餐厅服务礼仪试题及答案(20200514095948)
饭店服务礼仪——考试题库及答案
题目：对香港、广东籍客商，忌讳说“快乐”一词，因为
他们讨厌这个词
他们听不懂这个词
他们不喜欢这个词
他们发音中“le（乐）”发“luo”音，而“乐”与“落”同音，是商人的大忌。
答案：他们发音中“le（乐）”发“luo”音，而“乐”与“落”同音，是商人的大忌。
题目：作为饭店服务人员，在岗期间，面对客人呈现的表情应该是
仪表
仪容
仪态
服饰
答案：仪表
题目：领带打好后，最标准的长度，应该是大箭头正好
距离腰带扣2公分长
抵达腰带扣的上端
超过腰带扣
抵达腰带扣的下端 饭店产品是服务产品，这一产品具有一定的特殊性，体现在它是一种
非典型性产品
有形产品与无形服务相结合的产品。
第30个成员国
答案：第 31 个成员国
题目：服务员在整理客房时应
无所谓
服务员在整理客房时应反锁门进行整理。
服务员在整理客房时应开门进行整理。
服务员在整理客房时应关门进行整理。
答案：服务员在整理客房时应开门进行整理。
题目：在签字仪式及会谈等正式场合，台布宜选用的颜色为
社会功能
保暖功能
美化功能
装饰功能
答案：社会功能
题目：一个人的仪表之首是
面容
手部
仪态
服饰
答案：面容
题目：发式、面容、未被服饰遮盖的肌肤属于
举止的范畴
服务的范畴
仪态的范畴
仪容的范畴
答案：仪容的范畴
题目：采取高低蹲时，女士低处的小腿膝盖必须
一线员工的事
答案：全员性的
服务用语
服务礼仪的试题及答案
服务礼仪的试题及答案1. 服务礼仪中，以下哪项行为是不恰当的？A. 微笑面对客户B. 直接打断客户的话C. 耐心倾听客户的需求D. 保持适当的身体距离答案：B2. 在服务过程中，以下哪项不是有效的沟通技巧？A. 保持眼神交流B. 使用开放式问题C. 避免使用专业术语D. 频繁打断客户答案：D3. 当客户提出投诉时，以下哪项做法是正确的？A. 立即反驳客户的观点B. 保持冷静并认真倾听C. 忽略客户的问题D. 立即挂断电话答案：B4. 在服务礼仪中，以下哪项是正确的着装要求？A. 穿着随意的休闲装B. 穿着整洁、专业的服装C. 佩戴过多的饰品D. 穿着带有明显个人标志的服装答案：B5. 在服务行业，以下哪项是正确的电话礼仪？A. 让电话响铃超过三次再接B. 接电话时先自报家门C. 接电话时先询问对方身份D. 接电话时直接进入主题答案：B6. 在服务过程中，以下哪项行为是尊重客户的？A. 忽略客户的需求B. 未经允许就触摸客户的物品C. 及时响应客户的需求D. 与客户争论答案：C7. 在服务礼仪中，以下哪项是正确的行为？A. 与客户交谈时使用俚语B. 与客户交谈时使用专业术语C. 使用礼貌的称呼和语言D. 与客户交谈时使用命令的语气答案：C8. 当客户提出不合理的要求时，以下哪项是正确的处理方式？A. 直接拒绝客户的要求B. 尝试解释并提供替代方案C. 立即向客户道歉D. 无视客户的要求答案：B9. 在服务礼仪中，以下哪项是正确的身体语言？A. 交叉双臂B. 保持直立的姿势C. 避免眼神交流D. 频繁看手表答案：B10. 在服务过程中，以下哪项是正确的客户服务原则？A. 以自我为中心B. 以客户为中心C. 只关注销售业绩D. 只关注个人形象答案：B。
餐厅考试题及答案
餐厅考试题及答案一、选择题1. 餐厅服务中，以下哪项不属于基本服务礼仪？A. 微笑服务B. 顾客至上C. 随意打断顾客谈话D. 保持专业姿态答案：C2. 以下哪种食物不适合在餐厅中提供给对海鲜过敏的顾客？A. 清蒸鱼B. 烤鸡C. 蔬菜沙拉D. 牛肉汉堡答案：A3. 餐厅中，以下哪种行为是顾客不应当做的？A. 礼貌地向服务员询问菜品B. 随意进入厨房C. 按照菜单点餐D. 尊重服务员的工作答案：B二、填空题4. 在餐厅中，服务员应当保持_______，以确保顾客用餐体验。
答案：专业姿态5. 如果顾客对菜品有特殊需求，服务员应该_______，并确保后厨能够满足。
答案：耐心倾听并记录6. 餐厅在提供服务时，应遵循的原则是_______。
答案：顾客至上三、简答题7. 请简述餐厅服务员在处理顾客投诉时应采取的步骤。
答案：- 首先，认真倾听顾客的投诉，不要打断。
- 其次，向顾客表示歉意，并询问具体问题。
- 然后，根据情况提供解决方案，如更换菜品或退款。
- 最后，确保顾客满意，并感谢他们的反馈。
8. 描述餐厅在食品安全管理中应遵守的基本规则。
答案：- 确保所有食材新鲜，避免使用过期或变质食品。
- 遵守食品储存和处理的标准操作程序。
- 定期对厨房和餐厅进行清洁和消毒。
- 员工应接受食品安全培训，并持有健康证明。
四、案例分析题9. 假设你是一家餐厅的经理，一位顾客在用餐过程中发现菜品中有异物。
作为经理，你应该如何妥善处理？答案：- 立即向顾客道歉，并询问具体情况。
- 停止该菜品的销售，检查后厨的卫生情况。
- 提供替代菜品或退款，并记录事件以避免再次发生。
- 感谢顾客的反馈，并提供一定的补偿，如下次用餐折扣。
结束语通过以上题目，我们可以看出，餐厅服务不仅需要专业知识，还需要良好的沟通技巧和处理问题的应变能力。
希望每位餐厅工作者都能以顾客为中心，提供高质量的服务，创造愉快的用餐体验。
服务礼仪培训试题及答案
服务礼仪培训试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 服务礼仪中，正确的站姿应该是：A. 双手插兜B. 双手背后C. 双手自然下垂D. 双手交叉胸前答案：C2. 当客户进入服务场所时，服务人员应该：A. 立即上前迎接B. 等待客户主动询问C. 继续做自己的工作D. 视而不见答案：A3. 在服务过程中，与客户交谈时应该保持的距离是：A. 非常近B. 适中C. 较远D. 根据个人喜好答案：B4. 以下哪项不是服务礼仪中的基本要求？A. 微笑服务B. 语言礼貌C. 穿着随意D. 尊重客户答案：C5. 在服务场所中，以下哪种行为是不恰当的？A. 保持环境整洁B. 与同事大声交谈C. 遵守服务时间D. 及时响应客户需求答案：B6. 服务人员在接听电话时，应该：A. 先自报家门B. 直接询问对方需求C. 等待对方说明来意D. 先挂断电话答案：A7. 当客户提出投诉时，服务人员应该：A. 立即反驳B. 耐心倾听并记录C. 忽视客户意见D. 推诿责任答案：B8. 在服务过程中，以下哪项是正确的坐姿？A. 双腿交叉B. 双脚放在椅子上C. 背部挺直D. 双手放在腿上答案：C9. 服务人员在与客户交流时，以下哪种语言是不恰当的？A. 专业术语B. 礼貌用语C. 地方方言D. 标准普通话答案：A10. 在服务礼仪中，以下哪种行为是正确的？A. 随意打断客户讲话B. 保持眼神交流C. 边工作边与客户交谈D. 忽略客户的存在答案：B二、多选题（每题3分，共15分）11. 服务礼仪中的“三轻”包括：A. 轻声说话B. 轻手轻脚C. 轻拿轻放D. 轻推轻拉答案：A, B, C12. 服务人员在服务过程中应该避免的不礼貌行为包括：A. 插队B. 抢话C. 打断客户D. 忽视客户答案：A, B, C, D13. 以下哪些是服务人员在与客户沟通时应该做到的：A. 保持微笑B. 眼神交流C. 语速适中D. 语气坚定答案：A, B, C14. 服务礼仪中，以下哪些行为是表示尊重客户的：A. 认真倾听B. 适时回应C. 保持距离D. 及时反馈答案：A, B, C, D15. 服务人员在服务过程中，以下哪些做法是正确的：A. 穿着得体B. 准时到岗C. 保持环境整洁D. 及时解决问题答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共10分）16. 在服务礼仪中，服务人员可以随意使用手机。
完整版)餐厅服务礼仪试题及答案
完整版)餐厅服务礼仪试题及答案服务礼仪试题部门：____________ 姓名：____________ 成绩：____________一、选择题1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）A.无形服务B.有形的物质产品C.员工素质D.管理2、女员工面容化妆的总的原则是：（）A.化妆上岗，淡妆上岗B.浓妆淡抹C.素面上岗D.根据个人情况确定3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）A.同色搭配法B.差异搭配法C.相似搭配法D.主辅搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）A.同量同色B.同品同量C.同质同量D.同质同色5、下列站姿正确的是：（）A.双手抱于脑后B.耸肩勾背C.东倒西歪D.V字步6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（）A.放在两条大腿上B.放在一条大腿上C.手夹于两腿间或双手抱在腿上D.放在身旁的扶手7、下列走姿正确的是：（）A.目光注视左右B.同行排成行C.手插在衣服口袋里D.走路要用腰力8、优质的服务是从（）服务开始的。
A.微笑B.礼貌C.细心9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A.礼貌B.礼节C.修养10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）A。
“不行” B。
“对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？” C。
“没办法”11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A.双脚呈V字形站立B.双膝和脚后跟要靠紧C.挺腹曲腿倚墙站立12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A.拐弯时稍停伸手示意B.只管在前面带路，无需照顾客人C.无论迎送客人服务员始终走在前面13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A.正前方B.左前方C.右前方D.后方14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A.四声B.三声C.五声D.两声15、公务注视的范围是：（）A.对方的双眼与额头之间的三角区域B.对方的双眼与嘴唇之间的三角区域 C.对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中 D.对方的双眼和胸部之间16、握手的次序正确的是：（）A.男士先，女士后B.晚辈先，长辈后C.尊者居前D.下级先，上级后17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）A.对方先挂B.自己先挂C.地位高者先挂D.都不对18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
餐饮礼仪考试题及答案
餐饮礼仪考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 在正式的西餐场合，以下哪个行为是不合适的？A. 使用刀叉时，刀刃向内B. 餐巾放在膝盖上C. 用餐时手机响了，直接接听D. 喝汤时发出声音答案：C2. 在中餐宴会中，主人应该坐在哪个位置？A. 面对门的位置B. 背对门的位置C. 靠近厨房的位置D. 靠近洗手间的位置答案：A3. 以下哪项不是餐桌礼仪中的基本要求？A. 保持安静B. 避免打嗝C. 随意评价他人D. 尊重他人答案：C4. 在西餐中，面包应该放在哪个位置？A. 餐盘的左侧B. 餐盘的右侧C. 餐盘的上方D. 餐盘的下方答案：B5. 在正式场合，以下哪种饮料是不适合饮用的？A. 红酒B. 香槟C. 可乐D. 矿泉水答案：C6. 在西餐中，如果需要暂时离开座位，应该把餐巾放在哪个位置？A. 餐盘上B. 餐盘旁边C. 椅子上D. 桌子上答案：B7. 在中餐中，如果需要为他人夹菜，应该使用什么工具？A. 公筷B. 私筷C. 叉子D. 勺子答案：A8. 在西餐中，以下哪种食物是不需要用刀叉的？A. 牛排B. 意面C. 沙拉D. 面包答案：D9. 在中餐宴会中，如果需要敬酒，应该先敬谁？A. 自己B. 长辈C. 领导D. 朋友答案：C10. 在西餐中，如果需要表示已经吃完，应该把刀叉如何摆放？A. 交叉摆放B. 并排放在餐盘上C. 放在餐盘旁边D. 随意摆放答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 在西餐中，以下哪些食物是使用刀叉的？A. 牛排B. 面包C. 意面D. 水果答案：A、C12. 在中餐宴会中，以下哪些行为是礼貌的？A. 等待主人先动筷B. 随意转桌C. 为他人夹菜时使用公筷D. 餐后主动帮助收拾答案：A、C、D13. 在西餐中，以下哪些行为是不礼貌的？A. 用餐巾擦嘴B. 用餐巾擦手C. 用餐时大声说话D. 用餐时玩手机答案：B、C、D14. 在中餐宴会中，以下哪些食物是不适合用手直接拿取的？A. 饺子B. 包子C. 米饭D. 汤答案：B、C15. 在西餐中，以下哪些饮料是餐后饮用的？A. 红酒B. 咖啡C. 茶D. 果汁三、判断题（每题1分，共10分）16. 在西餐中，如果需要暂时离开座位，应该把餐巾放在椅子上。
餐服礼仪考试题及答案
餐服礼仪考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 餐前洗手是出于以下哪项考虑？A. 清洁卫生B. 社交礼貌C. 个人习惯D. 宗教仪式答案：A2. 在正式的晚宴上，餐巾应该放在哪个位置？A. 放在盘子上B. 放在膝盖上C. 放在椅子背上D. 放在口袋里答案：B3. 用餐时，刀叉的正确摆放方式是什么？A. 刀叉交叉放置B. 刀叉平行放置C. 刀叉垂直放置D. 刀叉随意放置答案：A4. 在西餐中，面包应该用什么来取食？A. 用手B. 用刀叉C. 用面包盘D. 用纸巾答案：A5. 喝汤时，应该使用哪种餐具？A. 刀B. 叉C. 勺子D. 筷子答案：C6. 用餐时，如果需要暂时离开座位，应该如何摆放刀叉？A. 刀叉交叉放置B. 刀叉平行放置C. 刀叉垂直放置D. 刀叉随意放置答案：A7. 在西餐中，鱼刺应该放在什么地方？A. 盘子边缘B. 餐巾纸上C. 餐巾纸内D. 直接吐在桌上答案：A8. 用餐结束后，刀叉应该如何摆放？A. 刀叉交叉放置B. 刀叉平行放置C. 刀叉垂直放置D. 刀叉随意放置答案：B9. 在正式的晚宴上，喝饮料时应该如何拿杯子？A. 用整个手握住杯子B. 用拇指和食指捏住杯柄C. 用手掌托住杯底D. 用指尖轻触杯口答案：B10. 如果在用餐过程中需要咳嗽或打喷嚏，应该怎么办？A. 直接咳嗽或打喷嚏B. 用手捂住口鼻C. 用纸巾捂住口鼻D. 转身并用手捂住口鼻答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些行为是用餐时的不礼貌行为？A. 在餐桌上大声说话B. 用手抓食物C. 用餐巾擦嘴D. 用餐时玩手机答案：ABD2. 在正式的晚宴上，以下哪些行为是合适的？A. 等待主人先动筷子B. 用餐巾擦嘴C. 用餐时玩手机D. 等待主人邀请后才开始用餐答案：ABD3. 以下哪些食物在西餐中通常用手取食？A. 面包B. 披萨C. 薯条D. 牛排答案：ABC4. 在西餐中，以下哪些行为是正确的？A. 等待所有人的菜都上齐后才开始用餐B. 用餐时不发出声音C. 用餐巾擦嘴D. 用餐时大声交谈答案：ABC5. 在正式的晚宴上，以下哪些行为是不恰当的？A. 用餐时玩手机B. 用餐巾擦嘴C. 用餐时大声说话D. 用餐时随意走动答案：ACD结束语：通过本试题的学习和练习，希望同学们能够掌握基本的餐服礼仪，无论是在正式的晚宴上还是在日常生活中，都能够展现出良好的餐桌礼仪，为自己和他人创造一个愉快的用餐环境。
(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案
服务礼仪试题部门：姓名：成绩：一、选择题1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）A 无形服务B 有形的物质产品C 员工素质D 管理2、女员工面容化妆的总的原则是：（）A 化妆上岗，淡妆上岗B 浓妆淡抹C 素面上岗D 根据个人情况确定3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）A 同色搭配法B 差异搭配法C 相似搭配法 D主辅搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）A 同量同色B 同品同量C 同质同量D 同质同色、下列站姿正确的是：（）A 东倒西歪B 耸肩勾背C 双手抱于脑后D V字步6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（）A 放在两条大腿上B 放在一条大腿上C 手夹于两腿间或双手抱在腿上D 放在身旁的扶手7、下列走姿正确的是：（）A 目光注视左右B 同行排成行C 手插在衣服口袋里D 走路要用腰力8、优质的服务是从（）服务开始的、A 微笑B 礼貌C 细心9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A礼貌 B 礼节 C 修养10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）A “不行”B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”C“没办法”11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈V字形站立B 双膝和脚后跟要靠紧C 挺腹曲腿倚墙站立12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意B 只管在前面带路，无需照顾客人C 无论迎送客人服务员始终走在前面13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A正前方 B 左前方 C右前方 D 后方14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A 四声B 三声C 五声D 两声15、公务注视的范围是：（）A 对方的双眼与额头之间的三角区域B 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域C 对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中D 对方的双眼和胸部之间16、握手的次序正确的是：（）A 男士先，女士后B 晚辈先，长辈后C 尊者居前D 下级先，上级后17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）A 对方先挂B 自己先挂C 地位高者先挂D 都不对18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
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服务礼仪试题
部门：姓名：成绩：
一、选择题
1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）
A 无形服务
B 有形的物质产品
C 员工素质
D 管理
2、女员工面容化妆的总的原则是：（）
A 化妆上岗，淡妆上岗
B 浓妆淡抹
C 素面上岗
D 根据个人情况确定
3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）
A 同色搭配法
B 差异搭配法
C 相似搭配法 D主辅搭配法
4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）
A 同量同色
B 同品同量
C 同质同量
D 同质同色
、下列站姿正确的是：（）
A 东倒西歪
B 耸肩勾背
C 双手抱于脑后
D V字步
6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（）
A 放在两条大腿上
B 放在一条大腿上
C 手夹于两腿间或双手抱在腿上
D 放在身旁的扶手
7、下列走姿正确的是：（）
A 目光注视左右
B 同行排成行
C 手插在衣服口袋里
D 走路要用腰力
8、优质的服务是从（）服务开始的、
A 微笑
B 礼貌
C 细心
9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A礼貌 B 礼节 C 修养
10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）
A “不行”
B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”
C“没办法”
11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈V字形站立
B 双膝和脚后跟要靠紧
C 挺腹曲腿倚墙站立
12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意
B 只管在前面带路，无需照顾客人
C 无论迎送客人服务员始终走在前面
13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A正前方 B 左前方 C右前方 D 后方
14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A 四声
B 三声
C 五声
D 两声
15、公务注视的范围是：（）
A 对方的双眼与额头之间的三角区域
B 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C 对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D 对方的双眼和胸部之间
16、握手的次序正确的是：（）
A 男士先，女士后
B 晚辈先，长辈后
C 尊者居前
D 下级先，上级后
17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）
A 对方先挂
B 自己先挂
C 地位高者先挂
D 都不对
18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
（多选）
A 主动
B 热情
C 耐心
D 周到
E 专注
19、下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范（BCEF ）（多选）
A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D 迎宾客在前，送客走在后。
E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。
F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。
20、对迎面而来的客户，我们应该（）（多选）
A 微笑点头致意
B 主动让道，让客户先行
C 对客户说：“您好，您请”
D 低头匆匆离去
E 当做没看见
二、填空题
1、仪容主要是指人的，仪表指人的。
2、礼貌用语中的“十字”包含、、、、。
3、在客人走近餐厅约时，应面带微笑注视客户，热情问候客户。
4、董事或经理（带客户）视察时，使用礼。
5、微笑的要求是。
6、站姿“五要领”是、、、、。
7、与客户交流前不得吃、、、等刺激性食物。
8、男士发型标准为、、。
9、个人卫生应做到“四勤”，“四勤”是指、、、。
10、递送水杯应注意手指不碰；递送尖物应注意。
三、判断题
1、女服务员面部可以浓妆艳抹。
（）
2、女服务员站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为10～15cm。
（）
3、对服务员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体
现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度。
（）
4、餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
（）
5、勤俭节约也是一种传统美德。
对于企业来说，节约的每一分财物都是纯利润，所以说，注重节约，杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。
（）
6、任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上。
（）
7、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员可以要求对方认错。
（）
8、餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。
（）
9、服务人员上班时应表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，
不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉。
（）
10、在社交场合，由于我是左撇子，因此我可以用左手握手。
（）
四、简答题
1、餐饮从业者注重仪容仪表的意义是什么？
2、接待“五声”是什么？
3、“禁忌“四语”是：？
4、餐饮服务人员“岗位职责”是什么？
一、选择题
B A B D D
C
D A C B C A B B B C A
ABCDE BCEF ABC
二、填空题
1、精神、面貌；着装
2、请、你好、谢谢、对不起、再见
3、米
4、迎宾礼
5、真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心
6、抬头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢
7、蒜、葱、韭菜、榴莲等（无标准）
8、前不过眉，侧不及耳，后不及领
9、勤洗手，勤理发，勤洗澡，勤换衣。
10、杯上1/3以上地方；尖端朝向自己；
三、判断题
错对对对对错错对对错
二、简答题
1、①仪容仪表是树立良好公众形象的前提和基础；②注重仪容仪表是餐饮从业者尊重宾客的需要；③良好的仪容仪表可以缩短服务人员与宾客之间的心理距离；④良好的仪容仪表是增强自信心的有效手段。
2、①宾客到来有问候声；②遇到宾客有招呼声；③得到协助有致谢声；④麻烦宾客有致歉声；⑤宾客离店有道别声。
3、①不尊重宾客的蔑视语；②缺乏耐心的烦躁语；③自以为是的否定语；④刁难他人的斗气语。
4、①在所安排的岗位上招呼客人，留意客人情况，为客人提供良好
的服务。
②注意对客人所点的产品进行跟踪，关注客人反馈意见以及建议、及时处理客人抱怨。
③尽量避免用具破损，轻拿轻放。
⑤准备用具以及负责清洁卫生，交接好方可下班。
⑥遵守安排，服从管理，听从分配，勤苦耐劳。