贡菜和莴笋有什么区别
莴笋和莴苣有什么区别，很多人不知道，看完以后就懂了
莴笋和莴苣有什么区别，很多人不知道，看完以后就懂了原创2021-05-13 19:04·水墨尚食莴笋和莴苣有什么区别，很多人不知道，看完以后就懂了，大家好，我是水墨尚食，今天跟教大家分清莴笋和莴苣的区别。
俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”，宁可三日无肉，也不可三日无青菜，由此可见蔬菜在日常菜谱中的重要性，蔬菜含有丰富的维生素、食物纤维以及各种矿物质，对于身体营养的补充好处非常多，因此常听到多吃蔬菜健康的说法。
而莴笋和莴苣是人们经常食用的蔬菜之一，很多人却弄不懂它们什么关系，今天就来说说看。
很多人认为莴笋就是莴苣，莴苣就是莴笋，它们是同一种蔬菜，最初的时候我也是这么认为的，直到前两天跟一个菜农大哥聊天，才知道它们不是同一种蔬菜，还是有很大区别的，接下来慢慢看你就会涨知识了。
莴笋不是中国本土蔬菜，原产地在地中海沿岸和西亚一带，相传是隋朝时期传入中国，因为宋代陶觳在其《清异绿》有记载：“呙国（今阿富汗、不丹地区）使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚”。
莴苣和莴笋是同一种蔬菜吗？莴苣属于菊科，一年生或二年生草本植物，分为叶用和茎用两种，叶用也就是平时常见的生菜、油麦菜等，茎用就是指莴笋了，同时叶用莴苣还分为以下几种：1.散叶莴苣，它的叶片深皱而分裂，一般呈松散的锯齿状，生活中常吃的生菜、苦苣都属于这个品种的莴苣，也称为散叶莴苣。
2.结球莴苣，这种莴苣就像卷心菜，呈现圆球形或扁圆形，叶片平整而少皱，叠抱而成，较紧实，口感脆嫩，可以用来生吃凉拌或清炒，也叫结球莴苣。
3.直立莴苣，其叶片狭长而直立，松散的叶片顶端呈现尖形或圆形，这种最常见品种就是油麦菜，所以很多人觉得莴笋和油麦菜差不多。
其实它们就是一家。
上面说完了叶用莴苣，下面再说说茎用莴苣，其实茎用莴苣就是指莴笋，它主要是肥大的肉质嫩茎提供人们食用，不同品种的莴笋也有不同的颜色，一般有白色、绿色、紫色，叶片上又分为尖叶莴笋和圆叶莴笋。
莴苣和莴笋究竟有哪些区别呢？通过上面我们知道了，莴苣是一个统称，意思就是莴笋一定是莴苣，而莴苣不一定是莴笋，就像玉米淀粉是生粉，而生粉不一定是玉米淀粉，也有可能是土豆淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉等等，那么莴苣和莴笋究竟有哪些区别呢？1.食用部位不同：一般莴苣多数是食用叶片部分，因此又称为叶用莴苣，而莴笋主要食用茎部，称为茎部莴笋。
贡菜是什么菜做的
贡菜是什么菜做的
贡菜在古代的时候是专门进贡给皇帝吃的，现在大家可以一饱口福，品尝贡菜的味道了。
那大家知道贡菜是什么菜做的吗？应该怎么吃呢？今天就来跟大家聊聊关于贡菜的一些事情。
一、贡菜是什么菜做的
其实贡菜本身就是一种草本植物，经过栽培之后，长成的贡菜颜色青绿，口感脆嫩，而且为了最大限度的保存它的营养物质不被流失，便于储存，所以都会将它进行脱水处理，所以现在买到的贡菜都是干的，是一种非常高端的脱水蔬菜，它的售价也在30元-40元一斤，比同类的蔬菜贵很多。
不过一分价钱一分货，它的口感和营养价值也是其它蔬菜不能媲美的。
二、贡菜合适怎么烹煮
1.腌制
贡菜腌制之后，吃上去的口感更加脆爽，而且也更加入味，所以贡菜非常适合制作腌菜。
制作腌菜首先要把贡菜洗干净，不需要泡发，因为后面会加水。
然后加入各种调味料，尤其酱油和白糖一定要放，然后放入玻璃缸中腌制20天左右就可以吃了。
2.烫煮
贡菜的口感脆爽，而且不管怎么煮都不会软烂，所以适合在吃火锅的时候，涮上一些贡菜来吃而且可以最直接最原汁原味的感受贡菜的鲜美。
涮火锅的贡菜需要提前泡发，然后挤干水分，就可以涮了，非常好吃。
3.炒制
贡菜本身就是一种可以食用的蔬菜，所以它最传统的烹煮方法就是炒。
当然清炒贡菜比较单调，所以可以添加其它食材一同炒制，比如贡菜炒河虾，贡菜炒牛肉丝，贡菜炒蘑菇等等，荤素都可以搭配，制作简单，营养丰富，非常适合家庭烹煮。
所以贡菜现在已经成为了大众人群餐桌上的美食，没有吃过的小伙伴一定要买上一些品尝一下，相信贡菜带来的美味，是在其他食材上吃不到的。
不过由于贡菜和莴苣干有点相似，所以在买的时候一定要留心，千万不能买到假的贡菜。
苔干菜
苔干菜【导读】苔干菜又称为贡菜，是一种脱水的菜干。
苔干菜是鲜苔晒干后的脱水蔬菜，鲜苔类似于莴苣，但是比莴苣更长、粗。
苔干菜曾进献给乾陵皇帝，因其口感爽脆，受到乾隆皇帝以及后宫佳丽的喜爱。
苔干菜的制作需要在微风多云天气进行，这样晒成的苔干菜亚绿色，不过经会一泡之后，就会变得有碧绿有光泽。
安徽涡阳的苔干菜已经有两千多年历史了，十分有名，而且十分的名贵。
苔干菜的做法多样，可以爆炒，可以凉拌，腌制后的苔干菜风味更佳。
苔干菜，即苔干，又称为响菜、山蛰、贡菜。
苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成。
苔干菜价值不菲，是因为鲜苔较为娇贵，土壤、气候、水分都会成为影响鲜苔生长的因素，土壤会肥沃，水分要适中，气候也温和，才适合鲜苔的生长，也正是因为这样，苔干菜价值不菲。
苔干菜的口感爽脆，和莴笋有点相似，因此而得名响菜，这名字还是周总理给起的。
早在2000多年以前，安徽涡阳的机智前辈们就开始了苔干菜的晒制，吃不完的鲜苔晒干保存的时间更长一些。
不然鲜苔的碧绿，苔干菜的颜色变成亚绿，但是经过清水侵泡后，会恢复本来的颜色，变得翠绿。
早在清朝，苔干菜已有了响当当的名气。
苔干菜被进献给乾隆皇帝，对于其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及后宫佳丽的喜爱，而苔干菜也被称为“贡菜”。
自此之后，苔干菜的名气越来越响，直到今天苔干菜依然受到老百姓的欢迎，虽然价钱贵了点。
苔干菜的做法苔干菜爽脆可口，不论是小炒，凉拌，还是腌制味道都十分美味。
苔干菜可以作为一道开胃菜，颜色碧绿，爽爽脆脆的，即视感满满。
常见的苔干菜做法有鸡丝苔干、凉拌苔干、糖醋苔干、麻辣苔干、苔干煎饺等，五花八门，口味一流。
虽然苔干菜干瘪瘪的，但是泡好之后鲜艳欲滴的颜色令人食欲大增。
如果还没吃过苔干菜，可以买一些涡阳苔干试试。
下面介绍一道豆腐干凉拌苔干，用豆腐干、爽口的白菜心以及香气四溢的香菇一起做，不仅营养，还很美味，还不会做的你赶紧收了吧。
豆腐干凉拌苔干材料：豆腐干，苔干，香菇、白菜心，调味料。
贡菜和莴笋有什么区别
2、什么是莴笋
莴笋则是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。
3、贡菜的莴笋口感不同
贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。不过值得注意的是，贡菜在市场上并不常见，而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，因此大家在购买时，一定要注意鉴别。
文章导读
可能很多人都有这样的经验，我们平时所接触到的蔬菜中，很多外貌看起来差别不大，但却属于不同的两种蔬菜。贡菜和莴笋便是如此。既然是不同的两种菜，我们就要对贡菜和莴笋的特点有所区分，能正确辨别，从而选择自己喜欢的。那么，贡菜和莴笋的区别是什么？
1、什么是贡菜
贡菜也叫苔干，或者是响菜，是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋，它的色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽品，吃起来有种海蜇的味道，其营养价值也比莴笋要高很多。
贡菜怎么做好吃
分享贡菜的几种做法
贡菜又称皇帝菜、苔菜，它的口感和莴笋比较相似，但是他们却不是一种食物，贡菜以青脆爽口而被大家所喜欢。
它是纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值比一般蔬菜要高很多。
而且他的做法有很多，可以清炒，也可以煮汤甚至刷火锅。
今天就给大家分享几种贡菜的常见吃法。
一、贡菜涮火锅
因为贡菜的口感是香甜酥脆的，所以再配上火辣的火锅，那简直是人间美味。
酥脆中带点甜，带点辣。
二、贡菜炒肉片
食材准备：
贡菜、250g 五花肉、适量虾、油一勺、味精、盐适量、蒜头3颗具体做法：
1、将五花肉洗净之后，切片，贡菜切成一段一段的。
2、开火等到锅中没有水份之后，放入五花肉煸出油；然后放入贡菜
和五花肉一起翻炒均匀。
3、再加入适量的调味盐味精以及其他调料，翻炒均匀之后就可以出
锅啦！
三、贡菜拌香干
食材准备：豆腐干、贡菜香菇、白菜心盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖。
具体做法：
将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，之后在锅中放入适
量得水加入少量的盐煮开，等到水开之后将贡菜、香菇、豆腐干一
起放入水中煮一分钟后，将其捞出放凉，之后再加入豆干、鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可食用啦。
贡菜拌香干也是我们在生活中食用贡菜最为常见的方法了，所以我们经常能吃到豆腐干拌贡菜的了，其实豆腐干拌贡菜不仅非常的美味了，更是可以帮助我们增进食欲，促进消化的。
而且做法简单！。
莴笋怎样制作贡菜干-
青笋是生活起居中较为普遍的食材，而贡菜是归属于一种地区特色小吃，伴随着社会现实持续的发展趋势，贡菜早已在每个地域较为普遍，而青笋和贡菜是归属于二种菜肴，青笋的口味较为脆响，而贡菜也被称作苔干，与青笋较为类似，可是是归属于二种菜肴，口味层面也是不一样的。
3、健壮机体、抗癌防癌。青笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用的功效，其所带有机化含物中含有身体可消化吸收的含铁，对有缺铁性贫血患者十分有益。青笋的开水提取液对一些肿瘤细胞有很高的抑制率，故又能用来抗癌防癌。
4、宽肠润肠。青笋带有很多绿色植物甲基纤维素，能推动肠腔肠蠕动，通利消化系统，协助排便代谢，可用以医治各种各样便秘。
莴笋做法
酱青笋
肥厚嫩青笋3000克，食用盐50克，郫县豆瓣酱150克。
1、把青笋削掉表皮，清洗;置放于祛毒干净小缸选用盐手疾眼快匀腌制，放置阳光底下晾干;
2、将郫县豆瓣酱擦抹在青笋上，再次放进小主缸。酱制3-4天之后，就可以服用。
1、青笋上抹郫县豆瓣酱要抹匀，以防酱出的菜味不一致;
2、若很多酱制，可拣去豆瓣电影渣晾干，存储在腌菜坛子内，长久不烂。此菜美味可口、酱香气浓
青笋如何制作成贡菜干?
贡菜和青笋(窝笋)是两回事!贡菜是苔干晾干而成，苔干与窝笋属一科二种。窝笋茎短而粗(茎长20一30公分)，苔干茎长而细(70-110公分)。苔干分紫茎和青茎两大类：紫茎水份少，生产量稍低，晾晒后翠绿色稍暗、盐霜少;青茎水份大，生产量高，晾晒后，翠绿色鲜艳，盐霜大，糖份高，为优种。
ห้องสมุดไป่ตู้莴笋的功效
1、启用疏利、化滞温阳化。青笋味儿清爽且有点苦涩味，可刺激性胃蛋白酶代谢，提高胃口。其乳状浆体，可提高胃酸、消化腺的代谢和胆液的代谢，进而推动各消化系统的作用，对消化吸收作用变弱、消化系统中酸碱性减少和便秘的患者特别是在有益。
贡菜营养价值高 食用步骤要知道
贡菜营养价值高食用步骤要知道关于蔬菜，有很多的类型，大家可以根据自己喜欢的口味选择自己喜欢的适合的蔬菜，其实饮食应该多元化的，这样才能让身体保持健康的状态，贡菜也是一种蔬菜，大家都吃过的，它的营养价值很高，下面我们就来了解一下它。
贡菜在生活中食用的方式有很多，我们可以选择烧菜或者是烩汤，配制多种素菜，滋味更加的美味。
贡菜可以选择的做法有很多，一般作为酱菜还是比较多的，不管是怎么吃，不同的味道都会给你带来不同的感受。
我们可以自己根据自己的喜好做选择。
贡菜的营养价值?贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。
属绿叶类蔬菜，一般到了秋季的时候都会选择贡菜做酱菜的，可以先晒干，作为菜干，也可以直接的腌制。
贡菜为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是很多家庭必备的一种养生食材，其实在很早以前的清朝就有了贡菜，而且销路还是非常广泛的，受到了人们的好评。
食用步骤：用温开水(40度左右)浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)理齐切段约3-5厘米寸段，然后放入一些盐进行清洗，然后用冷水清洗干净，加入自己喜欢的调料就可以了。
可以和肉类一起搭配，营养价值极高。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。
上面小编给大家介绍了关于贡菜的一些营养的价值和食用的方法，其实人们还是非常喜欢吃贡菜的，事实也证明了多吃贡菜对身体健康又好处，可以补充维生素和矿物质，还具有抗疲劳，防止癌症的作用，同时还有抗衰老的功效，大家可以放心食用。
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嚼起来嘎吱响的贡菜，是什么来头
风尚L i f e style STRAIT SISTER 51美食宋代《东京梦华录》描绘了在州桥夜市上，已有商贩售卖“莴 苣笋”。
从北宋时期的夜市小吃，到清朝皇室的严格挑选，究竟是怎样的莴笋，能够脱颖而出，成为贡菜呢？贡菜与我们日常所见的青笋虽然同属于莴笋，但细分品种的差异，使得它们在外观和口感上都有着显著的区别。
普通的莴笋，其长度通常在30cm至50cm之间。
然而，以江苏邳州特产的“青不老”莴笋品种为例，其株高可达90至100cm，主根长150至160cm，薹茎长50至60cm，粗度约为3至4cm。
这种“大长腿”莴笋在体型上完全碾压普通莴笋。
而其细嫩的肉质则与出干率密切相关。
普通莴笋的水分含量高达95%，而用于制作贡菜的新鲜苔条，其出干率却不足5%，晒干后的苔干，水分含量更是低于10%。
正是因为这种极致的压缩与精选，使得贡菜的粗纤维减少，口感更为爽脆，让人一尝难忘。
贡菜为什么那么贵要说贡菜有什么缺点，那唯一的遗憾就是太贵了。
我算了一笔账：菜市场里能随处买到的新鲜莴笋，价格大约3元/公斤。
而贡菜则直接飙升到了60至120元/公斤。
更别说火锅店的贡菜32元一盘，可能不到20根；麻辣烫店贡菜，差不多是一根一块钱；还有串串香店的贡菜结，一根就要1.5元，让它显得非常不亲民。
除了上面说的，适合做贡菜的莴笋品种本身就不多以外，它对种植条件的高要求，也让它的产量远不如南北皆可种的普通 莴笋。
首先是对气候有严格要求。
贡菜相当娇贵，既不耐高温，也不抗冻。
种子发芽和培育壮苗需要大约15℃-18℃，如果气温太高，还需要先用井水泡芽降温。
这就决定了它只能种在不冷不热的地区。
此外，每亩地每年的需水量接近200m³，这意味着种植地的降水量需要高于280mm/年。
比如苔干的重要产地之一安徽省涡阳县，就是暖温带半湿润大陆性季风气候，光照充足、雨量适中、四季分明，无霜期较长，是天选的贡菜特产地。
其次是一年两次的播种和收获，都得严格卡着点儿。
莴苣是什么：不同的地方对莴苣的称呼不一样,有叫菜头、莴笋或笋菜
莴苣是什么：不同的地方对莴苣的称呼不一样，有叫菜头、莴笋或笋菜我就是一种比较常见的蔬菜，相信很多人都吃过，但是不同的地方对莴苣的称呼不一样，有叫菜头的，有叫莴笋的，也有叫笋菜的，所以换了一个名字就很多人不认识了。
接下来让我们去了解一下莴苣。
莴苣是什么莴苣是一年生或二年的草本植物，高在25-100厘米之间。
茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。
基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。
生长习性莴苣属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。
发芽温度为4℃以上，最佳发芽温度为15-20℃，若气温超过30℃，则不会发芽。
其幼苗可耐零下低温，幼苗生长适温为15-20℃，茎的生长温度为11-18℃。
莴苣对土壤表层水分状态反应极为敏感，需不断供给水分，保持土壤湿润。
且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质微酸性土壤中生长。
分布范围：莴苣原产于地中海沿岸，现在全国各地均有栽培。
食用价值1、莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。
莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，清洁牙齿，除口气。
可治小便赤涩，短少，尿血等。
同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。
2、食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。
极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。
同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。
故事传说《琴花洲闲录》记载，五代时有一名为卓奄的和尚，靠种菜卖钱度日。
贡菜是什么菜 贡菜是莴笋吗
贡菜是什么菜贡菜是莴笋吗
贡菜和莴笋（莴苣）是两码事！贡菜是苔干晒干而成，苔干与莴苣属一科二种。
一、贡菜是什么菜
贡菜属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。
含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。
现今产品畅销东南亚等地。
曾经被周恩来总理称之为“响菜”。
二、贡菜是莴笋吗
这个问题的答案是否定的，贡菜和莴笋是两种不同的蔬菜。
贡菜和莴笋（莴苣）是两码事！贡菜是苔干晒干而成，苔干与莴苣属一科二种。
莴苣茎短而粗(茎长20一30厘米)，苔干茎长而细(70-110厘米)。
苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大，产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种。
更和有人说的空心菜风马牛不相及！
三、贡菜的挑选方法
看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。
我们上班不会天天买菜，如果买好的贡菜要放上几天的话，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天
吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
另外用手去摸一下贡菜，如果发现贡菜已经软趴趴而且是烂了的，那就不要再选购，这是明显放的太久的结果。
最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
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贡菜和莴笋有什么区别
可能很多人都有这样的经验，我们平时所接触到的蔬菜中，很多外貌看起来差别不大，但却属于不同的两种蔬菜。
贡菜和莴笋便是如此。
既然是不同的两种菜，我们就要对贡菜和莴笋的特点有所区分，能正确辨别，从而选择自己喜欢的。
那么，贡菜和莴笋的区别是什么？
1、什么是贡菜
贡菜也叫苔干，或者是响菜，是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋，它的色泽要比莴笋更鲜亮，而且质地也更爽品，吃起来有种海蜇的味道，其营养价值也比莴笋要高很多。
2、什么是莴笋
莴笋则是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。
3、贡菜的莴笋口感不同
贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
不过值得注意的是，贡菜在市场上并不常见，而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，因此大家在购买时，一定
要注意鉴别。