酒水管理制度(新)
酒水管理制度条例全文
酒水管理制度条例全文
第一条为了加强酒水管理，保障顾客的饮食安全，根据相关法律法规，制定本条例。
第二条本单位设立酒水管理委员会，成员包括相关部门负责人、店长或者经理、酒水管理员等，负责制定和审查酒水管理制度和规定。
第三条本单位对进货的酒水进行严格审核，只采购有合法资质的产品，并保留进货记录和发票，确保产品的质量和合法性。
第四条酒水管理员对酒水库房进行定期检查，确保良好的储存条件和环境，保持酒水的新鲜度和品质。
第五条酒水管理员要进行酒水的分类储存，根据不同的种类和特性进行合理放置，并进行标识和记录。
第六条服务员在销售酒水的过程中，必须经过专业培训，了解产品的基本信息和酒水销售的法律法规，对未成年人和醉酒者不能提供酒水服务。
第七条销售酒水的服务员要进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病。
第八条在售酒水期间，要确保场所整洁卫生，保持酒水器具的清洁卫生。
第九条本单位对酒水销售情况进行统计和分析，定期制定酒水销售计划和管理报告，提高酒水销售效益。
第十条本单位要建立相关的酒水管理档案和记录，包括酒水进货记录、库存记录、销售记录等，便于日常管理和监督。
第十一条本单位要定期进行酒水品质的检查和评估，对不合格或者过期的酒水及时做好处理和记录。
第十二条本单位要积极配合有关部门的酒水安全监督检查，逐项整改存在的问题，确保酒水安全和合规经营。
第十三条对违反本条例的相关人员，要根据情节轻重给予相应的处理，严重者将追究法律责任。
第十四条本条例由酒水管理委员会负责解释和修订。
第十五条本条例自颁布之日起施行。
KTV规章制度之酒水管理规定详细内容精修订
KTV规章制度之酒水管理规定详细内容精修订酒水管理规定是KTV的重要规章制度之一，对于KTV场所来说，酒水的销售和管理直接关系到场所的经营效益和顾客的体验，因此必须对酒水管理进行详细的规定和修订。
一、酒水种类和价格1.KTV应提供多样化的酒水种类，包括酒、啤酒、饮料等，满足不同顾客的需求。
2.酒水价格应在公示范围内，并与市场价格相符合，不得进行不合理的定价手段，如虚高价格等。
二、酒水采购1.酒水采购应按照质量优先的原则，选择正规渠道的供应商，并和供应商签订正式的采购合同。
2.采购过程中应签订《酒水采购合同》，明确酒水的品牌、数量、价格、交付日期等具体内容，并保留相关交易记录和票据。
三、酒水入库和库存管理1.酒水应进行进货验收，验收过程包括对数量、质量等方面的检查，确保入库的酒水符合相关标准要求。
2.酒水应进行分类存放，不同品类的酒水应分开存放，便于管理和使用。
3.酒水库存应进行定期盘点，确保库存数量与账面一致，及时补充不足的酒水种类。
四、酒水销售和服务1.售酒人员应经过专业培训，了解酒水的基本知识和销售技巧，并持有相关的酒水销售证书。
2.售酒人员应向顾客提供酒水的详细信息，包括品牌、产地、酒精度等，帮助顾客做出明智的选择。
3.未满18岁的未成年人不得购买和饮用酒水，售酒人员要进行年龄核实，并拒绝销售给未成年人。
4.酒水销售过程中应提供消费合同，明确酒水种类、价格、数量等详细信息，并保留相关票据和交易记录。
五、酒水消费限制和管理1.严禁向醉酒顾客提供酒水服务，一经发现，应立即制止，并提供适当的帮助。
2.对于频繁饮用酒水或者过量饮酒的顾客，应适当提醒和劝阻，并可以拒绝继续提供酒水服务。
3.对于经常出现违规行为或者给其他顾客带来不良影响的顾客，可以采取限制消费措施，如限制饮酒时间或者禁止购买酒水。
六、酒水与食品搭配1.KTV可以提供部分小吃和点心，与酒水搭配使用，增加顾客的消费体验。
2.酒水和食品应享有明确的价格，不得过高收费，避免给顾客带来不必要的负担。
公司酒水管理制度范本
公司酒水管理制度范本
一、目的与原则
制定本制度的目的，在于确保公司酒水采购、存储、使用等环节的合理性与安全性，同时倡导健康、文明的饮酒习惯，防止酒精滥用带来的负面影响。
本制度遵循公平、公正、透明的原则，适用于公司全体员工。
二、管理机构
公司设立专门的酒水管理小组，负责酒水的采购、存储、分发及监督管理。
该小组由行政部门负责人领导，财务部门和人力资源部门各派一名代表参与。
三、采购管理
1. 酒水采购需根据实际需求进行，避免浪费。
2. 采购申请应由酒水管理小组审核，并报行政总监批准。
3. 优先选择性价比高、口碑良好的酒水供应商，确保酒水质量。
四、存储管理
1. 酒水应存放在指定仓库，由专人负责管理。
2. 保持仓库环境干燥、阴凉，确保酒水品质。
3. 定期盘点库存，记录酒水的进出情况。
五、使用管理
1. 公司举办的各类活动中如需使用酒水，应提前向酒水管理小组提出申请。
2. 酒水使用应遵循节约原则，避免过量浪费。
3. 严禁工作时间饮酒，确保工作效率和安全。
六、健康倡导
1. 公司鼓励员工适量饮酒，提倡健康生活方式。
2. 对于因工作需要频繁饮酒的员工，公司将提供必要的健康指导和支持。
七、违规处理
违反本制度的个人或部门，将根据情节轻重，给予相应的警告、罚款或其他纪律处分。
严重者可能面临解雇。
八、附则
本制度自发布之日起生效，由酒水管理小组负责解释。
如有变更，需经过相应程序审批后实施。
公司酒水出入库管理制度
第一章总则第一条为加强公司酒水管理，确保酒水库存的安全、准确和高效流转，提高公司运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有酒水产品的入库、出库、保管及报废等环节。
第三条公司酒水管理遵循“先进先出、严格审批、责任到人”的原则。
第二章入库管理第四条酒水入库前，应进行以下工作：1. 审核采购订单，确认酒水品种、规格、数量、单价等信息；2. 核对供应商提供的酒水质量证明文件，确保酒水符合国家标准；3. 检查酒水包装是否完好，避免损坏或渗漏。
第五条酒水入库流程：1. 采购部门将采购订单提交至仓储部门；2. 仓储部门安排验收人员对酒水进行验收；3. 验收合格后，由仓储部门填写入库单，并将酒水移入指定库位；4. 仓储部门将入库单及相关文件交财务部门进行入库登记和核算。
第三章出库管理第六条酒水出库需遵循以下原则：1. 严格按照销售订单或内部调拨单执行；2. 确保出库酒水品种、规格、数量与订单相符；3. 优先出库先进先出的酒水。
第七条酒水出库流程：1. 销售部门或调拨部门填写出库单，注明酒水品种、规格、数量等信息；2. 仓储部门审核出库单，确认出库酒水无误；3. 仓储部门将酒水从库位移至出库区；4. 仓储部门与收货部门核对酒水，确认无误后办理交接手续；5. 仓储部门将出库单及相关文件交财务部门进行出库登记和核算。
第四章保管管理第八条酒水保管应遵守以下规定：1. 酒水库房应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射；2. 酒水应按照品种、规格、生产日期等进行分类存放；3. 定期检查酒水库存，确保酒水质量；4. 遇到特殊情况（如自然灾害、人为破坏等），应及时上报并采取措施处理。
第五章报废管理第九条酒水报废应遵循以下程序：1. 发现酒水质量问题，由仓储部门填写报废申请单；2. 报废申请单经相关部门审核后，由仓储部门办理报废手续；3. 报废酒水应进行封存，并由财务部门进行报废登记和核算。
第六章责任与奖惩第十条公司酒水管理人员应严格执行本制度，对酒水出入库、保管及报废等工作负责。
公司酒水管理制度规定
公司酒水管理制度规定一、目的与原则本公司制定酒水管理制度的目的在于确保公司内部活动、接待及日常工作中的酒水使用合理、节约且符合企业文化。
所有员工在使用酒水时，应遵循以下原则：1. 适量原则：根据活动规模和性质合理安排酒水数量，避免过量采购造成浪费。
2. 质量原则：选择品质适中的酒水，确保安全卫生，同时体现公司的专业形象。
3. 成本控制原则：按照预算进行采购，严格控制成本，不得超支。
二、适用范围本制度适用于公司内所有部门及员工，包括但不限于以下场合：1. 公司举办的各类会议、培训及庆典活动。
2. 对外接待、商务洽谈等正式场合。
3. 公司内部福利活动或聚餐。
三、管理职责1. 行政部门负责酒水的采购、存储和发放工作，确保酒水管理的专业性和规范性。
2. 财务部门负责审核酒水采购的预算和实际支出，进行成本控制。
3. 各部门负责人需对本部门的酒水使用情况负责，并做好记录。
四、采购流程1. 行政部门根据活动需求提前制定酒水采购计划，并提交财务部门审核。
2. 财务部门根据预算情况进行审核，并提出建议。
3. 经审批后，行政部门按照计划进行采购，并保存好相关票据和文档。
五、使用规范1. 酒水使用需提前申请，注明使用时间、场合及数量，由部门负责人审批。
2. 酒水领用时，需由行政部门专人负责登记，使用后需及时归还剩余酒水。
3. 禁止私自购买酒水用于公司活动或个人消费，一经发现将按公司规定处理。
六、监督管理1. 行政部门定期对酒水库存进行盘点，确保库存准确无误。
2. 财务部门不定期对酒水采购和使用情况进行审计，防止浪费和滥用。
3. 违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的纪律处分。
七、附则本制度自发布之日起实施，由行政部门负责解释。
如有变更，需经过公司高层批准后修订。
酒店酒水管理制度
酒店酒水管理制度一、酒水采购管理1、制定采购计划根据酒店的经营情况、客源预测以及酒水库存状况，由酒水管理人员制定采购计划。
采购计划应包括酒水的种类、品牌、数量、预计采购时间等。
2、供应商选择通过市场调研、供应商评估等方式，选择信誉良好、产品质量可靠、价格合理的酒水供应商。
建立供应商档案，定期对供应商进行评估和考核。
3、采购审批采购计划需经过相关部门负责人和酒店管理层的审批，确保采购的合理性和必要性。
对于大额采购或重要酒水品牌的采购，可能需要进行招标或集体决策。
4、采购验收酒水到货后，由酒水管理人员和仓库管理人员共同进行验收。
验收内容包括酒水的品种、数量、规格、质量、包装等，确保所采购的酒水符合要求。
如发现问题，应及时与供应商联系解决。
二、酒水库存管理1、库存登记建立酒水库存台账，对酒水的入库、出库、库存数量等进行详细记录。
库存台账应包括酒水的名称、规格、品牌、进价、售价、库存数量等信息。
2、库存盘点定期对酒水库存进行盘点，一般每月至少一次。
盘点时应仔细核对库存台账与实际库存数量，如有差异，应及时查明原因并进行处理。
3、库存保管酒水应存放在专门的仓库或酒柜中，仓库应保持干燥、通风、温度适宜。
不同种类的酒水应分类存放，便于管理和取用。
对于高档酒水和易碎酒水，应采取特殊的保管措施。
4、库存预警设置库存预警机制，当酒水库存数量低于安全库存时，及时提醒酒水管理人员进行采购补充。
同时，对于积压库存，应及时采取促销等方式进行处理，减少库存占用资金。
三、酒水销售管理1、定价策略根据酒水的成本、市场需求、竞争对手价格等因素，制定合理的酒水销售价格。
价格应具有竞争力，同时保证酒店的利润空间。
定期对酒水价格进行评估和调整。
2、销售渠道酒店的酒水销售渠道主要包括餐厅、酒吧、客房等。
不同销售渠道的酒水销售策略和价格可能有所不同，应根据实际情况进行合理安排。
3、销售记录对酒水的销售情况进行详细记录，包括销售时间、销售渠道、销售数量、销售价格等。
酒水公司的日常管理制度
第一章总则第一条为加强公司管理，提高工作效率，确保酒水产品销售、储存、配送等环节的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，所有员工应严格遵守本制度规定。
第三条本制度旨在规范公司酒水销售、储存、配送等环节的操作流程，保障公司利益，维护消费者权益。
第二章销售管理第四条销售人员应具备相应的酒水知识，熟悉产品特点、价格、促销政策等。
第五条销售人员应遵守诚实守信的原则，不得进行虚假宣传，不得诱导消费者购买。
第六条销售人员应严格按照销售合同执行，确保销售数量的准确性。
第七条销售人员应定期向上级汇报销售情况，包括销售数量、销售额、客户满意度等。
第八条销售人员不得私自调换、销售过期或假冒伪劣酒水产品。
第三章储存管理第九条公司应设立专门的酒水储存仓库，仓库应具备通风、防潮、防火等条件。
第十条储存酒水产品应按照品种、规格、生产日期等进行分类存放，确保产品有序。
第十一条储存酒水产品应定期检查，发现问题及时处理，确保产品质量。
第十二条仓库管理人员应做好入库、出库登记，确保库存数量准确。
第十三条仓库应定期进行安全检查，确保储存环境安全。
第四章配送管理第十四条配送人员应熟悉配送路线，确保按时送达。
第十五条配送人员应使用公司规定的配送车辆，保持车辆整洁。
第十六条配送人员应严格按照订单执行配送任务，不得擅自更改配送数量。
第十七条配送过程中，如遇特殊情况，配送人员应及时与销售部门或仓库沟通，寻求解决方案。
第十八条配送人员应做好配送记录，包括配送时间、配送数量、客户满意度等。
第五章人员管理第十九条员工应按时上下班，不得迟到、早退。
第二十条员工应爱护公司财产，不得损坏公司设施。
第二十一条员工应遵守公司保密制度，不得泄露公司商业秘密。
第二十二条员工应积极参加公司组织的培训和学习，提高自身业务水平。
第六章奖惩制度第二十三条公司对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和晋升机会。
第二十四条公司对违反本制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职或解雇等处罚。
酒水管理制度10
酒水管理制度10篇【第1篇】酒水业务管理制度酒吧的酒水业务方面,如何对于酒水业务人员进行管理,每个酒吧有不同的员工管理制度。
以下的酒水业务管理制度的范本,仅供参考。
1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。
3、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。
4、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。
5、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。
品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。
6、各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。
7、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。
9、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。
10、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。
对财产的报废、党政添置均应有记录。
11、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。
13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。
【第2篇】餐饮酒水内部管理制度一、宴会、婚宴宾客自带酒水1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时,宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人,为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。
2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水,若为供应商直接送至酒店的,酒店餐饮部不直接接手,必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。
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酒水管理制度
1、目的
为了规范店内酒水管理，确保公司库存数据准确有效，保障出品效率2、适用范围
万家渔火、示范店、坤记范蠡店、坤记新华店、青年属地、喵来了
一、酒水报货、入库制度
1、根据酒水销量、库存及时提出申购计划，按照周期管理原则，控制好酒水的采购量和库存量，确保不过多积压。
2、入库前需根据申购单对名称、数量、金额、生产日期、保质期符合标准后方可完善入库手续。
发现酒水过期，不符合标准的一律拒绝入库。
3、严禁先出库后补办入库手续，严格遵守帐物相符的原则。
二、酒水日常管理制度
1、各类酒水，饮料摆放整齐。
对用的快，领量大的酒水，应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量少的酒水，应妥善存放在柜内并上锁，确保安全无疏失。
2、红酒，汽酒应水平或向下倾斜放置，避免橡木塞因干燥而影响酒水品质；同时此类酒水不可经常移动，不可灯光直射，不可与味道较大的物料一起存放。
3、经常留意酒水的保质期，快过期的酒水加大促销力度，避免因过期而造成成本浪费。
做好酒水的卫生清洁工作，保证出品质量。
4、储存酒水时常卖的和不常卖的分开放置、贵的和便宜的分开放置、品种不同的分开放置、散瓶和整箱的分开放置。
三、寄存制度
1 、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，由吧台立即填写酒水寄存单（需告诉客人存酒的有效期限：存酒期限为3个月，高档白酒和洋酒对多为6个月，注意寄存酒水的保质期）
2 、所有酒水寄存单必须有服务员的签字确认，在条件允许的情况下必须让客人签字确认。
各项目填写要真实，完整。
5 、酒水寄存单三个月整理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，回收仓库并办理相关手续；如客人在三个月后前来取酒的必须由经理级以上人员签字确认后方可领取。
6 、酒水寄存单因填写错误而需要作废的，必须经店长签字确认后一起办理单据核销手续。
7 、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由服务员回收交由楼面主管统一保管并办理登记手续。
8 、若客人“酒水卡”不慎遗失而要求取酒，须楼面主管级以上人员签字担保，并写证明交与吧台。
9 、所有存取酒必须按照此规定执行。
若未按规定执行，将对当事人进行处罚；若因此引起酒店的损失将由当事人承担责任！
四、酒水领用制度
1、各类酒水、饮料摆放整齐，对周转快、领量大的酒水应放在出入方便，易拿易存的位置。
对名贵的，用量少的酒水，应妥善存放在柜内并上锁，确保安全无疏失。
2、酒水出品时应见单出品，注意核对酒水单，仔细查看酒水品种和数量，避免出品错误。
3、出品时应按照先领的酒水先出的原则。
酒水出品较忙时，因参照先易后难的原则，保证出品的速度。
4、发放酒水时要认真核对数量，检查有无破损；搬运过程中如有损坏，领用人负责赔偿。
过期酒水和破损酒水禁止出品。
5、闲杂人员不准入内，酒水库钥匙由收银妥善保管，没有收银陪同下不得私自进入酒水库。
（违反者罚款30）
四、盘点制度
1、每天补货时，对酒超进行盘点。
严格遵守“一天一小盘，一周一大盘”的制度(大盘含仓库酒水)，保证帐物相符。
2、在月底财务盘点前进行全面盘点并填写盘点表，将结果报告主管；月底财务盘点必须积极配合财务人员。
3、每个月的盘点结果必须与库存系统保持一致，如有出入必须立即汇报，并找出原因。
4、收银离职时必须对酒水进行交接盘点。
不可私自借用酒水，如发现将严肃处理。
（罚款100元）。