护理学中的营养和饮食管理
护理学基础知识：营养不良病人的护理措施
护理学基础知识：营养不良病人的护理措施
今天总结营养不良病人的护理措施，具体如下：
(一)饮食管理：原则为循序渐进，逐渐补充
1.轻度患儿：在基本维持原膳食的基础上，较早添加含蛋白质和热量较高的食物。
每日供给热量250～330kJ/kg(60～80kcl/kg)开始
2.中、重度患儿：供给热量从每日165～230 kJ/kg(45～55 kcl/kg)开始，逐步少量增加
3.选择食物的原则
适合患儿的消化能力
轻度从牛奶开始，逐渐过渡到带有肉末的辅食
中、重度先给稀释奶或脱脂奶，再给全奶，然后才能给带有肉末的辅食
符合营养需要：高蛋白、高能量、高维生素饮食，适当补充铁剂
(二)促进消化、改善食欲
1. 遵医嘱给予各种消化酶(胃蛋白酶、胰酶等)和B族维生素口服
2. 给予蛋白同化类固醇制剂如苯丙酸诺龙肌注，以促进蛋白质的合成和增进食欲
3. 必要时少量多次输血或氨基酸、脂肪乳等静脉营养物质
(三)预防感染
1. 皮肤护理：保持皮肤清洁、干燥、防止皮肤破损
2. 口腔护理
3. 生活环境舒适卫生，做好保护性隔离
(四)观察病情
1. 观察有无低血糖：密切观察患儿尤其是重度营养不良患儿的病情变化
2. 进食情况及对食物的耐受情况
3. 定期测量体重、身高及皮下脂肪的厚度
(五)提供舒适的环境，促进生长发育
1. 合理安排生活，减少不良刺激
2. 鼓励父母陪伴
3. 适当的户外活动和体格锻炼。
护理学基础_营养与饮食护理 PPT课件
病人进食时的护理
1、及时分发食物。 2、鼓励并协助进食： （1）巡视病人进食情况。 （2）鼓励自行进食。 （3）协助进食：喂食。流食，双目失明 及时处理进食时的特殊问题。
进食后的护理
1、整理床单位。 2、做好记录。 3、对禁食病人做好交接班。
三餐量的分配：早30%，午40%，晚30% “什么时候吃比吃什么更重要” “五谷为养，五果为助，五畜为益” 日本：白色，红色，绿色。
皮褶厚度
是利用皮褶计测量一定部位的皮褶厚度， 用来表示皮下脂肪的含量。常用部位三头 肌，标准是： 男：12、5MM。 女：16、5MM。
营养不良病人在毛发、皮肤、指甲、 肌肉方面的表现
1、毛发：缺乏自然光泽、干燥、易扯下。 2、皮肤；干燥、弹性差，肤色过深或过浅。 3、指甲：粗糙、无光泽，可能有反甲，易 断裂。 4、肌肉：松弛无力。
饮食 评估
1、一般饮食形态。 2、补充品的使用。 3、既往饮食调配成功/不成功的经验。 4、喜好/厌恶的食物。 5、出入液量。
身体评估
1、通过测量身高、体重、皮褶厚度来评估。 2、通过毛发、皮肤、指甲、骨骼肌及肌肉 等评估。
标准体重计算公式
男；标准体重（KG）=身高（CM）-105 女：标准体重（KG）=身高（CM）-105-2、5 实测体重占标准体重的百分数计算公式： （实测体重-标准体重）/标准体重×100% 标准：加减10%以内为正常范围，增加10~20% 为过重，超过20%为肥胖，减少10~20%为消瘦， 低于20%为明显消瘦。
营养的评估
1、影响因素评估。 2、饮食 评估。 3、身体评估。 4、生化评估。
护理学中的营养管理
护理学中的营养管理在护理学中，营养管理是一项关键的任务。
合理的营养管理不仅可以促进患者的康复，还可以降低并发症的发生率。
本文将探讨护理学中的营养管理的重要性以及如何进行有效的营养管理。
一、营养管理的重要性营养管理在护理学中扮演着至关重要的角色。
良好的营养摄入可以保证患者的免疫系统正常运作，在疾病和恢复过程中提供所需的能量和养分。
以下是营养管理的重要性的几个方面：1. 促进康复：恢复期患者的能量消耗较大，适当的营养摄入可以帮助患者迅速康复。
合理的蛋白质摄入有助于创伤愈合和细胞修复。
2. 预防并发症：某些疾病或手术后易发生并发症，如压疮、感染和营养不良等。
通过合理的饮食管理，可以降低这些并发症的风险。
3. 支持免疫系统：免疫系统对于抵御疾病非常重要。
合理的营养摄入可以提高免疫系统的功能，有效抵御各类感染。
二、有效的营养管理实施有效的营养管理需要以下几个方面的考虑和实践：1. 评估患者的营养需求：在制定个性化的饮食计划之前，护士需要对患者的营养需求进行全面评估。
这包括患者的体重、身高、BMI指数以及目标能量摄入量等。
2. 制定个性化的饮食计划：根据患者的营养需求，护士可以制定符合其需要的个性化饮食计划。
饮食计划应包含足够的热量、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。
3. 提供营养教育：护士在进行营养管理时，应向患者和家属提供相关的营养教育。
这包括如何合理选择食物、如何烹饪健康的饮食、如何避免不良饮食习惯等。
4. 监测和记录：在实施营养管理的过程中，护士需要密切监测患者的饮食摄入情况，并进行记录。
这有助于评估饮食计划的有效性，及时调整饮食计划。
5. 多专业合作：营养管理需要多个专业部门的合作，如护士、营养师、医生等。
只有通过多专业合作，才能确保患者得到全面而科学的营养管理。
三、营养管理的挑战营养管理在实践中面临一些挑战，以下是几个常见的问题：1. 患者偏好和文化差异：患者的饮食偏好和饮食习惯可能会影响营养管理计划的制定和执行。
护理学中的营养和饮食管理原则
护理学中的营养和饮食管理原则营养和饮食管理在护理学中扮演着至关重要的角色，对于患者的康复和健康维护起着重要的作用。
本文将讨论护理学中的营养和饮食管理原则，并探讨如何根据患者的特定需求进行个性化的营养和饮食管理。
一、营养和饮食管理的重要性在护理学中，营养和饮食管理被视为促进患者康复和预防疾病的重要手段。
适当的饮食搭配和营养补充能够提供身体所需的养分，维持机体的正常功能。
营养和饮食管理还可以帮助患者提高免疫力，预防并减少疾病的风险。
二、营养和饮食管理的原则1. 均衡饮食均衡饮食是指通过合理组合各类食物，摄取所需的宏观和微量营养素。
合理的饮食搭配应包含充足的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，并控制能量的摄入量。
2. 个体化饮食计划饮食管理应根据患者的特定需求制定个体化的饮食计划。
例如，不同年龄、性别和健康状况的患者所需的营养物质量和种类有所差异。
具体的饮食计划应由专业的护理人员根据患者的具体情况进行制定。
3. 控制膳食摄入膳食摄入的控制可以避免体重过重或过轻，降低患慢性疾病的风险。
合理控制膳食摄入量可以通过控制食物的质量和数量，制定适合患者的能量需求。
4. 提供充足的水分水分是身体正常功能运行的必需品，提供充足的水分有利于体内代谢平衡和废物排泄。
护理人员应监控患者的水分摄入，并根据患者情况进行相应的调整。
5. 注意特殊人群的饮食管理特殊人群如老年患者、孕妇、儿童以及患有特定疾病的患者，需要更加关注其饮食管理。
护理人员需要根据这些人群的特点和需求制定相应的饮食计划，并提供专业的指导。
6. 营养教育护理人员在营养和饮食管理工作中，应给予患者和其家属适当的营养教育。
通过教育，患者和家属可以了解到合理的饮食搭配和摄入量，并掌握相关的健康知识，从而主动参与到营养和饮食管理中来。
三、营养和饮食管理的实施1. 评估和记录护理人员在开始营养和饮食管理之前应对患者进行全面的评估，包括身体状况、饮食偏好和营养需求等方面。
护理学专业中的营养与饮食管理
护理学专业中的营养与饮食管理随着人们对健康的关注程度不断提升，营养与饮食管理在护理学专业中扮演着越来越重要的角色。
护理人员在日常工作中需了解并应用相关知识，以提供全面的护理服务。
本文章将探讨护理学专业中营养与饮食管理的重要性，以及护士应掌握的相关技能。
一、营养与饮食管理的重要性1. 促进患者康复：合理的饮食管理能够为患者提供必要的营养物质，帮助其加快康复速度。
例如，对于某些疾病患者而言，适当的膳食可以减少病情的恶化和并发症的发生。
2. 预防疾病的发生：科学的饮食管理能够降低患者患上其他疾病的风险。
合理的膳食结构和均衡的营养摄入有助于控制体重、维持血糖平衡和血脂水平，降低心脑血管疾病和代谢性疾病的发病率。
3. 减轻并发症的发生：合理的饮食管理可以在护理过程中减轻并发症的发生。
例如，对于患有高血压的患者，合理限制钠摄入具有显著的降压效果。
二、护士在营养与饮食管理中的角色1. 评估患者的饮食状况：护士需要通过询问、观察和评估等方式了解患者的饮食偏好、饮食习惯、食物过敏史等信息，在此基础上进行营养风险评估。
2. 制定个性化的饮食方案：基于患者的营养状况和需求，护士需要制定适宜的饮食方案。
例如，对于缺铁性贫血患者，护士可以推荐富含铁元素的食物。
3. 提供营养教育指导：护士需要向患者和其家属提供与饮食相关的知识，教授合理选择食物、正确烹饪方法等，以促进患者的自我护理能力。
4. 监测饮食效果：护士需要密切监测患者的饮食摄入情况和健康指标，并根据情况进行调整，以确保患者达到良好的营养状况。
三、护士应具备的相关技能1. 营养知识：护士需要具备与营养相关的基础知识，包括日常营养需求、各类营养物质的作用、常见膳食误区等。
2. 饮食规划与调配：护士需要了解不同疾病和患者的营养需求，具备制定个性化饮食方案的能力，并能合理调配食物以满足患者的需求。
3. 沟通与教育技巧：护士需要具备良好的沟通技巧，能够与患者及其家属进行有效的交流，并清晰传达与饮食相关的指导与建议。
护理中的营养管理保证患者身体健康
护理中的营养管理保证患者身体健康随着医疗水平的不断提升，营养管理在护理工作中的重要性也越来越受到关注。
良好的营养管理对于患者的康复和身体健康起着至关重要的作用。
本文将探讨护理中的营养管理对患者健康的保证。
一、营养管理的重要性患者在接受治疗期间，营养的充足与否对于康复过程的顺利进行起着决定性的作用。
良好的营养管理可以提高患者的免疫力，加快组织修复和恢复能力，从而促进伤口愈合，减少住院时间和并发症的发生。
同时，合理的饮食搭配还能预防和改善一些疾病，如糖尿病、高血压等。
二、护士在营养管理中的角色1. 评估患者的营养需求护士需要对患者进行全面的营养评估，包括身体状况、疾病情况、饮食习惯等方面的了解。
根据评估结果，制定合理的营养目标和计划。
2. 提供个性化的营养建议根据患者的具体情况，护士需要制定个性化的饮食方案，包括合理的膳食搭配和食物选择。
同时，护士还需向患者和家属提供相关的营养知识和健康教育，指导他们合理的饮食行为。
3. 监测患者的营养摄入和吸收情况护士需要密切关注患者的饮食情况，包括食欲、饮食习惯的变化等，并及时记录和汇报。
同时，护士还需观察患者的体重变化、营养相关指标的变化等，以及时调整营养管理计划。
三、营养支持的方式1. 经口摄入（口服）对于能够自主进食的患者，应鼓励其充分利用口腔摄取营养。
护士可以根据患者的口感和嗜好，提供易于咀嚼、消化的食物，确保其摄入足够的营养。
2. 肠内营养支持对于无法经口进食或消化吸收不良的患者，可以通过肠内营养支持来满足其营养需求。
护士需要根据患者的具体情况，选择合适的肠内营养方式，并对其进行监测和调整。
3. 静脉营养支持在某些情况下，如重症患者无法经肠道消化吸收，或消化道功能受损严重，护士需要进行静脉营养支持，通过血管输注的方式提供患者所需的营养物质。
四、护理中的营养管理策略1. 营养教育护士应向患者和家属提供科学、全面的营养知识和饮食指导，帮助他们树立正确的营养观念，提高自我营养管理能力。
护理学中的营养和饮食管理原则探讨
护理学中的营养和饮食管理原则探讨营养和饮食管理是护理学中的重要内容，它直接关系到患者的健康恢复和生活质量的提升。
本文将探讨护理学中的营养和饮食管理的原则，帮助护士更好地进行营养和饮食指导，以达到促进患者康复的目的。
一、了解患者的个体差异首先，护士在进行营养和饮食管理时，需要充分了解患者的个体差异。
不同的人群，因为年龄、身体状况、代谢水平等方面的差异，对营养和饮食的需求也不同。
护士应该根据患者的个体差异，制定相应的营养和饮食方案，以满足他们的特殊需求。
二、平衡的营养摄入平衡的营养摄入对于维持身体健康至关重要。
在护理学中，我们强调五大营养素的均衡摄入，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
合理的摄入这些营养素，可以提供足够的能量和营养物质，维持各个器官和系统的正常功能。
护士需要根据患者的具体情况，合理安排各类营养素的摄入比例，以保证他们的营养供给达到平衡。
三、特殊疾病条件下的饮食管理在护理学中，我们还要关注特殊疾病条件下的饮食管理。
不同的疾病会对患者的饮食需求产生不同程度的影响，如糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，高血压患者要限制盐的摄入等。
护士在指导患者饮食时，应该结合患者的具体疾病情况，制定相应的饮食管理方案，以减轻疾病对患者的伤害，促进康复。
四、监测营养和饮食效果护士进行营养和饮食管理后，应该及时监测患者的营养和饮食效果。
通过定期测量体重、血液中的营养指标等，护士可以评估患者的营养状况是否得到改善，饮食方案是否适合患者的需求。
如果发现不理想的情况，护士需要调整营养和饮食方案，并跟踪监测效果，直到达到理想的营养状况。
五、与多学科合作在护理学中，实施营养和饮食管理需要与其他学科进行紧密合作。
如与营养师合作，制定适合患者需求的饮食方案；与医生合作，了解患者的疾病情况，制定合理的饮食目标；与康复师合作，根据患者的康复阶段，适时调整饮食方案。
这些跨学科的合作可以使护士的营养和饮食管理更加全面和专业。
护理学营养与饮食
1.对不能自理的病人进食后及时撤去餐具，整理床单位。协助洗手、漱口，必要时为病人做口腔护理。
2.根据需要作好护理记录。
3.对暂时禁食或延迟进食等特殊需求病人作好交接班。
特殊饮食护理
一、管饲饮食
适应症：用于不能经口进食患者，如昏迷、早产、食管狭窄、拒绝进食患者。
（一）鼻饲法插管要点
（四）矿物质及微量元素——除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。
①常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫；
②微量元素：铁、碘、铜、锌、锰、镍、钴、锡、硒、钼、铬、硅、氟、钒等。
（五）维生素
1.脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
（1）维生素A
生理功能：保护夜视功能，维持视紫红质合成速度维护上皮细胞完整性，增强机体免疫力，促进生长。
2.来源与供给量
（1）来源：烹调油、动物性食品和坚果类含脂肪量较高。
（2）供给量：一般成人50g/d左右。
（三）糖类——占总热能的60%～70%
糖类可分为：单糖如葡萄糖、果糖；双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖如淀粉、糖原、纤维素、果胶等。
供给热能、构成神经和细胞、保肝解毒、节省蛋白质、抗生酮作用。供给量：80～120g/d。
4.鼓励卧床病人自行进食，将食物、餐具等放在方便取放的位置，必要时护士给予协助。需要喂食的病人，应按照其进食习惯、次序与方法等耐心喂食。每次喂食量及速度要适中，温度适宜，饭与菜、固体与液体食物应轮流喂食。进食流质饮食的病人，可使用吸管。
5.对双目失明或双眼被遮盖的病人还要告知喂食内容以增加进食兴趣，促进消化液分泌。病人要求自行进食时，可按照时钟平面图放置食物，并告知摆放食物名称及方向，利于病人自行摄取。
·潜血试验饮食：用于诊断消化道有无出血或原因不明的贫血。
常用护理技术理论教学教案——饮食与营养
2、食物来源及供给量：成人：50g/d
（三）碳水化物（Carbohydrate)又称糖类。
1、生理功能
2、食物来源及供给量：供给量占总热能60~70%。
（四）矿物质和微量元素
矿物质（Mineral）又称无机盐占成人体重的40%左右。
无机盐的元素组成分常量元素和微量元素。
常量元素：Ca、Mg 、K 、Na、 P、 Cl 、 S。
教 学 后 记
柳州医学高等专科学校《常用护理技术》课程教案
教 学 内 容
备注
饮食与营养
第一节 人体营养的需要
一、营养对人体健康的重要性
二、营养素的种类、功能来源
（一）蛋白质（Protein)：
1、生理功能：
2、蛋白质的来源与供给量：女性：80g/d男性:90g/d。
（二）脂肪（Fat)；中性脂肪和类脂质
《常用护理技术》课程教案
授课教师
课程名称
常用护理技术
教学手段
多媒体
授课日期
授课对象
授课类型
理论教学
授课内容
饮食与营养
学时数
1×40min
教学步骤及主要内容（详细内容见课件和讲授提纲）
时间安排
1、人体营养的需要及重要性，营养素的种类、功能来源。
2、改善营养的护理、影响因素、营养评估、护理措施。
3、医院膳食的种类：基本膳食、治疗膳食、试验膳食。
管饲法的分类：
1、口胃管
2、鼻胃管
3、鼻肠管
4、胃造瘘管
5、空肠造瘘管
（一）鼻饲法（nasogastric gavage)：是将导管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、营养液、水和药物的方法。
1、目的：保证病人摄入足够的热能和蛋白质等多种营养素，满足其对营养的需求，以利早日康复。
护理学基础营养与饮食护理
THANKS
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营养教育
向慢性病病人及家属传授营养知 识，提高其对合理饮食的认识和
自我管理能力。
饮食指导
根据慢性病的特点，为病人制定 相应的饮食计划，指导其合理选 择食物，控制饮食量及餐次分配
。
健康生活方式
鼓励病人保持健康的生活方式， 包括规律作息、适量运动等，以
促进营养的吸收和利用。
CHAPTER 05
总结与展望
食物的消化与吸收
01
02
03
食物消化
食物在口腔、食道、胃、 小肠、大肠等部位被分解 为小分子物质的过程。
食物吸收
食物消化后的营养物质通 过肠壁进入血液或淋巴液 的过程。
消化系统
包括口腔、食道、胃、小 肠、大肠等器官，负责食 物的消化和吸收。
CHAPTER 02
饮食护理理论与实践
饮食护理的重要性及原则
护理学基础营养与饮食 护理
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CONTENTS 目录
• 营养学基础知识 • 饮食护理理论与实践 • 营养评估与干预 • 临床应用 • 总结与展望
CHAPTER 01
营养学基础知识
营养学定义与意义
营养学定义
营养学是研究人体营养规律及其 与健康关系的科学。
营养学意义
营养学知识有助于指导人们合理 选择和搭配食物，预防和治疗疾 病，促进健康。
实验室检查
进行血液、尿液等相关实验室检查，了解营养素水平、代谢状况等。
评估总结
综合病史、体格测量和实验室检查结果，评估患者的营养状况，判断 是否存在营养不良或与营养相关的疾病。
营养干预措施及其实施
饮食指导
根据患者的营养评估结果，制 定个性化的饮食计划，包括食 物种类、摄入量、餐次分配等
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护理学中的营养和饮食管理营养在护理学中扮演着至关重要的角色，因为它对于患者的康复和健康起着重要作用。
饮食管理作为提供患者所需营养的手段之一，是护理学的重要组成部分。
本文将探讨护理学中的营养和饮食管理的重要性，以及护士在这方面的责任和技能。
一、营养在护理学中的重要性
营养在护理学中被广泛认可为维持患者健康的基石。
合理的营养摄入可以提供患者所需的能量、蛋白质、维生素和矿物质等，促进身体机能的正常运转，并加速康复过程。
良好的饮食习惯还有助于预防多种慢性疾病的发生，如心血管疾病、糖尿病等。
因此，在护理学中，合理的营养和饮食管理是患者照护的重要环节。
二、护士在营养和饮食管理中的责任
作为直接与患者接触的医护人员，护士在营养和饮食管理中承担着重要的责任。
首先，护士应该进行患者的营养评估，包括评估患者的营养状态、饮食习惯、相关疾病情况等。
通过评估，护士可以了解患者的营养需求，并制定个性化的饮食计划。
其次，护士需要向患者提供关于饮食的信息和指导，帮助他们改变不良的饮食习惯，提高营养摄入质量。
护士可以使用易于理解和接受的语言，解释给患者的营养计划和相关知识，鼓励他们主动参与到自己的饮食管理中来。
另外，护士还应该监测患者的饮食摄入情况，并及时调整饮食计划。
护士应该与患者保持密切的沟通，了解他们的饮食状况和反馈，遇到
问题时及时解决。
护士还需要与其他医务人员合作，如营养师、厨师等，确保患者获得优质的饮食服务。
三、护士在营养和饮食管理中的技能
为了更好地履行营养和饮食管理的责任，护士需要具备一定的技能
和知识。
首先，护士应具备良好的沟通能力，与患者进行有效的交流，了解他们的需求和问题。
护士还需要掌握营养学的基本知识，了解不
同营养成分的功能和来源，掌握营养评估的方法和工具。
其次，护士需要掌握饮食计划的制定和调整技巧。
护士应了解不同
疾病或病况下的营养需求和限制，制定适合患者的饮食计划。
同时，
护士还需要具备观察患者的能力，监测其饮食情况，并根据实际情况
调整饮食计划。
另外，护士在饮食管理中也需要具备团队合作的能力。
护士应与其
他医务人员密切合作，包括医生、营养师等，共同制定和实施饮食管
理方案。
通过团队合作，可以更好地满足患者的营养需求。
总结：
营养和饮食管理在护理学中具有重要地位，对于患者的康复和健康
起着重要作用。
护士在营养和饮食管理中承担着重要的责任，需要进
行营养评估、提供相关信息和指导、监测患者饮食摄入情况等。
为了
更好地履行这一责任，护士需要具备良好的沟通能力、专业知识和团
队合作能力。
通过护士的努力，患者将获得更好的营养和饮食管理，促进康复和健康。