从管理会计视角看华润雪花啤酒存货管理决策
财务视角下啤酒企业风险管控
Finance and Accounting Research | 财会研究MODERN BUSINESS现代商业124财务视角下啤酒企业风险管控魏博 青岛啤酒股份有限公司青岛啤酒厂 266022摘要:目前，我国的啤酒行业在国民经济发展当中发挥着越来越重要的作用。
本文从财务视角出发，对于当前啤酒企业存在的外部风险和内部风险进行深刻的分析，并有针对性地提出了在财务视角下啤酒企业进行风险管控的有效措施。
关键词:财务视角；啤酒企业；风险管控当前，我国的啤酒产量和人均消费量具有大幅度的提升，啤酒企业对于国民经济的贡献率也越来越高。
目前，中国的啤酒行业正在逐步向着规模化、集团化和现代化的方向迈进，与此同时啤酒企业在财务方面存在的问题与风险也暴露的越来越多，给啤酒行业的转型发展带来了潜在的风险与阻碍。
因此，本文将主要从财务视角出发，对我国啤酒企业所存在的风险进行深入的分析，并提出积极的管控措施。
一、财务视角下啤酒企业存在的主要风险(一)啤酒企业发展的外部风险目前，随着人们生活方式和饮用习惯的改变，我们的啤酒行业的竞争风险也是越来越大，从财务视角来看，这些风险的存在都需要一定的财务管理手段来进行规避和预防。
通过将啤酒行业当中的所有企业之间的竞争程度进行定量的分析与定性的描述，我们可以大致确定该行业环境风险的程度。
首先，从行业资源风险来看，啤酒行业的原材料市场十分广阔，主要包括麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母等，还包括米、玉米、淀粉等副原料，总之从行业资源来看，行业的发展空间十分广阔。
其次，从行业信用风险来看，消费群体对于啤酒行业的信任程度还有待提升，人们在饮用啤酒时所考虑的热量问题、新鲜程度问题以及度数问题等都是对于啤酒行业不信任的保险。
因此啤酒企业的行业信用风险较高。
再次，从行业生命周期风险来看，我国的啤酒行业经历了大概30年的发展，正在逐步走向成熟，整体增长速度开始趋缓，在啤酒行业的三大巨头青岛、华润以及燕京已经基本上整合完毕，啤酒的高端化趋势开始出现，品牌成为消费者进行消费时的主导因素。
华润雪花_啤酒精益生产
三、现阶段成果 7、精益生产推广
③山西、天津、贵州、上海、黑吉区域精益生产启动
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四、案例分享 1、精益生产案例——现状
老酿酒
水 电
水 电
汽
汽
冷
冷
旺季三套酿酒运行
新酿酒
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四、案例分享 2、精益生产案例——目标
现状：
老酿酒一套，每天6批； 新酿酒两套，每天14批； 其中老酿酒陈旧，效率低、 用工多、消耗高、质量波动 新酿酒自动化程度高、消耗低 、质量稳定。 生产旺季时，新老酿酒均投 料生产，存在浪费。
400KL/人； ② 实现中基层员工收入增长； ③ 争取能从老区域/工厂安排出更多骨干，为华润雪花啤酒的
扩张提供人力资源保障。
华润雪花 | 5
二、总体规划
2、内容：
①打造员工职业发展平台：提升员工主动性、挖掘员工潜能。 ②简化流程：简化管理流程和节点，压缩管理线路，执行下移，减少中
间不增值环节。 ③资源集中：简化并逐步压缩工厂的决策职能；将部分集中度高的管理
进
华润雪花 | 12
三、现阶段成果 4、试点初步成果展示——物流改善
卸瓶
实 施 前
装酒 实 施 后
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三、现阶段成果 5、试点初步成果展示——基层团队建设
酿造一级综合团队
包装一级综合团队
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三、现阶段成果
6、南京工厂试点初步成果
主要项目
实施后
去年同期
差异
①客户提货时间
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谢 谢！
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精益
目标： 通过现状描述找出浪 费，力争停用老酿酒 设备，新酿酒优化提 速，提升能力至每天 18批。
华润啤酒：资本化生存
华润啤酒：资本化生存（一）“不到10 年，便跻身前三，华润雪花的成长，一般人看不懂，大家对华润雪花真实经营情况了解太少。
”身为华润雪花啤酒（中国）有限公司（以下简称：华润雪花）董事总经理，王群一直认为，“有资本无管理”是业界同行、新闻媒体对华润雪花最大的误解与误读。
从产品经营向资本运营跃迁，是本土企业20 年实践的重大突破与收获。
相较青岛啤酒、燕京啤酒的发展史，华润雪花的速度令人侧目。
资本+管理，华润雪花成长的秘密？单就资本架构而言，一出生，华润雪花就“风华正茂”。
华润雪花的第一大股东华润创业，乃华润集团旗下5 大上市公司之一。
驻港最大的中资企业华润集团拥有30多亿美元的现金，这是国内各啤酒集团难以企及的资本后盾。
华润创业总经理黄铁鹰，一开始就抱定了做“啤酒业霸主”的战略规划。
此前，华润雪花的根据地在沈阳，东北棋局发生生死大逆转是在1999 年。
那一年，华润并购原大连渤海啤酒厂已逾两年。
当时，华润大连啤酒公司的市场占有率从15%上升到了70%，而竞争对手原大连棒槌岛啤酒公司则从70%骤降至15%。
在竞争激烈的东北市场，华润大连啤酒公司成为华润10 多家啤酒厂中投资回报率最高的一个。
2001年4月，华润大连啤酒厂整体并购原大连棒槌岛啤酒厂。
按照黄铁鹰的回忆，此役“奇迹般地完成了中国啤酒史上最经典的蛇吞象一战这一并购使华润在沈阳、吉林、大连三地的业务区域有机整合一体，一举奠定了华润在东北的霸主地位。
名不见经传的王群当年正是华润大连啤酒公司总经理，2000 年他升任华润雪花总经理，为自己的职业生涯加注了一个最重要的砝码。
“雪花”是华润在沈阳并购的第一个地方品牌。
那年是1993 年底，其时雪花在东三省有着相当优良的品牌效应。
可否顺势将雪花打造成全国品牌？华润一度犹疑不决、举棋不定。
20 世纪90 年代初，全球第二大啤酒公司SABMiller 在成为华润雪花第二大股东后给出了很多专业化建议。
在品牌战略上，SABMiller 分析，当时华润在内地只有一家沈阳雪花，如果投入巨额广告费用，一段时间内市场份额不理想的话，董事就会质疑，员工就会沮丧。
啤酒厂月度生产管理报告解读
从左表中可以看出：
1、增加量最多的是9度雪花620塑 包，增加了241.6KL; 2、减少量最多的是10度雪花580塑 包，减小了469.KL; 3、增加比例最大的是9度勇闯塑筐， 增加了557.98%； 4减少比例最大的是10度雪花580塑 包，减小了91.42%; 5、营业部周计划准确率为67.35% 有待提高。
1400.0 1200.0 1000.0 800.0 600.0 400.0 200.0 0.0
周计划 8度 9度 10度 10度 10度 8度 11度 11度 9度 8度 8度 9度 9度 8度 7度 7度 8度 9度 麦香 雪花 雪花 雪花 雪花 麦香 原浆 原浆 特爽 清爽 清爽 勇闯 勇闯 勇闯 冰酷 清爽 勇闯 清爽 620 620 620 580 580 580 酒 酒 580 580 580 500 塑筐 500 330 330 330 580 55.2 1070 817. 919. 513. 18.8 129. 91.2 48.7 270. 20.9 34.8 12.6 38.6 16.2 81.8 13.6 250.
班次 1.30-2.6 2.7-2.13 02.14-02.20 02.21-02.27 本月均效 率 52.70% 61.60% 0.00% 0.00% 59.50% 上月均 效率 47.93% 64.20% 0.00% 39.63% 61.60%
A
B C D E F G H
0.00 %
0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 % 0.00 %
平
均
效 率
A班
B班
C班
D班
E班
F班
G班
H班
2011年2月份包装车间分线故障率分析表 60.0% 50.0% 40.0% 30.0% 20.0% 10.0% 0.0%
华润雪花啤酒销售管理及管理知识分析手册88页PPT
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
华润雪花啤酒销售管理及管理知识分 析手册
1、纪律是管理关ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
华润雪花啤酒公司的资金管理
华润雪花啤酒公司的资金管理第二章案例第一节华润雪花啤酒公司背景介绍一、华润雪花啤酒公司华润雪花啤酒公司最早成立于1994年，是一家生产、销售啤酒的全国性的专业啤酒公司。
目前，华润雪花啤酒公司的总部设于中国北京，其股权比例分别为51%和49%，两大股东分别是位于香港的华润创业有限公司和位于美国的全球第二大啤酒集团南非酿酒集团（SABMiller）。
截至到现在华润雪花啤酒公司在全国范围内经营超过90家啤酒厂，旗下包含雪花品牌等50多个区域品牌，占有全国啤酒市场的29%份额。
2010年华润雪花啤酒销量达到930万千升，同比增长幅度达到11%。
2010年雪花单品牌销量843万千升，同比增长幅度达到16%，继续保持其销量全球领先的啤酒品牌地位。
二、关于雪花啤酒1.雪花啤酒的由来1964年，在中国啤酒权威云集的产品评比会上，雪花啤酒夺得第一，因其泡沫丰富、洁白如雪、口味持久、溢香似花，遂命名为“雪花啤酒”。
2.雪花啤酒的品牌定位2002年，华润雪花啤酒公司全力将雪花啤酒塑造成为全国性品牌，雪花啤酒以其清新、淡爽的口感，积极、进取、挑战、创新的品牌个性受到全国消费者的普遍喜爱，更是成为当代年轻人最喜爱的啤酒品牌。
3.雪花商标2007年9月，国家工商行政管理总局商标局认定“雪花”商标为“中国驰名商标”。
4.市场排名2005年，雪花啤酒以158万千升的单品销量成为全国销量第一。
2006年雪花-19-啤酒成为中国成长最快、最具价值的啤酒品牌，其品牌价值达到112亿元。
2007年继2006年雪花单品销量全国第一之后，以510万千升的销量再创历史新高，继续蝉联中国啤酒行业单品销量第一。
2007年，雪花啤酒的品牌价值更是达到137亿元。
2008年雪花单品牌销量同比增长19%，销量实现610万千升，第4次蝉联“单品牌销量全国第一”桂冠，并成为全球销量第一的啤酒品牌，其品牌价值达150亿元。
5.六个统一所有华润雪花啤酒公司生产的雪花啤酒在口味上没有任何差别。
华润雪花啤酒公司业务流程管理
1.1 客户资料管理流程要点
责任人
财务部
销售公司
过程描述
控制重点
• 接收销售分公司业务员填写完整的经销商资料卡， 确认资料正确无误
• 负责管理经销商的结算银行卡帐号
• 检查系统中是否已存在经销商数据，如存在则不需 编码，注意避免同一经销商有多个编码（但某些客户 有主流、高档、鲜啤三个编码）的情况。按公司客户 编码原则对经销商编码。
客户服务部
•处理消费者的投诉，填写《非销售用酒申请单》
•检查消费者投诉情况
2.5 多点开票销售流程
当地财务部
当地业管中心
No
检查信用， 通过?
Yes 订单信用批准 （7.1.13）
客户经理提供 经销商要货订单
客户订单维护 （7.1.1）
客户订单备料 （29.7.11）
发货地打印发货单 (29.7.12)
•上海订单员进苏州系统维护订单 •上海信控负责上海订单 •上海订单员备料 •负责接收上海分公司的销售订单 •检查库存量能否满足订单需求 •打印货运单
•检查销售订单 •销售订单的多个发货地址
•根据货运单实施发货
•如果承运商的回空瓶箱，检查回空单上的数量与实物数 量
•实物发货量与货运单一致
2.4 销售退/换货流程
•检查单据的有效性
•核准支持部提供的投诉处理用酒单，并通知仓储部门部 门；
•如有退货的订单，及时过帐和冲销应收帐
•维护负订单
•冲销经销商余额
•核准投诉的品种、数量，并确认相 应的费用科目
•检查单据的有效性检查退货的销售订单，及时作订单退 •检查换货产品的库存情况 货到专门的库位投诉换货做计划外出库，记费用帐户
消费者投诉
2.4 销售退/换货流程要点
管理会计视角下低成本商品的成本管理研究
商展服务管理会计视角下低成本商品的成本管理研究——以瓶装矿泉水为例山东外国语职业技术大学 刘文侠摘 要：随着我国经济的快速发展，国家越来越重视管理会计视角下的低成本商品成本管理工作。
为了进一步提高管理会计的重要性，需要依据当前的实际情况完善企业管理体制，重视管理会计的应用成效，了解瓶装矿泉水的实际应用情况，并对矿泉水做好具体成本归集。
本文主要从管理会计的视角出发，对一些商品的较低成本管理进行简要分析，并提出合理化建议。
关键词：管理会计；低成本商品；成本管理；瓶装矿泉水；成本决策中图分类号：F275.3 文献标识码：ADOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2021.01.23随着国际化的不断发展，1997年，管理会计师协会对管理会计的具体定义进行再次修订，进而表明管理会计主要为企业提供相应的价值增值，强调做好财务管理以及企业规划计量的信息系统的持续性工作。
这种行为过程为管理会计的基本行动、激励行动以及组织战略技术提供了新的文化价值目标。
在此期间，可依据当前的实际情况提升管理会计的低成本研究效率。
本文主要以瓶装矿泉水为例，切入低成本商品下的成本管理工作，以推动产品成本管理工作的探讨。
1 管理会计发展阶段20世纪20年代，西方古典管理理论帮派人物曾经发表了管理方面的原理理论(非常的科学化)，该原理在企业的经济管控当中得到了非常广泛的应用。
现代管理科学持续性发展对管理会计的创新起到了很大的促进作用。
在20世纪50年代之后，企业对于经济效益的追求非常重视，管理会计在发展的过程中出现了业绩会计、执行会计以及决策会计等类型，其中，成本管理会计属于非常重要的核心，可以对之前的会计理论体系、自身的会计方法进行完善。
在整体架构中，出现了作业成本法、价值链分析以及平衡计分法等内容。
20世纪60年代，在《大众会计》当中，对于计划经济体制背景之下的管理会计基本含义进行了定义，对成本信贷的主体研究明确了范围，创新了新的企业经济责任体制，并在基础上对责任会计体系做出了完善。
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从管理会计视角看华润雪花啤酒存货管理决策
引言
华润雪花啤酒作为中国最大的啤酒生产企业之一，其存货
管理对于企业的运营和财务状况起着至关重要的作用。
本文将从管理会计的角度出发，分析华润雪花啤酒的存货管理决策，探讨其对企业绩效和盈利能力的影响。
存货管理的重要性
存货是企业财务报表中的一项重要资产，直接关系到企业
的流动性、盈利能力和市场竞争力。
好的存货管理可以实现企业的成本控制、供应链优化和销售方向的决策制定，从而提高企业的效率和盈利能力。
华润雪花啤酒的存货管理策略
华润雪花啤酒在存货管理方面采用了一系列的策略和方法，以确保企业的生产和销售的顺利进行。
1. 基于销售预测的存货采购
华润雪花啤酒通过对市场需求的细致分析和销售预测，及
时调整存货采购计划。
根据市场的需求预测，灵活控制存货的采购量，以避免过多或过少的存货量。
这样的策略可以减少库存积压和存货减值的风险，并提高企业的资金利用效率。
2. 存货分类管理
华润雪花啤酒对存货进行了分类管理，将存货按照产品类型、生产批次和保质期等因素进行划分，以便更好地监控和管理存货。
这种分类管理的方法可以帮助企业及时清理过期或陈旧的存货，减少库存积压和存货损失。
3. 存货周转率分析
华润雪花啤酒通过存货周转率分析来评估存货管理的效果。
存货周转率是衡量存货管理效益的重要指标，可以反映企业存货的流通速度和利用效率。
华润雪花啤酒通过定期监测存货周转率，识别存货周转率低的产品或区域，以及时调整相关的存货管理策略和销售策略，提高存货周转率和企业的盈利能力。
4. 成本管理与利润优化
华润雪花啤酒还通过成本管理和利润优化来实现存货管理
决策的目标。
通过严格的成本控制和成本分析，华润雪花啤酒能够找到存货成本的优化点，降低生产成本和存货成本，从而提高企业的利润率和竞争力。
存货管理决策的影响因素
存货管理决策的制定涉及多个因素的综合考量，下面将介
绍一些对华润雪花啤酒存货管理决策产生影响的重要因素。
1. 市场需求的波动
市场需求的变化对存货管理决策产生直接的影响。
华润雪
花啤酒需密切关注市场需求的波动情况，及时调整存货的采购计划和销售策略，以满足市场需求的变化。
2. 供应链的协调和优化
供应链的协调和优化对存货管理决策至关重要。
华润雪花
啤酒与供应商和分销商之间的紧密合作和信息共享，可以提高存货管理的效率和准确性，减少库存积压和供货延迟的问题。
3. 产品生命周期和季节性需求
产品生命周期和季节性需求也是影响存货管理决策的重要
因素。
华润雪花啤酒需要根据产品的生命周期和季节性需求的特点，制定相应的存货管理策略，以避免存货的过剩或不足。
存货管理决策的效果评估
为了了解存货管理决策的效果如何，华润雪花啤酒需要进
行定期的效果评估和监控。
下面是一些可以用于评估存货管理决策效果的指标和方法。
1. 存货周转率
存货周转率是评估存货管理效益的重要指标，可以通过计
算存货周转率的变化情况来评估存货管理策略的效果。
存货周转率越高，表示存货的流通速度越快，存货管理效果越好。
2. 存货的减值和报废率
存货的减值和报废率是评估存货管理效果的重要指标之一。
通过监测存货的减值和报废率的变化情况，可以了解存货管理的效果和风险情况。
3. 报废或陈旧存货的比例
报废或陈旧存货的比例可以反映存货管理的效果和库存积
压的程度。
华润雪花啤酒需要通过监测报废或陈旧存货的比例，及时调整存货管理策略，以减少存货的损失和风险。
结论
综上所述，华润雪花啤酒的存货管理决策受到多个因素的
影响，包括市场需求的波动、供应链的协调和优化，以及产品生命周期和季节性需求等。
华润雪花啤酒通过灵活的存货采购、存货分类管理和存货周转率分析等策略，保证企业存货的有效运作和管理。
此外，华润雪花啤酒还需要通过成本管理和利润优化来实现存货管理决策的目标。
对存货管理决策进行定期的评估和监控，以了解存货管理效果，并进行相应的调整，可以帮助华润雪花啤酒提高企业绩效和盈利能力。