酒水管理制度
酒水管理制度条例全文
酒水管理制度条例全文
第一条为了加强酒水管理，保障顾客的饮食安全，根据相关法律法规，制定本条例。
第二条本单位设立酒水管理委员会，成员包括相关部门负责人、店长或者经理、酒水管理员等，负责制定和审查酒水管理制度和规定。
第三条本单位对进货的酒水进行严格审核，只采购有合法资质的产品，并保留进货记录和发票，确保产品的质量和合法性。
第四条酒水管理员对酒水库房进行定期检查，确保良好的储存条件和环境，保持酒水的新鲜度和品质。
第五条酒水管理员要进行酒水的分类储存，根据不同的种类和特性进行合理放置，并进行标识和记录。
第六条服务员在销售酒水的过程中，必须经过专业培训，了解产品的基本信息和酒水销售的法律法规，对未成年人和醉酒者不能提供酒水服务。
第七条销售酒水的服务员要进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染病。
第八条在售酒水期间，要确保场所整洁卫生，保持酒水器具的清洁卫生。
第九条本单位对酒水销售情况进行统计和分析，定期制定酒水销售计划和管理报告，提高酒水销售效益。
第十条本单位要建立相关的酒水管理档案和记录，包括酒水进货记录、库存记录、销售记录等，便于日常管理和监督。
第十一条本单位要定期进行酒水品质的检查和评估，对不合格或者过期的酒水及时做好处理和记录。
第十二条本单位要积极配合有关部门的酒水安全监督检查，逐项整改存在的问题，确保酒水安全和合规经营。
第十三条对违反本条例的相关人员，要根据情节轻重给予相应的处理，严重者将追究法律责任。
第十四条本条例由酒水管理委员会负责解释和修订。
第十五条本条例自颁布之日起施行。
中高端酒店酒水管理制度
第一章总则第一条为规范中高端酒店酒水管理，确保酒水质量、数量和价格的合理，提高酒店服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有酒水采购、储存、销售、服务及管理环节。
第三条酒水管理制度遵循合法、合规、安全、高效的原则。
第二章酒水采购第四条酒水采购必须遵循市场调查、比价、质量验收、价格审核等程序。
第五条采购部门应选择信誉良好、资质齐全的供应商，签订正式合同。
第六条酒水采购价格应合理，确保酒店利益，同时兼顾顾客需求。
第七条采购部门应定期对供应商进行评估，确保酒水质量稳定。
第三章酒水储存第八条酒水储存应选择通风、干燥、避光、防潮、防虫的专用仓库。
第九条酒水入库前应进行质量验收，确认酒水合格后方可入库。
第十条酒水储存时应按照品种、规格、等级、生产日期等进行分类存放。
第十一条酒水储存期间，仓库管理人员应定期检查酒水质量，确保酒水新鲜。
第十二条酒水储存仓库应配备消防设施，确保消防安全。
第四章酒水销售第十三条酒水销售价格应严格执行酒店定价标准，不得擅自调整。
第十四条酒水销售过程中，服务员应主动向顾客介绍酒水品种、特点、价格等信息。
第十五条顾客点酒时，服务员应认真记录，确保酒水准确无误。
第十六条酒水销售过程中，服务员应遵循礼貌、热情、周到的服务原则。
第十七条酒水销售完毕后，服务员应及时向顾客结算，确保账款清晰。
第五章酒水服务第十八条酒水服务应遵循快速、准确、礼貌、周到的原则。
第十九条酒水服务过程中，服务员应主动询问顾客需求，提供个性化服务。
第二十条酒水服务过程中，服务员应保持酒水杯具干净、整洁。
第二十一条酒水服务过程中，如顾客对酒水有异议，服务员应耐心解释，直至顾客满意。
第六章酒水管理第二十二条酒水管理人员应定期对酒水库存进行盘点，确保库存准确。
第二十三条酒水管理人员应定期对酒水销售数据进行统计分析，为酒店经营决策提供依据。
第二十四条酒水管理人员应加强对酒水成本的控制，降低酒店运营成本。
第二十五条酒水管理人员应加强对酒水库存的管理，避免浪费。
公司酒水出入库管理制度
第一章总则第一条为加强公司酒水管理，确保酒水库存的安全、准确和高效流转，提高公司运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有酒水产品的入库、出库、保管及报废等环节。
第三条公司酒水管理遵循“先进先出、严格审批、责任到人”的原则。
第二章入库管理第四条酒水入库前，应进行以下工作：1. 审核采购订单，确认酒水品种、规格、数量、单价等信息；2. 核对供应商提供的酒水质量证明文件，确保酒水符合国家标准；3. 检查酒水包装是否完好，避免损坏或渗漏。
第五条酒水入库流程：1. 采购部门将采购订单提交至仓储部门；2. 仓储部门安排验收人员对酒水进行验收；3. 验收合格后，由仓储部门填写入库单，并将酒水移入指定库位；4. 仓储部门将入库单及相关文件交财务部门进行入库登记和核算。
第三章出库管理第六条酒水出库需遵循以下原则：1. 严格按照销售订单或内部调拨单执行；2. 确保出库酒水品种、规格、数量与订单相符；3. 优先出库先进先出的酒水。
第七条酒水出库流程：1. 销售部门或调拨部门填写出库单，注明酒水品种、规格、数量等信息；2. 仓储部门审核出库单，确认出库酒水无误；3. 仓储部门将酒水从库位移至出库区；4. 仓储部门与收货部门核对酒水，确认无误后办理交接手续；5. 仓储部门将出库单及相关文件交财务部门进行出库登记和核算。
第四章保管管理第八条酒水保管应遵守以下规定：1. 酒水库房应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射；2. 酒水应按照品种、规格、生产日期等进行分类存放；3. 定期检查酒水库存，确保酒水质量；4. 遇到特殊情况（如自然灾害、人为破坏等），应及时上报并采取措施处理。
第五章报废管理第九条酒水报废应遵循以下程序：1. 发现酒水质量问题，由仓储部门填写报废申请单；2. 报废申请单经相关部门审核后，由仓储部门办理报废手续；3. 报废酒水应进行封存，并由财务部门进行报废登记和核算。
第六章责任与奖惩第十条公司酒水管理人员应严格执行本制度，对酒水出入库、保管及报废等工作负责。
酒水的食品安全管理制度
酒水的食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强酒水食品安全管理，保障消费者饮酒安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事酒水生产、加工、销售、餐饮服务等活动的主体。
第三条酒水食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品安全监管部门负责对酒水食品安全工作进行监督管理，酒水生产经营者应按照法律法规的要求，对社会负责，保证酒水食品安全。
第二章酒水生产环节管理第五条酒水生产企业应依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产酒水。
第六条酒水生产企业应建立并执行原料采购、生产加工、包装运输、储存销售等全过程质量安全管理制度。
第七条酒水生产企业应加强对原料供应商的审核，确保原料质量安全。
严禁使用有毒有害物质、非食品原料生产酒水。
第八条酒水生产企业应采用先进的生产工艺和设备，提高酒水生产质量安全水平。
第九条酒水生产企业应进行酒水产品质量自检，确保产品符合食品安全国家标准。
第十条酒水生产企业应建立健全产品追溯体系，确保产品可追溯、可查询。
第三章酒水流通环节管理第十一条酒水经营者应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围经营酒水。
第十二条酒水经营者应建立并执行酒水进货查验记录制度，核实酒水生产企业的生产许可证、产品合格证明等文件。
第十三条酒水经营者应加强酒水储存管理，确保酒水储存条件符合产品要求。
第十四条酒水经营者不得经营假冒伪劣、过期、变质的酒水。
第十五条酒水经营者应定期对酒水进行质量检查，发现问题及时处理并报告相关部门。
第四章餐饮服务环节管理第十六条餐饮服务单位应依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围提供酒水服务。
第十七条餐饮服务单位应建立并执行酒水进货查验记录制度，核实酒水生产企业的生产许可证、产品合格证明等文件。
第十八条餐饮服务单位应加强酒水储存管理，确保酒水储存条件符合产品要求。
第十九条餐饮服务单位应保证酒水在服务过程中的安全，避免交叉污染。
酒水管理制度大全
酒水管理制度大全第一章总则第一条为了规范酒水经营行为，保障消费者利益，维护市场秩序，制定本管理制度。
第二条本制度适用于所有从事酒水经营的单位和个人。
第三条酒水经营者应当依法经营，保证商品质量和顾客权益。
第四条酒水经营者应当加强内部管理，建立健全酒水进货、仓储、销售、售后等业务流程和管理制度。
第五条酒水经营者应当加强对酒水从业人员的管理和培训，提高员工的素质和业务水平。
第六条酒水经营者应当依法纳税，并按照税收相关规定履行税收义务。
第七条酒水经营者应当加强宣传教育，倡导文明健康消费理念。
第二章酒水进货管理第一条酒水经营者应当与有资质的酒水供应商建立稳定合作关系，确保货源品质和供货稳定。
第二条酒水进货应当严格按照国家相关法律法规和标准进行，拒绝购买假冒伪劣产品。
第三条酒水进货应当留存进货票据和相关资料，依法保存备查。
第四条酒水进货应当进行质量检验，发现质量问题应当及时退货或者协商处理。
第五条酒水经营者应当建立进货记录，包括进货日期、货物名称、数量、金额等相关信息。
第六条酒水经营者应当制定进货管理制度，规范进货流程和操作规范。
第三章酒水仓储管理第一条酒水经营者应当建立健全的仓储管理制度，确保货物安全、卫生和防火防爆措施。
第二条酒水仓储应当按照酒水特性和贮存要求进行分类、分区和标识，并制定相应的管理办法。
第三条酒水仓库应当保持清洁、通风，避免阳光直射和潮湿，确保货物质量和安全。
第四条酒水仓库应当配备合格的温度、湿度和通风设备，对贮藏环境进行定期检测和记录。
第五条酒水仓库应当建立进货、出货、盘点和报损等流程和记录，确保货物流通畅通和库存准确。
第六条酒水经营者应当定期对库存进行盘点，核实库存数量和质量，编制库存清单和报表。
第四章酒水销售管理第一条酒水经营者应当依法申办营业执照，严格按照执照经营范围从事酒水销售业务。
第二条酒水销售应当依法经营，不得销售假冒伪劣产品或超过保质期的产品。
第三条酒水销售应当明码标价，标示商品名称、产地、规格、保质期等必要信息。
酒水管理制度条例全文范文
酒水管理制度条例全文范文酒水管理制度条例第一章总则第一条为规范企业酒水采购、销售、使用和管理行为，强化企业责任意识，维护企业形象，提高企业管理水平，根据国家有关法律法规，制定本条例。
第二条本条例适用于企业内部酒水的采购、销售、使用和管理，适用于全体职工和所有部门。
第三条企业应当建立健全酒水管理制度，明确管理权限和责任，形成科学有效的管理措施。
第四条酒水是企业的公共资源，应当保证合理、节约、安全使用。
第五条企业应当加强对职工的酒驾和酒后工作的教育和监管，不得鼓励、纵容饮酒后工作或酒驾行为。
第二章采购管理第六条企业应当依法依规进行酒水采购，严禁采购无证、假冒伪劣酒水。
第七条企业应当建立酒水采购制度，明确采购程序和责任人员，确保采购流程规范、公正、透明。
第八条企业应当建立酒水供应商档案，记录供应商信息、产品质量等相关数据，保证供应商的可靠性和产品的质量。
第九条酒水采购应当具备以下条件：（一）有有效的酒水营业执照；（二）拥有稳定的供货渠道和供货能力；（三）所供产品符合国家相关标准和质量要求。
第十条企业应当建立酒水采购验收制度，对采购到的酒水进行质量检验，确保产品质量合格。
第三章销售管理第十一条企业销售酒水应当依法依规进行，不得销售给未成年人、醉酒、酒驾人员。
第十二条企业应当建立酒水销售制度，明确销售程序和责任人员，确保销售过程规范、合法。
第十三条企业销售酒水应当按照合同约定进行，不得私自更改或背离合同要求。
第十四条销售人员应当强化服务意识，确保销售过程诚信、公正。
第十五条企业应当建立酒水库存管理制度，合理控制库存数量，确保酒水的安全和质量。
第十六条企业应当建立销售记录制度，对销售情况进行记录和分析，及时调整销售策略。
第四章使用管理第十七条职工在工作场所使用酒水应当遵循工作需要和合理限度，禁止饮水过量或影响工作效率。
第十八条企业应当建立用酒水审批制度，对于需要使用酒水的活动要经过审批，确保使用的合理性和必要性。
公司行政酒水管理制度
第一章总则第一条为规范公司行政酒水管理，保障公司员工身体健康，维护公司形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括总部及分支机构。
第三条本制度遵循合理、节约、规范的原则。
第二章酒水采购与管理第四条酒水采购由行政部负责，采购前需制定采购计划，经部门负责人审批后执行。
第五条酒水采购应选择信誉良好、价格合理的供应商，确保酒水质量。
第六条采购的酒水需符合国家相关法律法规，不得采购假冒伪劣产品。
第七条酒水入库后，由行政部进行验收，验收合格后方可入库。
第八条酒水入库后，需建立酒水台账，记录酒水名称、规格、数量、价格、采购日期等信息。
第九条酒水储存需符合储存条件，避免因储存不当导致酒水变质。
第三章酒水使用与报销第十条酒水使用仅限于公司内部接待、商务洽谈等正式场合，不得用于个人消费。
第十一条使用酒水需经部门负责人审批，审批通过后方可使用。
第十二条使用酒水时，需填写《酒水使用申请单》，明确使用时间、地点、人数、用途等信息。
第十三条酒水使用后，需在《酒水使用申请单》上签字确认，并由行政部进行核对。
第十四条酒水报销需提供以下材料：酒水使用申请单、酒水购买发票、酒水入库单。
第十五条酒水报销流程如下：1. 员工提交报销申请，附上相关材料；2. 行政部审核报销申请，确认无误后提交给财务部；3. 财务部审核报销申请，确认无误后予以报销。
第四章监督与处罚第十六条公司设立酒水管理监督小组，负责监督酒水管理制度的执行情况。
第十七条对违反本制度的行为，公司将予以警告、罚款、解除劳动合同等处罚。
第十八条酒水管理监督小组对酒水管理制度的执行情况进行定期检查，发现问题及时纠正。
第五章附则第十九条本制度由公司行政部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
第二十一条本制度如与国家法律法规相冲突，以国家法律法规为准。
酒水公司的日常管理制度
第一章总则第一条为加强公司管理，提高工作效率，确保酒水产品销售、储存、配送等环节的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，所有员工应严格遵守本制度规定。
第三条本制度旨在规范公司酒水销售、储存、配送等环节的操作流程，保障公司利益，维护消费者权益。
第二章销售管理第四条销售人员应具备相应的酒水知识，熟悉产品特点、价格、促销政策等。
第五条销售人员应遵守诚实守信的原则，不得进行虚假宣传，不得诱导消费者购买。
第六条销售人员应严格按照销售合同执行，确保销售数量的准确性。
第七条销售人员应定期向上级汇报销售情况，包括销售数量、销售额、客户满意度等。
第八条销售人员不得私自调换、销售过期或假冒伪劣酒水产品。
第三章储存管理第九条公司应设立专门的酒水储存仓库，仓库应具备通风、防潮、防火等条件。
第十条储存酒水产品应按照品种、规格、生产日期等进行分类存放，确保产品有序。
第十一条储存酒水产品应定期检查，发现问题及时处理，确保产品质量。
第十二条仓库管理人员应做好入库、出库登记，确保库存数量准确。
第十三条仓库应定期进行安全检查，确保储存环境安全。
第四章配送管理第十四条配送人员应熟悉配送路线，确保按时送达。
第十五条配送人员应使用公司规定的配送车辆，保持车辆整洁。
第十六条配送人员应严格按照订单执行配送任务，不得擅自更改配送数量。
第十七条配送过程中，如遇特殊情况，配送人员应及时与销售部门或仓库沟通，寻求解决方案。
第十八条配送人员应做好配送记录，包括配送时间、配送数量、客户满意度等。
第五章人员管理第十九条员工应按时上下班，不得迟到、早退。
第二十条员工应爱护公司财产，不得损坏公司设施。
第二十一条员工应遵守公司保密制度，不得泄露公司商业秘密。
第二十二条员工应积极参加公司组织的培训和学习，提高自身业务水平。
第六章奖惩制度第二十三条公司对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和晋升机会。
第二十四条公司对违反本制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职或解雇等处罚。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒水管理制度
1、目的
为了规范店内酒水管理，确保公司库存数据准确有效，保障出品效率
2、适用范围
万家渔火、示范店、坤记范蠡店、坤记新华店、青年属地、喵来了
一、酒水报货、入库制度
1、根据酒水销量、库存及时提出申购计划，按照周期管理原则，控制好酒水的采购量和库存量，确保不过多积压。
2、入库前需根据申购单对名称、数量、金额、生产日期、保质期符合标准后方可完善入库手续。
发现酒水过期，不符合标准的一律拒绝入库。
3、严禁先出库后补办入库手续，严格遵守帐物相符的原则。
二、酒水日常管理制度
1、各类酒水，饮料摆放整齐。
对用的快，领量大的酒水，应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量少的酒水，应妥善存放在柜内并上锁，确保安全无疏失。
2、红酒，汽酒应水平或向下倾斜放置，避免橡木塞因干燥而影响酒水品质；同时此类酒水不可经常移动，不可灯光直射，不可与味道较大的物料一起存放。
3、经常留意酒水的保质期，快过期的酒水加大促销力度，避免因过期而造成成本浪费。
做好酒水的卫生清洁工作，保证出品质量。
4、储存酒水时常卖的和不常卖的分开放置、贵的和便宜的分开放置、品种不同的分开放置、散瓶和整箱的分开放置。
三、寄存制度
1 、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，由吧台立即填写酒水寄存单（需告诉客人存酒的有效期限：存酒期限为3个月，高档白酒和洋酒对多为6个月，注意寄存酒水的保质期）
2 、所有酒水寄存单必须有服务员的签字确认，在条件允许的情况下必须让客人签字确认。
各项目填写要真实，完整。
5 、酒水寄存单三个月整理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，回收仓库并办理相关手续；如客人在三个月后前来取酒的必须由经理级以上人员签字确认后方可领取。
6 、酒水寄存单因填写错误而需要作废的，必须经店长签字确认后一起办理单据核销手续。
7 、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由服务员回收交由楼面主管统一保管并办理登记手续。
8 、若客人“酒水卡”不慎遗失而要求取酒，须楼面主管级以上人员签字担保，并写证明交与吧台。
9 、所有存取酒必须按照此规定执行。
若未按规定执行，将对当事人进行处罚；若因此引起酒店的损失将由当事人承担责任！
四、酒水领用制度
1、各类酒水、饮料摆放整齐，对周转快、领量大的酒水应放在出入方便，易拿易存的位置。
对名贵的，用量少的酒水，应妥善存放在柜内并上锁，确保安全无疏失。
2、酒水出品时应见单出品，注意核对酒水单，仔细查看酒水品种和数量，避免出品错误。
3、出品时应按照先领的酒水先出的原则。
酒水出品较忙时，因参照先易后难的原则，保证出品的速度。
4、发放酒水时要认真核对数量，检查有无破损；搬运过程中如有损坏，领用人负责赔偿。
过期酒水和破损酒水禁止出品。
5、闲杂人员不准入内，酒水库钥匙由收银妥善保管，没有收银陪同下不得私自进入酒水库。
（违反者罚款30）
四、盘点制度
1、每天补货时，对酒超进行盘点。
严格遵守“一天一小盘，一周一大盘”的制度(大盘含仓库酒水)，保证帐物相符。
2、在月底财务盘点前进行全面盘点并填写盘点表，将结果报告主管；月底财务盘点必须积极配合财务人员。
3、每个月的盘点结果必须与库存系统保持一致，如有出入必须立即汇报，并找出原因。
4、收银离职时必须对酒水进行交接盘点。
不可私自借用酒水，
如发现将严肃处理。
（罚款100元）。