西方酒文化基本常识简介及相关共30页文档
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==西方酒文化起源酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化。
下面是小编为大家整理的西方酒文化起源的相关内容，希望大家喜欢。
西方的敬酒习俗的历史起源据说，敬酒这种习俗最初起源于试毒。
当两个人拿起酒进行碰杯的时候，两个杯子中的液体都会溅出来一些，并洒到对方的杯子中去;如果其中一个杯子中有毒药，碰杯之后，由于液体进行了交换，喝酒的双方都会受到毒药的感染。
因此，敬酒碰杯可以作为一种防止下毒的方法。
当然，这只是一种有趣的传说，敬酒的真正起源并非如此。
现在已经很难考证敬酒到底起源于哪个时代和哪个国家，只知道它在史前就已经存在了。
很多古代社会都有敬酒的习俗。
古希腊人在祭神时，就会向神敬酒，也会为庆祝各自的健康而互相敬酒。
在《奥德赛》(Odyssey)史诗中，尤利西斯(Ulysses)就曾向阿基里斯(Achilles)敬酒，预祝他的健康。
古罗马人也养成了为健康而敬酒的习惯，其参议院甚至颁发了一条法令，规定所有人在进餐时都必须为奥古斯都(Augustus)皇帝的健康而举杯庆祝。
虽然敬酒的最初起源已不可考，不过可以确定的是人们之所以敬酒是为了向神祗或者自己所尊敬的人表达崇敬之情。
在西方，敬酒或干杯是用“toast”这个词。
这个词的原意是“面包”，最初起源于16世纪。
关于这个词的最早记录之一出现在莎士比亚的《温莎的风流娘儿们》(The Merry Wives of Windsor)这篇喜剧中。
在剧中，福斯塔夫(Falstaff)说过这样一句话：“给我拿一夸脱葡萄酒，并放一块面包(toast)在里面。
”(“Go fetch me a quart of sack; put a toast in’t.”)现在，你可能会觉得把面包放在葡萄酒里面是一种匪夷所思的做法。
中西方酒文化比较2
西方国家的酒器也有很多种，但不同 种类的杯子只是分工不同，如鸡尾酒杯， 白兰地酒杯，香槟浅碟杯，酸性酒杯，白 葡萄酒杯等。并无区别身份的功能。
中国: 醉翁之意不在酒
“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”
西方: 醉翁之意就在酒
“葡萄酒——充满魅力和生命的神圣艺术品”
西方: 借酒纵欲
受酒神文化的影响 西方人喝酒方式往往是 牛饮,追求的是速醉、醉 昏,一种生命的狂欢与纵 欲, 英国作家福勒曾说 过,“溺死在酒杯中的人 多于溺死在大海中的”。
早在公元前 7 世纪，古希腊就有了“大酒神 节” 。
每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要
在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒
神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞 歌” 。
在酒神节(Dionysia 或Bacchanalia)。信徒 们在酒神颂歌的极大鼓 舞下，结队游荡，载歌 载舞，纵情狂欢，完全 坠入忘我之境，人的本 性在这里得到最大的释 放。酒神节变成了狂欢 节，从古罗马、古巴比 伦到当今世界各地几乎 都有酒神节的存在。
第三篇：中西方酒文化之异同
中国: 粮食酒
中国酿酒原料主 要有小麦、高粱和粟、 稻谷。
西方: 葡萄酿制酒
在西方众多的酒 中，最具特色、最著 名的属于发酵酒的葡 萄酒和属于蒸馏酒的 白兰地，它们用的几 乎是百分之百的葡萄。
“雅典的文明，建立在葡萄酒和橄榄油之上。”
在酒的酿造工艺 上,中国讲究料、水、 曲三者统一,采用固 态与半固态、复式发 酵方法。
西方主要以葡萄 为原料,重在讲究料 为核心、桶和窖为保 障,采用液态、单式 发酵方法。在葡萄酒 的酿造过程中,葡萄 起最重要的主导作用, 人的劳动则起到重要 的辅助作用。
中国酒器种类的繁多
西方酒文化
西方酒文化 - 酒的概念
• 酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的 饮料。 酒是一种特殊之物，具有多重性：就其本质而言，酒是一种物 质，是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料，其中 的主要成分乙醇（酒精）无需经过消化系统就可被肠胃直接吸 收。饮酒后几分钟，酒精首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后， 到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静 脉，再到达大脑和高级神经中枢，进而对人的生理和心理产生 奇妙的作用。这可能就是人类喜酒的最基本的动机和诱因吧！
如何储存葡萄酒
虽说酒是越陈年越香，特别是葡萄酒，但是酒的储存却不是一件容易的事情，里面是 有很多学问的。一般来说，酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还 决定了它的升值潜力。
一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。
一、温度
最重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否 则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风 味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。 二、湿度
喝葡萄酒注意的事项
饮酒要适量饮用葡萄酒要适量，我国葡萄酒酒精度一般在15度以下，每天饮用 不超200毫升为好。
饮酒时不吸烟烟草中的有毒物质会影响肝脏功能，使肝脏不能及时排泄酒精， 而使酒精危害加剧。 葡萄酒开启后最好一次饮完葡萄酒含有大量营养物质，在室温中开瓶后放置 时间过长，会造成微生物污染，使葡萄酒变质。瓶装酒经开启，最好当时饮完。 如不能饮完，应密封置于5℃-10℃的环境中，并在最短时间内饮完。 饮用红葡萄酒温度要适宜醇厚的红葡萄酒应该在18℃左右饮用，假若能在喝 前半小时打开瓶盖，让酒“呼吸呼吸”，红葡萄酒的香会更为香醇。 勿饮杂酒饮葡萄酒不宜同时饮用其他酒种，这是因为不同原料的方法酿造的 酒，混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑和神经系统。
西方酒文化
Thank You
玛 格 丽 特
特色鸡尾酒
(Margarita) 新加坡司令(Singapore Sling)
血腥玛丽(Bloody Mary)
亚历山大(Alexander)
吉普森(Gibson)
西方酒杯的种类
平低无脚杯（底平而厚）
西方酒器多是玻璃制品， 讲究透明。这样才能观察 出酒的档次高低。西方酒 器轻巧方便，现以被大多 数中国家庭所接受。西方 矮脚杯（杯体和杯脚同有矮短的柄，人注重不同的酒，喝酒的 其柄有一定的形状） 器具也不一样。所以他们 有葡萄酒杯、白酒杯、红 酒杯、白兰地酒杯等。
桃红色葡萄酒：
桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的 Tavel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是 法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给 葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和 慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。 桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人 以时尚、亲切的气息。桃红葡萄酒的生产历史很早，但由 于市场推广的原因，在中国一直没有兴起。但作为葡萄酒 从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已 是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。
气泡葡萄酒 葡萄酒
红葡萄酒
干红葡萄酒 半干红葡萄酒 半甜红葡萄酒 甜红葡萄酒 干白葡萄酒 半干白葡萄酒 甜白葡萄酒 半甜白葡萄酒Fra bibliotek白葡萄酒
加烈葡萄酒
粉红葡萄 酒
加味葡萄酒
白葡萄酒 选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类 酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。 红葡萄酒 选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类 酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此类酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求 后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。
西方酒文化基本常识简介及相关
tequila(特奎拉酒) .这是一种用墨西哥产植物龙舌兰制成的烈酒。在美国，如果你去墨西哥餐馆，大部分菜单上的酒都是这种酒。
vermouth (味美思酒，苦艾酒)。这是一种由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比较强烈。有很多vermouth都被用来当炒菜做饭的调料之一。
西方酒文化基本常识简介及相关酒吧英语
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西方国家人喝酒，很少有人直接喝酒精浓度很高的白酒 ，极少见到美国人在餐桌上互相敬酒。大家通常都是各喝各的。只有在某些特定场合，大家才会一同举杯。这样的时刻通常是在某人致辞之后，大家交相举杯，祝福某人，为某人某事庆贺。
在英语里，“酒”统称为alcohol或是liquor（即为酒精的意思），而酒类专卖店的英文说法是liquor store。
Screwdriver: 伏特加＋橙汁。没什么创意的鸡尾酒。说白了，就是带酒精的橙汁
martinis（马丁尼酒)。它是鸡尾酒中的经典，由杜松子酒（gin)或伏特加酒与苦艾酒（vermouth)混合而成的。这种酒通常是与橄榄或是柠檬片一起出现的。承载martini酒的酒杯通常是高高的三角杯，很特别，非常的漂亮
Mai Tai : 黑色朗姆酒＋菠萝汁 （pineapple juice)。（在美国， 什么东西里有菠萝汁的成分，立刻这个东西就可以被冠名为tropical (具热带风情的)。那么那些带有菠萝汁成分的饮料既是热带饮品了。）
西方酒文化基本常识
在中国的餐桌上，大家喝的酒一般是啤酒（beer)，诸如燕京啤酒，青岛啤酒等等，或是白酒，如茅台，五粮液，北京二窝头等等。
在美国，喝啤酒的人很多。
但是，我很少见到美国人有直接喝酒精浓度很高的白酒，这和中国很不同。
此外，我极少见到美国人在餐桌上互相敬酒。
大家通常都是各喝各的。
只有在某些特定场合，大家才会一同举杯。
这样的时刻通常是在某人致辞之后，大家交相举杯，祝福某人，为某人某事庆贺。
在英语里，“酒”统称为alcohol或是liquor（即为酒精的意思），而酒类专卖店的英文说法是liquor store。
纯酒精也许多不同种类。
我在下面列出了在西方大家熟悉的几种alcohol。
有些alcohol的名字由于是从法语或是意大利语等非英语演绎而来，因此发音规则很不同于正常的英语发音。
我给大家在这些词旁边提供了正确发音（你只需点击一下小喇叭的符号）。
以下我将介绍的酒种因为自身品质口味的不同，有的可以直接饮用，而有的则需与其他alcohol和/或者其他果汁，牛奶等等相搭配才可以：vodka(伏特加酒），也称Russian Vodka（俄国伏特加)。
这种无色的伏特加酒既可以被单独品尝，也可以和其他成分的果汁混在一起做成鸡尾酒（cocktail,我在后面的文章中会继续解释）。
vodka是一种在美国非常流行的相对低酒精浓度的酒（light liquor)。
伏特加酒一般是粮食做成的。
gin(中文翻译成为杜松子酒）。
它也是无色透明的，用粮食做成的。
这种gin和vodka都是比较流行的较低酒精浓度的酒。
rum(朗姆酒）－－一种用蔗糖做成的酒。
这种酒也是烹饪时常见的一种调料。
tequila(特奎拉酒).这是一种用墨西哥产植物龙舌兰制成的烈酒。
在美国，如果你去墨西哥餐馆，大部分菜单上的酒都是这种酒。
kahlua(不知道中文怎么翻译，查不到）。
这种酒精的颜色是深棕色的，味道尝起来像甜甜的咖啡。
vermouth(味美思酒，苦艾酒)。
西餐酒类知识点总结
西餐酒类知识点总结一、葡萄酒葡萄酒是指以葡萄为原料，经过发酵和陈酿后得到的酒，是世界上最古老、最广泛、最受欢迎的酒类之一。
葡萄酒的品种繁多，风味各异，不同类型的葡萄酒适合搭配不同的菜肴，也有不同的品酒技巧和饮用方法。
1. 葡萄酒的种类常见的葡萄酒种类包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡葡萄酒。
红葡萄酒是以红葡萄酿制而成，常见的品种有赤霞珠、梅洛、西拉等；白葡萄酒是以白葡萄酿制而成，常见的品种有长相思、霞多丽、雷司令等；桃红葡萄酒是以红葡萄和白葡萄混合酿制而成；起泡葡萄酒是指有起泡感的葡萄酒，常见的种类有香槟、气泡葡萄酒等。
2. 葡萄酒的产区葡萄酒产区通常根据气候、土壤和酿造工艺的不同可以分为新世界葡萄酒产区和旧世界葡萄酒产区。
旧世界葡萄酒产区包括法国、意大利、西班牙等欧洲国家，新世界葡萄酒产区包括澳大利亚、美国、南非、智利等国家。
3. 葡萄酒的鉴赏品尝葡萄酒需要注意色泽、气味、口感和余味等方面。
葡萄酒的色泽可以反映其年份和陈年情况，气味包括果香、花香、香料香等，口感通常包括甜度、酸度、单宁和酒精度等，余味则可以体现葡萄酒的品质和陈年程度。
4. 葡萄酒的搭配不同类型的菜肴需要搭配不同类型的葡萄酒。
一般来说，红肉菜肴适合搭配红葡萄酒，白肉菜肴适合搭配白葡萄酒，海鲜菜肴适合搭配桃红葡萄酒，甜点适合搭配甜葡萄酒或者气泡葡萄酒。
5. 葡萄酒的保存葡萄酒的保存需要注意温度、湿度、光线和储藏方法。
一般来说，葡萄酒的保存温度应在10-16摄氏度之间，湿度应在60-80%之间，光线要避免直射阳光，储藏方法通常有酒窖、酒柜和酒架等。
6. 葡萄酒的品酒葡萄酒的品酒需要注意视觉、嗅觉和味觉。
首先观察葡萄酒的色泽、清澈度和酒体，然后用鼻子嗅出葡萄酒的香气，最后经历口感的甜度、酸度、单宁和余味。
7. 葡萄酒的饮用葡萄酒的饮用方法通常分为开瓶、倒酒、摇杯、嗅香和品酒等步骤。
开瓶时注意轻轻拧开瓶塞，避免震动和碎裂，倒酒时可以先倒满杯底再让酒液顺着杯壁旋转倒满，摇杯时可以用手握住杯颈轻轻摇动，嗅香时应将杯口靠近鼻子吸气，品酒时应慢慢品饮体会。
中西饮食文化之酒文化
04
西方文学作品
05
《傲慢与偏见》：描述了达西先生为伊丽莎白调制了一杯 混合了白兰地和红酒的鸡尾酒，展现了他的绅士风度和品 味。
06
《教父》：描述了黑帮家族成员在宴会上品鉴红酒和白酒 的场景，展现了西西里岛的独特文化和传统。
04 中西酒文化的历史与传承
酒文化的创新与发展
酒品种的创新
01
随着酿酒技术的不断进步，酒的品种和口感不断丰富和创新，
满足消费者多样化的需求。
酒文化的传播
02
借助现代传媒手段，如互联网、社交媒体等，酒文化得以更广
泛地传播，让更多人了解和接受。
酒与艺术的结合
03
酒文化与艺术相结合，如酒标设计、酒品鉴赏等，提升酒的文
化内涵和艺术价值。
中西酒文化的交流与融合
1 2
文化交流
随着全球化的推进，中西酒文化之间的交流日益 频繁，双方互相了解和学习彼此的酒文化传统和 习俗。
融合创新
中西酒文化在交流中相互融合，产生新的酒文化 形式和内涵，推动酒文化的创新和发展。
3
共同发展
中西酒文化在交流与融合中共同发展，丰富世界 酒文化的多样性，促进不同文化之间的和谐共处。
02
03
红酒
常与主菜搭配，注重酒的 年份、产地和酿注重酒的清爽度和口感。
烈酒
如威士忌、伏特加等，常 用于制作鸡尾酒或单独饮 用。
酒的礼仪与习俗
敬酒
晚辈向长辈敬酒表示尊敬。
罚酒
对不尊重长辈或违反规矩的人进行罚酒。
酒的礼仪与习俗
回礼
客人离开时主人会回敬一杯酒。
开瓶礼仪
在正式场合，需要使用开瓶器打开红酒或香槟，并让主人先品尝。