《酒店环境布置与管理》第三单元 酒店不同功能区域的布置

酒店环境布置与管理第三单元酒店不同功能区域的布置第一节大堂的布置本节聚焦通过本节的学习，了解大堂布置装饰的原则，熟悉大堂的各个功能区域的划分，以便为客人提供更为方便、快捷的服务。

大堂是一、总服务台现代酒店的职能是服务于来自国内外的宾客，酒店本身的建筑及其环境是否具有自身的风格和特色对于能否吸引顾客起着至关重要的作用。

环境与人的关系十分密切，酒店装饰设计所面临的环境包括自然环境和建筑环境两个方面。

自然环境是指酒店建筑物周围的环境。

在酒店的装饰设计中，设计者通常会有意识地通过人工手段，采用引入自然采光和通风的设计方法，尽可能地将人在室内环境中的视野，引向周边的自然环境，融入大自然之中。

或者通过建造相应景观的手法来沟通人与自然的联系，达到憧憬和抒情的目的。

建筑环境是指酒店室内空间的形式，因建筑工程而定。

建筑结构是在符合力学原理的基础上经过科学计算而来，一般情况下，人们不可随意变更其原有结构形式，因此，酒店的建筑环境不可避免地会带有一定的局限性。

当然，在实践中任何室内空间都具有一定的可塑性，只要认真解决了结构与功能的矛盾，解决了尺寸、材料、色彩的一些技术因素，建筑环境还是可以千变万化的。

二、酒店的空间分隔酒店的空间分隔是室内装饰设计的重要内容。

装饰设计的首要任务就是对室内空间进行重新组合，使它们通过分隔的方式体现出各自的相对独立性。

分隔这些建筑空间需要考虑的因素主要是空间本身的特点、功能的要求、人的心理需求和艺术美感等，这样才能展现出意境、情趣和美感俱佳的室内艺术作品。

较为常见的分隔处理方式可归纳为以下四种：1、绝对分隔它是利用轻质隔墙分隔出界限明确、限定高度、空间封闭的分隔形式。

通过轻质隔墙的分隔，将空间区域有效地划分为会客区和休息区。

这种分隔形式的优点是私密性好，抗干扰性强，安静；缺点是较为封闭，流动性差。

2、局部分隔与绝对分隔不同的是，局部分隔采用片断的面来划分空间，如屏风、较高的家具、不到顶的隔墙等。

这种分隔效果不十分明确，界限不大分明，但有流动效果。

3、象征性分隔象征性分隔采用片断、低矮的面来分隔空间（家具、柱杆、花格、构架、玻璃、绿色植物等），这种分隔方法具有隔而不断、层次丰富、流动性强等优点，有一种意境、氛围之感。

象征性分隔侧重于心理因素，追求类似于中国画中似有若无的效果，具有一定的象征意义。

4、弹性分隔弹性分隔采用拼装式、折叠式等活动隔断、家具及陈设来分隔空间。

利用活动的隔断对空间进行分隔，这样可以达到随时移动和启闭，使得空间或大或小，或分或合，其特点是灵活和简便。

三、酒店室内空间的类型现代酒店建筑的空间主要由公用空间、私用空间和过渡空间构成。

公共空间是旅客、服务人员聚散活动区，包括门厅、中厅、休息厅、酒吧、茶座、接待厅、健身娱乐场所等。

私用空间是指客人单独使用的空间，如客房、各类服务用房等。

所谓过渡空间，是指连接公用空间与私用空间的走道、厅园、楼梯等。

由于人们丰富多彩的物质和文化生活的需要，导致酒店的室内空间类型具有多样性。

根据不同空间构成所具有的性质和特点，室内空间可以分为以下类型：1、动态空间和静态空间酒店空间在动静关系上可分出动态空间和静态空间。

静态空间是一个相对稳定的空间形态，通常用于卧室、办公室、会议室等室内空间；动态空间则引导人们从“动”的角度观察周围事物，把人们带到一个由空间和时间相结合的“第四空间”。

它通常会运用机械化、电气化、自动化的设施如观光电梯、自动扶梯、旋转地面、各种电子光屏、各种管线、活动雕塑等，加上人的各种活动，形成丰富的动势，组织引人流动的空间序列，方向性比较明确。

2、下沉空间、地台空间和悬浮空间酒店空间按水平界面标高的变化可分为下沉空间、地台空间和悬浮空间。

室内地面局部下沉，限定出一个范围比较明确的空间，称为下沉空间，这种空间的底面标高较周围低，性格内向，有较强的围护感，提供导向和美化环境作用。

下沉的深度和阶数，要根据环境条件和使用要求而定，可在高差边界处布置座位、柜架、绿化、围栏、陈设等，也可以靠抬高周围的底面来实现。

室内地面局部抬高，抬高地面的边缘划分出的空间称为地台空间。

由于地面升高形成一个台座，在和周围空间相比时十分醒目突出，为众目所向。

因此，其性格是外向的，具有收纳性和展示性，处于地台上的人们并有一种居高临下的优越感，视线开阔，趣味盎然，一般情况下地台抬高高度为40-50厘米。

除上述两种方式外，还可以将室内空间在垂直方向采用悬吊结构来划分，上层空间的底界面不是靠墙或柱子支撑，或者用梁在空中架起一个小空间，人们在上面会有一种新鲜有趣的“悬浮”之感，并且低层空间的利用也更为自由、灵活。

3、共享空间和母子空间酒店室内空间可以运用空间体量的变化与组合创造共享空间和母子空间。

共享空间，又称为“波特曼空间”，是一种“人看人”的空间，一般指公共环境中的大堂、大厅、多功能厅、四季厅等规模较大的空间环境。

它的空间处理是小中有大，大中有小，外中有内，内中有外，相互穿插交错，富有流动性。

通透的空间充分满足了“人看人”的心理需求。

共享空间倾向把室外空间体征引入室内，使大厅呈现花木繁茂、流水潺潺的自然景象，是主动亲近自然的空间。

或者还可以通过设置喷水花坛、高大的绿叶植物及有特殊造型的空中悬吊物等方式进行处理，这些都是构成共享空间的主要景观。

母子空间则是对空间的二次限定，是在原空间中，用实体性或象征性手法再限定出小空间。

它类似于我国传统建筑中的“楼中楼”、“屋中屋”的做法，既满足了功能要求，又丰富了空间层次。

母子空间具有一定的领域感和私密性，通过把大空间划分为不同的小区，增强了亲切感和私密性，闹中取静，较好满足群体和个体需要。

这种在强调共性中有个性的空间处理，强调心（人）、物（空间）的统一，是公共建筑设计的进步。

4、凹入空间和外凸空间按酒店室内空间的垂直界面局部凹凸变化，酒店室内空间可以分为凹入空间和外凸空间。

凹入空间是指在室内某一墙面或角落局部凹入的空间，通常只有一面或双面开做，其领域感和私密性随凹入的深度而加强，根据凹入的深浅，可作为休憩、交谈、进餐、睡眠等用途的空间。

在酒店公共空间中，利用凹室可以避免人流穿越的干扰，获得良好的休息空间。

例如，在餐厅、咖啡室等处利用凹室布置雅室，可以避免空间的单调感。

凹入空间的顶棚一般应比大空间的顶棚低，否则就会影响围护感和趣味性。

是否设置凹入空间，要视母空间墙面结构及周围环境而定。

外凸空间是指室内凸出室外的部分，与室外空间联系紧密，视野开阔，组合建筑外部造型可设计处理出许多建筑装饰符号，丰富建筑造型。

当外凸空间为玻璃顶盖时，就又具有日光室的功能。

这种空间对室内外都可丰富空间造型，增加很多情趣。

5、开敞空间和封闭空间按空间的围透程度，可以将酒店室内空间分为开敞空间和封闭空间。

开敞空间的开敞程度取决于有无侧界面、侧界面的围合程度、开洞的大小及启闭的控制能力等。

开敞空间是外向型的，限定度和私密性较小，强调与周围环境的渗透与交流，讲究与大自然或周围空间的融合。

和同样面积的封闭空间相比，开敞空间会显得更大些，心理效果表现为开朗和活跃，性格是接纳性的。

开敞空间经常作为室内外的过渡空间，有一定的流动性和很高的趣味性，是开放心理在环境中的反映。

封闭空间用限定性比较高的围护实体（承重墙、轻体隔墙等）包围起来，无论是视觉、听觉、小气候等都有很强的隔离性。

其性格是内向和拒绝性的，与周围环境的渗透性相对增加，但与虚拟空间相比，仍然是以封闭为特色，在不影响特定的封闭机能的原则下，为了打破封闭的沉闷感，经常采用灯窗、人造景窗、镜面等来扩大空间感和增加空间的层次。

练习与思考1、建筑环境的概念2、弹性空间的定义3、母子空间的定义4、充分利用和挖掘所在地区的资源，走访不同类型的酒店，了解其环境特征并对其室内空间类型进行归纳。

如果你是酒店设计师，有没有更好的处理方式？若有，请详细阐述；若无，请说明原因。

第二节空间的合理运用本节聚焦通过本节的学习，掌握改善固定空间和利用虚拟空间的方法，了解酒店空间设计的原则，能够对酒店空间进行合理的运用。

酒店业的产业化、规模化催生和促进了酒店空间设计的现代化和专业化。

现代酒店空间设计是一项动态化的综合性系统工程，包括整体规划、功能定位、装饰布局、风格确定、装饰设计、材料采用、色彩照明及景观设计、家具陈设等多方面的内容和多层次的要求。

它围绕酒店“私人空间”和“公共场所”两个重头板块进行运作，空间的合理运用非常重要。

一、改善固定空间酒店各室内空间关系既有一定的联系，又有各自的独立性，这主要是通过分隔的方式来体现的。

采取什么样的分隔方式，既要根据酒店空间特点及功能要求，又要考虑艺术特点及心理要求。

改善酒店固定空间主要是指改变空间的比例关系和空实程度，常见的手段有以下几种：1、似透而实围似透而实围的处理方式是利用物景及壁画的色彩、奇妙的灯光制造出丰富多彩的空间效果。

色彩淡雅、层次丰富、透视感强、偏冷色调的壁画或布景墙，能使该墙面后腿，从而增添空间的景深感，使整个空间感觉上更为开阔。

相反，色彩深重、层次不多、光照明亮的壁画与布景墙，可以使该墙面抢前，使原本空旷的空间增添亲切感与温馨感。

2、借景所谓借景，是指借助窗户、门等孔洞将外部空间与内部空间融合成一体，用来陪衬、扩大、丰富室内景致，增加空间的层次，从心理上扩大内部空间。

借景是改变固定空间的又一手法。

此手法从视觉上将两个空间变成一个空间，产生空间扩大的心理效应。

3、空间对比空间对比是通过空间延伸中相邻的两个空间大小、高低的变化，突出空间强烈反差，达到反衬大空间或小空间的作用。

当人们从一个小空间猛地进入一个大空间，会感到该空间非常大。

还可采用装饰的简洁与繁琐、色彩的强烈对比、垂直与水平线的处理等对比手法达到改变固定空间的视觉效果的目的。

4、可变的灵活空间酒店一年四季的客流量并不均衡，因而存在淡季及旺季之分。

旺季时，顾客盈门，餐厅中无论是大厅还是包厢都告客满，甚至在走廊上都摆上餐桌；但是在淡季，客人寥寥无几，大厅就会显得空旷而冷清，缺乏人气的餐厅更是难以招来顾客。

这就需要使餐厅成为可变的灵活空间，随着淡旺季的变化及时调整餐厅空间。

除季节差别外，集体消费的客人、婚宴来宾及散客等接待对象的不同也要求餐厅随时调整空间，通过运用质轻、价廉、拆装容易的物件或家具设置，及时创造出各种不同而适用的空间。

二、利用虚拟空间虚拟空间既可以表现在实际的方面，又可以表现为心理的空间。

虚拟空间可以丰富空间层次，使整个环境活泼而富有动感，能够体现出实体空间所无法体现的意境和气氛。

虚拟空间可以在大空间中开辟小空间，在公共场合中为人们提供比较安静私密的小环境，闹中取静；也能通过虚拟空间形成不同的功能区域。

酒店室内空间的虚实、封闭或敞开到何种程度，要以使用需要、气候条件、外部环境为依据。