中国奶业的发展趋势
当代纯牛奶产业发展趋势
当代纯牛奶产业发展趋势当代纯牛奶产业发展趋势摘要：随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，牛奶成为了现代人日常饮食中不可或缺的一部分。
纯牛奶产业作为乳制品行业中的重要组成部分，其发展趋势备受关注。
本文将从市场需求、技术创新、品牌建设和可持续发展等方面探讨当代纯牛奶产业的发展趋势，并展望未来的发展前景。
一、市场需求：1. 健康意识的增强：随着生活水平的提高，人们对健康的关注度也越来越高。
纯牛奶作为一种富含蛋白质、维生素和矿物质的天然饮品，受到了越来越多消费者的青睐。
2. 人口老龄化和婴幼儿市场的增长：随着人口老龄化和婴幼儿市场规模的扩大，纯牛奶作为一种营养全面且容易消化吸收的饮品，受到了老年人和婴幼儿家庭的青睐。
3. 食品安全问题的关注：近年来，食品安全问题频频出现，消费者对食品的安全性要求越来越高。
纯牛奶作为一种天然饮品，其营养成分和生产过程得到了严格的监管，成为了消费者信赖的选择。
二、技术创新：1. 乳品加工技术的改进：随着科技的发展，乳品加工技术不断提高，纯牛奶的生产工艺也得到了改进。
采用先进的高温短时灭菌技术，可以更好地保留牛奶的营养成分同时杀灭细菌，提高了产品的质量和安全保障。
2. 包装技术的创新：包装是纯牛奶产品的重要环节，新型的包装技术不仅可以更好地保持牛奶的新鲜度和口感，还可以提高产品的外观质量和品牌形象。
3. 产品的多样性：消费者对产品的需求越来越多元化，纯牛奶生产企业需要不断改进并推出符合消费者需求的产品。
例如，添加不同口味和营养成分的纯牛奶产品。
三、品牌建设：1. 增加品牌知名度：品牌知名度是企业发展的重要因素之一。
纯牛奶企业可以通过大力推广和广告宣传，提高自身品牌的知名度，增强市场竞争力。
2. 建立品牌形象：品牌形象是企业核心竞争力的体现，纯牛奶企业需要塑造健康、高品质、安全的品牌形象，吸引更多消费者。
3. 品牌差异化和个性化：在日益激烈的市场竞争中，纯牛奶企业需要通过差异化和个性化的品牌建设，打造独特的品牌魅力，满足消费者多样化的需求，提高市场竞争力。
牛奶行业现状分析报告
牛奶行业现状分析报告首先，牛奶市场规模庞大。
随着人们对健康饮食的关注和需求的增加，牛奶市场规模逐年扩大。
根据数据显示，2024年中国牛奶产业市场规模达到了约8000亿元。
而且，中国每年牛奶的消费量也在不断增长，仅2024年就达到了约3400万吨。
这说明消费者对于牛奶的需求量大，市场规模潜力巨大。
其次，牛奶行业竞争格局复杂。
目前，市场上牛奶品牌众多，竞争激烈。
主要的牛奶品牌有伊利、蒙牛、光明、三元等。
这些品牌在市场上占据着较大份额，形成了一种寡头垄断的局面。
此外，近年来，一些新兴的本土品牌也在不断涌现，如飞鹤、优酪乳等，它们通过创新产品、广告宣传等方式，不断挑战传统品牌的地位。
由于市场的竞争较为激烈，牛奶企业需要不断提升产品品质和服务，加强品牌建设，提高市场竞争力。
最后，牛奶行业发展趋势多元化。
随着消费者对健康生活的需求不断提高，牛奶企业也在积极探索多元化的发展路径。
一方面，一些企业致力于产品的升级和创新，推出了更多种类、更高附加值的牛奶产品，如有机牛奶、高蛋白牛奶、功能性牛奶等。
这些新产品能够满足消费者对特殊需求的追求，拓宽了市场的发展空间。
另一方面，牛奶企业也在发展多元化的渠道，如电商、便利店、社区店等，使得消费者更加方便地购买到牛奶产品。
此外，近年来，一些明星代言人的加入，也为牛奶行业注入了新的活力，推动了市场的增长。
综上所述，牛奶行业具有广阔的市场规模、竞争激烈的格局和多元化的发展趋势。
牛奶企业应积极创新，提升产品品质和服务，加强品牌建设，与消费者的需求保持同步。
同时，应注重市场细分，开拓新的需求空间。
牛奶企业要不断适应市场变化，积极应对竞争挑战，才能在这个行业中赢得更多的市场份额。
我国奶业现状及发展趋势
我国奶业现状及发展趋势近年来，我国奶业经历了快速发展的阶段，取得了显著的成绩。
然而，与国外发达国家相比，我国奶业仍存在一些问题和挑战。
本文将从奶业现状和未来发展趋势两个方面进行探讨。
奶业现状：目前，我国奶业产能逐年提升，生鲜牛奶市场规模不断扩大。
同时，乳制品行业也得到了极大的发展，各种乳制品产品丰富多样，深受消费者的喜爱。
奶业产业链也日益完善，从养殖、饲料、加工到销售，形成了一条完整的产业链。
然而，我国奶业面临着一些问题，如养殖环境不够理想、技术水平相对滞后、品牌影响力不强等。
未来发展趋势：随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，我国奶业的发展将呈现以下几个趋势。
我国奶业将加大对养殖环境和动物福利的关注。
在过去，养殖环境不够理想，给奶牛的身心健康带来了一定的影响。
未来，养殖场将更加注重提高生态环境，保障奶牛的饮食和休息条件，以提高乳制品的品质和安全性。
技术创新将成为奶业发展的重要驱动力。
随着科技的进步，奶牛养殖将更加智能化和数字化。
利用先进的技术手段，如物联网、大数据和人工智能，可以实现对奶牛的精准管理和健康监测，以提高产能和质量。
品牌建设将成为奶业发展的关键。
在激烈的市场竞争中，品牌的影响力和知名度对于企业的发展至关重要。
未来，奶业企业将加强品牌建设，注重产品质量和服务体验，提升品牌在消费者心目中的形象和认可度。
绿色可持续发展将成为奶业发展的重要方向。
近年来，社会对于环境保护和可持续发展的要求越来越高。
未来，奶业企业将更加注重环境保护和资源利用，推动绿色生产和循环经济发展，实现可持续发展。
我国奶业经历了快速发展的阶段，但仍面临一些问题和挑战。
未来的发展趋势将注重养殖环境和动物福利、技术创新、品牌建设和绿色可持续发展。
通过不断创新和改革，我国奶业有望实现更高质量、更可持续的发展。
2023年牛奶行业市场前景分析
2023年牛奶行业市场前景分析牛奶是常见的营养品，被广泛应用于人类生活，市场潜力巨大。
随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，牛奶行业市场前景日益广阔，以下从三方面分析当前牛奶行业市场的发展趋势和前景。
一、行业发展现状牛奶行业的发展可谓是迅速的，早在上世纪80年代就开始了，那时的市场规模只有几百万的级别。
而到了2007年，牛奶行业的市场规模已经突破600亿元。
近年来，随着城镇化的进程加快和居民消费观念的转变，牛奶消费增速很快，市场体量稳步扩大。
二、市场趋势预测1.利用新技术加工生产的牛奶会更好地满足消费市场需求。
例如：蓝带植物牛奶、奶源地、滴下鲜等高端牛奶。
这些牛奶的生产方式更加健康、环保、更符合消费者新兴的消费观念，更能引起青年人的浓厚兴趣。
2.市场竞争加剧，整合优质资源成为主要方向。
由于市场上的牛奶品牌比较多，产量分散，有些品牌的产量过剩，造成品牌竞争加剧。
为了迎接新的机遇和挑战，优质品牌将加大整合，如光明、伊利等著名品牌不断扩张，在巩固自身品牌优势的同时，也在优化产业链上游资源、整合销售和服务渠道，以此来突破竞争瓶颈，保持增长。
3.绿色、有机乳品市场潜力巨大。
新时代的消费者更加注重自身的生命健康和食品安全。
伴随着生态文明建设的深入推进，绿色、有机乳品的市场前景越来越受到重视。
绿色、有机乳品的生产和销售符合消费者新消费观念，更能获得广大消费者的信任。
三、发展机遇分析1. 大力推进三农问题解决，增加乡村收入。
中国践行现代化的发展道路，扶持农业、农村、农民。
发展农村牛奶产业有利于解决城乡收入差距、民生问题及社会矛盾。
2. 国家鼓励发展农村牧业，促进经济转型升级。
农村牧业的存在可以使农民的生活条件得到改善，还可以促进农业经济的转型升级和产业结构的合理调整，进而加快国家现代化与经济发展。
3. 健康饮食观念在普及，促进市场需求增长。
健康饮食是时代的市场趋势，传递给大众一种健康生活方式。
健康饮食观念的普及，使更多的人开始注重乳品的健康、营养价值，大大增加了牛奶行业的发展空间。
中国奶业行业报告
中国奶业行业报告中国奶业行业是一个充满活力和潜力的行业，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，奶制品消费需求不断增加，奶业市场规模逐渐扩大。
本报告将对中国奶业行业的发展现状、市场特点、竞争格局和发展趋势进行分析，为相关企业和投资者提供参考。
一、发展现状。
中国奶业行业经过多年的发展，已经成为世界上最大的奶制品消费市场之一。
据统计，中国奶制品市场规模已经超过千亿美元，年均增速超过10%。
奶制品消费量不断增加，人均消费水平也在逐年提高。
与此同时，中国奶业生产规模也在不断扩大，奶牛养殖和乳制品加工企业数量不断增加，生产技术和设备水平也在不断提高。
二、市场特点。
中国奶业市场具有以下几个特点：1. 市场需求旺盛，随着人民生活水平提高和健康意识增强，消费者对奶制品的需求不断增加，特别是高品质、营养丰富的奶制品受到青睐。
2. 品种丰富多样，随着消费者口味的多样化和个性化需求，奶制品市场的品种也越来越多样化，包括液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。
3. 品牌竞争激烈，国内外知名奶制品品牌纷纷进入中国市场，市场竞争激烈，品牌建设和营销成为企业发展的重要手段。
4. 供给结构优化，随着奶业企业的技术不断创新和生产规模的扩大，奶制品的供给结构不断优化，产品质量和品种不断提升。
三、竞争格局。
中国奶业市场竞争格局主要表现为：1. 国内外品牌竞争，国内外知名奶制品品牌纷纷进入中国市场，竞争激烈。
国内奶业企业通过技术创新和品牌建设提升自身竞争力，国外奶业企业通过引进先进技术和管理经验获取市场份额。
2. 产业链整合，奶业产业链上下游企业通过兼并重组、合作联盟等方式进行整合，形成了一批综合实力强大的大型奶业集团。
3. 区域市场竞争，中国奶业市场区域差异明显，东部地区市场竞争激烈，中西部地区市场潜力巨大，各地奶业企业通过产品定位和营销策略进行竞争。
四、发展趋势。
中国奶业行业未来的发展趋势主要包括：1. 健康营养，随着消费者健康意识的提高，未来奶制品市场将更加注重产品的营养价值和健康功能，高钙、低脂、有机等产品将受到青睐。
奶产业发展趋势
奶产业发展趋势奶产业发展趋势引言奶制品是人们日常饮食中不可或缺的重要产品，具有高营养价值，被广大消费者所喜爱。
随着人们对健康饮食的需求增加，奶业也面临着新的发展机遇和挑战。
本文将分析奶产业的发展趋势，并探讨其未来的发展方向。
一、需求增长的驱动因素1.1 人口增长和城镇化进程随着全球人口的不断增加和城市化进程的不断加快，奶制品的需求也在不断增长。
人口的增加意味着对食物和营养品的需求增加，而城市化则增加了人们对奶制品的消费能力。
1.2 营养意识的提高现代人越来越重视健康饮食和营养均衡，奶制品作为优质蛋白质和钙的重要来源，受到了广大消费者的青睐。
尤其是在一些发展中国家，由于饮食习惯的改变和生活水平的提高，奶制品的消费量不断增加。
1.3 个性化消费的兴起随着经济的发展和生活水平的提高，消费者对奶制品的品质和口味要求也在不断提高。
越来越多的消费者开始关注产品的原料来源、生产工艺和健康属性，倾向选择高品质的奶制品。
二、市场发展的机遇和挑战2.1 市场竞争加剧奶制品市场竞争日益激烈，各大品牌纷纷推出新品种、新口味和新包装，以吸引消费者的眼球。
同时，随着国际贸易的发展，外国奶制品品牌也开始进入中国市场，给国内企业带来了更大的挑战。
2.2 产品安全和质量问题奶制品行业过去几年曾发生过多起食品安全问题，给消费者带来了巨大的心理阴影。
因此，产品安全和质量成为了消费者选择奶制品的重要考虑因素，企业需要加强自身的品质控制和监管手段，以赢得消费者的信任。
2.3 新技术的应用随着科技的进步，奶制品生产过程中涌现出许多新技术，如高压灭菌、超高温灭菌、超滤等，这些新技术可以提高产品的质量和口感，并延长产品的保质期。
同时，新技术的应用也提高了奶制品的生产效率，降低了生产成本，有利于企业的竞争力提升。
三、奶业发展的趋势3.1 健康功能性奶制品的发展随着健康意识的提高，人们对健康功能性奶制品的需求也在不断增加。
例如，含有益生菌的酸奶可以帮助调节肠道菌群，改善消化系统的功能；此外，添加有特殊成分的婴幼儿奶粉也受到了广大家长的关注。
中国奶业的发展方向
中国奶业的发展方向
概述
近年来，中国奶业行业在食品消费升级和市场竞争激烈的背景下，取得了长足的发展。
然而，随着消费者对产品质量和健康的要求不断提高，以及国内外市场形势的变化，中国奶业面临着新的挑战和机遇。
本文将探讨中国奶业的发展现状和未来发展方向。
发展现状
中国奶业在过去几年取得了显著的发展成就，由于人们对乳制品消费水平的提高，市场需求不断增加。
国内乳制品生产企业不断引进国际先进技术和管理经验，提高产品质量和安全标准，推动了产业转型升级。
挑战
然而，中国奶业仍面临着一些挑战。
首先是产品质量和安全问题，过去一些奶企曾发生过严重的质量事件，影响了消费者信任度。
其次是原料供应不足和成本上升，奶牛养殖成本高企，导致企业利润受到挑战。
另外，国际贸易形势不确定性增加，也给中国奶业带来了一定压力。
未来发展方向
针对以上挑战，中国奶业应着力提升产品质量和食品安全水平，加强原料供应链管理，推动产业协同发展。
另外，企业还应加强市场营销和品牌建设，提高产品附加值，不断创新产品和服务。
同时，加强国际合作和开拓海外市场，积极适应全球化竞争环境，提高中国奶业在国际市场的竞争力。
结语
中国奶业作为食品行业的重要组成部分，将在未来面临更多的机遇和挑战。
只有不断提升企业自身实力，顺应市场需求和国际趋势，才能实现可持续健康发展。
希望通过本文对中国奶业的发展方向进行探讨，为从事奶业相关工作的人员提供一定的参考和启示。
以上便是中国奶业的发展方向的一些思考和探讨，希望能帮助读者更好地了解这个行业未来的发展趋势。
我国乳制品发展趋势
我国乳制品发展趋势
中国乳制品行业在过去几年里经历了快速发展，未来的发展趋势可能包括以下几个方面：
1.高端化：随着消费者对于乳制品品质和营养价值的要求不断提高，高端乳制品市场将会持续扩大。
未来，中国乳制品企业将会加大对高品质、高附加值产品的研发力度，推出更多高端产品，满足消费者对于品质和营养的需求。
2.多元化：中国乳制品市场的消费需求正在逐渐多元化，消费者对于乳制品的种类和口味的需求也在不断增加。
未来，中国乳制品企业将会加强对新品种、新口味的开发和推广，以满足消费者的需求。
3.智能化：随着科技的不断进步和数字化时代的到来，中国乳制品企业将会加大对智能化技术的应用，如物联网、大数据、人工智能等，以提高生产效率、降低成本、提高产品质量和服务水平。
4.国际化：随着中国经济的不断发展和对外开放程度的提高，中国乳制品企业将会加大对国际市场的开拓力度，加强对国际市场的研究和开发，以提高自身在国际市场的竞争力。
5.可持续发展：中国乳制品企业将会加强对环境保护和社会责任的关注，推动企业可持续发展，如采用更加环保的生产工艺、加强对员工福利和社会公益事业的投入等。
综上所述，中国乳制品行业未来的发展趋势将会是高端化、多元化、智能化、国际化和可持续发展。
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中国奶业发展战略报告目录摘要1.前言1.1 中国奶业发展战略研究问题的提出1.2 中国奶业发展战略研究的思路和成果特征1.3 中国奶业发展战略研究的基本结论1.3.1 中国奶业发展战略总体思路1.3.2 对前10年中国奶业发展未能实现计划目标原因的分析1.3.3 未来10－15年间中国奶业发展前景1.4 研究报告的写作结构2．奶类发展目标和预测2.1 奶类需求预测2.1.1 影响奶类消费的主要因素2.1.2 乳品消费需求预测2.2 中国乳类生产预测2.2.1 影响中国乳类生产发展的因素2.2.2 未来中国奶类生产预测2.3 实现目标的条件评估2.3.1 国内宏观经济环境对乳业的影响2.3.2 引进国外优质品种、增加奶源供给在中国的发展前景2.3.3 胚胎移植技术发展对奶源供给的影响3. 中国原料奶的生产3.1 中国原料奶生产的增长变化3.1.1 中国原料奶总量的增长和结构的变化3.1.2 中国奶牛存栏量的增长情况3.1.3 中国奶牛单产水平的增长情况3.2 中国原料奶生产的现状分析3.2.1 目前中国原料奶的总产与单产水平3.2.2 目前中国原料奶的价格水平3.2.3 目前中国原料奶生产的区域分布3.2.4 目前中国原料奶生产的所有制结构与成本收益3.2.5 目前中国原料奶生产的组织经营模式3.3 中国原料奶生产存在的主要问题3.3.1 平均单产水平太低3.3.2 质量问题突出3.3.3 农户组织性弱、养殖收益不稳定3.3.4 奶牛饲料结构不合理3.3.5 新技术推广应用缓慢3.4 对未来15年中国原料奶生产的展望、构想与对策3.4.1 对未来15年中国原料奶生产的展望与构想3.4.2 未来15年加快中国原料奶生产的对策4. 中国乳品的加工4.1 中国乳品加工业的历史与现状4.1.1 乳品加工业的历史回顾4.1.2 乳品企业的近期运行情况4.2 乳品加工企业的产品结构分析4.2.1 液态奶4.2.2奶粉4.2.3奶酪4.2.4冰淇淋4.2.5 UHT奶4.2.6发酵乳4.3 乳品加工业存在的问题4.3.1 产品质量问题4.3.2 原料奶质量问题4.3.3 原料奶生产与加工业协调问题4.4 乳品加工业展望与构想4.4.1 中国乳品加工业发展的资金需求量4.4.2中国乳品加工业的规模4.4.3乳品加工业兼并重组4.4.4 中国乳品加工业的区域分布4.4.5根本出路：优质优价4.4.6薄弱环节：市场消费4.5 乳品加工业发展的对策建议5. 中国乳品消费5.1 中国乳品消费的历史与现状5.1.1 乳品消费总量及人均消费量5.1.2 乳品消费的区域特征5.1.3 乳品消费品种和结构5.1.4 乳品的消费人群和消费方式5.2 中国乳品消费的影响因素5.2.1 传统消费习惯和消费偏好5.2.2 人均收入水平5.2.3 营养知识和营养意识5.2.4 产品质量问题5.2.5 销售服务问题5.2.6 区域因素5.3 增加中国乳品消费的措施5.3.1 加强宣传，引导消费5.3.2增加液态奶的生产比重5.3.3注重质量，吸引消费5.3.4开发农村市场，引导农民消费5.4 中国政府学生饮用奶计划5.4.1中国政府学生饮用奶计划概况5．4．2 实施中国政府学生饮用奶计划的意义5．4．3 实施中国政府学生饮用奶计划面临的问题5.5 中国居民乳品消费展望5.5.1总量继续增加,人均波动较大5.5.2 液态奶增长最快5.5.3城乡差距进一步拉大6.世界奶业的发展趋势及加入WTO对中国奶业的影响6.1 世界奶业的发展趋势6.1.1 世界奶业生产6.1.2 世界奶业市场6.1.3 世界奶业消费6.1.4 世界奶业贸易6.1.5世界原料奶价格6.1.6世界奶业贸易政策6.2 农业协定的核心：农产品贸易自由化6.2.1 “世界贸易组织”的一般介绍6.2.2 WTO农业协定6.2.3 WTO协议下奶业政策框架6.2.4 WTO协议下的乳品贸易自由化6.2.5 中国奶业面临的主要问题是关税降低6.3 “入世”对中国奶业的影响6.3.1 一般阐述6.3.2 计量分析方法6.4 结论和对策6.4.1 把奶业作为国民经济的一个环节：“入世”利大于弊6.4.2 国内乳品业可因势利导、驱弊致利6.4.3 政策建议7. 中国奶业中长期发展的对策建议7. 1 未来15年中国奶业总体描述7. 2 中国奶业中长期发展的总体思路7. 3 中国奶类中长期发展的具体对策7.3.1 加强奶业宏观管理7.3.2政府继续积极引导奶类消费7.3.3 加强国际合作和交流7.3.4 加强扶持原料奶生产，提高产量和质量7.3.5 优化奶业的生产组织形式，促进原料奶规模化生产7.3.6 加强对乳品加工企业的行业指导和技术改造7.3.7鼓励企业积极开拓市场7.3.8扩大城市市场，开拓农村市场主要参考资料：附录 1：中国政府学生饮用奶计划附录２：中国奶用水牛及奶山羊概况摘要一、奶类发展目标和预测1、消费总量和人均消费水平将明显提高随着中国宏观经济的持续增长以及农村城市化，2000-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。
在实施国家学生饮用奶计划方案下，2015年乳品消费总量将为1999年的2.7倍，达到2501.4万吨,年均增长率为6.83%，人均消费量将是2000年的2.43倍，达到17.83千克，年增长率为6.1%；2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克，是2000年的2.02倍；农村居民消费水平达到2.43千克，是2000年的2.31倍，年均增长率为5.72%。
2015年由于国家实施学生饮用奶计划，每年至少可以增加乳品的消费需求153.9万吨。
由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费的主要群体。
2、奶类总产量将持续增长从乳类总产的发展看，在实施国家学生饮用奶计划的方案中，2005、2010和2015年中国乳类产量将分别达到1,426.8万吨，1,930.4万吨和2,501.5万吨，分别是2000年的1.55、2.1和2.72倍。
1990－1998年，中国奶类总产量由475万吨增加到745万吨，年增长率为5.8%，在我们的预测方案中，2000?005年中国乳类产量年增长速度为9.2%，高于1990-1998年期间乳类生产增长速度。
但从2005年后这一增长速度有所下降，2005?010年和2010?015年中国乳类产量年增长速度分别为6.23%和5.32%。
3、乳业各部门将同步增长整个宏观经济走势持续好转将会带动乳业各部门的同步增长。
城市奶类消费的增加和畜牧大省奶源基地的建设为中国乳业进一步发展创造了条件。
但如何改造中国目前传统的乳业产业链仍然面临许多困难。
此外，如何进一步提高中国目前奶牛单产水平，进一步推广中国式的产业化经营，扩大农村居民乳品消费市场，提高农民收入仍面临许多难题。
二、中国原料奶的生产1、过去原料奶的快速增长并非质的提高中国的原料奶主要包括牛奶和羊奶，其中牛奶占据了绝对的地位。
从奶牛单产水平的角度来讲，过去20多年来中国原料奶的快速增长，仅仅是一种粗放的量的增长，并不是一种质的提高。
从1978年到2000年，中国原料奶总产量已由97万吨增长到879.5万吨，平均每年增长36.67%。
尤其是近3年来，每年以8—9%的速度继续递增。
1978年以来，中国奶牛存栏量已由当年的48万头增长为2000年的456.1万头，平均每年增长38.65%。
1978年中国奶牛的平均单产为1,839.60千克/头，到1985年增长为最高点2,016.40千克/头， 2000年中国奶牛的平均单产是1,715千克/头，大大低于70年代末80年代初的单产水平。
造成中国奶牛平均单产水平下降的主要原因是，20多年来快速增加的奶牛存栏量中，绝大多数新增奶牛是由农户个体分散养殖的，养殖规模小，奶牛品种差，管理水平低，拉低了全国奶牛的平均单产水平。
2、原料奶生产南北方差异较大2000年中国原料奶的总产量比上年增长了9%。
在高速增长的液体奶消费市场需求拉动下，中国原料奶的收购价格总体趋势是继续走高，各地原料奶的收购价格差异非常大，主要表现为“南高北低”。
南方地区平均收购价格为北方地区的146.67%，造成这种较大价格差异的原因是南北方饲料成本和奶牛单产水平的不同。
目前，中国原料奶的生产主要分布在黑龙江、河北、内蒙古、新疆、山东、山西、陕西等7个省、自治区。
以上北方7省奶牛存栏量占全国存栏总量的比重已由1996年的75%进一步上升为79%，牛奶产量占全国总产量的比重连续3年为62%。
中国原料奶生产的区域布局变化呈现以下两个趋势：一个趋势是原料奶的增长点主要来自农区；另一个趋势是中国原料奶的增长点主要来自北方地区。
可以预见，未来的十多年里，中国原料奶的生产增长仍然会是以北方的农区为主，其他地区为辅。
目前中国原料奶生产主要有以下几种组织经营模式：一是“公司+基地+农户”的组织经营模式。
未来几年，这种组织经营模式在中国原料奶增长方面仍然会发挥着最为重要的作用。
二是“奶农技术协会（或奶农合作社）+农户”的组织经营模式，也是中国未来发展原料奶生产重要的组织经营模式之一。
三是部分国营奶牛场或私人奶牛场独立生产的组织经营模式，这种独立的组织经营模式在未来的发展趋势是会越来越少。
3、中国原料奶生产存在的主要问题奶牛的平均单产水平太低，制约了原料奶总量的增长；原料奶的质量问题突出，直接关系到中国奶业的健康发展；养殖农户的组织性弱、养殖规模过小以及收益稳定性差，将长期影响中国原料奶的稳定供给；奶牛饲料结构的不合理，直接影响到原料奶量的增长和质的提高；良种繁育等新技术推广应用缓慢，综合性服务体系亟需建立。
4、加快原料奶生产的对策未来的15年内中国奶类产品的消费需求将呈现高速增长的趋势。
依靠目前中国原料奶的生产水平是远远满足不了未来奶产品消费需求的。
所以，要加快中国原料奶的生产，利用现代科学技术加快良种奶牛的繁殖、育种和推广；尽快提高奶农生产的组织化程度，加快奶业产业化发展；大力加强饲草饲料的生产，推广牛奶记录体系，进一步提高奶牛的饲养管理水平；政府有关部门应该尽快制定奶产品优质优价的标准，并严格执行管理要求；各级政府部门在原料奶的生产发展中大有作为；从战略的角度重新安排中国原料奶生产的区域布局。
四、中国乳品的加工1、通过对2000年上半年国内73家企业的调查，说明目前中国乳品行业的发展势头更加强劲，加工企业的效益也明显好转，2000年上半年比上年同期增长31.4%。
但中国的奶业总体上水平较低，在上千家乳品企业中，绝大部分处于低产量、低质量和低效益的三低状态，目前万吨以上生产能力的企业仅10余家。