MUIHALAL清真试卷
halal认证标准
halal认证标准Halal认证标准。
在当今社会，随着穆斯林人口的增加，对于Halal认证的需求也越来越大。
Halal认证是指符合伊斯兰教教义法规的产品或服务，其生产、加工、配料、包装、运输等环节均符合伊斯兰教教义法规的认证标准。
那么，Halal认证标准具体是怎样的呢？首先，Halal认证标准的制定需要遵循伊斯兰教的教义法规。
在伊斯兰教教义法规中，对于食品、饮料、药品、化妆品等产品的生产和加工有着严格的规定，比如禁止食用猪肉及其副产品、禁止饮酒、禁止使用动物尸体等。
因此，Halal认证标准需要明确规定符合伊斯兰教教义法规的生产和加工流程，确保产品的合规性。
其次，Halal认证标准需要对原料和配料进行严格的审核和管理。
在生产和加工过程中，使用的原料和配料需要符合伊斯兰教的教义法规，不能包含任何禁止使用的成分。
因此，Halal认证标准需要对原料和配料的来源、质量、存储和使用进行严格管理，确保产品的原材料符合Halal认证的要求。
另外，Halal认证标准还需要对生产设施和设备进行审核和认证。
生产设施和设备需要符合卫生标准，并且不能与禁止使用的产品混用，确保产品的生产过程不受到污染和交叉感染。
此外，生产设施和设备的清洁和消毒也是Halal认证标准的重要内容，确保产品的卫生安全性。
最后，Halal认证标准需要对产品的包装、运输和销售进行监管。
产品的包装需要清晰标注Halal认证信息，确保消费者能够明确产品的认证情况。
产品的运输和销售环节也需要符合Halal认证标准，不能与禁止使用的产品混运或混售，确保产品的纯正性和合规性。
总之，Halal认证标准是对符合伊斯兰教教义法规的产品或服务进行认证的标准。
其制定需要遵循伊斯兰教的教义法规，对原料、配料、生产设施、包装、运输等环节进行严格管理和审核，确保产品的合规性和纯正性。
只有严格遵循Halal认证标准，才能够获得消费者和市场的信任和认可。
Halal认证标准的制定和执行，对于保障穆斯林消费者的权益，促进Halal产品的发展和推广，具有重要的意义和作用。
halal培训试卷二
halal培训试卷⼆HALAL培训试卷（⼀）公司部门姓名成绩⼀、判断题：（）1、HAS23000体系只要有HAS⼿册即可，不需要提供任何的执⾏记录。
（）2、乳清粉外包装标签上信息显⽰⽣产国为丹麦，COA为中国某公司出具，⼊库记录只核对COA上的信息即可。
（）3、⽣产线清洗操作规程中必须规定每次都要⽤⽔清洗7次。
（）4、新原料有MUI认可的任⼀机构的Halal证书，使⽤前就不需要经过LPPOM MUI批准。
（）5、研发部门针对认证产品微⽣物培养基更改，采⽤的新辅料不需要批准。
（）6、HAS23000管理评审需要每年2次。
⼆、选择题（多选题）：1、以下表述正确的是：（）A、要获得清真证书，公司⾄少获得B级的HAS状态证书。
B、公司未缴纳认证费⽤即可安排现场审核。
C、现场审核的报告只是暂时的，会在审核员会议上再次被讨论。
D、Fatwa委员会最终决定申请认证的产品是否符合清真的。
2、符合HAS23000内审要求的有（）A、HAS内审员必须独⽴于被审核部门。
B、内审频率⾄少是每6个⽉⼀次。
C、内审报告不可以整合到其他体系⼀起执⾏。
D、内审报告⼀年提交⼀次即可。
3、采购的程序⽂件不属于 HAS23000要求的是（）A、采购可以根据客户要求采购认证产品物料不需要合格供应商列表。
B、采购所有的物料都需要清真证书。
C、采购⽆风险原料及有MUI证书的物料不需要批准。
D、采购不需要保留合同订单。
4、以下表述正确的是（）A、选择共线⾮认证产品的物料时可随意选择但必须⽆猪源。
B、认证产品如果使⽤了没有被批准的物料（⽆风险物料及有MUI证书物料除外），就是严重不符合项。
C、⾹精⾹料，不能只查看其⼤类名称，还需要查看具体的型号。
D、来料检查只需要执⾏了就可以，不需要记录检查结果。
5、关于追溯，以下不符合的是（）A、申请者必须建⽴可以追溯所有认证产品的程序⽂件。
B、必须保留追溯的资料。
C、追溯的程序⽂件必须确保不认证的产品是由清真认可的物料⽣产的，同时⽣产线也必须满⾜HAS23000的标准。
halal体系范本·新
1目的：规范清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理符合《马来西亚清真食品生产、预制、加工、仓储标准》。
2范围：适用于公司清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理。
3定义：清真产品：清真产品是指产品或饮料及其成分是伊斯兰教法允许的，并且满足以下条件：1)不含任何伊斯兰教法规定的非清真的动物产品，不含任何未遵循伊斯兰教法宰杀的动物产品。
2)不含伊斯兰教法认为不洁净的成分。
3)可安全食用，无毒、无麻醉成分、不对人体健康造成危险。
4)产品的预制、生产或加工过程使用的设备不被伊斯兰教法认定的不洁净的产品污染。
5)不含任何伊斯兰教法不允许使用的人体组织及其衍生物。
6)在产品的准备、制作、处理、包装、存储和分发过程中必须与未遵循前1-5条件所要求的产品相隔离，必须与任何其他伊斯兰教法所颁布的不洁净的东西相隔离。
7)不洁净的东西按照伊斯兰教法规定，下列为不洁净的东西：a)狗与猪及其派生物；b)清真产品被其他的非清真产品污染；c)清真产品与非清真产品直接接触；d)从人类或动物身体的“孔、洞”里流淌出来的液体，如：尿液、血液、呕吐物、脓液、胎盘、粪便，以及猪和狗的精子与卵子，但不包含其他动物的精子与卵子。
e)腐肉或者清真的动物，但是未遵照伊斯兰教法宰杀的；f) 酒、含有或混合了酒的饮料与产品都是不洁净的产品; g) 如含酒精的饮料及可至醉的物品如毒品、麻醉剂等； h) 其他非清真的物质如附件1所述。
4职责：清真管理小组负责组织和宣导清真制度的运行和维护。
5管理内容：5.1清真管理小组构成为确保清真产品的生产符合要求，成立清真管理小组，由清真管理小组组 织和监督清真产品按伊斯兰教产品标准进行生产。
5.1.1成员如下：组长： 组员：研发中心生产管理部 技术法规部 品质保证部 技术部采购中心 业务中心人力资源管理5.2.1人事部门应该准备和执行确保产品清真性的必要的培训计划至少每年一次。
(HAS 23000-2)清真学习资料6
REQUIREMENTS FOR HALAL REQUIREMENTS FOR HALAL SUPPORTING DOCUMENT清真支持性文件相关要求Type of Materials Documentypfor Halal Certification清真认证-原料支持性文件ÆHalal certificate :written halal status of products from MUI orrecognized halal certification bodyrecognized halal certification body清真证书: 来自MUI的证书或者MUI认可的清真机构Specification:product information which states of product/ÆSpecification: product information which states of product/Process description, composition, ingredientsor source of materials说明书生产过程成分原材料的来源等Æ规格/说明书：原辅料的信息/生产过程，成分，原材料的来源等ÆFlow diagram of production process : step by step ofproduction process which states all ofmaterials and processing aids used (rawmaterials, additives and processing aids)工艺流程：逐步解释生产工艺并说明所使用的原辅材料和助剂C ifi f A l i(COA)d f h i h i lÆCertificate of Analysis (COA) : documents of physic, chemicaland microbiological properties issued by the manufacturer检验单：生产商出具的产品物理、化学和微生物指标文件ÆStatement of pork free facility：from the manufacturer Important for p,g,certain products, such as vegetable oil,emulsifier, microbial rennet, vitamin, enzyme生产商出具的无猪源声明信：对于一定的产品，例如植物油、起酥油等必须要求生产商出具其生产线无猪源声明ÆSupporting document：to explain interrelation of materialsused in a product, such as maltodextrineused in a product such as maltodextrine其他支持性文件：用来解释产品和使用的原材料间的相互关系，如麦芽糊精ÆLaboratory analysis report：(in MUI halal certification, laboratoryanalysis is done for certain products e.g. ethanol residue, meat products etc.)etc)实验室分析：根据MUI清真认证规定，特定产品酒精残留量、肉制品则需要进行实验室测试Important Points in UsingMaterial’s Documents使用原料文件注意点The materials documents (specification and flow process chart ) must be issued by the principal/manufacturer (not from distributor/supplier)Information in document must conformed withinformation in the material’s label文件必须来自原材料制造商，而不是经销商information in the material s label原辅料的文件和原辅料包装的标签必须一致:of origin–Country 产地国–Halal logo 清真标示–Plant number 工厂编号–Production date/ Lot number / slaughteringdate (for meat)生产日期，屠宰日期（肉制品）All materials should be completed with supporting documents that are still valid according to the materials requirements 所有原料根据要till lid di t th t i l i t求提交有效的支持性文件E l f M t i l hi h t b t d b H l l C tifi t Example of Materials which must be supported by Halal Certificate需要提供到清真证书的原料例子Halal Document Example of Products清真文件产品举例Halal Certificate-Materials which are derived from animal/itsderivatives such as meat and meat products,清真证书p,gelatin, bone char, enzymes from animal, bonepowder, etc.动物制品，如：肉，肉制品，明胶、骨炭、动物源性酶制剂Halal DocumentExample of Products 清真文件产品举例l l C ifiM t i l hi h l d d b Halal Certificate 清真证书-Materials which commonly produced by complex process /ingredients (such asvitamin, flavors) 工艺极其复杂或者原料极其复杂（例如如维生素和香料）-Materials which are difficult for halalmaterials traceability (such as whey, lactose)y (y )极难追溯的产品，如乳清和乳糖-Materials which use processing aids from p ganimal (such as casein which is hydrolizedby pancreatic enzyme )动物源加工助剂如胰酶Approved Halal Certificate MUI 认可的清真证书Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved by MUI as supporting documents of materials. List of foreign approved certification bodies can be seen on the web site ( ). MUI 证书或MUI 认可的其他清真认证机构证书是原材料的支持性文件。
Halal 认证培训试题
《Halal认证》培训考试姓名：岗位：分数：一、选择题(每题5分，共30分)1. 下列产品不可以视为Halal的是（）：A、乳（或羊乳、骆驼乳）；B、骡和驴；C、鱼类；D、植物类（非醉人的）；2. JAKIM认证机构是哪个国家的？（）A、美国B、马来西亚C、新加坡D、印度尼西亚3. 必须至少安排（）必要的（内部和外部）的培训。
A、每年一次B、每年两次C、两年一次D、三个月一次4. 认证标准不包括下面哪项？（）A、清真政策B、材料C、销售渠道D、不符合产品的处理5. 材料可能在生产猪肉或其衍生物材料的生产线上生产，必须提交（）声明。
A、清洗B、无猪肉设施C、猪肉生产D、Kosher6. 公司产品不符合标准时，对于已出售产品，应当（）。
A、回收B、发出声明C、销毁D、由消费者处置二、填空题(每空5分，共40分)1.（），本意是“合法的”，中文译为“清真”，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。
2.与HALAL（合法）相对的是（）。
3.根据教法规定，清真食品不能由任何（）组成。
4.生产清真产品或产品含有猪肉或其衍生物时，生产线及辅助设备不能（）。
5.产品不能在生产过（）的生产线上生产。
6.产品的（）不得和非清真产品有相似之处。
7.公司必须有（）来处理不符合标准产品。
8.必须至少（）进行一次内部审核。
三、简答题(共30分)1、简要罗列Halal认证的认证标准2、简述为什么要做Halal认证。
MUI halal培训
1. 腐败或自死的动物 2. 流动或凝固的血液 3. 猪及一切衍生产品
1.猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪 酸，毛发，羽毛，骨头，酶等）被认为 是非清真的。 2. 含有猪称谓任何食品
4. 没有按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的动物 5. 酒及其麻醉品（罂粟等麻醉品）
6. 食物本身是合法的，但被非法的食物污 母来防止褐变。 •鱼类和其他水动物是清真的，但在生 染 产过程中的加工助剂和添加剂的使用 或含有上述非法食物成分的食物。 可能会改变清真性。
非清真（HARAM）是指被禁止或不合法。 非清真食品—在伊斯兰法律中，不清真的食品是非法的不能食用的。是指食物 的生产过程或者原料不符合古兰经的规定。
6
清真食品的要求
• 一般说来，下列产品可以视为HALAL的： 乳（或羊乳、骆驼乳）；蜂蜜；鱼类；植物类 （非醉人的）；谷物类，如小麦、稻米、黑麦、 燕麦等；牛、羊、骆驼、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎 鸟等动物也是合法的，但是必须使用符合伊斯兰 教法的屠宰方式，才能食用（或其他应用）。 • 屠宰过程如下：
muihalaltrainingmuimuihalalmuihalal认证的背景muihalalbasicknowledgemui基础知识introductionhashas体系的介绍muihalal认证的背景印度尼西亚等东南亚国家是我们公司产品一个巨大的潜在市场虽然印度尼西亚的政府及东南亚的一些国家并没有强制要求清真证书但是在现实生活中由于印度尼西亚及东南亚大部分的消费者和民众是穆斯林所以lppommui颁发的halal证书就成为了强制性的
• 虾粉生产过程中使用明胶或者味精 （作为加工助剂）
▫ 任何含有大于1％乙醇的饮料都被列为酒精 类（非清真） ▫ 非酒精类工业所使用的乙醇（清真） •在鸡蛋粉的生产工艺中，使用酶或酵
印尼MUIhalal基本资料
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------世界权威清真食品认证——印尼MUI(Majelis Ulama Indonesia)印度尼西亚作为世界第四大人口大国，拥有近2.2亿人口，其中约87％的居民信奉伊斯兰教，是世界上穆斯林人口最多的国家。
印尼政府规定市场上的食品也必须经由印尼伊斯兰教最高组织即印尼穆斯林大会（MUI）认可，取得“Halal（清真）”认证后的食品方可食用。
1989年1月6日MUI(Majelis Ulama Indonesia or Indonesian Council of Ulama)建立了LP.POM-MUI（食品、药品、化妆品评估协会）。
LP.POM-MUI作为一个独立的组织机构，深入地对食品、药品和化妆品进行研究、调查和检验，然后提交结果给MUI。
为了穆斯林民族精神的安宁MUI颁发清真证书。
LP.POM-MUI拥有60多个验厂员和各领域的专家，如食品技术、工业技术、化学、生物化学、家禽、兽医、医药和其它相关领域。
在实验室分析方面，MUI与IPB（茂物农业大学）合作，利用这所大学先进的实验设备。
通过18年的努力，LP.POM-MUI已经获得了越来越多人的信任，不管是消费者还是生产商。
不仅仅是我们国内人民的信任，而且还有国际社会的信任。
因此，LP.POM-MUI可以执行对跨国公司的调查和审核，并且成为世界上其它类似清真认证组织的参考。
二、认证周期：两个月左右证书有效期：两年证书有效性：世界通用三、认证程序：1）企业了解清真认证的基本常识，填写申请表；2）MUI印尼总部审核申请资料；3）企业在专业顾问的指导下，制作清真体系保证手册、签订协议书并预付总费用60% ：4）相关产品领域的MUI专家现场审查工厂，并采集样品以备实验室分析；届时，将有两名印尼穆斯林检察官，一名中国穆斯林随行翻译到工厂检查。
动物屠宰与清真食品规范考核试卷
4.清真屠宰过程中，屠宰师必须________动物颈部血管。
5.未经________的动物血液是不允许留在动物体内的。
6.清真食品的生产过程中，必须使用________的原料和添加剂。
7.国际上，________是清真食品的主要认证机构之一。
D.加工
17.以下哪种动物屠宰后的处理方法不符合清真食品规范？（）
A.去除内脏
B.清洗
C.烹饪
D.使用化学添加剂
18.清真食品认证的有效期一般为多长时间？（）
A. 1年
B. 2年
C. 3年
D. 5年
19.以下哪个国家不是国际清真食品认证的主要发起国？（）
A.沙特阿拉伯
B.马来西亚
C.印度尼西亚
D.美国
8.清洗/去内脏
9.宗教团体/政府部门
10.非人道/非清真
四、判断题
1. √
2. ×
3. ×
4. ×（通常为2-3年）
5. ×（必须是受过专业培训的穆斯林）
6. ×（通常由官方或认可的宗教机构发放）
7. √
8. √
9. ×（有特定可食用的动物列表）
10. √
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
A.烹饪
B.冷藏
C.漂白
D.包装
6.以下哪个环节不属于清真屠宰的基本流程？（）
A.预处理
B.屠宰
C.检验
D.加工
7.清真屠宰过程中，以下哪个步骤是错误的？（）
A.用刀快速切断动物颈部血管
B.念诵真主之名
C.使用电击使动物昏迷
D.确保动物血液完全流出
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一•判断题（正确√,错误×。
每题2分，总分30分）
1.印度尼西亚清真证书是由MUI颁发。
（）
2.公司内部员工培训即可做为宣传清真政策的证据不需要其他宣传方式。
（）
3.没有通过预审即可安排现场审核。
（）
4.工厂可使用没有MUI证书的氨基酸，不经加工直接重新包装做MUI认证。
（）
5.针对发酵类产品绝对不能使用含有动物源的材料做为发酵培养基。
（）
6.清真管理管队成员只有一名穆斯林即可，不需要了解HAS 23000的各项要求。
（）
7.MUI Halal证书和HAS状态证书的有效期是两年。
（）
8.原辅料的支持性文件可以由经销商出具。
（）
9.HAS 23000体系只要有HAS手册即可，不需要提供任何的执行记录。
（）
10.乳清粉外包装标签上信息显示生产国为丹麦，C0A为中国某公司出具，入库记录只核对C0A上的信息即可。
（）
11.生产线清洗操作规程中必须规定每次都要用水清洗7次。
（）
12.新原料有MUI认可的任一机构的Halal证书,使用前就不需要经过LPPOM MUI 批准。
（）
13.研发部门针对认证产品微生物培养基更改，釆用的新辅料不需要批准。
（）
14.HAS 23000管理评审需要每年2次。
（）
15.清真体系管理小组成员变更需要MUI批准。
（）
二、不定项选择题（错选或多选不得分，少选扣分。
每题4分，总分40分）
1、清真Halal的汉语根本意义是：（）
A.符合伊斯兰教法的
B.绿色的、健康的
C.中正的、和谐的
D.不清洁的、有怀疑的
2、关于复审产品声明信说法正确的：（）
A.印尼MUI证书过期前随时可申请复审声明
B.印尼MUI证书过期前一个月完成系统注册即可获得复审声明信
C.复审声明信有效期为3个月
D.最多可以出具2次复审产品的声明信
3、对于产品，以下表述正确的是：（）
A.对于销往印尼有同一品牌的两款零售产品，认证一款产品即可
B.公司可以因保密原因对审核员不公开产品配方
C.小猪佩奇饼干不可以申请MUI认证
D.审核员可以现场进行试验以验证产品配方
4、对于以下表述正确的是：（）
A.同一生产线，只要在每次生产认证产品前用7次清洗法清洗设备，就可以重复生产含有猪肉的产品和认证的产品
B.己经被MUI批准的原料清真证书己过期，如果原料在清真证书有效期内生产，原料仍可继续使用
C.发酵产品可以使用非猪源的材料，前提需要终产品跟原料可分离并且有使用足量水纯化精致的过程。
D.厂区内含有任何猪源就无法做MUI认证
5、对于物料的表述，以下表述错误的是：（）
A.只可以用清真证书做为物料的支持性文件
B.在MUI认证中禁止使用乙醇做为原料
C.MUI认可中国工厂生产的黄原胶获得的任何国外机构的清真证书做为支持性文件
D.HAS23000中新物料只是完全没有使用过的物料
6、以下表述正确的是：（）
A.要获得清真证书，公司必须至少获得B级的HAS状态证书
B.公司未缴纳认证费即可安排现场审核
C.现场审核的报告只是暂时的，会在审核员会议上再次被讨论
D.Fatwa委员会最终决定申请认证的产品是否是清真的
7、符合HAS 23000内审要求的有：（）
A.HAS内审员必须独立于被审核部门
B.内审频率至少是每六个月一次
C.内审报告不可以整合到其他体系一起执行
D.内审报告一年提交一次即可
8、釆购的程序文件不属于HAS 23000要求的是：（）
A.采购可以根据客户要求采购认证产品物料不需要合格供应商列表
B.采购所有的物料都需要有清真证书
C.釆购无风险原料及有MUI证书的物料不需要批准
D.采购不需要保留合同订单
9、采购不需要保留合同订单以下表述正确的是：（）
A.选择共线非认证产品的物料时可随意选择但必须无猪源
B.认证产品如果使用了没有被批准的物料（无风险物料及有MUI证书物料除外），就是严重不符合项
C.香精香料，不能只查看其大类名称，还需要查看具体的型号
D.来料检查只需要执行了就可以，不需要记录检查结果
10、关于追溯，以下不符合的是：（）
A.申请者必须建立可以追溯所有认证产品的程文件
B.必须保留追溯的资料
C.追溯的程序文件必须确保不认证的产品是由清真认可的物料生产的，同时生产线也必须满足HAS 23000的标准
D.如果物料是有编码的，拥有同一个物料编码下物料清真状态必须一致
三、问答题（每题5分，总分30分）
1.请简述HAS23000中关于培训的标准要求？
2.清真保证体系HAS23000的11项标准是什么？
3.简述关于新物料选择的程序文件？
4.请简述清真保证体系HAS23000不合格品的要求有哪些？
5.简述公司清真政策：。