正宗魔芋烧鸭做法
正宗魔芋烧鸭做法
魔芋烧鸭
特点
魔芋烧鸭是一道川菜，是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
主料：鸭肉魔芋
辅料：葱姜蒜茶叶盐味精白糖胡椒粉酱油花椒香料泡辣椒豆瓣酱
做法
1、魔芋切成长条与花茶水入开水锅中氽两次，去尽涩味，捞出泡入清水中，鸭肉斩成大一字条，姜、蒜切片，蒜苗切成段；
2、锅内化猪油烧至七成热时，下鸭条炒呈浅黄色时起锅；
3、锅洗净放化猪油烧至五成热时，放郫县豆瓣、花椒炒香，掺鲜汤烧沸出味，打尽料渣，下鸭条、姜、蒜，加盐、料酒、酱油同烧至鸭耙；
4、下沥干的魔芋、蒜苗烧入味，放味精推匀，勾薄芡至收汁起锅装盘即成。
烹饪技巧
1、魔芋汆后要漂尽涩味，沥干入锅，以免吐水；注意汤汁适度，用中火慢烧，避免烧焦；
2、若适量加入泡子姜片，可以提味增鲜。
魔芋烧鸭
小吃___魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。
制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。
而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸
水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
将嫩
肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。
炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
特点：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制法：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
厨房美食菜谱：魔芋豆腐烧鸭的做法
厨房美食菜谱：魔芋豆腐烧鸭的做法
魔芋豆腐烧鸭是我的拿手菜，过一段时间就要做一次，全家人都喜欢吃。
冬天的时候还可以做成火锅吃呢。
魔芋豆腐为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。
跟做家常豆腐一样的吃法、魔芋豆腐切丝或切片用酸辣子炒肉，或单炒等。
魔芋含有丰富而独特的营养，球状茎内含有葡萄甘露聚糖，蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖。
功效：可增加胃肠蠕动，葡萄甘露聚糖吸水膨胀，有饱腹感。
为糖尿病患者、欲减肥者的理想食品。
可润肠通便、防止便秘、结肠癌的发生。
可减少体内胆固醇的沉积，对防治高血压、冠心病有魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。
通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。
还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。
( 食材
主料：
仔鸭
魔芋豆腐
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
大蒜适量
姜适量
步骤
1.魔芋豆腐先放开水中氽一下，捞出滤开水份
2.锅中放油，倒入鸭块和姜片翻炒
3.炒至鸭块呈黄色出香味
4.放入两勺豆瓣酱
5.翻炒均匀
6.加入适量的水
7.烧开转小火再煮15分钟
8.放入魔芋豆腐和盐
9.再转中火煮15分钟
10.汤快收干时放入大蒜翻炒均匀
11.出锅装碗
小贴士：魔芋豆腐先放开水中氽一下更好吃。
雪魔芋烧鸭
雪魔芋烧鸭
鲜鸭500克、雪魔芋200克、郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉和葱适量。
制作方法：。
1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；。
将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；。
2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；。
加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；。
3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；。
起锅的时撒上香葱即可。
#美食##家常菜##荤菜#。
爱乐活美食热门标签家常菜。
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
热爱生活，乐于分享的各类达人聚在这里，分享消费攻略，激发生活灵感，发现城市最IN 的角落。
在这里，有爱，有乐，有生活。
【更多精彩内容尽在爱乐活】
文章来源：/post/ce2b256cfb56779f6edb56b8?from=wenku/?from=wenku。
魔芋烧鸭子的做法 川菜
魔芋烧鸭子的做法川菜
1、将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道。
2、将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
3、准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
4、锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
5、继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
6、香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色
7、倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）
8、烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）
9、然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）
10、最后收汁装盘（今天配了一个冬瓜汤 ）。
魔芋烧鸭4种做法步骤
魔芋烧鸭4种做法步骤魔芋烧鸭4种做法步骤魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。
是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
本文是店铺整理的魔芋烧鸭的做法，喜欢请点赞。
魔芋烧鸭的做法一食材准备鸭子一只，魔芋适量，姜蒜，豆瓣酱3勺，干辣椒小把，花椒小把，泡椒，八角，桂皮，白胡椒，酱油，料酒，水淀粉适量。
方法步骤1、将鸭子洗净后切成块，入沸水焯烫后控干待用，魔芋切条过热水待用;2、锅中放入少许油爆香八角和桂皮，然后倒入鸭块煸炒出油至泛黄后盛出;4、锅中余油爆香姜蒜和干辣椒，放入花椒，豆瓣酱和泡椒，炒出红油后烹入料酒;5、然后加入酱油烧开，放入鸭块翻炒挂汁后，加水没过鸭子，放白胡椒后盖锅焖煮半小时;6、然后放入魔芋，再煮20分钟，开锅加盐，放水淀粉勾芡后即可出锅。
魔芋烧鸭的做法二食材准备鸭子一只，魔芋一块，郫县豆瓣适量，葱姜适量，酱油，味精，盐，水淀粉适量。
方法步骤1、将鸭子洗净后斩块，切条，浸泡去除血污后沥干水份;2、取碗放入大葱，盐，味精，水淀粉调和成碗汁;3、魔芋切条后入开水煮10分钟后捞出用冷水洗净后再沥干;4、炒锅放油烧热，下入鸭子翻炒至变色后盛出;5、再起净锅烧热油后炒香豆瓣酱，放入鸭子，加入高汤，魔芋，酱油，姜块，葱;6、煮至熟透后，倒入2中碗汁勾芡即可。
魔芋烧鸭的做法三食材准备雪魔芋，鸭子一只，蒜5瓣，姜1块，花椒1把，陈皮和桂皮1块，香叶2片，干辣椒1把，草果1个，八角1个，山奈少许，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐，糖，酱油适量。
方法步骤1、将鸭子洗净切成块，雪魔芋切条后入锅煮10分钟后捞出控水;2、将生姜和大蒜拍扁，锅中烧热油后，放入姜蒜爆香，然后放入其余所有香料翻炒，并加入豆瓣酱炒匀;3、然后倒入鸭块翻炒2分钟后，加入料酒，酱油，盐，糖和水，炒匀后倒入高压锅中，上气后压20分钟;4、关火泄压后开锅加入适量盐，味精再调味即可。
魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭的做法
关于《魔芋烧鸭的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香芋是很普遍的食物，这类食物带有的营养元素较多，它带有丰富多彩的膳食纤维素、钙、维他命、碳水化合物化合物、镁、钾，对香芋的挑选是能够安心开展的，那样的食材对身体健康不容易有一切的威协，并且香芋在制做上也是拥有一些与众不同的方法，魔芋烧鸭便是非常好之选，香芋烧鸭的做法怎样呢?
很多人对香芋烧鸭的做法并并不是很清晰，那样的美味在制做上，并并不是很繁杂，制做前把握好它的制做步骤，那样在制做情况下，可以了解该怎样开展最好。
香芋烧鸭的做法:
原材料:鸭腿二只，香芋一块，油，老冰糖，米酒，酱油，八角，白胡椒粉，葱段，生姜片，盐.
作法
1.鸭腿清洗斩成坨
2.香芋绰水后也切割成一样尺寸的块
3.将鸭腿块凉水入锅，煮沸后去掉白沫子
4.捞出来冲净预留
5.锅内滴油，放进老冰糖烧至溶化呈微鲜红色
6.倒进鸭腿块煸炒
7.倒进适当米酒除腥，适当酱油着色
8.放进白胡椒粉和八角调料。
很显著，我将酱油放多了，这色调都黑糊糊的了
9.填写适当白汤未过鹅肉
10.放入葱段和生姜片，盖上盖低火炖半小时
11.放进香芋再次炖
12.炖至鹅肉香芋酥烂，料汁收浓，放盐调料就可以
以上便是对香芋烧鸭的做法详解，依据上边的每一个流程开展制做魔芋烧鸭，可以迅速的制做出魔芋烧鸭来，那样的美味在制做上，時间应用上并并不是较长，但是要留意的是，制做后需看下鹅肉是不是烂熟，鹅肉不太熟也是会出现腥味儿的。
魔芋烧鸭肉做法范本1份
魔芋烧鸭肉做法范本1份魔芋烧鸭肉做法 1魔芋烧鸭肉做法魔芋烧鸭肉材料鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量做法1、将鸭子和魔芋__备用，葱蒜姜__备用。
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。
照烧鸭肉菜谱简介适合喜欢吃清淡又带点甜口味者，日式照烧酱是家庭沾料中老少皆宜的'酱料。
材料鸭肉半斤，姜丝1/3杯，日式照烧酱1/2杯，调味料Ａ：2小匙，水6杯，小卤包1包，葱段1支，姜2片，调味料Ｂ：2大匙，盐2小匙，铝箔纸1张做法(1)将鸭肉__后备用。
(2)将调味料Ａ全部放入锅中加热，同时放入鸭肉一起用中火煮沸，煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟，熄火后再焖20分钟，即可将鸭肉捞起沥干，将锅子擦干，铺上铝箔纸，上面再放上调味料Ｂ。
架上一个蒸网架，将鸭肉整块放进去，皮朝下，盖上盖子。
用中火加热，干烤5分钟，即(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。
魔芋啤酒烧鸭材料鸭腿,豆瓣酱,葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒,啤酒，生抽，老抽，冰糖，魔芋做法1.鸭腿切块，冷水中烧开，冲去表面赃物2.坐锅点火倒油，小火将豆瓣酱炒出红油，下葱姜，加花椒、八角，陈皮，小茴，丁香，草果，干辣椒煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油，加啤酒，生抽，老抽，冰糖，大火烧沸，转小火炖20分钟，加魔芋再炖20分钟，大火收汁魔芋烧鸡肉材料主料：鸡肉、魔芋辅料：油、姜片、酱油、蒜片、郫县豆瓣酱、淀粉、白糖、胡椒粉、红辣椒做法1、魔芋切成小块，用沸水煮2-3分钟，捞起，沥干水分备用。
厨房美食菜谱：干锅魔芋烧鸭的做法
厨房美食菜谱：干锅魔芋烧鸭的做法
其实一直想吃这个东西很久了，我不知道大家喜不喜欢，也有可能大家魔芋可能挺陌生的
小的时候家里有种，熟了之后妈妈会自己做魔芋豆腐，然后用腊肉什幺的炖起来，放了很多辣椒
反正吃起来就是很爽，每次我都不用吃饭能把一锅全吃掉，
前几天和美女煲电话粥的时候说到这事儿，我说一想到就流口水，后来去菜市场找了下
没有想到卖豆腐的地方居然有，这让我有点兴奋，立马买了一大块回来
不光做了干锅，还炒了，哈哈，还好楼先生没有被吓到，我就是这样喜欢吃的东西就要吃个够
食材
主料：
魔芋豆腐
土鸭
油适量
盐适量
姜片10g
蒜片10g
酱油10g
豆瓣酱20g
高汤1碗
白糖适量
料酒适量
步骤
1.准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好
清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右
2.将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切
不然我都不知道怎幺办好
3.这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
4.上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
5..沥好水的豆腐切成均匀的长条
6.将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
7.准备好提前熬好的高汤
8.油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
9.放入切好的鸭块煸炒三四分钟
10.炒好后捞出备用
11.锅留底油，下豆瓣酱炒香
12.放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后
药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭子的做法_0
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭子的做法
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。
鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。
具有滋补之功效，这两样非常不错的食物搭配在一起，就成了今天我做的这个川菜经典----魔芋烧鸭子。
食材
主料：
魔芋
鸭子
油适量
盐适量
豆瓣适量
步骤
1.准备好所有材料
2.鸭子焯水，魔芋切小块备用
3.魔芋也焯水备用
4.锅中放油，
5.油热后放入鸭子
6.翻炒均匀后放入豆瓣
7.再次翻炒均匀，加入适量水烧开
小贴士：魔芋和鸭子都要先焯。
魔芋烧鸭子的做法
魔芋烧鸭子的做法
养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。
下面，就来给大家介绍一下关于魔芋烧鸭子这道菜的做法。
1. 将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
2.1魔芋就形成了自然的花结；
3.2将魔芋上端从中间的口穿过去；
4.12 将处理好的魔芋焯水；
5.21准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6.1 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
7.2 将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
11. 盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
12.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
13. 在加入适量的盐和胡椒；
14. 起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
15.装盘上桌啦。
魔芋烧鸭子的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。