日本烧酒介绍及调喝法
中日酒文化对比日语
毕业设计浅谈中日酒文化对比作者专业学号指导老师日期┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊目录摘要 (3)要旨···············································错误!未定义书签。
绪论···············································错误!未定义书签。
1中日酒文化背景概况··························错误!未定义书签。
日本の酒
米，加上米麴和水，或是再加上 酿造酒精，经过精心酿制而成的 日本酒，其特点是带有果香和花 香，而且口味清纯。白米碾磨留 存率在50%以下的，被称为【大 吟酿酒】
纯米酒
以白米、米麴以及水为 原料酿制的酒，具有香 气醇和、口味浓郁且润 泽的特点。
本酿造酒
4.藏粹
酒品介绍：产自于日本福岛县，生产工艺十分特别，酿造时给酒听音乐， 即在桶边播放古典音乐，此法被日本科学家证明是行之有效的，共有6 种颜色的瓶身。 饮用口味：水果口味，清淡柔和，15度酒精度。 指导价格：1000日元。 5.鹤龄 酒品介绍：产自于日本新泻县的鱼沼，单品在日本销量十分好。由于当 地的大米是日本最好的，气候又十分寒冷，所以鹤龄自然属于高档清酒 之列。 饮用口味：水果口味，低温饮用，但不要加冰饮用。 指导价格：1500日元。 6.杜氏吟选 酒品介绍：属于大吟酿最高级别，“一本义”生产，此品牌同时还生产 其他很多不同级别的清酒或梅酒，开瓶方式十分特别，以金属搭扣点缀。 饮用口味：度数稍高，水果口味，口感浓郁。指导价格：5000日元。
纯米酒 以白米、米麴以及水为原料酿制的酒，具有香气醇和、口味浓郁且润泽的特点。 本酿造酒 以碾磨留存率在70%以下的白米、米麴、酿造酒精以及水为原料酿制的酒，其特点是香味温和，口感清 爽。 上述以外的酒类，均称【普通酒】。各酿造厂所酿制的普通酒皆各具特色，为日本人的日常引用酒。 此外，还有各式各样以其独特的酿制方法等为特征的日本酒。 生酒 酒浆经过挤滤后，不经加热处理而直接成品，其特点是口味温和，新鲜。 原酒 经过挤虑后不加入水，所以其酒精纯度较高，约17度至20度之间，口味浓郁醇厚。 古酒 经过两、三年或五年以上储存的陈年日本酒，带有雪莉酒香，并有浓厚的坚果口味。 樽酒 因装在木酒桶里而带有木材香气的日本酒。 浊酒 用粗布来过滤酒浆，滤出的酒呈白色，不透明状，故称【浊酒】 发泡酒 含有碳酸的日本酒，其特征是口感犹如香槟酒。
17478411_漫谈日本清酒
52 ECONOMY 漫谈日本清酒文、图/复旦大学日本研究中心教授 徐静波日前在一次餐饮会上与日本驻上海总领馆经济部的米泽领事邻座。
觥筹交错之际，来自日本国税局酒税课（课，相当于我国处或司级机构）的他告诉我：“2017年，日本出口到中国的日本酒，比上一年增长了74%还多。
”当时，我右侧坐着一位上海财经大学的教授，刚好是一位日本酒的爱好者，购买收藏了各种清酒。
大约每月一次，这位教授会在自己的寓所举行品酒沙龙，十来个同好相聚在一起，品酒论酒，把盏畅叙，也成了日常生活中的一道美景。
清酒的来源没想到日本酒在今天的中国都市社会中，竟然有这么高的人气。
这里所说的日本酒，主要是指清酒。
根据它的发音写成的罗马字SAKE，早就成了英文中的一个常用词。
大概从20世纪60年代起，日本酒受到了许多欧美酒客的青睐，近年来，其销量逐年上升。
这里稍稍叙述一下日本酒的历史和酿造工艺。
一般被称为SAKE 的日本酒，是一种用稻米酿造的清酒。
稻作文明是大约2000年前从中国的江南一带传到日本列岛上去的，稻米酿酒的技术最早应该也是从中国或经由朝鲜半岛传过去的。
成书于3世纪末的中国史书《三国志·魏志·倭人传》对当时日本列岛的风俗情形有这样的记载：“始死停丧十余日，当时不食肉，丧主哭泣，他人就歌舞饮酒。
”这说的是人死后丧葬时的习俗。
它还记载说：“其会同坐起，父子男女无别，人性嗜酒。
”这里记述的应该是3世纪前半期的事，说明那时列岛上就已经有较为普遍的饮酒习俗，民间已有酿造，看来酒不是太稀罕的饮品。
从技术上来看，14世纪-16世纪的室町时代是奠定现代日本酒基本酿造工艺的时期。
米酒的品质如何，当然牵涉各种酿造工艺和水，但是稻米的品质以及米的精白程度也是相当关键的。
兵库县南部称之为“滩”的地方，生产名闻遐迩的高品质播州米，很久以前就是美酒的产地；19世纪30年代又在沿岸的地下发现了适宜酿酒的硬水，于是这一带就逐渐成为日本最出名的酿酒地，名为“滩五乡”，大抵在今日神户一带。
日本回国带烟酒推荐信(3篇)
第1篇您好！在此，我谨代表本人，向您提交一份日本回国带烟酒推荐信。
随着我国人民生活水平的不断提高，越来越多的人选择在海外旅游、购物，带回一些具有地方特色的烟酒产品。
为了确保旅客在合法合规的范围内携带烟酒回国，特此向您推荐以下几种日本烟酒产品，并恳请您在查验过程中给予关照。
一、日本清酒清酒是日本的传统酒类，以其独特的酿造工艺和口感深受消费者喜爱。
在日本，清酒种类繁多，品质优良。
以下几种清酒值得推荐：1.獭祭（Ochazuke）：獭祭是日本著名的清酒品牌，以其醇厚的口感和独特的香气而闻名。
獭祭清酒在日本国内享有极高的声誉，是日本清酒中的佼佼者。
2.梅酒（Ume Shu）：梅酒是一种以青梅为原料，经过发酵而成的清酒。
其酸甜可口，具有独特的果香，是日本夏季消暑的佳品。
3.獭祭生酒（Nama-zake）：獭祭生酒是獭祭清酒的一种，未经完全熟成，口感更为醇厚，适合喜欢尝试新鲜事物的消费者。
二、日本威士忌日本威士忌以其独特的风味和优质的原料而闻名于世。
以下几种日本威士忌值得推荐：1.山崎（Yamazaki）：山崎是日本最著名的威士忌品牌之一，其产品以醇厚、优雅著称，深受消费者喜爱。
2.白州（Hakushu）：白州威士忌产自日本北陆地区，以其清爽、淡雅的口感而受到好评。
3.响（Hibiki）：响威士忌由山崎和宫城两大威士忌酒厂共同酿造，口感丰富，层次分明。
三、日本烟草制品日本烟草制品以其独特的工艺和口感而备受消费者青睐。
以下几种日本烟草制品值得推荐：1.七星（Seven Stars）：七星是日本最著名的香烟品牌之一，以其独特的口感和丰富的香气而受到消费者喜爱。
2.细支烟（Slim）：细支烟是日本烟草制品中的经典之作，以其细长的烟支和独特的口感而受到消费者喜爱。
3.金玉（Kintoki）：金玉是日本烟草制品中的高端品牌，以其优质的烟叶和精湛的工艺而受到消费者追捧。
四、注意事项1.根据我国海关规定，旅客携带烟酒回国需遵守相关法律法规，请确保所携带的烟酒产品符合我国规定。
日本酒的文化
ごあ ざり いが まと すう 。
日 本 酒 の 文 化
日本酒的历史
弥生时代<BC4世纪~AD3世纪>中国传入水稻文化，日本酒文化开始起源
大和时代<4世纪~7世纪> 酿酒文化开始传播
奈良时代<710年~784年> 奈良时代初期，以米趜的酿造法开始普及，朝廷 酿造体制正式成立 平安时代<794年~1185年> 清酒出现在政治祭祀，和宗教仪式上 鎌仓 室町时代<1185年~1573年>现在的清酒酿造就在这时代成了最初的原 型 安土 桃山时代<1568年~1600年>清酒的产量和质量飞跃大增，正式开始了 近代清酒工业的时代 明治时代<1868年~1912年>政府开始征收酒税，同时禁止自家酿造清酒 大正 昭和 平成时代<1912年~现代 >不段加入新的酿造技术元素和饮酒文 化元素
日本是一个礼节之邦 ，和中国一样爱好有 朋自远方来共饮一杯 ，爱好以酒做礼互相 赠予，但讲求很多。 如若有朋自远方来三 五知己把酒言欢自少 不了冰上一壶松竹梅 。
与中国人在大酒店大摆筵席 不同，日本人喜欢在小酒馆 喝酒，而且喜欢去同一个酒 馆 。日本人喜欢去“居酒屋 ”，首先是因为这种酒馆一 般都是风情万种的老板娘经 营。其次，这样的小酒馆应 该是日本工薪阶层发泄感情 的最重要的场所 。
日本的9大清酒品牌：大关、日本盛、月桂冠、 白雪、白鹿、白鹤、菊正宗、富贵、御代荣。
白鹤清酒
日本国白鹤酒造株式 会社创业于1743年， 有着250多年的悠久 历史。长期以来，白 鹤清酒作了一种高品 位的名酒而在世界上 享有盛誉
月桂冠清酒
月桂冠的最初商号名称为 笠置屋，成立于宽永14 年(1637年)，当时的酒品 名称为玉之泉，其创始者 大仓六郎右卫门在山城笠 置庄，也就是现在的京都 相乐郡笠置町伏见区，开 始酿造清酒，至今已有 360年的历史。
日式餐厅常用日语
精品文档日式餐厅常用日语常用日语单词：筷子：哈西烟灰缸：哈伊杂拉毛巾：澳西包里酱油：效尤盐：西澳水：米滋热水：澳油冰：靠里牙签：次马腰基七味粉：吸七咪绿芥末（吃生鱼片喝寿司用）：哇撒比好吃：澳以西以不好吃：澳以西库那以难吃：马滋以甜：啊马以酸：思怕以苦：泥嘎以辣：卡拉以咸：西澳卡拉以味道重：靠以味道淡：五思以热：啊次以凉：次买他以冷：撒母以日本清酒喝法: 热喝，冷喝，温喝热喝：啊次抗冷喝：黑呀（呆）温喝：努鲁抗日本烧酒喝法：加热水喝加水和冰只加冰加热水喝：澳油哇里加水加冰：米滋哇里只加冰：捞库精品文档日式餐厅基本服务用语十大服务基本用语以下括号内的中文标注为日语读法1.欢迎光临以拉下衣吗赛）使用场合：服务员看到客人进入餐厅后，要30 度鞠躬面带微笑说这句话。
2.明白了卡西靠马力马西他）使用场合：客人说需要什么的时候，服务员在听懂的情况下说这句话。
3.请稍候少々指待笑笑澳妈气库大萨以马赛）使用场合：客人点单之后，需要客人等待的时候需要说这句话。
4.让您久等了指待/c^V^b^b^（澳马他赛以大西马西他）使用场合：让客人等待时间稍久的时候要说这句话。
5.打搅一下失礼V^b^T（西次来衣西马斯）使用场合：服务员在服务客人之前要说这句话，比如上菜前。
6.十分对不起申b訳求乜人（毛西哇开高杂以马森）使用场合：当服务员出错时，比如上错菜，把饮料打翻等场合。
7.不好意思恐料入^^T^（澳骚来以利马斯嘎）使用场合：让客人恼怒的场合，比如菜肴迟迟未出等场合。
8.谢谢啊里嘎刀高杂以马斯）使用场合：客人给与菜肴赞扬等场合。
9.谢谢了啊里嘎刀高杂以马西他）使用场合：客人用餐离开时说这句话。
10.请多关照idb<fc願VV尢b求丁（腰老西库，澳乃嘎以西马斯）使用场合：需要请客人多关照的情景下说。
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日本人与酒
是人毕竟是人 ， 紧张的工作之余， 本人用喝 在 日 洒来缓解压力 、 消除疲劳就显得十分必要了。实 际上 ，酒在 日 本社会 中起着某种润滑剂的作用 。 上班族在下班后都喜欢去叫做居酒 屋的小酒馆 里一边聊天一边喝酒 ， 吃上几 Ｆ下 菜 ， 以减 Ｉ 借 轻沉重的精神压力。平 日里循规蹈矩 、 不苟言笑 的日本人， 在开始喝酒时 ， 比较守规矩 ， 还 但三杯 落肚后便像换 了一个人似的 ， 大声喧哗 ， 嬉笑怒 骂， 丑态百 出。在 日本还有那种一晚上在两三家 甚至更 多家酒馆喝酒 ， 称为“ 二次会” 三次会” “ 的 喝法。 这时人数越来越少 ， 客套越来越少 ， 而人际 关系却越来越密切。有人把 晚上 ｌ 点钟后的 日 Ｏ 本城市称之为“ 醉鬼的世界”但是在 日本 ， ， 警察 却对他们相 当宽容 ， 除规定不许醉驾外 ， 其它都 不予 深究 。 即使醉酒后和同事或者上司之Ｉ 有过 司
一
２１ ｌ一
米酿造的清酒称作 日 本酒。清酒因其历史悠久 ， 被称为 日 的国酒 。 日本清酒 的酒精 含量 为 本 １％至 １％ ， ５ ６ 色泽呈淡黄 色或无 色 ， 清亮透 明 ， 阐起 来芳香宜人 ， 喝起来味道纯正爽口， 香甜 酸 辣一应 俱全， 富含多种氨基酸和维生素 ， 并 是营 养 丰富的饮料酒 。 同时清酒也 日本人认为是 日 敲 本料理的最佳搭配。
“ 日本人不劝酒 ，那原 因好像也在于 ‘ 割勘 ’即 激行为也可 以因酒后失言而得到谅解。 （ 如果喝醉 Ａ Ａ制）不是你的酒怎么好拿来劝人。” ｔ ， ｌ ： 本人 回家受到老婆的责骂 ， 也会推说成 “ 这也是工 在餐桌上不像 中国人那样劝 酒、 劝菜 ， 以他 们 作” 所 。这句话一半是借 口， 一半也是他们的真心 也不会在餐桌 １３酬中国人的洒水攻击 ， － ５ ， 很多 日 话。因为如果老是拒绝别人的邀请 ， 就会被认为 本人在 中国 的酒席上 ， 人 总是喝得大醉 。原因之 是难 以交往的人， 说你和别人不一样 ， 脱离团体 。 一是因为 比 日 起 本的清酒 ， 中国的白酒酒精度数 对于时时刻刻都要 注意和大家保持一样 的 日 本 要高许多。 但其实更大的原因在于面对 中国人敬 人来说 ， 这样做就可能被大家所孤立。 不过 ， 近年 制作清酒的主要原料是大米 、 水以及酒曲， 酒 时的盛情丰 劝 ， Ｈ 他们不会 巧妙应对 ， 以为都必 来这 种倾 向在 日本年轻一代人身上正在逐浙减 因此充足的水源和优质的大米是生产香醇美酒 须是来者不拒 。 与此相反 ， 日本人的酒席上， 在 大 弱。 的先决条件。清酒名产地主要集中在东北、 北陆 家各自按照自己 喜欢的方式喝酒。 本人虽然不 日 结束语 地区以及福冈、 熊本一带。 劝 酒， 但是 自己给 自己斟酒往往不太雅观 ， 以 所 日本的酒文化历史悠久 ，日本人 自古以来 ２ 烧酒 。 ． ２ 这也是 日 本人常喝的一种酒 。 清 日 本人在一起饮酒 时，当主人给客人斟满酒后 ， 就把喝酒当作缓解压力和人际交往的重要手段。 酒适合宴会等正式场合 ， 而烧酒则更加适合 比较 客人应该马上接过洒瓶为主人斟酒 。 像这样主客 日 本有着 自 身独特的饮酒礼仪 ，和中国人不同 ， 轻松的场合。制作烧酒的原料比清酒多 ， 常用的 双方都不给 自己酒杯 斟酒 ， 而是相互斟酒 ， 显示 他们在喝酒时只敬酒不劝酒， 喝酒按照适量适度 除了大米之外还有马铃薯 、 玉米 、 小麦等。 烧酒是 了双方平等的关系。 便是公司领导和普通职员 原则 ， 即 不会把 自己的意志强加于人。与中国人热 日本具有代表性的蒸馏酒 ， 酒精含量比清酒高 ， 一起饮酒时也是如此。斟酒时要右手拿酒瓶 ， 左 情豪爽地敬酒劝酒 ， 甚至是灌酒相 比， 本人更 日 从 ２ 度到 ４ 度 不等。烧酒产地最有名 的是熊 手托着瓶底。饮酒时 ， ５ ５ 将酒杯放在桌上等对方 斟 加含蓄 ， 总是站在对方的角度考虑问题 ， 营 力求 本、 宫崎、 鹿儿岛和冲绳一带 酒是失礼行为， 接受一方要右手持 酒杯 ， 左手托 造出一种和谐的饮酒氛嗣， 进而ｊ 求喝酒双方人 宣 ２ 梅酒。 ． ３ 梅酒在 日 本广受欢迎 。 肉富含 底。 梅 从礼节上来讲 ， 第一杯酒应该接受， 第二杯则 际关系的和谐。 随着 巾日两国之间各个领域合作 柠檬酸 ， 能够起 到显著的消除疲 劳的作用 ， 并促 可客气地ｉ 射绝。 交流的 日益扩大和加深， 了解 日 本酒文化 ， 尊重 进食欲 。此外 ， 的果实味美甘甜 ， 梅 有顺气 的功 当大家相互举杯时 ， 如果不想干杯 ， 至少也 日本饮 酒礼仪必将更加 促进 中日两国人 民的友 能，因此梅酒还被用于治疗消化不良、腹泻 、 便 应：略微沾唇 ， 以示礼貌。 日 中， 在 语 “ 干杯” 这个 好交往 。 秘、 失眠等各个方面。 词 只是 “ 喝酒” 的意思 ， 喝多喝少随意 ， 因为每个 参考文献 ２ 啤酒 。 ． ４ 啤酒是在 １ 世纪末引进 日 的， 人 的酒量不 同。 本人绝对不会强求酒量小的人 ［ 秋 山裕 一， ９ 本 日 １ 】 刘义刚等．酒文化研讨会及与 中 日 “ 虽然历史不长， 但足现在却最受欢迎。在居酒屋 喝酒 ， 并认为这是极其 不礼貌 的， 这一点与我们 酒文化的交流” 】 『． ｊ酿酒科技，ｏ １ ） ２ ｏ （． ４ 等小店， 人们最常说的就是“ 先来一杯啤酒 ” 。而 国内的劝酒甚至是强行灌酒相比很具人情昧 。 【 曾永 现代 日 大众文化ｆ １ ２ 】 本 Ｍ． 北京： 中国经济 且不 论春夏秋冬， 很多 日木人总是喜欢 喝冰箱里 ４现代 日本人与酒 出版社 ，ｏ ｏ１ ￣ ｏ ，． 冷藏 的啤洒 。 日本的Ｈ酒厂商主要有麒麟 、 、 札幌 二战结束后 ， 国驻 目大使赖 肖尔在他所 【 高富．中日酒文化 比较谈”日 学论坛 ，Ｏｌ 美 ３ Ｊ “ ．本 ２Ｏ 朝 日和三得利 ４ 大厂家。 写的《 本人的生活艺术》 日 一书中， 了日本的 ｆ。 谈到 ３ ） ２ 葡萄酒。近年来 ， 本兴起了一股葡萄 酒文化 ， ． ５ 日 书中写道 ： “ 酒是 日 本人用来 团结家庭 、 ｆ 贾蕙 萱， 饮食文化比较研 究ｌ１ ４ １ 中日 Ｍ． ： 北京 北京 酒热 。主要原因在于经科学研究证 明， 葡萄酒中 搞社交活动的一种工具 ，就像 中国人 的茶一样 。 大学 出 版社 ，９ ９ ． １９， ６ 含有～种Ⅱ做多酚的物质对健康有益 ， ｑ 尤其是红 日本人喝酒 ， 以醉为乐。 日 常 ” 本人之爱酒 由此可 『 李长声． 物语［ ５ ］ 浮世 Ａ 上海 ： 上海书店出版社 ， 葡萄酒中含量较高。 此外喝葡萄酒比较讲究气氛 见一斑 。在 日 本的酒 店中 ， 到处都是歌颂洒的标 ２０ ， ０７． ７ 和情调， 这也恰好符合 了年轻女性喜欢追求浪漫 语 ， 酒是五脏六腑 的守护神” “ 如“ ， 酒—一 人与人 ［ 王瑞林， ． 东瀛一 本文化新视 角【 Ｉ ６ 】 王鹤 笑侃 日 Ｍ． 天 的心理特点。 的媒介” 日 等， 本人对酒的推崇 ， 可以说是到 津： 简直 南开大学 出 版社 ， ０， ２ ７． ０ ２ ３日 本的饮酒礼仪 了无 以复加 的地步。 作者简介 ： 李艳君（ ９７ ）女 ， １ ７ ～ ， 助教 ， 工作 日 自古以束就是喜欢饮酒的民旌 ， 以 本 所 外 国人 说 日 本人是 “ 工蜂 ”即工 作狂 ） （ 和 于唐 山学院外语 系。 在饮酒方面有不少礼仪， 但这些礼仪和ｆ国的饮 “ ｛ ｊ 经济动物” ，这说明了 日 本国民的勤奋精神 ， 可 责任编辑 ： 王伟东
关于清酒,你喝的可能都是误会
关于清酒，你喝的可能都是误会黄山美酒专栏作家清酒在国内市场并不大，资讯体系和消费者教育严重匮乏，让饮家缺乏必要的清酒知识——因此我们误打误撞地以不正确的方式“打开”清酒，接着就对这个品类完全失望……这又让清酒市场更小了。
这种轻柔芳香的酒，论丰富性、变化度和愉悦感都不输葡萄酒，前提是你要用对的方式享用它。
这次，我们先来了解常见的清酒“陷阱”，从此买到、喝到、了解到它的最好状态，再说别的。
1、清酒必须温饮？长久以来，人们对清酒有个误会：这种酒适合用个小酒壶温着，在灯光昏黄的小料理店，搭配点鱼生寿司，用小酒杯细斟慢饮。
得罪一点说句，这种观念其实过时了。
不可否认，仍有很多普通的清酒适合温热饮用；但是自从“吟酿”类清酒开始流行、并成为高档酒的代名词以后，清酒的世界便焕然一新——起码从饮温的角度而言，这类清酒基本都只适合冷饮或室温饮用，而非温热。
“吟酿酒”是高档清酒的统称，得名是因为其酒体充满细腻芬芳，需要饮家像吟诗一样去品尝，逐字逐句体会，再几番咀嚼回味。
“吟酿酒”又有“吟酿”、“纯米吟酿”、“大吟酿”、“纯米大吟酿”4类。
后两者是前两者的升级版。
它们的总体风格和路线差不多，均有着清新丰富的鲜花和水果香气。
但这些香味的来源并非是任何添加剂——实际上，吟酿酒的高明之处在于仅靠米、水和酵母（有的还会加少量酿造酒精）就酿造出水果的味道。
那是因为这种酒含有许多与水果相同的香味成分“酯”。
“酯”是酵母在低温中长期发酵才能产生的，也需要在低温中保存，所以吟酿酒基本都得冷藏、冷喝。
2、用传统小酒杯喝清酒最合适？如下图，目前这种小开口的陶瓷杯仍然是各种日料店和居酒屋的主要用杯。
但这种杯并不能使你全面感受一款清酒的好处——尤其在喝各种吟酿和大吟酿的时候。
如前所述，所有吟酿类清酒基本都有华丽的果实香气，一改传统清酒重味道不重气息的特点，因此，为了完整地享受它的好，必须改用杯身宽阔、杯口内收的葡萄酒杯，才能辨析其细致的香气。
业界人士早就对此达成共识，最有名的酒杯品牌Riedel也专为清酒度身订造了大吟酿酒杯。
日本的酒和色
日本的酒和色[转]
日本酒色
“酒色”，先不说酒的颜色，而是说说酒和女色吧。
“喝日本酒”和“娶日本老婆”，是很多同胞们的共同心愿。
我曾经有一个在某广播电台工作的朋友，娶了一个日本女人，这本来就挺招人羡慕的。
他带着老婆和朋友们聚餐，那日本老婆每次都会在吃饭之前，把筷子从套里抽出来，
一双手递给那哥们，让我们看在眼里，恨在心里。
娶日本老婆毕竟是一件有难度事情，而喝日本酒则要容易很多。
日本酒常见的有清酒、烧酒、啤酒。
日本人不管男女老少可谓举国喜欢喝啤酒。
清酒是用秋收的大米，在冬季发酵后酿成的。
所以，名酒的产地必然要有优质充足的水源而且盛产大米。
日本东北、北陆地区、九福岗、熊本一带，都是日本清酒名品的主要产地。
最好的清酒，所用的大米被“抛光”至“芯”，算清酒中的极品。
对于中国口味来说，清酒“没劲”。
比清酒稍微有“酒劲”的是日本烧酒。
日本烧酒常用的原料是山芋、小麦、荞麦等，还有芝麻、胡萝卜、咖啡、甘蔗等制成的另一种风味的烧酒。
这类酒通常是蒸馏而成的烧酒，酒精的含量比清酒高，从25度到45度。
比如，冲绳人们喜欢的“泡盛”也有60度以上的烈性酒。
我喝到过不常见的日本烧酒，以绿茶、芝麻、生姜为原料进行蒸馏烧酒，
这样的酒一般在25-30度，茶香、芝麻香、生姜味道，都是淡淡的，似有若无，
但入口之后特点鲜明，让你能够准确感觉到特有的香味，尽管酒味清淡，
但特别的主题香味和酒水浑然一体，这或许是蒸馏工艺才能做出的效果。
日本酒
日本酒（にほんしゅ）は、米を発酵させて作る醸造酒で、日本の伝統的な酒の一つである。
日本の酒税法上では清酒（せいしゅ）、日本では、一般には単に酒（さけ）またはお酒（おさけ）、日本古語では酒々（ささ）、僧侶の隠語で般若湯（はんにゃとう）、江戸時代にはきちがい水、現代では俗にポン酒（ぽんしゅ）と呼ばれることもある。
目次[非表示]• 1 概説• 2 海外での人気• 3 歴史• 4 原料o 4.1 米o 4.2 水▪ 4.2.1 硬度▪ 4.2.2 水質▪ 4.2.3 水の用途o 4.3 麹o 4.4 酵母o 4.5 乳酸菌o 4.6 その他• 5 日本酒の製法o 5.1 精米o 5.2 放冷・枯らしo 5.3 洗米o 5.4 浸漬o 5.5 蒸しo 5.6 麹造り▪ 5.6.1 破精込み具合▪ 5.6.2 蓋麹法▪ 5.6.3 箱麹法▪ 5.6.4 床麹法▪ 5.6.5 機械製麹法o 5.7 酒母造り▪ 5.7.1 生酛系▪ 5.7.1.1 生酛▪ 5.7.1.2 山廃酛▪ 5.7.2 速醸系o 5.8 醪造り▪ 5.8.1 泡の状貌o 5.9 アルコール添加o 5.10 上槽o 5.11 滓下げo 5.12 濾過o 5.13 火入れ▪ 5.13.1 火入れと「生酒」の関係▪ 5.13.2 「生酒」をめぐる表示問題o 5.14 貯蔵・熟成▪ 5.14.1 熟成の概要▪ 5.14.2 熟成のメカニズム▪ 5.14.3 日本酒の賞味期限の問題▪ 5.14.4 食との相互補完▪ 5.14.5 新酒・古酒・秘蔵酒▪ 5.14.6 ひやおろし▪ 5.14.7 大古酒o 5.15 割水o 5.16 瓶詰め・出荷o 5.17 製法の用語・表現▪ 5.17.1 「歩合」▪ 5.17.2 「仕込み」「造り」▪ 5.17.3 「酛」「酒母」▪ 5.17.4 その他• 6 特定名称分類o 6.1 普通酒o 6.2 特定名称酒▪ 6.2.1 本醸造酒▪ 6.2.2 純米酒▪ 6.2.3 吟醸酒・純米吟醸酒▪ 6.2.4 大吟醸酒・純米大吟醸酒•7 ラベル表示用語o7.1 任意記載事項o7.2 その他の表示•8 外国産日本酒o8.1 経緯o8.2 現状•9 日本酒に関する単位•10 日本酒の評価基準・用語・表現o10.1 日本酒度o10.2 酸度o10.3 甘辛度o10.4 濃淡度o10.5 アミノ酸度o10.6 味の表現o10.7 色の表現o10.8 香りの用語・表現o10.9 温度の表現（飲用温度）•11 日本酒に関する道具o11.1 酒器o11.2 醸造器•12 日本酒に関する施設o12.1 宗教施設▪12.1.1 祀られている主な神々▪12.1.2 主な神社▪12.1.3 神社以外o12.2 博物館・資料館•13 日本酒に関する文化行事o13.1 家庭行事o13.2 祭り•14 日本酒に関する創作作品o14.1 文芸・漫画o14.2 音楽・演劇・舞踊・落語•15 脚注o15.1 注釈o15.2 出典•16 関連項目•17 外部リンク概説日本独特の製法で作られた酒の一種を指す言葉である。
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日本烧酒介绍及调喝法
日本烧酒按照酒类法分为两种：甲类烧酒和乙类烧酒清酒、葡萄酒等被称为酿造酒。
在制造酿造酒的技术上引入蒸馏技术的酒叫蒸馏酒。
烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。
烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。
甲类:烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒（液态发酵法白酒），甲类烧酒采用将发酵后的糖蜜等原料送入连续式蒸馏机精心精密蒸馏，式完全去处香
乙类:45
2、热调
开水加梅调法：先放入梅干，依次倒入三分之二的开水，后加一分酒，后搅拌三四圈。
注：可询问客人梅干需不需要捣碎，视客人喜好而定。
开水加酒调法：放入二分开水，后加一分酒，后搅拌三四圈，
•一般热喝比较简单，没有像冷喝一样的多样。
刁钻有趣的饮用方式
的确，烧酎光是在酿造原料上就已经大致分别为“芋”(红薯)、“麦”、“米”三种，而在种类上除了以上三种外还有多种像紫苏、芝麻、黑糖味道的香气类烧酎以及一种特产在冲绳被称为“泡盛”的另类烧酎。
另外，烧酎在喝法上面更是大有它自己独特的文章和道理，比如在一个人单饮上，和一般烈酒加冰的喝法不尽相同的是，喝烧酎所用冰块要长时间冰冻的冰块，以保证冰的纯度以免影响烧酎本质的味道，而且必须是像电影《本能》里面用冰插锉下来的一大块整冰，用来冰冻烧酎之余还能够避免小冰块过快地融化，影响一些像米烧酎那样走走淡雅路线的烧酎的味道。
米烧酎
清爽淡雅的水果味和一些白身海鲜会是天生的绝配，与豆腐配搭更是勾画出豆腐隐含的甜味，需要特别一提的是，米烧酎本身的特性非常适合让腥味转成甜味。
麦烧酎
属于浓郁柔和型的烧酎，如果米烧酎属于轻纱的话，那麦烧酎就是上好的羽绒，最适合和烧烤类相配，特别是吃烤牛肉，不仅是增色一点这么简单。
芋烧酎
在三种烧酎里，芋烧酎的浓厚是最诱人的，不光是它味道上带给味蕾最深刻的冲击，它酒体更会赐予舌头丰满缠绵的厚实感，和同样浓郁的红烧菜品一起会是最完美的Partner。