白糖的制作工艺流程
白糖提炼制作工艺
白糖提炼制作工艺
白糖提炼制作工艺分为以下几个步骤：
1. 浸泡：将甘蔗或甜菜放入水中浸泡，使其软化，便于后续的提炼。
2. 磨汁：将浸泡后的甘蔗或甜菜通过磨碎机磨碎，将汁液与渣滓分离。
3. 过滤：将磨碎后得到的汁液通过滤网进行过滤，去除其中的杂质。
4. 澄清：将过滤后的汁液放入沉淀池或澄清池中，加入澄清剂（如明矾）进行澄清。
澄清剂能够吸附汁液中的浑浊物质，使汁液变得清澈。
5. 煮沸：将澄清后的汁液倒入锅中，加热煮沸。
在煮沸的过程中，汁液中的水分会逐渐蒸发，糖分浓缩。
6. 结晶：待汁液中糖分浓缩到一定程度后，将其转移到结晶缸中，降低温度并搅拌，促使糖结晶。
7. 过滤：将结晶后的糖浆通过过滤机或过滤袋进行过滤，去除其中的顽固结晶和杂质。
8. 干燥：将过滤后的湿糖放入干燥器中，去除多余的水分，使糖干燥。
9. 研磨：将干燥后的糖颗粒进行研磨，使其细腻均匀。
10. 包装：将研磨后的白糖装入包装袋或容器中，进行包装。
这是传统白糖提炼制作的工艺流程，现代工艺可能会有一些差异，例如引入更先进的过滤和干燥技术，提高生产效率和产品质量。
土法白糖制作过程
土法白糖制作过程答案：土法制糖，要经历4道程序：榨汁、过滤、煮熬和风干四道传统工序流程。
1.榨汁。
原始的制糖作坊，设备设施非常简陋，在制作过程中，首先要将甘蔗一把把地塞进榨汁机，一捆捆甘蔗随着机器的轰鸣瞬间被挤压成糖浆，粉碎成碎渣。
糖浆混合着碎渣顺着管道缓缓地流进过滤池。
马达转动时带动输送皮带转动，完成甘蔗的输送和甘蔗渣的向外输送。
传统古老的方法是用牛来旋转榨甘蔗的石滾，一天只能出两三百斤糖，产出率低，现在改用机器来榨汁，大大提高了生产效率。
土塘生产过程除了榨汁机代替了石碾，煮糖制糖的工艺都是原始的，基本上保持古老的制作方法。
2.过滤。
榨糖厂有两排十六口煮锅，每排皆是由大锅向小锅依次排列。
离灶口最近的是大锅，离灶口越远，火力越弱，位置最远的是小锅。
榨糖厂由于人手不够只用了一排八口锅。
大口铁锅置于灶上蒸煮，把压榨好的甘蔗汁放第一个大锅里，蔗汁中的杂质大部分浮起，在加热的过程中用铁瓢不断撇泡除沫，煮开之后加入少量石灰，这是由于甘蔗汁煮开之后有点酸，所以要加点石灰中和，搅匀后继续捞出糖泡沫和浮渣，直至糖汁清洁为止。
3.煮熬。
煮熬是制糖的核心工艺过程。
八口大锅一字排开，锅下面是长长的只能看见入口的炉膛。
有专人将榨汁剩余的甘蔗渣填入炉膛入口，在煮甘蔗水的过程中掌握火候非常重要。
最靠近炉膛入口的是甘蔗汁进入熬制过程的第一口锅，甘蔗水在每一个锅中停留，都要经历一次蒸发，在熬煮的过程中要不断搅拌锅里的糖水让水份慢慢的蒸发掉，糖汁的浓度越来越大、颜色也越来越重，由白色像乳汁样变成了深褐色浓浓的糖稀。
榨汁煮熬后，最关键的就是起糖，即甘蔗汁到糖水到糖浆。
制糖师傅的手艺则体现在每个环节的火候中。
4.风干。
土糖的成品根据物理形状的不同，有糖条和糖粉之分。
根据市场需求可生产出糖条或红沙糖。
一是制作糖条：糖浆煮好之后，用瓢把它捞出来放进另外一口锅里，从锅里盛出的糖稀，被两名工人抬到准备好的简易模具前，同时要不断的趁热搅拌以免结箇。
工业白糖制作工艺
工业白糖制作工艺工业白糖制作工艺
工业白糖制作工艺通常包括以下主要步骤：
1.提取原料：提取甘蔗或甜菜作为制糖的原料。
这些原料经过收割、运输、清洗等处理后，可以进行下一步的加工。
2.磨碎：将提取的甘蔗或甜菜进行切割和磨碎，以便释放其中的汁液。
3.浸提：将磨碎后的原料进行浸提，用水或者热水浸泡，使得甘蔗或甜菜的汁液充分溶解出来。
4.澄清：对浸提出的汁液进行澄清处理，去除其中的杂质、固体颗粒和杂质物质，以获得清澈的汁液。
5.浓缩：将澄清的汁液进行浓缩，通常采用真空浓缩或蒸发浓缩的方式，使得汁液中的水分含量降低，得到糖浆。
6.结晶：将浓缩后的糖浆进行结晶处理，通常通过加热和冷却的方式，使得其中的糖分析出结晶。
7.离心：对结晶后的糖浆进行离心处理，分离出其中的糖晶和糖液。
8.干燥：将分离出的糖晶进行干燥，以去除其中的水分，得到干燥的糖晶。
9.筛分：对干燥后的糖晶进行筛分，分级处理，获得不同颗粒大小的糖晶。
10.包装：对筛分后的白糖进行包装，根据需要进行包装和标识，以便运输和销售。
以上是一般工业白糖制作的基本工艺流程，不同地区和不同厂家可能会有一些差异，但整体的制糖过程大致相似。
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制糖工艺流程
制糖工艺流程制糖工艺是指将甘蔗或甜菜等原料经过一系列加工过程，最终制成砂糖或白砂糖的过程。
下面将介绍制糖工艺的主要流程。
1. 原料处理。
首先，将采摘回来的甘蔗或甜菜进行清洗，去除表面的杂质和泥土。
然后进行切碎，使得原料更易于后续的加工处理。
2. 榨汁。
将切碎的甘蔗或甜菜送入压榨机中，进行榨汁处理。
通过压榨，将原料中的汁液分离出来，这个汁液就是后续制糖的主要原料。
3. 澄清。
榨出的汁液中会含有杂质和杂质颗粒，需要进行澄清处理。
通常采用加热和过滤的方法，将汁液中的杂质去除，得到清澈的汁液。
4. 浓缩。
经过澄清的汁液需要进行浓缩处理，将其中的水分蒸发掉，使得汁液中的糖分浓度增加。
这一步通常采用真空浓缩的方法，以保持糖分的品质。
5. 结晶。
将浓缩后的汁液进行结晶处理，通常是通过结晶罐或真空结晶机来进行。
在这一步，糖分会逐渐结晶并沉淀到底部，形成砂糖颗粒。
6. 分离。
将结晶后的砂糖颗粒和剩余的糖浆进行分离处理，通常采用离心机或过滤器来进行分离，得到成品的砂糖和剩余的糖浆。
7. 干燥。
最后，将分离后的砂糖颗粒进行干燥处理，使得砂糖中的水分蒸发掉，得到最终的成品砂糖或白砂糖。
以上便是制糖工艺的主要流程。
通过原料处理、榨汁、澄清、浓缩、结晶、分离和干燥等步骤，最终将甘蔗或甜菜等原料加工成砂糖或白砂糖。
这一过程需要严格控制各个环节的参数和质量，以确保最终产品的品质和口感。
制糖工艺的不断改进和创新，也为砂糖生产提供了更高效、更环保的解决方案。
白糖生产工艺
白糖生产工艺白糖生产工艺是指将甘蔗或甜菜等含有蔗糖或蔗糖衍生物的原料经过一系列的处理，最终获得纯净的白色结晶糖的过程。
白糖的生产工艺主要分为砂糖、炼蔗糖和炼菜糖三种主要工艺。
砂糖生产工艺是指将含有蔗糖的甘蔗通过预加工、破磨、榨汁、澄清、蒸发、砂化和干燥等工序制得砂糖的过程。
首先，将甘蔗进行清洗，并去除外皮；然后，将清洗后的甘蔗通过粉碎机进行破碎，使其成为细碎的纤维质料；接着，将破碎后的甘蔗经过榨汁机进行榨取汁液；然后，将榨取出的汁液经过澄清过程，去除其中的杂质和悬浮物；之后，将澄清后的汁液通过蒸发器进行浓缩，使其获得一定浓度；然后，将浓缩后的汁液通过砂糖糖化罐进行糖化作用，并结晶成砂糖颗粒；最后，通过离心机将砂糖颗粒与汁液分离，并进行干燥，得到最终的砂糖产品。
炼蔗糖生产工艺是指将蔗汁经过一系列浸渍、糖化、生物脱色、寡糖脱色、脱水和晶化等步骤获得最终的蔗糖产品。
首先，将鲜蔗经过清洗；然后，通过切碎、糖化和酶处理等过程，使蔗汁中的蔗糖转变为甜醇；接着，通过生物脱色和寡糖脱色，去除蔗汁中的色素和杂质；然后，通过脱水，使甜醇浓缩；最后，经过晶化，将甜醇结晶，获得最终的蔗糖产品。
炼菜糖生产工艺是指将含糖的甜菜通过研磨、浸取、脱水、脱色、结晶等工艺步骤制得炼菜糖。
首先，将甜菜进行清洗和研磨；然后，将研磨后的甜菜浸取在水中，使糖分溶解于水中；接着，通过脱水过程，将糖水浓缩；之后，通过脱色，去除糖水中的杂质和色素；最后，将浓缩后的糖水通过结晶罐进行结晶，得到最终的炼菜糖产品。
无论是砂糖、炼蔗糖还是炼菜糖的生产工艺，都需要仔细控制每个步骤的温度、时间和操作条件，以确保糖品质量的稳定。
同时，还要进行水分的控制，以防止糖结晶过程中出现结块现象。
此外，还需要进行糖品质量的检验，以保证最终产品达到国家标准和消费者的需求。
白糖生产工艺是一个复杂的过程，需要科学的设备和严谨的操作，才能获得高质量的产品。
通过优化工艺流程和提升生产技术水平，可以不断提高白糖的产量和质量，满足不同地区和消费者的需求。
制白糖方法
制白糖方法
制作白糖的方法可以简要分为以下几个步骤：
1. 提取糖浆：从甘蔗、甜菜或其他含糖植物中提取糖浆。
这可以通过压榨、蒸煮或化学处理等方式实现。
2. 澄清糖浆：将提取的糖浆经过澄清处理，以去除杂质和固体颗粒。
澄清方法可以包括过滤、离心或加入澄清剂等。
3. 浓缩糖浆：在澄清后的糖浆中，通过加热和蒸发的方式，将水分逐渐蒸发掉，使糖浆浓缩。
这可以使用热量蒸发器、真空浓缩器等设备来完成。
4. 结晶糖：浓缩糖浆经过冷却和结晶处理，使其中的蔗糖结晶出来。
这可以通过搅拌、晾晒或冷却等方式实现。
5. 分离晶体：将结晶的糖按照颗粒大小进行筛选和分级，以获取不同品质的糖晶体。
6. 精制糖：经过分离晶体后，可以对糖晶体进行进一步的洗涤、脱色和精制处理，以去除杂质和不纯物质。
7. 包装：经过精制后的白糖进行包装和封装，以保持其干燥和保存品质。
请注意，以上步骤仅是制作白糖的一般过程，并且实际的制糖方法可能因地区、工艺和设备的不同而有所差异。
白糖制作方法
白糖制作方法白糖是我们日常生活中常见的食品之一，它不仅可以用来调味、烹饪，还可以用来制作各种甜点和糕点。
那么，白糖是如何制作的呢？下面我们就来详细介绍一下白糖的制作方法。
首先，白糖的主要原料是甘蔗或甜菜。
在制作白糖的过程中，甘蔗或甜菜经过榨汁、脱色、脱水、结晶、干燥等多道工序，最终得到我们常见的白糖。
甘蔗或甜菜的榨汁是制作白糖的第一步。
经过清洗和切碎后的甘蔗或甜菜送入压榨机，通过高速旋转的压榨机将甘蔗或甜菜中的汁液压榨出来，形成初步的甘蔗汁或甜菜汁。
接下来，经过榨汁的甘蔗汁或甜菜汁需要进行脱色处理。
脱色是为了去除甘蔗汁或甜菜汁中的杂质和色素，使其变得清澈透明。
一般采用活性炭吸附的方法进行脱色处理，经过脱色处理后的甘蔗汁或甜菜汁色泽明亮，没有杂质。
脱色后的甘蔗汁或甜菜汁需要进行脱水处理。
脱水是为了使甘蔗汁或甜菜汁中的水分蒸发掉，浓缩成糖浆。
通常采用真空蒸发的方法进行脱水处理，将甘蔗汁或甜菜汁在真空条件下加热蒸发，使其浓缩成糖浆。
浓缩成糖浆后的甘蔗汁或甜菜汁需要进行结晶处理。
结晶是将糖浆中的糖分结晶成晶体，形成白糖的原始形态。
一般采用结晶罐结晶的方法进行处理，通过搅拌和冷却，使糖浆中的糖分逐渐结晶成晶体。
最后，经过结晶处理后的糖浆需要进行干燥处理。
干燥是为了去除糖浆中的水分，使其成为干燥的白糖。
通常采用烘干的方法进行处理，将结晶后的糖浆在高温条件下进行烘干，使其脱水成为干燥的白糖。
通过以上几道工序，我们就可以得到我们常见的白糖了。
制作白糖虽然有一定的工艺流程，但是在日常生活中，我们可以通过购买现成的白糖来满足自己的需求，同时也更加珍惜那些为我们制作白糖的劳动者们的辛勤劳动。
希望大家在享用白糖的同时，也能对制作白糖的过程有更深的了解和尊重。
自制白糖的工艺流程
自制白糖的工艺流程
自制白糖的工艺流程
白糖作为烘焙和烹饪中常用的食材，是人们饮食中必不可少的一部分。
下面我将为大家介绍一下自制白糖的工艺流程。
原料准备：准备好新鲜甘蔗或甜菜根作为制糖的原料。
将甘蔗或甜菜根剥去外皮，切成粗碎的颗粒状。
糖浆提取：将切好的甘蔗或甜菜根放入煮沸的水中，浸泡煮沸约30分钟。
随着水的煮沸，植物原料中的糖分会渗出并溶解在水中，形成糖浆。
然后将糖浆过滤，去除杂质。
蜜糖制备：将提取出的糖浆倒入宽口容器中，静置一段时间。
在这个过程中，糖浆中的杂质会沉淀到底部，而较纯净的糖浆则上浮到表面。
然后将上浮的糖浆小心地倒入另一个容器中，这就是制作蜜糖的过程。
糖结晶：将蜜糖倒入一个大容器中，搅拌搅拌。
通过搅拌，蜜糖中的水分会逐渐蒸发，糖分会逐渐结晶。
一旦糖结晶完全，就可以停止搅拌。
糖磨碾：将结晶好的糖放入磨碾机中，进行研磨。
磨碾机会将糖结晶粉碎成较为细腻的颗粒状。
白糖晒晾：将磨好的糖倒入曝晒场或晾晒室进行晾晒。
晾晒的过程中，糖分中剩余的水分会逐渐蒸发，使得糖分更加干燥。
在晾晒的过程中，需要注意避免脏物或虫子等杂质污染糖分。
包装和储存：经过晾晒的糖分取出，分成不同规格的白糖进行包装。
将包装好的白糖存放在干燥、通风的地方，防潮防潮，以免糖分受潮发霉。
通过以上几个步骤，我们就可以自制出纯净的白糖。
这样的白糖更加天然纯净，味道更加浓郁。
自制白糖的工艺过程相对简单，只需准备好原料并按照顺序进行操作即可。
同时，自制的白糖相对于市售的糖分更加放心、健康。
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白糖的制作工艺流程
糖制作工艺流程
一、选购原料：
1.蔗糖：要求鲜艳洁白，无杂质，容重和卤化物含量要达到规定的标准。
2.冰糖：要求粒度细，冰糖颗粒间发泡处以及冒油处要均布一致。
3.原料水：要求用自来水、矿泉水或胶体水，磷酸等杂质含量要求低、PH值要求为5-7。
二、准备设备：
1.加糖机：用于加糖、进行流变处理，控制制糖质量好坏。
2.糖浆过滤机：用于过滤制糖浆，过滤尺寸为80-90目，滤布应干净明洁，换滤布应定时定期进行。
3.真空机：用于真空减压蒸汽脱水，蒸汽压力要求在800~900帕左右。
4.碱化机：用于化学碱化处理，卤化物含量在7%以上。
5.搅拌机：用于糖浆的搅拌处理，流变粘度要求4-6 Pa•s。
三、糖浆制作流程：
1.加蔗糖：将给定数量的_蔗糖放入加糖机，调节温度到约70℃，并进
行搅拌提高润湿度，加入冰糖继续搅拌，熔化后进行滤过处理，得出
糖浆。
2.搅拌处理：将糖浆放入搅拌机中进行搅拌，调节流变粘度到4-6 Pa•s。
3.真空蒸汽脱水：将搅拌物放入真空机中，运用真空减压蒸汽使其脱水，
流变粘度要求在3-4 Pa•s左右。
4.碱化处理：将蒸汽脱水后的糖浆进行碱化处理，碱化物含量调节在7%左右，放置制糖槽中反复搅拌一定时间，得出碱化后糖浆。
5.凝聚：将碱化后糖浆再放入蒸汽箱中，进行蒸汽热处理，内部温度控制在105-115℃，搅拌下均匀后进行凝聚，凝聚后的糖浆黏性变低，凝固度达到规定的要求。
6.离心机：将凝固后的糖浆以离心机加速，以较高的转速使糖浆加速分散，使其凝固粒度更小，形成颗粒更加球形匀整。
四、烘干：
将离心机出来的白糖颗粒放入干燥机烘干，调节水分控制在5%以下，制糖质量达到要求。
五、喷粉：
将糖颗粒放入喷粉机中，使用橡胶球将糖颗粒上涂一层糖衣，防止粘
连有膨胀，具有极好的维护作用。
六、装包：
将喷粉后的糖颗粒放入食品袋中，并热封保证新鲜程度外，并切记标
明营养成分、储存条件等食品信息；最后将袋装入箱内进行包装，白
糖制作完毕。