的蛋白质：牛奶中丰富的蛋白质对于细胞的生长和修复至关重要。
蛋白质是身体构建肌肉、骨骼和其他组织的基础。
2. 促进骨骼健康：牛奶富含钙和维生素D，有助于骨骼的形成和维持。
它可以预防骨质疏松症和骨折等骨骼问题。
3. 促进消化系统健康：牛奶中的乳糖能够被肠道吸收和利用，促进肠道菌群的平衡和肠道的健康。
4. 营养补充：牛奶中含有丰富的维生素和矿物质，可以满足身体的营养需求，增强免疫力和抵抗疾病的能力。
三、牛奶的潜在风险1. 乳糖不耐受：部分人群可能对牛奶中的乳糖产生不耐受反应，表现为腹胀、腹泻和腹痛等消化不良症状。
2. 过敏反应：牛奶中的蛋白质成分可能导致过敏反应，如湿疹、哮喘和鼻塞等症状。
3. 饱和脂肪摄入过多：牛奶中的脂肪含量相对较高，过量饮用可能导致饱和脂肪摄入过多，增加心血管疾病的风险。
4. 饲养条件和添加物：牛奶的品质和安全性受到饲养条件、添加物和生产工艺等的影响，有可能造成食品安全问题。
结论牛奶作为一种重要的营养饮品，在现代人类生活中起着重要作用。
它为人体提供了丰富的蛋白质、脂肪、糖分和矿物质等营养物质，对身体健康和发育至关重要。
然而，对于存在不耐受或过敏反应的人群，以及摄入过量的饱和脂肪等风险要格外注意。
牛奶的营养
牛奶的营养奶类是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的复杂乳胶体。
其中，含水量为87%。
以牛奶为例，每100ml鲜牛奶可供热69kcal。
牛奶成分不完全固定，因牛的种类、饲料、季节等不同而有所差异。
1.蛋白质牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，主要为酪蛋白(79.6%)、乳清蛋白(11.5%)和乳球蛋白(3.3%)组成。
奶蛋白消化率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白。
其中，乳球蛋白与机体免疫有关。
2.脂肪牛奶的脂肪含量约为3.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳浆中，静置时，脂肪小球集于一处而成奶油浮于牛奶的上层。
牛奶脂肪熔点较低，易消化，吸收率达97%。
乳脂肪中脂肪酸组成复杂，短链脂肪酸含量较高，是乳脂肪风味良好及易消化的原因。
其中，油酸约占30%，而亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%。
此外，还有少量的卵磷脂、胆固醇，并含有脂溶性维生素。
3.碳水化合物牛奶中的碳水化合物含量约为5%。
其主要为乳糖，并有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用;还能促进钙的吸收和助长肠道乳酸菌繁殖、抑制****菌的生长等。
4.矿物质牛奶中矿物质含量约为0.7%~0.75%，以钙、磷、钾等为多，而微量元素有锌、碘、硅等。
一般100ml牛乳中含钙110mg，且吸收度率高，是钙的良好来源。
但奶中铁元素的含量偏低。
5.维生素牛奶中含有人体所需的各种维生素，如维生素A、D、B1.B2，是维生素B2的好来源。
维生素含量与奶牛的饲养方式有关，如放牧期牛奶中的维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量，较冬春季在棚内饲养明显增多。
鲜牛奶中的维生素C含量较少，若经过加工处理后所存无几。
此外，牛奶中还含有丰富色氨酸，在体内可小量转成烟碱酸。
牛奶在青少年饮食中的地位和选择要点
牛奶在青少年饮食中的地位和选择要点青少年处于生长发育阶段，饮食对他们的身体健康和成长至关重要。
牛奶作为一种重要的饮品，对青少年的营养需求有着重要的地位。
本文将探讨牛奶在青少年饮食中的地位和选择要点。
一、牛奶的营养价值牛奶是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种营养成分。
其中，蛋白质是青少年生长发育所必需的重要营养素，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白的比例较为合理，有助于提高蛋白质的吸收利用率。
此外，牛奶中的脂肪能提供热量和脂溶性维生素，糖类能提供能量，维生素和矿物质则对维持正常的生理功能起重要作用。
二、牛奶对青少年的益处1. 促进骨骼健康：牛奶中富含钙和磷，这两种矿物质是骨骼生长和骨骼密度增加所必需的。
青少年正处于骨骼发育的关键期，适量饮用牛奶有助于预防骨质疏松症和骨折的发生。
2. 支持神经系统发育：牛奶富含维生素B12，该维生素对神经系统的发育和功能维持至关重要。
青少年饮用牛奶可以提供足够的维生素B12，有助于促进智力和认知能力的提升。
3. 维持肌肉健康：牛奶中的蛋白质是肌肉生长所必需的，青少年饮用牛奶可以提供足够的蛋白质，维持肌肉健康和功能。
4. 促进免疫系统功能：牛奶中的维生素A、锌和维生素D等有助于增强免疫系统功能，对于青少年的健康和抵抗力提升具有重要意义。
三、青少年合理选择牛奶的要点在选择牛奶时，青少年应该注意以下几个要点：1. 脂肪含量选择：青少年的能量需求较大，如果无特殊情况，可以选择全脂牛奶，以满足其能量需求。
如果需要控制脂肪摄入，可以选择低脂或脱脂牛奶。
2. 添加物和糖含量：注意选择不含添加物和糖分的纯牛奶，以避免额外的糖分摄入和可能的过敏反应。
3. 品牌选择：选择正规的有信誉的品牌，确保产品的质量和安全性。
4. 配合饮食结构：牛奶应该与其他食物搭配，形成均衡的饮食结构。
青少年应该多样化摄入其他食物，如谷物、蔬菜和水果等，以保证全面的营养摄入。
总结：牛奶在青少年饮食中具有不可替代的地位，其营养丰富的特点对青少年的生长发育、骨骼健康、神经系统发育、肌肉健康和免疫功能起着重要的促进作用。
浅谈牛奶的营养与消费趋势
牛奶浅谈目录一、引言 (2)二、牛奶的价值分析 (2)1、牛奶的营养成分分析 (2)2、牛奶的医学价值分析 (2)三、牛奶消费者洞察 (3)1、消费者关注度方面 (3)2、消费者心理因素方面 (3)3、牛奶消费市场发展趋势 (3)四、健康饮用牛奶的科学方式 (4)五、结论 (4)参考文献 (4)一、引言牛奶的营养成分较为全面。
它不仅是我国人民尤其是老、幼、病、弱者的理想流质，也是世界公认流行的营养保健食品，为各国人民所喜爱。
近年来，奶牛业在畜牧养殖中投入的比例越来越高。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最理想的天然食品。
喝牛奶的好处如今越来越被大众所认识。
伴随消费者健康意识和消费水平的升级，不断对牛奶这一营养饮品提出新的诉求，本文浅谈分析牛奶的价值成分，概括了牛奶市场消费者洞察情况，并且解析了健康饮用牛奶的注意事项，以期形成对牛奶健康以及牛奶市场的整体认知。
二、牛奶的价值分析在探究牛奶市场特点之前，我们先来具体地分析一下牛奶的营养和价值，具体分为营养成分和医学价值两部分。
1、牛奶的营养成分分析由于牛乳具有以下特点，所以被公认为是迄今为止的一种比较理想的完全食品。
a)首先，牛乳经杀菌后，不需进行任何调理即可直接供人食用。
b)人们食用牛乳几乎全部消化吸收，并无废弃排泄物。
c)牛乳含有能促进人类生长发育以及维持健康水平的几乎一切必需的营养成分。
d)牛乳所含各种营养成分的比例大体适合人类生理需要。
e)其它食物由于添加了牛乳，可显著提高这种食物蛋白质的营养价值。
f)为了取得与牛乳同等数量的营养成分，用其它谷物提供，在数量上要比牛乳多消耗好几倍。
每 100 克牛乳所含营养成分如下：脂肪 3.1 克、蛋白质 2.9 克、乳糖 4.5 克、矿物质 0.7 克、生理水 88 克。
牛乳脂肪为短链和中链脂肪酸，熔点低，仅为34.5°C。
牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化态。
所以乳脂肪极易消化吸收。
乳制品营养成分的分析毕业论文
XX轻工职业技术学院毕业论文题目：乳制品营养成分的分析学校：专业：工业分析与检验学生姓名：指导老师：2012年3月1日摘要牛奶、酸奶等乳制品对人体健康具有重要的意义，不仅在于提供丰富的营养物质，帮助预防我国居民容易缺乏的三大营养素，还在于其中的蛋白质、活性肽和其他因素对机体的调节作用。
流行病学和生化研究资料表明，乳制品对预防心脑血管疾病有一定益处；在同样的热能摄入量下，酸奶等乳制品摄入量的增加有利于降低体脂肪比例；牛奶中蛋白质、肽特别是发酵乳制品的免调节功能也已被广泛确认。
关键词：乳制品；营养；作用目录第一章绪论 (1)第二章乳制品的化学成分理论分析 (2)2.1 牛乳的化学性质 (2)2.2 牛乳的物理性质 (4)第三章乳制品的营养价值 (5)3.1 乳制品的免疫调节作用 (5)3.2 乳制品的营养调整及保健应用 (6)3.3 乳制品与心脑血管疾病 (6)致谢 (8)参考文献 (9)第一章绪论牛乳是一种对人类的营养需求极有价值的物质，它能提供较大量的五大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素。
巴氏杀菌乳中营养素的平均分布见表1-1-5。
按照人类所需的营养，乳中最有价值的成分是蛋白质，乳蛋白提供的氨基酸相当平衡，在评价食物蛋白质质量时，酪蛋白通常被作为参照蛋白质来对照。
乳和乳制品提供的蛋白质占世界蛋白消费总量的20%左右。
乳和乳制品同时也是钙的主要膳食来源，同时也提供了大量的维生素A、D及B族维生素。
表1-1-5 巴氏杀菌乳提供的营养素（平均值）营养素含量（每升乳中）蛋白质34.0g脂肪39.1g碳水化合物49.4g钙 1.2g铁 1.1mgV A（相当含量的核黄素）417mgVD 0.30mgVB1 0.40mgVB2 1.6mg烟酸9.3mgVC 10.4mg第二章乳制品的化学成分理论分析牛乳的成分随泌乳期的进展会发生变化。
在生产上根据泌乳期，乳被分为初乳、常乳和末乳。
初乳是指母牛产仔后1周以内分泌的乳。
牛奶与人类健康
牛奶与人类健康黄桂英摘要：乳及乳制品是营养价值最高、养分最全、最容易消化吸收的食品，人类出生以后4个月内可完全以母乳为食物，可见，乳是一种全价食品。
关键字：牛奶人类健康全价食品乳及乳制品是营养价值最高、养分最全、最容易消化吸收的食品，人类出生以后4个月内可完全以母乳为食物，可见，乳是一种全价食品。
1 牛奶的营养牛奶中含有以下主要营养物质：1.1 蛋白质蛋白质是牛奶的重要营养物质，市售鲜牛奶的蛋白质含量为3％，主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三种。
乳蛋白的消化吸收率一般为97％～98％，属完全蛋质。
牛奶中含有人体必需的八种氨基酸，且比例适当，一个人每天摄入500克牛奶，就可以提供每日推荐量的全部必须氨基酸。
另外，牛奶中还含有丰富的脯氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸、精氨酸、丙氨酸、丝氨酸、胱氨酸、酪氨酸等。
1.2 脂肪牛奶中脂肪含量约占3％，且呈乳糜化状态，以极小脂肪球的形式存在，摄入人体后可经胃壁直接吸收，这对婴儿的生长特别有利。
乳脂肪不仅使牛奶具备特有的奶香味，而且其中还含有多种脂肪酸和少量磷脂，脂肪酸中的不饱和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、脑膦脂、神经磷脂等都具有保健作用。
1.3 乳糖乳糖是牛奶中特有的碳水化合物，其它食物中不含乳糖，含量为4.9％左右。
乳糖的营养功能是提供热能和促进金属离子（钙、镁、铁、锌等）的吸收，乳糖被认为是除VD以外另一促进钙吸收的因子。
乳糖是经乳糖酶分解成单糖后被人体吸收的，婴儿在出生时体内含有很多乳糖酶，以后逐渐减少，但如果人体长期不喝牛奶，就会造成消化道内缺乏乳糖酶，这时饮用牛奶后就发生乳糖不耐受症，引起腹泻。
解决办法有：在乳品加工过程中利用乳糖酶使乳中乳糖预先分解或改一次饮用250克为一次饮用100克，即少量多次饮用。
1.4 钙牛奶中含有丰富的钙，含量为110～120毫克/100毫升，且钙磷比例适当，有利于钙的吸收，所以牛奶是钙质的最好来源。
如果每天饮用250克牛奶就可以补充300毫克左右的钙，达到推荐供给量的35％，这对解决我国居民膳食钙缺乏具有重要意义。
牛奶的营养英语作文和翻译
牛奶的营养英语作文和翻译Milk is a nutritious beverage that is enjoyed by people all over the world. It is a rich source of essential vitamins and minerals that are necessary for good health. Milk is also an excellent source of protein, which is essential for building and repairing tissues in the body.One of the most important nutrients found in milk is calcium. This mineral is essential for building strong bones and teeth. Milk also contains vitamin D, which helps the body absorb calcium more efficiently. In addition to calcium and vitamin D, milk contains other important minerals such as phosphorus, magnesium, and potassium.Milk is also a good source of vitamins. It contains vitamin A, which is important for maintaining healthy skin and eyesight. Milk also contains vitamin B12, which is essential for the formation of red blood cells and the maintenance of a healthy nervous system. In addition to these vitamins, milk also contains vitamin E, which is anantioxidant that helps protect the body from damage caused by free radicals.Another important nutrient found in milk is protein.Milk contains two types of protein: casein and whey. Casein is a slow-digesting protein that is ideal for building and repairing tissues in the body. Whey protein, on the other hand, is a fast-digesting protein that is ideal forproviding the body with a quick source of energy.In addition to its nutritional benefits, milk is also a versatile beverage that can be enjoyed in a variety of ways. It can be consumed on its own, or it can be used as an ingredient in a wide range of recipes. Milk can be used to make smoothies, milkshakes, and other delicious beverages.It can also be used to make a variety of desserts, such as ice cream, pudding, and custard.In conclusion, milk is a nutritious beverage that is essential for good health. It is a rich source of essential vitamins and minerals, including calcium, vitamin D, protein, and other important nutrients. Milk is also aversatile beverage that can be enjoyed in a variety of ways. Whether you prefer it on its own or as an ingredient inyour favorite recipes, milk is an excellent choice for maintaining a healthy and balanced diet.牛奶是一种营养丰富的饮料，深受世界各地的人们喜爱。
关于牛奶中营养的研究报告
关于牛奶中营养的研究报告
研究表明，牛奶是一种富含多种营养物质的饮品。
以下是关于牛奶中营养的研究报告的主要结论：
1. 蛋白质：牛奶是一种优质蛋白质的来源。
它包含完整的蛋白质，其中包括人体所需的所有必需氨基酸。
蛋白质是身体建筑和修复组织所必需的，对于肌肉生长和维持免疫功能至关重要。
2. 钙：牛奶是一种富含钙的食物。
钙是维持骨骼健康和预防骨质疏松症的关键营养物质。
牛奶中的钙能够被人体更好地吸收和利用。
3. 维生素D：牛奶通常会添加维生素D，这有助于钙的吸收。
维生素D对于维持骨骼健康至关重要，并且在支持免疫系统
和心血管健康方面也发挥作用。
4. 维生素B12：牛奶含有丰富的维生素B12，这对于神经系统
的正常功能和红细胞的生成至关重要。
维生素B12主要存在
于动物性食物中，因此牛奶对于素食者尤其重要。
5. 脂肪：牛奶中的脂肪含量因品种和加工方式而异。
全脂牛奶中的脂肪含量较高，而脱脂牛奶中的脂肪含量较低。
脂肪为身体提供能量，并帮助吸收脂溶性维生素。
虽然牛奶是一种营养丰富的食物，但某些人可能对其中的一些成分过敏或不耐受。
因此，个人应根据自身情况和需求来确定是否将牛奶纳入日常饮食中。
对于那些不能或不愿摄入牛奶的
人来说，可以选择其他富含相同或类似营养物质的食物替代，例如豆奶、豆浆或其他植物性奶制品。
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浅谈牛奶的营养价值
姓名:YBY(BANG) 班级:XXX学号XXX电话XXX
摘要：牛奶中富含无机盐，牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等阳离子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
最主要的是，其富含大量活性钙，可以说是极佳的补钙剂。
再加上其中的乳糖促进肠道对钙的吸收，使钙的吸收率能达到98%。
关键词：营养价值分类服用注意事项
1牛奶的定义以及组分
1.1定义
牛奶是指从雌性奶牛身上所挤出来的奶。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。
[1]
1.2组分
牛奶主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
其营养成分以蛋白质、钙为主，富含矿物质：钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
1.3一般牛奶的主要化学成分含量
水分（87.5%）、脂肪（3.5～4.2%）、蛋白质（2.8～3.4%）、乳糖（4.6～4.8%）、无机盐（0.7%左右）[2]
2牛奶的营养价值
2.1简述
（1）牛奶中的蛋白质是全蛋白，其中有人体所需的所有必需氨基酸。
这在其他食物中是罕见的。
（2）牛奶中富含无机盐，牛奶中含有Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Fe³⁺等阳离子和PO₄³⁻、SO₄²⁻、Cl⁻等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
最主要的是，其富含大量活性钙，可以说是极佳的补钙剂。
再加上其中的乳糖促进肠道对钙的吸收，使钙的吸收率能达到98%。
（3）牛奶中的胆固醇100克牛奶中只有13毫克，相对于肉类，含量要少很多。
2.2牛奶含有的营养素：
举例：每100克牛奶所含营养素[3]如下：
热量（54.00千卡）、蛋白质（3.00克）、脂肪（3.20克）、碳水化合物（3.40克）、维生素A（24.00微克）、硫胺素（0.03毫克）、核黄素（0.14毫克）、尼克酸（0.10毫克）、维生素C（1.00毫克）、维生素E（0.21毫克）、钙（104.00毫克）、磷（73.00毫克）、钠（37.20毫克）、镁（11.00毫克）、铁（0.30毫克）、锌（0.42毫克）、硒（1.94微克）、铜（0.02毫克）、锰（0.03毫克）、钾（109.00毫克）、胆固醇（15.00毫克）。
3牛奶的类型
按照对牛奶的处理工艺不同，对牛奶进行了主要两种分类。
3.1常温奶
常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。
其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。
瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。
常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。
3.2巴氏奶
以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。
因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。
巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。
3.3常温奶与巴氏奶的比较
常温奶在135—150℃下，进行4到15秒的瞬间灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，以达到长期保存的目的，但是在此期间，牛奶中的有益微生物也会随之死亡。
巴氏奶采用巴士消毒法，其保存期仅有7天左右，不利于保存，但其保留了一部分有益的微生物。
对其营养价值分析，不同加工工艺的牛奶，在人体从中所摄取的最主要的营养物质——蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。
维生素B虽略有差别，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺
的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微[4]。
但对其他营养物质而言，巴氏奶较优，毕竟常温奶采用的超高温灭菌，对牛奶营养素是有一定损害的，比如叶酸。
4牛奶服用事项
4.1喝牛奶注意事项[5]
1）不宜长期大量喝牛奶，其中酪蛋白经过代谢产生半胱氨酸，沉积在动脉壁上，易引起动脉硬化、冠心病。
还含有5%乳糖，在体内乳酶分解成半乳糖，过多的半乳糖沉积在晶体中，使蛋白发生变性，引起白内障。
建议：正常成人每天喝250毫升较为合适，不宜超过500毫升。
2）不宜空腹喝牛奶。
牛奶含有的大量蛋白质当碳水化合物变成热能消耗，空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，不利于吸收。
3）牛奶加热后别加糖。
奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。
糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。
4）不宜和含鞣酸草酸的食物同食如浓茶、袖子。
柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。
因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。
[6] 4.2喝牛奶最佳时间
晚上喝牛奶有利于休息和睡眠，睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。
睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。
此种溶解作用是人体的自我调节功能，时间长了，会成为骨质疏松症的原因之一。
晚上睡前喝牛奶，牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收，整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了骨流失、骨质疏松症，所以睡前喝牛奶好。
参考文献
[1] 刘志皋. 食品营养学（第二版）[M].北京：中国轻工业出版社，2008
[2、3] 马方．吃对食物就健康[M].江苏：江苏科学技术出版社，2012.01
[4] 陆志霖. 国情决定常温奶占市场主流[N]羊城晚报，2015.02.04
[5] 于康. 吃好比好吃更重要2:于康谈怎么吃最健康[M]江苏：江苏科学技术出版社，2013.1.5
[6] 龚仆. 饮食宜忌与食物搭配综合大典[M].福建：福建科学技术出版社2012.5.1。