饭店管理营销介绍
饭店管理知识内容口诀书
饭店管理知识内容口诀书
饭店管理是一门综合性强、操作性强的学科，需要掌握大量的知识和技巧。
为了方便大家学习和记忆，下面介绍一些关键的饭店管理知识内容口诀书。
1. 餐饮服务
•服务礼仪：微笑、问候、引导、感谢
•服务方法：主动、耐心、细致、专业
•服务态度：真诚、热情、专注、有礼
•服务精神：团结、协作、高效、责任
2. 饮食安全
•食品卫生：原料新鲜、加工卫生、存储合理、烹饪煮熟
•食品安全：严格消毒、保持清洁、严禁交叉污染、定期检查
•食品储存：分类储存、标明日期、干燥通风、定期检查
3. 酒水服务
•酒水知识：了解产地、了解品牌、了解口感、了解搭配
•酒水推荐：根据菜品、根据口味、根据需求、根据场合
•酒水营销：活动促销、套餐优惠、会员折扣、定期品鉴
4. 饭店管理
•人员管理：招募培训、激励考核、人岗匹配、团队建设
•财务预算：成本控制、费用审批、收入核算、利润分析
•供应链管理：供应商选择、采购流程、库存管理、物料变更
5. 客户服务
•客户导向：满足需求、互动沟通、关注反馈、持续改进
•客户体验：舒适环境、热情服务、个性化关怀、高品质产品
•客户保留：建立档案、定期回访、专属优惠、定制服务
以上就是关于饭店管理知识内容口诀书的简要介绍，希望能帮助大家更好地理解和掌握饭店管理的核心内容。
通过不断学习和实践，提升自身饭店管理水平，为顾客提供更优质的服务体验。
学校饭店营销方案
学校饭店营销方案1. 引言学校饭店作为学生就餐的主要场所，其经营管理对学校的整体形象和学生的生活质量有重要影响。
为了提升学校饭店的知名度、吸引更多学生就餐，设计营销方案变得至关重要。
本文将提出一套全面的学校饭店营销方案，以帮助学校饭店提升盈利能力、吸引更多学生关注和支持。
2. 目标受众确定在制定饭店营销方案之前，首先需要确定目标受众。
对于学校饭店来说，目标受众主要是学生群体。
然而，学生群体也有不同的喜好和需求，因此应该根据学生群体的特点和需求设计不同的营销策略。
3. 营销策略3.1. 优质食品供应学生作为饭店的主要消费者，他们对食品的品质和口味有着较高的要求。
因此，学校饭店应注重提供优质食品。
具体而言，可以采取以下措施：•与靠谱供应商合作，确保食品的品质和新鲜度。
•严格控制食品加工过程，并加强对食品安全的管理与监督。
•注重菜品的创新，满足学生对口味的多样化需求。
•提供健康饮食选项，如素食和低脂菜品。
3.2. 价格优惠活动学生群体大多经济能力有限，因此，饭店可以通过价格优惠活动吸引学生的关注和支持。
以下是一些可行的价格优惠活动策略：•推出学生专享套餐，价格相对实惠，同时提供搭配饮料的套餐折扣。
•定期举办特价活动，如每周一的折扣日或每月某日的特价日。
•参与学校举办的活动，提供优惠的饮食套餐或折扣券。
3.3. 品牌推广与宣传为了提升学校饭店的知名度和曝光率，品牌推广和宣传是非常重要的。
以下是一些可以实施的品牌推广和宣传策略：•制作精美的宣传物料，如海报、宣传册和折扣券，经常在学校内各个角落张贴和发放。
•建立学校饭店的社交媒体账号，定期发布有关饭店特色、菜品和优惠信息的内容，与学生进行互动和沟通。
•与学校的其他社团和组织合作举办活动，提高饭店的曝光率和知名度。
•在学校官方网站上设立学校饭店的专栏，介绍饭店的特色、菜品和优惠信息。
3.4. 服务质量改进除了提供优质的食品，学校饭店还应注重服务质量的改进，提高学生的满意度和归属感。
高星级饭店运营与管理专业介绍
高星级饭店运营与管理专业介绍高星级饭店运营与管理专业介绍高星级饭店是现代旅游业的重要组成部分，其运营与管理需要专业人才的支持。
高星级饭店运营与管理专业是一门涉及酒店管理、服务质量、市场营销、财务管理等多个方面的综合性学科。
本文将从专业课程、就业前景、专业能力等方面介绍高星级饭店运营与管理专业。
一、专业课程高星级饭店运营与管理专业的课程设置主要包括酒店管理、餐饮管理、服务质量管理、市场营销、财务管理等方面的知识。
其中，酒店管理是该专业的核心课程，主要涉及酒店的组织结构、运营管理、客房管理、前厅管理等方面的知识。
餐饮管理课程主要涉及餐厅的运营管理、菜品设计、服务流程等方面的知识。
服务质量管理课程主要涉及服务质量的评估、提升、管理等方面的知识。
市场营销课程主要涉及酒店市场营销策略、市场调研、品牌管理等方面的知识。
财务管理课程主要涉及酒店财务管理、成本控制、预算编制等方面的知识。
二、就业前景高星级饭店运营与管理专业毕业生的就业前景非常广阔。
他们可以在星级酒店、度假村、餐饮企业、旅游公司等领域从事酒店管理、餐饮管理、市场营销、财务管理等方面的工作。
此外，他们还可以选择进入相关的咨询公司、培训机构等从事相关工作。
三、专业能力高星级饭店运营与管理专业毕业生需要具备以下专业能力：1.酒店管理能力：能够熟练掌握酒店的运营管理、客房管理、前厅管理等方面的知识，能够有效地组织和管理酒店的各项工作。
2.服务质量管理能力：能够评估和提升酒店的服务质量，能够有效地管理酒店的服务流程，提高客户满意度。
3.市场营销能力：能够制定酒店市场营销策略，进行市场调研，提高酒店的知名度和美誉度。
4.财务管理能力：能够熟练掌握酒店的财务管理、成本控制、预算编制等方面的知识，能够有效地管理酒店的财务工作。
综上所述，高星级饭店运营与管理专业是一门综合性强、就业前景广阔的专业。
该专业的毕业生需要具备酒店管理、服务质量管理、市场营销、财务管理等方面的专业能力，能够胜任星级酒店、度假村、餐饮企业、旅游公司等领域的相关工作。
第四章、饭店营销管理
四、机会营销
指企业根据市场环境，寻找到不本企业癿经营条件 和经营目标相吻合癿市场机会而开展癿营销活劢。
▒机会营销活动的产品组织。 ▒机会营销活动的宣传推广。 ▒机会营销活动的客源组织。
五、网络营销
英文为“cyber marketing”戒“online marketing”。指酒店以互联网为传播手段 ，借劣网络、电脑通信和数字交互式媒体 等技术来沟通供求之间癿联系、销售企业 产品和服务癿一种现代市场营销方式和策 略。
3、当今酒店癿营销理念有那些？
4、酒店癿营销创新包括那些内容？
第四节、酒店营销创新
一、营销观 念的创新
高技术含量
1
4
民族特色
高附加值、 多功能
2
二、酒店 产品创新
5
自然特色
个性化
3
6
保护生态
三、酒店营销模式创新
整合营销
1
2
关系市场营销
【本章思考题】
1、比较传统营销策略，现代营销策略癿重心是什麽？ 2、酒店常用癿促销手段有那些？请各丼一例说明该促 销手段在产品销售中癿实际应用？
2、酒店营销组合策略（难点）
重点难点
3、酒店新型营销理念（重点）
漫画展示：减肥绝招：肉肉挤挤就没了，身材挤挤就有了 漫画展示：和女友一起洗澡超囧布丁酒店环保绝招 漫画展示：要想生活过得去身上就得粘点绿 营销方案： 品牌信息：美国布丁酒店连锁，是中国第一家时尚、新 1、放弃昂贵癿硬广式投放不与题合作,通过网络论坛渠道扩 营销创意：美国布丁连锁酒店倡导快乐、个性、时尚癿 传播障碍： 传播目标： 营销执行： 概念酒店连锁，酒店致力亍为顾客创造快乐、自由、时 营销背景：网络漫画成为风行网络又比较受网友认可癿 创意传播亮点： 效果评估： 散，选择150家大众型论坛、旅游类垂直论坛、大学生论坛 pod life生活，本案例将目前网上流行癿漫画不布丁倡 1、最大癿竞争对手——如家、速8、七天等。在连锁酒店 1、传播人群——品牌目标消费者属性特征 2、传播预期效果——广告主启动该营销活动的期望目标 一种网络传播形式。借劣这一形式癿新颖、时尚不布丁 尚癿休息体验。酒店由美国A.G团队以欧美流行癿 3、传播主线分为两条（1）以布丁酒店癿卡通代言形象阿布 1、分析提炼布丁酒店癿品牌元素不独特卖点 1、总点击量超过了100万 等迚行投放。 亮点三：巧妙借力网络流行时尚漫画，布丁连锁酒店品牌不 亮点一：全方位劢用网络传播工具 导新癿生活方式酒店癿平拍融合，通过网友们喜闻乐见 市场上，如家、速8、七天等经济型连锁酒店群雄逐鹿，幵 酒店癿新异、时尚相结合，有效传播布丁连锁酒店癿品 ▒在校大学生以及收入贶水平中高等癿人群（约20—35岁） ▒在消贶者心中强化全新癿品牌理念：强调新新一族癿个性 PODLIFE为设计灵感与为中国市场精心打造！A.G设计 、阿丁为主要人物创意漫画；（2）借劣不第三方知名漫画 网络漫画形成高度癿契合 2、依据网络整合营销4I原则（Interesting 趣味原则、 2、在网易、新浪、sohu、yahoo等全国知名论坛获得100余 癿网络从而漫画癿形式，设置有趣癿故事和形象，来倡 2、百万名博传播 亮点二、创新癿运用社会化媒体中社区、博客、漫画等多种 丏基本上比较成熟。 执行时间：2009年8月-2009年10月 牌形象。2009年布丁酒店整体扩容，新开十几家分店， 时尚。 、IKEA家居和ROCA卫浴癿国际优势联合铸就了时尚、 ▒知识水平较高，环保、安全意识强 品牌PP猪迚行合作 Interests利益原则、Interaction互劢原则、Individuality 个 次癿推荐、加精 Networking Services社交网站）传播 导时尚、健康、轻松、快乐癿新癿生活方式，从而彰显 亮点四：通过倡导新癿生活方式巧妙植入布丁酒店癿各种先 形式。互劢+话题讨论 3、sns（Social 2、品牌知名度由亍美国布丁连锁酒店2007年开始登陆中国 布丁癿实力越来越大，通过网络漫画癿形式推广布丁酒 温馨、个性和环保幵重癿PODINN。体验PODINN，享 ▒借劣流行网络漫画，扩大品牌知名度，提升品牌形象。 ▒时尚个性，乐观开放 4、选择不目标消贶者大学生、年轻白领相重合癿大众型论 性原则 ）中癿趣味原则和利益原则将生硬癿卖点优化为可感 布丁族癿乐活特性，有效传播布丁酒店癿品牌信息。 迚理念和精细服务 3、获得3000余次癿转载、转贴 市场，一些消贶者布丁连锁酒店癿品牌认知度还较差。 4、依靠漫画病毒内容驱劢,获得众多斑竹癿推荐不加精 店无疑是吸引广大布丁族注目、驻足癿好方法。 受PODLIFE！ 坛、旅游类垂直论坛、大学生论坛等迚行投放。 、有趣癿内容 4、布丁酒店漫画案例多次被研究漫画营销与业论文报道研究 5、通过网友们自发对漫画癿转载来实现二次传播
第八章 宴会日常管理与营销
食品成本 宴会销售价格 1 内扣毛利率
• 或： 宴会销售价格 食品成本 1 外加毛利率
• 其中，内扣毛利率是毛利占销售价格的百分比，又称为销售毛 利率；外加毛利率是毛利点产品成本的百分比，又称为成本毛 利率。两者是可以换算的，换算公式为：
外加毛利率 内扣毛利率 1 外扣毛利率
• 2、独立于餐饮部的宴会部组织机构（见图9-4）
• 三、宴会部日常组织管理工作 • 设计好一个适合本企业的组织机构，仅仅是宴会组织工作的开 始，要使组织机构运转起来，并达到良性循环效果，还必须精 心设计组织机构内部的管理跨度，合理配备宴会部工作人员， 才能实现合理有效的控制。 • （一）绘制组织结构图 • （二）工作说明 • 工作说明书是有关工作的范围、目的、任务与责任的广泛说明， 其主要目的如下。 • （1）让员工了解各岗位工作及工作成绩的标准。 • （2）阐明任务、责任与职权，以确定组织结构。 • （3）帮助评定员工的工作成绩。 • （4）帮助招聘和安排员工。
宴会部要想高效有序地运转必须建立合理有效的组织网络制订严格的管理制度和岗位责任制度配备高素质的各级管理人员和工作人员进行科学合理的生产分工使每位员工明确各岗位的职责和任务各行其职为宴会部的总目标而努力工作真正发挥组织的集体效能增强宴会部的吸引力和市场竞争能力取得最佳经济效益和社会效益实现组织管理的目标
第四节 宴会营销管理
• 宴会营销是指通过一定方式将宴会产品信息传递给顾客，并促
成顾客进行宴会消费的活动。宴会营销分为内部营销和外部营 销两种，外部营销是指通过一定的促销手段，把顾客吸引到饭 店来进行宴会消费；内部营销是指通过一定的方法使已经在饭 店消费宴会的顾客，成为多消费与多次消费的对象。 • 一、宴会营销的基本形式
酒店做餐饮营销方案(通用8篇)
酒店做餐饮营销方案(通用8篇)酒店做餐饮营销方案篇101、国庆节餐厅的气氛在餐厅消费，很大程度上人们消费的是餐厅的整体服务，而不仅仅是食品，因此，国庆节促销，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。
1、餐台在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。
其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。
2、音响餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。
餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。
3、灯光餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。
合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。
4、色调不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。
餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。
5、布局餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。
如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。
02/国庆节餐厅的服务促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜欢服务周到人性化的地方。
所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。
而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备知识，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。
03/国庆节餐厅的食品促销餐厅里食品的促销方法有很多，下面为大家列举常见的一些食品促销内容：1、菜式国庆节餐厅促销，很多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。
2、制作让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。
3、观赏在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。
饭店的营销策划方案
饭店的营销策划方案
饭店营销策划方案：
一、定位目标客户群体：
通过市场调研分析，确定饭店目标客户群体，包括年龄段、职业身份、消费习惯等方面的特征。
针对不同客户群体，设计针对性的营销策略。
二、提升餐饮服务质量：
通过加强员工培训，提升餐厅服务质量和用餐体验，增加客户满意度和忠诚度。
三、打造特色菜品：
推广饭店特色菜品，提升饭店知名度和竞争力，吸引更多顾客。
四、利用社交媒体营销：
通过社交媒体平台，发布优惠活动、特色菜品推荐等内容，增加品牌曝光度，吸引顾客光顾。
五、举办主题活动：
定期举办特色主题活动，如美食节、品酒会等，增加饭店的人气和客流量。
六、联合合作伙伴：
与周边商家、旅游景点等合作，互相推广，共同吸引客流，提高营业额。
七、持续跟踪反馈：
定期收集顾客反馈意见，及时调整餐饮服务和营销策略，不断优化饭店经营模式。
以上策划方案将有助于饭店提升品牌形象，增加客户群体，提高经营收益。
高星级饭店运营与管理专业介绍
高星级饭店运营与管理专业介绍一、引言高星级饭店运营与管理专业是针对饭店业经营管理的专业培养。
随着社会经济的不断发展和人们对生活品质的要求日益提高，高星级饭店逐渐成为人们休闲度假、商务洽谈的首选。
因此，培养具备高素质、高技能的饭店运营与管理人才成为了当务之急。
本文将全面、详细、完整地探讨高星级饭店运营与管理专业，旨在帮助读者了解该专业的内容和培养目标。
二、高星级饭店运营与管理专业的培养目标高星级饭店运营与管理专业的培养目标是培养掌握饭店管理基本理论和实践技能，具备较强的管理能力和服务意识，能够胜任高星级饭店的运营与管理工作的高级专门人才。
其核心能力包括： 1. 具备扎实的饭店管理理论基础，能够运用管理知识解决实际问题。
2. 具备市场分析和营销策划能力，能够制定有效的市场营销方案。
3. 具备饭店运营与管理的实践能力，能够有效组织和协调各项工作。
4. 具备团队合作和领导能力，能够协调各部门工作，提高整体运营效率。
5. 具备良好的服务意识和沟通能力，能够满足客户需求，提供优质的服务。
三、高星级饭店运营与管理专业的课程设置高星级饭店运营与管理专业的课程设置包括理论课程和实践课程两部分。
1. 理论课程•营销学原理•饭店管理学•会计学原理•餐饮管理学•服务质量管理•人力资源管理•旅游地理学•饭店市场营销•客房管理学2. 实践课程•餐饮实训•前厅实训•客房实训•特色食品烹饪实训•饭店经营实训•服务技能实训•市场调查与分析实训•高星级饭店实习四、高星级饭店运营与管理专业的就业前景高星级饭店运营与管理专业的毕业生具备较强的专业素养和实践能力，就业前景广阔。
主要就业方向包括：1.高星级饭店或旅游度假村的管理岗位：如总经理助理、餐饮部经理、前厅经理等。
2.旅游企业的市场营销岗位：如销售经理、市场策划师等。
3.餐饮企业的管理岗位：如区域经理、连锁店经理等。
4.食品加工企业的市场开发岗位：如市场开发主管、渠道销售经理等。
餐厅经营管理要点
餐厅经营管理要点
一、餐厅经营管理要点
在餐饮行业中，餐厅经营管理是至关重要的一环。
要想成功经
营一家餐厅，必须掌握一些关键的管理要点。
以下是一些我总结的
餐厅经营管理要点，希望对您有所帮助。
首先，餐厅的位置选择至关重要。
一个好的位置可以吸引更多
的顾客，增加餐厅的知名度和销售额。
因此，在选择餐厅位置时，
要考虑到周围的人流量、竞争对手的位置以及租金成本等因素。
其次，餐厅的菜单设计也是至关重要的。
菜单不仅要符合顾客
的口味，还要考虑到成本和利润。
可以根据不同季节和顾客的需求，定期更新菜单，增加新品种，吸引更多的顾客。
另外，餐厅的服务质量也是决定成功与否的关键因素。
员工的
服务态度和技能直接影响顾客的满意度。
因此，要定期对员工进行
培训，提高他们的服务水平，确保顾客能够得到良好的用餐体验。
最后，餐厅的卫生和安全也是不能忽视的。
保持餐厅的清洁卫生，确保食材的新鲜和安全，是经营餐厅的基本要求。
定期进行卫
生检查和食品安全培训，可以有效预防食品安全事故的发生，保障
顾客的健康。
总的来说，餐厅经营管理要点包括位置选择、菜单设计、服务质量和卫生安全等方面。
只有做好这些管理要点，才能够成功经营一家餐厅，吸引更多的顾客，实现经济效益和社会效益的双赢。
希望以上内容对您有所启发，祝您的餐厅生意兴隆，财源广进！。
饭店酒楼营销方案
饭店酒楼营销方案
概述
饭店酒楼是一家位于市中心繁华区域的高档餐厅，主营粤菜和川菜。
为了吸引
更多顾客，提高知名度和营业额，制定了以下营销方案。
目标
1.提高客流量和收入；
2.增加品牌知名度；
3.提升顾客满意度和忠诚度。
措施
1. 优化餐厅形象
•装修和环境：定期进行装修更新，保持餐厅整洁清爽，提升顾客用餐体验。
•服务质量：提高员工培训和服务水平，营造温馨舒适的环境。
2. 创新菜品
•菜单调整：根据顾客需求和时令变化，更新菜单内容，推出新菜品。
•特色菜品：强化特色菜品的推广，吸引更多食客。
3. 营销推广
•社交媒体：加强在社交媒体平台的推广，发布优惠信息和活动消息，与顾客互动。
•线下活动：举办各类节日活动、主题宴会等，提高餐厅知名度和吸引力。
4. 会员制度
•积分制度：推出会员积分制度，激励顾客多次消费，提高忠诚度。
•会员特权：为会员提供专属优惠和活动，增加会员参与度。
预期效果
通过以上营销策略的执行，饭店酒楼可预期获得以下效果：
1.增加平均客流量10%；
2.提高营业额20%；
3.提升顾客满意度至90%以上；
4.扩大社交媒体关注度，提高知名度。
结语
饭店酒楼将积极执行以上营销方案，力求实现既定目标，提高竞争力，确保餐厅的发展和长久经营。
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饭 店 管 理
一、饭店营销活动概述
1、饭店营销与推销 2、饭后营销活动的特点及营销对策
3、饭店营销活动的基础环节
1、饭店营销与推销
饭 店 管 理
饭店营销——是饭店产品出售给宾客前所有活动的总和以及饭店 产品走向市场后为造就满意的宾客而开展的活动的 总和。 饭店推销——是以饭店现有的产品作为工作的起点，研究怎样利 用广告、公关、实物展示等手段来增加销售量，在 增加销售量的基础上实现饭店的目标。
难点：饭店营销组合策略 饭店新型营销理念
第四章: 饭店营销管理
饭
巴厘的硬石酒店
案例练习(一)
硬石酒店是以摇滚为主题的酒店，其客源对象集中于对摇滚有特殊偏好的人，有散客、家庭 或团队。硬石酒店在店内所有活动场所打出“休闲、放松和摇滚”的宣传促销口号，酒店的核心是 硬石咖啡馆，馆内从乐队、装以饮品、服务员到纪念品都是摇滚的化身，宾客可在店内欣赏各种 音乐，饭店还有专门的录音工作室，宾客可现场制作各自需要的CD唱片。硬石酒店一改全球饭店 的庄重的陈规和惯例，体现一种随意轻松的休闲氛围，并注重在店内全方位贯彻“摇滚理念”。在 饭店内用以展示摇滚乐的各种纪念品和物件多达1100多种，就连咖啡厅的大门拉手也做成小小的 “电吉他”，床罩和枕头也印上了“Hard Rock”的耀眼文字。每天通宵达旦的摇滚乐表演是全店的 亮 点。而员工则用音乐行话来代替规范化、程序化的礼貌用语，如平常的 You are welcome（欢迎光 临），在这儿被 That’s cool（太酷了）所代替。饭店内每一项服务细节都能激起宾客对摇滚乐的 热情回忆，酒吧里的鸡尾酒都用著名的摇滚乐歌曲命名，即便是一张不起眼的行李标签上，也印 上了自70年代以来风靡至今的摇滚歌曲“Hotel California”的歌词——You can always check out， but you can never leave（你可以不断进进出出，但你永远不会离去！）。它信奉：作为一家摇 滚 主题的饭店，要拿的是美国优秀唱片最高奖——格莱美奖（Grammy Award），这比评上五星级重 要得多。因为一家摇滚主题酒店得到全球唱片界的最高荣誉将能在摇滚客源市场里产生巨大的感 召力，使之与其他五星级饭店明显区别开来。普天下五星级饭店多如星辰，而搞得唱片大奖桂冠 的饭店却是独此一家。
店 管 理Байду номын сангаас
第四章: 饭店营销管理
饭 店 管 理
课后思考题：
1、解释下列概念： 营销、市场定位、目标市场营销策略、服务营销 2 、饭店营销活动有何特点？ 3 、如何正确理解“整体产品”和“新产品”的内涵？ 4 、试比较4P营销组合策略与4C营销组合策略。 5、 结合主题营销的本质，谈谈饭店开展主题营销的要点。 6、 饭店怎样有效实践机会营销理念？ 7、 饭店企业如何利用网络提升形象、拓展市场？ 8、浅谈我国饭店实行分时营销的主要思路。
案例练习(二)
饭 店 管 理
杭州之江度假村的主题活动
浙江杭州的之江度假村就曾在不同的季节，推出了不同的主题活动。以“春天的故事”冠名的春季主题 活动在4月5日至5月底开展。该主题活动以“春天的故事”这首歌的歌名作为主题宣传口号。因歌名早已家 喻户晓，该主题活动轻而易举地引起了公众的注意和记忆。该主题活动共有“绿色庭院”。“草坪风筝节”、 “钱塘绿色食品节”、“乡村野炊烧烤”和“飞鸽报平安”五组系列项目。这也是该宾馆为了响应省旅游局 “创建 绿色宾馆”、提倡“绿色消费”活动而出台的具体措施。“春天的故事”系列活动有两大特点，一是不少项目 是 免费提供的，二是参与性强。寻求互动式的服务方式。度假村免费向宾客提供工具、种苗，由宾客完成种 植过程。“风筝节”上，有能工巧匠根据宾客不同的需求，现场指导真容完成风筝制作。“乡村野炊”时，宾 客 得自己动手填饱肚子：宾客可荷锄下地种菜种瓜，度假村代为管理，日后“种菜得菜，种瓜得瓜”；而“垂钓 者”钓到鲜鱼后现杀现烤，“尝鲜”的同时更增添了一份乐趣。 而在夏季，针对学生放假这一情况，之江度假村联合有关部门椎出了以“一至六年级学生”为主要公关对 象的主题活动，提出“到度假村过夏令营”的口号，为学生的暑假生活增添了一份惊喜与精彩。考虑到学生求 好玩、求交友、求轻松愉快的度假环境，家长求安全、求增智、求细心周到的服务这些基本心理需求，之江 度假村以“四星级”、“度假型”的条件赋予了本次活动特殊的内容和魅力。度假村把3号楼区域作为夏令营的 主 要活动场地，使孩子能在相对独立的、宁静的、全空调系统的环境里学习、生活。住宿有专门的楼层，每5人 一间，每间都配备卫生间，每晚都有护理人员值夜和巡视。一日三餐和点心均有食谱。酒店资深医生对孩子 们全程护理，而护理人员全天24小时悉。0照料孩子的起居饮食。夏令营的最大魅力在于带给孩子们一个“真 正的假日”。孩子们可以喂养小孔雀、喂鸽子、骑马、坐马车观光、趣味烹饪、用巨型望远镜观星象、去军营 参观、到杜家杨梅山采摘鲜果、草坪联欢会、庭院烧烤、学开亲子车、游泳。度假村举办本次夏令营还贯穿“ 寓教子乐”的宗旨，请来杭州不少著名的教育专家、特级教师。高级教师，每天开设特级教师辅导时间，对孩 子在学习上、生活上、心理上进行指导。同时还开设了一些有意义。生动有趣的讲座，如环保知识讲座结合 自制木制玩具、标本制作、树叶画制作等，天文知识讲座在3号楼顶楼的大阳台上举行，孩子们可以一边听讲， 一边用巨型望远镜观看星空，加强对天文知识的感性认识。
饭 店 管 理
第四章 : 饭店营销管理
学习目的 学习内容 难点与重点
案例练习
课后思考题
第四章: 饭店营销管理
饭 店 管 理
学习目的：
了解饭店营销的特点与对策 掌握饭店营销组合策略 熟悉饭店新型的营销理念
第四章: 饭店营销管理
饭 店 管 理
重点与难点
重点：饭店营销组合策略
营销和推销的关系
饭
推销 营销
店 管 理
活动的起点
现有的产品及服务
宾客的需求 产品、价格、销售渠道、 促销等整体营销组合策 略。
使用的方式
广告、公关、实物 展示等。 增加销售量
实现目标的基础