银耳

银耳

真菌类银耳科银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。目录基本信息植物属性形态特征生长特点分布地区药品属性营养价

值食用方法展开编辑本段基本信息中文学名：银耳拉丁学名：Tremella 别称：木耳、雪耳、银耳子门：担子菌门纲：异隔担子菌纲目：银耳目科：银耳科属：银耳属种：银耳归经：肺，胃，肾经

功效：滋补生津，润肺养胃[1] 注解：银耳是银耳科植物银耳的子实体。其药用价值历来与人参、鹿茸齐名，被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”，历代皇家贵族将银耳看做是嫩肤美容、“延年益寿”之上品。[4]编辑本段植物属性银耳，真菌类银耳科，也叫白木耳、雪耳，银耳子等，性平，味甘、淡、无毒。具有、强心健脑等作用。有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。

历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。质量上乘者称作雪耳。编辑本段形态特征银耳银耳子实体纯白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。夏秋季生于阔叶树腐木上。

编辑本段生长特点夏秋季生于阔叶树腐木上。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。编辑本段分布地区银耳菜谱制作方法(20张)分布于我国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。

四川通江是银耳的发源地，早在清光绪六、七年间（1880—1881年），通江银耳人工培育成功，当地独特的自

然环境特别适合真菌类植物生长，是高品质野生银耳的主产区。福建古田于1958年由上海农业科学院食用菌研究所首创瓶栽法开始种银耳，于1978年由古田县耳农戴维浩首创袋栽法开始推广种植。1983年古田县耳农姚淑先等利用棉籽壳试种银耳并取得成功开始了大规模种植银耳。编辑本段药品属性药名：银耳

中文拼音：[yín ěr]英文解释：a kind of

semi-transparent white fungus (Tremella fuciformis)；tremella；拉丁植物动物矿物名：Tremella fuciformis Berk. 功效分类：补益药。科属分类：银耳科。别名：白木耳、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子。性味：甘；淡；平；无毒。归经：肺经；胃经；肾经。功能：滋补生津；润肺养胃。主治：虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。用法用量：内服：煎汤，3-10克；或炖冰糖、肉类服。生态环境：生于栎及其他阔叶树腐木上。[1] 资源分布：分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、海南、广西等地。药材基源：为银耳科银耳的子实体。采收储藏：当耳片开齐停止生长时，应及时采收，清水漂洗3次后，及时晒干或烘干。炮制方法：取原药材，拣净杂质，即得。饮片性状：参见“药材鉴别”项。贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防霉，防蛀。编辑本段营养价值

营养作用白木耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，白木耳被称为润肤食物。

1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

2、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减

肥的效果。

6、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。营养分析银耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及16种氨基酸

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管冰糖银耳炎、肺原性心脏病有一定疗效。[3]

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，