2014香港米其林二星三星餐厅
香港平价米其林餐厅推荐
香港平价米其林餐厅目录一、旺角1、添好运。
地址：旺角广华街2-20号翠园大厦2期地下8号铺。
招牌菜：萝卜糕、酥皮焗叉烧包、古法糯米鸡、晶莹鲜虾饺、鲜虾烧卖皇2、一点心。
地址：旺角运动场道15号京华大厦地铺1-2号招牌菜：薄皮鲜虾饺、蜜汁叉烧包。
3、发记甜品。
地址：旺角旺角豉油街25-27号5、章泉居旺角奶路臣街33號依利大廈2樓及地下E號舖招牌菜：冬瓜盅、西檸煎軟鴨、花膠炆、海參、雜茶煲、霸王雞、鹽焗雞食家推介梅菜扣肉、鹽焗雞、炸大腸人均 806、好旺角面家旺角西洋菜街146號7、京都炸醬麵、南乳豬手、蝦子撈麵、鮮蝦雲吞人均407、永合隆饭店太子砵蘭街392號招牌菜：叉燒、白切雞、乳豬、金錢雞、燒肉、燒鵝人均40二、尖沙咀1.鼎泰丰九龙尖沙咀广东道30号新港中心3楼130号2.福临门尖沙嘴金巴利道 53号招牌菜：蚝油皇原只干鲍、酿焗鲜蟹盖3.富豪尖沙嘴美丽华商场招牌菜：超特厚花胶、杏汁官燕翡翠拉面小笼包尖沙咀廣東道17號海港城港威商場3樓3328號舖小笼包三、铜锣湾1.鼎泰丰铜锣湾怡和街68号地下2.何洪记铜锣湾霎东街 2号雲吞麵、干炒牛河人均403.农圃特色/招牌菜：古法酿鸡翼、咸蛋土鱿肉饼地址：铜锣湾民安广场4.利小馆特色/招牌菜：小笼包、龙虾汤海皇拉麪、叉烧包地址：铜锣湾时代广场5.蛇王二銅鑼灣波斯富街24號潤腸、蛇羹四、九龙湾正斗拉面紅磡德安街7號黃埔新天地黃埔花園8期1樓111號舖坤记糕品专家九龙深水埗地铁深水埗站B2出口即到钵仔糕和红豆糕为全港最好吃的糕点之一公和豆品厂九龙深水埗北河街118号地下 #煎酿双拼#及豆香浓郁#豆花# 老友记快餐九龙深水埗大埔道113号晚上八点开卖的串烧公仔面奶茶刘森记面家九龙深水埗褔榮街80號港式、粉麵/米線人均40谭仔云南米线九龙深水埗福榮街107號地下滇菜土匪雞翼人均40五、香港岛1.新兴食家香港岛西环厚和街10号地下招牌：流沙包，豆苗饺、糯米糕、鹌鹑蛋烧卖以及牛肉肠粉2.茶家Teakha 香港岛上环太平山街的3.镛记中环威灵顿街 32-40号招牌菜：烧鹅、广东菜4.泰昌饼家中环摆花街招牌菜：蛋挞5.沾仔记中環威靈頓街98號地下招牌菜：雲吞麵、鯪魚球、雲吞、雲吞面3.新九记粥面湾仔大王东街9号地下（米其林）4.谭点九龙城南角道29号招牌菜：咸水角排骨饭鱼柳汉堡包小兔棉花糖5.恒河咖喱屋西灣河筲箕灣道90號地下招牌菜：香料燴羊膝和印度香料烤鮮魷人均806.莲香居上環德輔道西46-50號2-3樓招牌菜：馬拉糕、蓮蓉包、金錢雞、霸王鴨、豬肚燒賣、冬瓜盅八寶鴨、棉花雞人均70。
米其林的星_人生故事
米其林的星所有爱好美食的人都知道，米其林的星是全世界最好餐厅的保障。
米其林最开始和美食没有关系，它是靠生产轮胎起家的，今天米其林轮胎依然是世界上最好的轮胎之一。
米其林不光做汽车轮胎，也做飞机轮胎，协和式飞机的轮胎就是由米其林公司制做的。
协和式飞机是超音速飞机，起飞和降落的速度比一般的飞机要快，所以对轮胎的要求也非常高。
好的生意人永远都是高瞻远瞩的。
19世纪90年代，米其林公司的创办人米其林兄弟就精心研究怎么才能卖出更多的轮胎：要让轮胎卖得多，首先得让汽车卖得更多。
怎么才能让汽车卖得更多呢？那就得让大家都爱旅行。
让大家都爱旅行，就做一本杂志，告诉大家世界各地有什么好玩的、好吃的，有哪些好的旅店。
于是，米其林兄弟就做了一本《米其林指南》的杂志。
米其林公司是法国公司，法兰西民族是一个喜欢美食的民族，一顿饭吃3个多小时很正常。
一开始，《米其林指南》里边推荐各种旅馆、餐厅，接着就开始给餐厅评星级。
慢慢地，《米其林指南》就变成了最权威的全世界餐厅指南，没有谁能跟它竞争。
一家餐厅若能获得米其林的评价，是莫大的荣誉。
米其林评价餐厅的标准非常严格：首先，米其林调查员必须秘密到访，不能透露身份；其次，所有的米其林调查员是自费、义务造访，这样才能保证评价的公正性；再次，这名调查员一旦给这家餐厅评了星级，在以后若干年内都不能再来给这家餐厅做评价，以后再评价这家餐厅就得由其他的调查员来做，以防止某个人跟某家餐厅建立感情，使评价变得不客观。
在我们国家，厨师是技工，大厨最多也就是一个匠人。
但是在法国，厨师是艺术家，是非常有荣誉感的职业人。
如果你曾经在某家米其林餐厅里做过厨师，以后不论你到哪家饭店工作，那家饭店的菜单上都会写出——我们的主厨是米其林厨师。
大家千万不要盲目跟风，因为米其林并不评价厨师，只评价餐厅。
所谓“米其林厨师”，只是说这个人在一家米其林餐厅里当过厨师。
即便如此，做米其林餐厅的主厨也是至高无上的荣誉，据说还有厨师因为自己的餐厅没被评上“米其林餐厅”而自杀。
《2016中国米其林指南》即将公布细数国内外米其林星级餐厅上海分店
《2016中国米其林指南》即将公布细数国内外米其林星级餐厅上海分店作者：周璟怡来源：《移居上海》2016年第06期據米其林官方消息，米其林評審員已到上海，並開始秘密評選。
之前打著米其林抬頭的餐廳其實都是其在非内地區域獲獎的兄弟姐妹餐廳或同名餐廳，這次米其林真的來了！讓我們去米其林星級餐廳上海分店先嘗為快吧！2016年，餐飲界有個大消息：中國內地終於要有真正的米其林餐廳了！據說今年第三季度會發佈《2016中國米其林指南》。
目前，米其林指南（米芝蓮指南）並未覆蓋中國大陸地區，華人地區唯有港澳，台灣也沒有。
當然，這不代表內地的餐飲入不了米其林的法眼，而且目前各地星級餐廳的分店倒是不少。
然而，米其林評級只給某一家餐廳，其他分店是不享有相應的星級。
在上海，凡是和米其林餐廳沾上邊的，比如“米其林餐廳”的大廚空降上海，或是其他國家和地區的“米其林星級餐廳”在上海建立姐妹店，都會拿來做一番噱頭。
大廚在米其林餐有過經歷的就數不勝數，比如Sliller s Restanrant、Mr&Mrs Bund、半島酒店艾露法餐廳、浦東香格里拉酒店翡翠36、上海新天地Oreno……讓我們來看看上海有哪些店在其他國家或城市獲得過米其林星星呢？西班牙米其林三星Restaurant Martin在上海的餐廳已經暫停營業。
Hakkassan英國倫敦米其林一星，進入上海外灘後曾掀起一波風潮，但是作為中國人，實在沒覺得它在眾多廣東菜里有甚麼優勢。
蘇浙匯香港米其林一星，利苑酒家在香港和澳門的分店不少都是米其林一星，適合商務宴請。
香港東方文華酒店裡的文華廳和文華扒房+酒吧是米其林一星。
桃花源小廚前幾年都是香港米其林二星和澳門米其林一星，不過今年只有澳門店獲得米其林一星，上海分店在恆隆廣場。
鼎泰豐曾獲得米其林一星，不過2016年的榜單上可沒有星級，淪落到了評委推薦餐廳。
翠園曾連續5年被評委米其林一星，2016年則沒有它了，但上海的餐廳永遠要排隊。
2012香港米其林餐厅汇总
1. Caprice地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼推荐理由：★★★米其林餐厅招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，更可观赏维港景色。
(香港地区第二家三星餐厅，2010年从二星升至三星)2.龙景轩地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼推荐理由：★★★米其林餐厅招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。
选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。
精致的餐具与玻璃屏风工相辉映,别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。
龙景轩是香港唯一荣获米芝莲指南三星评级的食评,行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。
（个人建议，去喝茶就可以了，人均300内搞定米其林三星！）3. L'Atelier de Joel Robuchon地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4 楼401号(近港铁中环站G 出口)推荐理由：★★★米其林餐厅中环L'Atelier de Joel Robuchon （法国菜）环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足特色食品及卖点：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸(香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)4. 8 1/2 Otto e Mezzo地址：香港香港岛中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺推荐理由：★★★米其林餐厅(香港地区第四家三星餐厅，2012年从二星升至三星)5. Amber地址：香港香港岛中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼推荐理由：★★米其林餐厅招牌菜：炭熏塔斯曼尼亚三文鱼伴牛油菜忌廉及青瓜沙拉、比目鱼柳伴芹菜、黑松露伴法国鸡胸配烤菜枫树浆汁、红桑子喱伴荔枝冻配意大利软芝士雪糕荔枝致块冰碎置地文华东方酒店Amber （多国菜）特色食品及卖点：供应摩登欧陆菜，用料、服务以至餐具均非常讲究，是全港首间设有朱古力品味师（Chocolate Sommelier）的餐厅6.新同乐鱼翅酒家地址：香港九龙尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼号铺(近天文台道)推荐理由：★★米其林餐厅（2011新晋三星店，2012降为二星）7. Pierre地址：香港香港岛中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼推荐理由：★★米其林餐厅香港文华东方酒店Pierre 〈法国菜〉特色食品及卖点：La Bretagne、Le Homard de Trois Facons、Le Sirocco（2011从一星升至二星）8.名人坊高级粤菜地址：香港香港岛中环九如坊3号中环兰桂坊酒店1楼推荐理由：★★米其林餐厅（2011从一星升至二星）9.利苑酒家(旺角店)地址：香港九龙旺角洗衣街121号推荐理由：★★米其林餐厅米其林一星专业户利苑终于有家分店升为二星，明年是否还能保持，请期待10.明阁地址：香港九龙旺角上海街555号朗豪酒店6楼推荐理由：★★米其林餐厅朗豪酒店明阁〈广东菜〉特色食品及卖点：菜胆炖鲍翅、菜胆炖鲍鱼、海参扣原只鲍鱼、干煎大虾碌（2010从一星升至二星）11.香宫地址：香港九龙尖沙咀么地道64号九龙香格里拉大酒店B1楼推荐理由：★★米其林餐厅九龙香格里拉香宫（广东菜）香宫除了提供传统的中式菜，亦有少量Fusion菜提供特色食品及卖点：蟹粉扒日本豆腐、上汤意大利蟹粉云吞、蟹粉烩天使面（反反复复又一家，不解释）12.夜上海地址：香港九龙尖沙咀么地道67号半岛中心推荐理由：★★米其林餐厅之前其他分店得到过一星，尖沙咀店首次上榜就获得二星13. Spoon by Alain Ducasse地址：香港九龙尖沙咀梳士巴利道22号洲际酒店推荐理由：★★米其林餐厅（2012从一星升至二星）14. Bo Innovation (暂不收录或已歇业)地址：香港香港岛湾仔庄士敦道60号J Senses2楼12号铺推荐理由：★★米其林餐厅湾仔Bo Innovation （多国菜）特色食品及卖点：腊味饭、烟熏鹌鹑蛋、鹅肝饺子、牛尾日本冬菇灌汤饺、苹果水晶包、澳洲M9和牛配黑菌炒肠粉（这家升降反反复复，不解释）15.国金轩地址：香港香港岛中环港景街1号国际金融中心二期商场3楼3101店(近港铁中环站A出口) 推荐理由：★米其林餐厅16.唐阁地址：香港九龙尖沙咀北京道8号朗廷酒1楼推荐理由：★米其林餐厅朗廷酒店唐阁（广东菜）特色食品及卖点：生葱焗龙虾、金钱鲜虾球.17.桃花源小厨地址：香港香港岛上环文咸東街84-90号地下A铺及1楼推荐理由：★米其林餐厅桃花源小厨〈广东菜〉特色食品及卖点：太史五蛇羹、冬瓜蒸蟹钳、玻璃虾球、虾子柚皮、七彩炒猪肚尖、八实鸭（2012从二星跌回一星）18. Cépage地址：香港香港岛湾仔永丰街23号铺推荐理由：★米其林餐厅招牌菜：白松露油昆布冻天使面伴法国 Aquitaine 鱼子酱、意大利野菌烩饭配香煎鹅肝、小龙虾以法式地中海佳肴、顶级葡萄酒和个人化服务为卖点的 CEPAGE 餐厅楼高三层，建筑揉合浓厚古旧情怀和前卫风格设计。
那些你该知道的米其林餐厅
那些你该知道的米其林餐厅作者：来源：《青年时代》2015年第03期一家获得三颗星的米其林餐厅，他们会把对味道的完美追求用在餐厅的全部细节中。
整体装潢风格的设计，对餐具的挑选，对细节的周到设置，对服务标准的严格，从视觉到嗅觉、味觉、听觉的全方位享受，会让餐厅从你第一步踏进开始就感受到真正的出类拔萃。
打造顶级粤菜米其林三星中餐厅——龙景轩作为全球仅有的两家米其林三星中餐厅之一，龙景轩位于香港维多利亚港湾的四季酒店。
餐厅有着典雅而低调的风格，一如粤菜沉稳而精于细节的表现。
食材的绝对新鲜为味道的完美呈现打下极好的基础，米其林官方评价中也格外提到这一点，相比于众多新奇餐厅的噱头和概念，龙景轩倒是真真以高超厨艺和上等原料摘得桂冠。
龙景轩地址：香港中环金融街8号四季酒店4楼举世闻名的数寄屋桥次郎餐厅这家是日本著名厨师小野二郎的寿司店，这家餐厅内只有十个座位，店里并没有常规菜单，只有当日主厨定制的菜单，不卖其它菜品，只有握寿司，并且需要提前一个月订位，人均最低消费三万日币（约合1578元人民币）。
但吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。
就连美国总统奥巴马在东京进行国事访问时，日本首相安倍晋三也选择了在这里款待了奥巴马，足见这家餐厅在日本乃至世界美食界的地位。
数寄屋桥次郎地址：东京都中央区银座4-2-15传统法餐之王——L’Ambroisie（众神餐厅）在传统法餐风格的餐厅中，还有一家不得不提的著名餐厅，就是位于巴黎孚日广场附近的L’Ambroisie（众神餐厅），与这最古老广场相得益彰的是，这里是一家非常传统风格的代表性餐厅。
从1988年开始，有着连续20多年三星餐厅榜上有名的辉煌历史。
众神餐厅对于鹅肝的烹制也算是登峰造极的完美，传说中的53度完美口感，在这里就能够亲身感受到。
众神餐厅地址：巴黎孚日广场附近同时拥有澳门最美风景和最顶级美味——天巢法国餐厅和龙景轩一样拥有无敌景观和最顶级美味的便是澳门米其林三星：天巢法国餐厅。
米其林
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出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种 标 记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的 舒适度。 在此之上的评选，才是米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的 是烹饪水准。 米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随 后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监 察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有【106家】米其林三星级餐 厅，其星级评鉴分三级： 一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅； 两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅； 三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志 不 忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀 又可带来滚滚财源的事。
• 在2002年进行的内部诊断之后，我们发表了米其林绩效与 责任宪章。 • 这个宪章解释了我们的价值观，以便我们更好地将其贯彻 落实，并明确了我们对利益相关各方（客户、股东、员工、 工商业合作伙伴、公众、政府、媒体和本地社区）所承担 的责任。 • 米其林承诺采取平衡、负责的长远发展模式，而我们取得 的进步将得到长时间的检验。因此，我们决定，每隔两年 发布一次米其林绩效与责任报告。在不发布报告的年份中， 我们将在中期总结文件中制订各项绩效的关键指标。 • 这份报告有两个目的：监控我们的项目进展并告知合作伙 伴；让他们了解并熟悉我们将如何承担自己的责任。
飞机轮胎：米其林飞机轮 胎生产线向全球的航空客 户提供：斜交线轮胎，子 午线轮胎和轮胎内胎。
社会责任
• 百年以来，履行社会责任始终贯穿于米其林的企业使命中。 作为轮胎制造业的领导者，大力倡导驾乘者的安全，关注 环保，积极推动新能源、新技术的发展，就成为米其林企 业社会公民活动的主要组成部分。 • 倡导安全驾乘 • 参与环境保护 • 推动新能源、新技术发展 • 其他社会公益活动
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桃 花源 小 厨
冬 瓜 蟹钳
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(广 东菜 )
玻璃 虾 球
镛记
( 广 东菜 )
金牌烧鹅
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T R EN DS T RAV E LE R
持新鲜感
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也 确保 了 米其林 的
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如 果 把 它作
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可 以起 到 很 好 的 指标 效 果
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傅 他 可 是 香港 粤茶 中的名师
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米其林 美食 指 南 香港 布的 《 家星 级 餐厅 (
一
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各式点 心 ★★
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( 多国 菜 )
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世 间各 种 事 情 都 有 权 威
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威 的饮 食指 南是 《 其 林 美食指 南》 而 对餐 米 厅 的 最 高评 价 则公 认 是 《 其 林 美 食 指 南 》 中 米 的三 星标准
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2024香港米其林餐厅指南
2024香港米其林餐厅指南2024年香港米其林餐厅指南是一本著名的餐饮指南，该指南每年一次，评选出一系列高品质的餐厅，被誉为全球饮食界的奥斯卡。
以下是2024年香港米其林餐厅指南的相关内容。
在2024年的指南中，一共有244个餐厅获得了米其林星级评定，其中包括了8家三星、19家两星和72家一星餐厅。
值得一提的是，深受游客喜爱的摩托文园餐厅连续三年获得三星评定，成为全球唯一一家三星火锅店。
本年度的三星餐厅中，除了摩托文园餐厅外，还有6家餐厅获得了三星评定。
分别是凡尔赛餐厅、船长·墨西哥栈、马德里杯餐馆、红地恋榴莲、罗马冰淇淋和法著名的La Maison de la Willi。
「凡尔赛餐厅」是一家法国料理餐厅，以高品质的食材和精致的烹饪技巧著天有名。
「船长·墨西哥敞」是一家墨西哥料理餐厅，在味道和原汁原味上下了很多功夫，获得了三星评定。
「马德里杯餐馆」是一个西班牙餐厅，他们以制作精致的西班牙土豆沙拉而闻名。
「红地恋榴莲」是一家泰国餐厅，他们将泰国传统菜肴与创意思维结合，打造出了一道又一道令人难以忘怀的美食。
「罗马冰淇淋」是一家意大利餐厅，他们以制作浓郁的意大利冰淇淋而闻名。
「La Maison de la Willi」是一家法国餐厅，他们以制作精致的法国甜点而闻名。
除了以上三星餐厅外，19家两星和72家一星餐厅也值得一提。
其中两星餐厅中有众多精品美食，如法著名的「Chef里复活节」、意大利餐厅「马德拉圣诞节」以及中国厨师协会颁发了中华菜夹」等。
这些餐厅以其独特的风味和精湛的烹饪技巧吸引着大批游客。
而获得一星评定的餐厅更是太多，无法一一列举。
无论是中餐、西餐还是日本料理，每一家餐厅都有自己独特的风味和特色菜品，吸引着食客们的喜爱。
无论是享受高档的美食还是品尝平价又美味的小吃，在香港米其林餐厅指南中，都能找到适合自己的选择。
总的来说，2024年的香港米其林餐厅指南评选出了许多精品餐厅，无论是三星、两星还是一星餐厅，都展示了其独特魅力和优秀品质。
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《米其林红色指南》，一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。
100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。
它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。
“美食侦探”们都是米其林公司的员工，都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家，他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。
为了保持独立性和客观性，这些侦查员都在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。
除了红色指南外，米其林还出版有《米其林绿色指南》（又被称为文化指南），以介绍旅游目的地的历史、艺术见长，帮助旅行者深入地熟悉、了解一个国家和地区人文风貌。
以及《米其林实用指南》（2005年初推出），其重点放在提供全方位信息上，涉及出行需要考虑的所有方面，细致入微，尤其适合独立旅行或进行深度游的读者。
什么是米其林美食的评级？为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始，Red Guide评选出46家杰出餐厅并授一星(Very good Cooking)。
1931年，Red Guide评选开始出现两星(Excellent Cooking)和最高荣耀的三星(exceptional cuisine，worth the journey )。
今日，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，星星的评定就代表着红色指南对声誉的评价，成为了真正高质量的美食的代名词，这已经在全世界得到认可。
星星的数量反映的是“盘中的食物，而且只是盘中的食物”，也就是说仅仅评判菜肴的质量。
米其林根据五条标准给出评判：原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值以及烹饪水准的一致性。
自2005年起，这五条标准便刊登在每一本米其林红色指南的介绍页上。
至于餐厅的装修、桌面的摆设、侍者的数量以及设施的水平不在星级评定的考虑范围内，这些细节的优劣以一到五对叉匙标志来表示。
出现于《米其林红色指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“最高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选，才是米其林星级，从“一颗星到最高的三颗星”，主要针对的是烹饪水准。
米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。
《红色指南》中对不同的星级是这样定义的：★：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；★★★：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
第一颗星的颁给标准以餐厅食物的品质来决定，多出来的星星则视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、食具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和品质来决定。
当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。
法国成千上万的餐厅，在2005年入选三颗星的只有26家，可见难度之高，评鉴之严！星星除了颁给餐厅也颁给厨师。
一颗星的厨师要决定是要停留在比较保险安全的一颗星等级，还是要冒险努力去获得第二颗星星。
三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，这代表了厨艺的最高肯定，并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客，还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。
获得一星的主厨只要维持既有的水准，这颗星通常可以一直保留。
但是二星或三星主厨只要被发现一点疏忽就会被降等（delete），特别是被评鉴为三星的主厨或餐厅，一定要经过好几年的观察（一到两颗星的餐厅每年要接受15次的重复评鉴，对三颗星餐厅的评鉴次数更多。
仅有叉匙标志的餐厅，一年半到两年才会再评一次），年年维持在水准以上的表现，才有可能获得三颗星的评价。
因此三颗星不但象征“绝对完美的美食”，更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。
数着米其林的“星星”吃大餐，即使在欧洲是一种很高级别的享受，即便是米其林一星，在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。
2005年，全欧洲只有50家餐厅能获得米其林3星荣誉。
对餐厅来说，获得或失去一颗星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失，在一些3星餐厅，享用一个晚餐可能需要一百欧元。
有没有觉得有一点期待呢，那么现在就为大家推荐香港的米其林餐厅。
菜式：粤菜地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店4楼交通：乘坐东涌线到香港站E1出口电话：31968880营业时间：星期天及公众假期11:30-15:00 星期一至星期六12:00-14:30 18:00-22:30人均：人民币650元招牌菜：鲍鱼鸡粒酥、龙太子虾饺、松露烧卖皇、蜂蜜叉烧和鲜脆梨扇贝、红烧鱼翅汤瑶柱和新鲜蟹肉、香茜皮蛋石斑肠粉、龙景轩组合-脆皮芋角与葡汁海螺推荐理由：龙景轩位于酒店四楼，坐拥九龙半岛亮丽景色，是新派高级粤菜典范。
选用本地新鲜的高级食材入馔，配合一队精英厨师，厨艺创新出众。
精致的餐具与玻璃屏风工相辉映，别致的银箔天花衬托出璀灿夺目的维港景色。
龙景轩是香港第一间荣获米其林指南三星评级的食评，行政总厨陈恩德师傅也是首位荣获此殊荣的华裔厨师。
如果想坐窗边位置记得提早一个月预约！推介指数：L'Atelier de Joel Robuchon ★★★菜式：时尚法式地址：香港香港岛中环德辅道中12-16号置地广场告罗士打大厦4楼401号(近港铁中环站G出口)交通：乘坐荃湾线到中环站G出口电话：21669000营业时间：10:00–22:00人均：人民币920元招牌菜：Sliced Wagyu Beef Sirloin、Sea urchin in a lobsterjelly topped with a caulif、Caramelized Cream Custard with 、Pistachio and Cacao、厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸推荐理由：环境高雅，菜式鲜味精致及牛扒份量十足。
菜单都是法文的，只有配料单为英文，看不懂可以问服务员，服务员会热情地、非常详细地介绍每一个菜是什么，很细心。
每样餐品都非常的精致，味道也非常好。
卖点是藏酒丰富，和开放式厨房。
推介指数：8 1/2 Otto e Mezzo ★★★菜式：意式地址：香港香港岛中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺交通：乘坐荃湾线到中环站H出口电话：25378859营业时间：12：00-15：00 18：00-23：00 周日休息人均：人民币1080元招牌菜：松露冰淇淋、牛仔肉、cold cuts、橄榄面包推介理由：服务非常好，每个服务员都很有礼貌，必须称赞。
菜单是全英文，服务员也用英文交流，看不懂可以向服务员咨询，他们会热情地推介菜式。
所有的菜，包括沙拉和汤，味道都一流的好，而且最关键的是，每道菜都让人觉得有特色，有新意。
还有值得称赞的地方就是摆盘很好看，让人一看就喜欢，就有食欲。
主厨江湖人称松露之王，时不时出来刨两下松露，出场动作极酷。
推介指数：Sushi Shikon ★★★菜式：日式地址：上环苏杭街29号尚图酒店交通：乘坐港岛线到上环站E2出口电话：26436800营业时间：星期一至六: 18:00-20:00 20:30-22:30 星期日休息人均：人民币3500元招牌菜：招牌Omakase推介理由：Sushi Yoshitake又名志魂。
要数全港至豪华的寿司料理，「志魂」首屈一指！所有食材选料上乘，味道精准，把寿司的极限境界表现出来！唯一缺点也只能说是相对东京本店来言（特别是日元贬值之时），价格太高（每位消费4000元以上）。
如果你出双粮，订一次位吧！推介指数：菜式：创新菜地址：香港香港岛湾仔船街18号嘉荟轩2楼交通：乘坐港岛线到湾仔站A3出口电话：28508371营业时间：周一到周五：12：00-15:00 19:00-24:00 周六：18:00-24:00人均：人民币830元招牌菜：腊味饭、烟熏鹌鹑蛋、鹅肝饺子、牛尾日本冬菇灌汤饺、苹果水晶包、澳洲M9和牛配黑菌炒肠粉推介理由：这是全球第一家以“半分子”形式做创意中餐的餐厅。
廚魔BO Innovation，以独特的中式分子料理摘得米其林二星。
主厨Alvin生于伦敦长于美洲，擅长将各国元素融入中餐。
招牌的分子小笼包幼圆可爱，一口下去肉汤迸发。
以西方人喜欢的方式演绎中餐，应该也是其能被多家机构评为世界百佳餐厅的原因。
推介指数：Caprice ★★菜式：法式地址：香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼交通：乘坐东涌线到香港站E1出口电话：31968860营业时间：12:00-14:30 18:00-22:30人均：人民币720元招牌菜：和牛伴野菌、煎海鲈鱼伴大蒜、香煎龙脷柳、海蟹虾卡帕西欧腌黄瓜，芥末果冻和Osetra鱼子酱、暖鸭肝伴茴香草莓甜香料酱推荐理由：Caprice提供高质素的法国菜，大厨以法式煮法烹饪菜肴，适合配搭入口法国红酒，而且餐厅内环境高雅舒适，不奢华不平淡，更可观赏维港优美景色。
记得提早预约位置！推介指数：菜式：粤菜地址：香港九龙尖沙咀弥敦道63号国际广场29楼交通：乘坐西铁线到尖东站L1出口电话：23280983营业时间：星期一至六: 12:00-14:30 18:00-22:45 星期日及公眾假期:11:00-14:30 18:00-22:45人均：人民币750元招牌菜：鲍鱼套餐、酿蟹壳、焦糖布丁、炒饭、虾饺推介理由：阿一鲍鱼在香港是出名的，称为鲍鱼专家。
但是阿一除了烹制驰名国际的鲍鱼餐点以外，一些粤式点心也是非常出彩的。
位于29楼的餐厅可以俯瞰漂亮的维港美景外，也可以品尝到香港最好吃的虾饺。
阿一海景饭店的理念，就从一个小笼出色的虾饺中感受得到。
一只好的虾饺，除了大小要适中外，更要饺皮韧中带滑，不能一夹就破。
入口虾要鲜，笋要脆，七分鲜二分爽一分甘香就最完美。
吃过的人肯定会一试难忘。
推介指数：Amber ★★菜式：法式地址：香港香港岛中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼交通：乘坐荃湾线到中环站G出口电话：21320066营业时间：12:00-14:30 18:30-22:30人均：人民币1000元招牌菜：炭熏塔斯曼尼亚三文鱼伴牛油菜忌廉及青瓜沙拉、比目鱼柳伴芹菜、黑松露伴法国鸡胸配烤菜枫树浆汁、红桑子喱伴荔枝冻配意大利软芝士雪糕荔枝致块冰碎推介理由：供应摩登欧陆菜，用料、服务以至餐具均非常讲究，是全港首间设有朱古力品味师（Chocolate Sommelier）的餐厅。