黑色食物的食补作用
白领人士冬季补肝益肾的任务很重。
不少人因为肝肾亏虚，会出现气血不足，进而出现面色苍白，心悸气短，精神疲倦，体虚潮热，腰酸腿软等症状。
冬季补肝益肾，白领人士要特别注意少让肝肾超负荷工作，比如，吃宵夜就会让肝脏跟着“加班”，体内缺水会让肾脏“开展工作”时比较累，甚至累出病来。
总的来说，养肝护肝、补肾益肾都需要白领人士爱惜自己的身体，在饮食上可以适量多吃点“黑”——黑色食物。
黑色食物被认为具有很好的食补作用，主要入肝肾二经。
一般而言，有亚健康状况的人，如气色白、头晕眼花、四肢无力等等，除了心脏功能不好之外，大多属于肾脏不佳，会有耳鸣、耳聋、口干、腰酸、白发、掉发、水肿、小便不利等症状，因此有上述症状的人应多吃黑色食物。
祖国传统医学认为，黑色食物代表五行中的水，影响肾、膀胱、耳和骨骼的健康。
黑色食物包括黑豆、黑芝麻、香菇、发菜、海带、黑枣、黑木耳和蓝莓等，是补肝益肾的天然食品。
另外，何首乌味苦、涩，微温，制熟则味甘，入肝、肾经。
补肝益肾、益气养血，白领人士还可以选用北京同仁堂的田七补丸，该药的主要成分是白术、当归、党参、墨旱莲、
女贞子、三七、山药、熟地黄、乌鸡、香附，适用于气血不足引起的面色苍白，心悸气短，精神疲倦，体虚潮热，腰酸腿软等症。
中医食养食疗一黑豆的食养食疗
此表由评阅人填写评价项目满分得分总分教师签字选题正确15论点、论据40材料、数据20写作规范性15字数要求10论文编号：中国农业大学现代远程教育课程论文（设计）课程名称：15中医食养食疗论文题目：黑豆的食养食疗学生姓名专业层次批次学号学习中心2013年 5 月中国农业大学网络教育学院黑豆的食养食疗摘要：黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。
中医认为，其味甘、性平、无毒。
有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。
李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。
”另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
关键字：营养成分食疗作用食疗应用目录摘要 (1)目录 (2)前言 (4)1黑豆的营养成分 (5)1.1黑豆中蛋白质 (5)1.2黑豆中脂肪酸 (5)1.3黑豆中维生素 (6)1.4黑豆中异黄酮 (6)1.5黑豆中黑豆色素 (6)2黑豆食养食疗作用 (6)2.1高蛋白低热量 (6)2.2增强活力 (7)2.3防止大脑老化 (7)2.4美容养颜 (7)3黑豆食养食疗应用 (7)3.1红糖黑豆蛋汤 (8)3.2红花黑豆鲶鱼汤 (8)3.3五谷糙米粥 (9)3.4羊腰黑豆汤 (9)3.5羊腰黑豆汤 (9)4 结论 (11)参考文献 (12)前言现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。
要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。
黑豆就是一种有效的补肾品。
经现代营养学家研究发现，食物的营养结构与食物本身的色彩有密切的关系，色彩愈深则食物的营养价值愈高。
若按营养价值排列，食物的天然颜色依次为黑色、绿色、红色、黄色和白色。
黑色食品中所含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、钙、铁等都比一般食品高，且营养结构合理、保健作用大，例如黑豆，每100ｇ中所含蛋白质40-50ｇ，并且质量好，植物性黑色食品中所含脂肪的成分为多种不饱和脂肪酸，有利于营养脑细胞，防止胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收。
黑五珍的作用与功效
黑五珍的作用与功效营养功能黑五珍系我厂秉乘着“民以食为天，食以优为先”的宗旨，联合多家医学、养生权威机构，经无数专家指导，精心研发、打造出的一款以补肾为主的食补佳品。
该产品皆选用优质黑香米、黑芝麻、黑豆、黑花生、黑苦荞为主要材料，所用原材料均为原料中的上品。
采用现代工艺精心制作，最大限度地保留了原料中的营养成分。
对长期食用者具有美颜保健、强肾补脑、延年益寿的作用。
祖国医学认为，肾乃人的先天之本，黑色入肾而补肾。
五脏六腑都需肾气的滋养才能健康的运行，肾气充盈则元气生化自如，身体就会健康、长寿。
如果肾气不足，则五脏六腑就可能发生衰退和病变，从而影响人的生命质量。
肾与人的寿夭存亡有着密切的关系。
肾虚是疾病多发之主要因素，肾衰是机体老化之根蒂，如果人是一颗大树，肾就是这棵树的根，只有具备一个发达的根须，那这颗树一定会长得高大挺拔，枝繁叶茂。
因此，养肾、补肾是保持人体健康活力的关键。
黑色食品含的热量比较低，大多性味平和，补而不腻，食而不燥，不仅对肾气渐衰、体弱多病的老人与成长发育期中的儿童及未成年人的体质大有补益。
因其能刺激内分泌系统、调节唾液分泌、调节人体生理机能、有益胃肠消化、增强造血功能，提高血红蛋白含量，更可让女士的容颜焕发光彩，保持苗条的身材。
极具滋肤、美容、乌发以及延缓衰老之保健作用。
黑色食品的保健功能在我国古代的医学论著中有过许多论述，《本草纲目》记载，黑色食物有益肝补肾、活血养颜的作用，具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益寿。
在论述服黑豆时说它可“加气力，补虚损”、“又益阳道”；在《本经》上说到芝麻，有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用。
黑色食品的作用与功效1、清除自由基，延缓衰老自由基是人体氧化反应过程产生的有害化合物，具有强氧化性，它能引发体内脂质过氧化反应对人体健康造成损害，同时也加快机体衰老。
黑色食品中所含的黑色素、花青素等物质能捕获自由基，减少过氧化物的产生，并能充当起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同时还具有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化能力，从多方面清除体内的自由基。
黑色养生
食黑问答何为黑为何黑黑为何顾客大大们初次接触黑色食品都会有疑问“什么是黑色食品呀？”我们可爱的客服们，都会耐心又细致的为您解答那么问题就来了~（挖掘机术哪家强？呵呵，开个玩笑）问题是：客服们发现顾客大大们在提问中有好些要点都忽略了SO，我们就把绝大部分的问答都提炼了出来希望顾客大大们能够在美食养生的同时也能把养生知识分享给家人Icon：关于黑色食品关于天然花青素关于黑色食品的成分关于黑色食品的食用关于黑呦店铺标题：关于黑色食品问：食用黑色食品的由来？答：在中国，食用黑色食品的历史可以说是源远流长，在几千年前《诗经》、《尔雅》、《礼记》等古籍中就有关于黑色食品养生的记载。
问：怎样判断黑色食品是天然还是人工？答：黑呦卖的黑色食品都是深入到野外遍寻而来的珍惜野生黑色食材，我们的足迹遍布祖国山川，每一滴汗水、每一个脚步、每一份食材都是我们奉献给顾客的心意。
问：黑色食品有什么弊端？答：人体正常情况下有规律的食用黑色食品是没有问题的，如果身体不适那么请遵医嘱食用黑色食品。
问：黑色食品有稀有这一说吗？答：黑色食品特有元素的营养价值高于我们日常食用的食品，而且相对来说产量比较低，所以黑色食品相对稀有。
问：稀有产品比普通产品好在哪里？答：稀有产品是都是对人类有益的产品，但是因为它所吸收的营养成分在土壤中比较少，或者是因为它需要长时间的养分积累，造成它的产量小于需求，所以就成为了稀有产品。
所以稀有产品要相对普通产品要更好一些。
问：黑色产品都是黑土地生长的吗?答：不是所有黑色产品都生长在黑土地，在黄土高原，云南红土地上都有黑色食品生长。
问：所有的黑色产品是天然的吗？怎么判断？答：黑色食品涵盖面很广，这里文字有限无法一一细分。
但是黑呦提供的黑色食品绝对是纯粹天然的。
问：黑色食品是传统的种植还是人工培育的呢？答：黑呦所提供大部分的黑色食品主要是以传统的种植为主，自然精选，纯粹天成总是最好的，不论别人如何，黑呦只是做好自己的就是最好的了。
冬季补肾多吃“黑”
冬季补肾多吃“黑”
作者：陈晓琨，边江红
来源：《家庭医药·快乐养生》 2016年第2期
陈晓琨/边江红
现代的营养学表明，食品的颜色与营养的关系极为密切，食品随着它本身的天然色素由浅变深，其营养含量愈为丰富，结构愈为合理，而黑色食品可谓登峰造极。
广州中医药大学第三附属医院ICU副主任医师乔志强指出，黑色独入肾经，老年人经常食用黑色食品能够益肾强肾，增强人体免疫功能、延缓衰老，而且在冬天食用则更具进补疗效。
乔志强表示，中医认为“ 五色入五脏”，即红、青、黄、白、黑这5种颜色的食物分别补益人体的五脏。
其中，红色入心，青色入肝，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。
肾与冬相应，黑色入肾。
中医认为，肾主藏精，肾中精气为生命之源，是人体各种功能活动的物质基础，人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病力的强弱与肾中精气盛衰密切相关。
又因“肾者主蛰，封藏之本”，冬天补肾最合时宜。
老年人要选择食疗补肾的话，可以多吃一些黑色的食物。
常见的黑色食物有黑桑葚、黑枣、黑木耳、黑豆、黑米、黑芝麻等，它们都有补肾养颜、延缓衰老的功效。
然而，肾虚症状明显者，仅仅依靠食补是远远不够的。
乔志强提醒，肾虚严重者需在专业医生的指导下，利用中医中药进行对症治疗。
（摘自《老人报》）。
我国黑色食品的营养保健功能及开发前景
我国黑色食品的营养保健功能及开发前景作者：王鹏韩伟王文亮来源：《现代农业科技》2010年第17期摘要分析了黑色食品的营养价值和保健功能,讨论了常见的黑色食品的特点,并对黑色食品的发展前景进行展望,以期为黑色食品的开发利用提供参考。
关键词黑色食品;营养保健;发展前景中图分类号 TS201.4 文献标识码A文章编号 1007-5739(2010)17-0359-02TheNutritionandHealthFunctionandDevelopingProspectsofBlackFoodinChinaWANG PengHAN Wei *WANG Wen-liang(Shandong Academy of Agricultural Sciences,Jinan Shandong 250100)AbstractIn the paper nutrition and health function of black food were analyzed,and the characteristics of common black food were discussed,further more, the expansive developing prospects of black food were illustrated. The paper could provided references for exploeitation and utilization of black food.Key wordsblack food;nutrition and health function;developing prospects“黑色食品”主要是指颜色为黑色或者深色的粮、油、果、蔬、菌、藻类以及动物等天然食品。
常见的黑色食品有黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁、乌鱼、鳖、酱油、乌梅、龟、乌贼墨汁等。
黑杂粮功效
黑色杂粮富含的营养成分具有很明显的防病、食补，延年益寿等神奇功效。
药补不如食补，“寓医于食”是保健食品的最高境界。
众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。
黑色杂粮食品突出的保健功能，必将会使愈来愈多的人认识到，长吃黑色食品有益于健康。
我国素有“逢黑必补”的中医养生理念。
日本在研究黑色素功效时发现，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1∶3时，能抑制99%的亚硝酸这一致癌物质的形成，说明黑色素具有抗癌作用。
且黑色杂粮食品富含世界卫生组织唯一认定具防癌抗癌功效的微量元素硒(Se)。
祖国传统医学的理论基础是阴阳五行学说。
中医认为：黑色属水，水走肾，所以黑色食品入肾功多，强调了黑色杂粮食品的补肾功能，而肾为“五脏”之首，其健康程度如何，直接关系心、肝、脾、胃的良性循环和安全运转。
同时，科学发展也进一步揭示，凡黑色动植物产品营养价值均比其它色泽产品高得多，尤其是其黑色素的存在，可有效地清除人体内的自由基，减少脂肪堆积，平衡人体胖瘦，使人保持最佳体型；有效的防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在；从而达到强身健体、美容嫩肤、黑发明目、益智健脑、防老抗衰的目的；在人类健康、美容、益寿中大显身手，故被营养专家誉为能让人“吃出苗条和美丽”、“吃出健康和长寿”，并将“称雄未来”的“功能食品”、“21世纪食品”而备受青睐。
黑豆一.黑豆的功效1.(本草纲目):黑豆入肾功多,故能治水,消涨、下气、治风热而活血解毒,所谓同气相求也.2. 崔禹锡(食经):疗温毒水肿、除五淋、通大便、去结积.3. (食疗本草):主中风脚弱、产后诸疾:煮食之,主心痛、痛、涨痛.4. (日华子本草):调中下气、通筋脉.5. (本草言):黑大豆,解白毒,下熟气之药也.6. (本草拾遗)黑豆,名目镇心,温补.久服,乌发,好颜色,便白不老.7. 现代医学研究:黑豆含丰富的钙、磷,有降血脂、抗氧化、预防心血管疾病、治疗便秘、抗衰老、养颜美容,增强活力的功效.二.黑豆的食用方法(1)治肾虚消渴炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7 O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
黑色食品在人体内的主要保健作用
价 值 更 高 。 随着 科 学 的迅 速研究 ， 直认为黑 色食品是一种最 理想的保健 佳品 ， 一
专 家 们 指 出天 然 食 物 的 营 养 与 它 们 的 颜 色 密 切 相 关 。 除 了 我 们 所 熟 悉 的绿 色 外 ， 按 其 营 养 价 值 排 列 ， 次 若 依 为 黑 色 、 色 、 色 和 白 色 。 因此 ， 去 不 太 重 视 的 “ 红 黄 过 黑
物的色各有 主位 ， 对应于人体 的五脏 ， ： 色人肝 、 相 即 青
赤 色人 心 、 色人 脾 、 黄 白色 人 肺 、 色 人 肾。为 此 ， 医 学 黑 中
认 为黑 色食 品 的 养生 保 健 作 用 主 要 是 有 “ 肾 ” 果 。 补 效 黑 色 食 品还 有 一 个 明 显 的特 点 是 ，含 有 人 体 需 要 的 多 种 微 量 元 素 ， 中锌 含 量 喜 人 ， 于 正 在 生 长 、 其 对 发 育 的青 少年 来 说 ，有 选 择 的食 用 一 些 动 植 物 黑 色 食 品 ，
氨 酸 （－ １ ３毫 克 ／ ０ ２ １０克 小 麦 ） 异 亮 氨 酸 （ ．８毫 克 ／ ０ 、 ０ ６ １ｏ 克小麦） 、苯 丙 氨 酸 （ ． ０７ ３毫 克／ ０ １０克 小 麦 ） 、赖 氨 酸 （－ ０４ ３毫 克／ ０ １ ０克 小 麦 ） 、谷 氨 酸 （ ． ６ ４毫 克／ ０ ０ １ ０克 小
以及 时 补 充 生 长 、 育所 需 要 的营 养 ， 大 有 好 处 的 。由 发 是
麦） ， 等 比较 适 合 人 体 需 要 ， 而 营养 价 值 高 。 场 ２０ 因 该 ０７ 年 ４月 １ 日又经 陕西 省 产 品质 量 监 督 检 验 所 测试 结 果 ７
为 钙 含量 （ ０ ３ ０毫 克／ ０ １ ０克 小 麦 ） 铁 （ ８ 、 １ ７毫 克 ／ ０ １ ０克
黑色食品的营养功能及开发前景
机体衰老 、强 身健体 、延年益寿 的 目的。
５ ．乌发美容 。头发 中黑色素不足会导致 发质 发黄 、发 白，而从 黑色食 品中可 以摄取 大量 的天然 黑色索 ，令 头发乌黑有 光泽 。另 外 ， 黑 色 素 能 吸 收 可 见 光 和 紫 外 线 辐 射 ， 保 护 人 体 细 胞 免 受 辐 射 损 伤 ， 还 可 防 止 色 素 沉
点。
病产 生。 而人 体 内清 除 自由基 的各种酶类 ， 如超氧 化物歧 化酶、过 氧化物酶等 物质 的含 量会 随人年龄 的增长而 减少 ，防御 功能也 会 随人年龄 的增 长而减弱 ，造成体 内 自由基 的 积 累 。过 多 的 自由基 会 使 许 多物 质 发 生 聚 合 ， 生 成 异 常 的 大 分 子 物 质 ， 在 溶 酶 体 中堆 积 ，
一
此，黑色食 品被专家们 称赞为纯天 然保健最 佳食 品 。 ４ ． 益 气补 肾 。 黑 色 食 品养 生 保 健 的作 用 主要 是有“ 补 肾” 效果。根据黑色入 肾之理 ， 有 计 划 、有 目的 地 选 择 黑 色 食 品进 行 食 疗 、食 补、食养 ，是有利于起 到调养补 ‘ 肾作用 的。 尤其 是人 过 中年 “ 四十 阴 气 自半 ，起 居 衰 矣 ” ， 多为“ 肾气 目衰” 所致 。对此 ，更要固本扶 正，
系 ，可 增 强 免 疫 功 能 ，提 高 机 体 免 疫 力 ，抑
越来越 突出 ，这 与全面 小康 时期人们 迫切提 高生 活质量 的要 求相悖 ，因此 ，富含 微量营 养素 的黑色粮油 作物是解 决问题的有 效途径 之一 ，也是黑色食 品的前景所在 。 在 开 发 过 程 中 ，可 以通 过 运 用 中医 理 论 ， 吸取 生命科学 的新成果及 调查发掘 民间传 统 习俗等 途径设计产 品配方 ；在加工工 艺上注 意有 效保留原料 的天然色 泽、营养成 分和 活 性物质 ，排除原料 中非功 能成分的异 味，可 以使 黑 色 食 品原 料 更 好 地 发 挥 其 养 生 效 果 、 视觉效果 以及文化效果 。 开 发利 用黑色食 品对 医药和化妆 品行 业 有重要 意义 。开 发黑色食 品的功效成 分生产 口服液、营养保健片 、多维胶囊等保健产品 。 在药 品方面 ，开 发黑色食 品中的功 能因子， 如黄酮 类化合物 能维持血 管的正常渗透压 ， 减 轻 血 管 的 压 力 ， 防 止 血 管破 裂 和 止 血 作 用
黑色食品的营养保健作用及其发展前景
黑色食品的营养保健作用及其发展前景周扬家（陕西省山阳县原种场，山阳726400）作者简介：周扬家（1951～），男，陕西省山阳县人，高级农艺师，主要从事小麦育种和农技推广工作。
摘要：本文阐述了黑色食品对人体的主要营养与保健作用，分析了黑色食品与普通食品的营养价值，提出了黑色食品的发展前景，尤其是黑色小麦的开发和推广将会进一步加强中国人日常饮食的营养均衡，为实现“吃出健康”迈出一步。
陕西省山阳县原种场经过多年的研究培育出黑粒小麦新系列品种，在产量、抗性、营养品质等方面具有明显的优势，可以加工成纯天然有色食品和功能食品，满足人们的要求。
关键词：黑色食品；营养和保健；黑粒小麦；前景展望在人类的食品史中，近百年来，兴起了白色食品（精白米、精白粉、白糖）、红色食品（猪肉、牛肉、鸡肉）、青色食品（绿色蔬菜和水果）热，现在则兴起了第四代功能食品——黑色食品热，“吃黑”的潮流日益兴盛，大有方兴未艾之势。
黑色食品的种类很多，在国外，黑色食品是指两个方面：一是具有黑色素的食品，典型的有黑米、黑芝麻、黑木耳、乌骨鸡等；二是粗纤维含量较高的食品，如加麸皮或糠麸的黑面包。
在日常生活中，黑色食品的种类很多，例如动物中的黑鱼、甲鱼、青鱼，乌骨鸡等；植物中的黑米、黑豆、紫菜、海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑枣等。
到目前为止，世界上还没有人给它下一个准确的定义。
但综上几点也不难看出，黑色食品是含有天然的黑色素，自然颜色较深，营养较丰富且结构较合理，具有一定的调节人体生理功能，有营养保健作用的一类食品。
1 我国古代对黑色食品的认知1.1 我国古代就认识到了黑色食品的珍贵作物以黑为贵，营养价值更高，早在4000年前，人类就在饮食方面积累了丰富的经验。
在战国时期成书的《黄帝内经》中就提出“药以祛之，食随之”的观点。
据古籍记载，黑稻米在我国已有1500年的栽培史，古人把它称为“贡米”，专供皇帝的，从而显出它的珍贵，当时的普通老百姓是很少吃到的。
立冬养生多吃黑色食物补充铁元素
立冬养生多吃黑色食物补充铁元素立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。
此时，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。
在这个时节，养生保健变得尤为重要。
而饮食调理，则是养生的关键环节之一。
在立冬时节，多吃黑色食物来补充铁元素，是一种明智的养生选择。
为什么要在立冬时节特别关注补充铁元素呢？铁元素在人体中扮演着至关重要的角色。
它是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输和储存。
如果身体缺铁，就容易导致贫血，使人感到疲劳、乏力、气短、心慌等。
而在冬季，人体的新陈代谢相对减缓，对营养物质的吸收和利用也会受到一定影响。
因此，及时补充铁元素，有助于维持身体的正常生理功能，增强免疫力，提高抗寒能力。
那么，为什么要选择黑色食物来补充铁元素呢？这是因为许多黑色食物都富含丰富的铁元素，而且它们还具有其他多种营养成分，对身体健康有着诸多益处。
首先，我们来看看黑豆。
黑豆是一种营养丰富的豆类，它不仅富含铁元素，还含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 B 族、膳食纤维等。
经常食用黑豆，可以补肾益阴、健脾利湿、除热解毒。
可以将黑豆煮成粥，或者磨成豆浆饮用。
黑芝麻也是立冬时节不可错过的黑色食物。
黑芝麻中含有大量的铁、钙、蛋白质、维生素 E 等营养成分。
它具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。
平日里，可以将黑芝麻炒熟后磨成粉，加入到早餐的粥或牛奶中，既美味又营养。
黑木耳也是补充铁元素的佳品。
黑木耳富含铁、维生素 K、膳食纤维等。
它具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能。
可以将黑木耳凉拌、炒菜或者炖汤，都是不错的选择。
除了以上几种常见的黑色食物，还有黑米、黑枣、黑枸杞等，它们也都富含铁元素，且各自有着独特的营养价值。
在立冬时节，我们可以通过多种方式将这些黑色食物融入日常饮食中。
比如，做一顿黑豆黑米粥。
将黑豆、黑米洗净，提前浸泡几个小时，然后放入锅中，加入适量的水，煮至粥稠。
这道粥不仅能补充铁元素，还能提供丰富的碳水化合物，为身体提供能量。