厨房油烟危害与治理
家庭厨房油烟污染现状分析与对策
家庭厨房油烟污染现状分析与对策家庭厨房油烟污染是目前城市环境污染中的一个重要问题。
家庭厨房是人们日常生活中关于饮食最直接的场所，但其产生的油烟不仅影响到居住环境质量，还对家庭成员的健康产生了严重影响。
因此，分析家庭厨房油烟污染的现状，并提出相对应的对策是十分必要的。
首先，家庭厨房油烟污染的现状主要体现在以下几个方面：1.油烟向周围环境散发。
由于家庭厨房通风设施不完善，油烟往往无法有效排出，导致厨房油烟扩散到其他居室或邻居的住宅中，给他人带来困扰。
2.油烟污染室内环境。
家庭厨房通常是封闭的空间，而且一般不设置专门的油烟净化装置，导致油烟积聚在室内，使室内空气质量下降，严重影响家人的健康。
3.油烟危害健康。
油烟中含有一些致癌物质和有害物质，长期暴露在油烟中会引发呼吸系统疾病和其他健康问题，如咳嗽、喉咙痛、流鼻涕等。
面对这一问题，我们可以采取以下对策来改善家庭厨房油烟污染的现状：1.提高通风设施的质量。
改善家庭厨房通风系统，安装好抽油烟机以及合适大小的排气扇，确保油烟能够及时排出，降低油烟向周围环境散发的程度。
2.定期清洁油烟排放管道。
由于长时间的使用和吸附，油烟排放管道内会堆积很多油污，影响排气效果。
定期清洁油烟排放管道，保持其畅通，减少油烟滞留。
3.使用高效油烟净化装置。
家庭厨房可以安装一些高效的油烟净化装置，如油烟净化器、活性炭过滤器等，来减少油烟对室内环境和健康的影响。
4.合理选择烹饪方式。
炒菜产生的油烟污染比较严重，可以选择多种水煮、蒸煮、煮汤等少油烟的烹饪方式，减少油烟产生。
5.增强公众的环保意识。
通过开展宣传教育活动，提高公众对家庭厨房油烟污染问题的认识，增强环境保护的意识，让每个人都能从自身做起，共同减少油烟污染。
总之，家庭厨房油烟污染是一个现实存在的问题，我们必须采取有效的措施来改善这一状况。
通过提高通风设施的质量，安装油烟净化装置以及合理选择烹饪方式，可以减少油烟污染对环境和健康的影响。
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策餐饮油烟污染是指在餐厅、快餐店等餐饮场所中由于油烟排放引起的一种环境污染。
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策如下：危害：1. 健康危害：餐饮油烟中含有大量的有害物质，例如苯并芘、多环芳烃等。
长期接触这些有害物质对人体健康造成危害，如引起呼吸系统疾病、心血管疾病、癌症等。
2. 空气污染：餐饮油烟排放到空气中后，会产生浓重的烟雾和刺激性气味，影响周围的居民的生活质量。
3. 排水污染：餐饮油烟排放到下水道中，会导致油脂凝结在管道内壁，引起阻塞。
油脂还会对水体造成污染，破坏水生态环境。
治理对策：1. 技术改造：采取换气设备、净化设备等技术手段，对餐饮油烟进行净化过滤，有效减少有害物质的排放。
例如安装油烟净化器，通过物理、化学等方法去除油烟中的有害物质。
2. 规范经营：对餐饮场所进行规范管理，要求设备完善、操作规范。
合理安装烟囱和风管，确保油烟排放到室外，减少对室内和周围环境的污染。
3. 意识提升：加强对餐饮从业人员的环保意识培训，引导他们正确使用设备，合理处置废弃物。
通过加强对公众的环保宣传，提高大众的环保意识，共同参与餐饮油烟污染治理。
4. 法律法规：制定相关的法律法规，加强对餐饮油烟污染的法律监管。
通过建立严格的排放标准和罚则，推动各餐饮场所积极主动的进行油烟污染治理。
5. 科学研究：加强对餐饮油烟污染治理技术的科学研究，推动技术的创新和发展。
研发高效净化设备，探索可持续利用餐饮废弃物的方法，降低油烟排放的同时还能实现资源的再利用。
餐饮油烟污染对健康和环境造成了严重的危害，需要采取一系列的治理措施来减少其危害。
通过技术改造、规范经营、宣传教育、法律监管和科学研究，可以有效控制和减少餐饮油烟污染的发生，保护人们的健康和环境的安全。
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策
餐饮油烟污染是指在餐饮过程中，由于油烟的排放而引起的空气污染现象。
餐饮油烟污染具有以下危害：
1. 空气污染：餐饮油烟排放中含有大量的颗粒物、有机物和有害气体，对周围环境产生污染。
长期吸入空气中的餐饮油烟会导致呼吸系统疾病、心血管疾病等健康问题。
2. 粘附污染：餐饮油烟经过长时间的排放，会粘附在室内墙壁、家具、空调等物体上，形成难以清除的油渍。
不仅影响室内空气质量，还会给清洁工作带来困难。
3. 烟臭味污染：餐饮油烟散发出的刺激性气味会引起周围居民的不适和抱怨，严重影响公共环境和生活质量。
针对餐饮油烟污染，可以采取以下治理对策：
1. 完善排放标准：制定严格的餐饮油烟排放标准，明确餐饮油烟排放的限值要求，并进行合理的监测和评估。
2. 推广环保设备：鼓励餐饮场所安装油烟净化设备，如油烟净化器等，有效减少油烟排放对环境的影响。
3. 加强管理和监督：餐饮业主要责任单位应加强对油烟排放的管理和监督，确保餐饮油烟处理设施的正常运行和维护。
4. 增强公众意识：通过加强宣传教育，提高公众对餐饮油烟污染的认识，推动公众主动参与油烟治理工作。
5. 强化执法力度：加大对餐饮油烟排放违法行为的监管和处罚力度，通过打击违法行为，形成对餐饮业经营者的震慑效应。
餐饮油烟污染对环境和人体健康造成严重威胁。
通过加强标准管理、推广环保设备、加强监管和宣传教育等多方面综合治理，可以有效减少餐饮油烟污染的危害，提高生活质量和环境品质。
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策餐饮油烟污染是指在餐饮过程中产生的烟雾和污染物，主要来源于厨房中油烟的排放以及烹饪过程中产生的废气。
这些油烟污染物包括有害气体、颗粒物和臭气等，对人体健康和环境都会造成严重的危害。
本文将就餐饮油烟污染的危害及治理对策进行分析和探讨。
一、餐饮油烟污染的危害1. 对人体健康的危害餐饮油烟污染所产生的有害气体和颗粒物能够对人体的呼吸系统和循环系统造成危害。
长期接触油烟污染物，会引起咳嗽、气喘、支气管炎等呼吸系统疾病，甚至会导致肺癌等严重疾病。
油烟中的臭气也会影响人们的生活质量，引起不适感和情绪波动。
2. 对环境的危害餐饮油烟污染排放到大气中，会造成空气污染，影响周边居民的生活环境。
油烟排放中的颗粒物和有害气体还会沉积在周围的建筑物和植被表面，对城市景观和环境美观造成影响。
油烟还会被风吹散到周围水域和土壤中，对水质和土壤生态系统造成污染。
1. 技术改造通过安装油烟净化设备和风管系统，对厨房中的油烟进行收集和处理。
目前市面上已经有多种高效的油烟净化设备，能够有效去除油烟中的有害物质，减少对周边环境的污染，提高室内空气质量。
2. 规范管理加强餐饮场所的环保管理，对油烟排放进行严格监管和检测。
制定相关法律法规，规范餐饮业的油烟排放标准和治理要求，加大对违规行为的处罚力度，促使企业自觉加强治理，提高环保意识。
3. 宣传教育开展餐饮油烟污染治理的宣传教育活动，提高餐饮企业和员工的环保意识。
通过举办环保讲座、发布环保宣传资料等方式，向餐饮从业者和消费者普及油烟污染的危害性，教育人们如何减少油烟污染的产生。
4. 联合治理政府部门、环保机构、餐饮企业和社会公众共同参与，形成多方合力，共同治理餐饮油烟污染。
政府可以提供相关的政策支持和资金补贴，餐饮企业可以主动投入油烟治理设备的安装和维护，环保机构和社会公众可以监督治理工作的进展和效果。
5. 科研创新加强对餐饮油烟治理技术的科研创新，开发更加高效、节能环保的治理设备和方法。
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策
浅析餐饮油烟污染的危害及治理对策餐饮油烟污染是指在餐饮过程中，由于烹饪油烟的排放，导致环境和人体健康受到严重威胁的一种污染。
下面将从危害及治理对策两个方面对餐饮油烟污染进行浅析。
餐饮油烟污染主要存在以下危害：1.对环境的危害：餐饮油烟排放中含有大量的致癌物质和有害物质，如苯并[α]芘等，对空气质量造成严重污染。
长时间暴露在餐饮油烟中，会对周围环境造成严重危害，影响周边居民的生活质量，引发空气污染。
2.对人体健康的危害：餐饮油烟排放中的有害物质会随着空气被人吸入肺部，对呼吸系统产生刺激作用，引发呼吸道疾病，如慢性支气管炎、肺气肿等。
长时间暴露在餐饮油烟环境中，还会增加患肺癌、心血管疾病等疾病的风险。
3.对食品安全的危害：餐饮油烟在烹调过程中会产生一些毒性物质，这些物质会通过空气与食品接触，附着在食品表面，进而被食品吸收。
人们长期食用含有餐饮油烟污染的食品会增加患胃肠道疾病的风险。
针对餐饮油烟污染，制定有效的治理对策至关重要：1.加强法律法规的制定和执行：政府应出台相关的法律法规，规范餐饮油烟的排放标准和管理要求。
对违法排放的餐饮企业进行严厉处罚，增加违法成本，推动餐饮行业的规范化发展。
2.提高餐饮业从业人员的意识与技能：加强对餐饮业从业人员的培训，提高烹饪技能，引导他们使用低污染的烹调方式，减少餐饮油烟的排放。
3.推广环保的烹饪油和设备：政府和行业协会应加大对环保烹饪油和油烟净化设备的研发和推广力度。
推荐使用低泡点、低烟点的烹饪油，减少油烟排放。
强制要求餐饮企业安装油烟净化设备，实现餐饮油烟的有效净化。
4.加强监管和执法力度：加大对餐饮企业的监管力度，加强对油烟净化设备的检查和维护，确保其正常运行。
建立健全的监测体系，加强对排放情况的实时监测和数据统计，对超标排放的企业进行处理。
5.提高公众的环境意识和文明素质：政府和社会各界应加强对公众的环境教育，提高公众对餐饮油烟污染的认识和关注，培养公共卫生意识，加强个人环保行为。
油烟污染危害及防治对策
油烟污染危害及防治对策近年来，随着社会经济的快速发展及人民生活水平的提高，在许多地区油烟污染已经成为仅次于工业污染和交通污染的第三大空气污染，引起了公众的关注。
本文就油烟污染对健康、环境的影响进行分析并提出相应的防治对策。
1、油烟污染的危害1.1油烟的主要危害成份油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，它含有对人体器官有强刺激性的物质丙烯醛及致癌物苯并芘。
1.2油烟危害人体健康(1)厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
很多厨师在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，客人边吃边赞，可厨师本人却没有什么“胃口”就是这种情况。
(2)油烟会伤害人体器官。
研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，如眼睛遭受油烟刺激后干涩发痒、视力模糊、结膜充血，易患慢性结膜炎；鼻子受到刺激后黏膜充血水肿，嗅觉减退，可引起慢性鼻炎；咽喉受刺激后出现咽干、喉痒，易形成慢性咽喉炎等；油烟还会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，严重者可招致肺纤维化的恶果。
(3)厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
美国一家癌症研究中心最近指出，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。
此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
(4)油烟的其它危害油烟污染居住环境，影响室内外美观，甚至影响隔壁邻居。
油烟污染室内外家具、电器，容易埋下火灾隐患。
油烟排到室外后，容易污染室外空气，破坏植物生长，还能导致大气二氧化碳增多，地球环境变暖，人类生存环境恶化。
2、油烟污染环境的现状据统计油烟危害不亚于汽车尾气给大气带来的危害，有些地区甚至超过汽车尾气数倍之多，人们如果忽视了油烟的危害无疑是在纵容这个隐藏的杀手。
厨房油烟的危害及治理分析课件
油烟中的有害物质可能影响血液健康，增加血液粘稠度，增加血栓形成的风险。
油烟对其他健康问题的影响
眼睛刺激
油烟对眼睛有强烈的刺激作用，可能导致眼部不适、流泪等 症状。
消化系统问题
长期吸入油烟可能对消化系统产生不良影响，如胃部不适、 恶心等症状。
03
厨房油烟的治理方法
安装高效油烟净化器
高效过滤油烟
政策引导
政府出台相关政策，鼓励餐饮企业采取环保措施 ，减少油烟排放。
社会监督
加强社会监督，对油烟排放超标的企业进行曝光 和处罚，促使企业采取有效治理措施。
05
结论：厨房油烟的危害不容 忽视
厨房油烟对健康的长期影响
呼吸系统损害
长期接触厨房油烟可导致呼吸系统炎 症、肺功能下降，增加患肺癌的风险 。
皮肤老化
01
02
03
选择合适的油温
高温是产生油烟的主要原 因之一，因此应尽量避免 使用过高的油温，特别是 在烹饪过程中。
控制烹饪时间
长时间高温烹饪会导致更 多的油烟产生，因此应尽 量缩短烹饪时间，减少油 烟的产生。
使用健康烹饪方法
如蒸、煮、炖等健康烹饪 方法，可以减少油烟的产 生，同时保持食物的营养 和口感。
高效油烟净化器采用多重过滤技 术，能够有效过滤厨房油烟中的 有害物质，降低油烟对人体的危
害。
减少污染排放
通过净化器的过滤，可以减少油烟 直接排放到大气中对环境造成的污 染。
保护厨房环境
安装高效油烟净化器可以改善厨房 的空气质量，减少油污和异味，创 造更加舒适和健康的烹饪环境。
改变烹饪方式，减少油烟产生
油烟颗粒的物理特性
粒径分布
油烟颗粒直径通常在0.01-0.3微米之间，属于PM2.5范畴。
厨房油烟污染整治计划
厨房油烟污染整治计划一、背景和目标1. 背景厨房油烟污染是一个长期存在的环境问题，油烟中包含了多种有害物质，对人体健康和环境造成了一定的危害。
为了改善室内空气质量，提高生活环境的舒适度，整治厨房油烟污染势在必行。
2. 目标本文档旨在制定一份系统的厨房油烟污染整治计划，旨在达到以下目标：•减少室内油烟浓度，降低对人体健康的影响；•提高厨房空气质量，创造一个良好的生活环境；•降低油烟外排对室外环境的污染；•采取可持续和经济的解决方案。
二、问题及解决方案1. 问题厨房油烟污染主要存在以下问题：•油烟对人体健康的危害：长期暴露在高浓度的油烟环境中会导致呼吸系统疾病、心血管疾病等；•低质量的室内空气：油烟会使室内空气变得污浊，影响人们的生活质量；•油烟外排对室外环境的污染：大量的油烟直接排放到室外会造成环境污染。
2. 解决方案为了解决上述问题，我们制定了以下的解决方案：•安装油烟净化设备：通过安装厨房油烟净化设备，能够有效减少油烟的生成和室内外排放；•加强通风系统：改善厨房通风系统，增加室内空气流通，减少油烟积聚；•优化炉灶设计：改良炉灶设计，提高燃烧效率，减少油烟的产生；•提倡清洁烹饪方式：鼓励使用清洁烹饪方式，减少油烟产生的同时也降低对人体健康的危害；•加强宣传教育：通过宣传和教育，提高大众对厨房油烟污染的认识，建立环保意识。
三、实施计划1. 阶段一：调查研究和数据收集在这个阶段，我们将进行以下工作：•调查研究当前厨房油烟污染的状况和影响范围；•收集相关数据，包括油烟浓度、室内外空气质量等。
2. 阶段二：方案设计和准备工作在这个阶段，我们将进行以下工作：•根据调查数据，制定详细的整治方案；•确定需要安装的油烟净化设备和改善通风系统的具体方案；•开展技术准备和技术培训工作。
3. 阶段三：设备安装和系统改造在这个阶段，我们将进行以下工作：•安装油烟净化设备和改善通风系统；•对炉灶进行改造，提高燃烧效率；•进行相关工程的竣工检验和验收工作。
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? 2.致突变性。
? 烹调油烟中存在着能引起基因突变、 DNA 损伤、 染色体损伤等不同生物学效应的细胞遗传性物质。 对居民家的冷凝物研究表明，食油在 270-280℃ 高温产生的烟气具有致突变性，以豆油、菜籽油 的油烟致突变活性最强。烹饪过程中，食物热分 解产生的挥发性物质也据有致突变性，烧烤类食 品烟气中含有强致突变物，检测为杂环胺类化合 物，它的致突变性远高 所含低沸点分量和水分首先汽化。
? (2)油的温度上升至 100~270 ℃时，较高沸点分量 开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟， 主要是直径约 10-3cm以上的小油液滴组成。
? (3)油的温度大于 270℃后，高沸点的食用油分量 开始汽化，并形成大量“青烟”，主要是由直径 范围10-7~10-3cm不为肉眼可见的微油滴所组成。 此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽 化膨胀，其中部分冷凝成雾，与油烟一起形成可 见的油烟雾。
? 检测出的多种多环芳烃是公认的重要强致癌物， 它的危害包括损伤生殖系统，导致皮肤癌，肺癌， 上消化道肿瘤，动脉硬化，不育症，多环芳烃作 为环境污染物在食物中的影响不可被低估 ,食品在
熏制和烘烤等加工过程中往往产生大量的多环芳 烃，对人体的健康很具危害性。
油烟的危害
? 油烟对人体健康的影响主要包括四个方面： ? 1.吸入毒性。 ? 大量的油烟废气还会使人流泪、咳嗽，甚至引发
? 另外，一些粮食青菜在高温和一定条件下也能形 成致突变物。研究发现，烹调油烟气致突变活性 受烹饪温度、方法和时间的影响 。温度越高，油
烟的致突变活性越大。居民家中收集利用多次的 油烟样品比利用次数少的油烟样品具有更高的致 突变活性。
? 3.致癌性
? 在加拿大和英美等国的病例对照研究发现，餐饮 业厨师患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大； 香港女人不吸烟却比男人更容易患癌，香港卫生 署给出毒理依据，主妇烹饪时吸入比室外高出 188 倍的多环芳烃 DNP，DNP 是强致肺癌物质。
厨房油烟的危害及治理
内容简介
? 油烟的形成 ? 油烟的组成 ? 油烟的危害 ? 油烟对城市环境的影响 ? 典型油烟净化技术简单介绍
前言
? 近年来，随着我国经济的发展，第三产业蓬勃发展，餐饮 服务业得到了迅速的发展，城市宾馆、饭店、食堂数量的 增加导致了由厨房产生的油烟量越来越大。
? 这些餐饮业多集中于城市人口稠密地区和居民小区，在就 餐的高峰时刻，未经任何处理的油烟直接排到大气中，致 使油烟气中含有的各种短链醛、酮、酸、醇等有害气体及 燃料燃烧所产生的二氧化硫、氮氧化物及一氧化碳、二氧 化碳等扩散到空气中,往往达到很高的浓度，同时,油烟中 的异味使得居民投诉连年上升。
? 油烟是一种由微小油滴、水气、燃料分解产物等 物质混合而成的气溶胶，在向大气环境扩散的过 程中，会与空气中的灰尘，地面的尘土等混合， 形成粘腻不易清除的油渍。
? 油烟附着在床单、窗帘、厨具等家具上，不仅难 以清除损害家具，使投入巨资的装修受到破坏， 同时易滋生细菌、昆虫等，引起各种疾病。
? 油烟未经处理排放到大气中，遇冷会粘在烟道壁、 墙壁以及周围建筑物上，不仅是重要的火灾隐患， 同时也对城市市容造成了严重的影响。特别是近 年来随着经济的发展 ,城市内高楼耸立 ,原先在平房 内开设的饮食业由于旧城改造不得不迁移至高层 建筑底层 ,油烟影响面也扩大至整幢。
结膜炎、支气管炎等疾病，会使肺部和呼吸道受 到一定程度的损伤，对厨房工作者和周边居民的 危害尤其大。
? 对于女性来说，油烟的使面部皮肤灰暗而粗糙， 充满皱纹。
? 对儿童来说，油烟同样危害着他们的健康。据调 查，厨房污染严重的家庭，儿童感冒咳嗽的发病 率超过 50％，父母呼吸系统的发病率也呈相同趋 势，但变化不如儿童明显。儿童对室内空气污染 比较敏感，相对于成人更容易受到伤害。
? 有人采用气相色谱 -质谱仪对厨房吸油烟机杯中冷 凝物的总化学成分进行了分析，研究表明，共有 74 种化合物，除去 15 种同分异构体，将剩余的 59 种有机化合物分为 8 类，分别为烃类、醇酚类、 醛酮类、羧酸类、稠环杂环类、多醇类等化合物。
? 油烟的主要成分脂肪烃类虽然不是致癌物，但是 十一烷、十二烷、十八烷以及二十烷都是重要的 促癌物质。酫类中检测出的甲醛、乙醛、丙醛、 戊醛和庚醛以及二甲基丙烯醛、二甲基辛烯醛、 9 ,17 - 十八碳烯醛等都被证明具有致突变性，并 且与肺癌的发生关联密切。检测出的酚类化合物， 如苯酚和甲基苯酚都是重要的促癌物。
? 有关资料显示 ,在致肺癌因素中 ,烹调油烟是仅次于 “深度吸烟”雾到达呼吸道深部的危险因素。
? 4.对免疫功能的影响
? 研究发现，烹调油烟气影响机体的细胞免疫， 巨噬细胞功能和抗肿瘤效应、免疫监视功能， 从而使机体的免疫功能下降。
油烟对城市环境的影响
? 油烟不仅影响城市居民身体健康，也给视觉景观 造成了很大的影响，严重影响市容，由于个别地 域餐饮业与居民区相互交错，也产生了广泛的社 会矛盾，因油烟问题引起的投诉日趋增加。
? 同时，燃料热分解也会生成烟尘。上述各阶段所 形成的混合气体在上升过程中与空气分子碰撞， 温度迅速下降到 60℃以下，饱和蒸汽压下降，形 成含冷凝物的气溶胶，而水气、含水烟尘气体、 食用油及食品在高温下的挥发物所组成的烹饪油 烟外排周围大气中。
油烟的组成
? 从油烟的形成过程可以看出，油烟是一种气、液、 固三相混合的气溶胶，其成分十分复杂，并且， 随着烹饪条件以及食材种类的不同而变化。采用 气-质联用法对反复加热的烹饪油烟雾中的有机成 分进行了 GC-MS（气相色谱 -质谱联用仪）分析， 共检测出 196 种成分，有醛、酮、烃、酯、酸、 醇及芳香族和杂环化合物。最主要的成分是烷烃 和烯烃 ,其次是有机酸、醛类化合物和多环芳烃。
? 餐饮业油烟、汽车尾气和各类噪声已经构成城市的三大公 害。
油烟的形成
? 食用油分为植物油和动物油。植物油有豆油、菜 籽油、花生油等。主要成份为亚麻酸、亚油酸等 不饱和脂肪；动物油主要是猪油，主要成分为饱 和脂肪酸甘油脂。食用油的沸点比较复杂，主要 成分的沸点约 300℃左右。
? 油烟的形成可以分为以下三个阶段：