六大茶类茶多酚含量
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自的特点绿茶---不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春。
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
我国18个产茶省（区）都生产绿茶。
我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。
我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶---全发酵的茶(发酵度为80-90%) 如祁门红茶，荔枝红茶。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶---半发酵的茶(发酵度为30-60%)，铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。
它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。
因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有"绿叶红镶边"之称。
黄茶---微发酵的茶(发酵度为10-20%)，如白牡丹,白毫银针,安吉白荣。
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。
分"黄芽茶"(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、"黄小茶"(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、"黄大茶"(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶---后发酵的茶(发酵度为100%) ，如六堡茶,普洱茶。
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
茶叶培训知识-六大茶类
一、茶的种类基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。
按初制工艺分类：红黄黑白青红六大基础茶类。
前三类为非酶性氧化茶，第一道工艺杀青。
后三类为酶性氧化茶，第一步要萎凋。
1、绿茶基本制作工艺为：杀青、揉捻、干燥。
按杀青和干燥方式：蒸青（保持绿色，汤绿叶绿）、炒青（香气）、烘青（香清味醇）、晒青。
蒸青：机器加工炒青：龙井、碧螺春、白茶烘青：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶（半烘焙）晒青：生普洱茶等绿茶的品质特征：香高味醇，清汤绿叶，汤色清澈明亮，呈淡黄微绿色，干茶绿，汤色绿，叶底绿。
2、红茶红茶为全发酵茶。
基本制作工艺为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
红茶以外形形状可分为条红茶（小种红茶、功夫红茶）<代表滇红、金骏眉、祁红、野茶、正山烟小种>和红碎茶（叶茶、碎茶、片茶和末茶）。
红茶的品质特点：汤色红艳、明亮，花香香气浓郁带甜，滋味浓强鲜爽，红汤红叶。
味甘甜，香高醇。
3、乌龙茶（青茶）乌龙茶（青茶）为半发酵茶，是介于绿茶与红茶之间的一类茶叶，冲泡后有一股“如梅似兰”的幽香，有红茶的甜醇，绿茶的清香，又无红茶之涩，绿茶之苦。
制作工艺：萎凋（晒青）、摇晾青（做青）、炒青、揉捻、干燥。
乌龙茶可分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
闽北乌龙：武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水晶龟（四大名枞）闽南乌龙：铁观音、黄金桂广东乌龙：凤凰单枞台湾乌龙：冻顶、金萱、翠玉乌龙茶的品质特点：汤色黄红，香气浓醇馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，“绿叶镶红边”。
乌龙茶性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇，且滋味醇厚回甘，有独特“喉韵”。
4、黄茶属微发酵茶类。
制作工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥。
黄茶的品质特点：色黄汤黄，叶底黄，滋味甘醇清爽柔和，汤色橙黄明净，叶底嫩黄。
有君山银针，霍山黄芽等。
5、白茶属微发酵茶类。
工艺：萎凋、晒干或烘干。
如：白茶寿眉，白茶过久存放，会甘甜起来，价格合适。
有白毫银针、白牡丹等。
茶文化与健康文章
茶文化与健康文章我们中国人都比较喜欢喝茶，茶中的健康知识，大家都了解了多少。
下面是店铺为你整理的关于茶文化与健康文章，希望对你有用!关于茶文化与健康文章1：茶文化与健康，你喝对了吗?对于喝茶保健，不同的人认为不同的时间段是最适宜的，专家表现其实每个时间段都可以喝茶，重点是在对的时间里喝对的茶，不同的时间段适宜喝的茶都有所不同，只要掌握到正确的喝茶时间和喝相对应的茶就可以发挥出茶叶的功效了。
一起来看一下不同的时间段最适合喝什么茶吧。
一、早上喝什么茶最好?有人说早上喝茶最好，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝上一杯淡茶水不但可以快速的补充身体所需的水分，还可以稀释血液，降低血压，有益健康。
那么早上最适合喝什么茶呢?早上喝红茶最好，因为红茶可以促进体内的血液循环，同时还可以祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。
每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。
需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因，导致人体出现心慌、尿频等不适的症状。
二、午后喝什么茶最好?下午3点左右喝茶对人体可以起到调理的作用，增强身体抵抗力，还有预防感冒的作用。
这个时间喝茶是一天当中最重要的，对于三高人士来说坚持喝下午茶的话可以达到药物都无法达到的效果。
那么午后喝什么茶最适宜呢?专家表示午后最后喝青茶或者绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者青茶可以缓解这一症状。
青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，有抵抗衰老的功效。
绿茶则入肾经，有利水去浊，排尿更加通畅。
绿茶中的茶多酚也是最为丰富的，抗氧化和消炎的功效明显。
三、晚上喝什么茶最好?晚上8：30左右喝茶的话，人体很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞，对于健康有一定的益处。
神经衰落的人群可以喝半发酵的铁观音，如果担心晚上喝茶之后影响睡眠的话，可以选择喝黑茶。
茶的种类大全(6大茶类)
茶的种类1.2.绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
名贵品种有：西湖龙井、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。
绿茶——这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
杀青：杀青对绿茶品质起着决定性的作用。
通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
捻揉：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。
通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。
同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。
所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。
嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有（烘干、炒干和晒干）三种形态。
绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。
故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
六大茶类之红茶
红 茶 红茶干茶茶样对比
低质红茶干茶：色泽暗、无光
上优红茶干茶：红亮乌润
金一
圈般
红
红茶茶汤对比
茶
红 茶 ：
色
泽
清
亮
，
无
上优红茶：带金圈
低质红茶：色泽灰暗
红茶的储藏
红 茶 通常，红茶一般可储藏2—3年，但要放在通风
疫功能，增强抗癌药物疗效等作用。
五、茶多糖 红 茶 茶多糖具有降血糖、降血脂、抗辐射作用。
乌龙茶和黑茶中茶多糖含量大于绿茶、红茶，粗老绿茶中 茶多糖含量大于细嫩绿茶。
六、维生素
红 茶 茶叶时富含维生素的饮料。如维生素B类，有预防皮肤病，
保持神经系统正常运转的作用。维生素C具有抗氧化，增强人 体的免疫功能，以及抗癌、抗衰老，防止坏血病作用。维生素 E有抗氧化、抗衰老，平衡脂质代谢作用。维生素含量嫩茶高 于老茶，绿茶高于红茶。
茶
一、茶多酚
茶多酚是茶叶中多种酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、
黄酮类、花青素和酚酸。茶多酚具有三降：降血压、降血脂、
降血糖；三抗：抗氧化、抗衰老、抗癌症，还有灭菌、解毒作
用。茶多酚含量绿茶、生普最高，白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、
黑茶含量依次减少。
茶
叶
内
含
成
份
与
保
健
功
能
红 二、茶色素
茶
茶色素是茶多酚在发酵过程中在酶的作用下产生的氧化产 物，包括茶黄素、茶红素、茶褐素，其中茶黄素被称为“茶叶中
红茶类冲泡法所需要的茶器：
盖碗 公道杯 品茗杯 茶漏（茶架） 茶罐 茶盒 水盂 茶道六君子 茶巾 茶海
茶多酚含量最高的茶
茶多酚含量最高的茶现在很多的人会选择喝茶这一种饮料，来达到养生保健的作用。
而茶中含有的特有的物质茶多酚，可以有效的缓解人体自由基的氧化，并降低血液中的血糖血脂成分，对于那些有高血压等的病人是一种很好的饮品。
而对于茶多酚这个物质，不同的茶品种其含量也不同，那么什么茶的茶多酚含量最高呢?中国茶叶因为加工工艺和发酵程度的不同，分为了六大茶类，这其中，只有绿茶是属于不发酵茶的，白茶和黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，而红茶黑茶分别是全发酵茶、后发酵茶。
由于绿茶不经过发酵，保留了更多的天然物质，所以茶多酚含量最高的茶就是绿茶了。
而像红茶为全发酵茶，所以茶多酚含量是最少的。
茶多酚具有强抗氧化性和生理活性，对人体自由基有很强的清除效果，可以抑制心血管疾病、预防治疗辐射伤害、抗癌防癌，还能够美容护肤、利尿解乏、明目护齿。
所以说，对于这些功效，绿茶是最强大的，其它茶类都不能比拟的。
不过这不是代表茶多酚含量低的红茶就没有什么保健功效了。
一、茶多酚含量最高的茶叶在各种各样的茶叶当中，含有茶多酚最多的无疑就是嫩叶绿茶了，首先我们需要注意，不同的茶叶中的茶多酚含量也是不太的了，一般来说如果茶叶发酵越多，那么就会导致茶多酚转化的也越多了，因此选择非发酵的茶叶比较好，同时还要选择新鲜的茶叶，这时候就可以发现，嫩叶绿茶的茶多酚含量是最高的哦。
二、茶多酚的功效我们选择服用茶多酚，好处是非常不错的了哦，首先是可以帮助我们起到促进心血管健康的作用了，同时对于降血脂也是有好处的，而且对于我们的肝脏健康也是有好处的，可以很好的帮助我们增强身体免疫力，抵御多种的疾病，因此坚持去服用茶多酚就非常好，大家不要错过。
三、茶多酚的副作用虽然茶多酚是不错的了，但是在服用茶多酚的时候也是容易出现副作用的了，这样是会对我们健康造成影响的了，首先对于茶多酚是不适合我们大量服用的，这样就容易导致我们出现腹泻的情况，会导致我们的肠胃健康受到影响，同时茶多酚是会影响我们睡眠的了，因此在睡前服用茶多酚也不适合哦。
六大茶类品质特点
六大茶类品质特点茶是我国的传统饮品，具有悠久的历史和文化底蕴。
根据发酵程度和制作工艺的不同，茶可以分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。
每一类茶都有其独特的品质特点和口感，下面将对六大类茶的品质特点进行详细解释。
1. 绿茶：绿茶是一种未经发酵的茶叶，保留了大部分茶叶的天然成分。
绿茶的品质特点主要体现在色泽、香气、滋味和汤色上。
优质的绿茶颜色翠绿鲜亮，香气清香高雅，滋味鲜爽回甘，汤色清亮明澈。
绿茶富含咖啡因和多种维生素，具有清热解毒、提神醒脑的功效。
2. 白茶：白茶是一种轻度发酵的茶叶，以鲜叶经过摊晾、杀青、晒干等工艺制成。
白茶的品质特点主要表现在外形、香气、滋味和汤色上。
优质的白茶外形完整，香气花香清幽，滋味醇厚甘甜，汤色金黄明亮。
白茶中含有丰富的氨基酸和茶多酚，具有抗氧化、美容养颜的功效。
3. 黄茶：黄茶是一种微发酵茶，制作工艺比较独特。
黄茶的品质特点主要体现在外形、香气、滋味和汤色上。
优质的黄茶外形条索紧结，香气芳香醇厚，滋味鲜爽回甘，汤色橙黄明亮。
黄茶含有丰富的茶多酚和黄酮类物质，有助于降脂减肥、抗菌消炎的作用。
4. 乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，制作工艺复杂。
乌龙茶的品质特点主要表现在外形、香气、滋味和汤色上。
优质的乌龙茶外形条索紧结，香气芬芳高雅，滋味醇和回甘，汤色橙黄明亮。
乌龙茶含有茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、减肥瘦身的功效。
5. 红茶：红茶是一种全发酵茶，制作工艺相对简单。
红茶的品质特点主要体现在外形、香气、滋味和汤色上。
优质的红茶外形条索紧结，香气芳香醇厚，滋味浓郁醇和，汤色红艳明亮。
红茶富含茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、促进消化的作用。
6. 黑茶：黑茶是一种后发酵茶，制作工艺比较复杂。
黑茶的品质特点主要表现在外形、香气、滋味和汤色上。
优质的黑茶外形条索紧结，香气独特陈香，滋味醇厚甘甜，汤色红亮明澈。
黑茶富含茶多酚和有机酸，具有降脂减肥、消食消脂的功效。
六大类茶各有其独特的品质特点。
中国六大茶类介绍
中国六大茶类介绍中国是茶文化的发源地，拥有着丰富的茶叶品种。
六大茶类分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。
每一类茶都有其独特的特点和制作工艺，下面我们就来一一介绍。
一、绿茶绿茶是经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶。
产地主要有浙江、江苏、福建、四川等地。
绿茶的色泽翠绿，香气清雅，口感爽滑。
此外，绿茶中富含维生素C、茶多酚和氨基酸等成分，有利尿、清热解毒、抗氧化等功效。
二、黄茶黄茶是经过杀青、揉捻、摊凉、微发酵等工艺制成的茶叶。
产地主要有湖南、安徽等地。
黄茶的色泽黄绿，香气独特，口感鲜爽。
由于其发酵度比较低，因此黄茶中的茶多酚和咖啡因等成分较少，对人体比较温和，具有润肺益气、健胃消食的功效。
三、白茶白茶是轻揉轻干的新芽茶或片茶，产地主要有福建、广西等地。
白茶的色泽银白，香气清幽，口感柔滑。
白茶中富含多种微量元素和茶多酚等成分，有助于增强免疫力、保护心脏血管、降低血脂等功效。
四、乌龙茶乌龙茶是半发酵茶，产地主要有福建、台湾等地。
乌龙茶的色泽金黄，香气馥郁，口感浓郁鲜爽。
乌龙茶在制作过程中需要经过轻揉、轻抖、轻摇、微发酵等复杂的工艺，因此其茶多酚含量高、具有较强的清热凉血、降压降血脂的功效。
五、红茶红茶是全发酵茶，也称为“红砖”，产地主要有云南、湖南等地。
红茶的色泽红褐，香气浓郁，口感柔醇甘甜。
红茶因为经过发酵，因此茶多酚被氧化成了茶色素，其含量较低。
红茶具有神清气爽、醒脑提神、促进消化等功效。
六、黑茶黑茶是以晒青毛茶为原料经过自然发酵及后发酵加压制成的茶类，产地主要有云南、湖南等地。
黑茶的色泽深褐，香气独特，口感醇厚。
黑茶中富含丰富的微生物、氨基酸和多种有机物质，具有调节肠道菌群、促进血液循环等功效。
总之，六大茶类各自具有独特的特点和功效，不同的人可以选择适合自己口味和需求的茶叶品种。
在享受茶叶带来的健康和福祉的同时，我们也需要珍惜茶叶这一重要的文化遗产。
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六大茶类茶多酚含量
六大茶类茶多酚含量排序：
绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。
其中，前三者属于杀-青类茶，后三者属于萎凋类茶。
可见，采用杀-青工艺的茶叶，茶多酚含量明显高于采用萎凋工艺的茶类。
其中绿茶系普洱茶（生茶）和信阳毛尖中的茶多酚含量较高，分别为376.60mg/g、364.39mg/g，黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g。
茶多酚含量的部分影响因素：
1、从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低。
2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。
3、一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。
所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。
4、一般茶树超过一定海拔高度（约500米）时，茶多酚的含量随海拔增加而降低。
5、一般情况下，大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。
6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的，紫色芽叶中的茶多酚含量较高，黄绿色芽叶次之，深绿色芽叶含量较低。