茶艺馆经营管理的特点和技巧
酒店茶室管理规章制度内容
酒店茶室管理规章制度内容第一章：总则第一条：为了规范酒店茶室的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于酒店茶室的所有工作人员，包括管理人员、服务人员等。
第三条：酒店茶室的经营目的是为了为顾客提供优质的茶饮服务，让顾客在舒适的环境中享受茶文化。
第二章：茶室的经营管理第四条：茶室应该保持干净整洁的环境，定期进行清洁和消毒，确保食品安全。
第五条：茶室应该制定详细的菜单，价格明码实价，提供优质的茶品和小吃。
第六条：茶室应该制定消费优惠政策，吸引顾客前来消费。
第七条：茶室应该定期对员工进行培训，提高服务质量。
第八条：茶室应该制定明确的服务流程，保证顾客的餐饮需求得到及时满足。
第三章：茶室的服务规范第九条：茶室的服务人员应该礼貌待客，热情服务，主动为顾客提供帮助。
第十条：茶室服务人员应该穿着整洁，佩戴工作牌，规范的发型和仪容。
第十一条：茶室服务人员应该及时清理餐桌，保持就餐环境整洁。
第十二条：茶室服务人员应该保持良好的沟通和协作，确保服务效率和质量。
第四章：茶室的顾客管理第十三条：茶室应该规范顾客入座，遵守先到先坐的原则。
第十四条：茶室应该提供预约服务，为顾客保留座位。
第十五条：茶室应该保护顾客的隐私，禁止泄露顾客信息。
第十六条：茶室应该保证顾客的用餐权益，提供安全的食品和环境。
第五章：茶室的卫生保洁第十七条：茶室应该定期进行卫生检查，确保厨房和餐厅的卫生状况。
第十八条：茶室应该保持良好的通风环境，保证食品的新鲜和安全。
第十九条：茶室应该定期清洗地面、桌椅等设施，保持整洁。
第二十条：茶室应该定期清洗餐具，确保用具的卫生。
第六章：茶室的安全管理第二十一条：茶室应该制定防火安全制度，保证顾客和员工的安全。
第二十二条：茶室应该定期进行安全检查，做好应急预案。
第二十三条：茶室应该配备急救设备，做好应急处理准备。
第二十四条：茶室应该保证顾客和员工的人身安全，禁止吸烟和斗殴等行为。
茶艺馆的经营管理
第七章茶艺馆的经营管理[ 教学要点]茶馆的发展历史、茶馆的类型；茶艺馆的筹备；茶艺馆的开业准备内容；茶艺馆的经营管理；知名茶馆的经营特色。
[ 教学时数]6 学时[ 教学内容]第一节中国茶馆演变第二节茶馆的类型第三节茶艺馆的筹备第四节茶艺馆的开业准备内容第五节茶艺馆的经营管理第六节知名茶馆的经营特色。
[ 考核要求]领会：茶馆的发展历史，茶馆在不同时期的特点识记：茶馆的类型，茶艺馆的开业准备内容。
运用：茶艺馆的经营管理第一节中国茶馆演变（第一次课）饮茶始于中国，中国茶馆多，茶馆文化丰富，是中华茶文化的重要组成部分。
茶馆，是以饮茶为中心的综合性活动场所。
茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的，是随着城镇经济、市民文化的发展而兴盛起来的。
从古到今，茶馆经历了上千年的演变，不仅具有各个时代的烙印，也具有明显的地域特征，使得茶馆由单纯经营茶水的功能，衍生出了诸多其它的功能。
中国的茶馆，萌芽于西晋，成形于唐代、完善于宋、元、明、清。
繁衍于近代和解放初期，神采再现于当代。
它应运而生，不断地柔和中国的饮食文化、茶文化。
无间断地吸收中国传统文化，又杂汇有各地的奇风异俗，形成综合性的茶馆文化。
茶馆，古代称为茶坊、茶肆、茶寮、茶店、茶社、茶园、茶铺、茶室、茶楼等。
茶馆直到明代张岱《陶庵梦忆》：“崇祯癸酉年，有好事者开茶馆”在文献典籍中出现，清代成为惯称。
从茶馆——茶艺馆，中间一个字的横插，经历了一千多载，却体现出对历史文化传统的继承与反思，对现代茶馆业的定位。
探讨茶艺知识，以善待人心，体验茶艺生活，以净化社会，研究茶艺美学，以美化生活，发扬茶艺精神，以文化世界。
古人有“酒楼茶肆”，现在酒楼与茶馆共存。
一、茶馆的萌芽茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝（公元265—316年）时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。
茗所钱，散路旁孤贫人”。
也就是说，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。
茶馆的经营模式_如何经营一家茶馆
茶馆的经营模式_如何经营一家茶馆茶馆初步定位茶文化指人们对茶的认识，以及在此基础上胡应用和各种创造过程。
以实践为主，茶馆的文化因茶叶种类历史地理环境，人文背景，风土人情，民俗习惯以及参与者的条件不同而变化，茶道，茶艺，功夫茶只是其中的形式而已。
应该让大多数参与者不至于感觉到茫然，理应达到不同层次上的交流。
以人为本，要多为顾客着想，每一个细节都要充分考虑客人的喜好，充分满足顾客的要求，才能吸引到更多的顾客(简单而大方为主，服务和环境典雅)把茶馆经营的市场定位与可挖掘的.相适应的文化内涵巧妙融合在一起，得到顾客的认同，经营出特色，而不在于档次的高低，使得茶馆的顾客不断的增加，慕名而来。
茶馆经营模式茶艺馆经营特点：以传统饮茶习俗为经营主导，突出浓郁的茶文化氛围，员工素质要求高，精通茶艺，茶道。
对茶叶的品质和服务要求严格。
优点：不需要太大的经营场所，茶楼以小而精致为上策;更好的专注吸引文人雅士,茶人，管理相对较为轻松利润高，显有文化理念，能使经营者自身显得高雅。
缺点：客户群单一，而且客户总量较少，客流量难以把握，所处城市消费群体的文化以及消费观念，对此类茶楼影响较大。
自助式茶馆经营特点：以饮茶为媒介，席间铺以各种干果，水果以及地方小吃，摆放在茶楼厅中，自由选取，按位论价。
优点：客户群大，消费者花费心里有底，消费诱惑力大，节约用工成本，规模可大可小，成本便于控制，茶楼较易培养人气，易树立茶楼招牌，发展空间大。
缺点;经营者，必需学会如何管理，或有内行管理人员，要学会如何控制成本，制度必需健全规范经营。
茶馆内部管理员工管理员工的时间管理和员工职业成长和绩效管理是茶馆管理中核心问题，通过会员管理制和每个服务员都有自己客户管理档案的形式来刺激员工利用好时间。
为每一个茶艺人员设计茶品品类专家概念，让每个茶艺员工都学有专长，职业能够得到提升和成长，业绩和效益持均的激励机制能够为他们创造效益。
服务管理服务管理是把茶道要求的人之美(包括仪表美，风度美，神韵美，语言美，心灵美)体现在迎客，咨客，茶饮服务，茶艺服务，配套服务，结算服务，投诉处理和送客环节。
茶艺馆店长管理规章制度
茶艺馆店长管理规章制度第一章总则第一条为了规范茶艺馆店长的管理行为，保障茶艺馆的正常运营，制定本规章制度。
第二条茶艺馆店长应当遵守本规章制度的规定，严格执行，任何违反规定的行为都将受到相应的处理。
第三条茶艺馆店长应当具备相关的专业知识和管理经验，熟悉茶艺文化，能够独立完成店铺管理工作。
第二章茶艺馆店长的岗位职责第四条茶艺馆店长负责制定店铺的经营计划和年度预算，制定并执行店铺的销售策略和促销方案。
第五条茶艺馆店长负责店铺的日常管理工作，包括人员招聘、培训、考勤、绩效评定等工作。
第六条茶艺馆店长负责店铺的物资采购、库存管理、成本控制等工作。
第七条茶艺馆店长负责店铺的营销推广工作，包括制定广告宣传方案、参加展会活动等。
第三章茶艺馆店长的管理权限第八条茶艺馆店长对店铺下属员工有指导、监督、考核等管理权力。
第九条茶艺馆店长对店铺里的各种经营活动有调整、决策、执行的权利。
第十条茶艺馆店长有赞助和奖励员工的权力。
第四章茶艺馆店长的管理绩效第十一条茶艺馆店长应当按照店铺的经营计划和年度预算，完成店铺的销售目标和利润目标。
第十二条茶艺馆店长应当提高员工的工作效率，提高服务质量和店铺的整体形象。
第十三条茶艺馆店长应当能够解决店铺管理中出现的问题，并能够有效地应对各种突发事件。
第五章茶艺馆店长的行为规范第十四条茶艺馆店长应当严格遵守公司的相关规定和制度，不得擅自私分公司利益。
第十五条茶艺馆店长应当端正职业道德，有良好的工作态度，维护公司形象。
第十六条茶艺馆店长应当尊重员工，和员工保持良好的工作关系，不得对员工进行人身攻击。
第六章茶艺馆店长的监督和考核第十七条公司将定期对茶艺馆店长进行绩效考核，合格者将获得相应的奖励，不合格者将受到相应的处罚。
第十八条公司将派遣专人对茶艺馆店长的工作进行监督和指导，确保店铺的正常运营。
第十九条茶艺馆店长应当主动接受公司的管理，积极配合公司的各项工作。
第七章附则第二十条本规章制度由公司负责人制定，经公司全体员工讨论通过后生效。
茶社经营模式
茶社经营模式
茶社经营模式：
茶社的经营模式有多种类型，每种都有其特点和优势。
以下是几种常见的茶社经营模式：
社会综合茶馆：这种类型的茶馆装修成本较低，经营管理较为粗放，投资风险较小。
但通常需要较大的空间。
茶艺馆：这类茶馆以茶文化和习俗为主，对硬件设施和员工素质有一定要求，旨在提供一个高品质的饮茶环境。
自助式茶馆：顾客可以在这里自由选取饮品和小吃或主食，并按人数收费。
这种方式适合那些希望体验多种风味但又不想花费太多的人。
现代茶餐厅：这种茶馆融合了茶的元素与其他饮料，如果汁和酒水，并提供一些轻食。
装修风格现代且具有较高的审美水平。
复合式茶餐厅：这种茶馆不仅提供茶饮，还包含餐饮部分，使得整个环境更加浓厚，尤其适合那些饮食和文化体验都感兴趣的顾客。
主题茶馆：这类茶馆不仅仅是饮茶的场所，而是通过茶这个媒介经营其他商品或活动，有时甚至成为社交俱乐部的聚集地。
传统茶楼：这种茶楼依靠人工服务和零售产品（如饮料、茶叶、礼包和简餐）来盈利。
它可能包括机麻包间和商务简餐等服务。
无人自助茶楼：这种茶楼采用自助服务模式，顾客可以通过远程管理系统自主点餐和支付，不需要服务员介入。
这种模式对店铺位置有一定要求。
传统的自助茶楼：这种茶楼白天有人服务，晚上则不再安排人员值守，顾客可以自行选择食物和饮料。
这种模式虽然新颖，但同样能吸引顾客并获得利润。
茶艺部各岗位职责
茶艺部的各岗位职责茶艺馆经营管理的内容，概括起来主要包括：人员的岗位职责的确定、日常事务管理、营销管理、现场管理、人事管理、服务管理、品牌管理等。
人是经营管理的主体，为了使所有员工能各尽其职，各负其责，首先就要确定各个岗位的职责要求.（一）经理的岗位职责经理是茶艺部经营管理的主要实施者,是现场管理的中心.经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺、茶文化的知识和西餐知识，通晓茶艺馆服务的全部过程和各种细节,要善于培训、·指挥和调动员工，能应对各种类型的砰客,具有促进销售的能力。
经理的岗位职责主要有:一．营业前1、服务现场的检查,包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。
2、检查出勤人数。
3、检查服务人员的仪容仪表。
4、召开班前会，总结前一天的工作，提出新的要求，传达领导的指示。
5、掌握员工的情绪。
二．营业中1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律.2、了解茶艺馆内的气氛并及时调节。
3、处理顾客投诉。
4、处理突发事件。
5、随时了解客人上座情况、订台情况。
7、接待重要的或特殊的客人。
8、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等.9、了解顾客的意见和建议。
10、督导服务。
三．营业后1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等.2、召开班后会，总结当天工作。
3、填写营业日志.4、填写交班日志。
5、检查茶艺、咖啡厅有关物品,如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶点、食品等商品的存量,是否需要领购等。
6、离开茶艺、咖啡厅前全面巡视检查l 次。
四．其他职责1、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。
2、主持茶艺部例会。
3、适时推出促销活动。
4、茶艺部的对外宣传.5、员工招聘、面试。
6、抓好员工队伍建设。
熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,引导员工树立正确的人生观和道德观。
7、检查各项管理制度的落实情况.8、建立、健全和不断完善管理制度.9、对员工的考核和奖惩。
新时代茶艺馆经营策略研究
经营与管理技术与市场2020年第23卷第2期新时代茶艺馆经营策略研究卢常艳（无锡南洋职业技术学院，江苏无锡919050）摘要：提出了新时代我国茶艺馆使命以及当代茶艺馆经营发展存在的主要问题。
从茶艺馆选址、服务质量、特色经营、人力资源、管理、营销6个角度，为茶艺馆经营发展提出建议。
关键词：茶艺馆；使命；经营；管理；营销doi42.3969/j.issn.1026-8554.2221.62.2750引言中国茶艺馆发展7年，处于不温不火状态。
茶文化学者陈文化指岀全国茶艺馆1/3盈利,/3持平,93亏损。
新时代茶艺馆的使命是什么，新时代茶艺馆应何去何从，值得所有茶艺馆经营者及相关学者研究和思考。
1新时代茶艺馆使命茶艺馆除了商业经营获取利润，还承担向群众传授品茶技艺和传播中华茶文化的使命,通过文化传播，带动、促进地方茶产业经济发展。
茶艺馆通过闲逸舒适的环境布置、精美茶具展示、优雅茶艺表演、背景音乐播放、细致周到的服务，营造尽善尽美的茶文化氛围。
新时代茶艺馆承担的使命有以下3点。
2传承中华传统文化。
中国人发现并利用茶，已有5000年的历史，中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，是茶文化的发祥地,在历史上引导着世界茶文化的发展［0\中国茶文化是中国传统文化的一个分支，是中国文化的一张名片⑴。
作为华夏儿女，传承中华茶文化，发扬中国品茗技艺，提高国民生活品质，促进文化交流,促进茶叶经济效益，责无旁贷。
2）精神引领。
茶艺馆是展示茶文化、传播茶文化的窗口。
茶艺馆通过对环境的精心布局设计，茶艺师泡茶技艺完美呈现,将饮茶艺术化并赋予哲理,引导顾客体会茶之苦寒节俭，思考先苦后甜的人生哲理。
感悟中华民族的传统精神和品德，感悟儒、释、道之精髓，感悟人与自然的和谐。
3）提升城市品牌形象，促进经济发展。
茶艺馆传播茶文化,培训茶艺技艺，可带动本土茶叶的销售，提高各地茶区域公用品牌知名度，有利于茶楼茶馆、茶加工业、茶文化生态旅游业高质量发展。
茶馆业企业经营服务规范(分级版)
茶馆业企业经营效劳标准1范围本标准规定了茶馆业的定义、专业效劳要求、等级划分条件及经营管理的要求。
本标准适用于中华人民共和国境内各种经济成分的茶馆。
2 引用标准以下标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构本钱标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用以下标准最新版本的可能性。
饭馆〔餐厅〕卫生标准GB16153--1996食〔饮〕具消毒卫生标准。
GB14934--1994酒家酒店分等定级规定GB/T13391——20003 本标准采用以下定义：茶馆 teahouse以卖茶水为主要业务的休闲场所。
按效劳功能可分为演义茶馆、茶艺馆、餐茶馆。
演艺茶馆 performance teahouse以饮茶为效劳手段提供演艺等文化消费效劳的场所。
茶艺馆 tea skill hall以民族茶艺效劳为经营特色体验民族茶艺文化消费的休闲娱乐场所。
餐茶馆 tea restaurant提供茶餐，配以茶水，同时具备餐饮和饮茶效劳功能的场所。
茶艺师 tea skill profess0r通过专业培训得到资格认证的茶艺效劳人员本标准将茶馆划分为一级、二级、三级和三级以下。
凡标明茶馆之处均是对茶馆行业的统一要求，有不同要求的那么标明演义茶馆、茶艺馆、餐茶馆。
4 通用要求4.1 就业准入要求4.1.1 具备合法的劳动从业资格。
4.1.2 具有符合岗位要求的文化程度。
4.1.3 具有符合岗位要求的专业技术证书。
4.1.4 具有符合岗位要求的健康证明。
4.1.5 具有相应的上岗培训考核合格证明。
4.1.6 遵守商业职业道德。
职业道德4.2.1 自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营，文明经商。
4.2.2 热爱茶馆效劳工作，全心全意为顾客效劳，忠实履行自己的职业职责。
4.2.3 尊重顾客，满足顾客的需要，做好效劳工作。
4 诚信待客，公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者合法权益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
茶艺馆经营管理的特点和技巧
推荐阅读：茶艺馆经营管理经营技巧
茶艺馆经营管理的特点和技巧
茶艺馆的经营是利用空间场地、设备和社会效益。
茶艺馆的经营管理是一项专业性比较强的工作，除了具有一般性服务行业的共同之处，它还有自身的特点和内容。
（—）茶艺馆经营管理的特点
1.文化特色的民族性茶艺馆表现的是茶艺和茶文化，其服务的内容也代表了中华民族文化精神的内容，可以说，茶艺馆是民族文化的浓缩。
随着社会的发展，茶艺馆越来越成为人们社交的重要场所，茶艺馆悬挂的字画、古朴典雅的家具、悠扬的民族音乐、具有民俗特色的挂饰、装饰、风格各异的民族服装工艺品，再加上各种各样的名茶、引人入胜的茶艺表演，让人在领略茶文化的风韵的同时，感受民族文化的丰富内涵。
茶艺员也通过语言、形体动作、情感交流等向顾客展示茶文化，诠释中国优秀的民族文化。
2.艺术的综合性很多茶艺馆在装饰、陈列上，突出某一时代的特征，将该时代各种艺术综合地渗透和融
合，充分地展示其艺术魅力。
这里不仅有茶艺，还有琴、棋、书、画、诗、词、歌、赋，以及服装、工艺品、食品等，共同营照初一个和谐的艺术氛围。
在这样的环境中，就一起从业人员努力来展示民族文化艺术的无穷魅力。
3.顾客的多样性从服务对象看，茶艺馆的顾客多种多样。
有的人文化素质较高，追求高雅、宁静的环境和艺术享受；有的人是为了社交或商务需要；有的人附庸风雅，追求时髦，去茶馆的人，既有各界名人、海外侨胞。