奶业发展战略报告
中国乳业现状及发展建议
中国乳业现状及发展建议1中国乳业现状特点分析乳业是⼀条包括奶⽜饲养及原料奶⽣产、销售和加⼯成乳制品再供消费在内的完整产业链条。
⼈们通常习惯把奶⽜饲养及原料奶⽣产称为奶业，把原料奶销售称为中间环节，把后者称为乳品加⼯业。
1.1中国原料奶⽣产现状中国的原料奶⽣产以奶⽜为主，⽜奶产量约占奶业总产量的90%。
据统计，2006年末，全国存栏奶⽜约1400万头，⽜奶总产量约3500万t 。
2007年全国存栏奶⽜和⽜奶总产量约⽐2006年分别增长8.7%、13.1%，奶⽜⽣产区域主要由牧场区、农区和⼤中城市郊区三部分组成。
内蒙古、⿊龙江和新疆的奶⽜饲养数量较多。
从奶源和⽣产情况看出，中国奶⽜资源严重不⾜，全国1400万头，约93万⼈占有1头奶⽜。
从奶源的区域分布上看，主要在东北、华北、西北，南⽅和沿海发达地区很少。
西部地区有良种及改良奶⽜约500万头，约占全国总数的⼀半，但产奶量仅占全国的35%，可见西部地区奶业有极⼤的发展潜⼒。
原料奶⽣产除⼤中城市郊区经济发达、奶⽜饲养条件较好、机械挤奶程度⾼外，就全国⽽⾔，机械挤奶不⾜30%。
由于机械化挤奶、原料奶降温、冷藏贮运等没有很好解决，造成原料奶质量差，鲜奶收购标准低于乳业发达国家⽔平，这直接影响乳制品加⼯业⽣产⾼质量的乳制品。
1.2乳品加⼯现状据统计，2001年全国有乳制品加⼯企业434个（国有及年销售收⼊500万元以上⾮国有企业统计数），其中国有企业162个，集体企业44个，外资投资企业51个，乳制品产量74.3万t ，列前⼗位省市为⿊龙江、河北、⼭东、内蒙古、陕西、北京、江苏、浙江、安徽、⼴东。
在产品结构上，奶粉已经不再是主产品。
2006年全国乳制品产量2800万t ，奶粉还占有较⼤⽐例。
奶粉中，全脂奶粉占23.5%，加糖奶粉占22.3%，婴⼉配⽅奶粉占28%，其他奶粉占26.2%。
2006年液态奶产量1400多万t ，在产品结构上，液态奶⽣产以消毒奶为主，约占43%，灭菌奶占35.4%，酸奶约占14.3%，其他奶占7%。
最新光明乳业发展战略分析
光明乳业发展战略分析----SWOT分析法"好牛好奶、滴滴精彩、天天新鲜、人人信赖" 。
光明乳业股份有限公司作为国家级农业产业化重点龙头企业，长期以来秉承“创新生活、共享健康”的企业使命，始终以领先变革的首创精神，锐意进取、不断创新。
光明乳业以为消费者提供安全、新鲜、营养、健康的乳制品作为全体光明人的责任和追求，并在打造中国新鲜品第一品牌的事业中取得了一定的成绩。
下面我们用SWOT方法来分析一下光明乳业的现状。
1.S(优势)1）.市场潜力随着生活水平的提高，消费者更为关注食物营养和自身健康，奶消费需求不断提高，而13亿这个巨大的蛋糕，是光明发展的最大动力。
2）.品牌优势光明品牌已经走过了她50多年的发展历程，从1500多家企业中跃居为全国著名品牌，几乎占有全国乳业产值的15%。
3）.技术优势光明始终保持国内乳品行业综合实力排名第一的位置,成为公司产品、技术和人才培育基地；集中发展益生菌、生物活性物质、特色领域三个方面，形成高附加值的产品群；成为中国乳业科学活动中心. 4）.产品优势作为城市型乳品公司的代表,光明以产品来诠释高质量的、新鲜的、健康的、关爱的、可以信赖的品牌价值。
光明乳业倡导健康的生活方式,不断提高产品的高附加值,不断推出新产品。
5）.资源优势用全国资源做全国市场的战略思想使光明从上海走向全国。
全国资源的优化配置,使光明形成乳业发展的全方位优势,新鲜乳品,超高温乳品和奶粉同步发展。
6).直销网络控制。
7）.成熟的市场，全面的市场网络。
2.W（劣势）1）.有效需求不足据有关资料显示，去年我国奶业总产量为1120万吨。
即人均8.6斤已超过了当前人均7.2公斤的市场需求，一些地方甚至出现了倒奶的情况，虽然说中国乳业市场潜力巨大，但转化为现实的市场需求，还必须有个过程。
2）.缺乏有效地扩大市场总需求的营销策略非乳品行业进入乳业带有一定的盲目性。
在不具备奶源基地、牛奶及时加工、牛奶保质以及有效扩大市场总需求的营销策略等条件下，仅靠资金投入是不够的。
江西阳光乳业有限公司发展战略调查报告
江西阳光乳业有限公司发展战略调查报告调研目的：通过对江西阳光乳业有限公司的调研研究企业作为整体的功能与责任、所面临的机会与风险，重点讨论企业经营中所涉及的跨越如营销、技术、组织、财务等职能领域的综合性决策问题。
特别是加强对当前经济条件企业经营战略的分析和研究以期让管理者作出正确合理的决策，明确战略思想、分析外部环境和内部条件、确定战略宗旨、制定战略目标、弄清战略重点、制订战略对策、进行综合平衡，让战略更符合实际，更易于走向实际。
调研方式：实地调查和资料查阅。
调研时间：2010年五月份调研人员：第八学习小组：熊苏红肖海霞许瑶瑶严安德徐丽华张欢一、企业背景介绍江西阳光乳业有限公司位于南昌市青云谱区，是一家按照现代化企业管理制度进行专业化经营、市场化运作的集奶牛养殖、乳品加工、生产、销售为一体的新型股份制企业。
1997年12月由老牌国有企业南昌市奶业产销公司和南昌市乳品"改制而成，国有股份现已全部退出，聘用员工2800多人，现有固定资产8000万元。
是江西省首家荣获"绿色食品"的液态奶生产企业，是ISO9001认证企业，是中国学生饮用奶定点生产企业，为中国一一欧盟奶类合作项目实施单位。
公司控制了全省65%以上的奶源，拥有国际一流水平的生产线及检测设备。
1.主要产品：草莓派酸乳酪、特鲜纯牛奶、鲜果汁酸牛奶、可可鲜牛奶、香蕉酸牛奶、阳光宝贝、胶原蛋白原味奶、芦荟酸牛奶、红枣酸牛奶、阳光成绩100分等10大系列90多个品种的各种乳制品和果汁饮料。
2.经营理念阳光产品定位:面向大众，普通百姓永远是我们的衣食父母阳光产品理念:质量就是生命，生命只有一次。
阳光工作作风:艰苦奋斗、吃苦耐劳、爱岗敬业、乐于奉献。
阳光企业精神:团结、勤勉、奉献、拼搏、创新。
阳光做人准则:个人是渺小的，团结起来无坚不摧。
阳光的责任:为提高中华民族的健康素质尽心尽责。
阳光的追求:追求成功，争创中国名牌，要做就做最好的。
蒙牛乳业的运作战略分析
蒙牛乳业的运作战略分析1 蒙牛乳业运作战略背景介绍蒙牛乳业认为,世界上没有奇迹,只有专注与聚焦的力量。
专注乳业同步发展,整合资源滚动做强,是蒙牛现阶段实现使命和愿景及实现可持续跨越式发展的总策略方针。
乳业是增长最快、增长期最长的新兴市场,现阶段企业要“聚精会神搞牛奶,一心一意做雪糕”,专一、专注、专心、专业地走规模化发展的道路。
蒙牛乳业通过成功实施和执行专业化战略,使公司形成了一个非常清晰的易于阐明的战略目标,就是以国际竞争的眼光来制定发展战略,强化学习型企业文化建设;用创新的方法,整合全球有效资源,用5~10年的时间,成为中国和世界乳制品专业制造商的领导者。
在这一明确目标的支配下,公司走上了一条持续的发展道路,不为其他行业的利益所诱惑,专心于自己的业务领域。
2 战略环境分析(1)政治法律因素。
根据2000年达成的中美农产品贸易协定,我国加入世贸组织后,2010年有6种乳制品实行大幅度的关税减让,这对我国乳业发展是一个极大的挑战,乳业市场竞争更加激烈。
(2)社会因素。
目前,中国经济正处于高速发展的时期,随着老百姓收入的逐渐增加,健康优势也逐渐增强,而此时我国人均乳类消费量为13公斤,只相当于世界人均消费量的'7%。
这说明我国的乳产品生产、消费还不能满足人民生活水平不断提高的需要,同时也说明我国乳业市场发展空间巨大。
(3)原材料因素。
蒙牛乳业坐落于中国的乳都呼和浩特,有地理优势,容易获取新鲜廉价的原材料。
(4)未来行业发展趋势。
在今后5~10年,甚至更长时期,我国乳业仍将保持快速发展的势头,奶牛存栏和原料的产量继续增加,布局向优势区域集中,产业化程度和行业的集中度将进一步提高。
这些行业发展趋势对蒙牛乳业的运作战略都有重要影响。
3 蒙牛乳业战略构建分析(1)外部环境分析。
除了在本文第二点中已对战略环境作了简要分析外,乳品行业的市场环境对蒙牛战略的制定也有不容忽视的影响,在此作简要的分析。
在乳品市场竞争激烈、产品严重同质化的情况下,整个行业面临着原料上涨等压力,利润空间越来越小,蒙牛乳业提出推出高端的差异化产品才能有更好的发展的战略。
新疆乳业现状分析及其营销发展策略
笔 巨大 的损 失 。 ２ ． 品 企 业 营销观 念 滞 后 ， 牌 意识 较 弱 。 ５乳 品
发展水平作为现代农业特别是畜牧业发展水平的主要标志 ， 畜 牧业发达 的国家都有发达 的乳业 ； 发展中国家特别是亚洲 国家 近年来也把发展乳业作为提高国民营养水平 和民族素质 ， 促进
呈现出“ 风吹草低见 牛羊” 的景象。 花园 、 麦趣尔 、 、 维维 盖瑞 、 天 润等一大批企业纷纷 投资新疆 奶业 ， 占优 质原料 资源 ； 抢 加之
学 生 奶 的推 广 ， 以麦 趣 尔 集 团为 代 表 的 ｌ家 乳 品 企 业 和２ 个 奶 ３ ０ 源 基地 已经 成 为学 生 奶 生 产 企业 。 同时 ， 疆 周边 与八 个 国家 新
１ ． 业 发展 潜 力 巨 大 ， ３乳 市场 前 景 广 阔 。今 日的新 疆 ， 到处
业 而言， 目前存在 的问题是 ： 一方面 ， 各乳制品公 司在农村 为了
占领市场 哄抢奶 源 、 压级压价 ， 从而严重影响乳 业 的持续健康
发 展 ； 一 方 面 ， 品 加 工 企业 和 奶 农 之 间 没 有 结 成 真 正 的 利 另 乳 益共同体 ， 双方的利益很难得到有效地保护 ，三聚氰胺 ” 倒 “ 和“ 奶 危 机 ” 时都 存 在 。国 内外 的成 功 实 践告 诉 我 们 ， 生 产 必 随 奶业
在新 疆 目前 还 没 有一 家 乳 制 品 企业 能 在 全 国做 出规 模 ， 没
有一个叫得 响的品牌。乳制品行业缺少象伊利 、 蒙牛这样的龙 头企业 ， 行业示范带头作用 议
１ ． １新疆奶源具有绿 色天然优 势。 新疆地处祖国西部边陲，
伊利战略分析报告
伊利战略分析报告目录企业资源分析 (1)一般环境分析(PEST)分析 (2)1、政策环境 (2)2、经济环境 (4)3、社会环境 (4)4、技术环境 (5)行业竞争环境分析 (6)行业竞争力分析 (6)五力模型 (6)（一）供应商的力量： (6)（二）潜在加入者： (7)（三）购买者的力量 (8)（四）替代者 (8)（五）行业现有竞争对手 (9)国内现有主要竞争对手及其分析： (9)伊利企业价值链分析 (11)生产经营活动 (11)市场销售活动 (11)技术开发活动 (12)服务活动 (12)采购活动 (12)SWOT分析 (13)企业的优势 (13)内部劣势 (15)外部机会 (15)外部威胁 (16)战略选择分析 (16)生产管理 (16)销售管理 (17)宣传方面 (18)企业资源分析伊利集团，内蒙古伊利实业集团股份有限公司是全国乳品行业龙头企业之一，是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业之一，它与联想电脑、贝雅诗顿化妆品、阿里巴巴网络、海尔电器等都是行业的顶级品牌，也是中国最具价值品牌之一乳品行业中伊利集团是龙头企业之一，并且多年来一直以强劲的实力领跑中国乳业，为了提高奶牛的产奶量和牛奶质量。
伊利人创新奶源基地建设，先后实施了“公司+农户”、“公司+牧场”、“小区+奶户”、“公司+规范化牧场园区”的发展模式．引导全区的奶牛饲养业向科学化、规范化、集约化、现代化经营模式转变。
建立了良好的奶源基地：伊利集团依托大草原建立了奶源基地，把牧场和养殖场作为公司的第一生产车间，与农牧户结成了联结紧密的利益共同体。
按照企业管理和规模经营的模式，他们对分散在大草原上的奶牛场实行良种繁育、配送饲料、防疫灭病、奶源采集等“五统一”服务，把分散的农牧户组织起来，改变传统落后的饲养方式，从牛乳的生产方式上与国际先进水平接轨，伊利集团建立了规范的良种繁育系统，繁殖纯黑白花优质奶牛。
奶产业高质量发展规划
奶产业高质量发展规划奶产业是我市确定的重点特色产业。
为加快奶产业高质量发展，打造高端奶之乡，结合实际，制定本规划。
一、发展现状深入贯彻新发展理念，以奶产业供给侧结构性改革为主线，以打造优质奶源、生产优质乳制品为目标，着力推进优势产区、优质高产奶牛、优质牛奶、优质饲草、优质高端乳制品生产加工基地建设，不断提升市场竞争、科技创新、可持续发展三大能力，推进奶产业高质量发展，我市已成为奶业优势产区和优质高端乳制品重要原料基地。
（一）生产能力显著增强。
****年，全市奶牛存栏**万头，居第*位；生鲜乳总产量***万吨，居第*位；人均占有量***千克，居第*位；成母牛年均单产****千克，比平均水平高***千克，居第*位；每万人占有奶牛数***头，居第*位。
全市生鲜乳乳脂率*%，乳蛋白率*%，体细胞数低于**万/毫升，****年生鲜乳产值**亿元，占畜牧业总产值的**%，占农业总产值的**%。
（二）奶源基地布局初步形成。
依托资源禀赋，聚焦优质奶牛繁育基地和优质奶源生产基地建设，不断优化产区布局，形成以一核心两翼的奶产业带，产业聚集度进一步提高。
****年，全市规模奶牛场***个，规模化养殖比重从****年的**%提高到****年的**%以上，高于平均水平**个百分点。
建成了*个*万头以上的养殖基地，一批大型牧场的基础设施、机械设备、生产水平和管理能力达到国内一流水平。
（三）良种繁育体系逐渐完善。
围绕打造优质奶牛繁育基地和优质牛奶生产基地，持续实施奶牛良种补贴、性控繁殖等项目，****年以来，累计引进国外优质奶牛**万头，推广国内外优质冻精***万支。
引进国外高产奶牛性控胚胎、性控冻精培育高产奶牛*万头。
****年开始，实施优质高产奶牛选育重大专项，建设开放式选育群**个，选育核心群*万头，***天产奶量达到**吨，奶牛良种繁育取得了显著成效，为我市奠定奶产业发展优势和市场竞争力发挥了关键作用。
（四）科技支撑能力明显提高。
国内外乳品业发展概况
现代乳品加工业概况
但我们也不能回避一个事实，即我国乳业的发展依然存在较大的发展 空间和可能发生乳业安全危机的隐患。2008年9月发生的“婴幼儿奶 粉事件”引发了我国奶业地震，中国乳制品工业协会的统计数据显示， 事件发生22天，501家乳品企业，停产168家，停产率34%。同年全 国乳业出现了负增长，负增长的区域有15个，主产区华北五省下降严 重，这一事件改变了中国乳业改革开放30年正增长的历史。
1949-1978年：奶牛头数从12万增至48万头，
鲜奶总产量从20万吨增至88.3万吨
1979-1992年：奶牛头数从48万增至294.2万头, 增长6.1倍
鲜奶总产量从88.3万吨增至503万吨，增长5.7倍
1993-1997年：调整期（计划经济体制向市场经济转变）
1998-现在： 高速发展期 1997 1009
印度五次农业领域的科技革命
印度农业发展快，科技进步发挥了关键作用。具有重要影响的五次农 业科技革命:
“绿色革命” 推广优良品种，增加使用化肥、农药、灌溉系统和农 业机械，使印度实现了粮食自给和粮食实现出口；
“白色革命”通过建立奶业生产、加工和销售紧密联结的产业体系， 推动技术研究和推广，使印度成为世界第一产奶大国；
世界乳制品生产情况
目前全球范围原料乳主要用于加工干酪、奶油、液态奶和奶粉。 约30% 乳用于生产干酪。
欧盟所产乳的50%以上用于制干酪，大部分在本国消费。世界 干酪总出口量占产量的6%，其中2/3来自欧洲。
1995年世界约25% 的原料奶用于生产奶油。印度是最大奶油 生产国，新西兰是最大奶油出口国（占世界产量的42%）， 俄罗斯是最大的奶油进口国。
-世界乳品市场竞争激烈，乳制品国际贸易及不平衡 上世纪80年代以来，世界乳品市场一直处于供大于求的 状态，牛奶、黄油、奶酪价格增长缓慢甚至下降。 乳制品出口国主要是发达国家，进口国主要是不发达国家。 发达国家中只有日本是乳品纯进口国。
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奶业发展战略报告文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）中国奶业发展战略报告目录摘要1.前言中国奶业发展战略研究问题的提出中国奶业发展战略研究的思路和成果特征中国奶业发展战略研究的基本结论1.3.1 中国奶业发展战略总体思路1.3.2 对前10年中国奶业发展未能实现计划目标原因的分析1.3.3 未来10－15年间中国奶业发展前景研究报告的写作结构2．奶类发展目标和预测奶类需求预测2.1.1 影响奶类消费的主要因素2.1.2 乳品消费需求预测中国乳类生产预测2.2.1 影响中国乳类生产发展的因素2.2.2 未来中国奶类生产预测实现目标的条件评估2.3.1 国内宏观经济环境对乳业的影响2.3.2 引进国外优质品种、增加奶源供给在中国的发展前景2.3.3 胚胎移植技术发展对奶源供给的影响3. 中国原料奶的生产中国原料奶生产的增长变化3.1.1 中国原料奶总量的增长和结构的变化3.1.2 中国奶牛存栏量的增长情况3.1.3 中国奶牛单产水平的增长情况中国原料奶生产的现状分析3.2.1 目前中国原料奶的总产与单产水平3.2.2 目前中国原料奶的价格水平3.2.3 目前中国原料奶生产的区域分布3.2.4 目前中国原料奶生产的所有制结构与成本收益3.2.5 目前中国原料奶生产的组织经营模式中国原料奶生产存在的主要问题3.3.1 平均单产水平太低3.3.2 质量问题突出3.3.3 农户组织性弱、养殖收益不稳定3.3.4 奶牛饲料结构不合理3.3.5 新技术推广应用缓慢对未来15年中国原料奶生产的展望、构想与对策3.4.1 对未来15年中国原料奶生产的展望与构想3.4.2 未来15年加快中国原料奶生产的对策4. 中国乳品的加工中国乳品加工业的历史与现状4.1.1 乳品加工业的历史回顾4.1.2 乳品企业的近期运行情况乳品加工企业的产品结构分析4.2.1 液态奶4.2.2奶粉4.2.3奶酪4.2.4冰淇淋4.2.5 UHT奶4.2.6发酵乳乳品加工业存在的问题4.3.1 产品质量问题4.3.2 原料奶质量问题4.3.3 原料奶生产与加工业协调问题乳品加工业展望与构想4.4.1 中国乳品加工业发展的资金需求量4.4.2中国乳品加工业的规模4.4.3乳品加工业兼并重组4.4.4 中国乳品加工业的区域分布4.4.5根本出路：优质优价4.4.6薄弱环节：市场消费乳品加工业发展的对策建议5. 中国乳品消费中国乳品消费的历史与现状5.1.1 乳品消费总量及人均消费量5.1.2 乳品消费的区域特征5.1.3 乳品消费品种和结构5.1.4 乳品的消费人群和消费方式中国乳品消费的影响因素5.2.1 传统消费习惯和消费偏好5.2.2 人均收入水平5.2.3 营养知识和营养意识5.2.4 产品质量问题5.2.5 销售服务问题5.2.6 区域因素增加中国乳品消费的措施5.3.1 加强宣传，引导消费5.3.2增加液态奶的生产比重5.3.3注重质量，吸引消费5.3.4开发农村市场，引导农民消费中国政府学生饮用奶计划5.4.1中国政府学生饮用奶计划概况5．4．2 实施中国政府学生饮用奶计划的意义5．4．3 实施中国政府学生饮用奶计划面临的问题中国居民乳品消费展望5.5.1总量继续增加,人均波动较大5.5.2 液态奶增长最快5.5.3城乡差距进一步拉大6.世界奶业的发展趋势及加入WTO对中国奶业的影响世界奶业的发展趋势6.1.1 世界奶业生产6.1.2 世界奶业市场6.1.3 世界奶业消费6.1.4 世界奶业贸易6.1.5世界原料奶价格6.1.6世界奶业贸易政策农业协定的核心：农产品贸易自由化6.2.1 “世界贸易组织”的一般介绍6.2.2 WTO农业协定6.2.3 WTO协议下奶业政策框架6.2.4 WTO协议下的乳品贸易自由化6.2.5 中国奶业面临的主要问题是关税降低“入世”对中国奶业的影响6.3.1 一般阐述6.3.2 计量分析方法结论和对策6.4.1 把奶业作为国民经济的一个环节：“入世”利大于弊6.4.2 国内乳品业可因势利导、驱弊致利6.4.3 政策建议7. 中国奶业中长期发展的对策建议7. 1 未来15年中国奶业总体描述7. 2 中国奶业中长期发展的总体思路7. 3 中国奶类中长期发展的具体对策7.3.1 加强奶业宏观管理7.3.2政府继续积极引导奶类消费7.3.3 加强国际合作和交流7.3.4 加强扶持原料奶生产，提高产量和质量7.3.5 优化奶业的生产组织形式，促进原料奶规模化生产7.3.6 加强对乳品加工企业的行业指导和技术改造7.3.7鼓励企业积极开拓市场7.3.8扩大城市市场，开拓农村市场主要参考资料：附录 1：中国政府学生饮用奶计划附录２：中国奶用水牛及奶山羊概况摘要一、奶类发展目标和预测1、消费总量和人均消费水平将明显提高随着中国宏观经济的持续增长以及农村城市化，2000-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。
在实施国家学生饮用奶计划方案下，2015年乳品消费总量将为1999年的倍，达到万吨,年均增长率为%，人均消费量将是2000年的倍，达到17.83千克，年增长率为%；2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克，是2000年的倍；农村居民消费水平达到2.43千克，是2000年的倍，年均增长率为%。
2015年由于国家实施学生饮用奶计划，每年至少可以增加乳品的消费需求万吨。
由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主要群体。
2、奶类总产量将持续增长从乳类总产的发展看，在实施国家学生饮用奶计划的方案中，2005、2010和2015年中国乳类产量将分别达到1,万吨，1,万吨和2,万吨，分别是2000年的、和倍。
1990－1998年，中国奶类总产量由475万吨增加到745万吨，年增长率为%，在我们的预测方案中，2000005年中国乳类产量年增长速度为%，高于1990-1998年期间乳类生产增长速度。
但从2005年后这一增长速度有所下降，2005010年和2010015年中国乳类产量年增长速度分别为%和%。
3、乳业各部门将同步增长整个宏观经济走势持续好转将会带动乳业各部门的同步增长。
城市奶类消费的增加和畜牧大省奶源基地的建设为中国乳业进一步发展创造了条件。
但如何改造中国目前传统的乳业产业链仍然面临许多困难。
此外，如何进一步提高中国目前奶牛单产水平，进一步推广中国式的产业化经营，扩大农村居民乳品消费市场，提高农民收入仍面临许多难题。
二、中国原料奶的生产1、过去原料奶的快速增长并非质的提高中国的原料奶主要包括牛奶和羊奶，其中牛奶占据了绝对的地位。
从奶牛单产水平的角度来讲，过去20多年来中国原料奶的快速增长，仅仅是一种粗放的量的增长，并不是一种质的提高。
从1978年到2000年，中国原料奶总产量已由97万吨增长到万吨，平均每年增长%。
尤其是近3年来，每年以8—9%的速度继续递增。
1978年以来，中国奶牛存栏量已由当年的48万头增长为2000年的万头，平均每年增长%。
1978年中国奶牛的平均单产为1,千克/头，到1985年增长为最高点2,千克/头， 2000年中国奶牛的平均单产是1,715千克/头，大大低于70年代末80年代初的单产水平。
造成中国奶牛平均单产水平下降的主要原因是，20多年来快速增加的奶牛存栏量中，绝大多数新增奶牛是由农户个体分散养殖的，养殖规模小，奶牛品种差，管理水平低，拉低了全国奶牛的平均单产水平。
2、原料奶生产南北方差异较大2000年中国原料奶的总产量比上年增长了9%。
在高速增长的液体奶消费市场需求拉动下，中国原料奶的收购价格总体趋势是继续走高，各地原料奶的收购价格差异非常大，主要表现为“南高北低”。
南方地区平均收购价格为北方地区的%，造成这种较大价格差异的原因是南北方饲料成本和奶牛单产水平的不同。
目前，中国原料奶的生产主要分布在黑龙江、河北、内蒙古、新疆、山东、山西、陕西等7个省、自治区。
以上北方7省奶牛存栏量占全国存栏总量的比重已由1996年的75%进一步上升为79%，牛奶产量占全国总产量的比重连续3年为62%。
中国原料奶生产的区域布局变化呈现以下两个趋势：一个趋势是原料奶的增长点主要来自农区；另一个趋势是中国原料奶的增长点主要来自北方地区。
可以预见，未来的十多年里，中国原料奶的生产增长仍然会是以北方的农区为主，其他地区为辅。
目前中国原料奶生产主要有以下几种组织经营模式：一是“公司+基地+农户”的组织经营模式。
未来几年，这种组织经营模式在中国原料奶增长方面仍然会发挥着最为重要的作用。
二是“奶农技术协会（或奶农合作社）+农户”的组织经营模式，也是中国未来发展原料奶生产重要的组织经营模式之一。
三是部分国营奶牛场或私人奶牛场独立生产的组织经营模式，这种独立的组织经营模式在未来的发展趋势是会越来越少。
3、中国原料奶生产存在的主要问题奶牛的平均单产水平太低，制约了原料奶总量的增长；原料奶的质量问题突出，直接关系到中国奶业的健康发展；养殖农户的组织性弱、养殖规模过小以及收益稳定性差，将长期影响中国原料奶的稳定供给；奶牛饲料结构的不合理，直接影响到原料奶量的增长和质的提高；良种繁育等新技术推广应用缓慢，综合性服务体系亟需建立。
4、加快原料奶生产的对策未来的15年内中国奶类产品的消费需求将呈现高速增长的趋势。
依靠目前中国原料奶的生产水平是远远满足不了未来奶产品消费需求的。
所以，要加快中国原料奶的生产，利用现代科学技术加快良种奶牛的繁殖、育种和推广；尽快提高奶农生产的组织化程度，加快奶业产业化发展；大力加强饲草饲料的生产，推广牛奶记录体系，进一步提高奶牛的饲养管理水平；政府有关部门应该尽快制定奶产品优质优价的标准，并严格执行管理要求；各级政府部门在原料奶的生产发展中大有作为；从战略的角度重新安排中国原料奶生产的区域布局。
四、中国乳品的加工1、通过对2000年上半年国内73家企业的调查，说明目前中国乳品行业的发展势头更加强劲，加工企业的效益也明显好转，2000年上半年比上年同期增长%。
但中国的奶业总体上水平较低，在上千家乳品企业中，绝大部分处于低产量、低质量和低效益的三低状态，目前万吨以上生产能力的企业仅10余家。
2、据2000年统计，中国十大乳品企业累计销售额达亿元，加工鲜奶万吨，占全国鲜奶产量的近20%，表明中国的乳品企业开始向规模化、集团化发展，但这并不意味着，中小型乳品加工企业失去了生命力，因为在近千家乳品企业中，中小型企业仍在大量发展，且具有一定的经营活力。
企业间的竞争将加剧。
3、“以液代粉”的过程仍将继续，“生态奶”、“免疫奶”等新产品将不断涌现。