第四章 固着型贝类的养殖

二、采苗器器材
采苗器应选择取材方便，成本低，便于操作，坚固耐 用，表面粗糙，固着面积大等特点。主要的采苗器有以下 几种： 1.石头采苗器： 2.竹子采苗器： 3.蛎壳采苗器： 4.水泥制件采苗器：
三、采苗时间
正确掌握采苗时间，适时投放采苗器，是采苗成败的 关键。一般从牡蛎亲贝大量排放精卵日算起，经过8～14 天，即出现1次附苗高峰。生产上大都在5月中至6月中采 苗，称作夏苗，其优点是数量多、苗体健壮、生长快。
第四章 固着型贝类的养殖
——牡蛎的养殖
牡蛎是我国沿海最为常见的一种贝类，俗称蚝(广东、 福建)、蛎黄(浙江、江苏)、海蛎子(山东以北沿海)。其软 体部中含蛋白质45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖19％一 38％，此外还含有多种维生素、灰分等，具有较高的营养 价值，有“海洋牛奶”之称。其肉可食用，还有一定的药 用价值。蛎壳可作贝苗的附着基，是烧制石灰的好原料， 也可加工制作钮扣和工艺品等，也是家禽、家畜饲料钙的 来源。 牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，异形亚纲，珍珠贝目， 牡蛎科。 牡蛎的种类繁多，全世界计有一百多种，我国沿海已报 道20几种，国内主要养殖种类有：近江牡蛎、褶牡蛎、密 鳞牡蛎、大连湾牡蛎、太平洋牡蛎（长牡蛎）。
海区盐度的变化状况是选择养殖场地不可忽视的条 件。近江牡蛎和长牡蛎属于低盐度种类，主要分布在盐 度为10～30‰（比1.006～1.022）的河口和内湾。 密鳞 牡所处的盐度环境比较窄，适应范围为27～34‰（比重 1.020～1.025）。褶牡蛎分布在环境多变的潮间带，对 盐度的适应能力倾向于近江牡蛎。大连湾牡蛎一般生活 在低潮线以下，对盐度的要求倾向于密鳞牡蛎。 牡蛎的饵料种类主要是单细胞浮游生物和有机碎屑。 摄食无特殊规律性，一般水在25℃以下，10℃以上时摄 食旺盛，在繁殖期，摄食强度减弱。
用石块（2-4kg）或贝壳队成一列，每列之间距离70100cm；石块用量每亩为10-20立方，贝壳则为10-15立方 米。在底质软的泥滩不适宜采用该方法。
3.立石采苗
把规格1.2m×0.2m×0.2m的石柱或类似的水泥棒单支垂直 竖立，每亩立石1000条左右。该方法适合于褶牡蛎的采苗，采 苗后可直接养成。
第二节
牡蛎的半人工采苗
一、采苗场的条件
1.地形：选择风浪平静，潮流畅通，有天然生长的牡蛎，港 湾形以喇叭或布袋形为好。 2.底质：插竹养殖以软泥底南为好；投石养殖以较硬的沙泥 底或泥沙底质为好；筏式养殖，对底质要求不严格。 3.盐度：近江牡蛎、长牡蛎的采苗场应选择在比重较小的河 口附近，大连湾牡蛎、密鳞牡蛎应选择在离河口较远的海 区。 4.潮流:一般流速维持在40-60厘米/秒 5.水深：根据种类和采苗方式不同要求不一样。
三、繁殖习性
牡蛎有雌雄同体和雌雄异体两种性现象，它们之间还 经常发生性别转换。同一个个体在不同年份或季节，其性 别以不同。胃周围是生殖腺的主要分布区。雌雄性腺均为 乳白色，外表很难分辨。 成熟的卵子呈圆球形，未成熟的卵子一般呈梨形或多 边形。精子分头尾两部分，头部一般圆球形，尾部较长。 年满1龄性即成熟，开始繁殖。繁殖方式有卵生型和幼生 型两种。 牡蛎的繁殖期随种类的不同而有差异，即使同一种 牡蛎，由于生活海区不同，繁殖期也不同。就是同一海区， 由于海况条件的变化，不同年份，繁殖期也有先后。牡蛎 的繁殖期，大都在本海区水温较高、密度较小的几个月份 里。
3、倍性的检查
判断三倍体率的方法，主要有染色体制片、流动细胞 计数法、荧光显微计数及测量核仁大小等四种方法。
4、幼虫及稚贝培育
三倍体幼虫及稚贝培育与正常二倍体完全一样。
第五节、牡蛎的养殖技术
一、投石养殖法：
1.满天星式：将蛎石均匀地分散在养成场地，每亩投蛎石 3000～5000块。此适用于深水区。
二、生态习性
牡蛎终生营固着生活，不能脱离固形物而自行移动， 它的一生只有开壳和闭壳运动。运动时只限于右壳作上下 挪动。牡蛎通过贝壳运动进行呼吸、摄食、生殖、排泄和 渡过不良环境。 不同种类的牡蛎，对外界环境，特别是对温度和盐度 的适应能力是不同的。我国养殖的牡蛎均属广温性，在 -3～3选择
牡蛎的人工育苗
褶牡蛎1-2龄，体长5-6厘米。大连湾牡蛎和近江牡蛎 2-3龄，体长10厘米以上。太平洋牡蛎2-3龄，9-10厘米以 上。亲贝蓄养方式可采用浮动网箱或网笼式吊养，每立方 米水体可蓄养50-60个；牡蛎雌雄外形或性腺颜色均难分 辨，只好混合蓄养。
二、采卵
1、自然排放 2、诱导排放 3、解剖取卵：
单体牡蛎的形成是在牡蛎幼虫出现眼点即具有变态能 力时，对其进行一系列的处理，使之成为单个的游离的牡 蛎。一般多采用下列三种方法： 1、肾上腺素(EPl)和去甲肾上腺素(NE)处理法（不固着） 2、颗粒固着基采苗法 3、先固着后脱基法
二、牡蛎多倍体的培育
l、采卵
选择充分成熟的亲贝，进行采卵。亲贝成熟的好坏决 定了能否成功地生产三倍体的问题。因为在受精卵减数分 裂过程中，卵子发育的同步性是极为重要的。经同步控制 受精的卵子也将同步进行减数分裂，可使细胞松弛素（CB） 同时对受精卵产生作用。不成熟的卵子则不能产生这样的 同步性。同步性不仅对于同一雌贝产生的卵子，而且对于 不同雌贝得到的卵子都是很重要的。雌贝应在同一时期成 熟，这样同一批亲贝产的卵子基本上是同步的。 获得牡蛎精卵有两种途径，自然排放和解剖法。无论 那一种方法，雌、雄要严格分开。
2、受精及处理
在常温下，用人工方法使卵子受精。由于水温及种类 不同，导致极体放出的时间不同，一般受精后一定时间 (20-30分钟)，开始加入CB进行处理。用CB处理(约20分钟) 后，用20微米的筛绢将受精卵从药液中滤出冲洗。在处理 过程中用DMSO(二甲亚砜)作CB的溶剂。CB的剂量一般为 0.5-1.0毫克／升。受精卵经CB-DMSO海水溶液处理和筛绢 过滤后，用0.05～0.1％的DMSO海水溶液冲洗，这样可以 提高孵化率。 CB是一种粉末状剧毒物质，使用前溶于DMSO中，冷冻 保存。DMSO是一种万能溶剂，易穿过皮肤及乳胶等，操作 时要格外慎重。
2.梅花式：以5～6块蛎石堆成一堆，呈梅花形，每堆间距 30～50厘米，在养成场分散养成。
3.行列式：蛎石成行排列在养成场里养殖，每行的宽度约 30～60厘米，行的长度与蛎田的幅宽相等，行距为50～ 100厘米。
二、桥石养成法：
用此法采到的蛎，经过1个月的培养，个体增大，此 时需将石板重新疏排整理，以免影响生长。疏排时，将 6～7块石板组成一组，组间用石条连成一长列，组间距 50～60厘米，列间距1～2米，经过一段时间养殖后，将蛎 石的阴面与阳面互换，使两面牡蛎生长均匀，到年底即可 收获。
第一节
一、基本形态
生物学特性
牡蛎的贝壳坚厚，外形很不规则，由左右两壳组成。 右壳又称上壳，小而扁平，形似盖状，贝壳表面生有鳞片。 左壳又称下壳，大而凹，以此壳固着在礁或其它固有形物 上。贝壳的形状不仅因种而异，而且受环境影响，如附着 物的形状、风浪冲击以及其它生物在其贝壳表面附着等因 素，均能导致贝壳外形发生变化。
用解剖刀从韧带部挑起，割断闭壳肌，去掉右壳，露 出软体部分，用水滴法检查性别。将卵巢取下，放入80目 网袋中，轻轻搓洗，将卵子洗下后用250目筛绢过滤，去 掉大的组织和杂质。为了提高受精率，解剖的卵需在海水 中浸泡0.5-1h。
三、幼虫培育
幼虫培育中的管理工作如换水、投饵、除害、倒池、 清底、充气与搅动、加抗菌素、控制适宜的环境条件、观 测幼虫生长以及水质分析等基本同贝类人工育苗常规管理 内容。由于解剖取卵，卵的成熟度不一，因此，幼虫发育 速度差别很大。特别在眼点幼虫时，有的个体很大，已出 现了眼点，但有的个体较小，眼点还未出现。因此，在此 时应进行一一次滤选，将大的个体选入他池，并投放固着 基，使幼虫固着变态。
四、采苗
当牡蛎的幼虫发育到眼点幼虫达到40％以上时，便可 投放固着基。常用的固着基有牡蛎壳、扇贝壳、塑料板 (或盘)、塑料波纹管、胶胎等。投放采苗器前，应将固着 基洗刷干净。
第四节 单体牡蛎和多倍体牡蛎的培育
一、单体牡蛎的培育
单体牡蛎即游离的、无固着基的牡蛎。 单体牡蛎由于其游离性而不受生长空间的限制，因而 壳形规则美观，大小均匀，易于放养和收获。使用网笼养 殖以及海底播养，增加了养殖空间和饵料利用率，提高了 单位养殖水体的产量。网笼养殖减少了蟹类、肉食性螺类 等较大个体敌害的危害。单体牡蛎便于实验室的研究工作， 易于观察和测量。
五、垂下养殖法：
1、筏式养殖；2.延绳式养殖；3.栅架式养殖。 在养成期间，必须做好日常管理工作，如：移石、防 洪、越冬、清除敌害、育肥和整修浮筏等各项工作。
第六节 收获与加工
近江牡蛎和大连湾牡蛎要养3～4年才能，在养成条 件较好的海区，养2年就可收成。褶牡蛎养1年就可收获。 收获季节一般在蛎肉最肥满的冬、春两季。 收获牡蛎的方法：在底质平坦的海区，用蛎子网捞取。 蛎网网口用铁架制成，网前有铲头6～8个，在拖网过程中 铲蛎入网。在底质不平的岩礁底海区可先用钢丝耙取，再 用抄网捞起；也可用蛎夹将蛎石捞起，进行采收。在潮间 带养殖的牡蛎，可在干潮时装船运回岸上开壳取肉，或在 滩上直接从附着器上铲下运，垂下养殖的牡蛎，可以直接 在船上将牡蛎采收下来。
四、采苗方式
1.桥石采苗：
采苗时在中潮区附近，将规格为1.2m×0.2m×0.05m的 石板或水泥制件紧密相叠成人字形，石板或水泥制件与滩 面成60℃角，由十几至几十块组成一排，排间用一块长约 70cm的条石或水泥棒连成长列，列的方向与水流方向平行。 该方法适合于褶牡蛎的采苗，采苗后可直接养成。
2.投石采苗
三、插竹养成法：
适用于浪平静、流速缓慢、盐度高、软泥或泥沙底质 的内湾。用此采到的蛎苗就地养殖。养殖成时，需将蛎竹 稀疏，以利牡蛎生长。当年春季固着的蛎苗到年底即可收 获。秋季固着的蛎苗要延至次年冬季才能收获。
四、立石养殖法：
用此方法所采到的蛎苗就地继续养成，若蛎苗固着过 密，要适当稀疏。竖立在海区的石柱，一般不移动位置， 作为永久性的养殖器材置于海区。收获时将牡蛎从石柱上 铲下来，运回岸上开壳取肉。