烟草成分
烟草的危害烟草的有害成分课件
关于烟草的危害烟草的有害成 分
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烟草的有害成分—尼古丁
❖ 1支香烟中的尼古丁，可以毒死1只小白鼠。 25克烟中的尼古丁可以毒死一头牛。 40—60毫克纯尼古丁可以毒死一个人。
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烟草的有害成分—一氧化碳
❖ 是一种无色无味的气体 ❖ 煤气中毒的主要气体
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烟草的有害成分—放射性物质
❖ 卷烟烟雾中含210铝、201钋两种放射性同位 素，吸烟时可被吸收入肺并沉积体内。它们 不断放出射线，长期损伤肺组织。
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烟草的有害成分—放射性物质
❖ 一个每天吸20支烟的人，l年吸入的放射性元 素的辐射量，相当于吸烟者1年拍了300张X 线胸片。
烟草的有害成分
烟雾中含有4000多种已知的化学物质 绝大部分对人体有害，
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烟草的有害成分—尼古丁
❖ 又称烟碱，是一种无色透明的油状挥发性液 体，具有刺激的烟臭味。
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烟草的有害ห้องสมุดไป่ตู้分—尼古丁
❖ 尼古丁是主要的成瘾源。吸入纸烟烟雾中的 尼古丁只需7.5秒就可以到达大脑，使吸烟者 感到一种轻柔愉快的感觉，它可使中枢神经 系统先兴奋后抑制。尼古丁在血浆中的半衰 期为30分钟，当尼古丁低于稳定水平时，吸 烟者会感到烦躁、不适、恶心、头痛并渴望 吸一支烟以补充尼古叮。
焦油和烟碱关系-概述说明以及解释
焦油和烟碱关系-概述说明以及解释1.引言1.1 概述烟草中的两个主要成分焦油和烟碱一直以来都备受人们关注。
焦油是一种黏稠的黑色物质，通过燃烧烟草而产生。
它含有许多有害的物质，如多环芳烃和致癌物质，对人体健康构成威胁。
烟碱是烟草的主要成分之一，属于一种生物碱，具有刺激作用，也是导致烟草成瘾性的主要原因之一。
本文将探讨焦油和烟碱之间的关系以及它们对人体健康的影响。
首先，我们将介绍焦油和烟碱的定义和特性，以便更好地理解它们的性质和作用。
随后，我们将总结焦油和烟碱之间的关系，并讨论它们对个体健康的潜在风险。
通过深入了解焦油和烟碱的关系，我们可以更好地认识到吸烟对人体健康的危害程度。
相信通过本文的阅读，读者们可以更加清楚地认识到吸烟所带来的潜在风险，并且对于烟草控制和戒烟意义的重要性有更深入的了解。
1.2 文章结构文章结构：本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分将对焦油和烟碱的关系进行概述，介绍文章的结构和目的。
正文部分将分为两小节，分别是2.1 焦油的定义和特性和2.2 烟碱的定义和特性。
在这两小节中，将详细介绍焦油和烟碱的含义、性质以及相关的科学研究成果。
对焦油和烟碱的组成、来源、化学结构、物理性质等进行阐述，同时还可以介绍焦油和烟碱在不同应用领域的具体用途和效果。
结论部分将对焦油和烟碱的关系进行总结，归纳符合事实的观点和结论，并提供对人体健康的影响的相关信息。
可以结合实际研究结果，分析焦油和烟碱对人体健康的危害程度和可能导致的相关疾病。
同时，还可以提出相应的建议和措施，以便帮助人们更好地预防和减少对焦油和烟碱的暴露和风险。
通过以上文章结构的安排，可以使读者了解到焦油和烟碱的基本知识，并深入了解这两者之间的关系以及对人体健康的影响。
此外，对于从事相关领域的研究人员和行业从业者，也能够提供一定的参考和指导。
1.3 目的本文旨在探讨焦油和烟碱之间的关系，并分析它们对人体健康的影响。
我将提供有关焦油和烟碱的定义和特性的详细解释，并总结它们之间的相互作用。
烟草化学成分
生芳香胺
第四节 烟草其他含氮化合物
一、硝基化合物 二、腈和异腈 三、含氮农药
一、硝基化合物
(一)结构 烃分子中的氢原子被硝基取代后的衍生 物，称为硝基化合物
伯硝基化合物
仲硝基化合物
2 水解：酸解，碱解，酶解 调制过程种蛋白质降解就是在蛋白酶作用下进行
3 蛋白质的胶体性质
4 蛋白质的沉淀和变性
二、烟草中的蛋白质
（一）种类 1可溶性蛋白
组分I蛋白(FI蛋白)
叶绿体蛋白， 核酮糖－1，5－二磷酸羧化酶/加氧酶
组分II蛋白（FII蛋白）
2不可溶性蛋白
（二）存在状态 纯蛋白：仅含氨基酸 复合蛋白：与油脂、核酸、色素、酚类结合
例：测得某烟叶样品总N为2％，烟碱含量3％，请计算该烟 样粗蛋白含量？
解1：粗蛋白％＝2％×6.25 =12.5%
解2：粗蛋白％＝（总N％-烟碱N）×6.25 ＝（总N％-烟碱% ×0.1728） ×6.25 ＝（2％-3％ ×0.1728） ×6.25 ＝9.26％
（三） 性质
1 两性性质和等电点 电泳法分离各种蛋白质或氨基酸
白肋烟(mg/g) 7.84 0.43 0.17 10.30 1.78 0.38 0.45 0.14 0.35 微量 0.06 0.10 0.84 0.50 0.33 0.45 0.26 0.50 24.88
注：资料来源于Leffingwell（1976），烟碱含量相同
烤烟中主要的游离氨基酸：天冬酰胺，谷氨酰氨，脯氨酸 白肋烟主要的游离氨基酸：天冬酰胺，天冬氨酸，谷氨酸
（一）种类 （二）存在状态 （三）分布特点
第七章烟草矿质元素
★★★★★第七章烟草矿质元素第一节烟草的元素组成烟草生长发育过程中，必须吸收一定数量并且比例协调的各种营养元素，烟草必须元素有16种：C H O N P K Ca S Fe Mn Mo Cu B Zn Cl第二节我国烤烟元素组成状况一、大量元素烟草生长过程中需要三种大量元素：N，P，KN素是影响烟叶生长最重要的元素，施氮量和土壤供应氮素水平决定烟草产量和烟叶化学组成。
烟叶氮素含量高低于烟草品质密切相关。
优质烟总氮含量适宜范围：1.6-2.3%。
不同产区烟叶含氮量不同：云南烟总氮含量一般比河南烟叶少，表现为清香性。
磷对于蛋白质、磷脂和糖类的合成均起重要作用，还是DNA，RNA 的组成成分。
P对促进细胞分裂、扩张、烟株生长都有很大影响。
我国烟叶含磷量平均0.265%，处于正常范围。
但地区间存在较大差异：安徽和辽宁烟叶含磷量高，平均0.6%左右，贵州、云南、河南、山东含磷量接近，切都比较低。
钾是烟叶重要的品质元素，对烟叶品质影响很大。
主要表现在：提高烟叶燃烧性和吸湿性，改善烟叶颜色和身份。
烟草的需钾量高于其他植物。
国外优质烟叶K2O含量可以高达2-8%。
我国烟叶K含量普遍偏底，北方烟区钾含量一般不高于2%，南方烟区钾含量一般不超过3%。
在北方烟区即使使用钾肥，也难以提高烟叶钾含量。
这与北方石灰性土壤固定钾有关。
人们就怎样提高烟叶钾含量，烟叶钾素吸收机理等问题做了大量研究。
二、中量元素烟草生长所需要的中量元素包括：Ca，Mg，S钙是细胞壁结构的基本成分，是烟草灰分中仅次于钾的主要成分。
但是在我国烟叶中钙平均含量3.45％，超过了钾的含量，大大高于国外优质烟叶的含量（2.5％）钙含量高烟叶厚，粗糙，僵硬，使用价值低，已经成为突出问题。
我国烟叶钙含量高的原因：植烟土壤钙含量高。
因此要解决这个问题，就要从规划烟区、改良土壤、改进施肥等方面深入研究。
镁是叶绿素的结构金属元素，直接参与光和作用。
镁在烤烟中的范围：0.3-1.2％，我国烤烟镁含量在此范围内。
烟草中化学成分及其生物代谢
烟草中化学成分及其生物代谢烟草作为一种传统的毒品，其成分和作用一直备受关注。
烟草组成复杂，含有很多化学成分，包括尼古丁、烟酸、烟醛、二氧化碳等。
这些成分会对人体产生不同的生物代谢效应，对健康造成危害。
本文将对烟草中的化学成分和生物代谢做一个简要介绍。
一、烟草中的化学成分（一）尼古丁尼古丁是烟草中最重要的成分之一，也是烟草的主要成瘾物质。
尼古丁会直接作用于人体神经系统，引起强烈的兴奋和愉悦感。
但是过量的尼古丁摄入会引起心跳加速、血压升高等不良反应。
（二）烟酸烟酸是一种重要的维生素B，可以促进脂肪、蛋白质的代谢，维持人体正常的神经系统和消化系统功能。
但是，过量的烟酸摄入会导致光过敏症、呕吐、感觉异常等不良反应。
烟草中的烟酸含量并不高，不会对人体造成过大的危害。
（三）烟醛烟醛是烟草燃烧后产生的有害物质之一。
烟醛可以直接影响人体DNA，导致突变和致癌。
此外，烟醛还会影响人体的免疫系统和神经系统，增加患病风险。
（四）二氧化碳烟草中的二氧化碳含量较高，进入人体后会导致呼吸困难、头晕、疲劳等症状。
长期吸烟会增加肺癌、心脏疾病等疾病的风险。
二、烟草中的生物代谢效应长期吸烟会对人体的生物代谢产生一系列负面影响。
下面是几个主要的方面：（一）心血管系统烟草中的尼古丁和烟醛等成分会直接影响心脏和血管的功能，增加心脏疾病、中风等疾病的发生风险。
长期吸烟还会导致血管收缩，影响血液循环，引起血压升高等症状。
（二）呼吸系统吸烟产生的燃烧气体和颗粒物质会直接影响呼吸道的健康，引起咳嗽、气急等症状。
长期吸烟会增加患有肺癌、支气管炎、慢性阻塞性肺疾病等疾病的风险。
（三）神经系统烟草中的尼古丁可以影响人体神经系统的正常功能，引起兴奋和愉悦感。
但是过度吸食会导致神经系统的疲劳和不适。
长期吸烟还会导致抑郁症、焦虑症等疾病的发生。
（四）代谢系统烟草中的成分会直接影响人体的新陈代谢、消化和吸收功能。
长期吸烟会导致营养不良、肥胖等代谢性疾病的发生。
烟草化学成分
二、烟草的化学成分1.烟叶的常规化学成分总糖烟碱氯钾总氮18221.53.50.40.8241.53.5不同产地的烟叶其常规化学成分含量差别较大烟草中含有数百种复杂的化学成分主要为碳水化合物占4050其评价烟叶品质的常规化学成分为我国卷烟用烟叶一般含烟碱2以下据测定烟草燃烧时释放的烟雾中含有5068种化学物质其中包括一氧化碳、尼古丁、胺类、腈类、酚类、烷烃、醛类、氮氧化物多环芳烃、杂环族化合物、羟基化合物、有机农药等它们有多种生物学作用对人体造成各种危害。
2.吸烟释放的烟雾中化学成分吸烟者吸入香烟过程是香烟在不完全燃烧过程中发生一系列的热分解与热合成的化学反应形成大量新的物质。
下面介绍几种主要的有毒物质香烟包含了烟草中所有的化学成分同时在制成卷烟的过程中还加入了一些可可、甘草、糖、甘油、乙二醇等调味、湿润、产香、助燃物质。
1尼古丁C10H14N2尼古丁又称烟碱是一种无色透明的油状挥发性液体具有刺激的烟臭味是主要的成瘾源。
系统命名为N-甲基-2αβγ-吡啶基四氢吡咯沸点为248℃溶于水和有机溶剂尼古丁有剧烈毒性。
吸入纸烟烟雾中的尼古丁只需7.5秒就可到达大脑使吸烟者达到一种愉快的感觉它可使中枢神经系统先兴奋后抑制。
尼古丁在血浆中的半衰期为30分钟当尼古丁低于稳定水平时吸烟者会感到烦躁、不适、恶心、头痛并渴望吸一支烟以补充尼古丁。
尼古丁可引起胃痛及其它胃病尼古丁可造成血压升高、心跳加快、心律不齐并诱发心脏病尼古丁损害支气管粘膜引发气管炎尼古丁毒害脑细胞可使吸烟者出现中枢神经系统症状尼古丁可促进癌的形成。
1支香烟中的尼古丁可以毒死1只小白鼠25克烟中的尼古丁可以毒死一头牛一滴纯尼古丁可毒死3匹马4060毫克纯尼古丁相当于2535支烟的含量可以毒死一个人。
法国在一个俱乐部举行吸烟比赛优胜者吸了40支烟未来得及领奖便死去其它参加比赛者都因生命垂危到医院抢救。
英国一个长期吸烟的40岁的健康男子因从事一项十分重要的工作一夜吸了14支雪茄和40支香烟早晨感到难受经医生抢救无效死去。
烟草化学成分分析讲义
烟草化学成分分析讲义任课教师：保志娟第一章：绪论第一节烟草质量与烟草化学成分一、烟草质量（综合概念）烟草质量是一个综合概念，主要包括：外观质量、内在质量、物理特性、化学成分、安全性。
1、外观质量是指人体感官直接感触和识别的烟叶外观特性，即人体感官可以作出判定的烟叶外观质量因素，是以眼观、手摸、鼻闻等经验性感觉判定，是烟叶分级的主要依据。
2、内在质量是指烟叶燃烧时，吸烟者对香气、吃味的综合感受，包括香气、吃味、劲头、杂气、刺激性、余味等。
评吸是鉴定内在质量的重要手段。
3、物理特性是指烟叶的外部形态和物理性能，包括烟叶的填充性、抗碎性、吸湿性、燃烧性、弹性等。
4、化学成分包括烟叶化学成分和烟气化学成分。
烟草品种特征由烟草的化学成分决定，任何影响烟草化学成分的因素（包括烟草品种、种植、加工等）都会改变烟草的品种特征。
因此对烟草化学成分的研究对于指导烟草的工农业生产具有重要意义。
5、安全性是指化学农药残毒和卷烟烟气中的有害物质状况等。
（焦油、烟碱、亚硝酸盐、亚硝胺、CO、NO、NH2、HCN等）小结：优质烟叶和烟制品：具有完美的外观特征、优良的内在品质（即香气和吃味）、完善的物理特性、协调的化学成分、无毒无害相对安全。
烟叶和烟制品的质量概念具有地域性、时间性和适应性。
二、烟叶化学成分与烟草质量的关系烟草化学成分的结构、性质和含量，是烟草化学研究的基础。
烟草内在化学成分是烟叶品质的“内在”标准，烟叶外观特征是内在化学成分的具体体现。
（一）烟叶化学成分与外观质量的关系1. 颜色与光泽烟叶的颜色是鉴别烟叶外观品质的重要因素之一。
一般情况下，烟叶中总氮量、烟碱含量和石油醚提取物含量较高时，烟叶的颜色较深。
同时，一些化学成分的变化也直接影响烟叶颜色与光泽。
（1）烟叶生长过程产生的色素。
如质体色素中的叶绿素、胡萝卜素和叶黄素，这些色素在烟叶调制过程中绝大部分被分解。
新鲜烟叶中色素的组成及总量随着烟草的品种类型和生长阶段的不同而变化。
烟草的成分
烟草的成分烟草主要由碳水化合物（占40%-50%）、羧酸、色素、萜烯类物质、链烷烃、类脂物质等组成，同时还有一些生长过程中必需的营养物（如硝酸盐等）以及某些污染物（如农药、重要金属元素等）。
烟草与其它植物的不同点是所含的萜烯类物质比较丰富，即通常所说的“尼古丁”。
吸烟的过程，是香烟在不完全燃烧状态下发生一系列的热分解与热合成的化学反应过程，形成大量新的物质，其化学成分很复杂。
从烟雾中分离出的有害成分达3000余种，其中主要有毒物质为尼古丁（烟碱）、烟焦油、一氧化碳、氢氰酸、氨及芳香化合物等。
烟草中原有的蛋白质、碳水化合物、维生素、氨基酸等人体需要的有益物质，经过燃烧而释放出的烟雾灰尘也都变成有害物质。
烟草点燃的烟雾由两部分组成，其中气体部分占92%，包括多量的氧、氮等无害气体和一定量的一氧化碳及微量的致癌、促癌物质；粒相部分占8%，主要为尼古丁和烟焦油。
吸烟的危害烟草的烟雾中至少含有三种危险的化学物质：焦油，尼古丁和一氧化碳。
焦油是好几种物质的混合物，在肺中会浓缩成一种粘性物质。
尼古丁是一种会使人成瘾的药物，由肺部吸收，主要是对中枢神经系统发生作用。
一氧化碳能减低红细胞将氧输送到全身的能力。
一个每天吸15到20支香烟的人，其易患肺癌、口腔癌或喉癌的几率，要比不吸烟的人大14倍；其易患食道癌的几率比不吸烟的人大4倍；其易患膀胱癌和心脏病的几率比不吸烟的人大两倍。
吸烟是导致慢性支气管炎和肺气肿的主要原因，而慢性肺部疾病本身也增加了罹患肺炎、心脏病和高血压的危险。
1、口腔及喉部：烟雾中的焦油是致癌物质，能导致所接触到的组织产生癌变。
因此，吸烟者呼吸道的任何部位（包括口腔和咽喉）都有癌变的可能。
2、心血管：尼古丁能使心跳加快、血压升高，一氧化碳能够促使动脉粥样硬化，这是造成心脏疾病的一个原因。
大量吸烟的人，心脏病发作时，其致死几率比不吸烟的人大很多。
3、食道：大多数吸烟者喜欢将一定量的烟吞下，因此消化道（特别是食道及咽部）就有癌变的危险。
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香烟的成分
卷烟烟气是多种化合物组成的复杂混合物，截止1988年(据Roberts，1988Tobacco Reporter报道)已经鉴定出烟气中的化学成分已达5068种，其中1172种是烟草本身就有的，另外3896种是烟气中独有的。
烟气粒相物的主要化学成分
脂肪烃低分子量的脂肪烃大部分以气态形式存在于烟气中，烟气粒相物中脂肪烃的分子量要高一些，主要来源是烟叶中C25到C34的蜡质。
有人定量分析了烟气中C12到C33的饱和烃，发现香料烟烟气粒相物中的烷烃含量高达1.56%，马里兰烟为1.12%，烤烟为
0.92%，白肋烟为0.67%。
烟气中的烯烃和炔烃含量比烷烃少，约为粒相物的0.01%。
芳香烃烟气中的芳香烃以稠环芳烃居多，它们在烟叶中含量少，大部分是由纤维素、高级烷烃等烟叶成分在燃烧过程中产生的，是烟气中的主要有害成分。
萜类化合物烟叶中存在不少萜类化合物。
如西柏烷类、胡萝卜素类和赖百当类都属于萜烯的衍生物。
但由于这些物质的分子量较大，直接转入烟气的量很少，主要以其降解物及其衍生物的形式存在于烟气中。
烟气中发现的有香叶烯、罗勒烯、α-蒎烯等单萜，是烟气的重要香味成分。
羰基化合物烟气中的羰基化合物如紫罗兰酮、大马酮、茄尼酮以及柠檬醛、香草醛等，是形成烟气香味、香气的重要成分。
酚类化合物卷烟烟气粒相物中的酚类化合物，主要有莨菪亭、绿原酸、儿茶酚、间苯二酚等，有的是烟叶中原有的，有的则是燃烧中形成的。
在这些酚类化合物中以儿茶酚的含量最高。
酚类化合物对卷烟的香气有一定的增强作用，但引起人们更多重视的是对人的呼吸道及其他器官有不良的刺激作用。
儿茶酚等还有一定的促癌作用，是烟气中的有害物质。
酚类化合物的主要来源是烟叶中的碳水化合物。
有机酸烟气中的挥发酸主要有甲酸、乙酸、丁酸、正戊酸、异戊酸、β-甲基戊酸、正己酸、异己酸等。
非挥发酸主要有棕榈酸、亚麻酸、亚油酸、油酸和硬脂酸等。
还有少量游离氨基酸，如丙氨酸、脯氨酸、甘氨酸等。
氮杂环化合物氮杂环化合物主要存在于烟气粒相物中的碱性部分，而碱性物中最主要的成分就是烟碱。
除此之外，烟气中还有吡啶、吡咯、吡嗪、吲哚、咔唑等许多氮杂环化合物，是卷烟烟气中的重要香气物质。
N-亚硝胺烟气中的N-亚硝胺种类很多，主要有亚硝基二甲基胺、亚硝基甲基乙基胺，亚硝基吡咯烷和亚硝基哌啶等。
一般认为亚硝胺具有诱发肺癌的作用。
金属元素烟草中的金属元素，燃烧后绝大部分残留在灰分中，但也有极少量(0.01%~4%)进入烟气，形式有两种，一种是游离态金属和金属无机盐，另一种是有机金属。
另外，卷烟纸也是烟气中金属元素的一个来源。
烟气气相物的主要化学成分
在主流烟气的气相物中，最主要的有氮、氧、二氧化碳、一氧化碳和氢。
这5种气体约占总气相物的90%，占总烟气释放量的85%左右。
除此之外，还有一些其它化学成分。
挥发性烃类烟气气相物中发现的挥发性烃类，除脂肪烃以外，还有不少的挥发性芳香烃。
脂肪烃中包括烷烃、烯烃、炔烃和脂环烃等。
芳香烃有苯、甲苯、乙苯、对-二甲苯、联-
二甲苯、邻-二甲苯和苯乙烯等。
挥发性酯类已报道的烟气气相物中的挥发性酯类有甲酸甲酯、甲酸乙酯、乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸乙烯酯、丙酸异丙酯、乙酸丁酯、己酸乙酯等。
呋喃类烟气中的呋喃类化合物是烟草中重要的香味物质，是烟叶非酶棕色化反应的产物。
卷烟烟气中主要有呋喃、2-甲基呋喃、四氢呋喃、2，5-二甲基呋喃等，它们都是重要的烟草香味物质。
挥发性腈类烟气气相物中代表性的挥发性腈类化合物有丙烯腈、乙腈、丙腈、异丁腈、戊腈、己腈等。
这些化合物是在卷烟燃吸过程中形成的，其前体物质是烟草中的N-杂环化合物，如吡啶、甲基吡嗪等，是这些物质在高温下裂解生成的。
其他挥发性成分烟气气相物中，还有许多其他挥发性成分，如氨、一氧化氮、二氧化氮、亚硝酸甲酯、硫化氢、氢氰酸、氯甲烷、甲醇、乙醇、丙醇、异丁醇等。