维生素A、B、C、D、E 对人体的作用(转)
维生素的主要作用
维生素的主要作用维生素是人体所需的一类有机物质，它在维持人体正常生理功能中起着重要的作用。
维生素的主要作用可以归纳为以下几个方面。
首先，维生素是一种辅酶的重要组成部分，在细胞的新陈代谢过程中起着催化反应的作用。
例如，维生素B族中的维生素B1、维生素B2等是多种重要的辅酶的组成成分，它们参与了碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。
维生素D是一种脂溶性维生素，它通过调节钙和磷的代谢，促进钙的吸收和骨骼的正常发育。
其次，维生素在维护人体免疫系统的健康中起着重要的作用。
维生素A是免疫系统的重要组成成分，它可以增强机体抗病能力，维持黏膜的完整，并参与维持正常视觉功能。
维生素C 能够增强机体免疫力，促进白细胞的产生和功能，并参与胶原蛋白的合成，维持皮肤和黏膜的健康。
维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害，维持细胞膜的完整性，提高机体抵抗力。
此外，维生素在维护人体视力和生殖健康中也发挥着重要作用。
维生素A是视黄醛的重要组成成分，它对维持视网膜的正常结构和功能起着重要作用，避免夜盲和干眼症的发生。
维生素B族中的维生素B6参与体内色素合成，维持视网膜的正常颜色。
而维生素C和E则能够保护眼睛免受氧自由基的损害，减缓眼睛老化进程，预防眼疾。
另外，维生素C和E对男性生殖健康有着重要的影响，它们能够提高精子质量，增强生育能力。
最后，维生素也在预防和缓解疾病方面发挥重要作用。
例如，维生素C能够预防坏血病，促进铁的吸收和利用，预防铁缺乏性贫血的发生。
维生素E具有抗氧化作用，可以预防和缓解动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病。
维生素B族中的维生素B9（叶酸）能够预防神经管畸形的发生，维生素B12能够预防贫血和神经系统疾病。
综上所述，维生素在人体正常生理功能的维持中发挥着重要作用。
它们参与细胞新陈代谢、维护免疫系统的健康、维护视力和生殖健康、预防和缓解疾病等方面都起着重要的作用。
因此，我们应合理摄入各种维生素，保持均衡膳食，以维持身体健康。
各种维生素的作用及功能维生素的功效
各种维生素的作用及功能维生素的功效维生素是人体所需的一类微量有机化合物，在维持生命活动和保持身体健康中起着至关重要的作用。
下面将介绍常见的各种维生素的作用及功能。
1.维生素A：-作用：维生素A有助于保护皮肤、视觉、免疫系统和生殖系统的正常运作。
-功能：维生素A参与细胞分化、视网膜形成和维持、保持正常视力、增强免疫系统功能、维护正常生长和发育。
2.维生素B群：-包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酰胺）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰钴胺）。
-作用：维生素B群参与蛋白质和能量的代谢，调节神经系统功能，维护心血管健康，促进红细胞生成等。
-功能：维生素B群有助于提供能量、促进脑部功能、维持心脏健康、保持消化系统正常运作、支持血液合成以及维护胎儿神经管发育。
3.维生素C：-作用：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫系统、促进铁的吸收和利用。
-功能：维生素C参与胶原蛋白的合成、提供免疫系统所需的抗体、促进伤口愈合、维持牙龈健康、保护细胞免受自由基损伤。
4.维生素D：-作用：维生素D有助于维持钙和磷的平衡，促进骨骼健康。
-功能：维生素D参与钙的吸收和利用、维持血钙水平、支持骨骼健康、增加免疫系统效能。
5.维生素E：-作用：维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基损伤。
-功能：维生素E有助于保护细胞膜、抗衰老、维持眼部健康、保护血管、提高免疫力。
6.维生素K：-作用：维生素K参与血液凝固和钙的代谢。
-功能：维生素K有助于血液凝固、促进骨骼生长、修复胃肠道损伤。
7.维生素P：-作用：维生素P具有增强毛细血管韧性和保护血管弹性的作用。
-功能：维生素P有助于增强毛细血管的韧性，降低血管脆性和渗透性，减少毛细血管破裂，防止出血。
8.胆碱类物质：-包括胆碱、肌醇、甜菜碱等。
-作用：胆碱类物质参与神经递质合成，保持神经系统正常功能。
多种维生素的作用及功效
多种维生素的作用及功效维生素是一类对人体健康非常重要的有机化合物，它们在我们的身体中起着许多关键的作用。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
下面是多种维生素的作用及功效的详细介绍。
1.水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素B群以及维生素C，它们在体内不容易储存，多数随尿液排出，所以我们需要每天通过饮食或补充适当的量来维持身体的正常功能。
维生素B1（硫胺素）：促进葡萄糖代谢，维持神经功能。
缺乏维生素B1会引起脚气病等疾病。
维生素B2（核黄素）：参与体内多种氧化还原反应，维持健康的皮肤和视力。
缺乏维生素B2会导致口腔疾病、皮肤炎症等。
维生素B3（烟酰胺）：促进蛋白质代谢，维持皮肤健康。
缺乏维生素B3会引起糙皮病、皮肤炎症等疾病。
维生素B5（泛酸）：参与体内能量代谢，帮助合成皮肤细胞。
缺乏维生素B5会引起皮炎、皮肤脱屑等。
维生素B6（吡哆醇）：参与氨基酸代谢，维持神经传导。
缺乏维生素B6会导致贫血、神经系统问题等。
维生素B9（叶酸）：参与DNA合成和维持正常的细胞分裂。
缺乏维生素B9会引起巨幼红细胞性贫血等。
维生素B12（cobalamin）：参与红细胞的形成和脑神经组织的正常功能。
缺乏维生素B12会引起贫血、神经系统损害等。
维生素C：具有抗氧化作用，促进铁吸收和胶原蛋白合成。
缺乏维生素C会引起坏血病、免疫力降低等。
2.脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，它们可以在体内储存多段时间。
维生素A（视黄醇）：维持正常视力和皮肤健康，参与骨骼和牙齿发育。
缺乏维生素A会引起夜盲症、角膜干燥等疾病。
维生素D：促进钙和磷的吸收，有助于保持骨骼健康和预防骨质疏松症。
缺乏维生素D会引起佝偻病、骨质疏松症等。
维生素E：具有抗氧化作用，有助于保护细胞膜免受自由基的损伤。
缺乏维生素E会导致贫血、神经炎症等。
维生素K：促进血液凝结，参与骨骼的正常发育。
缺乏维生素K会引起出血倾向、骨骼疾病等。
各种维生素的作用及功能 维生素的功效
各种维生素的作用及功用维生素的成效之公保含烟创作各种维生素及其作用对主要几种维生素的功用、缺乏症以及食物中的主要来源辨别停止扼要介绍.维生素A（视黄醇）功用：与视觉有关，并能维持粘膜正常功用，调节皮肤状态.帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，能抵挡细菌以免感染，呵护上皮组织安康，增进骨骼与牙齿发育.缺乏症：夜盲症、眼球枯燥，皮肤枯燥及痕痒.主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝.维生素B1（硫胺素）功用：强化神经系统，担保心脏正常活动.增进碳水化合物之新陈代谢，能维护神经系统安康，稳定食欲，安慰生长以及坚持良好的肌肉状况.缺乏症：情绪高涨、肠胃不适、手脚麻木、脚气病.主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽.维生素B2（核黄素）功用：维持眼睛视力，避免白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的安康.增进碳水化合物、脂肪与卵白质之新陈代谢，并有助于形成抗体及红血球，维持细胞呼吸.缺乏症：嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳.主要食物来源：植物肝脏、瘦肉、酵母、年夜豆、米糠及绿叶蔬菜.维生素B3（烟酸）(烟草酸、烟碱酸)功用：坚持皮肤安康及增进血液循环，有助神经系统正常任务.强健消化系统，有助于皮肤的保健及美容，改善偏头痛、高血压、腹泻、减速血液循环，治疗口疮，消除口臭，增加胆固醇.缺乏症：头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛.主要食物来源：绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等.维生素B5（泛酸）(nthenol)功用：制造抗体，增强免疫力，辅佐糖类，脂肪及卵白质发作人体能量.减速伤口痊愈，树立人体的抗体以避免细菌感染，治疗手术后的哆嗦，避免疲劳.缺乏症：口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过高等.主要食物来源：糙米，肝，蛋，肉.维生素B6功用：坚持身体及肉体系统正常任务，维持体内钠，钾成份平衡，制造红血球.调节体液，增进神经和骨骼肌肉系统正常功用，是天然的利尿剂.缺乏症：贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮.主要食物来源：瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬菜，香蕉.维生素B12（钴胺素）功用：制造及换新体内的红血球，可避免贫血，有助于儿童的发育生长，坚持安康的神经系统，减除过敏性症状，增进记忆力及身体的平衡力.缺乏症：疲倦、肉体抑郁、记忆力衰退、恶性贫血.主要食物来源：肝、肉、蛋、鱼、奶.维生素B13(Orotic Acid)有助于维生素B之新陈代谢，可与维生素B12和叶酸一同停止新陈代谢，对细胞的恢复和修补很重要.维生素B15(PanganmicAcid)排除缺氧的状态，缺氧是组织体内氧气缺乏，特别指心脏和其他肌肉.可增进卵白质的新陈代谢，安慰腺体神经系统的活动.维生素B17(Lactnile)具有防癌、治癌的成效，因维生素B17含有“氰”分子，正常细胞吸收B17时，会将“氰”毒分解从尿中排出，而癌细胞无法分解“氰”，而被攻击.FolicAcid（叶酸）功用：制造红血球及白血球，增强免疫能力.缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退.主要食物来源：蔬菜，肉、酵母等.维生素C（抗坏血酸）功用：对立游离基、有助防癌；降低胆固醇，增强身体免疫力，避免坏血病.缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管软弱，伤口愈合迟缓，皮下出血等.主要食物来源：水果（特别是橙类），绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等.维生素D功用：协助钙离子运输，有助小孩牙齿及骨骼发育；弥补成人骨骼所需钙质，避免骨质疏松.缺乏症：小孩软骨病、食欲不振；腹泻等.主要食物来源：鱼肝油，奶制品，蛋.维生素E（生育酚）功用：抗氧化剂、有助防癌；生育相关.缺乏症：红血球受破坏，神禁受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等.主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁.维生素F（亚麻油酸、花生油酸）功用：避免动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病.帮助腺体发扬作用，使钙能被细胞应用，从而增进安康和生长，也有助于皮肤和毛发安康生长.缺乏症：心血管疾病等等.主要食物来源：植物油（由亚麻、葵花子、年夜豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品.维生素H（生物素）功用：分解维生素C的需要物质，是脂肪和卵白质正常代谢不成或缺的物质；还具有避免鹤发和脱发，坚持皮肤安康的作用.缺乏症：鹤发，脱发，皮肤干裂等等.主要食物来源：牛奶、牛肝、蛋黄、植物肾脏、水果、糙米中.维生素L功用：增进乳汁的分泌.缺乏症：乳汁分泌缺乏等等.主要食物来源：牛肝、蹲鱼、酵母、野菜.维生素K功用：与凝血作用相关，许多凝血因子的分解与维生素K有关.缺乏症：体内不正常出血.主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等.维生素P（生物类黄酮）功用：避免维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素成效；增加毛细血管壁强度，避免瘀伤.有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗等.缺乏症：与维生素C缺乏症相似.主要食物来源：橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉.现在医学上发现的维生素主要有：脂溶性维生素维生素A：维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织安康；增进生长发育；增加对沾染病的抵御力；预防和治疗干眼病.维生素D：调节人体内钙和磷的代谢，增进吸收应用，增进骨骼生长.维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整.维生素K：止血.它不单是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原.小儿维生素K缺乏症水溶性维生素维生素B1：坚持循环、消化、神经和肌内正常功用；调整胃肠道的功用；构成脱羧酶的辅酶，介入糖的代谢；能预防脚气病.维生素B2：又叫核黄素.核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢进程中传递氢，它还是卵白质、糖、脂肪酸代谢和能量应用与组成所必需的物质.能增进生长发育，呵护眼睛、皮肤的安康.泛酸(维生素B5)：抗应激、抗冰冷、抗感染、避免某些抗生素的毒性，消除术后腹胀.维生素B6：在卵白质代谢中起重要作用.治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等.维生素B12：抗脂肪肝，增进维生素A在肝中的贮存；增进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血.维生素B13（乳酸清）.维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率.有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒.维生素B17：剧毒.有人认为有控制及预防癌症的作用.对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一.在人体内可分解.肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素.维生素C：衔接骨骼、牙齿、结缔组织构造；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功用；增加抗体，增强抵御力；增进红细胞成熟.维生素P.维生素PP(烟酸)：在细胞生理氧化进程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的成效.叶酸(维生素M)：抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功用.维生素T：帮助血液的凝固和血小板的形成.维生素U：治疗溃疡上有重要的作用.维生素是人体营养、生长所需的有机化合物.机体如果缺乏维生素，就会呈现某种疾病.因此有些人认为维生素是营养素，摄入是“多多益善”.人需要维生素越多越好吗?谜底是否认的.合理营养的关键在于“适度”.过多摄入某些维生素，对身体不只无益反而有害.我们知道，维生素年夜致可分为水溶性(维生素B、C)和脂溶性(维生素A、D、K等)两年夜类.水溶性类的维生素多余局部一般可随尿液排出体外，脂溶性类的维生素A或D，多余者不能排出体外.这样就给人们一个印象以为水溶性维生素食多了无害，有人主张每日口服维生素C3—5克以到达保健的目的.其实这是有害的，实验证实，临时日服维生素C1克以上时，可引起草酸尿、高尿酸血症、高外血症.有的人全身可呈现皮疹、浮肿、血压下降、恶心.在脂溶性维生素中，以维生素A和维生素D服用量过年夜而引起的中毒最为罕见.维生素A过剩时，将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时，可引起食欲不振，倦怠、便秘、体重下降及低烧等.正伟人每日需要维生素C50—100毫克，维生素A2500—3000国际单元，维生素D300—400国际单元.从营养上讲，所谓维生素应该是人体不能分解(或分解数量不能满足需要)而在人体正常代谢进程和调节生理功用所不成缺少的一类物质.它们是必需由食物供应的营养素.因此缺乏时就会呈现某种典型的临床症状.截止目前为止并未发现因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此这两种物质基本不能称为维生素.维生素B15和维生素B17是国外一些营养学者提出的有益于人体安康的食物成分，并命之为维生素，但至今均未被世界学者们所公认.在近来的研究标明，维生素还有着一些特殊的功用，如泛酸的情绪调节作用，叶酸和维生素B12的降低DNA损耗作用，叶酸加B6有益心血管等.关于维生素弥补，应该从饮食和维生素制剂两方面来弥补.水果蔬菜的维生素含量高，但由于每种蔬菜和水果的维生素含量都分歧，未必能够在各方面平衡弥补维生素，蔬菜水果在加工、烹调中维生素也有损失，维生素制剂就能够起到平衡的作用.但维生素制剂不容易吸收，又非天然绿色，因此还是以水果蔬菜的弥补为主详解各种维生素的成效维生素Ａ--眼睛的朋友维生素Ａ又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐低温，在空气中易氧化.一、维生素Ａ的主要生理功用1．维生素A是分解视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内.缺乏维生素A就不能分解足够的视紫质，将招致夜盲症.2.有助于呵护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的安康，并免受沾染.3．与维生素Ｄ及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育.4．预防甲状腺肿年夜.5．胆固醇分解皮质醇和糖原所必需成份.二．膳食中维生素Ａ的盈缺对安康的影响由于维生素Ａ是视色素的主要组成局部，因而缺乏维生素Ａ会引起夜盲症.维生素Ａ缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退.另外，维生素Ａ缺乏会使儿童生长迟缓，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤枯燥，腹泻、肾和膀胱结石减轻以及生殖失调等.摄入过量的维生素Ａ将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，耐心，落发，皮肤枯燥，腹泻，恶心，肝和脾肿年夜；孕妇如摄入过量维生素A，有能够生育先天畸形的婴儿.维生素Ｄ--壮骨的卫士生素Ｄ是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对安康关系较密切的是维生素Ｄ2和维生素Ｄ3.它们有以下三点特性：它存在于局部天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素Ｄ. 一、维生素Ｄ的主要生理功用维生素Ｄ主要有以下生理功用：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平到达饱和水平.2、增进生长和骨骼钙化，增进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平；5、避免氨基酸通过肾脏损失.二、维生素Ｄ盈缺对安康的影响人体缺乏维生素Ｄ会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病.临时摄入过多的维生素Ｄ（5000IU），将引起高血钙和高尿钙.特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，焦躁，体弱，便泌腹泻交替呈现，严重者将因肾钙化、心脏和年夜动脉钙化而死亡.维生素Ｅ--使青春长存的营养素维生素Ｅ又名生育酚，属脂溶性维生素.维生素Ｅ共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体安康关系最密切.不耐热、酸、碱，易氧化.一、维生素Ｅ的生理功用1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，呵护细胞免受不饱和脂肪酸氧化发作的有害物质的伤害.2、是极好的自由基清除剂，能呵护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素.3、提高肌体免疫力.4、坚持血红细胞的完整性，增进血红细胞的生物分解.5、是细胞呼吸的必需增进因子，可呵护肺组织免受空气污染.6、预肪心血管病.二、体内维生素Ｅ盈缺和安康缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿（特别是早产儿）患有维生素Ｅ缺乏症（起因于红血球寿命缩短）时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状.维生素Ｅ缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄.维生素Ｅ是相对无毒的.但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素Ｅ能从粪便中排出，因此，它是平安性很高的营养素.维生素Ｋ--止血罪人维生素Ｋ分为二年夜类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素Ｋ1和从微生物中提取的维生素Ｋ2.另一类是水溶性的维生素，由人工分解即维生素K3和K4.最重要的是维生素Ｋ1和Ｋ2.一、维生素Ｋ主要生理功用维生素Ｋ控制血液凝结.维生素Ｋ是四种凝血卵白（凝血酶原、转变减速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内分解必不成少的物质.二、缺乏维生素Ｋ会发作哪些症状？其毒性如何？缺乏维生素Ｋ会延迟血液凝固；引起新生儿出血病.即使供应少量的维生素Ｋ1和维生素Ｋ2的天然形式也不会中毒.维生素Ｃ--水果蔬菜中的营养素素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素.在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的.在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏.它还易被氧化和分解.一、维生素Ｃ主要生理功用1、增进骨胶原的生物分解.利于组织创伤口的更快愈合；2、增进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命.3、改善铁、钙和叶酸的应用.4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病.5、增进牙齿和骨骼的生长，避免牙床出血.；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力.二、维生素Ｃ缺乏和疾病维生素Ｃ缺乏时，其症状表现为：1．牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动.2．骨骼畸形、易骨折.3．伤口难愈合等.进一步则引起坏血症、贫血.4．年夜出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险.5．肌肉纤维衰退，包括心肌衰退.维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超越八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并能够对年夜剂量维生素Ｃ形成依赖.维生素Ｂ１--抗脚气病营养素维生素Ｂ１又叫硫胺素，别名为抗神经炎素，是一种水溶性维生素.一、维生素Ｂ１的生理功用1、增进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，没有硫胺素就没有能量.2、提供神经组织所需要的能量，避免神经组织崣缩和退化.预防和治疗脚气病.3、对人体的直接功用有：维持正常的食欲，肌肉的弹性和安康的肉体状态.二、维生素Ｂ１缺乏所发作的病症及其毒性维生素Ｂ１轻度缺乏招致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳，忧郁，耐心，生长滞缓，脚麻木和心电图失常.维生素Ｂ１严重缺乏使脚气病到达顶点，发作多发性神经炎（神经性肺炎），消瘦或浮肿，心脏功用失调.还没有发现维生素Ｂ１有毒性作用.维生素Ｂ２--黄色的营养素维生素Ｂ２又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的.体内维生素Ｂ２的贮存是很有限的，因此每天都要由饮食提供.维生素Ｂ２的两特性质是造成其损失的主要原因：（1）、可被光破坏；（2）、在碱溶液中加热可被破坏.一、维生素Ｂ２的生理功用1、介入碳水化合物、卵白质、核酸和脂肪的代谢可提高肌体对卵白质的应用率，增进生长发育.2、介入细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必需营养素.3、强化肝功用、调节肾上腺素的分泌.4、呵护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功用.二、维生素Ｂ２缺乏所发作的症状及其毒性与所有其它维生素分歧，轻微缺乏维生素Ｂ２不会引起人体任何严重疾病.然则严重缺乏维生素Ｂ２会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎.眼睛角膜发红，充血等.据目前所知，维生素Ｂ２没有毒性.维生素Ｂ12--唯一含有金属离子的维生素维生素Ｂ12又叫钴胺素，是一种水溶性维生素.植物不能制造维生素Ｂ12，它是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素；它在肠道内停留时间长，年夜约需要三小时（年夜少数水溶性维生素只需要几秒钟）. 一、维生素Ｂ12的主要生理功用1、增进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血.2、增进碳水化合物、脂肪和卵白质代谢；3、具有活化氨基酸的作用和增进核酸的生物分解，可增进卵白质的分解，它对婴幼儿的生长发育有重要作用.二、维生素Ｂ12缺乏的症状及其毒性素食主义者，恶性贫血，局部或全部切除胃手术以及寄生虫沾染等都有能够呈现缺乏维生素Ｂ12的现象.膳食缺乏维生素Ｂ12的罕见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态凝滞，肉体或其它神经失常.也有能够引起贫血症，但十分少见.已知维生素Ｂ12没有毒性.维生素Ｂ6--抗皮炎的营养素维生素Ｂ6是易于相互转换的三种吡啶衍生物吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的总称，是一种水溶性维生素.食品经加工或烹调可破坏50％的维生素Ｂ6，因此弥补维生素Ｂ6是需要的，尤其对婴儿、孕妇和乳母而言.一、维生素Ｂ6主要生理功用1、在卵白质代谢中介入氨基酸的代谢.2、可将色氨酸转化为烟酸.3、介入脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量.二、维生素Ｂ6缺乏将发作的症状及其毒性维生素Ｂ6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上呈现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的其它局部蔓延；舌红润滑；体重下降；肌肉无力；急燥，肉体抑郁.婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥.维生素Ｂ6相对无毒.然则年夜剂量可引起嗜眠，临时服用会成癖.维生素B5--癩皮病的克星维生素B5通常称尼克酸或烟酸，是一种水溶性维生素.烟酸是复合维生素Ｂ中最稳定的化合物，烹调时，烟酸在混合膳食中损失的量通常不超越15～25％.一、烟酸主要生理功用1、介入碳水化合物的代谢.2、介入脂肪的代谢，甘油的分解和分解、脂肪酸的氧化与分解.；3、能降低胆固醇的水平；4、介入卵白质的代谢、氨基酸的分解和降解.5、在某种水平上避免复发性非致命的心肌堵塞.二、烟酸缺乏时的症状及其毒性烟酸缺乏时会招致癩皮病，其主要症状是：皮炎；分泌粘液的膜发炎；舌头和口腔疼痛；腹泻；直肠炎以及肉体上的变卦，如耐心，忧虑，抑郁，严重时会发作时发作神经紊乱，腹泻，幻觉，呆症等.只有年夜剂量的尼克酸才有毒性，过量摄入时，会招致血管扩张，皮肤发红，发痒，肝损伤，血糖升高或胃溃疡.叶酸--来自绿叶中的营养素叶酸又叫叶精，是一种水溶性维生素.叶酸易被紫外线破坏，因此，新鲜蔬菜在室温下贮藏2～3天其叶酸量会损失50～70％.食物中50～95％的叶酸在烹调时被破坏.叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题.婴儿，青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害.一、叶酸的主要生理功用1、是卵白质和核酸分解的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；2、血红卵白的构造物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的疾速增生都需要叶酸介入.3、使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；4、介入年夜脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的分解等.5、使酒精中乙醇胺分解为胆碱.二、叶酸缺乏会发作的症状及其毒性婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞性贫血.孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的能够性较年夜.膳食中缺乏叶酸将使血中高半胱氨酸水平提高，易引起动脉硬化.膳食中摄入叶酸缺乏，易诱发结肠癌和乳腺癌. 叶酸在正常情况下没有毒性.。
维生素的全部种类及作用
维生素的全部种类及作用水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C；脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E、K等。
维生素A：维生素A有两种。
一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A 形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的效用防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
维生素A缺乏时的表现：干眼症，夜盲症。
长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。
富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。
维生素A副作用：成人连续几个月每天摄取50000 IU以上会引起中毒现象；幼儿如果在一天内摄取超过18500 IU则会引起中毒现象。
中毒征兆有脱发、胃痛、呕吐、腹泻、皮疹、骨痛、生理功能紊乱、疲劳、头痛、肝脏肿大、皮肤剥落、视力模糊等。
B族维生素：B1：维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。
由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B 族维生素。
维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。
瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。
目前所用的维生素B1都化学合成的产品。
在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。
维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。
维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。
维生素A、B、C、D、E、K功效
维生素相关知识说明：该文章在互联网收集，进行了相关整理,本文章详细介绍有:生素A及维生素A功效；维生素B及维生素B功效；维生素C及维生素C功效；维生素D及维生素D功效；维生素E及维生素E功效；维生素K及维生素K功效。
希望对大家有益，互相学习。
一、维生素A维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。
维生素A有两种。
一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。
维生素A功效1、维持正常视觉功能。
眼的光感受器是视网膜中的杆状细胞和锥状细胞。
这两种细胞都存在有感光色素，即感弱光的视紫红质和感强光的视紫蓝质。
视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。
视紫红质经光照射后，11-顺视黄醛异构成反视黄醛，并与视蛋白分离而失色，此过程称“漂白”。
若进入暗处，则因对弱光不敏感的视紫红质消失，故不能见物。
分离后的视黄醛被还原为全反式视黄醛，进一步转变为反式视黄酯（或异构为顺式）并储存于色素上皮中。
由视网膜中视黄酯水解酶，将视黄酯转变为反式视黄醇，经氧化和异构化，形成11-顺视黄醛。
再与蛋白重新结合为视紫红质，恢复对弱光的敏感性，从而能在一定照度的暗处见物，此过程称暗适应（DarkAdaptation）。
由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中再与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症（NightBlindness）。
维生素ABCDE功效简介
维生素ABCDE功效简介维生素A一、生理功能维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能，概括起来主要包括视觉、细胞增殖分化调节、细胞间信息交流和免疫应答这几个方面。
视觉功能维持皮肤粘膜完整性细胞核激素样作用维持和促进免疫功能促进生长发育和维持生殖功能与维生素D活性的对抗及对骨骼代谢的影响抗细胞增殖作用促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取二、缺乏的危害维生素A缺乏症的临床表现主要是眼部和视觉以及其它上皮功能异常的症状和体征。
眼部和视觉表现，干眼症是维生素A缺乏的典型临床特征之一。
其它上皮功能异常的表现，毛囊增厚（毛囊角质化）是维生素A缺乏的皮肤表征。
胚胎生长和发育异常，维生素A缺乏会损伤胚胎生长。
严重缺乏维生素A的实验动物多发生胚胎吸收，而存活下来的胚胎也会出现眼睛、肺、泌尿道和心血管系统畸形。
免疫功能受损，维生素A缺乏可导致血液淋巴细胞数、自然杀伤细胞减少和特异性抗体反应减弱。
感染性疾病的患病率和死亡率升高，维生素A缺乏可导致实验动物和人类感染性疾病发病率和死亡率增加。
三、主要食物来源含维生素A多的食物有禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉，胡萝卜素在小肠粘膜内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜，水果中含胡萝卜素多。
四、摄入量人体摄取的维生素A成人不能超过3mg/天，儿童不能超过2mg/天。
我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800ug视黄醇活性当量，女性为每日700ug视黄醇活性当量。
预防口腔溃疡参与人体能量代谢，使人精力充沛调节脂肪代谢，预防青春痘维持正常消化功能预防赖皮病解酒保护肝脏预防胎儿畸形维持头发、指甲健康二、缺乏的危害口角炎、唇炎、舌炎、烟酸缺乏（糙皮病）、口炎、龈炎、牙周炎、坏死性龈炎或龈口炎、脚气病、皮肤溃烂、失眠、口腔溃疡：婴儿多为急性发病，以神经系统为主者称脑型脚气病；出现心功能不全者称心型（冲心型）脚气病；以水肿症状显著者称水肿型脚气病。
亦可数型症状同时出现。
年长儿则以水肿和多发性周围神经炎为主要表现。
维生素作用及功能大全
维生素作用及功能大全1.维生素A：促进生长和发育、保护视力、维护上皮组织健康、增强免疫系统功能、预防感染、维持正常牙齿和骨骼发育、对皮肤有益。
2.维生素B1：参与能量代谢，促进糖和蛋白质的新陈代谢，维持神经系统和心肌的正常功能。
3.维生素B2：参与细胞呼吸过程，维持皮肤和粘膜的健康，促进红细胞的生成，促进视觉健康。
4.维生素B3：参与能量代谢过程，维持皮肤、神经系统和消化系统的正常功能。
5.维生素B5：促进能量代谢，合成体内重要物质如胆固醇和荷尔蒙，维持健康的肾上腺功能。
6.维生素B6：参与氨基酸代谢，合成血红蛋白和神经递质，维持正常免疫和神经系统功能。
7.维生素B7：促进脂肪和蛋白质代谢，维持皮肤、头发和指甲的健康，调节胆固醇水平。
8.维生素B9：参与DNA合成和胎儿的脑和神经管发育，防止贫血。
9.维生素B12：维持神经系统的正常功能，合成DNA和红细胞，预防巨幼细胞性贫血。
10.维生素C：作为抗氧化剂，参与胶原蛋白合成，促进铁吸收、加强免疫力，促进伤口愈合，维护血管健康。
11.维生素D：促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康，增强免疫系统功能。
12.维生素E：作为抗氧化剂，保护细胞免受自由基损伤，预防心脏病和一些癌症。
13.维生素K：参与血液凝固过程，维护正常骨骼发育，预防骨质疏松症。
14.维生素P：增强毛细血管的弹性，减少毛细血管脆性，促进伤口愈合。
15.维生素U：促进胃黏膜和十二指肠溃疡的愈合，缓解消化不良症状。
16.维生素T：增强心脏功能，提高冠状血流，调节血压。
17.维生素Q10：参与细胞能量代谢，抗氧化，保护心脏健康。
18.维生素B4：调节胆固醇代谢，预防高血脂。
19.维生素B8：促进脂肪和糖的新陈代谢，维持心血管健康。
20.维生素M：促进氨基酸的代谢，维持血红蛋白水平。
21.维生素N：促进维生素B的吸收利用，增强胃肠功能。
22.维生素X：保护肝脏健康，促进胆汁分泌。
23.维生素S：促进维生素C的活性，增强免疫系统功能。
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维生素A、B、C、D、E 对人体的作用
一、维生素A、B、C、D、E 分别对人体发挥的作用：
人体缺少维生素A 会出现眼干适应黑暗、免疫力下降；
人体缺少维生素B1 会导致疲倦食欲不佳；
人体缺少维生素B2 会口腔溃疡；
人体缺少维生素C 牙齿会出血；
人体缺少维生素D 容易得佝偻病软骨病；
人体缺少维生素E 免疫力会下降。
维生素C 能预防感冒
维生素C+E 抗氧化能力强，有延缓衰老的作用；
维生素D 促进钙的吸收可以美白皮肤有预防肿瘤的作用。
二、什么食品和蔬菜含有什么维生素？
坚果含有维生素E 它包括:核桃、花生、瓜子、大豆、松仁、瓜子。
含有维生素 D 的食物有：主要是谷物，其次还得晒太阳。
含维生素A 的食物有：动物肝脏,植物有绿叶菜、蛋黄、牛奶。
含维生素B 的食物有：菠菜、花生、核桃、鸡蛋、豆类。
含维生素C 的食物有：橘子、猕猴桃、牛奶、蛋黄、动物肝脏。