(建设篇)八、如何正确设计酒店洗衣房

如何正确设计酒店洗衣房洗衣房在酒店中担任着“无名英雄”的角色，然而客房的被单枕套，餐厅的桌布椅套，歌厅的台布座套，康乐中心的毛巾浴巾，宾客和员工的内外衣服等的洗烘熨烫，都要由洗衣房承担，哪一天洗衣房设备出了故障需要停洗一两天，就会急坏了总经理，洗衣房的重要性可见一斑。

但是，洗衣房在哪个酒店都是属于后台部门，业主和总经理有谁正眼瞧过洗衣房、有谁真正把洗衣房员工放在心窝上的呢？只要看一看中国绝大多数酒店洗衣房的环境就知道，不说劳动强度有多大，只要亲身感受一下其中的潮湿闷热，就会感到洗衣房的设计是没有多少人重视的了。

正因为如此，笔者在管理酒店的过程中常去洗衣房体验生活，常常在解决问题中发现问题，有时为能给员工改善环境而欢快欣慰，有时因为不能给员工解决问题而苦恼惆怅。

久而久之，我由不经意的介入转而考问洗衣房的设计布置，为还员工一个比较舒适的工作环境而苦心钻研，终于有此以下心得，供读者分享。

一、什么样的酒店需要设洗衣房在酒店所在城市具备洗涤条件的情况下，凡超过200间客房的中型以上的酒店均可自设洗衣房，200间客房以下的小型酒店可采用外洗方式，将布草送往邻近酒店洗衣房或大型社会洗涤公司。

但是，有些酒店所在的城市经济落后，缺乏能提供较好洗涤服务的社会洗涤公司，或者有的酒店距城市较远，布草送洗非常麻烦，那么，即使酒店少于200间客房，也必须自设洗衣房，且在建设洗衣房时可以考虑配置较大容量的洗涤设备，以供未来其他新酒店布草洗涤之用。

可能会有人认为布草外洗经济方便，自建洗衣房既占地方又要投入、洗涤费用并不便宜，持这种观点的人不无道理。

对于一个高档次的酒店来说，为了保证服务质量，向客人提供快捷满意的洗涤服务，目前社会洗涤公司还达不到要求，他们所用的设备和洗涤材料、所采用的洗涤工艺，往往是无法和酒店洗衣房相比的，这也是他们收费比较低的缘故所在。

所以，凡是没有洗衣房的酒店若是比洗涤质量一般会将布草送到邻近酒店的洗衣房，若是比洗涤价格，则肯定会把外洗任务交给社会洗涤公司。

请读者注意的是，因为酒店洗衣房采用的工艺、设备和材料都与社会洗涤公司不同，所以除了洗涤出来的布草质量不同外，布草的寿命差别也很大，比如客房质量较好的床单，若是酒店洗衣房自洗，一般可用18-22个月，但若送到社会洗涤公司外洗，则使用寿命约在10-12个月，只要计算一下因提前更换床单所做的资金投入，就可测算出外洗的实际损失了。

二、洗衣房应选在酒店的什么地方为宜有许多建筑一开始未作为酒店用途考虑，改作酒店后对后勤保障功能的设计不很理解也不专业，有时随便在某一区域划块地方给洗衣房使用，给洗衣房以后的运作带来了很大麻烦。

所以，洗衣房位置的正确选择就显得十分重要。

1、洗衣房应与客房和酒店公共区域隔离，设置在离开后台办公区域较远的地方。

因为诸如水洗机、空压机、通风设备等洗衣设备所产生的噪音会影响酒店客人，也会打扰内部人员的办公秩序。

另外，洗衣房内有较多的洗涤剂、去污剂等有气味或有毒的化学用品，无论是客人还是内部人员吸闻后对身体都是有害的。

2、洗衣房应设置在距酒店设备机房较近的地方。

洗衣房的设计涉及到冷热供水、排水、蒸汽、电力、通风、抽排风等各个环节，若洗衣房靠近各种设备房区域，则便于各项设备和管道的连接和安装、供应和使用，也有利于设备的管理和维护，由于各种管线距离较近，能够节约安装材料，同时能有效降低管道线路之前的能耗。

3、洗衣房应设置在物料流通、人员通行比较方便的地方。

首先要能满足与客房、餐饮、休闲等营业部门进行布草交接、分发的需要，尽量靠近员工电梯（消防电梯）以便运送布草，设置布草井（特别是高层酒店宜设这种布草专用通道）的酒店，洗衣房还应考虑尽量靠近布草井下来的脏布草存放区。

为方便运送布草，员工电梯和脏布草存放区通往洗衣房的通道应没有台阶或陡坡。

其次，员工制服需要每天更换，从而导致较大人员的流通量，因而洗衣房最好靠近员工更衣室和员工餐厅。

另外，对外洗衣量较多的话，要方便外洗客人送洗衣服，有条件的可在酒店一层选择一个不大的门面对外接待送洗业务。

4、洗衣房应设置在便于排水、通风、除尘等设备安装的地方。

洗衣设备用水量比较大，对排水设计要求较高，如果洗衣房设在地下室，就必须设置污水井和抽水泵。

一般来说，污水井宜设计大些，最好在8m³左右，否则污水不能及时排出，而且抽水泵要不停开启，浪费能耗。

另外，如果污水中的洗涤剂含量超过了排放标准，则不能直接将污水排到室外管道中，按照环保要求，需安装污水处理设备。

布草在洗涤过程中会产生较多的织物纤维，因而需要安装抽风和除尘设备，以减少对酒店周围环境的污染和洗衣房员工对浮尘的吸入量。

5、洗衣房及其设备的设置安装应符合消防规范。

酒店洗衣房大多数设置在地下室或附属楼内，因此，其设计和安装各系统设备时必须符合各项消防规范，特别是在地下室的洗衣房，要注重防排烟系统的设计。

而且，洗衣房内温度较高，布草衣服等织物纤维较多，应按照规范配置消防器材。

6、洗衣房的设置应符合国家卫生监督部门的有关规范。

许多酒店洗衣房囿于建筑布局的局限性，干净布草和脏布草的进出通道合并在一起，这是严重违规的。

所以设计人员在选择洗衣房位置时，应把脏布草的入口和干净布草的出口严格分开。

三、洗衣房应购置哪些设备1、全自动洗脱机。

适用于洗涤客房床单、毛巾、地巾、窗帘布艺、餐厅台布、餐巾、员工制服等的洗涤。

机身采用下悬浮避震结构，无须做土建基础。

采用国内知名品牌即可，但设备主要零部件须采用进口的配件。

2、全封闭干洗机。

适用于洗涤棉毛呢绒、化纤（氯纶、人造革、金丝绒除外）、毛毯、裘皮、羽绒及皮毛等。

采用国内知名品牌，但设备关键部件必须采用进口配件。

3、全自动干衣机（俗称烘干机）。

对于洗涤脱水后的各类型布草、制服等湿洗织物进行烘干，配有较大的视镜玻璃，可随时查看烘干情况，毛绒收集采用抽屉式设计。

采用国内知名品牌。

4、熨平机。

适用于客房床单、被面、餐厅台布等织物的整烫，熨平机又可分为两种：辊式熨平机和槽式熨平机。

辊式熨平机的特点是，采用变频调速技术，有蒸汽和电加热两种功能，可根据不同织物的需要及熨平状况选用合适的熨烫速度及方式。

和槽式熨平机相比，辊式熨平机的价格更加低廉，只需采用国内知名品牌即可，600间以下客房的酒店均可采用这种熨平机。

槽式熨平机的特点是，采用变频调速技术，但仅有蒸汽加热型，具有抽湿装置及正、逆向运转功能，其整烫效果比辊式熨平机平整，熨平速度比辊式熨平机要快1.5至3倍，因此，采用人工折叠熨烫好的床单被面等织物的方式已不可能，在采购槽式熨平机的同时必须购买自动折叠机供配套使用。

由于槽式熨平机价格昂贵，规模小的酒店不宜购买，只有那些大型社会洗涤公司或一些大型酒店（600间客房以上、且附属配套项目洗涤量较大）才值得花这笔钱，而且最好采用国外知名品牌。

另外，凡是打算购买槽式熨平机的酒店必须要设置蒸汽锅炉，因为电加热所转换生成的蒸汽量是远远满足不了槽式熨平机需要的；因为许多酒店没有条件在主楼外设置锅炉房，而在主楼内的地下室设置压力锅炉（蒸汽锅炉便是）往往由于不能设泄爆口，不符合《蒸汽锅炉监察规程》等规范要求，就不能盲目订购这种熨平机。

5、自动折叠机。

与槽式自动熨平机配套使用，适用于快速折叠客房床单、被面、餐厅台布等织物，极大提高折叠效率和折叠质量。

布草不必同步输入，布草不必同样大小，具有布料传送系统的速度控制和准确定位，对布料长度准确测定并计算折叠长度；采用智能红外线检查系统，测量织物的实际运动速度，提高折叠精确度。

一般规模较小酒店不宜采用。

自动折叠机的品牌最好与槽式熨平机的品牌一致。

6、后整理设备。

主要有万用干洗夹机、水洗夹机、去渍机、自动人像机、抽湿机等，这些设备均可采用国内知名品牌，但主要零部件须采用进口配件。

①万用干洗夹机：用于羊毛、合成纤维及毛织料的裤缝、衣领等的定型熨烫加工，同时也可以烫平小面积台布、餐巾、手帕等织物，主要用于干洗后织物的熨烫处理。

②水洗夹机：用于纯棉、混纺织物的裤缝、衣领等的定型熨烫加工，同时也可以烫平小面积台布、餐巾、手帕等物品，主要用于水洗后织物的熨烫处理。

③去渍机：具有真空抽湿功能，采用蜗壳式风机，并配有去渍枪、水喷枪、空气喷枪、蒸汽喷枪等，用以满足去除各种不同污渍的需要。

对于投资不大的一般规模档次的酒店，也可不买去渍机，可用手洗池手工去渍处理。

④自动人像机：用于各种制服的整型、定型等，对于投资不大的一般规模档次的酒店，也可不必采购自动人像机，可用手烫台代替。

⑤抽湿机：主要用作万用干洗夹机和去渍台的配套辅助设备，也是洗衣房必须配备的。

⑥空压机：烘干机、水洗机、干洗机、后整理设备等必需的辅助动力机器。

四、洗衣房应配置多大容量的干洗和水洗设备中国许多酒店的洗衣房配置不太合理，主要反映在水洗机、干洗机和烘干机上，不是配的容量太小，就是配的容量过大。

有的是因为洗衣房面积的缘故，有的是洗衣机商家或酒店管理公司的专业人员提供的洗衣量数据有误。

配置过大造成设备闲置而又枉占了面积，配置过小又会影响酒店运作。

以下是笔者曾经管理过的一家四星级酒店洗衣房洗衣量的计算式，经实践比较符合实际运作情况，现将计算过程详列如下：酒店洗衣房洗衣量计算式一、湿洗量计算：1、客房：每间客房每天须更换及清洗的布草重量：条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）大浴巾 2 0.55 1.10洗面巾 2 0.20 0.40手巾 2 0.15 0.30地脚巾 1 0.45 0.45浴衣 2 0.35 0.70被套 2 1.00 2.00枕套 4 0.20 0.80床单 4 0.60 2.40每间房布草重量合计8.15（公斤）300间客房重量合计2445.00（公斤）按住客率70%计算则为1711.50（公斤）2、餐饮：按500个座位计算条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）台布 1 0.10 0.10餐厅 1 0.10 0.10湿毛巾 5 0.05 0.25每个座位布草重量合计0.45（公斤）500个餐位重量合计225.00（公斤）按70%上座率计算则为157.50（公斤）按每天流转2.5次计算则为393.75（公斤）3、客衣：客衣湿洗每天平均占客人总需求的30%，按住房率70%计算，每间房平均每天湿洗量约为1公斤，那么客衣每天总湿洗量为：63公斤。

4、健身房：每人每次须更换及清洗的布草重量条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）大浴巾 1 0.55 0.55手巾 5 0.05 0.25每人每次需清洗布草重量0.80（公斤）按每天20人次计算16.00（公斤）5、SPA：每人每次须更换及清洗的布草重量：条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）浴袍+短裤 1 0.45 0.45大浴巾 5 0.55 2.75手巾 5 0.05 0.25每人每次须清洗布草重量合计 3.45（公斤）每天按40人次计算则为138.00（公斤）6、足浴、按摩：每人每次须更换及清洗的布草重量：条数每条重量（公斤）重量共计（公斤）床单 1 0.30 0.30枕套 1 0.20 0.20手巾 1 0.15 0.15每人每次须清洗布草重量合计0.65（公斤）每天按150人次计算则为97.50（公斤）7、员工：按员工总人数400人计算，员工出勤率为80%，需湿洗制服的员工约为70%，员工制服湿洗的替换率为每2天一次，每套制服按1公斤计算，那么每天湿洗量为112公斤。