海带营养价值高，但这样的海带不要买！
小心!原来海带真的不能这样吃当心出人命
小心！原来海带真的不能这样吃当心出人命
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。
含有丰富的碘等矿物质元素。
海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调
节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
然而你若操作不对很可能
对你的身体带来伤害哦。
海带食前不要长时间浸泡
首先要搞清楚，海带中是否含有“砷”？砷，在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内，
水中生物特别是海洋生物，对砷有较强的富集能力（一般海鱼含砷1.l毫克/公斤，龙虾
70毫克/公斤，海带35-40毫克/公斤），当然，不同海域其污染程度不一，其砷含量也
有差别。
海带真的不能乱吃
单质砷没有毒性，砷的化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。
砷是机体的微量元素，在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。
人体内砷主要以亚砷
酸的形式存在，主要经肾脏、肠道排出。
正常人血液中含砷量为0.0064毫克/100毫升，
尿砷<0.5毫克/升。
世界卫生组织暂定砷最大允许摄入量每日为0.05毫克/公斤体重。
海带的营养价值有哪些
海带的营养价值有哪些
海带是水产植物，如今也是家常食材了。
在吃饭的时候凉拌个海带，用海带熬煮的海带汤，还有吃火锅的时候也会涮上些海带。
海带作为一种营养丰富的海产品，具有许多海产品的营养优势。
下面我们就来看看海带的营养价值及功效。
海带的营养价值有哪些
一、海带的矿物质元素
海带是营养颇高的蔬菜，有大量的碘元素在海带中，海带还有丰富的蛋白质，所以多吃海带可以补充蛋白质营养，同时可以降低血脂血糖。
海带的热量不高，盐分也都是属于无机盐成分，多吃也不宜会发胖。
二、海带调节免疫力
海带中有充足的营养价值，可以促进血液凝毒，舒经活络的同时提高机体免疫能力。
海带还可以抗癌，抑制稳定癌细胞的爆发。
因此体弱血虚的人可以多吃些海带作为食补。
三、海带可以美容养颜
海带能够美容养颜，这个是源于海带中强效的抗氧化物质，例如维生素e和多种有效矿物质，这些矿物质可以缓解细胞氧化，加速细胞年轻化，让我们的肌肤拜托皮肤氧化困扰，常保年轻。
四、海带的其余营养成分
海带中有各种氨基酸成分，外加丰富的维生素成分，辅助有碘钾等矿物质元素，多吃海带，人体的营养也会变得更加均衡了。
干海带的挑选方法优选份
干海带的挑选方法优选份干海带的挑选方法1干海带的挑选方法1、您在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。
如果海带很小并且很碎，那就不要买了。
2、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
3、海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。
4、选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品__甘露醇。
5、颜色不正常的海带谨慎购买。
海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。
海带的食用禁忌1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。
因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇不要多吃海带。
这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
拓展：干海带的营养价值海带的营养价值毋庸置疑，它是众所周知的含碘大户，常吃海带不仅能补充人体所需的碘元素，还能预防“大脖子”病。
干海带是由新鲜海带晒制而成的，那么干海带的营养价值是否与新鲜海带一样呢？1、我们都知道，海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2、干海带上面一般都会有一层白霜，这层白霜就是甘露醇，海带含有的甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
3、值得一提的是，干海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
经常食用海带头发会乌黑发亮。
教你挑选健康安全的海带
教你挑选健康安全的海带作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2015年第4期文/ 徐平科学家们发现，海带是人类摄取钙、铁的宝库，每100 克海带中，含钙1177 毫克，含铁150 毫克，所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要作用。
海带很多人都喜欢吃，而且海带一直有长寿菜的美誉，不仅能补碘、抗肿瘤、降压，还能提高免疫力。
但接下来说的这种海带估计您都没见过。
一种是海带背面有网格状近似布纹，泡发后很软，但背面的白色网格泡不掉，只能用牙签刮才能下来。
还有一种是泡发好的海带上面有很多小泡，尖物一扎还流出水。
到底是什么原因造成的？这样的海带还能吃吗？经验丰富的商户，说法不一：有的说可能是腐烂的，也有的说是人造的。
专家建议，呈网格状的海带不要食用。
那么冒泡的海带又是什么原因呢？专家说，海带到了繁育季节的春秋季时，会形成孢子囊。
孢子囊在海带表皮上产生不规则泡状物。
起泡的海带是可以食用的。
以上说的是海带薄厚，但是海带的颜色也是很有讲究的。
色泽翠绿、口感鲜嫩的海带一直是很多食客们的最爱，但最近有传言说那些翠绿的海带都是经过工业染料浸泡过的，对人身体有害。
海带的翠绿色真是人为加上去的吗？记者首先去了农贸市场进行调查。
原来卖的大绿海带现在没有了，商户说那是泡发过的，里面放了果绿色素。
干海带在家泡起来麻烦但吃着放心。
记者问了一个专门销售食品添加剂的铺子，老板问是买果绿吗，泡海带用的。
老板又说，一般都是先在加工厂用明矾稀释后泡海带，再运到另外的地方加绿色。
为什么要用明矾泡海带呢？商户说明矾是为了使海带的韧度好一点、硬一点，能放得时间更长，不容易坏。
商户说这些办法一般都是用来处理那些陈年卖不出去的干海带，它们大都发霉变质，必须先用明矾清洗再用色素染色，加工以后就能以次充好，冒充刚刚上市的新鲜海带了。
据了解，新鲜的干海带一般每斤售价最少6.50 元，而陈年海带一斤只要几毛钱，这其中价格相差十几倍，所以许多不法商贩就从中牟利。
海带颜色比较绿正常吗
海带颜色比较绿正常吗海带是一种海生植物，喜欢低温的环境，同时也是富含营养价值的美味佳肴，甚至也是可以入药的。
海带常常用于炖汤、凉拌，并且减肥人士十分喜欢吃，因为海带的脂肪含量十分的低，而且富含蛋白质等营养物质来补充所缺失的营养。
在内陆地区，海带常常被晒干了贩卖，那么海带颜色比较绿是正常的吗？发绿色的好。
正常的海带是深褐色，经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带，消费者购买时要慎重。
为避免买到不合格产品，消费者购买海带时要选择有“QS”标志的产品。
购买海带时注意：海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。
海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。
海带是世界上产量最大的藻类产品之一，它不仅可以补碘，还含有丰富的氨基酸、矿物质、膳食纤维等营养成分。
海带的吃法很多，除了炖汤、炖肉，也可以凉拌、涮锅、烤制。
据不完全统计，它的原产地日本有几百种吃海带的方式。
但是，海带外观呈棕褐色，常常让人联想到不新鲜、质地老，因此绿色的海带更受消费者喜爱。
【海带复色】鲜海带无论是物流还是储存都比较麻烦，因此干海带的应用更广泛。
但干海带泡发之后是黄褐色，因此需要做“复绿”处理。
常见方式是用氯化锌或氯化钙浸泡一下，其原理实际上就是给叶绿素找一个伴，比如钙原子、锌原子。
叶绿素和这些金属原子形成稳定的结构，不仅颜色鲜艳，而且化学性质稳定，不容易变色。
不过复绿也有缺点，比如会让海带口感变硬，因为金属离子可以和海带中的多糖结合，改变它的凝胶特性。
此外，也有个别人用硫酸铜或氯化铜处理海带，其原理是形成叶绿素铜，而不是用硫酸铜染色。
其实原理和返青粽叶是一回事。
叶绿素铜本身是合法的食品添加剂，足以说明它安全性相当高，当然它也常被用于橄榄油造假。
【海带脱色】经过复绿处理的海带晾干之后会呈现墨绿甚至发黑的颜色，而消费者对这个颜色并不感冒，因此有时会在复绿后再做脱色处理。
野生海带丝和培育的海带有什么区别？
野生海带丝和培育的海带有什么区别？
海带对于现在人来说一点都不陌生。
因为这是餐桌上常见的一道菜肴的主材料，当然海苔可以搭配其他食物同时制作出其他的菜肴。
虽然原来只对沿海地区的居民使用。
适用于现代的经济贸易发达。
内陆的居民也可以和沿海居民一起使用相同的食材。
虽然经过人工培育的海带味道也很鲜美。
那野生海带丝和培育的海带有什么区别呢?
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类。
自然分布于朝鲜北部沿海、日本本州北部，北海道及前苏联的南部沿海，以日本北海道的青森县和岩手县分布为最多，此外朝鲜元山沿海也有分布，我国原不产海带，1927和1930由日本引进后，首先在大连养殖，后来群众性海带养殖业蓬勃发展。
海带的挑选。
一共有五个要注意的：
一、在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实。
如果海带很小并且很碎，那就不要买了。
二、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
三、海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，最好就不要买了。
通过以上对比我们可以看出。
其实中国原来没有海带，而且现在的野生海带非常少。
因为人工繁殖的方法和技术有了一定的
进步。
同时还可以控制海带的各个生长过程。
将海带的质量达到最好。
同时还可以防止海带出现任何病虫害。
只要是现在市面上可以购买到的海带质量都是不错的。
可以放心食用。
海带如何不寒凉 吃海带的禁忌
海带如何不寒凉吃海带的禁忌海带是我们日常生活中经常能见到的食物，其烹饪方式也是多种多样的，但是海带是偏寒性的食物，那么海带如何吃不寒凉呢？一、海带如何不寒凉中医认为海带性味咸、寒，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效，虽然是具一定的功效，但是其性质偏寒凉，对于体质偏弱、体质虚寒的人来说，是不适宜食用的，若是想要去除其寒凉的性质的话，一般是不能够从本质上改变的，只能通过食物中和其寒性。
一般可以搭配生姜这类温性的辅助配料使用，不仅可以让其寒性得到一定的中和，还可以让味道更佳；同时还可以的搭配母鸡、羊肉等这类温补性的食物使用，可以让其味道更加的美味和口感丰富。
二、吃海带的禁忌1.甲亢患者不宜吃：海带中含有比较多的碘，而对于甲亢患者来说不适宜食用含碘丰富的食物，可能会引起病情的加重。
2.海带不宜长时间炖煮：海带的炖煮时间不宜过长，因为海带中含有水溶性的营养物质，长时间的炖煮会让营养物质溶解于水中，营养价值就会降低。
3.地区食用注意：沿海的高碘地区应该要尽量少食用海带，这样可以预防患上碘过量的疾病，服用过量的海带是对身体不好的。
三、海带不能和什么一起吃茶海带和茶是不建议一起食用的，因为茶中含有鞣酸较多，海带中含有比较丰富的铁，两种食物同食的话，鞣酸容易阻碍人体对铁的吸收，会造成营养吸收不全的效果，从而降低了两种食物的营养价值。
柿子柿子中也是含有比较丰富的鞣酸，会与海带中钙质结合生成不利于消化吸收的东西，为了确保每一种食物营养物质的吸收和消化，还是建议不要将两种食物一起食用。
甘草制剂由于甘草片或者是甘草合剂具有止咳化痰的作用，而海带中的一些成分和甘草中的一些成分会发生反应，一起同食会影响甘草药效的发挥，还会影响海带的营养物质的吸收，所以不建议将两者一起食用。
四、海带吃多了有什么反应1.诱发疾病：海带含有的碘元素是十分丰富的，若是食用过多的话，可能会诱发甲状腺肿大等疾病，尤其是针对于本身就患有甲亢疾病的患者。
干海带好还是鲜海带好
干海带好还是鲜海带好大家对海带都不陌生，除了在吃火锅、麻辣烫的时候经常吃到之外，还会特意去买一些海带丝以及凉拌海带回家吃，如果想要自制，最好是买干海带，回家之后再进行清洗，鲜海带虽然看似鲜嫩，但是并不一定卫生，下文将鲜海带与干海带进行了对比，不了解的可以来看一看。
新鲜海带好还是干海带好一、最好买干的我们会发现卖的鲜海带看上去整齐而且舒服，干海带的卖相却不好看，别看干海带不好看，但是干海带的营养价值和口感都比直接买鲜海带要好一些，鲜海带也不知道是不是用什么其他的东西泡过，也不知道泡了多久，所以最好自己买干海带自己回家泡，如果是在是没有时间泡了那就买鲜海带吧。
干海带不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱。
当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。
根据上述特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软;也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。
另一种方法是，把成团的干海带打开放在笼屉里隔水蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。
用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。
如果想方便一点就买切好的湿海带，但是要注意，因为夏天的海带放在水了浸泡久了会有味道。
二、泡六个小时很多人说海带要泡很长时间，有的人甚至是泡二十四个小时，说这样海带的含砷量就达标了，其实并不需要那么长的时间，一般来说泡六个小时左右就可以了，时间泡长了海带的营养价值会降低，因为海带中含有一些水溶性的物质，长期和水接触会溶于水。
但是时间又不能太短，时间太短海带中的含砷量太高吃了对人体有害，所以要把握好泡海带的时间，而且海带泡好后一定要洗干净。
三、快速泡海带可能有些人说海带太难泡了，下面教大家一种快速泡海带的方法，将干海带放入蒸锅或者是高压锅中蒸一会儿，海带变软后然后再用清水浸泡三到四个小时即可，中途记得换水。
可能有时候海带吃起来比较硬难以消化，那煮汤或者是炒海带的时候可以时间久一点。
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海带营养价值高，但这样的海带不要买！
海带是一种营养丰富的食用褐藻，被誉为“长寿菜”，爱看韩剧的亲们肯定知道，韩国人过生日都要喝海带汤，就像我们中国人过生日吃长寿面一个意义，代表着长寿。
海带属于高碳水化合物、高纤维素、高矿物元素、中蛋白、低脂肪。
海带中矿物质元素含量很高, 所含常量元素有钾、钠、镁、磷、钙等, 微量元素有铁、碘、铜、钴、锰、锌、硒等，其中海带的碘含量是所有食物中最丰富的, 而且海带中的碘有80%为可直接吸收利用的有机活性碘。
海带中还含有较丰富的维生素(包括A 、B 、K、E 及胡萝卜素等), 以及含有丰富的海带多糖，至今已发现三种多糖：褐藻胶、褐藻糖胶、褐藻淀粉, 含有的脂肪酸也多为不饱和脂肪酸。
德国科学家研究发现, 海带中含有60多种功能因子, 是一种典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健食品。
海带具有调节免疫作用、抗肿瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗辐射效应、抗突变、结合金属离子等作用。
海带中含有大量的甘露醇，含量高达17％。
在医药方面，甘露醇对急性肾功能衰竭、肺水肿、乙型脑炎、急性青光眼等也有一定的疗效。
如何挑选海带？
海带好吃有营养，但是购买一定要从正规超市和商店购买，选择标有“QS”标志的海带产品来购买。
因为新鲜的干海带一般每斤售价最少七八块，而陈年海带一斤只要几毛钱，这其中价格相差十几倍，所以许多不法商贩就从中牟利，把那些发霉变质、陈年卖不出去的干海带，先用明矾清洗再用色素染色，加工以后就能以次充好，冒充刚刚上市的新鲜海带了。
用明矾清洗是为了使海带的韧度好一点、硬一点，能放得时间更长，不容易坏。
经过染色后的海带呈现出诱人的亮绿，很多消费者不知道，以为颜色越绿越好，误导消费者购买这些有害健康的海带，这种果绿色素毒性大，进入人体之后会造成基因突变。
所以购买海带一定要注意，小编总结了几个购买的技巧，希望对大家有帮助！
不同海区生长的海带，由于温度不同所以薄厚不一样，如果海水深，这个海带根部下面就长得厚，海水浅的地方海带就薄。
海带太薄，成熟度不高，营养不能有效发挥。
海带太厚又易老化，口感营养均有下降。
厚薄适中的海带营养最佳。
海带身上还有一个部位可是个宝贝，就是海带头，海带的含碘量基本都集中在海带头上。
1，看海带的颜色，不要以为绿油油的海带最好，其实褐绿色、土黄色的海带才是最好的。
海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
如果是翠绿色的海带或者颜色不正常的海带请谨慎购买。
注意：海带买回家后如果清洗发现水有异常颜色，千万不要食用。
2，买干海带的时候，一定要把海带卷打开看看海带是否完整，叶片是否厚实。
如果海带很小并且很碎，那就不要买了。
同时看看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有就说明这个海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况，这样的最好不要购买。
3.海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，这是好海带的重要标志。
如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，您最好就不要买了。
因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。
如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，最好不要购买。
4，海带摸上去会觉得黏糊糊的。
对于褐绿色的海带，应该挑选黏性较大的海带，而经过加工后的墨绿色海带，黏性和韧性会降低很多。
而那些经过化学处理之后的海带没有韧性。
5，购买海带时要认真闻味道，新鲜的海带海鲜味特别浓厚，经过
处理加工后的海带海鲜味道会明显降低。
如果出现了其他异味，请谨慎购买。
海带的食用禁忌
1，海带虽好，但也不能天天吃哈，正常人一般每周1~2次即可。
2，在用新鲜海带煮汤时需注意，海带要后放，不加锅盖，大火煮5分钟即可。
3，炒海带前，最好先将洗净的鲜海带用开水焯一遍，这样炒出来的菜才更加脆嫩鲜美。
4、孕妇和乳母不要多吃海带。
每周一次即可。
最适合孕妇的海带吃法：肉骨或贝类等清煮做汤，清炒海带肉丝、海带虾仁，或与绿豆、大米熬粥，还有凉拌也是不错的选择。
5，海带不能长时间浸泡，海带食前不要长时间浸泡。
一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
6，吃海带后别马上喝茶、吃酸涩的水果，吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸比较多）。
因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
7，患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情；。