银耳栽培教学设计
银耳如何栽培及管理？
银耳如何栽培及管理？银耳如何栽培及管理？银耳如何栽培及管理？请详细介绍银耳的栽培及管理可参考下列方法：1．栽培银耳需要的设备银耳栽培基本是就地取材，土法上马，因而设备较简单，包括有培养室、灭菌消毒灶（即土蒸灶）、接种箱以及小型用具。
（1）培养室是一个约12平方米的房间，一般的草房、瓦房、砖墙、土墙、土地、铺地皆可使用，要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生。
室内要求明亮，有充足的散射光。
室内即要要求易保温（特别是冬季），更要便于通风换气（最好能形成空气对流）。
根据目前住房实际条件，发菌工作也是在培养室内进行，所以培养室最好能搞一个缓冲间，有利于上架、通气等管理工作。
培养室内，靠墙安放两排架子。
架腿高5至6层，每层高35厘米。
架子宽（内径不算架腿）75厘米。
每层平扎上数根竹竿或直木棍，以做安放培养基袋子用。
架子要求坚固、平稳、不松动。
培养室要准备农用喷雾器1个，打过剧毒药者不宜使用。
（2）灭菌消毒设备银耳培养基灭菌是用常压灭菌法。
也就是用土蒸灶来进行。
它的构造是：在1个1.5米X1.3米的灶面上用砖砌一个高1.5米的柜形蒸箱。
一边留有进料门，门扇上方有插温度计的小孔。
灶内有放料的搁板。
搁板距水面要有一定的距离。
内壁用水泥粉光，以防漏气。
进料门下方有水位观察小孔，后边烟道一侧有加水口。
烟道上有一连灶，架一口小锅，利用余热烧水，加入灶内。
以免加冷水时降温。
灭菌灶10多户可用一个。
（3）接种箱接种箱的附件有接种勺、接种针、酒精灯。
接种箱也可互相借用。
2．栽培银耳的代用料及其他材料栽培银耳的代用料是很丰富的，资料介绍用于栽培的有：木屑、甘蔗渣。
江西省奉新县东风综合垦殖场农业科学研究所，还用稻草经二步处理生产银耳。
为了利用本地资源，我们用棉籽壳、木屑、玉米秆、棉花秆，做了栽培对比试验，均成功地长出了银耳。
看来玉米秆、玉米芯、棉花秆生产银耳须加多种元素，且产量低，质量也较差，想大批投入生产，还要进一步作试验。
第十四章银耳栽培技术
第十四章银耳栽培技术 Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】第十四章银耳栽培技术第一节概述银耳，是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，它是我国传统的出口名特产品之一，现已成为国内亿万民众喜欢食用的菇类菌种。
长期以来银耳依靠野生采集和木头栽培的，产量极低，不能满足国内外市场的需求，后来福建省古田县首创了以棉籽壳、杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等为原料，进行室内多层次立体栽培，这样使单产提高了10倍，并且使生产周期缩短四分之三。
银耳的经济价值银耳又名白木耳，雪耳，形似牡丹，色白如银，肉质滑嫩，风味独特，所以被誉为是大自然赐给民间的美食，在历史上曾被列为“宫庭贡品”，是我国传统的出口名特产品之一。
近年来已成为千家万户“菜蓝子”中的山珍美味。
它不仅营养丰富，味道鲜美，而且具有较好的医疗功能，因此被誉为是“刚矛相济，药膳同功”的“绿色保健食品”。
自古以来，我国医药学家都认为银耳有“滋阴补肾，润肺止咳，和胃润肠，益气和血，补脑提神，壮体强精，嫩肤美容，廷年益寿之功”的作用。
据近代化验银耳中有多种维生素等营养成分。
如有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，无机盐等。
银耳蛋白质中含有17种氨基酸，对人体十分有益。
特别是酸性异多糖，能提高人体的免疫力，起扶正固体的作用。
因此银耳已成为我国久负盛名的滋补品和席上佳肴，即是“养生益寿”的食药用菌，深受消费者欢迎。
此外还可以将银耳加工成银耳罐头、银耳露、银耳酒，银耳美容雪花膏等食品和日用品，远销到东南亚、欧美等国际市场，其发展前景十分可观。
银耳生产状况人工栽培的效益银耳源于野生，是长在深山老林的朽木上的，它受日月之精华，风雨之洗炼，在适宜的温度、湿度环境条件下，长出一朵朵晶莹透白的子实体。
因此古人把它称为是：仙家赐给民间的“白衣天使，银花姑娘”。
但由于受大自然的限制，产量稀少，因此成为不可多得的珍品。
野生银耳主要分布在亚热带，也分布于热带。
银耳栽培技术
银耳栽培技术银耳、又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。
隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。
银耳是著名的食用兼药用菌，营养十分丰富。
因而具有较高的药用价，还含有多种氨酸人体必需氨基酸。
我国历代医学家将银耳作为传统的滋补品。
它不但与其它珍海味的一样是席上珍品，而且在祖国医药中也是一种久负盛名的良药。
银耳性平、味甘、具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿等功能。
总之而言，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。
随着祖国医疗卫生事业的迅速发展，目前正将银耳应用到一些疑难病症的治疗研究上。
一、栽培银耳的效益随着银耳栽培技术的不断改进，银耳栽培已经进入我国千家万户。
成为我国农村脱贫致富的好门路。
（如福建古田县，一户人家利用13－15个平方米的房间或荫棚两间，搭成多层栽培架，一次可栽培2000袋，从接种至采收只要35－40天。
收干银耳130－180公斤。
一年连续种植6次，产值过万元，因而是当地流传着"播金种银"的产业。
同时也成为我国著名的"银耳之乡"。
）二、银耳的生物学特征及生活条件银耳的生长需依赖香灰菌丝，在银耳生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。
简单地说，香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。
香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量，银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。
影响银耳环境因素有物理因素、化学因素和生物因素，其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和一定的光照条件。
1、营养银耳属于木腐生菌类型。
由于香灰菌生长较旺盛，在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。
所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。
氮源主要有蛋白质、氨基酸等。
微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。
2、温度目前栽培的银耳品种多属中温性、真菌。
代料栽培银耳
代料栽培银耳有关代料栽培银耳的介绍，大家来了解一下吧。
首先介绍一下培养基的配制。
培养料，可以将锯屑（如法梧、枫香、盐肤木、栓皮栎、麻栎、青冈栎等），树枝等切成碎片晒干粉碎或直接粉碎备用，棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯等。
辅助材料：米糠、麦麸、糖、石膏、碳酸钙、硫酸镁、过磷酸钙等。
常用配方因原料种类不同而异，各地可因地制宜，充分利用当地资源。
配方有以下几种可选：木屑38.5公斤，麦麸9公斤，白糖0.5公斤，石膏粉0.75公斤，过磷酸钙0.5公斤，黄豆粉0.75公斤，水70公斤，pH5.2~5.8；青冈栎、麦麸12.5公斤，白糖0.5公斤，过磷酸钙0.5公斤，石膏粉0.5公斤，磷酸二氢钾30克，水50~55公斤；木屑50公斤，麦麸12.5~15公斤，白糖1~1.2公斤，石膏粉1公斤，硫酸镁或过磷酸钙0.35~0.4公斤，黄豆粉1.5公斤，水66.5~73公斤。
再来介绍栽培容器和装料。
在以前多用瓶栽，后来改用袋栽。
袋栽用聚丙烯塑料袋，袋长50厘米，宽28厘米，圆筒式，一头用线扎紧，为了密封可用烛火溶粘。
培养料调好后，瓶栽的装入瓶中，边装、边振动、边压实，一直装至离瓶口1厘米，在其中打一个洞。
装好料后，把粘附在瓶外的培养料洗净、擦干，在瓶口盖一张无孔薄膜和一张牛皮纸。
袋栽的装入塑料袋中，装紧压实。
要留下一部分不装，以便用线捆扎，再用烛火溶粘，然后压扁，以利摊放。
在上面用打孔器均匀地打4个洞，相距10厘米左右，洞深1.5~1.8厘米，直径1.5厘米，穴口用胶布封住。
然后介绍灭菌和接种。
用高压或常压灭菌，灭菌冷却后，即可接种。
接种必须选用生理成熟的银耳菌丝和纯香灰菌丝配成的原种，要求菌丝生长快，菌龄较大，容易胶质化，开片快，色泽、朵形正常，以利早熟丰产。
这是代料栽培最重要的一环。
这种原种扩大培养后，白毛团很快出现，小而结实，吃料不深，但很快吐淡黄色液滴，并迅速胶质化，香灰菌丝吃料1/2~2/3时，耳基增大，甚至开片。
银耳栽培技术
银耳栽培技术银耳也叫白木耳，它不仅是宴席上的珍品，而且具有重要的医疗保健作用。
目前，在我国南北各省区都有人工栽培。
传统的银耳栽培主要是段木法，成本高、产量低，劳动强度大，受自然条件的影响也较大，难以大范围推广。
而袋料栽培法，原料来源丰富，管理方便，技术易掌握，产量也较高，是一种值得大力推广的栽培方法。
用这种方法生产的银耳单产比段木栽培的提高10～12倍，生产周期也缩短了3/4。
下面，我们就以我国“银耳之乡”福建省古田县的银耳栽培为例，来为大家介绍一下银耳袋料栽培技术。
一、栽培季节银耳属于中温型菌类，菌丝生长最适宜的温度为24～25℃，子实体发育适宜的温度为20～25℃。
栽培季节以春、秋两季的自然气温最为适宜，也可以采取冬季栽培房加温，夏季野外搭荫棚栽培，使银耳一年四季都可以栽培。
二、培养料的配制栽培银耳的原料十分广泛，以棉籽壳最为理想，此外，杂木屑、玉米芯、甘蔗渣等也是常用的原料。
常用的培养料配方为：①棉籽壳85%，麦麸13%，石膏粉1.5%，蔗糖0.5%；②棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉3%；石膏粉1%，蔗糖1%；③杂木屑76％、麦麸20％、石膏粉2%、蔗糖1.3%、硫酸镁0.4%、尿素0.3％。
农户可以根据自己的实际情况，任选一种配方。
配制培养料时，先把木屑、棉籽壳、甘蔗渣等原料进行过筛，剔除混入的沙石、金属、木块等物质。
然后将棉籽壳或木屑倒入拌料场上，堆成山形，再把麦麸从山尖均匀地往下撒开，并把石膏粉均匀地撒向四周。
把上面的干料先搅拌均匀，然后把可溶性的添加物，如蔗糖、硫酸镁、尿素等溶于水中，再倒入干料中反复搅拌均匀。
每100千克干料加水100～130千克，使培养料的含水量在60％左右。
检测的办法是：手抓培养料握紧，如果手指缝间有水渗出，但不滴下，这时候最为适宜。
三、装袋、灭菌、接种1.装袋培养料拌匀后，要及时装入塑料袋内。
栽培银耳用的塑料袋通常由高密度低压聚乙烯原料制成，半透明，柔而韧，抗寒、抗张力强，能耐100℃的高温。
银耳栽培方法
银耳栽培方法1.选择栽培季节一般选择春、秋两季进行代料栽培。
春季宜早些，以2—3月为好；秋季宜迟些，以10—11月较适宜。
其产耳期应尽量避开高温高湿的季节，以减少杂菌害虫为害。
2.配制培养料配方1：杂木屑培养料杂木屑78%，麦皮或米糠20%，糖1%，碳酸钙1%。
配方2：棉籽壳培养料棉籽壳80%，麦皮或米糠17%，糖1%，过磷酸钙0.5%，石膏粉1.5%。
配方3：稻草培养料稻草（切段或粉碎）60%，杂木屑16%，麦皮或米糠20%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏粉1.2%，硫酸镁0.2%，硝酸钙0.1%，石灰0.5%。
配方4：甘蔗渣培养料甘蔗渣87%，麦皮或米糠10%，糖1%，尿素0.5%，过磷酸钙0.5%，石膏粉1%。
配方5：茅草培养料茅草粉80%，麦皮或米糠16%，糖1.2%，过磷酸钙1%，石膏粉1.5%，硫酸镁0.3%。
3.栽培方式瓶栽法采用500毫升的罐头瓶或菌种瓶，培养料按上述配方混合加水拌匀，含水量60—65%，装满瓶后压实，中间打圆洞至瓶底，瓶口内层用塑料薄膜封口，外层用牛皮纸包扎。
按常规方法灭菌、接种，置22—25℃下培养，经30—35天，菌丝即可长满全瓶。
当菌丝长满瓶后，揭去瓶口上封盖，用小刀挖掉菌膜3小块，成“Δ”形，直径1厘米，再用毛笔涂上一层石灰，或在瓶口薄膜上用毛笔划“井”字形黑线，线宽1—1.5厘米，黑线处不出耳。
然后将经处理的菌瓶卧放栽培架上进行催耳。
温度控制在20℃左右，湿度保持90%以上，原基发生至长成小耳芽，大约需要4—7天。
这时，由于耳片小，需水少，培养料含水量充足，每天喷水1-2次即可。
以后随着耳片逐渐长大，喷水量可适当增多，以保持耳片湿润不卷边为度。
小耳芽长大至成熟，约需10—15天。
这阶段由于耳片生长快，需水多，喷水量要相应加大，每天喷水2—4次，并加强通风换气和光照条件，以利子实体健壮生长。
袋栽法用17×33厘米或15×30厘米，厚度0.5-0.6毫米的聚丙烯塑料薄膜袋。
银耳的栽培技术
银耳的栽培技术生科院 113班 11243231 朱成摘要：中国历代医学家将银耳作为滋补品，随着时代的发展，银耳种植已被大力推广和发展，进入千家万户。
真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，作为试用兼药食用菌具有极高的营养价值，银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
随着时代的发展，银耳种植已被大力推广和发展，进入千家万户。
目前培养银耳需要注意些什么？目前银耳栽培有何效益？目前银耳有何新技术新特性？这些都得了解木耳的生活特性及生活条件。
关键词：银耳种类生物学特性栽培方法管理措施病虫害防治加工技术一、银耳的种类和价值银耳、又名白木耳。
雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。
隶属于担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。
子实体纯白至乳白色、胶质、半透明，柔软有弹性，由数片至10余瓣片组成似菊花形、牡丹形或乡球形，直径3—15厘米，干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。
它是我国一种极为珍贵的食用药兼用菌类，有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效。
银耳蛋白质中含有17种氨基酸及酸性异多糖、有机磷、有机铁等化保物，对人体十分有益。
银耳性平，味甘，具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、状身、补脑、提神。
美容。
嫩肤、和延年益寿等功能。
总而言之，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。
二、银耳的生物学特性银耳生长需要依赖香灰菌丝，在银耳的生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。
香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量。
银耳的生长发育与生长环境有着密切关系，其中最主要的有营养、温度、空气、PH值和一定的光照条件。
（一）营养银耳是一种分解木材能力微弱的菌类，只能利用简单的碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖等，但对半纤维素、纤维素和木质素等缺乏分解能力，只有通过耳友菌（俗称香灰菌）的菌丝分解后，代谢出的可溶性营养物质才能被银耳菌丝所利用。
银耳栽培技术
银耳栽培技术银耳、又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。
隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。
银耳是著名的食用兼药用菌，营养十分丰富。
因而具有较高的药用价，还含有多种氨酸人体必需氨基酸。
我国历代医学家将银耳作为传统的滋补品。
它不但与其它珍海味的一样是席上珍品，而且在祖国医药中也是一种久负盛名的良药。
银耳性平、味甘、具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿等功能。
总之而言，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。
随着祖国医疗卫生事业的迅速发展，目前正将银耳应用到一些疑难病症的治疗研究上。
一、栽培银耳的效益随着银耳栽培技术的不断改进，银耳栽培已经进入我国千家万户。
成为我国农村脱贫致富的好门路。
（如福建古田县，一户人家利用13－15个平方米的房间或荫棚两间，搭成多层栽培架，一次可栽培2000袋，从接种至采收只要35－40天。
收干银耳130－180公斤。
一年连续种植6次，产值过万元，因而是当地流传着"播金种银"的产业。
同时也成为我国著名的"银耳之乡"。
）二、银耳的生物学特征及生活条件银耳的生长需依赖香灰菌丝，在银耳生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。
简单地说，香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。
香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量，银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。
影响银耳环境因素有物理因素、化学因素和生物因素，其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和一定的光照条件。
1、营养银耳属于木腐生菌类型。
由于香灰菌生长较旺盛，在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。
所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。
氮源主要有蛋白质、氨基酸等。
微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。
2、温度目前栽培的银耳品种多属中温性、真菌。
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银耳栽培教学设计
一、教学目标
1.理解银耳的栽培要点和技术要求。
2.掌握银耳的繁殖方法和栽培技术。
3.培养学生的动手能力和观察能力。
二、教学内容
1.银耳的生态特点和适宜环境。
2.银耳的繁殖方法。
3.银耳的育苗和移栽。
4.银耳的养护和管理。
5.银耳的收获和加工。
三、教学过程
1.银耳的生态特点和适宜环境（20分钟）
银耳原产于中国南方，喜温暖湿润的环境，适合在30摄氏度左右的温度下生长。
银耳喜荫蔽、温湿环境，通常生长在湿润阴凉的山谷、沟壑、水流缓慢的山涧或林下。
2.银耳的繁殖方法（40分钟）
（1）无性繁殖：银耳主要通过孢子无性繁殖，其步骤包括：将银耳菌丝体切成小块，接种于琼脂平皿中，培养至菌丝长满平皿，然后剪成约3cm长的菌丝块，用其接种菌床。
（2）性繁殖：性繁殖也是银耳的一种繁殖方式，它的具体步骤包括：收集银耳的雌雄果体，接种于菌种菌床，培养至生长出菌丝，然后再用复合菌丝接种新的菌床。
3.银耳的育苗和移栽（40分钟）
（1）准备菌床：选择饲料木屑、玉米杆、草木灰等材料制作菌床，保证菌床的通风、保水、保温性能。
（2）接种菌丝：将提前培养好的菌种菌丝均匀地埋入菌床中。
（3）保持适宜环境：保持菌床的适宜湿度和温度。
湿度控制在80%-90%之间，温度控制在25-30摄氏度之间。
（4）移栽到合适的环境：待菌丝覆盖整个菌床表面后，将菌床移栽到合适的环境中，保持合适的湿度和光照。
4.银耳的养护和管理（40分钟）
（1）适时浇水：保持菌床湿润，但不要过湿。
避免水分积渍，以免导致菌丝烂根。
（2）避免病虫害的发生：注意观察菌床，如有病虫害的迹象，及时采取相应防治措施。
（3）定期翻动菌床：每隔一段时间翻动菌床，保持菌床表面的湿润度和通气性。
（4）控制光照：银耳生长喜阴，应避免阳光直射，保持合适的光照条件。
5.银耳的收获和加工（40分钟）
（1）确定银耳成熟度：当银耳菌丝充满整个菌床，并且长出成熟的银耳果体时，即可进行收获。
（2）收获和储存：将成熟的银耳果体采摘下来，晾晒至水分充分蒸发后，放入密封容器中储存。
（3）加工利用：银耳可用于炖汤、煲粥、烹调等多种食品加工方式。
四、教学评价
1.观察学生在课堂上的参与度和注意力。
2.根据学生的提问和回答情况，评价学生对于银耳栽培的理解和掌握程度。
3.通过实践环节，检验学生在实际操作中的动手能力和观察能力。
五、教学反思
1.教学过程中，应注重理论与实践相结合，让学生在实际操作中加深对于银耳栽培的理解。
2.在教学过程中，加强对于银耳的科普宣传，让学生了解到银耳的营养价值和市场前景，激发学生的兴趣和积极性。
3.教学评价应综合考虑学生的学习态度、知识掌握情况和实践技能水平，及时给予学生反馈和指导。