意大利酒产区分布图
康柏利和恺撒系列葡萄酒介绍
Chianti康帝是托 斯卡纳面积最大的 DOCG产区
CHIANTI 康柏利康帝干红
等级：DOCG 颜色：宝石红色 气味：强烈、持久、细腻的野生浆果味 味道：葡萄味道个性卓越，口感持久。酒味活泼且平 衡，愈陈愈浓。 饮用温度：18-20℃ CHIANTI要求最少11.5%的酒精含量，产区葡萄 产量10吨/公顷(也就是667kg/亩)。本款酒要经过至少8 个月的橡木桶熟成熟。
MERLOT 梅乐干红
等级：IGT 产区： 威尼斯优良产区 梅乐葡萄是经过严格挑选的优质葡萄，呈深宝石红色， 淡淡的果香和香草香气，再加上樱桃果香特别适合搭配烤 肉饮用。
托斯卡纳 Toscana产区 托斯卡纳是全意大利最著名的葡萄酒产区 之一，有7个DOCG和35个DOC产区。 7个著名的DOCG产区分别是： Chianti康帝， Chianti Classico经典康帝， Brunello di Montalcino蒙达奇诺的布鲁奈罗， Vino Nobile di Montepulciano， Vernaccia di San Gimignano， Carmignano Morellino di Scansano。 除此之外还出产世界著名的顶级美酒—— 以sassicaia西施佳雅为代表的“超级托斯卡 纳”Super Toscana。
Caesar wine
• 意大利种植酿造葡萄酒的历史可以追溯到三千多年前，当时希腊人把这里称 为“EnotriaTellus”(葡萄树之地)。古罗马共和国时期，Caesar凯撒大帝率领的罗 马军队推进到哪里，意大利人就会把葡萄藤、葡萄种植和酿酒技术带到哪里。行 至高卢（也就是今天的法国南部，后来高卢也曾成为整个法国的代称），凯撒大 帝兼任第一任高卢总督时，还专门成立了负责监督葡萄酒生产的机构，将意大利 的葡萄酒酿造技术在欧洲全面推广。开创葡萄酒最早的繁荣时期的功臣就是—— Caesar凯撒大帝。 • 凯撒的后人安东尼奥.康柏利（1821—1894）于1860年在托斯卡纳创立了康 柏利酒庄，斗转星移，康柏利酒庄现在意大利也已经成为跨地区的家族传承的酒 业帝国。为了纪念那段铭刻着Caesar凯撒大帝卓越功绩的古罗马共和国历史， Collibelli康柏利酒庄特别酿制了Caesar系列葡萄酒，让您共同回味当年伴随着 Caesar凯撒大帝一同征战时如鲜血一般艳红的葡萄酒。
意大利葡萄酒知识
意大利葡萄酒产区[2008年09月03日] 一、皮埃蒙特大区（PIEMONTE ）位于意大利西北部的皮埃蒙特大区面积25，399平方公里，其中山区占43%、丘陵占30%、平原占27%，由8个省组成：亚历山德里亚、别拉、阿斯蒂、库内奥、诺瓦拉、都灵、威尔巴诺-库西奥-奥索拉、维切利。
皮埃蒙特在意语的发音意思是"山脚下"，在中世纪时就叫这个名字，意思是"阿尔卑斯山脚下的土?quot;，皮埃蒙特这个名字一直沿用到今天。
皮埃蒙特大区与利古里亚大区的亚平宁山脉、沿海的阿尔卑斯山脉相连，与阿尔卑斯山的大天堂山和勃朗峰相接，东面靠近切尔维诺峰和玫瑰峰。
利古里亚境内亚平宁山脉的丘陵伸向其北部，直到意大利最长的波河之滨。
阿尔卑斯山脉象是一道高大的城墙环绕着皮埃蒙特的平原，横卧在皮埃蒙特大区与法国之间。
皮埃蒙特大区由西阿尔卑斯山的一部分、亚平宁山的一小段、和帕大纳平原的西半部分所组成。
西面和北面与法国和瑞士以国界相隔，北面有一段与瓦莱--达奥斯塔大区交界，南面与利古里亚大区交界，东面与伦巴第大区和罗马涅--艾米利亚大区接壤。
这里的冬天有意大利中南部少见的雪，气温常在-4℃左右，夏季干燥无雨，天气炎热，气温常达35-38℃，春秋两季的昼夜温差很大。
在皮埃蒙特波浪起伏的丘陵地带，满布小山村、农场和古堡。
这里树木成林，果树和葡萄园到处可见。
皮埃蒙特大区葡萄酒的产量不是最高的，2002年其葡萄酒的产量为23.29万吨，占全意大利总产量446.04万吨的5.22%，仅占第七位，但其质量名列前茅，高等级的葡萄酒（DOC、DOCG）比例竟占全国的15.3%(2000年)，仅次于维尼托大区17.5%（2000年）。
皮埃蒙特大区7个DOCG其中，有四个系由"内比奥罗"葡萄（NEBBIOLO）所生产。
1、（ASTI）阿斯蒂--这一个DOCG级的葡萄酒分为两种，一种是平静白葡萄酒(IL MOSCATOD'ASTI )，由限定产地于阿莱桑德里亚，阿斯蒂，库内奥三个省(ALESSANDRIA, ASTI, CUNEO)的MOSCATO白葡萄制成.另一种是ASTI 阿斯蒂起泡酒，它可以通过在瓶中发酵（古典方式），也可以通过在发酵罐中发酵（化学方式）制成。
世界葡萄酒产区介绍
法国布根地
布根地 ：101个 Aoc 33个 特级园 25红+8白 562个 一级园 夜丘产区 ：有24个特级园 从第戎南部的马沙内到伯恩丘的科尔诺鲁总 长20公里
法国布根地
夜丘最为有名的三个村为： 1 Vosne-Romanee 沃恩-罗曼尼 2 Chamboll-Musigny 香波-蜜思妮 3 Gvrey-Chambertin 格外瑞-杉木白天
四
澳大利亚 Australia
四 澳大利亚产区 （1）西澳省 Westen Australia （2）南澳省 South Australia （3） 新南威尔士省 New South Wales （4） 维多利亚省 Victoria 澳大利亚的主产区： 南澳省South Australia
四
2
澳大利亚 Australia
三 意大利：Italy
3 主要的葡萄品种： [1]托斯卡纳 Toscana ： 圣祖维斯 Sangiovese : 晚熟品种 用它酿制的酒有活力， 良好的酸甜度 单宁完整 有十分高雅的吸引力 [2]彼尔蒙Piemont ： 纳比奥罗 Nebbiolo是 “云雾”的意思它的酒有层次丰富 的香味，茶叶 玫瑰 柏油 灯笼椒等的味道相聚出现，是当 地的特产，其他地域不能良好种植。
南澳州葡萄酒地图(South Australia Wine Map)
嘉拉谷 Clare Valley 麦罗伦谷 McLaren Vale 亚特雷特 Adelaide 巴罗莎谷 Barossa Valley 亚特雷的山 Adelaide Hills 伊甸谷 Eden Valley 古纳华拉Coonawarra
六 新西兰New Zealand
六 新西兰New Zealand 新西兰葡萄酒地图New Zealand Wine Map
意大利产区—巴西利卡塔
巴西利卡塔Basilicata
巴西利卡塔是意大利南部自治区，土壤为富含矿物质的火山岩，气候比较寒冷，但寒冷的高山环境为葡萄种植提供了良好的条件。
这种气候可以让酿造出来的葡萄酒具有芬芳浓郁的花香味。
艾格尼科葡萄(Aglianico)可以酿制强劲色深的葡萄酒。
尽管它是该产区的明星品种，不过其它一些鲜少使用的品种也正发挥着重要的作用，如莫斯卡托(Moscato)葡萄酿制的酒芳香宜人;玛尔维萨(Malvasia)在孚图地区也能酿成不错的葡萄酒。
巴西利卡塔产区只有一个优秀法定产区(DOCG)，即孚图的阿瑞安尼科(Aglianico del Vulture)。
这仅有的一个优秀法定产区也能带给当地居民一种自豪感。
这个优秀法定产区的酒分为3级，即一年、三年陈(Vecchio)、五年珍藏(Riserva);三年陈和五年珍藏都要在木桶中熟成两年。
意大利葡萄酒产区介绍
Cornalin
Fumin
Petite Rouge Petite Arvine
Muller Thurgau
瓦莱·达奥斯塔地区属于大陆性气候，夏季炎热干燥，葡萄成熟期一般在九月初。由于葡萄园都位 于陡峭的山坡上，这个地区几乎不可能采用机械化耕作。 瓦莱·达奥斯塔的主要酿酒地区分布在奥斯塔市周围沿着Dora Baltea河的两侧。该地区可分为三个 主要的葡萄园产区： 西北部：Valdigne产区，位于Courmayeur镇的南部，有欧洲最高海拔的葡萄园（海拔高度1200 米）。白葡萄品种Blanc de Morgex白毛格斯是主要的葡萄品种，用来生产 Blanc de Morgex et de la Salle白葡萄酒和起泡葡萄酒。由于高海拔的原因，这个产区的葡萄没有受到根瘤蚜的侵袭。 中部：最大的葡萄酒产区，又分为四个次产区：Enfer d' Arvier安佛·达乐维尔、Torrette道莱特、 Nus努斯和Chambave香巴味。 Enfer d' Arvier是一个红葡萄酒产区，围绕在Arvier河两侧，这个产区的葡萄酒主要是由Petite Rouge混合少量的Dolcetto、Gamay、Neyret、Pinot Nero或者Vien de Nus葡萄酿造而成的。 Torrette产区位于Arvier东部，主要生产至少含有70%的Petite Rouge葡萄的干性葡萄酒，其它混 合品种有Dolcetto、Fumin、Gamay、Neyret、Pinot Nero或者Vien de Nus。 Nus村位于Aosta城东部，生产的葡萄酒至少含有40%的Vien de Nus和最多30%的Petite Rouge。 白葡萄酒采用Pinot Grigio葡萄酿造而成，还有生产甜型的Passito酒。 Chambave位于Nus东部，包括Chambave、 Châtillon和Saint-Vincent三个村落。生产的红葡萄 酒至少含有60%的Petite Rouge，允许混合Dolcetto、Gamay或者Pinot Nero。白葡萄酒主要采用 Moscato葡萄酿造而成。
世界葡萄酒地图(完整版)
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------世界葡萄酒地图(免费完整版)世界葡萄酒地图作者：（英）休· 约翰逊、杰西斯· 罗宾逊引发灵感的葡萄酒是这般美妙多变（1）酿酒葡萄这是个奇特的事实，我们称为葡萄酒的饮料是这般美妙多变，经常引发我们的灵感，但它却是只由一种水果的汁液所发酵酿成。
我们喝的每一滴葡萄酒是从雨水（在比较炎热的地方则可能是人工灌溉）由土壤接收之后，经由生长葡萄的植物葡萄树所吸收转化的历程，在日光的协助下，以及一点点土壤中的养分，通过光合作用变成可以发酵的糖。
在最初的二或三年，年轻的葡萄树因为忙于建立根系和发展强健的木质藤蔓，只能结出非常少的葡萄串。
在此之后，如果放任自然生长，葡萄树会迅速枝繁叶茂，只结出一点果实，而却将大部分的能量用在长出新芽以及伸展出蜿蜒细长、长着叶子的木质藤蔓，极适合找到一棵树攀附而上。
一棵葡萄树可长到覆盖达一亩地（约半公顷）的面积，在藤蔓接触土壤的地方还可发展出新的根系。
这样的自然生长与繁殖模式称为自然压条法（法文provignage），在古代曾经是葡萄园的种植方法。
由于葡萄的果实直接与地面接触，为了避免葡萄腐烂或被老鼠偷食，每条葡萄藤会架起一些小支架撑离地面。
如果葡萄藤离树很近，就可利用卷须攀附其上，直到极高的高度。
1/ 114罗马人特别栽种榆树让葡萄藤攀爬，在采收季时再雇用临时工采收，因为太危险而不适合派自己的奴隶冒险爬树去采。
当然，现代的葡萄树绝不允许浪费珍贵的能量去生长繁茂的枝叶，任其长出长而多叶的藤蔓（见 31 页）。
将葡萄树种植在沃度不高的土壤，并在冬季时进行剪枝（经常会强剪到仅留下非常少量的芽眼），就能采收到比较高品质的葡萄。
跟其他大部分植物一样，葡萄树也可以经由种子繁殖，不过种子却很少能反映亲本特性。
新旧世界葡萄酒等级划分
新旧世界葡萄酒等级划分“旧世界”生产国：1.法国：GRAND CRU--列级名庄/特级名庄IER CRU--一级名庄CRU BOURGEOIS--中级酒庄/明星庄AOC--法定产区酒VDQS--准法定产区酒/优良地区餐酒VDP--地区餐酒VDT--日常餐酒2.意大利：DOCG--优质法定产区DOC--法定产区（相当于法国的AOC）IGT--没有按法定产区规定所产的酒，但由于酿酒者的自由度较大，所以很多IGT品质非常优秀，不少佼佼者是最高质的意大利极品，价格和品质直追法国列级名庄VDT--普通等级酒，其中也有不少不俗的酒3.西班牙：VDM分级中最低的一级，这是使用非法定品种或方法酿成的酒，属于产区及品种都不受限制的葡萄酒，这一等级的酒，常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。
VC较VDM高一级，可以标示葡萄的产区，但同样没有严格的生产方式规定。
酒标用VinoComarcalde+产地来标注。
VDLT较VC高一级，规定少而且简单，相当于法国的地区餐酒。
酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
VCPRD法定产区的高级葡萄酒，酒标用VinodelaTierra+产地来标注。
4.德国：最著名的白葡萄酒生产国，冰酒、甜白葡萄酒的故乡.德国-GERMANYQMP--优质法定产区酒根据糖度不同，QMP分为6个级别：TROCKENBEERENAUSLESE--精选干颗粒贵族霉葡萄酒EISWEIN--冰葡萄酒BEERENAUSLESE--精选贵族霉葡萄酒AUSLESE--贵族霉葡萄酒5.葡萄牙：波特酒的故乡Vinho de Mesa：日常餐酒，是最普通的葡萄酒。
Vinho Regional：地区餐酒。
IPR（Indicacao de ProvenienciaRegulamentada）:相当于法国的VDQS。
DOC（Denominacao de Origem）:最高级别的酒，相当于法国的AOC6.匈牙利：匈牙利是巴尔干地区和东欧诸国中最引人注目的葡萄酒生产国。
意大利五大桃红葡萄酒产区
意大利五大桃红葡萄酒产区意大利五个具有代表性的、酿造高品质桃红葡萄酒为主的产区包括：巴多力诺产区（Bardolino DOC）、瓦特尼斯产区（Valtenesi DOC）、阿布鲁佐瑟拉索罗产区（Cerasuolo d'Abruzzo DOC）、萨伦蒂诺萨利切产区（Salice Salentino DOC）和蒙特堡黑博比诺产区（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）。
巴多力诺产区（Bardolino DOC）巴多力诺产区既“Chiaretto di Bardolino DOC”隶属于威尼托大区维罗纳省的巴多利诺（Bardolinoi）市，距离维罗纳市西北约25公里，距离威尼斯以西约130公里，处于加尔达湖（Garda）东岸，北靠阿迪杰山谷（valle dell’Adig），西至明乔河（Il Mincio ）。
巴多利诺的中南部地区有一系列狭长的山丘，地区海拔差异在50-100米之内，部分洼地中分布有泥炭沼泽。
巴多利诺法定产区（Bardolino DOC）创建于1968年。
由于临近瓦坡里切拉产区（Valpolicella），种植的葡萄品种也基本相同，曾一度想效仿瓦坡里切拉产区的成功经验，酿造出像阿玛罗尼那样浓郁、厚重的葡萄酒，为此还于2001年创立了“超级巴多利诺保证法定产区（Bardolino Superiore DOCG）”。
但事实证明，“超级巴多利诺（Bardolino Superiore）”这种酒并不受市场青睐，目前其产量只占到巴多利诺地区葡萄酒总产量的不到1%。
巴多利诺产区协会通过大量的市场调研分析之后，在差异化竞争策略和市场消费趋势的指引下，建议产区内酒庄聚焦于酿造口感更轻盈的葡萄酒种类，例如桃红葡萄酒。
Chiaretto在意大利语里有“轻、浅”的意思，被用来命名这里用多种本地葡萄品种混酿的桃红葡萄酒，象征着这种酒令人愉悦的颜色和轻盈的酒体。
2007年，巴多利诺产区内桃红葡萄酒“Chiaretto di Bardolino”的产量约为37.5万箱，2014年产量跃升到100万箱，并且还在保持积极增长。
葡萄酒分级标准
葡萄酒分级标准葡萄酒分级标准是指对葡萄酒进行评定和分类的一套标准体系。
葡萄酒分级标准的建立旨在帮助消费者更好地了解葡萄酒的质量和特点，同时也为生产商提供了一种参照和指导。
在国际上，各个葡萄酒产区都有自己的分级标准，而且这些标准可能会因地域、品种、年份等因素而有所不同。
下面我们将介绍一些常见的葡萄酒分级标准。
一、法国葡萄酒分级标准。
法国是世界葡萄酒产区的代表之一，其葡萄酒分级标准也是最为严格和复杂的之一。
法国葡萄酒根据不同的产区和质量，一般分为AOC（法定产区控制）、VDQS（法定产区酒）和Vin de Table（桌酒）三个等级。
AOC是法国葡萄酒的最高等级，要求严格，产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有详细规定，而Vin de Table则是最低等级的葡萄酒，没有地域和品种限制，一般为大宗生产的桌酒。
二、意大利葡萄酒分级标准。
意大利葡萄酒分级标准相对来说比较灵活，主要分为DOCG（控制和保证产区名酒）、DOC（控制产区名酒）和IGT（特定地理标志酒）三个等级。
DOCG是意大利葡萄酒的最高等级，要求严格，包括产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有详细规定，而IGT则是最灵活的等级，对产区和品种的限制相对较少，因此也有更多的创意和发展空间。
三、美国葡萄酒分级标准。
美国葡萄酒分级标准相对比较简单，主要分为AVA（美国产区名称）和非AVA两个等级。
AVA是美国葡萄酒的最高等级，要求相对严格，包括产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有规定，而非AVA则是一般的葡萄酒，没有地域和品种限制。
四、中国葡萄酒分级标准。
中国作为一个新兴的葡萄酒产区，其葡萄酒分级标准也在不断完善中。
目前，中国葡萄酒主要分为国家级名酒、地方级名酒和普通葡萄酒三个等级。
国家级名酒是中国葡萄酒的最高等级，要求严格，包括产区、葡萄品种、酿酒工艺等都有详细规定，而普通葡萄酒则是最低等级的葡萄酒，没有地域和品种限制，一般为大宗生产的桌酒。
总之，葡萄酒分级标准是对葡萄酒的质量和特点进行评定和分类的一套标准体系，不同国家和地区有着不同的标准和体系。
意大利西西里岛Sicily红葡萄酒产区介绍
意大利西西里岛Sicily红葡萄酒产区介绍西西里岛(Sicily)产区萄园面积：133.518公顷。
葡萄酒推荐年份：2004年。
产区葡萄酒产量：80.730万升，其中2.1%为DOC级。
气候：气候炎热，多强风。
种植土壤：多为岩石土壤。
主要产酒区：Marsala、Messina、Noto、Ragusa。
西西里因其地形，独特的地理位置，丰富悠久的葡萄种植酿造历史，呈现出一种复杂而多彩的形态：23 个DOC(法定产区)和1 个 DOCG(优质法定产区)，400 多家酒庄，7500 多位葡萄种植者。
1.西西里岛产区地理环境意大利西西里岛大部分为山地，葡萄园大部分种植在这些起伏的山地丘陵上，显著的地中海气候。
西西里岛上活跃着火山，包括Mount Etna火山，这是欧洲最大、最活跃的火山。
另外，在斯特朗博利岛上，也活跃着斯特朗博利火山。
西西里岛渔业发达，农业也以种植小麦蔬菜葡萄为主。
西西里岛位于亚平宁半岛，是地中海域内最大的一个岛。
周围的岛屿还有乌斯蒂卡岛、利帕里群岛、潘泰莱里亚岛、埃加迪群岛、佩拉杰群岛等等。
西西里岛上地貌多变，多山地丘陵，沿海为平原地带。
2.西西里岛产区气候与风土西西里岛呈亚热带季风气候特征，春秋温暖，夏季炎热，冬季潮湿。
北部和西部较湿润，南部较干燥。
例如种植在火山斜坡上的葡萄园，得益于埃塔纳火山喷发而得的火山灰，气候受到海拔高度影响，日夜温差显著，非常适合出产酸度高、风格强劲的葡萄酒。
而在平原地区的葡萄园土壤多数为冲积土壤，受海洋影响元素多样化丰富，酒体平衡优雅。
岛上土壤类型为火山岩土质，但不同区域的葡萄园，所种植出来的葡萄带来的风味截然不同。
3.西西里岛产区介绍西西里岛葡萄酒产区拥有1个DOCG产区和21个DOC产区。
西西里岛唯一一个DOCG产区是Cerasuolo di Vittoria。
但相比之下，Etna DOC、Marsala DOC、Pantelleria DOC及Malvasia delleLipari DOC等几个DOC产区，更为世人所熟知。
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意大利酒产区分布图
位于地中海区的意大利半岛，整体气候干燥炎热，天然条件非常适合葡萄的生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。
由于地形变化较大，各地气候不同，加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、性格独特的葡萄酒。
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立，带有法国制度的影子，共分为四个等级：
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示优质法定产区的葡萄酒，是最高级；
DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定产区酒，约等同于法国的AOC等级；
IGT（Indicazione Geografiche Tipici），意大利的IGT酒是指没有按照该产区的法定生产规定所产的酒。
但由于酿酒者的自由度较大，所以有很多IGT品质相当优秀。
其中不少表表者 是最高质的意大利极品。
质量和价格直迫法国列级名庄，对于酒迷来讲，是一个极具挑战性的选酒圈子。
VDT（Vino da Tavola），是最普通等级的葡萄酒，是意大利葡萄酒的主力，但其中也有不俗的产品。
虽然意大利的版图不大，但是却有许多优质产酒区。
意大利西北部
意大利西北部的彼尔蒙地区（Piemont）应属最著名的产区之一。
因为该区历史长、成名早，加上大部分的酒庄以传统的本土酿酒方法为主，所以有意大利的行 内人士将之比划成意大利的布根地。
彼尔蒙内有两个世界扬名的法定产区--“巴罗露”（Barolo）和“巴巴拉斯
高”（Barbaresco）。
巴罗露法定产区内有三条著名的村庄，他们分别是巴罗露（Barolo）、
梦馥迪（Monforte）和拉梦罗（La Morra）。
这三条村庄各出产风格相似、但性格不完全一样的巴罗露酒。
巴罗露法定区并不大，区内有大约二百多个精品酒庄。
巴巴拉斯高比巴罗露小，区内约 有三十多个精品酒庄。
在巴罗露和巴巴拉斯高优质法定产区，只有采用在本区内种植的葡萄品种纳比奥罗（Nebbiolo）酿制的酒才被允许打上巴罗露或巴巴拉斯高。
一般来讲，巴 罗露的酒较重、单宁多，更适合陈年后饮用；而巴巴拉斯高则较轻、单宁薄一点，适合年轻时饮用。
但这只是泛指，而不是绝对，因为不同的两区酒庄不能一概而 论。
彼尔蒙地区内还有几个较有名气、产品价格不太贵的法定产区。
其中爱芭（Alba）和朗格（Langhe）以生产红酒为主，雅丝堤（Asti）以生产汽酒和白葡萄酒为主。
彼尔蒙地区的红葡萄品种主要有纳比奥罗（Nebbiolo），巴比拉（Barbera）和多姿桃（Dolcetto）三种。
多姿桃是适合年轻饮用的酒，她 在酿造时通常不用橡木，所以她显得活跃，有一定酸度，多果味、多单宁，最适合配食意大利餐的头盘菜Antipasto（一种带蕃茄或蕃茄酱的头菜），通常 是意大利人选作配第一道餐的酒。
巴比拉的酒体比多姿桃要重一点，但单宁会柔一点，非常高酸度，一般3－5年可到成熟期。
意大利人常用巴比拉配第二道菜， 如：意粉、比萨等。
纳比奥罗单宁丰富，年轻时高酸度，所以非常适合陈后饮用，一般起码需5年以上的陈年期，10－20年后表现更佳。
成熟的纳比奥罗仍然有 力，结构结实，味道非常复杂。
意大利人常用作配食主菜如牛肉，羊肉或野味等。
无论是巴罗露或巴巴拉斯高的法定产区要求都只能用纳比奥罗葡萄品种酿酒。
现在这两区的很多酒庄又回到了传统的酿造法，只用4至5吨的旧大型木桶对酒进行陈 酿，而不用225升的小新桶。
不少酿酒师们相信该区的葡萄皮厚，单宁和酚类物质极为丰富，不需要再由橡木来补充
单宁。
因此，按这样方法酿造的酒体会更纯正 和自然。
很多朋友会问，巴罗露和巴巴拉斯高是相邻又很近的两个小产区，而且同用纳比奥罗一种葡萄，它们两区的酒有什么不一样的地方呢？首先，巴罗露比巴巴拉斯高成 名得早；其次，巴罗露的酒按本区法定要求一定要在木桶陈放2年以上、装瓶1年以上、丰年后的第5年才能发行上市，而巴巴拉斯高只需符合1年以上在木桶、第 4年以后上市发行就可；第三，巴罗露的酒拥有更丰富的单宁，所以它们更适合陈年，一般需10－20年才达成熟期，而巴巴拉斯高的酒只需8－10年就可以变 得很成熟；最后，巴罗露的酒在典雅中还带一种强劲的力度，口味更复杂，而巴巴拉斯高的酒则是典雅中显柔美。
意大利东北部
意大利东北部著名酒区有多天奴（Trentino），区内有几个超级酒庄，如胜利候爵堡（San Leonardo）等，它们都采用了波尔多名种葡萄，酿造出令世人惊喜的极品酒。
还有文尼多（Veneto），这是产量非常大的大产区，该区的主要红葡萄 品种是：Corvinone，Rondinella，Corvina和Molinara四种，文尼多内有两个著名的法定产区--华普里兹拉 （Valpolicella）和亚曼罗丽（Amarone）。
华普里兹拉产量极大，生产中至低价位的酒为主。
亚曼罗丽采用收采后风干葡萄、让其失去水份再 压榨的酿酒之法，因此亚曼罗丽的酒浓郁、野性、复杂，带着香浓的植物和药物味，酒体厚重而独具一格，闻名天下。
意大利中部
意 大利中部的托斯卡纳（Toscana）可以说是近年来意大利最重要的产酒区了，不少意大利酒行家们把它比作意大利的波尔多，可见其份量之重。
托斯卡纳区酒 庄众多，名酒庄占全意大利名酒庄的一半有多。
托斯卡纳的酒分为四大类型，一类是以传统葡萄品种圣祖维斯（Sangiovese）酿造、产自于传统优质法定 产区的产品。
最出名的优质法定产区（DOCG）有基安帝经典（Chianti Classico）、梦迪保罗
（Brunello di Montalcino）、基安帝梦特巴图（Chianti Montespertoli）等。
第二类是以圣祖维斯酿造、产自普通法定产区（DOC）的中价酒，例如非常著名、产量大、但酒质一般的产区基安帝（Chianti）,还有品质较高的“梦迪西露”（Rosso di Montalcino）。
第三类是新兴的法定产区（DOC）酒，这些新兴法定区内认可波尔多名种葡萄如：嘉本纳沙威浓，梅乐，嘉本纳佛朗和法国南部穗乐仙 的种植和酿酒。
著名的优质新兴法定产区有宝格里（Bolgheri），它以波尔多名种葡萄为主进行酿造。
宝格里区内产的西施佳雅（Saissicaia） 被认为是意大利现代酒的酒王。
还有高当纳（Cortona）等等。
高当纳以种穗乐仙为主，成名酒有产自德拉仙度酒庄（D`Alessandro）的依波斯 高（IL Bosco）是用100%穗乐仙酿造的作品。
第四类是酒庄位于传统法定产区内，但种植和酿造时采用了波尔多名种葡萄，所以不能打上法定产区（DOC）或优 质法定产区（DOCG），而
只能打上托斯卡纳I.G.T（Toscana IGT）的产品。
第 三和第四类酒近这二、三十年在意大利和世界上流行。
他们的出现是有不少酿酒人相信传统的托斯卡纳品种圣祖维斯不容易酿造出现代口味的优质酒，所以他们开始 尝试在自己的园区内种植法国名种葡萄。
最早成功的例子一定要数西施佳雅了，所以他被誉为意大利现代酒之父。
有些意大利的现代酒在价格和品质上都可达到挑战 波尔多列级名庄的水平，而令世人对意大利重新刮目相看。
在近年被选出的六十
大“超级托斯卡纳”（Super Toscans）名单上，大部分是第三和第四类作品。
除以上最为著名的优质酒产区外，意大利还有不少有名的酒区，但主要生产中低价位的酒为主。
如：中部的阿布鲁索（Abruzzo）、马奇（Marche）， 南部的普利亚（Puglia）、西西里岛（Sicily）、金班尼雅（Campania）等等。
这些产区的产量很大，但比较缺少精品和极品
名庄，不过从性 价比的角度看，很多产品都是不错的选择。