复配食品添加剂表1
食品标签配料表标示常见问题汇总
食品标签配料表标示常见问题汇总解析食品标签配料表的标注规定主要涉及的食品安全国家标准主要有《食品标识管理规定》（2009年修订版）和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）/《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012），明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。
但是，当食品包装最大表面的面积小于10cm2时，可以豁免标示配料表。
根据《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）（已下简称《通则》）等标签标识相关标准、法规，对预包装食品标签配料标识常见问题解析，小编整理汇总如下：配料标示相关规定及常见问题解析一、配料标示的一般要求1、配料名称标示规范配料表中的各种配料应标示反映配料真实属性的具体名称。
如配料已有国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时应选用其一，或等效名称，否则应使用常用名称或通俗名称。
如：有国标的配料，盐应标注“食用盐”、酱油应标注“酿造酱油、配制酱油”、鸡精应标注“鸡精调味料”、等。
2、各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
二、食品添加剂的标示1、食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。
但不强制要求建立“食品添加剂项”如：标示形式可选择下列四种形式中的任意一种（如果某一种食品添加剂没有INS号，或因致敏物质标示需要，可同时标示其具体名称。
）2、如在配料表中建立了“食品添加剂项”，其标示原则1）直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。
2）营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在食品添加剂项外标注。
3）非直接使用的食品添加剂（带入的）不在食品添加剂项中标注。
如：“食品添加剂（山梨酸钾、脱氢乙酸、卡拉胶），酱油（含焦糖色）”食品添加剂焦糖色为复合配料酱油带入，并非直接使用的食品添加剂，故不在食品添加剂项中标注。
4）食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定。
食品安全标准(1)
二、食品安全标准
根据《食品安全法》：国务院卫生行政部门应当对现行 的食用农产品质量标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关 食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品 安全国家标准。
包括： 1、基础（通用）标准： 2、食品产品标准： 食品添加剂规格标准： 食品相关产品： 3、技术规范标准： 4、检验方法标准：
二、食品安全标准
《食品安全法》第二十五条 食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标 准外，不得制定其他食品强制性标准。 《食品安全法》第二十六条 食品安全标准应当包括下列内容：
(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物 毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定; (二)食品添加剂的品种、使用范围、用量; (三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求; (四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求; (五)食品生产经营过程的卫生要求; (六)与食品安全有关的质量要求; (七)与食品安全有关的食品检验方法与规程; (八)其他需要制定为食品安全标准的内容。
10、GB13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签
11、GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
四、食品安全（基础）通用标准的 相关主要内容
一、 GB2760-2011《食品安全国家标准
食品添加剂使用标准》
1、食品添加剂的功能类别：23类 2、食品的分类系统：16大类300余种 3、食品添加剂的国际编码系统（INS）和中国编码系统CNS） 4、食品添加剂的使用原则 5、在什么情况下才可使用食品添加剂 6、食品添加剂的质量标准 7、熟悉标准结构，确切的掌握食品添加剂的使用规定 （表A1，A2，A3，B1，B2，B3，C1，C2，C3，E1）
复配食品添加剂有害物质限量要求标准
复配食品添加剂有害物质限量要求标准下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!复配食品添加剂有害物质限量要求标准导言在食品加工行业中，添加剂是不可或缺的一环。
复配食品添加剂产品有害物质、致病性微生物控制要求计算表
附表三
复配食品添加剂产品有害物质、致病性微生物控制要求计算表
1、某复配食品添加剂由A、B和C三种食品添加剂单一品种复配而成，若该复配食品添加剂的铅限量值为d，数值以毫克每千克（mg/kg）表b——B的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
c——C的食品安全国家标准中铅限量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
a1——A在复配产品所占比例，%；
b1——B在复配产品所占比例，%；
c1——C在复配产品所占比例，%。
其中，a1+b1+c1=100%。
2、若参与复配的各单一品种标准中铅、砷等指标不统一，无法采用加权计算的方法制定有害物质限量值，则采用GB26687-2011表2中安全限。
国标14881规定涉及其表格表
表一原辅料进货查验记录（1）食品添加剂进货查验记录（2）食品相关产品进货查验记录（3）表二原辅料贮存、保管及领用记录（1）3.领食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）产品投料及生产记录备注：1•记录应当真实、准确；2严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料; 品添加剂。
第页表四生产过程关键控制点记录备注：1•根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；2•制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施，如实做好记录。
表五清洁消毒记录表六洗涤剂、消毒剂保管、使用记录工器具应分开放置，避免交叉污染。
备注：1.除序号7、14、15、16项以及8项中关于“食品相关产品”的自查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者；如果自查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否” ；2.勾选“否”项后，要注明主要问题，并记录整改措施，有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；3.各企业可根据自身产品特点、生产实际及自查制度，按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881）对自查内容进行细化、补充和完善；4.企业根据自身实际定期组织自查，但因长时间停产再次复产、监督抽检不合格、发生食品安全事故、监管部门责令停产停业之后均要组织自查，并按规定形成自查报告。
排查食品安全风险隐患记录表九备注：各企业要参照食品生产许可审查通则和细则，根据产品种类、执行标准、生产流程及关键控制环节以及容易出现的质量问题，合理确定食品安全风险隐患点，并加强针对性排查和整改。
表十产品销售记录保存期限不得少于二年。
表十一产品运输及交付记录表十二出厂检验报告企业名称: 编号:检验员：_______ 审（复）核人：_________________ 批准人：__________________表十二产品留样记录备注：1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销售的产品相一致（直接入口食品），留样产品的批号应与实际生产相符（不适用于食品添加剂生产企业）；2•—般情况下，产品保质期少于2年的，留样产品保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，留样产品保存期限不得少于2年；3.留样数量根据企业产品执行标准要求或企业留样制度执行。
复配食品添加剂的管理要求
GB 26687 – 2011 《复配食品添加剂通则》指标要求
三个指标要求： 1、感官要求 2、有害物质（砷、铅） 3、致病性微生物（常见的有沙门氏菌、单核细 胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯 曲菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、志贺氏 菌等） 不是细菌总数、大肠菌群、霉菌
13
要求
表 1 感官要求 检验方法
5.3 复配食品添加剂的标签 、说明书应当清 晰 、 明显 ，容易辨识 ，不得含有虚假 、夸 大内容 ，不得涉及疾病预防、治疗功能。
21
国质检食监函[2011]728号文《关于做 好复配食品添加剂 生产监管工作的通知》 一、复配食品添加剂生产许可申请
和受理 二、复配食品添加剂生产许可审查和
批准 三、生产许可和监管工作的衔接 四、有关工作要求
16
GB 26687 – 2011 《复配食品添加剂通则》指标要求
4.3.2 若参与复配的各单一品种标准中铅 、 砷等指标不统一 ， 无法采用加权计算的方法
制定有害物质限量值，则应采用表 2 中安全限 量值控制产品中的有害物质。
表 2 有害物质限量要求
项目 砷（以 As 计）， mg/kg≤ 铅 (Pb) ，mg/kg ≤
15
有害物质加权计算公式
某复配食品添加剂由A、B 和C 三种食品添加剂单一品
种复配而成，若该复配食品添加剂的铅限量值为d，数
值以毫克每千克（mg/kg）表示，按下列公式计算：
d = a×a1 + b×b1 + c×c1
式中：
a——A 的食品安全国家标准中铅限量（mg/kg）； b——B 的食品安全国家标准中铅限量（mg/kg）； c——C 的食品安全国家标准中铅限量（mg/kg）； a1——A 在复配产品所占比例，%； b1——B 在复配产品所占比例，%； c1——C 在复配产品所占比例，%。 其中，a1 +b1 +c1 =100%。
复配食品添加剂产品配方明细表
附表一
复配食品添加剂产品配方明细表
产品名称 使用范围 最大使用量（m）g/Kg 在复配产品中所 GB2760所允许的 执行标准号 占比例%（a） 功能 复配产品中的 功能 GB2760所允许 复配后使用范围 使用范围和最 和最大用量（c） 大用量（b） g/Kg g/Kg
名称
1 2 主料（食品 添加剂） 3 4 5 6 7 8 9 名称 1 2 辅料（食品 原料） 3 4 5 6 7 8 在复配产品中所 复配产品中的功 执行标准号 占比例% 能 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / /比例从大到小填写。所用原料均应为许可证产品。 2、配方中所占比例应为具体数量，不应为范围。 3、执行标准为国家标准或卫生部备案的企业标准。 4、GB2760所允许的功能应填写全面。 5、各单一品种的食品添加剂应有相同的使用范围。 6、复配后在食品中的最大用量计算：c=m×a，c应小于b。 7、不同使用范围需单独填表。 8、辅料在复配产品中的功能应分别填写是分散加工、贮存、溶解等功能。
绿色食品 食品添加剂使用准则
绿色食品食品添加剂使用准则1 范围本标准规定了绿色食品食品添加剂的术语和定义、食品添加剂使用原则和使用规定。
本标准适用于绿色食品生产。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则NY/T 391 绿色食品产地环境质量3 术语和定义GB 2760界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1AA级绿色食品 AA grade green food产地环境质量符合NY/T 391的要求，遵照绿色食品生产标准生产，生产过程中遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，不使用化学合成的肥料、农药、兽药、渔药、添加剂等物质，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构许可使用绿色食品标志的产品。
3.2A级绿色食品 A grade green food产地环境质量符合NY/T 391的要求，遵照绿色食品生产标准生产，生产过程中遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构许可使用绿色食品标志的产品。
3.3天然食品添加剂 natural food additive以物理方法、微生物法或酶法从天然物中分离出来，不采用基因工程获得的产物，经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。
3.4化学合成食品添加剂 chemical synthetic food additive由人工合成的，经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。
4 食品添加剂使用原则4.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a）不应对人体产生任何健康危害；b）不应掩盖食品腐败变质；c）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d）不应降低食品本身的营养价值；e）在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的使用量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
附件一
复配食品添加剂产品配方及有害物质、致病性微生物等控制要求简表企业名称（盖章）：复配食品添加剂产品名称：
注：1、复配食品添加剂按照配方填写本表，有多个不同配方的需分别填写，其中组分是指复配食品添加剂中各单一品种食品添加剂。
2、企业须同时提交GB2760、GB14880、卫生部公告中上述各单一组分使用范围和使用量的规定文本的复印件。
3、若无法采用加权计算的方法制定有害物质限量值要求的，应填写“该组分在国家标准中有害物质的限量要求”一栏，不需要填写“复配食品添加剂中对该有害物
质的限量要求按照加权计算方法”和“计算结果”两栏。