茶馆茶楼经营管理中如何留人.doc
餐饮店长留住服务员的六大妙招
餐饮店长留住服务员的六大妙招餐饮店长留住服务员的六大妙招餐饮管理工作在某种程度上其实就是解决人的思想行为的工作。
作为一名餐饮经理人，处理好与下属之间的关系是决定自身管理工作成败的关键。
下面，店铺为大家分享餐饮店长留住服务员的妙招，希望对大家有所帮助!深层了解法餐饮经理人与下属之间的关系一般是由浅入深的。
要了解下属是需要经过一定层次的。
一是表现层，是外表暴露出来的行为，为人们所共知。
二是渐显层，即个人的性格特征，为别人逐步了解，自己不一定觉察。
三是隐蔽层，涉及自己的隐私，自己清楚，但不愿暴露给别人。
管理工作中最难办的则是第三层，往往因为涉及到一些个人的隐私，既不好直言询问，也不能草率行事。
所以在处理与下属的这一层关系时更需要讲究方式方法，否则将造成不良后果。
有一年我承担了介休市绵山景区餐饮服务人员的招聘、培训工作。
培训开始不久，我发现有一名女学员总是闷闷不乐，显得心事重重的样子。
我想她心里肯定有事，我得找时间和她谈谈。
还没等我找她谈话，这位女学员来找我了。
她告诉我说自己家里有事需要请半个月假。
我们的培训工作属于封闭式培训，按规定，培训期间任何人是不允许请假的。
我便问她有什么事，为什么要请这么长时间的假。
她始终不肯说，最后见我问得紧了便说：“安经理，我的确有事，您要是不准我的假，那我只好辞职了。
”这时我想，她心里一定是有难言之隐，不便和我讲。
于是我对她说：“你先回宿舍仔细考虑一下，你能在几百人的招聘当中被我们公司录取也很不容易。
如果就这样失去一份不错的工作，对你来说是一个莫大的损失，我必须对你个人和你的家人负责。
另外，如果说你在我们相处的这段时间里，认为我还是一个能够信得过的人的话，我希望你能把真实情况告诉我，只要情况确实特殊，我可以考虑你的请假问题，我可以保证不向任何人透露你的事。
”听完我的话之后，这位女学员回答说：“行，那您让我考虑一下吧!”第二天上午下课后，她递给我一封信就走开了。
我回到办公室打开看过之后才真正知道了事情的原因。
茶馆人力管理制度
茶馆人力管理制度第一章总则第一条为了规范茶馆的人力资源管理，保障员工的权益，提高茶馆的运营效率，制定本制度。
第二条茶馆人力资源管理制度的适用范围：本制度适用于茶馆的全体员工。
第三条茶馆人力资源管理的基本原则：公平、公正、公开、激励和约束相结合。
第四条茶馆人力资源管理的目标：制定合理的招聘、培训、激励和约束机制，吸引优秀的人才，促进员工的成长和茶馆的发展。
第二章招聘与录用第五条茶馆在招聘时应注重公平竞争，不得以性别、种族、宗教信仰、民族、身体或智力残疾等为由歧视任何应聘者。
第六条招聘程序：茶馆招聘员工应经过严格的岗位要求，公开招聘，经过面试和考核合格后方可录用。
第七条合同签订：茶馆与招聘的员工应签订劳动合同，明确工资、工作内容、工时、保险等权益，并保存档案备查。
第三章岗位设置与职权范围第八条岗位设置：茶馆应根据工作需要，合理设置各类岗位，明确岗位的职责、权利和义务。
第九条职权范围：各类岗位在茶馆的工作范围内，应当严格按照职责分工，保证工作的正常开展。
第十条岗位调整：茶馆在必要时可根据工作需要对岗位进行调整，应充分征求员工意见，并与员工重新签订劳动合同。
第四章培训与绩效评价第十一条培训制度：茶馆应建立健全的员工培训机制，定期组织各类培训活动，提高员工的综合素质和业务水平。
第十二条绩效评价：茶馆应建立科学的绩效考核体系，对员工的工作表现进行公正评价，并根据评价结果，进行奖惩和激励措施。
第十三条奖惩与激励：茶馆应建立奖惩和激励机制，对工作表现突出的员工进行表彰和奖励，并对工作不合格的人员进行惩处。
第五章待遇与福利第十四条工资待遇：茶馆应按照国家规定和行业标准，合理确定员工的工资水平，保障员工的基本生活。
第十五条保险福利：茶馆应为员工购买社会保险、商业保险等，保障员工的健康和权益。
第六章劳动保护与安全第十六条劳动保护：茶馆应严格遵守国家的劳动保护法律法规，保障员工的合法权益，提供良好的工作环境和劳动条件。
餐饮留人技巧
新员工如何留如何让新招进来的员工留得住，让老员工安心把餐厅当自己的家一样对待，对餐厅来说至关重要，尤其是我们第一线的餐厅，在用人、留人方面更是体会深刻。
很多餐厅一般都是一边不断地招聘新人，一边人才不断流失。
持续不断地招聘新员工，常使餐厅疲于奔命，很受被动，甚至出现严重影响餐厅的正常营运。
要搞好店里管理工作，最重要的是发挥人的作用。
而员工离开餐厅，虽说原因是多方面的，但只要总结一下，就能发现一个共性的问题，每个月都可能有人进来，可餐厅的人员却永远处在缺口状态，这说明了，餐厅并不是不好招聘人员，焦点在招进来后没能好好的留住员工，员工进店里的体验，让其感受到接受不了劳动强度、没人关心自己的工作且无从下手、与同事之间相处不好等等，反正就是店里给其的印象与实际体验后有很大的差距，于是就选择离职。
所以我们对新员工从以下几方面分析，留人技巧一、正规的手续1、入职，离职表，员工登记列表：自己电话，工资发放方式及卡号！2、合理的薪资和明确的考勤制度，福利制度，奖惩机制，实习制度，确定上班压身份证，发放工装！3、明确岗位职责和店内培训，新人成长模式！4、做好员工吃住安排，店长管理者亲自安排住宿，交代好上班当天需要注意的事项：上班时间，路线，仪表要求等！二、温情的关怀1、制定专人带领上班，例会安排员工相互认识，拥抱鼓励！2、赠送礼品：管理者赠送水杯，饭缸（店里统一礼品），员工赠送工作需要用到的笔，本，小礼物！3、主管或核心老员工给新员工打杂必须要为员工打杂，给予一些力所能力的帮助，会询问类似“感觉怎么样”的话语，尽量做到不多说也不多问，尽可能让员工越自由越好，以便日后“对症下药”，并进行一些适当的培训，不要着急让员工独立操作！4、七天后有优秀师傅带顺利度过考察期后，店里会安排思想品德好，技能好的师傅带新员工，开始对他们要求“规矩”。
5、三天留人前三天的留人智慧：一个新近的员工最容易离开的时间就是前三个月，因为没人理他，他自己很孤独，也没有人安慰他，所以他就会走。
茶叶品牌店如何留住顾客
茶叶品牌店如何留住顾客
大家都知道，顾客是上帝，这早已是历经过上千年印证的真理。
它的含意是说，顾客需要有周全的服务，这样茶叶品牌店才可以留住人。
这没有错，可是，作为在茶叶市场拼搏将近二十年的华祥苑则有新的认识，即顾客数是开店立身之本。
华祥苑茗茶认为：服务顾客有道，揽客亦有道。
最先，茶叶品牌店的导购员要热心招待顾客
当顾客一进门时，导购员要热心主动地招呼。
顾客进入产品区时，详细介绍词要根据品牌相应情况详细介绍，要时刻留意顾客是不是凝望或触摸某些产品，这很有可能是顾客看上的产品，必要时需要详细介绍该产品的所有相关信息。
次之，茶叶品牌店产品陈列整齐有序
揽客最关键的最直接的办法还是茶叶品牌店内的产品陈列是不是井井有条。
展柜放置于正对大门的位置，包装精美的茶叶按系列产品排放，使人百看不厌，进而引发顾客的购买欲望，以干净整洁有条不紊的陈列营造最佳第一印象，赢得顾客的亲睐。
末尾，茶叶店里的背景音乐也很关键
店里的背景音乐同样是一大揽客法宝。
如今的老百姓大多数压力大，放点悠扬轻松的音乐能缓减顾客的疲劳，让他们全心投入沉醉于好茶的清韵里。
尤其是对于茶行业，悠扬的轻音乐或是古典音乐适用店内氛围。
茶楼人力规划及部分规章制度草案
茶楼人力规划及部分规章制度草案茶楼人力规划及部分规章制度草案一、人力规划1.用工总原则茶楼根据经营发展需要，从用工市场中招聘和雇用各类人员，旨在构建一支高素质、实力强、忠诚敬业并具有凝聚力的员工队伍，确保经营业绩的持续稳定发展。
2.人力规划的内容（1）确定茶楼业务发展计划和实施计划，以此为基础制定人才需求及配备计划。
（2）依据茶楼组织结构、人员配置和人员数量要求，制定招聘计划并按计划执行。
（3）根据茶楼员工的职业生涯规划，制定员工培训、提升计划以及绩效评估与晋升计划。
二、规章制度1.培训制度茶楼建立健全的培训制度，对新员工进行岗位培训、岗位练习等，确保员工的专业素质和工作绩效。
员工需要定期参加培训，并通过考核，才可以晋升。
2.绩效考核制度茶楼建立年终考核制度，对员工进行考核，并根据考核结果发放绩效奖金。
考核将采用多项指标评估，包括工作态度、工作效率、消费者评价等。
3.工作时间制度员工上班时间按照排班表执行，员工必须在规定时间内到达岗位，并在规定时间内完成工作任务。
员工需要严格遵守加班规定，避免违规加班。
4.劳动纪律员工需遵守企业的各项规章制度和劳动法规，严格遵守工作纪律和礼仪，维护茶楼的声誉和形象。
5.卫生安全制度员工需要遵守卫生安全规定，避免工作过程中带来威胁消费者健康的行为。
保持岗位清洁卫生，避免意外伤害。
结语：茶楼人力资源规划及部分规章制度草案，有助于茶楼有计划、有序、有规律地开展运营，促进茶楼员工的专业素质提升，提高茶楼的服务质量，从而实现良好的经营业绩，为员工的职业生涯发展和茶楼的长远发展建立健全的管理体系。
茶庄引流工作方案
茶庄引流工作方案一、引言。
茶庄是一种传统的中国茶文化体验场所，它不仅可以为顾客提供高品质的茶叶和茶具，更可以为顾客提供一个放松身心、品味生活的空间。
然而，在当今激烈的市场竞争中，茶庄需要采取有效的引流工作方案，吸引更多的顾客，提升品牌知名度和影响力。
本文将围绕茶庄引流工作方案展开讨论，探讨如何通过多种渠道吸引顾客，提升茶庄的竞争力。
二、目标顾客定位。
在制定引流工作方案之前，首先需要明确茶庄的目标顾客定位。
茶庄的目标顾客主要包括喜爱品茶、注重生活品质、追求健康生活方式的消费者群体。
针对这一群体的特点，茶庄可以提供高品质的茶叶和茶具，打造舒适、雅致的茶庄环境，满足顾客对品质生活的追求。
三、线上引流工作方案。
1. 建设官方网站和社交媒体账号。
茶庄可以建设官方网站和社交媒体账号，通过发布茶文化、茶艺表演、茶叶知识等内容，吸引顾客关注和参与。
同时，茶庄可以通过官方网站和社交媒体账号发布最新的产品信息、促销活动等，吸引顾客线上购买。
2. 举办线上茶艺表演和品茶活动。
茶庄可以通过线上直播等方式举办茶艺表演和品茶活动，吸引顾客参与。
通过线上活动，茶庄可以让更多的顾客了解茶文化、体验茶艺，增加顾客对茶庄的关注和信任。
3. 开展线上促销活动。
茶庄可以定期开展线上促销活动，如限时折扣、满减优惠、赠品活动等，吸引顾客线上购买。
通过线上促销活动，茶庄可以吸引更多的顾客关注和参与，提升线上销售额。
四、线下引流工作方案。
1. 举办茶文化讲座和品茶活动。
茶庄可以定期举办茶文化讲座和品茶活动，邀请茶艺师和茶叶专家分享茶文化知识，教授茶艺技巧，吸引顾客参与。
通过举办线下活动，茶庄可以提升顾客对茶文化的了解和体验，增加顾客对茶庄的好感度。
2. 举办茶文化节和主题活动。
茶庄可以定期举办茶文化节和主题活动，如茶文化展览、茶文化体验活动等，吸引顾客参与。
通过举办主题活动，茶庄可以吸引更多的顾客关注和参与，提升品牌知名度和影响力。
3. 开展会员推荐和积分兑换活动。
餐饮员工留任制度范本
餐饮员工留任制度范本一、总则第一条为了加强餐饮员工的管理，提高服务质量，保障餐厅的正常运营，根据国家相关法律法规和公司规章制度，特制定本留任制度。
第二条本制度适用于我公司旗下所有餐厅的员工，包括厨师、服务员、领班等。
第三条我公司坚持以人为本，注重员工培训和激励，努力为员工提供良好的工作环境和发展空间，以提高员工的归属感和忠诚度。
二、招聘与选拔第四条我公司招聘员工时，应严格按照岗位要求和任职条件进行选拔，确保员工具备必要的职业技能和服务意识。
第五条新员工入职前，应进行全面的培训，包括公司文化、服务规范、卫生安全等方面，确保员工能够胜任工作并符合公司标准。
三、薪酬与福利第六条我公司应按时足额支付员工工资，并根据员工的工作年限、业绩和贡献给予相应的奖金和提成。
第七条我公司为员工提供五险一金、年终奖、节日福利等福利待遇，并定期组织员工体检，关心员工的生活健康。
第八条我公司注重员工个人发展，为员工提供晋升通道和专业培训，鼓励员工提升自身能力，并与公司共同成长。
四、员工管理与激励第九条我公司对员工实行绩效考核制度，公平公正地评价员工的工作表现，并根据考核结果给予相应的奖励和处罚。
第十条我公司鼓励员工提出建议和意见，对提出有效改进措施的员工给予一定的奖励和认可。
第十一条我公司建立健全员工投诉和反馈机制，及时解决员工工作中遇到的问题，保障员工的合法权益。
五、员工离职与辞退第十二条员工提出离职的，应提前一个月向上级递交书面申请，并积极配合公司完成工作交接。
第十三条员工因违反公司规定或严重失职的，公司有权予以辞退，并依法支付经济补偿。
第十四条员工离职后，仍应保守公司商业秘密，不得泄露给第三方，否则公司将依法追究责任。
六、附则第十五条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，公司可根据实际情况予以补充。
第十六条本制度的解释权归我公司所有，如有争议，双方可协商解决，也可依法解决。
通过以上留任制度，我们希望建立一个公平、公正、透明的管理机制，激发员工的积极性和创造力，提高员工的满意度和留存率，从而为公司的长远发展打下坚实的基础。
三留人员管理制度
第一章总则第一条为加强公司对三留人员（即：留用、留岗、留薪人员）的管理，保障公司合法权益，维护三留人员的合法权益，根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度所称三留人员，是指在公司发生重大变革、业务调整、停工、破产等特殊情况下，经公司决定，暂时保留其劳动关系，但暂时不安排工作或安排较低级别工作的员工。
第三条本制度适用于公司所有三留人员。
第二章三留人员的资格及条件第四条符合以下条件之一的员工，可申请成为三留人员：1. 在公司工作满一年，表现良好，无违纪行为；2. 因公司重大变革、业务调整、停工、破产等原因，暂时无法安排工作的员工；3. 公司认为有必要保留其劳动关系的其他情况。
第五条三留人员应具备以下条件：1. 遵守国家法律法规和公司规章制度；2. 具备良好的职业道德和职业素养；3. 配合公司完成三留期间的相关工作。
第三章三留人员的权益保障第六条三留期间，公司应保障三留人员的合法权益，包括：1. 工资待遇：公司应按照国家规定及公司规章制度，支付三留人员的工资；2. 社会保险和公积金：公司应继续为三留人员缴纳社会保险和住房公积金；3. 工作安排：公司应根据三留人员的能力和特长，为其提供适当的培训和学习机会。
第七条三留人员享有以下权利：1. 参加公司组织的培训和学习活动；2. 遇到困难时，可向公司申请帮助；3. 在三留期间，如有合适的工作机会，公司应优先考虑三留人员。
第四章三留人员的解除与终止第八条在以下情况下，公司可解除或终止三留人员的劳动关系：1. 三留人员违反公司规章制度，经教育不改；2. 三留人员因个人原因，无法继续履行劳动合同；3. 公司发生重大变革、业务调整、停工、破产等情况，三留人员无法继续履行劳动合同。
第九条解除或终止三留人员的劳动关系，公司应提前通知三留人员，并按照国家规定及公司规章制度，支付经济补偿。
第五章附则第十条本制度由公司人力资源部负责解释。
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茶馆茶楼经营管理中如何留人1 茶馆茶楼经营管理中如何留人
“铁打的营盘,流水的兵。
”人们用这句话形象地描述了士兵如匆匆过客般流转的景况。
如今,这种情景正在一些茶馆重现,一些茶馆经理抱怨，员工的流动性太大,“来去匆匆”,给茶馆发展造成负面影响。
记者在与茶馆经理们交流的过程中，不时听到“好员工难找”、“员工留不住”等心存怨气的话。
为何一些茶馆不能让员工停下脚步，安心工作？记者通过了解发现，造成茶馆员工频繁流动的主要原因还是在茶馆自身，当然也有少部分因素来自员工。
目前,茶馆员工频繁“跳槽”的原因主要集中在四个方面。
居于首位的是嫌待遇太低。
据记者了解,在北京的茶馆里，最低的工资只有八九百元，这个水平还不如一个中高档餐厅的服务员。
工资水平较高的茶馆的员工就比较稳定,记者曾亲眼看过北京露雨茗苑茶馆的员工工资表，这里员工的平均工资约3000元，开业至今员工基本没有流失,相反员工队伍还在扩大。
天津市的海雅茶艺馆，在当地算得上是行业领导者，其员工平均工资约12０0元，在行业内属于中等偏上水平,所以员工队员也是比较稳定。
竞争的市场条件下,价格就是指挥棒，时刻发挥着分配劳动力资源的作用。
其次,有些茶馆对于员工的尊重不够。
茶馆的员工不仅需要合理的工资待遇，他们还需要被人尊重。
但是一些经理却忽视了这一点,视员工为被动的执行者,生硬地布置任务,不问对方的想
法。
长此以往,员工就会因为缺少参与感而在工作中更加被动、枯燥乏味,逐渐形成了消极怠工的倾向，直至选择离开。
记者曾与一名做过茶艺员的员工聊天，她说:“服务业本来就要接受客人的各种…挑剔‟,有时挺委屈的,而平时老板又不问青红皂白地训斥，所以难以忍受就辞职了。
”
另外,茶馆业发展到今天,正处于一个转折点,整个行业都告别了利润丰厚的年代。
这种行业整体不太景气制约了员工待遇的提升,使得员工待遇不升反降。
而待遇偏低又留不住德才兼备的员工,这直接影响茶馆服务质量和管理水平的提高。
茶馆的服务质量又影响其经营的好坏。
这是一个互相影响的关系，现在必须警惕其形成恶性循环。
茶馆如何留住员工，特别是骨干力量,这是茶馆发展中绕不开的首要问题。
记者采访了几家经营状况良好的茶馆，他们在保持员工稳定方面总结了一些经验。
“防止员工过度流动的第一步在…入口关‟，在招聘时就应该综合考评，选用对茶艺感兴趣、热爱服务业、踏实肯干的人。
”天津海雅茶艺馆的杜晓青经理说，茶馆现在的利润普遍不是很高,一旦从事茶馆服务就意味着清贫,这一点在招聘时一定给应聘者讲清楚,同时也要告诉他们茶文化的内涵等其他有吸引力的方面,让应聘者在对茶馆全面了解的基础上,根据自身实际做出选择。
这样可以避免一些员工仅因工作难找、一时兴起等盲目进入茶馆工作，结果与期望的相去甚远而离开。
招入适合的员工后,还得用待遇留人。
记者在采访中发现，员工流动性比较小的茶馆给予员工的待遇中等偏上，而且更重要
的是其待遇的结构比较合理。
如北京露雨茗苑茶艺馆,茶员工的工资由基本工资、奖金、效益提成等几部分组成,工资结构既体现了公平又兼顾了效益,可以激发员工的积极性，在内部形成竞争的氛围。
该茶馆的员工待遇在北京也是令人羡慕的。
同时,该茶馆给员工宽松的成长空间,在一定的权限范围内,员工可以发挥其创造性，以主人翁的态度参与到茶馆的经营中。
要想员工一门心思地在茶馆里干，除了合适的待遇外,还必须关心员工的生活和心理。
湖南常德清荷茶馆的邓肯经理说：“我们以前经常强调，工作要与生活分开,要求员工不能将生活中的不良情绪带到工作中去，影响工作的质量。
但实际却不可能做到。
后来,我们发现如果茶馆通过意见箱、交流会、谈心室等沟通渠道，去了解员工工作之外的思想状况，疏
导他们的心理障碍,关心他们生活中的喜乐,往往可以使员工更贴心，工作更努力。
”关心员工还可以体现在支持员工进修、提供培训、给探亲假等诸多方面,通过这些无微不至的关怀,使员工对茶馆产生忠诚感、依赖性,茶馆员工的流动性就会降低。
员工满意了，他们才能在工作中让客人满意；客人满意了，茶馆才能客人盈门,发展平稳。
员工的流动过度不利于茶馆的发展，但完全不流动也有碍于员工和茶馆的进步。
记者在采访中了解到，20%-2５%的员工流动率被大多数茶馆经理认可,他们认为保持一定的淘汰率是必要的。
当然，解决员工流动过度的问题还有许多其他的方式，这需要我们在实践中不断探索和总结。