宁夏清真牛羊肉产业的现状与发展规划
清真牛羊肉
清真牛羊肉清真牛羊肉产业是宁夏最具区位优势和民族特色的产业，是宁夏打造清真绿色食品品牌,将资源优势转化为经济优势的宝贵财富。
近年来，自治区政府围绕“发展优势产业，打造宁夏名牌”的方针，实现了清真牛羊肉产业的跨越式发展，已经成为宁夏四大战略性支柱产业之一。
一、宁夏清真牛羊肉产业的发展现状与问题1.宁夏清真牛羊肉产业的发展现状宁夏现有回族人口190.23万人,占宁夏总人口的33.88%，占全国回族人口的五分之一。
宁夏穆斯林自古就有养羊养牛的传统习惯，严格奉行“清真”肉制品的屠宰和食用要求，形成了独具特色的、能够集中表现伊斯兰教文化内涵的屠宰、加工、制作清真食品的传统技术与方法。
这里产出的牛羊肉以其色泽鲜红、肉质鲜嫩、营养丰富、肉味纯正无膻味、无污染而闻名于世，是牛羊肉中的精品，深受广大穆斯林的欢迎。
到2006年底，宁夏肉牛饲养量突破了百万头大关，达110万头;肉羊饲养量突破千万只大关，达1053万只。
清真牛羊肉产量12.8万吨，产值18亿元，占宁夏畜牧业总产值的39.1%。
建立了6个优质肉牛羊品种繁育养殖基地，100多个贸易市场，引进和扩繁国外肉用种羊3000多只，改良黄牛6.8万只，使良种牛羊的比重分别达到70%和60%，大大提高了个体生产能力。
有加工企业70多家，年加工能力8万吨。
培育出了“涝河桥清真牛羊肉”、“沙漠王子清真食品”、“金福来清真牛羊肉”等一批成长性品牌。
产品主要销往北京、上海、天津、广州等省市，在日本、东南亚和中东阿拉伯等国家和地区也占有一定的生产份额，宁夏已成为西部乃至全国具有一定影响力的清真牛羊肉加工集散地。
2.宁夏清真牛羊肉产业存在的问题(1)优质牛羊肉生产技术系统尚未建立，品种改良更新迟缓宁夏滩羊长期在荒漠、半干旱地区进行繁衍和驯化，形成了耐干旱、耐盐碱、耐粗饲料及各种严酷条件的生物学特性，在数百年的饲养选择和人工培育过程中，逐渐形成的具有宁夏地方特色的优良品种，但由于优质牛羊肉生产技术系统尚未完全建立，宁夏滩羊品种改良更新迟缓，出现了基因污染，品种退化的现象。
同心县清真牛羊肉产业发展存在的问题及对策
１ ． ２ 经 营方 式分 散
标 准化 饲 养管 理 技术 、疫病 防 控技 术 、饲 草加 工 调制 技 术 、滩 羊
同心 县 牛羊 养 殖 主要 以家庭 分 户养 殖 为 主 ，大 多养 殖 户 只是 母羊 “ 一年二产”或 “ 二年三产”技术、牛羊快速育肥技术及全
把 牛 羊养 殖 作 为一 项 副业 来 经 营 ，全县 现 有存 栏 牛 ５ ０ 头 以上 和年 混合 日粮 调制 等 技术 ，提高 同 心县 养殖 户 科学 化养 殖 水 平 ，增 加 出栏 羊３ ０ ０ 只 以上规 模 场 （ 户 ）仅７ ５ 家 ，规模 化养 殖 比重 低 ，呈现 养 殖效 益 。二 是 以节 本增 效 科 技示 范 点建 设 为突 破点 ，集 聚项 目 出小散 经 营的 现状 。 资金 ，实 行技 术 员和 养殖 场 “ １ 对１ ” 服务 模式 ，通过 技 术 指导 ， １ ． ３ 合作 社作 用 发挥 不显著 降低 养 殖成 本 、提高 养殖 效 益 、示 范带 动 周边 养殖 户 发展 科 学 养 同心 县虽 然成 立 了养殖 合作 社 ３ ６ ８ 家 ，但 真正 按 照合 作社 “ 五 殖 ，逐 步扩 大新技 术新 品种 推广 应用 范 围 。 统 一 分 ”经 营模 式 运 行 的少 ，人 社 的社 员 人数 较 少 ，加 之 大 多合 ２ ． ４ 强 化技 术推 广 队伍建 设 作 社 法人 文 化水 平 低 ，能 够 为社 员 提供 的服务 有 限 ，导 致合 作 社 是 积 极争 取 自治 区培训 项 目 ，强 化对 本 土农 民的培 训 ，培 无 法发 挥 出合作 经 营 的优 势 。 育一 批养 殖 专 业示 范 户 ，通 过示 范 户推 动 畜牧 技术 推 广 。二 是强 １ ． ４ 科技 示 范推 广力 度不 够 化对 现 有 畜牧 推 广人 员 的培 训 ，采 取请 进 来和 送 出去 的方 式 ，加 是 养殖 户 受传 统 思 想观 念 和 自身 文 化水 平 限制 ，对新 技 术 强新 技 术新 理 念新 思 想 的交 流 ，切 实提 高 现有 技术 人 员 的水 平 。 新 品 种 的接受 能力 有 限 ，导致 全 县技 术 推 广 困难 。二 是 专业 技 术 三是 放 宽畜 牧 岗位 人 员 的编制 限制 ，及 时招 录 高学 历 人才 进 入 畜
清真牛羊肉如何从“新丝绸之路”走向中东市场
清真牛羊肉如何从“新丝绸之路”走向中东市场个人微信：aizhny同心县是宁夏回族人口较为集中的县区之一，当地回族群众素有养殖牛羊的传统。
同心县农牧局局长陈连卿说，同心县年出栏肉牛３７万头、羊１７０万只。
由于大多数农民分散养殖，从牛羊喂养到上餐桌，缺乏标准化、规模化的统一流程，全县牛羊肉基本以内销为主。
杨哈吉清真农牧产业发展有限公司负责人杨坚说。
“我们注重从清真饲料的‘标准化’生产开始，实现牛羊养殖、屠宰、加工到上餐桌的全程清真。
新丝绸之路经济带的建设将为‘标准化’清真牛羊肉打开中东市场提供平台。
”“今年４月已经有好几批科威特、阿联酋等国家的采购商来参观生产工艺，每月从这购买‘标准化’牛羊肉，现在收购价已经翻了１倍，运到中东市场后的价格更是飙升数倍。
”杨坚说，之所以能得到中东客商的认可，首先归功于牛羊食用的“标准化”清真牛羊专用饲料。
清真专用饲料选取豆粕、麦麸、面粉、玉米等生产原料，采用先进的饲料检测仪对原料和成品进行检测，保证不含有任何穆斯林饮食禁忌成分。
饲料除了外包装，还使用塑料内包装，干净卫生。
而且从原材料入库、检测、加工到成品，每一包饲料都有独立的“身份证”——条形码，实现了饲料质量的全程跟踪追溯。
去年，同心县组建了负责规范清真牛羊肉“标准化”生产的清真产业商会。
宁夏同心县同德慈善产业园管委会主任马俊文说：“商会把清真养殖、屠宰、加工企业联合到一起，并且聘请１００座清真寺教长和寺管会主任组成监督团队，形成符合中东市场要求的‘标准化’的清真产业链条。
”由于产业链条带动，农民养殖的牛羊食用清真专用饲料后，全程经过专业团队的监督，借助“品牌”效益，牛羊肉的销售也不用愁了。
杨坚说：“新丝绸之路经济带的建设有助于加强政府对清真产业‘标准化’的重视和支持，对我们来说是难得的机遇。
”要加快打开中东市场，我们就要生产“标准化”高品质的产品，这就需要政府搭建平台，提供更多的优惠政策。
陈连卿说，目前同心县正通过出台优惠补贴政策，来扩大牛羊的养殖规模，加大对清真产业养殖环节的扶持力度。
同心县清真牛羊肉产业发展存在的问题及对策
要 原 因是母 畜养 殖 投 资 大 、 周期 长 、 效益低 ， 据 调 查 我 县能 繁母 牛 比例仅 为 １ １ ． ４ ％， 而 合理 的繁殖 母 畜 比
例 应为 ５ ０ ％。
龙 头 企业 带 动力 不 够 。 同心 县发 展 牛 羊 养殖 和 清 真 牛羊 肉产 业有 着 得 天独 厚 的有利 条 件 ，但 屠 宰
理 水 平 差 ，发 展 速度 缓 慢 。 当前 生 产 方 式 主要 是 两
平台发布动态信息功能 ， 增强市场辐射力。 进 一 步完 善各 项政 策 。近 年来 ， 国家 对农 业 的奖
励 补 贴 机 制越 来越 趋 于 完善 ， 利用 ３ ５年 的时 间 ， 集 中项 目专项 资金 支 持养 殖 大户 和养 殖 场 ，搞好 养 殖 基地建设 ， 确 保市 场 稳 定健 康 发 展 ， 实 行 繁 殖母 畜 补 ￣ ， ｄ ｉ Ｎ度 ， 从源 头上 解决 我县 牛羊 养 殖 的瓶 颈 问题 。 搞好 服 务 体 系建 设 。建 立 县 乡 村 三 级 养殖 技 术
服 务 培 训 体 系确 保 服务 跟 得上 发 展 的需 要 。 搞好 肉 牛 肉羊 改 良工作 ， 扩 大基础 母 畜养 殖 。推广犊 牛 早期
种， 一种是从甘肃省 、 内蒙古 、 陕西省购人牛羊进行
短 期 快 速 育肥 然后 进 行 上 市 ，另 一 种 是贩 运 户 从 周 边省 区市 场贩 运 牛羊 直 接 进 入市 场 上 市 。这 种 长 期 依 赖 周 边 市场 的牛羊 资 源 ， 即不 利 于 牛 羊 品种 改 良
行 业 发 展 论 坛
同心县清真 牛羊 肉产 业发展存在 的问题 及对 策
马 秀萍 金 宇 赵永宏 （ 宁夏同心县农牧局 ７ ５ １ ３ ０ ０ ）
宁夏清真牛羊肉产业现状与发展对策
没有 在全 国叫得 响 的清 真 品 牌 食 品 ， 真 肉类 产 品 清 品牌更 是 绝无仅 有 ． 统 的牛 羊 肉加 工 主要 以屠 宰 传
为主 ， 于初级 加 工 ， 术含 量低 ， 属 技 附加值 低 ， 场价 市 格起不 来 ， 形不 成 品 牌 气候 ． 过 多 年 的努 力 ， 至 经 截 ２０ ０ ７年底 ， 宁夏 已有 清真 牛羊 肉加 工 企业 ７ Ｏ多 家 ， 其 中规模 企业 已达 ７家 ， 成 固定 资 产 ２ 元 ， 形 亿 年加
条件． 回族 群众优 秀 的经商 智能 、 长期 积 累 的畜 牧 经
验和 宁夏多 年 的品牌 建树使 宁 夏清 真牛 羊 肉在 国 内 外 享有 盛誉 ．
１ 宁夏清真牛羊 肉产业发展 的资源优势
１ １ 养 殖 规 模 形 成 ．
司＋专业 户 ＋规模 化 ＋标 准化 ” 的养殖 模式 ， 宁夏 给
文 章 编 号 ： ６ ３０ ４ （ ０ ８ ０ —０ １０ １ ７ — ７ ７ ２ ０ ） ３０ ８ —４
宁夏清真牛羊 肉产业现状 与发 展对 策
武 荣
（ 宁夏 乡镇 企 业 经 济 发展 服 务 中心 ， 夏 银 川 ７ ０ ０ ） 宁 ５ ０ ２
摘
要 ： 宁 夏 发 展 牛 羊 肉产 业 具 有 得 天 独厚 的 条 件 ， 目前 宁 夏 清 真 牛 羊 肉 产 业 在 生 产 和 加 工 上 还 存 在 许 多 问 在 但
中 图分 类 号 ： ３ ７ ２ Ｆ ０ ． 文献标志码 ： Ａ
宁夏具 有发展 牛羊 产 业 独 特 的 支 持 下 ， 夏 金福 来 羊 产 业 有 宁
宁夏滩 羊 和 中卫 山 羊是 宁夏 特 有 的种 质 资 源 ， 因其 肉嫩 味鲜 、 味轻 而驰 名全 国． 阔的草 原和 引黄 灌 膻 广
宁夏肉羊产业可持续发展对策
方向， 尤其 是要 大力 发 展 具有 宁 夏 民族 特 色 的清 真 牛 、 羊
肉和奶产业。２０ ０３年， 宁夏 自治 区政府 制定 了《 宁夏优势 特色农产品区域布局及发展规划规划》 将羊 肉列为战略 ，
宁夏是 全 国
性 主导 产品 ， 出 台了 “ ０ ３—２ ０ 并 ２０ ０ ７年 羊 产业 升 级行 动 计
改 良提 供 了品种 保证 。 １ ６ 国 际、 内市 场羊 肉市 场需 求潜 力 巨大 。 利于 宁 夏 ． 国 有
夏虽 不具 备养羊 总 量 的 绝对 优 势 ， 却 具 备 “ 真 ” 但 清 品牌 的比较优 势 。因此 ， 以利 用 “ 可 清真 ” 品牌 ， 开拓 中东及 东
南亚 穆斯林 国家 和地 区 的市场 。
面积 达 ４ ． ２万 ｈ 宁夏 有 可 利 用 天 然 草地 ２ ２ ５万 ９４ ｍ。 ６． ｈ ０ ４年 全区生 产牧 草 （ ｍ 。２ ０ 干草 ） ６ ６亿 ｋ ， ３． ｇ 可饲 养 ６ ０ １ 万个 羊单 位 。 １３ 国家宏观 政 策调 控 。 利 于 宁夏 肉羊 产 业发 展 ． 有 随
１ 宁夏 肉羊产 业 发展 的有 利条 件
１１ 具有 发展 “ 真” ． 清 品牌 的 民族 区域 优 势 唯一 省级建 制 的 回族 自治 区 ， 被誉 为 中国 的 “ 斯林 省 ” 穆 ， 回族 群众 素有养 羊 的传 统 和 经 验 ， 善 于 经 商 ， 设 全 国 并 建
划 ” 一 系列政 策措 施促 进 了宁 夏 肉羊 产 业 的发展 。 ， １５ 良种 繁育体 系初 步 建成 为 了加快 利 用 胚胎 生 物工 ．
结 出宁 夏农业 产 业结 构 调整 应 以畜 牧 业 为 突 破 口和 主攻
清真食品 问题
清真食品问题宁夏发展清真食品产业存在的问题（一）融资难，企业发展资金不足对于宁夏众多的清真食品经营单位来说，大多都是中小型企业，这些企业想要做大做强，首要解决的问题就是资金问题。
没有充足的资金扩大经营，较多清真食品企业长期处于规模小、分散经营的一个主要原因，例如牛羊肉生产企业，收购价格在1.6万/吨，成品每吨约占用资金2.5万/吨，按照库存中转量800吨计算，平均日需占用流动资金约1500万。
由此，宁夏的几家较大的肉食加工企业，由于企业的流动资金缺乏，使企业不能正常的运营。
（二）技术、人才缺乏，市场竞争力弱随着经济发展、人民生活水平不断提高，与穆斯林国家的对外经贸往来逐渐加强, 清真食品食用群体对食品在质量和品种多样性上的要求越来越高。
近几年来，清真食品市场的竞争日趋激烈。
但宁夏清真食品市场整体竞争力不强，市场开拓能力较弱，缺乏市场营销、科技创新人才，尤其是缺乏既懂阿语又熟悉伊斯兰教及外贸的专业人才。
宁夏清真食品企业核心竞争力不强，产品深加工能力弱，技术含量不高，创新产品少。
如清真牛羊肉基本上处于初级加工和原材料的层次上，在产品的精细化和品种多样性方面缺乏市场竞争力。
（三）企业规模小，规范化程度低，经营分散三种表现：一是企业穆斯林员工比例低, 未达到清真食品企业对穆斯林员工人数基本要求; 二是企业清真屠宰人员数量缺乏现象严重; 三是一些清真餐饮业存在非穆斯林经营现象等, 清真食品产业健康发展存在隐忧。
宁夏清真食品生产企业大多数企业为中小企业，单个企业的规模普遍偏小，缺少具有辐射带动作用的企业较少，并且发展分散，没有形成集聚效应。
很多资源也得不到有效的利用，很大程度的造成了资源的浪费。
没有形成标准化生产，统一的市场，对地区经济的发展十分不利。
以宁夏清真食品生产企业集中程度最高的德胜工业园为例，目前园区聚集了厚生记、安尤卜、伊顺、曼苏尔等45家清真食品企业，已投产达效的企业23家，形成了一个从农副产品和饲料加工到粮油、糕点、清真牛羊肉、奶制品、保健食品饮料生产较为完善的产业布局。
灵武市清真牛羊肉产业发展的思考
１ 发展清真牛羊 肉产业 的优势
２ 存Байду номын сангаас的问题
１ ． １ 气 候 适 宜 ２ ． １ 标准化生产水平低 灵 武属 中温带大 陆性气候 ，降水 量少 、蒸 发量大 ，气温低 、温 主要表现在饲养品种不统一，养殖标准不统一，不能分阶段 差 大 、 日照长 ，平 均气温８ ． ４ ， 日温差 １ ２ ． ６ ℃ １ ６ ℃ ， 日照时数平 饲 喂 ，出栏 牛羊 只 饲草 料搭 配 、年 龄 、个 体产 肉没有 统 一技 术 规 均２ ８ ４ ５ ． ９ ｈ ，年平均降水量２ １ ６ ｌ ／ ｉ ａ，年平均蒸发量为１ ｒ ９ ５ ８ ｉ ｎ ｏ。 ｔ 程等 ，造成 产业 发展 不能 适应市 场标 准化 生产 。
牧 业 论 坛
中国畜牧 兽医文摘
２ ０ １ ４ 年
３ Ｏ 卷
第１ 期
灵武 市清真牛羊 肉产业发展 的思考
王继东 唐学 明 李学军
７ ５ ０ ４ ０ ０ ） （ 宁夏 灵武市畜牧局 ，宁夏灵武
灵武市位于宁夏中部 ，山川共济，川区引黄灌 区物产丰富， 步实 现 园 区化 、规模 化 、集约 化 生产 ，不 仅能 促 进农 村 剩余 劳动 农 副 产 品及秸 秆 资 源充 足 。 同时 ， 山区随 着退 耕还 林 还草 政 策 的 力 的转 移 ，而且 通 过带 动 相关 产业 发 展 ，如饲 料 加工 、运输 、牛 实施 和种 植 业结 构调 整 ，优 质 牧草 种植 面 积逐 年增 加 ，从 而 为牛 羊副 产 品 与皮革 及 牛羊 绒 等的 加 工 、销售 ，有 力 地拓 宽 了就 业 渠 羊 产业 的发 展提 供 了保障 。 道 ，为再 就业工 程提 供 了广 阔的就 业平 台 。
食结构发生了改变 ，畜产品的消费必将 向更高水平迈进 ，对优质 有关 清 真 牛羊 肉产 业这 篇 大文 章 ，已有 许多 地方 在做 、在 竞 蛋白 （ 牛羊 肉和奶 ） 类 的消费 需求 会 大 幅度 提升 ；同时 由于 城 乡 争 。据 悉 ，青 海 、甘 肃等 省 ，清 真牛 羊 肉深 加工 企业 ，其 生 产 规
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然的草场244万公顷左右，每年可产上好干草料约660万吨。饲 料玉米种植量在18.67万公顷，农作物秸秆年产量达到250万吨左 右。优质牧草留床面积达到40.27公顷。宁夏有10家大型牧草加 工企业，年产牧草达20万吨左右。 宁夏牛羊肉产量在2006年达到13.49万吨，约占宁夏肉类总产量 的46%。其中，肉牛饲养量达到110多万头，羊的饲养量达到1053 多万只。牛羊肉年产值高达18多亿元，约占宁夏总产值的39.1%， 是宁夏农业总产值的13%，宁夏人均牛羊肉拥有量达到24斤，即 480元。
（四）．政府的对口政策有利于发展 “十一五”末宁夏畜牧业总产值达86.1亿元，占全区总产值的
38%，“十五”末增长比87.1%。发展势头相当可观，国家下放慧 明补贴政策，使养殖业发展的更加壮大。[4] 国家对口政策如下。 1.进一步加大投入力度，按照经济规律办事，科学开发利用自然 和社会资源，和各种产业的最佳配置，加快传统畜牧业向现代畜 牧业的转变。 2.根据国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要》要求，我区要 加快推进现代化畜牧业的发展，以增加农民收入，提高人均肉类 拥有量。
据统计，宁夏2010年底肉类总产量为36.6万吨，牛奶产量122万 吨，禽蛋产量9.9万吨，人均肉、奶、蛋占有量分别达到52.6 公斤、176公斤和14.2公斤，是全国平均水平的1.18倍。清真牛 羊肉除了保证区内自销，其中54%牛肉和32%羊肉销往国内外各 地。全区畜牧业总产值达到86.1亿元，占农业总产值的38% 自 治区农业部门负责人认为，根据当地资源特点，通过优化产业
布局，畜牧产业内部生产结构实现了较大调整，在肉类总产量
中，牛羊肉的比重由2005年的41.2%调整为2011年的60%。规模 化养殖水平明显提升，羊、奶牛、肉牛、优势产区的产量，分
别占总产量的96%、82%、73%和66%。肉牛、肉羊、奶牛规模 养殖比例分别比2005年提高10个、11个和22个百分点。[2] 宁 夏回族自治区党委、人民政府关于发展畜牧业鼎 Nhomakorabea支持，在
[2003] 19号文告中阐明，畜牧业是现代农业基础产业，是我区 的相对优势、特色和竞争力的重要产业，必须做出严格而且合
理的科学发展方案。
（二）特色性的地域文化基础 宁夏回族自治区地处黄河中上游，面积6.64万平方公里，总人
口 600 多万，其中回族人口 210 多万约占总人口数量的三分之 一，是我国最大的回族聚居区。同时宁夏也是全国唯一的省级 回族自治区,宁夏回族人口约占全国回族人口的 20 %，被国外称 为中国的穆斯林省，因而宁夏首府银川也被称之为中国的穆斯 林城。自古就有“天下黄河富宁夏”，“塞上江南”，“塞上 明珠”的美称。据史料记载，早在3万年前的旧石代时期就有人 类生存。唐宋时期，我国就有了回回国之称。但回族作为一个 独立的民族，却是由于不同的时期不同民族不断繁衍迁徙，逐 步形成了黄河文化、回族文化、西夏文化、生态文化等多元文 化融为一体的发展格局。尤其是在元朝成吉思汗横扫亚欧大陆 后，更加促进了各个民族间的交流便形成了一个独立个民族即 “回族”。古老的游牧民族，抒写着宏伟的华夏历史。
项目
宁夏清真牛羊肉产业 的现状与发展规划
本文属作者及参与者共同调查 合作编写修改完成。特此感谢 参考文献的作者以及各个地方 畜牧所防疫站，农牧场的相关 负责人员。感谢你们的文献和 资料，以及为我们再调查和实 践过程中提供的便利。
宁夏清真牛羊肉产业的现状与发展规划
因地制宜，发展地区当地的特色产业，往往能 达到意想不到的经济效益。清真牛羊肉产业，正是宁 夏回族自治区最具有地域优势、文化特色、民族风情 的特色产业。清真牛羊肉产业是宁夏回族自治区政府 确定的四大农业战略主导产业之一，也是宁夏回族自 治区重点扶持和发展的农业项目之一，因此宁夏有着 发展清真牛羊肉产业得天独厚的条件。大力发展宁夏 清真牛羊肉产业已经成为宁夏全区的必然选择。本次 就以宁夏清真牛羊肉产业的现状，进行分析并且阐明 本人提出的发展规划改进方案。
引言
拥有“塞上江南”美称的宁夏回族自治区拥有万里肥沃 的土地，黄河之水南北贯穿，黄土高原上的宁夏人淳朴 厚道，绵延千里的贺兰山高耸入云。这一切，体现了宁 夏山好、水好、人更好的地域特色和人文优势。因地制 宜，宁夏盐池的滩羊和中卫的山羊贺兰山的岩羊，饮天 然山泉之水，食青嫩无污之草。不仅肉质十分鲜嫩，而 且膻味儿较轻，肥而不腻口味极佳。银川，吴忠，青铜 峡等平原引黄灌溉区发展的改良肉牛、奶牛原产肉质鲜 美奶汁可口。因此，宁夏的清真牛羊肉在全国内闻名遐 迩。那么，对宁夏清真牛羊肉产业的发展与规划便显得 十分重要了。
（三）优良的加工产业 作为中国回族之乡的宁夏回族自治区，曾经没有一家像样的
清真牛羊肉加工企业。而今，宁夏已逐步走向国际化，清真产 业的发展举世瞩目。现如今，宁夏已有清真牛羊肉加工企业70 多家。其中，达到固定规模的有7家。 现以“宁夏伊味清真食品有限责任公司”作简要介绍。该公司 成立于2004年10月，经过几年的发展，带动了宁夏其他企业的 发展，形成了一个清真牛羊肉熟制品产业，成为宁夏当地特色 产品。公司工艺技术先进，产品不加任何添加剂，常温保存， 口感纯正，味道鲜美，获得首届中国国际清真穆斯林用品博览 会金奖。2008 年 8 月，宁夏清真食品国际贸易认证中心正式挂 牌成立，该中心是全国惟一一家经国家认证认可监督管理委员 会批准$试行开展清真食品认证工作的机构，并与国际穆斯林市 场权威认证“马来西亚清真 HALAL（哈俩里）食品认证”确立 了互认机制截至2011 年底，已有 18 家清真食品企业通过该中心 认证，取得了国际穆斯林市场的准入资格。
第一章，宁夏清真牛羊肉产业的现状
一.宁夏清真牛羊肉产业的资源优势 （一）养殖规模成型 发展清真牛羊肉出口产业的基本条件，就是具有良好的养殖基
础。宁夏现在主要以盐池、同心、灵武等地区为滩羊原产地。
以银川，吴忠，青铜峡等平原引黄灌溉区发展改良肉牛、奶牛
原产地。以固原、石嘴山、六盘山为阴湿草地肉牛养殖区，形