浅析食用菌工厂化栽培成功的要素
实现食用菌高效栽培的关键因素
实现食用菌高效栽培的关键因素在食用菌生长发育过程中，影响它的环境因素包括温度、水分、湿度、空气构成、光照、酸碱度以生物因子等，今天与大家分享一下高效栽培食用菌，温度和酸碱度应如何控制？一、温度适宜是食用菌栽培成功的关键因素食用菌的生长发育需要在一定的温度下进行，因为所有的生命活动都必须在一系列复杂的酶促化学反应下完成，而酶的催化作用和温度调节密切相关。
当然，在不同的生长阶段，食用菌对温度的要求并不完全相同。
1.孢子萌发对温度有何要求？大多数食用菌孢子萌发的适宜温度一般都控制在20~30℃之间，最合适的温度应在25℃左右。
一旦温度过高，容易造成孢子死亡，但如果温度过低，通常也会影响孢子萌发。
比如说双孢菇一般适宜的温度应在18~25℃左右，但香菇的温度应保持在22~26℃，草菇的温度要高一些，一般要达到35~39℃。
黑木耳孢子萌发的适宜温度在22~32℃之间，而金针菇孢子萌发温度应控制在15~24℃之间，平菇相对来说保持在24~28℃之间即可。
2.菌丝生长对温度有何要求？通常情况下，在大多数食用菌菌丝生长期，最适宜的温度跟孢子萌发的温度差不多，一般应保持在20~30℃之间，以25℃时为宜。
不过从广义上来讲，菌丝生长的最低温度一般不会低于2℃，最高温度不应该超过39℃。
当然总体而言，菌丝生长的时候，对低温的耐受力比对高温的耐受力要强得多。
根据科学实验表明，当温度处于5℃的时候，香菇每天可生长6.4毫米，达到10℃的时候可生长13毫米左右，当温度达到25℃时，是其最适宜的生长温度，可达到85.5毫米，但如果超过30℃，香菇菌丝每日生长的长度只有41.5毫米。
而且香菇的菌丝在40℃高温情况下一般4个小时左右就会死亡，如果达到45℃以上的高温，一般30~40分钟就会枯死。
另外，食用菌菌丝生长的温度范围应控制在6~33℃之间，最适宜的温度是24℃，而草菇菌丝生长温度范围应保持在12~45℃之间，最适宜的温度应该控制在35℃。
工厂化栽培白灵菇技术关键
工厂化栽培白灵菇技术关键白灵菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌，也被称为洋蘑菇或白蘑菇。
它是全球最主要的食用菌之一，具有高营养价值和良好的经济效益。
由于白灵菇广泛应用于烹饪、食品加工和保健品等领域，对其工厂化栽培技术的研究和应用具有重要意义。
本文将探讨工厂化栽培白灵菇的关键技术。
一、基础设施建设工厂化栽培白灵菇的首要条件是搭建适宜的基础设施。
首先，需要建立具备良好通风、温度控制和湿度调节的菇棚。
菇棚应具备良好的隔热性能，以保持稳定的生长环境。
其次，要配置先进的自动化设备，如自动喷雾系统、循环水处理设备等，以提供菌床水分和环境湿度的自动化控制。
最后，要建立有效的排水系统，以减少菇棚内部因过度积水而导致的污染和病害的发生。
二、菌种选择白灵菇的工厂化栽培中，菌种选择是至关重要的。
优质的菌种代表了菌株的稳定性和产量的潜力。
栽培者可以选择优质的菌种生产厂家或研究机构购买，确保其品质和纯度。
同时，注意备份和保护菌种，以免菌种遗失或污染。
三、菌床制备菌床是白灵菇生长的基质，对于工厂化栽培来说十分重要。
常见的菌床材料有蘑菇秸秆、木屑和玉米秸秆等。
制备菌床时，首先需要对原材料进行消毒处理，以杀灭潜在的有害微生物，然后将其充分堆积。
在堆积过程中，要注意加入适量的水分，并进行适时的翻堆操作，以促进发酵和微生物分解。
最后，将混合好的菌种与菌床材料进行接种，确保菌丝的充分生长。
四、温度和湿度控制温度和湿度是白灵菇生长过程中需要严格控制的参数之一。
温度过高或过低都会影响菌丝的生长速度和菇体形成。
白灵菇的适宜生长温度为18-23摄氏度，最适温度为20摄氏度左右。
此外，湿度过高容易导致霉菌和病害的发生，而湿度过低则会影响菌丝的伸长和菌体的发育。
因此，菇棚内的温度和湿度应通过自动化控制系统进行监测和调节。
五、病虫害防治工厂化栽培白灵菇中病虫害的防治至关重要。
常见的病虫害有白菇虱、白菇蚜、霉菌和杂菌等。
为了防止病虫害的发生，可以采取多种措施，如定期巡视和清除病虫害，加强卫生管理，保持良好的通风，合理使用生物农药等。
食用菌栽培技术的要点与难点
食用菌栽培技术的要点与难点食用菌是一类可供食用的大型真菌，它们富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素等，在人们的饮食结构中占据着重要的地位。
随着人们对健康饮食的关注度不断提高，食用菌的市场需求也日益增长。
因此，掌握食用菌栽培技术具有重要的经济意义。
下面将详细介绍食用菌栽培技术的要点与难点。
一、食用菌栽培技术的要点（一）菌种选择菌种是食用菌栽培的基础。
优良的菌种应该具备适应性强、生长速度快、抗病虫害能力强等特点。
在选择菌种时，要根据当地的气候条件、栽培季节以及市场需求来确定。
例如，在温度较低的地区或季节，可以选择平菇、金针菇等耐寒性较强的菌种；而在温度较高的地区或季节，则可以选择草菇、木耳等耐热性较好的菌种。
要从正规的菌种生产单位购买菌种，以确保菌种的质量。
（二）培养基质的准备培养基质是食用菌生长的营养来源。
不同的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，香菇适合生长在以木屑为主的基质中，而双孢蘑菇则更喜欢以粪草为主要原料的基质。
在准备培养基质时，要注意原料的质量和配比。
原料要新鲜、无霉变，并且要进行适当的处理，如粉碎、消毒等。
培养基质的含水量和酸碱度也会影响食用菌的生长。
一般来说，大多数食用菌适宜生长在含水量为60%-70%、酸碱度为5.5-6.5的基质中。
（三）栽培环境的控制温度温度是影响食用菌生长发育的重要因素之一。
不同种类的食用菌对温度的要求差异很大。
例如，香菇菌丝生长的适宜温度为22-26℃，子实体形成和生长的适宜温度为10-20℃；而平菇菌丝生长的适宜温度为20-25℃，子实体形成和生长的适宜温度为10-18℃。
在栽培过程中，要根据食用菌的生长阶段，合理控制温度。
可以通过调节温室的通风、遮阳、加热等措施来保持适宜的温度。
湿度食用菌生长需要较高的湿度环境。
菌丝生长阶段，空气相对湿度一般保持在60%-70%为宜；子实体生长阶段，空气相对湿度要求较高，一般在85%-95%之间。
湿度太低，会导致子实体生长缓慢、干瘪；湿度太高，则容易引发病虫害。
食用菌工厂化栽培实施方案
食用菌工厂化栽培实施方案食用菌是我国重要的经济作物之一，随着人们对健康饮食的追求和对食用菌产品的日益需求，食用菌工厂化栽培已经成为发展食用菌产业的重要方式之一。
本文将就食用菌工厂化栽培的实施方案进行论述，内容包括选址、设施建设、领导人员培训、菌种选择、采收工艺以及销售渠道等方面。
首先，选址是食用菌工厂化栽培的基础，众所周知，食用菌的生长需要特定的环境条件，例如温度、湿度和氧气含量等。
因此，在选址时应选择气候温湿度适宜以及土壤状况良好的地区，同时要考虑交通便利、电力供应等基础设施，以确保工厂正常运转。
其次，设施建设是食用菌工厂化栽培的重要一环。
工厂的主要设施包括菌种生产车间、菌袋灭菌车间、菌袋接种车间、菌类生长车间等。
在建设过程中，需要按照食用菌生长的特点，确保设施温湿度控制的精准，同时要选择高效节能的设备，以提高生产效率和降低生产成本。
领导人员的培训是食用菌工厂化栽培实施的关键，只有具备相关知识和技能的领导人员，才能有效地指导和管理生产。
因此，工厂管理层应安排培训课程，包括菌种选育、灭菌技术、接种技术、生长环境控制等方面的知识，以提高管理人员对食用菌工厂化栽培的理解和运作能力。
菌种选择是食用菌工厂化栽培过程中的重要环节。
根据市场需求和工厂生产能力，选择适合的菌种进行栽培。
常见的菌种有平菇、香菇、金针菇等，菌种的选择要考虑其品质、产量和市场销售情况等因素。
采收工艺是保证食用菌品质的关键步骤，采收时应注意控制采收时间和方式，避免对菌体造成损伤。
同时，需要建立严格的品质检测体系，确保产品符合食品安全标准。
为了提高产品附加值，可以研发加工技术，将食用菌进行加工制品，增加产品的深加工率。
最后，销售渠道是食用菌工厂化栽培成功的关键一环。
可以与超市、酒店、餐厅等商户建立长期合作关系，确保产品销售渠道的稳定性。
同时，也应积极开拓电商渠道，利用网络平台扩大产品的销售范围。
综上所述，食用菌工厂化栽培实施方案的成功与否，关键在于选址、设施建设、领导人员培训、菌种选择、采收工艺以及销售渠道的合理规划和运作。
食用菌工厂化栽培成功的要素
食用菌工厂化栽培成功的要素食用菌工厂化栽培成功的要素国外的工厂化生产食用菌，如欧美的工厂化栽培双孢蘑菇与日本的工厂化栽培金针菇，是真正意义上的工厂化栽培食用菌，运用工业化的理念，通过机械化操作和自动化控制来完成整个生产过程。
而我国的一些工厂化栽培食用菌是通过手工操作配套简单的机械设备和“人菇对话”控制来完成生产，是工厂化栽培的初级阶段。
食用菌的工厂化栽培是跨行业多学科行业，技术性和专业性很强的项目，其包含微生物学、机械、制冷、自动控制等多专业技术。
工厂化栽培食用菌与传统的季节栽培具有本质的区别。
工厂化栽培食用菌基本理念是一致、整齐、周转快。
为了尽可能地实现工厂化栽培的基本理念，必须有先进的设备(包括配套的机制和控制系统)，适合的菌株和配方以及配套的栽培工艺才能完成。
因此与传统季节栽培相比较，由设施、菌株、配方及栽培工艺构成工厂化栽培的四大要素。
工厂化栽培食用菌成功四大要素：设施(备)、菌株、配方和栽培工艺。
四大要素之间相互影响，只有良好的设施配套与设施相适应的菌株和配方，结合相适应的栽培工艺，才能保证工厂化栽培食用菌的成功，发挥工厂化栽培食用菌的最大效益。
1 栽培设施设施包括与栽培工艺相配的各种机械和各种调控设备。
设施的好坏直接影响栽培的成功。
这里主要指培养房和出菇房环境控制设备。
控制设备主要包括温度控制系统、通风(C02)系统和空气湿度的控制系统。
1.1 温度控制系统温度是食用菌生长的最主要因素之一。
不同的品种对温度的要求不同。
不同地理位置和气候条件，制冷机组选择也不同。
创造适宜的不同阶段要求的最佳温度是食用菌栽培的关键。
所以保证食用菌不同阶段要求的温度能够自由调控是设施最基本要求。
1.1.1 制冷量的确定①菌丝生长最旺盛的时候培养料发热所需制冷量；②最大通风量时所消耗的制冷量(包括水蒸汽热量)；③墙体的散热量。
选择压缩机制冷量时在以上计算制冷量总和外加30％左右。
1.1.2 蒸发器的选择库房里的温度调整是通过蒸发器的热交换来完成的，只有一定的蒸发面积(热交换面积)和单位时间内一定的热交换风量，才能确保库房温度自由调整。
金针菇工厂化种植关键技术
金针菇工厂化种植关键技术1.背景金针菇是一种高度营养的食用菌，具有很高的食用价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的重视以及对食品安全的要求，金针菇的市场需求日益增加。
传统的金针菇种植模式以农家小作坊为主，收益有限，难以满足市场需求。
工厂化种植则可以提高生产效率和质量，进一步推动金针菇产业的发展。
本文将介绍金针菇工厂化种植的关键技术。
2.土壤条件金针菇的生产需要选用优质耕地，土质疏松肥沃、富有机质、水分充足，地下水位于土壤深度1.5米以内的土地。
同时，土壤的pH值应控制在6.0-7.0之间，以利于金针菇的生长发育和高产。
3.菌种选用选择优质金针菇幼体，经过无菌处理后进行培养。
培养室的温度控制在25-28℃，湿度控制在70%-80%之间，通风不宜过大。
更换光照强度适中的光源，可以提供光合作用所需的光能，有利于菌丝的生长。
4.基质制备金针菇的培养基质通常以玉米秸秆、麦秸、稻草等为主，再加上适量的蘑菇渣、菜籽饼等有机物质。
在基质制备过程中，要注意消毒杀菌，保证无害菌和病原菌的存在。
另外，基质的湿度也需要严格控制，过高会导致霉菌的大量繁殖，过低又会阻碍菌株的生长发育。
5.菌种接种菌株的培育好后，需要将其接种到基质中。
将培育好的金针菇菌丝均匀地撒到基质上，然后再将基质盖好，处置区域内的温湿度要求如上。
接种后，逐渐增大通风、降低湿度、提高温度，以刺激金针菇的生长。
6.环境调控金针菇的生长与环境密切相关。
在培育过程中，需要控制气温、湿度、通风、环境污染等条件。
适宜的气温为20-25℃，相对湿度不得低于70%，通风量要根据基质的含水量和空气中氧气含量进行控制。
同时，要定期清理环境卫生，防止病虫害的发生。
7.施肥管理金针菇生长需要充足的营养，因此在培育过程中需要进行适时适量的施肥。
一般情况下可采用有机肥和复合肥，调整肥料中的氮、磷、钾比例，提高肥料利用率。
8.采摘处理金针菇的采收时间一般在菌盖平展，菌质细嫩，带有星点的时候。
工厂化瓶栽杏鲍菇培养及出菇技术浅析
工厂化瓶栽杏鲍菇培养及出菇技术浅析工厂化瓶栽杏鲍菇生产，虽然投资成本高，但产品品质好，菇体洁白，菌肉紧实，菇帽大、口感好。
随着国内消费品质的提高，瓶栽杏鲍菇产品将会越来越受到消费者的青睐。
瓶栽杏鲍菇产品可出口欧洲、美国和东南亚等地，价格是袋栽产品的1倍左右。
此外，瓶栽杏鲍菇机械化程度和生产效率高，在劳动力成本上升的将来，瓶栽杏鲍菇将是杏鲍菇产业发展的趋势。
本文对瓶栽杏鲍菇工厂化生产的培养管理、搔菌作业和出菇管理等方面进行了较为详细的解析，并对其关键点和操作要领进行说明，以期为工厂化瓶栽杏鲍菇企业提供参考。
一、培养管理培养管理是食用菌生产一致、稳定和高产的基础。
培养管理好的食用菌出菇一致、产量高并易于管理。
培养时间和培养温度对工厂化瓶栽杏鲍菇的菌丝生长、菇蕾发生、子实体整齐度、产量及品质等均有显著影响。
培养时间短，后熟期不足，直接导致现菇蕾晚，瓶间出菇整齐度低，产量和采收集中度都较低，而适度延长培养时间，其原基分化、现蕾时间都较早，实体整齐度较高，且生长速度快。
菌丝生长过程中，释放出大量CO2，因此要求室内有良好的通排风系统，CO2浓度保持在1000～3500μl/L为宜。
杏鲍菇菌丝最适温度为24℃左右，生长速度最快，菌丝浓白、旺盛。
菌丝在呼吸生长过程中释放出热量，瓶内温度一般会比室温高3～4℃，为保证菌丝最佳的生长酶活力，室温一般控制在20～22℃，室内相对湿度（RH）控制在60%～70%，培养35d左右。
接种后的菌种瓶通过传送带送至培养室，使用机械手或人工放置在垫仓板上，每个垫仓板每层放4筐或6筐，放9～10层，两个垫仓板摞一起，共18～20层，加上走廊等公摊面积，平均1m2放置600～700瓶。
根据菌丝发热量和所需新风的不同，杏鲍菇培养一般分为前培养、后培养和后熟区。
1.前培养：菌种接入栽培瓶后，菌丝逐渐恢复，并开始吃料。
前期菌丝较弱，发热量较小，需要的新风量少，但对新风洁净度的要求较高，一般需要经过粗效、中效，甚至亚高效过滤网进新风。
工厂化食用菌种植技术
工厂化食用菌种植技术食用菌工厂化生产的特点，也就是工厂化生产可以周年、规模化生产，产量高，质量好，效率高，而且不受自然条件的影响，下面是店铺精心为你整理的工厂化食用菌种植技术，一起来看看。
工厂化食用菌种植技术一、温度：为了满足食用菌在反季节种植对温度的需求，常投入大量的电费开支对食用菌的生长环境进行降温，所以种植环境的保温情况直接影响电费的开支多少。
有的投资商处于对前期投入资金的考虑采用的保温层的厚度和密度都达不到保温的要求，对建厂前期来说节约了开支，但无休止的制冷费却消耗了大量的资金。
二、湿度：工厂化种植都是利用制冷机降温，在降温的过程中也除掉了空气中的水分，所以出菇车间的空气湿度要远低于蘑菇生长对空气湿度的要求，为了增湿只能多次大量上水使菇体的生长和质量都受到影响，本人通过多年的经验积累解决了空气湿度难以控制的弊端，能使出菇车间的空气湿度永远保持在一个比较理想的状态。
三、通风：通风也是影响温度的一个主要环节，车间温度的高低很大的程度就是受通风的影响，所以处理好通风和温度的关系非常重要。
大家都知道在外间温度低时进行通风可以减少对车间温度的影响，这是一种方法。
但是这种方法的弊端是通风的时间受限制，尤其到7、8月份早晚温度相差不大采用这种方法意义就不大了。
采用热交换式通风设施就可以解决这个问题，使车间的温度无论在什么时候通风都能保持相对的稳定，从而可以减少通风带来的温度骤变对菇体的影响。
四、光照：根据种植品种的不同车间采用何种光照方式至关重要，对于光线要求不严的品种采用日光灯照射合理调节光源的位置和光的亮度就可以了。
但是对于光照强的品种必须采用多个光源，过多的光源给各种操作带来难度的同时也增加了不安全因素，所以对于光线要求较强的品种宜采用采光板进行采光，这样即解决了过多的灯给出菇车间的操作造成的不便也解决了灯光给出菇车间带来的热量问题，也很安全。
食用菌工厂化种植的优点食用菌栽培技术栽培原料主要为农业废弃物，产品收获后的培养基又可作为绿色有机肥还田，使农业废弃物实现循环利用，获得最佳的经济效益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国食用菌2009，28(4)：65～67E D I B L EF U NG I O F CHI N AC N53-1054／Q I S SN1003-8310 (菇农之友)浅析食用茵工厂化栽培成功的要素钟孟义(福建省武平县农业局)摘要：通过对工厂化栽培成功的四大要素设施、茵株、配方和栽培工艺的浅析，了解四大要素在工厂化栽培中的重要性，希望能为同行业人士提供实践参考。
关键词：食用茵；工厂化；栽培中图分类号：$646．9文献标识码：A文章编号：1003-8310(2009)04-0065-03通过近十年的食用菌工厂化栽培实践．从经历过的无数次失败和教训中．悟出了食用菌工厂化栽培与传统季节栽培本质区别．总结出食用菌1=厂化栽培的经验。
这是多年来的经验所得。
但愿能为从事同行业或准备从事工厂化栽培的同行们作参考。
国外食用菌的工厂化生产。
如欧美双孢蘑菇T厂化栽培和日本的金针菇工厂化栽培。
是真正意义上的工厂化栽培，运用工业化的理念，通过机械化操作和自动化控制来完成整个生产过程。
而我国的工厂化栽培是通过手工操作配套简单的机械设备和“人菇对话”控制来完成生产，是工厂化栽培的初级阶段。
食用菌的工厂化栽培是跨行业、学科。
技术性和专业性很强的项目。
其包含微生物学、机械、制冷、自动控制等专业技术。
食用菌工厂化栽培与传统的季节栽培具有本质的区别。
食用菌工厂化栽培基本理念是一致、整齐、周转快。
为了尽可能地实现工厂化栽培的基本理念，必须有先进的设备(包括配套的机制和控制系统)，适合的菌株、配方以及配套的栽培T艺。
因此与传统的季节栽培相比较，设施、菌株、配方和栽培工艺构成了工厂化栽培的四大要素。
四大要素之间相互影响，只有良好的设施配套以及与设施相适应的菌株和配方。
结合相适应的栽培工艺，才能保证工厂化栽培的成功，发挥工厂化栽培的最大效益。
l设施设施包括与栽培工艺相配的各种机械和各种调控设备。
设施的好坏直接影响栽培的成功。
这里主要指培养房和出菇房环境控制设备。
控制设备主要包括温度控制系统、通风(C0，)控制系统和空气湿度的控制系统。
1．1温度控制系统温度是影响食用菌生长的最主要因素之一。
不同的品种对温度要求不同。
不同地理位置、气候条件、制冷机组温度也不同。
创造适宦不同阶段要求的最佳温度是食用菌栽培的关键。
所以保证食用菌不同阶段要求的温度且能够自由调控温度是设施最基本要求。
1．1．1制冷量的确定菌丝生长最旺盛的时候培养料发热所需制冷量：最大通风量时所消耗的制冷量(包括水蒸汽热量)；墙体的散热量。
选择压缩机制冷量时在以上计算制冷量总和外加30％左右。
1．1．2蒸发器的选择库房里的温度调整是通过蒸发器的热交换来完成的。
只有一定的蒸发面积(热交换面积)和单位时间内一定的热交换风量，才能确保库房温度自由调整。
从制冷的角度上说．食用菌生产的培养房及出菇房均属高温冷库。
由于环境的湿度较大。
为了防止蒸发器结霜，特别是库温要求较低的时候，其蒸发温度低于0℃，蒸发器铝翅片片距要求加大。
一般情况下1匹(2500W)制冷量配蒸发面积8m2．17m2．蒸发温度4℃～8℃。
蒸发器风机风量要求150 m3h-'kW一～220m3h-一kW～。
冷风机蒸发温度与房温的温差越小，库房湿度越大。
蒸发面积越大，风机风量越大，蒸发温度与房温温差越小，冷风机蒸发温度每提高l℃，制冷量增加4％。
为了提高单位时间内换热量，必须相应增加蒸发面积和风机风量。
1．1．3冷凝器配套在南方一般用水冷凝器。
在北方一般用风冷凝器。
冷凝器的选择是根据当地平均气温而确定的。
冷凝温度的高低影响整个制冷机组的制冷量．冷凝温度降低可以适当增加制冷量。
所以适当加大冷凝器．可以降低冷凝温度，从而增加制冷量。
经验是根据压缩机制冷量，冷凝器向上增大1级(约5匹)，比如制冷量20匹压缩机配25匹冷凝器。
冷凝器中每匹要求3nl长铜管，才能保证足够的冷却能力。
1．1．4相关单位换算关系(1)l W=0．86kcal h一1kc al h一(大卡／A"时)=1．163W作者简介：钟孟义(1969一)，农艺师，一直从事食用菌工厂化栽培实践和研究。
收稿日期：2009—05—28中国食用菌E D I B L E F U N G I O F C H I N A V01．28N o．4(2)l匹=2500W(风冷机组)l匪=3000W(水冷机组)(3)l U SRT(美国冷吨)=3．517kW1kW=o．284U SR T1．1．5库房温度设置库房温度设置以中心温度为准。
上下至少有3℃的温差。
否则当夏天外界气温过高时．冷机频繁启动不仅增加了启动消耗电量而且空气湿度下降．增加保湿难度。
因为不同温度空气的持水能力不同，持水能力随气温的升高而增加。
虽然就室内而言。
温度降低减少了空气持水率，空气相对湿度增加。
但是温度提高时。
空气持水率增加，菇体表面与空气湿度差增大，菇体表面向空气蒸发加快，从而使菇体水份散发加快。
1．2通风控制系统包括新鲜空气交换和内循环系统。
不同品种、同品种不同菌株要求不同。
1．2．1新鲜空气交换有两种方式。
一种是连续通风，保持库内C02浓度维持在一定水平。
连续地保持一定量的新鲜空气交换；另一种方式为定时通风。
保持C O：浓度不超过规定要求，定时短时间将房内气体交换彻底。
连续通风的控制口了以通过调整风机转速和风门大小来进行：定时通风控制根据库房空间大小、风机风量大小及不同品种对通风的要求来确定通风的时间．通风的间隔时间根据品种要求和不同生长阶段而定。
通风量根据品种不同和不同生长阶段而定。
风机大小和型号也由品种、库房规格、通风要求而定。
只有确定了风机，再根据库房规格和该品种对O：的要求才能确定通风的具体时间，并非传统的所谓“一天通风几次。
一次多少时间”。
1．2．2内循环为了保持库房温度和O：均匀一致，必须有足够的内循环来保证。
内循环时间及风量，根据不同品种、库房床架的设计和规格、不同生长阶段而定。
方式有两种：一种是定时内循环方式．一种是连续内循环方式。
其控制方式同新鲜空气交换相同。
1．3湿度控制系统不同品种、不同生长阶段对环境的湿度要求不同．一般来说菌丝生长阶段要求湿度较低，出菇阶段要求空气湿度较高。
出菇阶段空气湿度要求不得超过95％，因为菇体生长所需的养分、水份都是通过蒸腾拉动作用来运输的。
增加空气湿度只是为了减少菇体蒸发造成的失水过快。
只有菇体表面与空气有一定湿度差时．菇体才有足够的蒸腾作用，否则抑制了养分和水份的运输，阻止了菇体的生长，造成死菇或发生病害。
加湿一般用高压喷雾和超声波喷雾加湿，可以连接湿度探头进行自动控制。
2菌株适合设施栽培的菌株与传统季节栽培菌株具有较大的差别。
菌株设施栽培要求：菌丝生长速度较快．抗性强：菌幺幺吸收转化营养快和产量集中在第一潮菇：适宜在较高浓度C02环境下生长。
为了缩短菌丝生长周期，加快周转率．培育在设施中菌丝生产速度快且健壮的菌株，是设施化栽培菌株选育的基本目标。
不同品种、不同菌株在自然季节栽培和设施栽培条件下表现的性状是不一样的．其分解转化木质素、纤维素和利用氮源能力也不一样，选育出在设施中分解转化能力较强的菌株．是提高生物转化率最有效的方法。
设施栽培是通过设施对环境的调控来创造最适的食用菌生长的环境条件(温度、O：、湿度)。
因为在高温季节制冷、通风、空气湿度的保持是相互矛盾的．设施栽培就是通过设施的控制系统来调控达到适合该品种生长环境的平衡点，不同菌株这个平衡点是不同的。
如果该菌株能适合较高C O：浓度生长，则可减少菇房空气与外界空气的交换，从而减少温度、通风和湿度之间的矛盾。
所以在菌株选择和选育上选出适合较高C0：浓度下生长的菌株是设施化栽培菌株选择的方向。
3配方很多工厂化栽培的失败，往往是由于配方不合理引起的。
配方的不合理，不仅加长了周转期．而且严重影响了菌丝生长的一致性。
造成菌包、菌龄不一致．出菇不整齐。
不同品种、不同菌株具有不同的最适宜配方：同一菌株对不同材料的分解吸收具有选择性。
在选择配方组合时除了充分考虑配方的营养性状外，在设施栽培中还应该充分考虑其物理性状，即通气性和保水性。
这样既能保证菌丝生长充分的营养，又能保证充足的氧气和水份。
加快菌丝生长，缩短生长周期。
传统季节栽培的配方要求后劲充足．菌丝对于配方中的营养吸收转化较慢．往往要好几潮菇才能将配方中的营养完全转化吸收。
而设施栽培配方要求是菌丝生长速度快，尽量缩短生长周期：营养充足且能够被菌丝一次性充分转化吸收，第一潮菇产量能占总产鼍的80％以上：物理性状良好，能最大限度让菌丝生长均匀整齐。
为了缩短周期，充分提高设备的利用率和周转率．寻找适合该菌株生长的最适配方是设施化栽培增加效益最行之有效的途径。
4优良的栽培工艺包括装袋、灭菌、菌种、接种、周转运输、培养方式、出菇方式、培养房及出菇房的设计和规格、环境因子调控、病虫害预防及相关配套机械设备等工艺。
4．1装袋对于装袋时培养料的松紧度和装袋规格的选择，不同品种要求是不同的。
装袋时力求松紧度和装袋规格均匀一致．这是保证菌丝生长速度一致的基础。
4．2灭菌灭菌方式的选择。
特别是操作性，是影响灭菌成品率的关键。
因为灭菌是一刻不能松懈的，只有保证连续的足够的蒸气量或蒸气压力才能保证灭菌彻底，灭菌操作人员要求有极强的责任心。
灭菌操作性强可以减少灭菌人员的疏忽。
从而减少灭菌风险。
4．3菌种为了保证菌丝生长周期和菌龄一致，菌种类型的选择第28卷第4期钟孟义：浅析食用菌1二厂化栽培成功的要素67昆明食用菌研究所建所30周年庆典活动圆满举办在建国60周年大庆前夕，2009年7月5日，昆明食用菌研究所迎来了建所30周年。
30年的发展历程，见证了中国食用菌产业发展；见证了党和政府对食用菌产业的重视；见证了供销合作事业服务“三农”、为农民增收致富的不懈奋斗。
7月5日上午8时，中华全国供销合作总社党组书记、主任李成玉一行，在云南省人民政府副秘书长白建坤、云南省供销社主任和润培等领导的陪同下，视察了昆明食用菌研究所金鼎科技冈。
然后在昆明食用菌研究所召开了汇报会，昆明食用菌研究所所长桂明英同志做了工作汇报。
云南省供销社副主任杨正良同志做了云南省食用菌产业情况的汇报。
李成玉主任做了重要指示，在肯定昆明食用菌研究所30年成就的同时。
殷切希望昆明食用菌研究所服务好云南，进一步服务好全国，坚持科技创新和机制创新的路子。
多出成果，多出人才；将食用菌科研工作与供销合作社“新网工程”和为“三农”服务紧密结合，更好地服务于中国食用菌产业的发展。
上午9时，昆明食用菌研究所建所30周年庆典活动开始。
会上表彰了昆明食用菌研究所科技成果、发明专利、社会荣誉的获奖人员。
昆明食用菌研究所职工自编自演的独舞《采蘑菇的小朴少》和音乐舞蹈《云贵高原的南泥湾》把庆典活动推向高潮。