团队用餐服务标准

团队用餐协议

编号：_______________本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载团队用餐协议甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________

甲方：乙方：海口 *****旅行社一. 合作期限本协议有效期：年月日至年月日二. 用餐结算价： 1.海鲜大风味：元/位，（返元/人），海鲜中风味：元/位，四大名菜：元/位。 2.节假日期间（元旦，清明，五一，端午，十一，中秋，圣诞，）餐费不涨价。 3.1米2以下儿童餐费免费，1米2---1米4儿童按成人餐费的半价收费。 4.甲方须向乙方司陪免费提供用餐。 5.8人以上成桌，7人以下按8人结算。三. 付款方式： 1.消费均以签单方式结算，乙方凭有效签单方可使用，有效签单须填写团号，用餐人数，餐标，及有效签单人姓名，电话。 2.若乙方无陪同人员，需提前传真通知甲方，甲方书面传真确认后，可凭书面通知单与乙方财务结算。 3.对账期限为每月10日前核对，以乙方团号所含日期为准。付款期限为每一个月结算一次，乙方须在双方财务对一个月账无误后，收到甲方有效税务发票及签单起15日内支付签单款项四. 权利义务甲乙双方共同对客人负责，白觉履行各白的责任和义务，确保客人在接待过

程中的圆满顺利。 1.乙方确认甲方餐厅为乙方团队定点餐厅，应提前向甲方预定用餐，说明用餐人数标准和特殊要求，如遇特殊情况需取消用餐应及时通知甲方。 2.甲方为乙方客人提供优质服务，保障游客的人身财产，尽量避免客人投诉，如有出现投诉，甲方要尽一切可能地配合乙方并妥善解决投诉； 3.甲方确保用餐环境良好，客人到前15分钟开空调；游客用餐时使用的餐具及食物，均经卫生消毒；提供的菜品和各类饮食产品符合卫生要求，采购的原材料，食品，酒水等符合国家和行业质量标准，禁止使用腐烂变质和超过保质期限的原料和食品，做到不参假，不参杂，不以次充好； 4.甲方严格保证用餐饭，菜，汤的标准，菜品搭配合理，菜单需传真至乙方确认。 5.如出现包桌餐，甲方须在乙方的业务签单上注明实际消费金额。六.其他约定 1.提供甲方企业营业执照和国家认可的食品卫生许可证。 2.协议如有未尽事宜，许经双方协商做出补充规定共同解决。 3.本协议或与本协议有关的一切协议在履行过程中如发生争议，双方可有好协商，如协商不成，双方均同意提三亚仲裁委员会申请仲裁。 4.本协议双方盖章签字后生效，双方共同遵守。 5.本协议一式两份，双方各执一份，均具有法律效力。甲方：乙方：海口 *****旅行社甲方代表：乙方代表：

厦门航空服务标准版

购票服务标准一、售票处销售 1、服务时间售票处：售票处对外公布的营业时间。机场售票处：所在机场最早始发航班预计起飞前90分钟和最晚航班起飞后30分钟或公司其他规定。 2、柜台外观柜台干净、整洁并有明显公司标识。 3、柜台摆放标准 1）销售用品：电脑、刷卡机、常客系统密码器、打印机、传真机、电话、购票单、各类白鹭卡申请表、名片盒及名片、笔筒、印泥盒及印章、计算器、各类单据及其盛放的器皿、点钞（验钞）机（器）。 2）各类公告：局方，安监局、工商局等要求的与安全、运行、权益等相关的告示。 3）宣传用品：公司要求的与宣传、品牌、服务等相关的告示及用品。 4）其他：如老花镜、柜台笔、写字板、水杯台历、购票单填写样本。 4旅客排队时间普通购票旅客95%排队时间不超过8分钟。高端旅客92%不超过6分钟。

5、出票时间国内航班出票不超过5分钟，国际航班出票不超过15分钟。高端旅客国内航班出票时间不超过3分钟，国际航班不超过10分钟。 6、售票程序 1）须核对旅客有效身份证件和其填写的购票单是否一致。 2）销售客票时须告知旅客有关运输条件。 3）符合民航有关售票业务规定。 7、VIP/特服旅客登记按VIP旅客、特服旅客登记制度及时在定座纪录中备注VIP、特服旅客信息，并按特服种类，请旅客填写《无成人陪伴特殊旅客乘机申请书》或《特殊旅客乘机申请书》。二、95557服务 1、服务时间：24小时服务。

2、客服导航 3、航班查询：根据旅客提供的姓名、证件号码、航程、日期，进入公司航班运行系统及定座系统信息，在3分钟内为旅客提供正确的航班信息。 4旅客订座： 1）普通订座根据旅客提供的姓名、证件号码、航程、日期，按标准指令在5分钟内生成订座，向旅客复述定座信息并告知出票时限。 2）前取票订座

星级酒店服务质量量化标准

**国际酒店服务质量量化标准目录一、前厅部服务效率呈化标准 (5)

二、管家部服务效率量化标准 (8) 三、中餐部服务效率量化标准 (10) 四、西餐部服务效率量化标准 (12) 五、休闲中心服务效率呈化标准 (15) 六、俱乐部服务效率量化标准 (16) 七'总办办公室服务效率呈化标准 (17) 八、人力资源部服务效率呈化标准 (18) 九、工程部服务效率量化标准 (19) 十、保安部服务效率童化标准 (23) 十一、营销部服务效率呈化标准 (23) 十二、财务部服务效率呈化标准 (24)

一、前厅部服务效率量化标准前台接待收银： K客人到前台3米之内问候。 2、电话铃声3声之内接听。 3、无预订客人办理入住时间不超过3分钟，其中包括：对客推销、办理手续、介绍服务项目和发房卡。 4、有预订客人办理入住时间不超过2分钟，其中包括：办理手续、介绍服务项目和发房卡。 5、旅游团队接待和办理入住登记手续，15分钟内完成（有预订的）。 6、在接待客人过程中使用客人姓氏称呼客人达3次以上。 7、输单时间不超过1分钟。 8、帮客人延房在1分钟内完成（非现金），现金付款2分钟。 9、帮客人换房在2分钟内完成。 10、为客人办理查询不超过20秒。 1K查询住客资料30秒。 12、查询预订客人资料30秒。 13、查询离店客人资料30秒。 14、查询客人历史档案资料30秒。 15、查询团队资料30秒。 16、办理散客退房手续3分钟，办理团队退房手续5分钟（20间以下） 17、办理保险箱业务在3分钟之内完成。 18、收款时间：人民币150张/分钟,信用卡/1分钟,挂帐/20秒，房帐/1分钟。 19、打印帐单时间不超过1分钟。 20、开发票1分钟。

酒店式公寓散客行李服务程序标准

酒店式公寓散客行李服务程序标准酒店式公寓散客的行李服务程序与标准入店： 1．当客人抵店时，行李员应主动问候，以示欢迎。帮助客人从车上卸下行李。请客人确认行李件数，以免遗漏。同时记下客人所乘坐的车辆号码（若有差错，即可根据记下的车号迅速查清行李的下落）。 2．引导客人到服务台办理入店登记手续。 3．行李员把行李放置在离前台2-3米的地方，以正确的姿势站立于行李旁，替客人看管行李并等候客人登记完毕。 4．客人办完手续后，行李员从前台接待员手中接过钥匙，住宿登记单按房号将行李送入客房。 5．送行李途中，行李员主动向客人介绍酒店设施、服务项目。 6．开房间门前向客人介绍钥匙的使用要求。为客人打开房门后，浏览一下客房是否符合要求，然后请客人先进入客房。行李员进房后迅速把行李放在行李架上或按客人吩咐摆放，然后把钥匙归还客人。 7．简单介绍一下客房设施，并询问客人是否有其他要求，最后祝客人在酒店过得愉快。出来时向客人微微鞠躬，倒退2-3步，然后转身离开房间，轻轻关上房门，立即回行李房。 8．回行李房后，将运送行李件数、时间、房号登记在散客行李记录本上。离店： 1．行李员看到离店客人随其行李下楼或出电梯时，应主动上前帮助搬运。 2．当客人离店打电话要求帮助搬行李时，行李员应问清客人的房号、行李的数量和搬运行李的时间。 3．根据客人要求提前3-5分钟上楼去取行李。 4．进房时先按门铃（或轻敲三下）报”Bell service”或用中文说”行李服务”，待客人开门后，向客人问候。征得客人同意后，才进房搬运行李。 5．与客人一起确认行李件数，然后同客人一起下楼到前台收银处。客人结帐时，把行李放在离客人后2-3米处，替其看行李。 6．确认客人已办完结帐离店手续后，随客人将行李送致大门外，协助搬上车，向客人道别。 7．如客人不马上离店，可将行李送至行李房暂存（手续按行顾寄存扩领取程序办理）。待客人离店时，再进行行李运送服务。 8．填写散客离店行李搬运记录。签署人：zz物业管理有限公司感谢您的阅读！

星级饭店服务规范

星级饭店服务差不多标准一、前厅服务 1、接待服务 1.1门卫服务 1.1.1门卫员熟练掌握门卫服务程序及有关要求。 1.1.2客人步行到达时，门卫员要及时开拉门，并微笑向客人问候。对常客和VIP客人应称呼其姓氏或职衔。开拉门时，要轻开、轻拉，不得碰撞或挤压客人及行李。如客人行李较多，应主动关心提拿。 1.1.3客人乘车抵达时，门卫员要及时提供车辆引导、开门等服务。客人乘坐出租车抵达，门卫员要准确记录下车牌号，以备如客人物品遗忘到车内时便于查找。 1.1.4遇到雨雪天气，门卫员应在大堂明显位置放置防滑提

示牌，并视情况向客人提供打伞服务。如客人自带雨伞，应及时为客人提供伞套，防止雨水滴撒到大厅地面。 1.1.5遇到老、弱、病、残、幼客人时，门卫员应视客人需要，及时提供关心。 1.2车辆调度服务 1.2.1调度员熟练掌握车辆调度服务程序及有关要求。 1.2.2调度员合理引导调度车辆，确保车辆通行畅通，无堵塞、拥挤现象。车辆停放位置合理，排列整齐有序。 1.2.3客人停放车辆时，调度员应及时提醒客人关闭车窗，锁上车门，保管好车内物品。 1.2.4为客人预订出租车辆，调度员应及时安排，并确保预订车辆提早5分钟到达等候。 1.2.5秋冬季节，可视情况为客人停放的过夜车辆加盖防霜膜。 1.3行李服务

1.3.1行李员熟练掌握行李服务程序及有关要求。 1.3.2为客人提供行李服务时，行李员应在征得客人同意后，方可提拿行李。搬运行李要轻拿轻放。 1.3.3为散客提供入住行李服务，行李员为客人将行李送至房间时，应将行李放在行李架上或客人要求的位置，并视情况向客人介绍客房设施及饭店服务。 1.3.4为客人提供离店行李服务，行李员应为客人行李挂行李牌，标明房号，方便识不。 1.3.5为团队提供入住行李服务，行李员要与领队等有关人员办理行李交接手续，核实行李数量，做好记录。了解掌握团队客人姓名、房号，准确快速将行李送入客人房间，做到行李分送无差错。 1.3.6为团队提供离店行李服务，行李员应了解客人姓名、房号、取送行李要求。到房间收取行李时，要填写行李卡，准确标明房号、客人姓名等，并与领队等有关人员认真办理交接手续，

酒店前台-换房行李服务标准

●接到换房通知接到前台换房通知，问清客人姓名、原房和换房后房号。 ●到原客人房间 (1)到客人原房间，按进房程序经客人允许后进入； (2)请客人清点要搬的行李及其他物品，装上行李车。 ●引领客人到新的房间 (1)引领客人到新房间； (2)为客人开门，帮助客人将行李放好； (3)必要时向客人介绍房内设施； (4)收回客人原房卡和钥匙，交给客人新房房卡和钥匙； (5)向客人道别，退出房间。 ●换房完毕 (1)将房卡和钥匙交回前台； (2)做好记录。

附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关

重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。客户的满意程度也大多由此决定。服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。以一个好的服务体系去面对客户。酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。没有目标的管理，也就是没有质量的管理。部门和管理者 1、对各部门的管理。在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。 2、对管理者的自身管理。管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。酒店的创新创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。这种态度并不可取。管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。

餐饮服务方案

餐饮服务方案第一节岗位职责一、厨师长配置条件：45岁以下，具备厨师一级资质，具有5年以上相关工作经验，有较好的计划和组织能力，能承接宴席或大型自助餐。岗位职责： 1.在业主相关部门领导下，全面负责餐饮组的各项工作的开展； 2.根据餐厅就餐人员的特点和要求，与厨师一起进行菜单的筹划，制定每周菜单、宴会菜单等；根据不同季节和重大节日，组织推出特色食品和时令菜，以增加花色品种； 3.组织厨师不断的学习、创新菜品，定期征询就餐人员对菜品的反馈意见，以满足就餐人员对菜品及服务的需要； 4.要求厨师对餐厅工作做好周密的计划，组织生产，提高菜肴质量减少生产中的浪费； 5.经常性地巡视检查厨房工作情况，查组内所有厨师、服务人员的仪容、仪表及工作服是否符合规定要求，定期做好餐饮满意度调查，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题，逐步提高餐饮服务质量； 6.不定期与厨师、采购一起调查了解市场供应及价格情况，掌握存货和市场行情； 7.负责餐饮成本和费用的控制。每月定时召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水成本情况，及时向业主相关部门汇报分析情况。

8.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生等制度； 9.检查厨房设备运转情况和厨具、餐具的使用情况，及时补充、更新缺失物品； 10.征询就餐员工对餐厅工作的意见及建议，不断提高服务质量并改进工作； 11.负责对餐饮组人员工作表现进行综合评估、考核； 12.提高个人素质并尽心尽力地做好各项工作，更好地为就餐员工服务。二、厨师配置条件：40岁以下，厨师资质二级以上。身体健康，品行端正，有较丰富的工作经验及团队协作精神。岗位职责（红案）： 1.协助餐厅负责制作菜单，懂得成本核算，掌握各种原材料的名称、产地、出菜使用率、用法和制作方法；保持并不断提高食品质量和餐饮特色。根据菜单要求进行配菜，对菜品质量进行把关，确保质量。 2.熟练地烹制各类菜品及特色菜，保证准点准时出菜，并与其他岗位厨师搞好协作； 3.遵守餐饮组领取货物的规定，依照餐厅负责人所核签的领货单，领取每日所需的全部食品原料；

酒店行李员服务操作标准.docx

礼宾部文件一、行李员迎送服务操作标准服务程序操作标准

1、客人到店时一、散客步行到店服务程序 1、应主动、热情、面带微笑向客人点头致意，并致问候或欢迎语，同时用手势示意方向； 2、如果客人行李物品较多，应主动帮忙提拿。二、散客乘车到店服务标准 1、使用规范手势，示意司机将车停在指定地点或客人容易下车的地点； 2、汽车停稳后，如果是出租车，行李员应等客人付完车费再开门，热情问候客人； 3、对常客可以尊敬地称呼姓名或职务以示尊重；开门时注意： ① 原则上先女宾后男宾、先外宾后内宾、先老人后小孩； ② 如果是为出租车开门，应将前后的车门同时打开，先为后排的客人护顶； ③ 开门的动作为：行李员站在车的前、后门中间，用左手拉开车门（角度大约 70 °），右手挡在门框上沿，防止客人碰头。 4、客人行动不便或遇到残疾客人时，立即上前搀扶，并提示行李员为残疾人准备轮椅； 5、如果客人行李物品多，主动帮助司机卸下行李，并提醒客人清点件数，带好个人物品；为客人搬运行李时，注意轻拿轻放，搬运完毕后应再次检查行李有无遗漏，并迅速与客人核实件数； 6、按要求登记出租车车牌号； 7、下雨天，主动打伞接应客人下车进店，并提醒客人可以将雨伞存放在或锁在门口的伞架上。

三、团体客人到店时 1、客车停稳后，站立在车门的一侧，迎接客人下车； 2、主动点头致意、问候； 3、主动接过行李物品； 4、主动搀扶行动不便的客人、老人或儿童下车； 5、示意司机将车开走或停放在指定地点。

2、客人离店时一、送别散客 1、客人出店，行李员主动点头致意，如果客人暂时外出，可以说：“一会儿见”；如果客人已结帐欲离店，则向客人致祝愿语，欢迎客人再次光临； 2、客人乘车离店，行李员将车引导至便于客人上车又不防碍其他车辆停车的位置； 3、待车停稳后左手拉开车门，请客人上车，右手挡在车门框上沿，防止磕碰客人头部； 4、待客人坐稳后再关车门，注意不要夹住客人衣角、裙带等； 5、后退一步，目送客人离去，挥手道别。二、送别团体客人 1、行李员站立在车门一侧，向每位车上的客人点头致意，欢迎客人再次光临； 2、主动搀扶老人或行动不便的客人； 3、待客人全部到齐、司机关门后，伸手示意司机开车，并目送客人离去。

团队行李到达服务

团队行李到达服务行李服务的基本要求 1、应主动帮助客人提拿行李，但客人的公文包、照相机、贵重小件物品及易碎物品不必主动提拿。但客人要求提拿时，就必须小心、仔细，杜绝差错和丢失或损坏，以防意外。 2、行李装车时要注意硬件在下，软件在上；大件在下，小件在上。 3、要注意行李包装物上的?°小心轻放、请勿倒置?±等字样。 4、行李装运与提拿过程中要注意数量的清点，以免遗漏。 5、行李车不能进房间，应停在门口靠边位置。行李服务的要点 1、稳?a?a行李要放稳 2、准?a?a不要送错房间 3、快?a?a快速送到客房 4、好?a?a服务态度好，精神饱满 5、安全?a?a送行李的过程中不碰伤他人、自己，或损伤物件

团队入住/ GROUP GUEST CHECK IN 1、所有团队宾客抵达酒店，由礼宾部提供行李服务。 2、团队行李通常由旅行社安排托运至酒店，但也有可能随客人乘坐的巴士抵达酒店。 3、当团队行李抵达后，由礼宾领班凭已经准备好的《团队行李登记表》核对团号，由礼宾领班指派行李员将行李从车上卸下，清点数量并检查行李是否有破损。（若有破损行李，应在登记表上注明，并请领队或导游在登记单上签字。） 4、确认无误后，登记《团队行李登记表》，登记内容为：日期团队名称及团号车牌号行李抵达时间行李件数行李员签字对方签字（托运公司行李员或巴士司机）备注（指该次服务各种非常规情况） 5、将行李整齐排放，并吊挂行李牌。 6、根据前台提供的预分房表分拣行李（核对行李上的名牌），将分

好的房间号码清楚地写在行李牌上。（若遇到行李名牌遗失或无法分辨时，可将该行李暂时另外放置，待稍后与领队联系予以解决。） 7、若行李与宾客同时抵达酒店，立即递送行李。 8、若宾客尚未抵达，则须用行李网将行李罩好，填写行李牌并吊挂在显眼处，填写内容为：日期团号状态（C/I =Check In）行李件数经手人签字 9、当宾客入住后，礼宾领班应先询问前台该团队的房间分配是否与发生变化，若发生变化应及时更正。 10、确认房间分配无误而宾客亦已经上楼后，礼宾领班视行李数量指派行李员尽快将行李送至客房。 11、行李员将接近楼层的行李装上行李车推至楼层，开始递送。 12、到达客房门口后，先将行李卸下放在门侧，然后轻按门铃两次并自报身份。 13、客人开门后，主动向客人问好，并告知来意。将门固定住，把行李送入，待客人确认无误后方可离开

机场地勤岗位服务标准内容培训资料

1.员位服务标准 1.1.国内进港 1.1.1.1.岗位职责（1）负责对前场生产运作进行监督指挥、运筹调配；（2）负责制作公司代理航空公司进港航班预报表；（3）负责整理和发布航班信息，包括：飞机号变更、航班计划变更、航班延误、航班取消、特种服务、VIP、中转信息等；（4）负责收集、传递航班数据，包括：航空公司业务通告、航班计划等；（5）负责接受、传递应急救援等特殊情况事件信息；（6）负责通知为备降航班提供服务；（7）负责做好值班台帐记录；（8）负责记录、跟踪现场投诉事件及好人好事；（9）负责收集和保存载重平衡图表，准确录入公司代理航空公司进港航班的生产数据；（10）负责将生产数据汇总成为报表，获授权后向外单位发布数据； 1.1.1. 2.岗位服务标准（1）岗前准备 A.仪容仪表 ●按公司员工仪容仪表细则管理规定执行 B.设施设备 ●检查电脑、对讲机、打印机、电话是否正常，并摆放整齐。有不正常情况及时报值班主任，报有关人员检修或更换设备。（2）岗位操作 A．通过AMS系统将进港航班到达时间、停机位，抄在预报原始报表上并符合飞机号；B．接收服务员报到达航班开机门时间，并记录在原始报表单上； C．接收航空公司通报的航班变更、及进港航班航班特殊事情，按事情的分类通知前场保障部门； D．将航班保障完毕的信息包括装卸完毕的时间输入到电脑制作成航班保障作业单，航班结束后录入完毕并打印，次日07：00前传于外场处； E．接收投诉中心转来的投诉，按事情的分类转发给前场各保障部门，并跟踪处理意见。接收到处理意见后，反馈给投诉中心； F．作好前场异常情况记录，及时找相关单位处理（如：行李转盘、航显、电梯、空调）并要求前场及时反馈处理结果； G．记录VIP信息，输入次日要客信息并打印、发放； H．打印次日航班售票人数； I．到外场处领取次日站调计划，制作次日预报，备注输入要客航班； J．保障作好工作中异常状况的台帐记录并及时汇报领导； 1.1. 2.1 岗位职责：负责提供公司前场生产用车 1.1. 2.2 岗位服务标准（1）岗前准备 A．仪容仪表

餐厅客人用餐服务

餐厅客人用餐服务项目描述：中餐厅是向国内外客人宣传中国饮食文化和展示饭店服务水准的主要场所。许多中餐厅只提供午、晚餐服务，南方一些饭店早餐以早茶形式提供各式各样的早点。因此，餐饮服务人员必须掌握中餐早餐、午、晚餐服务操作，在客人用餐过程中，餐饮服务人员为客人提供尽善尽美的就餐帮助，给客人留下深刻的印象。能力目标：．掌握中餐厅早餐服务程序与操作技能。 2.能熟练为客人提供中餐厅午、晚餐的就餐服务。任务中餐厅早餐服务一）餐前准备餐前准备，是指开餐前为进餐过程中所提供的各项服务做好准备，它是餐厅服务的基础，是星级饭店餐饮服务的重要程序之一。餐前准备工作分为4 部分：

1.卫生清理 1）个人卫生的检查仪容仪表的检查，上岗后要先检查个人的仪容仪表。表情要开朗，面带微笑，端庄大方，头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男员工要做到不留鬓角，胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不带耳钉，不留怪发。女员工要做到用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳钉，不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣齐全，扣好，不得卷起袖手，冬天毛衣不得外露，工作牌统一佩戴，鞋整齐（黑色），袜子: 男士着深色，女性着肉色。 2）区域卫生的检查检查自己所负责区域的卫生，地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物。墙壁是否有污迹，蛛网，墙皮是否脱落，松动。艺术挂件、花瓶是否周正、无损坏，整洁，干净。保证窗帘无破洞，无挂钩、脏迹。保证灯具灯炮的完好有效。台面是

否干净，摆放餐具是否齐全，保证光亮，无水渍、油渍，无破损。保证餐柜的干净整洁。 2.工具器皿的准备备餐柜上要准备茶壶、暖壶、酱油、醋瓶，茶壶内要放适量的茶叶和水，颜色泡开。保证暖壶内有90 度以上的开水，暖壶外表干净无水珠。酱油、醋瓶充足无异味。托盘按标准数量配备干净，无水渍、油渍。柜内餐具是否足够，齐全，如骨碟、翅碗、瓷勺、筷子、茶杯、茶碟、玻璃器皿等，管辖的服务区域是否准备了痰桶、垃圾桶（垃圾桶套袋）等。口布、抹布、喷壶、油笔、瓶起子、打火机、点菜单等服务用品是否齐全，查看电器等设施设备是否可以正常工作。保证毛巾的数量足够、温度适合。毛巾无杂物、毛发等。检查区域的摆台是否整齐，散台规定的餐具是否成一直线。 1）分配个人器皿管理并立帐，负责人名单置于家私柜门内。 2）检查低资易耗品个人存量，独立出库并由库管进行记录。 3.明确销售了解当天的沽清，急推，特色菜品推荐，个人销售定额

物业管理文档：团体行李服务程序与标准

团体行李服务程序与标准入店： 1.团队行李到店时，由领班与送行李的来人清点行李件数，检查行李的破损情况，然后把团队行李进出店登记单填写齐全，写明交接情况，最后请来人签字。 2.如有破损,必须请来人签字证实，并通知团队陪同及领队。 3.行李运进行李房后，摆放整齐，拴上行李牌，等待分房表，如等待时间过长，需用行李网把行李罩住。 4.当接到分房表后，要准确地查出住客的房间号码，写在行李牌上, 以便分送到客人的房间。 5.分完房后,要迅速地把客人的行李送到房间去，并保证不出现差错。 6.如发现行李出现差错或件数不够,要立即报告当班领班和主管，帮助客人查清。 7.每个行李员要把自己所送的房间和每个房间的行李件数记录下来。 8.如有姓名卡丢失的行李,应由领班帮助确认。 9.进楼层后，应将行李放在门一侧,轻轻敲门三下，报出“行李员”。 10.客人开门后，主动向客人问好，把行李放入房间内，等客人确认后才可离开。 11.对于破损和无人认领的行李，要和领队或陪同及时取得联系以便及时解决。

12?送完行李后应将送入每间房间的行李件数准确登记在“团队行李进出店登记单”上,并核对总数是否同刚入店时一致。 13?按照团队行李进出店单上的时间存档。离店： 1.依照团号、团名及房间号码到楼层收取行李。与客人确认行李件数。 2.集中行李。将所有行李运到行李房，与陪同一起检查无误后，在行李进出店登记单、签字，用行李网将所有行李罩上，将表别在行李网上。 3.装车。运送行李的车到达后，协助押运员将行李装车，并由押运员清点行李件数，在行李进出店登记单上签字，写上车号。 4.最后由领班将填写齐全的行李进出店登记单存档。签署人：荆州市盛智物业管理有限公司 2003年4月4日

司机服务标准

司机服务标准：一、对车辆的要求（一）车辆卫生司机在每次出车前应认真打扫车内外卫生，保持车辆内部与后备箱的干净、整洁。特别是座套、脚垫等。司机不得在车内吸烟、用餐吃零食等，要保持车内空气的清新，车内无烟味、无异味。（二）出车前准备(必做) 1、出车前应对车辆进行检查，为乘客提供良好的无故障的运行车辆。 2、司机在出车前应检查车内是否有油卡，油卡内是否有钱；检查车辆油箱是否有油；检查车辆轮胎是否良好。 3、出车前保持车上证件齐全，司机自已的证件齐全。 4、司机出车前应充分了解自已要去的目的地，确保认识目的地，知道自已要走的线路，如不清楚应及时通过各种方式查明准确路线。 5、检查车上空调功能是否完好，以保证车内温度符合客人的要求。二、司机的要求 1、司机在出车前应按照公司要求的着装穿着（白衬衣、西裤、皮鞋），不得穿休闲装、牛仔裤

花条衬衣等。 2、司机应保持个人卫生，保证身上不得有烟味、异味。 3、开车服务期间不允许食用有异味的食品，以保持口腔气味清新。 4、司机仪容仪表要好，要有良好的精神面貌。 5、司机应熟悉天津/北京等地区的信息（如道路/主要购物地点/旅游地点等）。 6、掌握基本的维修、检查其驾驶车辆的技能。 7、认真填写司机行程日志表、加油单及三联单子。三、服务要求 1、司机应按照和客人约定的时间，提前15分钟到达指定地点，并主动与客人取得联系。 2、司机需要选择最合理的线路行车，以保证准确、快速的将客人送至目的地。主动帮助客人开关车门，协助客人提拿行李。 3、如中途客人下车办事，则应主动和客人约定好停车地点，以便让客人回来时顺利的找到车辆。 4、司机在开车时若客人不想交谈，则不要再同客人谈话，不和客人闲聊，保守公司和客户的各秘密。 5、客人在乘车时，车上的收音机应处于关闭状态，如客人允许则可以播放一些轻音

餐饮部优质服务标准

餐饮部优质服务标准餐厅卫生质量标准 1. 员工个人卫生。（1）保证一年内进行一次身体检查，持健康证上岗。（2）发现有患传染性疾病的员工，立即停止工作调离岗位。（3）上岗穿工作服，服装整洁，发型合乎酒店规定，头发梳理整齐大方，无头屑。（4）工作时不带戒指、手镯、耳环及不合要求的发夹等。不留长指甲或涂指甲油。（5）工作期间不梳头发，不修指甲，不吸烟，不饮酒，不嚼口香糖，不面对食品咳嗽或打喷嚏。 2．餐厅卫生。（1）门前过厅、地面光洁，无卫生死角；墙面、天花洁净，装饰美观，无掉皮、脱皮、印痕、污点。（2）门口接待台、预订台面干净，物品用具摆放整齐舒适，不杂乱。（3）厅内地面洁净，墙面、天花无水印污迹、脱皮现象。（4）餐厅吧台表面清洁，吧台前地面干净无水印、污迹。（5）出菜口及地面干净，无水迹、污点。 3．服务卫生。（1）遵守卫生操作程序，配合厨房出菜，把好质量关。（2）食品装盘、摆放或更换餐具清洁，不发生二次污染。（3）热菜上桌加盖保温，凉菜使用冷盘，传送食品的托盘干净，工作台上溅、溢菜汤等食品及时清扫。基本无用手传送食品现象发生。（4）服务和操作中不用手取冰块。冰块用冰铲或冰夹，保证冰块清洁。（5）各种餐具用后消毒，保持光洁明亮，无水渍。（6）工作柜内的餐茶用具摆放整齐，取用方便。用过的餐茶具及时回收、清洗消毒。（7）餐厅内甜点展示柜保持清洁，各类食品新鲜美观。（8）厨房和餐厅均设有防蚊、蝇、蟑螂、老鼠、蚂蚁等装置，保持用餐环境清洁舒适，防止污染发生。厨房生产操作卫生标准 1．厨房卫生。（1）厨房每日清扫，保持干净整齐。餐具、厨具清洗消毒，保持清洁、无油垢。（2）案板、刀具定期煮沸消毒。灶上使用的调料罐应每天换洗一遍。（3）各种盖布、盖帘每天清洗，抹布勤换洗，专布专用。 2．冷荤间卫生。（1）单独配置冷荤加工间，做到专室、专人、专工具、专消毒、专冷藏。（2）室内光线明亮，温度不超过去时15℃. （3）员工着冷荤间专用工作服，做到二次更衣。进入工作间之前先洗手消毒。（4）案板每天清洗，定期沸煮消毒；熟食架、冰箱每天清洗，定期消毒，每10天用热碱水洗刷一次，以除油垢和消灭在低温下生长的霉菌。（5）空气和台面用紫外线消毒。（6）冰箱、储存柜的把手用经消毒的小毛巾缠捆好。餐前成品用保鲜纸盖好。室内不得存放个人物品。（7）生、熟食品严格分开存放。有条件时，荤、素要分别存放在两个冰箱内。（8）罐头开瓶后倒入专用餐具内之后使用，剩余罐头不能隔日再用。 3．服务操作卫生。（1）食品做好后，装盘、上菜保证安全、卫生，防止餐具、茶具、酒具二次污染。（2）取食品时，防止蚊蝇、灰尘和咳嗽、喷嚏等污染。（3）服务前取出冷藏食品后，不能用保温池加热食品。保持食品应有的温度。（4）服务员洗手、消毒后，应用托盘传送食品，不能用手取拿食品。（5）工作台上的溅、溢物要用干净的或温的毛巾清洁。（6）服务时要用冰铲取冰块，不能用手或玻璃杯。

【实用】酒店前厅制度-团队离店行李服务标准

●准备 (1)仔细审阅前台送来的团队离店通知； (2)将第二天预离团队的团号、房间号、人数与电脑内档案核实； (3)与团队入店时填写的行李表核对，并重建新表； (4)夜班领班将核实后的表格交下一班领班。 ●收取行李 (1)依照团号、团名及房间号码到楼层收取行李； (2)与客人确认行李件数，如客人不在房间则检查行李牌号及姓名； (3)如客人不在房间，又未将行李放在房间要及时报告领班解决； (4)按指定位置摆放行李，并罩好，以免丢失。 ●核对 (1)统计行李件数的实数是否与登记吻合； (2)请陪同或领队一起过目，签字确认； (3)当从前台得到该团行李放行卡后，方可让该团队离开。 ●行李放行及存档 (1)团队行李员确认完毕行李件数团号和团名后，请其在离店单上签上姓名及车牌号； (2)把团队离店登记单存档。

附件酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很

酒店服务质量效率标准

酒店服务质量效率标准一、前厅部服务效率量化标准前台接待： 1、客人到前台3米之内问候。 2、电话铃声3声之内接听。 3、无预订客人办理入住时间不超过3分钟，其中包括：对客推销、办理手续、介绍服务项目和发房卡。 4、有预订客人办理入住时间不超过2分钟，其中包括：办理手续、介绍服务项目和发房卡。 5、旅游团队接待和办理入住登记手续，10分钟内完成（有预订的）。 6、在接待客人过程中使用客人姓氏称呼客人答3次以上。 7、输单时间不超过1分钟。 8、帮客人延房在1分钟内完成（非现金），现金付款2分钟。 9、帮客人换房在2分钟内完成。 10、为客人办理查询不超过20秒。 11、查询住客资料30秒。 12、查询预订客人资料30秒。 13、查询离店客人资料30秒。 14、查询客人历史档案资料30秒。 15、查询团队资料30秒。礼宾部： 1、旅游团队进出店行李服务时间不超过15分钟。 2、入店团队行李件数在2分钟之内点完。 3、入店团队行李在客人进入房间后10分钟内送到房。 4、对VIP客人提前15分钟在酒店门口迎接。 5、散客进出店行李服务时间不超过5分钟。 6、客人行李寄存及领取时间不超过2分钟，隔夜行李不超过4分钟。 7、为客人递送邮件、留言条、EMS、传真的时间不超过10分钟。

8、所有出车提前15分钟侯客。 9、为客人叫出租车在1分钟内完成。 10、为客人开车门在2秒内完成。 11、寄存与领取雨伞的时间不超过20秒 12、转交及领取物品时间不超过2分钟，隔夜的不超过4分钟。商务中心： 1、发传真时间不超过2分钟/页，包括拨号、接听、发出。 2、收传真时间不超过5分钟。（从收传真到送到客人房间） 3、商务中心文员中文打字100字/分钟，英文打字150字/分钟。 4、复印时间不超过30秒/页，包括接待和设置。 5、为客人发邮件时间不超过5分钟。 6、为客人装订文件10分钟100页。 7、为客人办理快件邮递手续不超过10分钟。二、客房部服务效率量化标准房务中心： 1、电话铃响3声内接听。 2、回答客人查询时间3秒。查询部门电话2秒。 3、查询经理手机号码5秒。 4、转接电话10秒。 5、回答客人查询市内星级酒店电话号码15秒。 6、查询世界主要城市时差20秒。 7、查询主要城市邮政编码15秒。 8、查询国内主要城市区号10秒。 9、查询天气情况10秒。 10、查询电话费率10秒。 11、查询房价30秒。 12、设置电话转移时间不超过10秒。 13、设置叫醒时间不超过5秒。 14、为客人开通国际长途不超过5秒。

旅游景区团队用餐服务提供能力标准

旅游景区团队用餐服务提供能力标准 1 范围本标准规定了XX风景名胜区餐厅团队用餐服务提供能力要求。本标准适用于XX风景名胜区餐厅管理工作。 2 设施设备餐桌、椅、桌布、菜谱、酒水单等。 3 服务要求 3.1 准备工作 3.1.1 上岗前做好一切准备工作，统一着装，并做到衣着整洁，安排好每个团队宾客的餐桌使用。 3.1.2 查看团队宾客用餐通知单。 3.1.3 厨房根据每个团队每餐标准和用餐要求，制定团队宾客点菜菜谱，每天提前备好原材料，做好用餐安排。 3.2 迎接宾客服务人员应站立服务、站姿规范，热情迎接宾客。 3.3 就餐服务 3.3.1 宾客来到餐厅门口，迎宾员主动、热情迎接宾客，面带微笑，快速引导宾客入座。对宗教信仰和风俗习惯不同的宾客给予特别照顾。宾客入座后，服务员主动及时递送餐巾、香巾、茶水。 3.3.2 正式开餐后，按顺序上菜，给宾客斟第一杯饮料。每上一道菜，介绍产品名称、风味、烹饪方法，回答宾客询问，有问必答。帮助宾客照顾小孩，热情周到，上菜使用托盘，掌握好节奏。

3.3.3 服务员准确介绍主要风味产品的名称、特点、风味、烹饪方法和来历典故。 3.3.4 宾客使用过的骨碟、烟灰缸应及时撤换，烟灰缸内的烟头不超过3个。整个用餐服务过程中做到迎接宾客热情主动，引导人座迅速周到，上菜斟酒适时规范，看台服务照顾周全。让宾客有舒适感、方便感。 3.3.5 宾客用餐完毕，如无意离去时，不得整理桌面，借故催促;要按照宾客要求，提供菜点打包服务，并将宾客送至餐厅门口，提醒宾客带好随身物品。宾客退位后，注意有无遗留物，如拾获遗物，应呈报拾物时间与餐桌号码，办失物招领。 3.3.6 宾客就餐时，服务员要及时为宾客斟倒酒水等。 3.4 服务结束宾客用餐结束，征求宾客意见，为宾客拉椅，主动告别宾客，操作规范。待桌面宾客全部用餐结束后再收盘收碗。撤台清理桌面快速、轻稳。整个团队宾客用餐服务的宾客满意程度不低于 98%。 3.5 其他要求 3.5.1 就餐环境整洁优美，通风良好，空气清新、无异味。 3.5.2 餐厅应整洁卫生，无灰尘、无污渍;桌布、餐巾等棉织品洗涤彻底，无污渍、无异味;保持桌、椅、柜台干净。 3.5.3 确保食品和餐具卫生符合国家规定，不得出售有毒、有害、霉变、腐烂和过期的食品。

食堂服务方案

精品文档餐厅服务方案一. 服务宗旨以维护职工健康为己任，在保证食品安全，保证饭菜质量，保证食堂卫生的前提下，做好职工餐饮服务工作，提高餐饮企业品牌声誉，在顾客满意、互利双赢的原则指导下，保证双方合作持续长久。二. 服务模式建议采取自助餐服务模式：具体办法如下：自助餐部分: 1.荤菜自选 2.素菜自选 3.凉菜自选 4.主食自选 5.汤粥自选 6.水果沙拉、饮料自选包间部分: 以不低于三星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。三. 特色档口设置根据职工食堂客观条件，考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多数，在满足中式自助餐形式的基础上，增设风味小吃特色。 1.设立中式快餐单点档口2个（以东北咸鲜口味为主）； 2.设立特色世博面条档口1个（山东特色）； 3.设立特色肉排盖浇饭档口1个（东北和鲁肉风味）； 4.档口布局示意图：就餐方向就餐方向就餐方向就餐方向

精品文档四. 特色档口供餐形式 1.快餐单点形式特色面条肉排盖浇饭中式快餐中式快餐 2.特色风味套餐形式午、晚餐供应： 1)特色面3选1； 2)配小菜1种。 3.特色风味肉排盖浇饭午、晚餐供应： 1)特色风味肉排饭3选1； 2)米饭不够可添加； 3)配热汤1种。 4.夜宵： 1)主食：面包、麻花、方便面、中西面食等 2)副食：香肠或茶蛋、小菜等 5.包间： 1)单点菜肴 2)包席宴会 3)职工生日宴席五. 就餐标准 1.职工餐标准 1)自助早餐：（1）面食8种（2）小菜8种

（3）热粥3种（4）豆浆1种（5）鸡蛋1种（或茶蛋、煎蛋、蒸鸡蛋糕等）。 2)自助午餐：（1）荤菜5种（2）素菜5种（3）凉菜10种（4）米饭2种（5）面食4种（6）热汤2种（7）粥类2种（8）水果沙拉1种 3)晚餐与午餐基本相同 4)夜宵（1）包装食品或自制面食等（2）小菜或香肠等 2.包间客餐标准 1)职工根据单点菜谱和包席菜谱点餐。 2)招待客户根据甲方公司通知标准用餐。 3)客户自主用餐根据客户要求标准用餐。六. 开餐时间严格遵守公司规定的开餐时间 1.早餐：7：00——8：30 2.午餐：11：00——13：00 3.晚餐：17：30——18：30 4.夜霄：23：30 5.送餐部门和单位就餐时间，参照以上时间执行。七. 人力资源 1.管理人员、厨师、面点师、凉菜师等技术人员由我公司派遣； 2.其他人员在人力资源市场招聘； 3.所有工作人员的档案及健康证明复印件均交到甲方公司管理部门备案。 4.人员编制如下：（人员根据实际需要增减）