吃动两平衡换算表
运动营养学总结汇总
1.营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水2.膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念。
四项内容对应的简写和具体概念：1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值。
2，推荐摄入量（RNI）:相当于RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平。
3，适宜摄入量（AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。
4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康。
3.糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖果糖半乳糖核糖）双糖（蔗糖麦芽糖乳糖海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖低聚果糖大豆低聚糖）多糖（糖原淀粉纤维）功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义3，节约蛋白质作用4，抗生酮作用5，保肝解毒作用6，增强肠道功能7，作为食品添加剂4.低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由3-9个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
分为异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵”3，抗龋齿作用4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等。
5.膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能的正常。
6.补糖的方法：（1）运动前补糖：大运动量前数日内增加膳食中糖类至总能量的60%-70%（或10克/千克体重）；也可采用改良的糖原负荷法（即在比赛前一周逐渐减少运动量，直至赛前一天休息）或在赛前1-4小时补糖1-5克/千克体重（宜采用液态糖）；在赛前15分钟或赛前2小时补糖，血糖升高快，补糖效果较佳，有利于提高运动员运动能力。
中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
中国城乡居民2002年能量的营养 素来源分布
蛋白质（%）脂肪（%） 碳水化合物 （ %） 13.8 35.4 50.3 11.7 27.7 59.5
城市 农村
全国合 计 推荐量
12.3
10-15
29.8
20-30
57.1
55~65
中国居民膳食指南
为什么一定要将脂肪摄入量降下来？
高脂肪膳食（包括摄入过多食用油） 是高脂血症的独立危险因素，长期血脂异 常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、 脑卒中、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等。 高脂肪膳食也是引发肥胖的主要原因，是 引起糖尿病、高血压的危险因素。
吃橄榄油、茶油等“健康油”也要控制 使用量。
中国居民膳食指南
吃少盐膳食：
人群的血压水平和高血压的患病率均与食 盐的摄入 量密切相关 食盐：氯化钠，对血压影响的主要成分; 钠 中国居民的食盐摄入量普遍处于较高的水 平： 平均每人每天12.0克， 比建议的健康 摄入量（6克）高出一倍，中国成年居民的 高血压患病率18.8%。 还有一些研究显示长期摄入较大量的食盐，
4 4
杂粮的血糖生成指数----低
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 大米 面条 小米 玉米 燕麦 荞麦 绿豆
血糖生成 指数
精白米摄入量和糖尿病的风险
吃粗粮杂粮的优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物的血糖生成指数：
绵白糖84，大米饭83，面条82，全麦面 条37，白面包88，全麦面包69
中国居民膳食指南
坚持使用限盐工具（盐勺）控制食盐 的使用量 ——每日6克以下。 尽量不吃或少吃含盐较高的食物：如 ——酱油 （15克盐 /100毫升） ——黄酱 （约10克盐 /100克） ——红腐乳（约8克盐
吃动平衡 健康体重
吃动平衡健康体重合理膳食健康知识一、“平衡膳食、健康体重”六部曲第一步：保持健康体重。
利用BMI尺小工具，您可以轻松得到自己的体重指数，因而了解自己的体重状况。
肥胖不仅是一种疾病，还是许多慢性病的重要危险因素，超重肥胖者患糖尿病、高血压、高血脂的风险是体重正常者的2—3倍。
此外，腰围过大属中心型肥胖疾病风险也会增加。
第二步：平衡膳食，健康体重。
平衡膳食口诀：少吃一两口，活动十五分；粮食七八两，油脂减两成；蔬菜八两好，奶豆天天有；持之以恒做，健康体重得。
第三步：记录自己每天摄入能量。
可以利用“膳食能量摄入记录表，您可以轻松进行3—7天的膳食记录，从而计算出自己平均每天的膳食能量，并了解自己的膳食结构组成情况。
第四步：选择适合您的平衡膳食自控表。
如果体重正常，可选择接近或略低于目前能量水平的“平衡膳食自控表“调整膳食结构，另鼓励适当增加运动量。
如已超重或肥胖，可选择一款低于目前能量摄入水平的“平衡自控表”，通过“少吃”并配合“多动”来实现健康体重。
第五步：美食的诱惑，怎么办？——高能高脂食品能量计步。
美食的诱惑有时候难以抗拒的，那么在享用美食后，如何能依然保持健康的体重呢？我们将日常生活中经常会摄入的一些中西式高能量高油脂食品，按份额大小，标出其能量，同时标出其相应的能量计步。
那么你知道以下这些食品需要多少步才能消耗其能量吗？（以60公斤体重计算，每消耗1千卡能量，要走32步）第六步：居民膳食宝塔居民膳食宝塔(每日需摄入食物量)食物名称摄入量油脂类25克（0.5两）奶类及奶制品100克（2两）豆类及豆制品50克（1两）畜禽肉类50—100克（1两至2两）鱼虾类50克（1两）蛋类25—50克（0.5两至1两）蔬菜类400—500克（8两至1斤）水果类100—200克（2两至4两）谷类300—500克（6两至1斤）二、健康四大基石——合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡1、合理膳食：十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。
吃动平衡,做对了才有效
龙源期刊网 吃动平衡，做对了才有效作者：陆娇娇来源：《大众健康》2018年第11期要想减肥成功，吃动平衡是王道，做好细节是法宝。
美国著名的医学家Paul R Thomas说，减肥成功的标准是，减掉体重的5%或更多，并保持一年以上。
而美国体重控制注册研究（The National Weight Control Registry）对减肥成功的标准定义为，体重减少至少30磅（相当于13.5公斤），并且保持一年以上。
很显然，根据这样的标准，大部分人的减肥是失败的，说它失败是因为不能长期保持减肥的胜利果实。
人们总是简单地认为，少吃多动就可以减肥，盲目减肥者不是热衷于各种变相的节食法，就是狂热地挥汗如雨，结果必然是两者皆不能持之以恒。
这样的减肥既得不到满意的效果，还会带来许多健康问题甚至身体损伤。
几乎没有人会质疑，吃多了就会胖，少吃点就会瘦。
控制饮食在减轻体重上的核心地位毋庸置疑。
通过控制饮食减重的关键点在于，第一是均衡膳食，避免因食物摄入总量减少或摄入种类不均衡带来营养素缺乏，从而导致疾病；第二是维持基础代谢率不降低，避免因极低热量的饮食（如减肥饼干，代餐粉、辟谷等网红减肥饮食，其本质上都是以低热量为目的）对身体带来的不可逆伤害。
“饿”导致的结果必然是基础代谢率降低，甚至多种激素水平下降。
随着体重下降，人体分泌的瘦素减少，食欲增加，基础代谢下降。
这些不可逆的变化正是恢复正常饮食后体重反弹的最主要原因，也是减肥者最大的天敌。
想减肥的人，千万不要被社会上流传的那些减肥饮食方法忽悠了，比如“xx让你越吃越瘦，不用运动躺着也能减肥。
”我们知道，吃得多不等于摄入能量多，“减肥不挨饿”本身就是可以通过合理调整膳食结构，控制总热量的前提下选择不同能量密度和血糖负荷的食物来达到的。
仔细研究各种奇葩减肥产品，核心仍然是低热量饮食，这种情况下你想动也没有力气了。
人体是个精密的自适应系统，吃多了就先囤脂肪，饿的时候却把脂肪留着最后用。
健康一二一行动
友情提醒：
把健康掌握在自己手中 营造健康环境，才能拥有健康 建立科学、健康、文明的生活方式 远离慢性病，提高生活质量 学会自我保健 每年做一次健康体检
健康生活每一天
谢谢
活动项目
千步活动时间（分 20 10 9 7 5 4 10 7 4 15 13 11 10 9
4千米/小时步行 、下楼、下山
完 成 相 当 于 1000 步 活 动 量 的 各 种 活 动 时 间
4.8千米/小时步行 5.6千米/小时步行、中慢速上楼 6.4千米/小时步行、0.5~7千克负重上楼 5.6千米/小时步行、上山、7.5~11千克负重上楼 自行车 ＜12千米/小时 12~16千米/小时 ＞16千米/小时 家居活动 洗盘子、熨烫衣服 做饭或准备食物、走动、看孩子 擦窗户 整理床铺、搬桌椅 手洗衣服
少吃一两口，多动十五分
每天少吃40克米饭或5克豆油（少吃一两口）， 就可以减少约45千卡的能量摄入； 或每天增加步行10~15分钟，可以控制90%的人 的体重增长。
粮食七八两，油脂减两成
提倡主食类占总能量的55%~65%的构成模式 （粮食七八两）， 同时建议每天少吃8~9克油脂（油脂减两成）， 即由目前的人均40克/天降到32克/天。这样能 减少约8千卡的能量摄入，从而阻止90%的正常 体重的人发展成超重。
扫地、扫院子、拖地板、吸尘
和孩子游戏、中度用力（走/跑） 文娱体育 柔软活动 跳舞（慢）、排球练习 早操、太极拳 瑜伽、乒乓球练习、踩水 健身操、家庭锻炼、上下楼、羽毛球练习 网球练习 一般健身房运动、集体舞、起蹲 走跑结合（慢跑成分少）、篮球练习 慢跑、足球练习、轮滑旱冰
8
7 13 10 8 7 6 5 4 4 3
1能量国际上以焦耳
1能量国际上以焦耳（Joule, J）为单位表示。
1J相当于1牛顿的力使1kg的物质移动1m所消耗的能量。
营养学上由于能量数值大，故常以千焦（kJ）或兆焦（MJ）作为单位。
以往营养学常使用千卡（kcal）作为能量单位，即1L的纯水由15℃升到16℃所需要的能量。
两种单位的换算关系如下：1 kcal =4.184 kJ 1 kJ = 0.239 kcal2食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体外氧化燃烧可分别产生17.15、39.5和23.64kJ的能量，但食物在消化道内不能完全消化吸收，三者的消化率习惯上分别按98%、95%和92%计算。
碳水化合物：17.15kJ/g×98%=16.84kJ(4kcal)/g脂肪：39.54kJ/g×95%=37.56kJ(9kcal)/g蛋白质：(23.64-5.44)kJ/g×92%=16.74kJ(4kcal)/g3成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物热效应三方面能量消耗的需要4单位时间内人体基础代谢消耗的能量称为基础代谢率（basal metabolic rate, BMR），基础代谢率的2·h)、kJ/(kg·h)、MJ/d来表示. 在多数情况下，BMR可以构成每日能量消耗的60%～单位可用kJ/(m70%5 影响基础代谢的因素：(1)体型与机体构成：体型与体表面积相关。
体表面积越大，向外环境散热越快，基础代谢亦越高。
体内瘦体质或称去脂组织（lean body mass）是代谢活跃组织，而体脂是惰性组织，前者的耗能明显大于后者。
因此瘦高的人基础代谢高于矮胖的人。
(2)年龄：婴幼儿生长发育很快，基础代谢率高。
随着年龄的增长，基础代谢率会逐渐下降。
一般成人的基础代谢率低于儿童，老年人又低于成年人。
(3)性别：女性瘦体质所占比例低于男性，故其基础代谢率比男性低。
妇女在孕期因合成新组织，基础代谢率会增加。
糖尿病膳食指南(2017版)
☑限制腌制、烘烤、烟熏、酱卤等加工肉制
品的摄入。
第四步：常吃鱼禽，蛋类和畜肉适量，限制加工肉类
熏制食品的熏烟中含有200多种化合物，有 些已证明有致癌作用，如环芳烃类和甲醛等，在 熏制过程中可污染食品，增加肿瘤发生的风险。 亚硝酸盐不仅是肉品的特效化妆师，还能抑 制肉毒杆菌的生长。肉毒杆菌毒是已知毒蛋白中 毒性最强的一种，能影响红细胞的正常工作，导 致缺氧。
糖尿病膳食指南（2017版）
图1. 中国糖尿病膳食指南
第一步：吃动平衡
图2. 如何合理控制能量
除了能量的控制还应注意： 1. 选用复合糖类：碳水化合物占45-60%，选择低升糖指数（GI）食物；
2. 控制脂肪摄入：脂肪占20-30%，饱和脂肪酸（SFA）和多不饱和脂肪酸
（PUFA）均应小于10%，单不饱和脂肪酸（MUFA）提供10%—15%，胆固醇摄 入量不超过300 mg/d； 3. 选用优质蛋白：蛋白质占15-20%，一般情况下蛋白质摄入量需0.8 g/ （kg·d）有植物蛋白、乳清蛋白等；
第五步：奶类豆类天天有，零食加餐合理选择
☑保证每日300 g液态奶或者相当量的奶制品的摄入； 重视大豆及其制品的摄入，零食可选择少量坚果， 每天别超过25g； 甜味剂可选择山梨醇、木糖醇等： 1. 山梨醇通过山梨醇脱氢酶氧化成果糖，然后进 入果糖-1-磷酸酯途径代谢，代谢与胰岛素无关，适 合糖尿病人食用； 2. 木糖醇是糖代谢的中间体，不需要胰岛素帮忙， 能直接透过细胞膜为组织提供营养，且能微量促进胰 岛素的分泌。
4. 丰富维生素及矿物质：维生素D3、B1、B2、E、Mg、Zn等；
5. 增加膳食纤维摄入：推荐摄入量为25-30 g/d，或10-14g/1000 kacl。
图3. 运动疗法注意事项
平衡膳食宝塔
前言中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。
它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。
它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况，这是不可缺的。
应把它看作是一个奋斗目标，努力争取；逐步达到。
平衡膳食宝塔的应用一、确定你自己的食物需要宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
年青人、劳动强度大的人需要能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要能量少，可少吃些主食。
表1列出了三个能量水平各类食物的参考摄入量。
表1 平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量 (克/日)食物低能量中等能量高能量(约1800千卡) (约1800千卡) (约1800千卡)谷类 300 400 500蔬菜 400 450 500水果 100 150 200肉、禽 50 75 100蛋类 25 40 50鱼虾 50 50 50豆类及豆制品 50 50 50奶类及奶制品 100 100 l00油脂 25 25 251千卡=4184千焦尔从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等，可参照中等能量10．04兆焦(2400千卡)膳食进行安排自己的进食量；从事中等强度体力劳动者如钳工、卡车司机和一般农田劳动者可参照高能量11.72兆焦(2800千卡)膳食进行安排；不参加劳动的老年人可参照低能量7.53兆焦(1800千卡)膳食来安排。
女性一般比男性的食量小，因为女性体重较低及身体构成与男性不同。
女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性低836.8干焦(200千卡)或更多些。
一般说来人们的进食量可自动调节，当一个人的食欲得到满足时，他对能量的需要也就会得到满足。
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食物 牛奶 酸奶 豆浆 鸡蛋 花生 开心果 葵花籽 白酒 熟米饭 馒头 面包片 饺子 蛋糕 红薯 玉米 南瓜 黄瓜 冬瓜 苦瓜 份量（g） 热量 （千卡） 250 135 125 90 200 32 66 84 13 90 20 101 25 80 50 108 200 232 50 111 100 314 50 270 50 174 150 159 100 49 200 37 150 21 200 25 100 22 健身走（分 羽毛球（分 通络操 钟） 钟） (分钟） 34 27 45 23 18 30 8 6 11 21 7 28 23 18 30 25 20 34 20 16 27 27 22 36 58 46 77 28 22 37 79 63 105 68 54 90 44 35 58 40 32 53 12 10 16 9 7 12 5 4 7 6 5 8 5 4 7 慢跑 （分钟） 34 23 8 21 23 25 20 27 58 28 79 68 44 40 12 9 5 6 5
备注：1、此表数据按60Kg体重计算;换算运动（分钟）2、此表食物种类 、份量及所含热量，对应的运动项目和时间，意思是某项运动持续这段时 间，可以消耗前面所食入的食物的热量。3、这个表就是告诉大家，如果 你吃了额外的食算表
食物 韭菜 西红柿 洋葱 苹果 橙子 香蕉 猪瘦肉 鸡腿 鲫鱼 鸭肉 牛肉 份量（g） 热量 （千卡） 100 30 150 28 100 40 100 40 100 35 100 54 50 78 50 62 80 90 50 90 50 90 健身走（分 羽毛球（分 通络操 钟） 钟） (分钟） 8 6 10 7 6 9 10 8 13 10 8 13 9 7 12 14 11 18 20 15 25 16 12 21 23 18 30 23 18 30 23 18 30 慢跑 （分钟） 8 7 10 10 9 14 20 16 23 23 23