做手工面条方法步骤有哪些
和面做面条,碱和盐的比例是多少,面条才筋道？
和面做面条，碱和盐的比例是多少，面条才筋道？
面条分为两种碱面面条和无碱面条，碱面条特点是筋道不发酸，一般和面时，一斤面粉加0.5克碱，0.5的盐，碱要热水开着。
我平日也经常自己做手工面给孩子吃，给孩子吃太多碱不是很好，并且有碱的面条总有碱味很怪的味道，我一般都不放碱。
在此给大家介绍一下我做面条的方法。
材料：鸡蛋一个，面粉三百克，盐少许。
做法：1,把面粉放在一个盆里，打入鸡蛋，盐拌均。
2,加入适量（水要一点一点加）水，拌均成絮状，用手揉成硬一点面团。
3,待面团醒发1个小时后，拿出来放案板上再揉一揉。
4,放一些干粉，把面团擀成面皮。
5,在面片上加上一些玉米生粉，叠在一块。
6,用菜刀切成面条即可。
吃的时候，放水里煮熟加入姜，盐，油，葱花就可以吃了，还可以加入番茄，肉片等。
自家做的面条爽滑好吃，健康不伤胃，并且营养丰富，适合一家人适合食用。
我家小孩子特喜欢吃我自己做手工面条哦。
我是爱做美食的妈妈，欢迎关注和点赞，谢谢阅读！。
面条加工工艺流程
面条加工工艺流程
《面条加工工艺流程》
面条是一种传统的食品，具有丰富的营养价值和美味的口感，因此备受人们喜爱。
面条的加工工艺流程十分复杂，需要经过多道工序才能完成。
下面就为大家介绍一下面条的加工工艺流程。
首先是原料的准备。
面条的原料主要包括面粉、淀粉和水。
这些原料需经过精心的选材和配比，以确保面条的质地和口感符合要求。
接下来是面团的制作。
将经过混合配比的原料，加水搅拌成面团。
面团搅拌的时间和速度需把握得当，以确保面团的均匀性和柔软度。
然后是面团的擀面。
将面团分成小块，经过擀面机的滚轧，将面团擀成薄片。
这需要技术娴熟的操作员来掌控擀面机的速度和压力，以确保擀出的面片均匀薄透。
接着是面条的切割。
经过擀面的面片，需要通过切割机进行切割，将面片切成细长的面条。
切割机的刀片需要经常进行保养和磨削，以确保切出的面条的质量和形状。
最后是面条的烘干。
将切好的面条摆放在通风烘干室中，经过一定时间的烘干，使面条变得干燥。
烘干的时间和温度需要进行精准控制，以确保面条的质量和口感。
经过以上的工艺流程，面条终于完成了加工制作。
这些面条可以用来煮汤、拌面、炒面等，成为人们餐桌上的美味佳肴。
面条加工工艺流程固然复杂，但也正是这复杂的工序和精心的制作，才能赋予面条丰富的口感和美味的味道。
面条制作流程方法
【手工面条】（参考分量：2-3人份）配料：中筋面粉300克，水132克制作过程：1、首先我们将面粉、水都倒入面条机的搅拌盆里。
2、面条机定时5分钟，开1档。
等倒计时结束，面就和好了。
3、揉好以后，我们看一下面的状态。
因为这是一个非常硬的面团，因此在和面钩的强力搅拌下，面团会被扯碎，所以看上去比较碎的状态是正常的。
4、把揉好的面取出来，捏成团，然后分成两份，就可以进行压面了。
5、压面之前，先将面团用擀面杖稍稍擀薄一点，压起来会更轻松。
6、面条机装好压面器配件，第一次压面要将压面器的厚度设为8（最厚的一档），将面团通过压面器，压成薄片。
因为面团非常硬，所以第一次压出来的面片可能会比较粗糙并且边缘有锯齿。
我们可以将压好的面片对折以后，反复多压几次。
多压几次以后，面片就变得非常光滑了。
7、因为面片还要继续压薄，会变得太长了，所以我们在最后压面之前，将面片切分成两半来分别压，操作起来会更顺手。
8、这时候就可以选择我们想要的厚度来进行最后的压面了。
选择的数字越小，压出来的面越薄，最后做出来的面条也会越细（我这里选择的是3档）。
9、将面条机的配件更换为细切面器。
苗条机同样用低速挡，将面片通过细切面器，切成细细的面条。
10、这样，美味筋道的手工面条就做出来了！现做现煮最好哦，如果做太多吃不完，可以撒一些干面粉防粘，然后密封放入冰箱速冻，煮的时候不用解冻，直接下到沸水里煮就行。
或者撒上干面粉在太阳下晾晒，晒干后可以长期储存。
11、除了白面条，我们还可以给面条变出更多花样。
比如用原汁机榨的胡萝卜汁和菠菜汁，用它们来和面，可以制作颜色非常讨喜的蔬菜面条。
12、胡萝卜汁和面粉混合以后，是这种粉粉的颜色哦。
通常使用蔬菜汁的分量要比水稍微多一点（我用了142克），同样请根据面粉的吸水性酌情调整。
13、同样的工序，就可以做成漂亮的胡萝卜面条了。
营养又新鲜，还担心孩子不爱吃胡萝卜？用好看的胡萝卜面条征服TA吧！TIPS：1、首先我们必须要注意，不同的面粉吸水性差异非常大。
手工挂面生产工艺流程
手工挂面生产工艺流程
《手工挂面生产工艺流程》
手工挂面是中国传统的面食之一，制作工艺繁复，需要经过多道工序。
以下是手工挂面生产的工艺流程：
1. 原料准备：挂面的主要原料是高筋面粉和清水。
生产前需要先将面粉进行筛选和清洗，确保面粉的纯净度。
2. 和面：将清洗好的面粉和适量的水混合，用手搅拌成面团。
面团需要揉至光滑有弹性，这个过程需要一定的功夫和技巧。
3. 擀面：将和好的面团用擀面杖擀成薄饼状。
擀面需要均匀、薄透，需要经验丰富的师傅来掌握技巧。
4. 挂面：擀好的面饼需要挂在竹竿上进行晾晒，目的是让面饼变干，增加挂面的弹性和韧性。
5. 切面：晾晒过的面饼需要切割成细丝状，这需要一把锋利的小刀和熟练的手法。
6. 煮面：切好的挂面需要在大锅中煮熟。
煮面的时间需要掌握得当，不能太软也不能太硬。
7. 晾干：将煮好的挂面晾干，确保面条干爽不粘连。
8. 包装：晾干的挂面需要进行包装，保持新鲜和卫生。
以上是手工挂面的制作工艺流程，每一个步骤都需要技巧和耐心。
手工挂面制作的传统工艺虽然繁复，但却是口感和营养价值最优的挂面产品。
制作面条的流程
制作面条的流程制作面条是一项广受欢迎的手工艺，它能够提供美味的食物以及健康的营养。
下面将详细介绍一下制作面条的流程。
首先，准备好面团。
可以选择使用面粉与水混合成面团，也可以使用蛋与面粉混合成面团，制作的面条口感会更加有弹性。
将面团揉成光滑的球状，并放置在一个干净的碗里。
将碗盖上保鲜膜并静置20-30分钟，这样可以使面团更有弹性。
然后，准备面条的制作工具。
需要有面条机或者手动的擀面杖，以及切面刀。
如果使用面条机，需要将面团分成小团，并将其擀成薄饼状，然后通过面条机将其切成条状。
如果使用手动擀面杖，则需要用手擀成薄饼状，再使用切面刀将其切成条状。
在制作的过程中，需要将面条适当地涂上一些面粉，这样可以使面条不会黏在一起。
如果涂得过多，可以将多余的面粉轻轻拂去，以免对口感产生戕害。
接下来，将面条放入沸水中。
当面条浸入沸水中时，会产生气泡，这样可以促进面条的快速烹煮。
需要根据所采用的不同类型的面条来进行不同的烹煮时间，通常烹煮时间在1-8分钟之间。
烹煮完成后，需要将面条立即捞出，并放入冰水中。
这样可以防止面条粘连在一起，并使其有更好的口感。
将面条沥干水分，并放在碗中备用。
最后，将烹煮好的面条放在炒锅中，加入各种佐料，翻炒均匀。
如酱油、醋、花生酱、葱姜蒜等，根据口味的不同选择相应的配料即可。
总之，制作面条的流程并不复杂，但需要注意一些细节问题，如面团适当放置时间、面条烹煮时间不同、用面粉涂抹面条的多与少等等。
通过不断的尝试和实践，相信每一个人都可以制作出自己想要的美味面条。
五年级实践劳动教程：面食制作
五年级实践劳动教程：面食制作引言面食作为我国传统的饮食文化之一，种类繁多，口味各异。
本教程旨在通过简单的面食制作活动，让五年级的学生在实践中体验劳动的乐趣，培养他们的动手能力和团队协作精神。
本教程将介绍一些基础的面食制作方法，帮助学生掌握制作面食的基本技巧。
材料准备1. 面粉2. 酵母粉3. 水4. 盐5. 糖6. 食用油7. 馅料（如肉馅、蔬菜等）制作过程1. 和面1. 将适量的面粉倒入盆中，加入适量的水、盐和糖，搅拌均匀。
2. 将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发1-2小时。
2. 制作面剂1. 将醒发好的面团揉搓成长条状。
2. 将长条状的面团切成小块，每个小块作为一个个面剂。
3. 制作面食1. 面剂揉搓成圆饼状，用擀面杖擀成薄片。
2. 选择合适的模具，将面片压成所需的面食形状。
3. 蒸锅中加水烧开，将制作好的面食放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。
4. 煎制面食1. 锅中加油，将蒸熟的面食放入锅中，两面煎至金黄色。
2. 煎好的面食可以搭配酱料、蜂蜜等食用。
注意事项1. 在和面过程中，水温不宜过高，以免烫伤手。
2. 醒发面团时，应保持面团表面湿润，避免面团干裂。
3. 制作面食时，要确保面片厚度均匀，以便蒸煮和煎制时口感一致。
4. 煎制面食时，要注意火候，避免煎糊。
总结通过本教程的研究，五年级的学生可以掌握面食制作的基本技巧，培养动手能力和团队协作精神。
在实践过程中，学生们不仅可以品尝到美味的面食，还能感受到劳动的乐趣，增强自信心。
希望本教程能对学生们的成长起到积极的促进作用。
做手工面怎么和面才有嚼劲 手工面怎么做更有劲道
做手工面怎么和面才有嚼劲手工面怎么做更有劲道手工面吃起来比机器加工做的面条要更有嚼劲，所以更受人们喜爱，手工面的做法是有讲究的，那么做手工面怎么和面才有嚼劲呢?一、做手工面怎么和面才有嚼劲1.准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，在面里打上两个鸡蛋，撒上一小撮精盐，把面和好，然后醒20分钟开始揉面，再接着醒40分钟，然后继续接着揉，最后醒上20分钟就可以了。
2.把揉好的面团擀成两毫米左右的椭圆面片，锅中烧开水，把切好的面拉长，下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。
二、手工面怎么做更有劲道1.想要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。
2.抓上一把面穗，然后用力攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的就比较合适。
把面穗揉成团，就可以进行饧面，饧面主要是为了让面粉与水分能够充分融合，让面条更劲道。
3.和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。
还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。
最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很劲道。
三、做手工面用什么面粉好想要制作出美味的手工面条来吃，小麦粉是比较好的选择，也可以按照面粉中蛋白质含量的多少来区分，面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉几种，而在做面条的时候，一般使用中筋粉会比较好。
四、面条怎么煮不会坨煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
煮挂面时，不要等水沸后下面。
当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。
这样煮面，面柔而汤清。
家庭手擀面的10种做法，面条爽滑筋道，营养美味还简单
家庭手擀面的10种做法，面条爽滑筋道，营养美味还简单菠菜手擀面食材普通面粉2杯、鸡蛋1个、菠菜汁1杯、盐适量。
做法1、菠菜洗净后加盐，揉捏菠菜后挤出菠菜汁。
2、将鸡蛋与菠菜汁的混合液加入到面粉里。
3、一边加一边搅，将面粉揉成团。
4、略揉会儿成较为光滑的面团，盖保鲜膜饧20-30分钟左右。
5、将饧好的面团分成2块，分别擀制。
6、面板撒适量面粉，将面团擀成大圆面片。
7、在圆面片上撒上少许面粉，继续反复擀制。
8、将圆面片一直擀到较薄的厚度，撒上少许面粉。
9、将面片叠成一叠，将叠好的面片切成喜欢的宽度。
10、将切好的面条抖散，汤锅的水烧开后，下入面条。
11、搅散面条后煮4分钟左右，捞出即可。
手擀炸酱面食材猪肉馅适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、干黄酱适量、甜面酱适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、碱面适量。
做法1、碗中放入大概50g干黄酱加入两大勺料酒和适量水泄开。
2、再加入等量的甜面酱，和成糊糊状。
3、热锅凉油爆香桂皮八角各一段，加入肉末炒散。
4、等到水分基本丧失时候加入酱料炒香。
5、加入蒜末和姜末，生抽两大勺，糖两小勺，开水适量烧开，盐和鸡精调味。
6、熬制20分钟到水分基本没有，撒入葱花即可。
7、盆中加入面粉，盐一小勺，碱面半小勺，加水慢慢和成絮状。
8、慢慢揉成硬点的面团，可以有裂口，千万不要软了，不然面不劲道。
9、盖上湿布子醒，如果面团水多了就保鲜膜，每隔半小时揉一下，醒2小时以上。
10、把面团柔光揉圆，按成饼状，用擀面杖压平。
11、先从边上慢慢擀开，擀成中间厚边上薄，卷起来一点点的擀。
12、码起来，切成喜欢的粗细，煮面即可。
紫薯手擀面食材紫薯半个、面粉150g、水适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、芝麻酱适量、香油适量、葱花适量。
做法1、紫薯洗净，刨去外皮切块，加和紫薯等量的水打成糊。
2、用滤网过滤出紫薯汁，面粉里面加入紫薯汁。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
做手工面条方法步骤有哪些
相比于机器做出来的面条，手擀面吃起来更有嚼头，口感也会更好，做手擀面的时候，关键在于揉面的功夫，为了使面更有嚼头，更面粉不能活的太稀，尽量干一些。
这样做出的手工面条才会更有食欲，做好的手工面条，吃饭就比较多了，可以做卤，也可以混汤。
主料面粉200g大白菜100g
方法/步骤
1、往和面的小盆里倒入面粉，七妈稍微加了点酵母
2、面粉中间挖个坑，倒入适量的温水
3、开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和
4、当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿
5、在醒面团的时间里，将白菜洗净
6、白菜帮子和叶子分别切丝，先不要混在一起
7、把青椒洗净，切丝
8、差不多20分钟后开始揉搓面团
9、用擀面杖将面团擀成圆形
10、在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起
11、将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖
12、在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄
13、薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工
14、将面片一正一反叠起来
15、用刀将面片切成一公分左右宽
16、将折叠的面条理一理
17、打开小火，锅里倒入适量的油
18、先下入白菜帮子翻炒，因为帮子不容易炒软
19、加适量盐，炒匀
20、再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色
21、倒入小半锅水
22、将鲜味酱油倒入水里
23、把面条抖散后放进去
24、盖上锅盖焖煮，水开后加一次冷水，再继续焖煮
25、待到面条软透之后，放入青椒丝，这样让颜色好看些
26、热气腾腾的手擀面就做好了
家人很喜欢吃面条，市售买过很多，煮起来总是软烂不够Q 弹，试着自己试作，终于做出家人爱吃的口感，虽然没压面机，全靠手工擀出面条的Q弹咬劲，看着家人吃的开心，手做的辛苦都值得喔~。